家常清蒸鳊魚——可補血養(yǎng)血
老人養(yǎng)生粥補氣養(yǎng)血。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家常清蒸鳊魚——可補血養(yǎng)血”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魚肉含有的蛋白質是比較豐富的，我們需要攝入充足的蛋白質以供給我們的吸收和利用，這樣才能滿足不同人群的口味和需求的。鳊魚就是我們平時比較愛吃的一種魚肉，它的做法簡單，而且還有補血養(yǎng)血的作用，下面我們就介紹清蒸鯧鳊魚的做法。一起來學習吧。
清蒸鯧鳊魚：
材料：武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲。
做法：
1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右
3.盤子在底部撒上蔥段和姜片，把魚放入盤子里，然后在魚的肚子里面和身上也放入蔥姜絲
4.鍋里放入一些清水，水燒開以后放入鍋里蒸十分鐘，然后關火以后再蒸兩三分鐘
5.蒸好以后取出魚，把上面的蔥姜絲撿取，另找一個盤子放進去，然后在身上放入切好的新的蔥姜絲和紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可
清蒸鯧鳊魚味道鮮美，而且很容易消化和吸收，適合小孩子和老年人食用。鳊魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效。平時的時候常吃鳊魚對于有貧血或者是低血糖的人群來說是有很大的緩解的作用的，而且還對于有高血壓和動脈硬化的人群來說有很重要的意義。營養(yǎng)不良或者是體質削弱的人群最適合吃鳊魚了。
關于清蒸鳊魚的做法大家學會了嗎，方法簡單，而且常吃鳊魚對于身體健康來說有著很重要的作用和意義，對于有貧血，營養(yǎng)不良身體虛弱的人群來說有很大的改善的作用，而且還適合有高血壓和動脈硬化等疾病的人群食用，對健康有幫助。
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鯧鳊魚含有的蛋白質、氨基酸比較多，這樣的魚在吃的時候，有著很多不錯的制作方法，不過在制作鯧鳊魚的時候，需要對它的制作流程進行了解，這樣制作的時候，才能夠輕松的進行，那清蒸鯧鳊魚是不錯選擇，這樣的制作方法能夠很好的保留鯧鳊魚的營養(yǎng)價值，吃的時候利于人體健康。
不過很多人對清蒸鯧鳊魚做法并不是很清楚，這樣佳肴制作上，也是比較簡單的，但是制作的時候，需要對它的材料進行準備，這樣制作的時候，不會有缺食材的現象。
清蒸鯧鳊魚：
材料：武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲。
做法：
1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右
3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲
4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。
以上就是對清蒸鯧鳊魚做法詳細介紹，制作它的時候，完全可以根據以上方法進行，但是它的制作時間比較長，所以制作的時候，需要耐心的進行，而且制作鯧鳊魚前，在魚購買上，需要選擇新鮮的，這樣吃的時候味道才會不錯。
武漢的湖泊中正生長著一條條鳊魚，在魚的旺季，就可以看到湖里鳊魚嬉戲游玩的模樣，這種生長在長江中下游湖泊的淡水魚，營養(yǎng)豐富，肉質鮮美，當地人稱其為武昌魚，頗受消費者的歡迎，鳊魚作為該地區(qū)的美食小吃，也深受世界各地旅客的歡迎，成為當地的一道特色美食。
鳊魚的做法豐富，按照個人的口感選擇其烹飪方法，但鳊魚最經典的做法還是清蒸，清蒸可以保留魚本身的鮮美，這樣的一道美食，有沒有讓你感到期待呢?下面就來了解它的做法吧。
材料：鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在 魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而后淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。
這樣的一道經典當地美食，是旅途中必需品嘗的美食，在家中也可嘗試做做，讓美食不再只是神話，在家中就可享受美食，愛吃魚的你趕快試著做做看吧，給家人送上鮮美的一道美食吧，希望本文有幫助到你做出美食。
清蒸魚不僅口感鮮美，而且還不會破壞魚類身體內的營養(yǎng)成分，是比較養(yǎng)成的一種吃法，在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法，等到家里面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鳊魚，到時候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。
清蒸魚要做多長時間?
