夏季吃桑葚營養(yǎng)高 注意食用禁忌
夏季養(yǎng)生禁忌。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏季吃桑葚營養(yǎng)高 注意食用禁忌，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
桑葚的營養(yǎng)和作用
桑葚營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關節(jié)硬化、促進新陳代謝等功效。
桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等成分，具有營養(yǎng)和增強免疫力的功效，并可預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發(fā)生。
有心血管疾病的人不要錯過這個季節(jié)，可以多吃桑葚，因為其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質也有益血管健康。此外，經(jīng)常食用桑葚可以促進胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質量，因此，消化不良和失眠者可以適當多吃。從中醫(yī)角度來說，桑葚味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經(jīng)，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。所以，過度用眼的白領一族也可以多吃桑葚。
食用桑葚的注意事項Ys630.COm
1、因為桑葚是偏涼性的，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。
2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產(chǎn)生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
8、盡量別空腹吃，對營養(yǎng)吸收不好。
夠買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經(jīng)成熟。
另外，由于桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價值并無太大區(qū)別，不過，中醫(yī)認為黑色入腎，白色入肺，因此，對于腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對于肺氣虛、?？人缘幕颊?，則宜用白色桑葚。
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本文導讀：木耳是我們常見的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補品。因為它的健康特性，許多追求健康的人還會特意多吃。但是，并不是所有人都適合多吃黑木耳。
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有 素中之葷 的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質的食物來源。
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
二、黑木耳的飲食禁忌
1、不適宜人群
①有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；
②孕婦不宜多吃。
2、選購要注意
①朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次；
②選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳；
③黑木耳不應混有其他雜物；
④取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香，如果有澀味，說明用明礬水泡過；有甜味是用飴糖水拌過；有堿味是用堿水泡過。
3、烹調禁忌
干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
①、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
②溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
4、食用禁忌
①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉癥狀；
②大便常稀溏者不宜食用黑木耳；
③發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
5、同食禁忌
①木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食；
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用
桑椹是?？粕俣嗄晟颈局参锷涞墓麑崳瑱E圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有“紫者為第一，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用?/p>
中國收集保存的桑樹種子分屬于15個桑種3個變種，中國是世界上桑種最多的國家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑（蒙桑的變種）、大葉桑（白桑的變種）、垂枝桑（白桑的變種）等。
營養(yǎng)功效
桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節(jié)硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。
主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、可增強免疫器官的重量。
2、能增強非特異免疫功能。
3、對體液免疫有增加作用。
4、對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用。
5、對細胞突變具有預防作用。
6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
每100克桑葚紫、紅的營養(yǎng)成分能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用2.桑椹含有烏發(fā)素能使頭發(fā)變的黑而亮澤3.桑椹有改善皮膚包括頭皮血液供應營養(yǎng)肌膚使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用并能延緩衰老4.桑椹具有免疫促進作用可以防癌抗癌5.桑椹主入肝腎善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥適于肝腎陰血不足及津虧消渴腸燥等癥6.常食桑椹可以明目緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。一般人群均可食用1.尤其適合肝腎陰血不足者少年發(fā)白者病后體虛、體弱、習慣性便秘者2.體虛便溏者不宜食用兒童不宜大量食用。
特征
落葉喬木或灌木有乳汁。單葉互生卵形有時分裂托葉早落?；▎涡源菩郛愔瓿嗜|荑花序雄花花被片4雄蕊4與花被片對生中央有退化雌蕊雌花花被片4子房上位由2個合生
心皮組成1室1胚珠。瘦果包于肉質化的花被片內組成聚花果黑紫色或白色。屬?？浦参锷渖纤Y的一種聚合果，嫩時色青味酸老熟時色紫黑多汁味甜。桑椹子、桑皮、桑葉、桑枝都作用。
桑椹又名桑果早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環(huán)境使桑果具有天然生長無任何污染的特點所以桑椹又被稱為“民間圣果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、pp及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養(yǎng)是蘋果的5-6倍是葡萄的4倍具有多種功效被醫(yī)學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力具有延緩衰老美容養(yǎng)顏的功效。桑葚既可入食又可入藥中醫(yī)認為桑葚味甘酸性微寒入心、肝、腎經(jīng)為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血滋陰生津止渴潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩耳鳴、心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴、口干、大便干結等癥。
藥理作用
1.增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶(ANAE)陽性的T淋巴。
桑葚子細胞和脾臟B淋巴細胞(溶血空斑形成
細胞數(shù))隨年齡增長逐漸減少。給LACA小鼠每日灌服桑椹水煎劑12.5g(生藥)/kg連續(xù)10天可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞但同劑量的桑椹水煎劑僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數(shù)對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。應用3H-TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明桑椹水煎劑有中度激發(fā)淋巴細胞轉化的作用。
2.對Na+ -K+ -ATp酶活性的影響 給3-24月齡的BALb/c和LACA純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg連續(xù)2星期。除24月齡老齡小鼠外與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+ -K+ -ATp酶活性。Na+ -K+ -ATp酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關桑椹子降低該酶的活性可能桑葚子樹是其滋陰作用機制之一。
3.桑葚泡酒以后飲用時，能為人體提供大量的脂肪酸，人體吸收這些脂肪酸以后能起到分解脂肪和降低血液中脂肪含量的作用，同時也能讓血管韌性增加，能減少一些心腦血管疾病的發(fā)病率。
桑椹子為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實。全國各地均有出產(chǎn)。于果實紅熟時采收曬干生用或加蜜熬膏用。
性味味甘性寒。
功能滋陰補血生津潤腸。
主治:久病體虛肝腎陰虧腰膝酸軟目暗耳鳴關節(jié)不利腸燥便秘津虧血少潮熱遺精糖尿病等。
實用偏方
1、治貧血鮮桑椹子60克桂圓肉30克。燉爛食每日2次。
2、治產(chǎn)后體弱頭暈乏力桑椹膏每次10-15克每日2-3次。桑葚子
3、治閉經(jīng)桑椹子15克紅花3克雞血藤30克。加黃酒和水煎每日分2次服。
4、治自汗、盜汗桑椹子10克五味子10克。水煎服每日2次。
5、治須發(fā)早白眼目昏花遺精桑椹子30克杞子18克。水煎服每日1次?；蛏ｉ┳?0克首烏30克。水煎服每日1次。
6、治肺結核陰虛潮熱干咳少痰鮮桑椹子60克地骨皮15克冰糖15克。水煎服每日早晚各1次。
7、治淋巴結核鮮桑椹子30克。水煎服每日3次。
8、治神經(jīng)衰弱失眠健忘桑椹子30克酸棗仁15克。水煎服。每晚1次。
9、治血虛腹痛神經(jīng)痛鮮桑椹子60克。水煎服?；蛏ｉ└嗝咳?0-15克用溫開水和少量黃酒沖服。
10、治便秘桑椹子30克蜜糖30克。水煎服每日1次。
[用法用量] 每次10-15克。桑椹膏15-30克溫開水沖服。
《本草新編》椹與葉功用實同因椹艱于四季之采用且治之不得法功不及葉矣余備傳方法使人盡知可也。中時采椹數(shù)斗飯鍋蒸熟曬干即可為末。桑椹不蒸熟斷不肯干即干而味已盡散無用且最惡鐵器然在飯鍋內蒸熟雖鐵鍋而無礙也。與熟地、山萸、五味子、人參同用實益若仙丹試恐世人不知制法所以單言桑葉之奇者蓋椹與葉功實相同耳。桑葉采葉如茶鐘大者第一再大者次之再小者次之與其小無寧大也。
眾所周知，在人們經(jīng)常選擇的肉制品中，蛇肉是一種對身體滋補有著顯著效果的食物，而在日常生活中，人們在發(fā)現(xiàn)有蛇肉可以購買的時候，其也往往會選擇購買蛇肉來進行烹飪，但是，蛇肉的營養(yǎng)價值雖高，在食用時也是要有所禁忌的。
蛇肉的營養(yǎng)價值，還來自于蛇肉所含豐富的營養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對防止血管硬化有一定的作用。
在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補湯。再來說蛇膽，這東西可祛風祛濕、明目益肝，另外對治療風濕性關節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風等癥都有一定的療效。
蛇肉的營養(yǎng)價值高，這是因為蛇的全身都是寶。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都具有很高的營養(yǎng)價值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最后烹制成多種佳肴。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。