一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋。
武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。
清蒸魚的秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)。
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養(yǎng)都有影響，因此做清蒸魚時一定要把握時間。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關清蒸孔雀鳊魚這道菜的做法。
2.2將鳊魚里外清洗干凈，同時瀝干水分
3.1 將切好的魚擺放在盤中，撒上些許鹽腌制片刻后，魚身撒上姜蒜絲、小紅椒
4.2鳊魚魚身切成魚肚連接著的等分段，根據魚大小來切，另外剁下魚頭和魚尾
5.將擺好的孔雀魚放入蒸鍋中
6.蓋上玻璃透明鍋蓋，大概蒸8-12分鐘，不宜蒸過久
7.蒸到十分鐘左右，觀察魚是否變色，準備關火，3分鐘后再拿出
8.蒸好的孔雀鳊魚，另外起鍋加熱食油，少量水燒開后，加入水淀粉和醬油，白酒，迅速攪拌均勻盛出淋魚身上
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的清蒸孔雀鳊魚你學會了嗎？
清蒸鳊魚是大家熟悉的一道菜，在平時我們就會經常的吃到這種食物，首先我們吃起來的味道是非常好的，而且吃清蒸鳊魚的養(yǎng)生效果也是很強的，能很好的幫助我們促進健康，那么具體清蒸鳊魚要如何烹飪比較好，下面就讓我們一起看看吧。
清蒸鳊魚的材料
鳊魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒
清蒸鳊魚的做法
首先我們需要將買來的新鮮的鳊魚處理一下：將鳊魚宰殺之后，用刀刮去鳊魚身上的魚鱗，以及頭部的魚鰓，用刀剖開肚子，去掉里面的內臟以及肚皮上的黑色粘膜。用清水清洗干凈后，在鳊魚背上用刀斜劃出口子，這樣更容易入味。將處理好的鳊魚放入盤子中，將適量的洋蔥碎、生姜絲以及蒜苗絲一部分放入魚肚子里面，一部分放在魚身上，再將青紅椒絲放在魚身上，淋上少許的生抽以及料酒，放入蒸鍋中隔水將鳊魚蒸熟。吃的時候淋上少許的豆豉油以及芝麻油就可以開吃了。
清蒸鳊魚的食用功效
清蒸鳊魚對我們大家來說都比較的熟悉，在平時不少人都是愛吃這道菜的，養(yǎng)生滋補的效果是很強的，能很好的幫助我們促進健康。這里我們詳細來了解一下。鳊魚我們知道，富含蛋白質，且里面的蛋白質很容易被我們吸收，我們食用之后，可以起到不錯的補虛、調養(yǎng)脾胃的效果。而清蒸這種做法最大限度的保留了鳊魚的營養(yǎng)以及原始的味道，吃起來更加的鮮美。
清蒸鳊魚是非常不錯的一種滋補食物，吃起來對我們健康還是非常有好處的，在平時我們如果可以堅持去吃清蒸鳊魚，那么對健康是有意義的，首先可以很好的促進我們脾胃健康，同時我們吃清蒸鳊魚還可以很好養(yǎng)陰補虛，大家不要錯過。
隨著人們生活水平的提高，飲食也是很講究了，不知道什么時候人們對海鮮非常感興趣了，海鮮不但有營養(yǎng)，而且不容易引起發(fā)胖，鳊魚營養(yǎng)豐富，在閑暇的時候，和朋友到飯店吃一頓也是挺好的，感覺在飯店吃還是挺貴的，如果在家吃就更好了，這樣既經濟又實惠。我們共同來學習一下清蒸鳊魚的做法和步驟。
食材
· 鳊魚一條
· 蔥姜，酒，鹽，面條鮮醬油，色拉油
清蒸鳊魚的做法
1. 魚殺好洗干凈瀝干水份備用。這個蒸魚的方法蒸什么魚都可以。
2.
1、洗干凈的魚，在魚的兩面都劃上幾刀，均勻涂抹上鹽，包括魚肚里面，然后把蔥段和老姜片擺在魚身上，最后澆上一點點料酒，腌漬半小時，也可以像我一樣早上腌好上班去了，晚上回來蒸也沒關系。
2、冷鍋放魚開始蒸，大火水滾兩分鐘轉中火三分鐘，這里也要看魚的大小，最好的辦法就是看魚眼睛，只要眼睛鼓出來了肯定是蒸好了出鍋。
3、在蒸魚的時間里我們要準備好以下食材，橄欖油(色拉油)雞精、白砂糖、大蒜頭切碎，蔥花、蒸魚豉油。
3. 熱油轉小火，火不能大要不然大蒜會容易焦掉，大蒜末和蔥花一起下鍋小火炒香，倒入蒸魚豉油，放少許白砂糖，和少許雞精，澆在魚身上即可。
4. 蒸好的魚趁熱吃!
魚肉鮮美，口感甘甜!好吃!
看完以上這些是不是就會做了，其實清蒸鳊魚的做法還是很多的，每個人的口味不同，側重點也是不同的，比如有的人喜歡吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。
有許多的人對于吃魚都是非常喜歡的，特別是鳊魚，說到了便于相信大家都不陌生，在日常的生活當中大家經常會吃到，那么便魚的制作方法都有哪些呢？接下來的這個文章就是給大家介紹一下關于鳊魚的制作方法都有哪一些。
魚劃上幾刀，用鹽、料酒腌20分鐘，把腌好的魚，加蔥、姜片、少許雞精上蒸鍋蒸，一般一斤重的魚開鍋后中火10分鐘就好了，等好了后不要急著開蓋，關火后，燜2、3分鐘，很重要，大師們說這叫虛火蒸，防止不熟吧，我想的，然后把魚端出來，把蔥、姜去掉，澆上蒸魚豉魚，撒上蒜泥、蔥花，澆上熱油會更香，就好了。
pS：清蒸的菜最主要是前期工作要做好，就是要讓魚入味，去腥，上海人喜甜，可以蒸魚的時候放一小勺糖，也更幫助提鮮。
以上為各為朋友們介紹的是清蒸鳊魚的做法，清蒸鳊魚不單單包含了鳊魚當中的香味，而且呢營養(yǎng)成分也不會流失，非常適合比較喜歡吃清淡的朋友們來使，那么以上為大家介紹的這款清蒸魚的做法，有興趣的朋友快來試試看吧。
魚類受到了很多人在生活中忙碌工作，忙碌的生活不注意身體，這個時候的我們雖然需要一些有營養(yǎng)的東西來調節(jié)我們的身體，人的身體結構非常的復雜，只要通過有營養(yǎng)的食物吃下去通過胃的吸收擴散到身體周圍，這樣才能夠增加我們身體免疫力，我們就來介紹一道好吃美味的清蒸鯧扁魚的做法。
清蒸鯧鳊魚
主料：鯧鳊魚三條（合計約一斤左右）
? ?調料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、色拉油、胡椒粉
? ?做法：1、先將鯧鳊魚洗干凈，稍控一下水分，若魚還有咸味就再洗一下，主要是祛除它本身的腥咸味，然后均勻地把魚從里到外都涂抹一層鹽，根據個人的口味輕重涂抹鹽量。
? ? ? ? 2、把蔥切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破壞它的組織易出味），然后往各魚肚子里塞一些切好的蔥姜蒜，再把魚在器皿中擺放好。把剩下的多量的蔥姜蒜均勻的撒在魚表面，在每條魚的上面滴兩滴白酒（不能多滴，否則酒味太重不好吃），再在魚上面均勻的瀝一層色拉油，最后再均勻的撒一層胡椒粉。
若用鍋蒸就不用放水，若用微波爐蒸就要在魚的四周再放些水，約100毫升（一小碗）左右以免魚被蒸干了。
? ? ? ? 3、上鍋蒸約十分鐘左右（有蒸汽冒出開始記時），聞到香味即可出鍋。上微波爐蒸，打到高火約七八分鐘后，即有香味飄出，這就好了
一會兒的工夫就做出了清蒸鯧魚的做法，方法和制作過程相當的簡單，而且味道非常的好，上鍋清蒸的時候保留了魚肉的原汁原味兒前的香嫩可口，等魚出鍋之后蘸著配料就可以吃了。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當地的美食，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下家常紅燒鳊魚這道美食吧。
2.21鳊魚清洗干凈，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。
3.1將香蔥洗凈，切成小段。
4.2洗凈的魚，瀝干水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
6.關火，將魚拿到鍋內，然后再開火，防止魚身未干的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
7.中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。
10.湯汁快收干的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。
11.大火燒滾湯汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。
很開心小編為大家今天分享的家常紅燒鳊魚的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
鯧鳊魚也就是平魚，現代社會當中我們能夠吃到的鯧鳊魚大部分都是人工喂養(yǎng)的，雖然不如純野生的鯧鳊魚口感更好，但是營養(yǎng)價值上都是相差不多的。生活中喜歡吃鯧鳊魚的朋友都知道，清蒸是一種非常不錯的選擇，制作起來不僅十分簡單，味道也是更符合自己的口味。那么，清蒸鯧鳊魚的做法是什么?