這道菜一般會選用皮色好看的過樹榕、三索線等蛇，從頭到尾把皮肉下邊的骨、肉、腸等全部掏空，再釀進蛇肉、雞肉、蝦肉和火腿。而“珠”呢?則可用白鴿蛋做出來，高檔的則是用蝦膠和珍珠末調出來。把這道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈現(xiàn)出萬綠叢中二龍奪珠的美麗圖案。
在眾多蛇肴當中，我們不可不提到久負盛名的“龍虎鳳大會”，這道名貴至極的佳肴，可是廣州蛇餐館的當家菜。它以五蛇為主料，再配上果子貍、活雞去精心烹制，味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風味十分突出。
烹飪蛇肉，往往是以清鮮為貴。為達到此效果，那么在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會變老韌，同時也無法達到細嫩軟滑的成菜效果。烹制蛇饌時，可選擇不同的烹調方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。
食用禁忌：
蛇肉的營養(yǎng)價值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
如上所述，蛇肉的營養(yǎng)價值是很高的，對于喜歡吃葷食的人來說，其在選擇烹飪肉類食品的時候，不妨就可以考慮選擇蛇肉這種食物，以便讓自己的身體得到有效的滋補，而遠離疾病的侵擾。
蛇肉好吃，湯鮮味美!蛇肉性味甘咸平，含有蛋白質、脂肪、多種無機鹽、糖類、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補氣血，祛風邪，通經(jīng)絡的作用。
適宜人群： 適宜體質虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者食用;風濕痹痛，四肢麻木，風濕及類風濕性關節(jié)炎，脊柱炎患者食用;大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經(jīng)麻痹者食用;骨結核，關節(jié)結核，淋巴結核之人食用。
不適宜人群： 孕婦慎用。
吃蛇肉的好處：
1.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
2.增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
3.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
4.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
5.降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
其實，蛇肉是很好吃的，而人們在平時如果能夠常吃蛇肉的話，其對于身體也是有著保護作用的，一般來講，蛇肉對人體的好處是有著降糖降脂、益肝明目、利膈寬腸和增強免疫功能等作用的。
蛇肉的功效和作用
1、預防疾病。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。
2、解除疲勞。蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。
3、延年益壽。蛇肉具有強壯神經(jīng)、延年益壽之功效。
4、防治血管硬化。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
烹飪蛇肉的注意事項：
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鮮美，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
7、蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈。
通過上文的敘述，相信大家對于蛇肉的功效和作用已經(jīng)有了一定的了解，而在吃蛇肉的時候，也是有多種方法可供大家選擇的，而在烹飪的時候，上文所提到的注意事項，大家也要多多了解。
蛇肉的營養(yǎng)價值，還來自于蛇肉所含豐富的營養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對防止血管硬化有一定的作用。
在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補湯。再來說蛇膽，這東西可祛風祛濕、明目益肝，另外對治療風濕性關節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風等癥都有一定的療效。
蛇肉的營養(yǎng)價值高，這是因為蛇的全身都是寶。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都具有很高的營養(yǎng)價值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最后烹制成多種佳肴。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。
這道菜一般會選用皮色好看的過樹榕、三索線等蛇，從頭到尾把皮肉下邊的骨、肉、腸等全部掏空，再釀進蛇肉、雞肉、蝦肉和火腿。而“珠”呢?則可用白鴿蛋做出來，高檔的則是用蝦膠和珍珠末調出來。把這道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈現(xiàn)出萬綠叢中二龍奪珠的美麗圖案。
在眾多蛇肴當中，我們不可不提到久負盛名的“龍虎鳳大會”，這道名貴至極的佳肴，可是廣州蛇餐館的當家菜。它以五蛇為主料，再配上果子貍、活雞去精心烹制，味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風味十分突出。
烹飪蛇肉，往往是以清鮮為貴。為達到此效果，那么在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會變老韌，同時也無法達到細嫩軟滑的成菜效果。烹制蛇饌時，可選擇不同的烹調方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。
食用禁忌：
蛇肉的營養(yǎng)價值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
桑葚子也就是桑葚。是植物桑的果穗，成熟以后吃起來酸甜可口，具有肉厚個大的特點，里面的糖分非常的足，是非常好的一種水果，能夠促進腸胃消化，還有一定的美容的功效，對于有白發(fā)的人士來說，適當?shù)某砸恍?，還具有促進白發(fā)變黑的效果。在防癌抗癌，預防心血管疾病方面效果也很好。
1、健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質，能促進脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