材料
主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
紅燒鯧鳊魚比較好吃。
紅燒鯧鳊魚
原料：
鯧鳊魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法：
先把魚清洗干凈，瀝水待用。
蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。
先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。
出鍋裝盆。
魚肉的營養(yǎng)價值很高，比如說可以從魚肉中補充豐富的蛋白質和脂肪，還有鈣質，而且魚肉很好吸收和利用，對于健康有很大的幫助作用。鳊魚是大家吃的比較多的一種魚類，它的做法很多，而且對于降低血壓和補充身體也有好處，下面介紹清蒸鳊魚的做法。
清蒸鳊魚
材料：鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在魚的身上在魚的身上畫上十字刀，然后把魚擺在盤子里，然后把筍片香菇和板油定，火腿片都放在魚的身上，加精鹽、紹酒、清湯。
3、再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
4、魚裝到盤子里，然后把碗里的原湯汁放入鹽味精和清湯最后倒在魚身上劑可以了。
5、食用時隨帶姜末、醋蘸食。
清蒸鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效。適合身體虛弱和老年人食用，對于降低血壓和緩解貧血有一定的作用。還有對于現在經常出現的的動脈血管硬化有著一定的好處。同時清蒸鳊魚還有養(yǎng)陰補虛的作用，對于潤肺有效果。而且魚肉的肉質很鮮美，小于刺多，大魚刺少，如果老年人和小孩子的話的最好選擇大魚。
關于清蒸鳊魚的做法，大家都學會了嗎，常吃些魚肉對健康有好處，特別是比豬肉的價值高，魚肉含有的膽固醇和脂肪的含量比較小，而且還很好吸收和利用，適合各類人群，特別是老年人和孩子都應該多吃魚肉，可以有很好的保健的作用。
人們從喜歡吃豬肉逐漸轉變?yōu)橄矚g吃牛羊肉，現在又轉變成喜歡吃海鮮了。海鮮含有豐富的營養(yǎng)，在這想胖容易想瘦難的社會里，吃點海鮮也是一個很好的選擇，因為海鮮不容易引起發(fā)胖。在閑暇的時候，在家做一道糖醋鳊魚，和家人或朋友共同進餐，再喝點小酒，也是很愜意的一件事情，我們學學糖醋鳊魚的家常做法。
材料
鮮鳊魚，生姜，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁;
3：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;
4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻;
6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
小訣竅
1：鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈;
2：糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有咸味，故不用加鹽調味;
3：魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整;
4：操作的最后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯;
5：讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。
鳊魚是一種生長在我國長江流域的魚類。鳊魚的口感比一般的家養(yǎng)魚要好，它的肉質非常的綿，入口即化，并且還含有豐富的脂肪，吃起來不干不柴，是一種非常美味可口的魚類。并且鳊魚還具有很多的滋補功效，可以幫助開胃，補血等。今天就來教大家家常紅燒鳊魚怎么做。
菜譜簡介
鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
材料
鳊魚500克，油、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。
做法
1、鳊魚去鱗、內臟、魚鰓，清洗干凈，魚身劃數刀。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
主要價值
編輯
藥用：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；?
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養(yǎng)：肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
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