2、烏發(fā)美容
桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。
3、預防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。
4、防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。
5、明目
常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
6、抗衰老
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
桑葚是很多人喜愛吃的，桑葚含有豐富的蘋果酸、脂肪酸、對它的選擇可以放心進行，常吃桑葚利于身體消化，而且桑葚在購買上，也是比較容易些，因此吃這類食物改善腸胃消化功能是不錯之選，那桑葚食用方法都有什么呢，對桑葚在食用方式上，也是有很多不錯方法，下面就詳細的介紹下。
桑葚食用方法：
桑椹汁
材料：新鮮桑葚子200克
做法：桑葚子洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可。
桑葚干泡水
材料：桑葚干適量，沸水適量
做法：取適量的可即食桑葚干放入杯中，加入適量的沸水泡制，待桑葚的味道和顏色慢慢泡出來時即可飲用。桑葚干泡水可以多加水泡幾次，當然如果想要味道更濃，也可以泡制一次后換新的桑葚干。
桑椹子酒
材料：桑椹子200克，檸檬1個，白砂糖50克，白酒1斤半。
做法：選新鮮成熟的桑椹，揀去過于熟透和蟲咬者，洗凈，瀝干水分;檸檬剝皮，切片;將桑椹和檸檬放入酒器中，加入酒和砂糖，密封浸泡2個月，取上清酒液飲用。
服法：每日2次，每次20——30毫升。
桑椹子膏
材料：桑椹子500克，蜂蜜250克
做法：將桑椹子洗凈，加水煎，煎成濃汁時加蜂蜜，攪勻冷卻，保存在冰箱中。
用法：每日2次，每次約20毫升，用溫開水送服。
桑椹子燉豬心
材料：桑葚子適量，陳皮，靈芝，豬心，鹽
做法：
1、豬心洗凈，切去脂肪，再剖開兩半，沖凈里面的積血，切成薄片;
2、桑椹子和陳皮分別用清水洗凈，陳皮刮凈白瓤;靈芝洗凈，切片;
3、將清水煮沸倒入大燉盅，放入所有材料，加蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。
這些都是桑葚食用方法，在平時制作桑葚的時候，可以按照以上是方法進行，不過對桑葚制作的時候，也需要注意不能隨意，否則吃的時候對身體也沒有任何好處的，這點在制作桑葚的時候，都是要進行注意的，吃桑葚適量選擇最佳。
眾所周知，鳳梨具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。同時它含有豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力，鳳梨好處多多，下面我來為大家介紹一下它的營養(yǎng)及食用禁忌。
肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
藥性功效
性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕等功效。菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶，能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化。吃后感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
食用禁忌：
★在食肉類或油膩食物后食用
在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。[4]
★菠蘿加蜂蜜可以同時食用
菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
★體弱虛寒者不宜多吃。
菠蘿雖然好吃，便其性味寒涼酸，并非人人皆宜，對于體寒、有低血壓、內臟下垂的人來說盡量少吃，否則，可能會使病情加重，另外，太瘦或者想增肥的人也不適宜多吃。
以上為大家介紹了鳳梨的營養(yǎng)及食用禁忌。鳳梨好處多多。但也不應該過量。因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
吃韭菜，從農歷二月延至整個春天，一直可吃到”六月韭，臭死狗“為止。然而，有人鐘愛的它的味道，有人卻不喜歡吃后口中的韭菜味。韭菜營養(yǎng)豐富，但也需注意不少食用的禁忌。
農歷二月所生長的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當季蔬菜。除了品質好，其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。韭菜具有溫陽透竅的作用，可以袪散初春的寒氣。春天保養(yǎng)陽氣的方法之一，就是多吃韭菜。
“藕能滋陰，韭可起陽”，這句俗語是根據(jù)男女不同生理特點的歸納與總結。因男多腎陽虛，女多陰血虛，男人多吃韭菜以補陽，女人多吃蓮藕以增血。營養(yǎng)學家于仁文則認為這句話沒有太多根據(jù)，在具體應用的時候，還應結合個人身體的具體情況，靈活應用，女士也適合食用韭菜。
韭菜營養(yǎng)雖然豐富，然而也有不少食用的禁忌：1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用；3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克，每周一兩次即可。
本文導讀：隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，你在品嘗之余，可得留個心眼，若在細節(jié)上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦！99健康網(wǎng)專家現(xiàn)在就給你說說夏季吃海鮮的禁忌。
1. 海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應，會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的 砒霜 )，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
2. 海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃 醉蟹 、 生海膽 、 醬油腌海鮮 之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
西紅柿，也叫蕃茄，既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形;既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
番茄味道酸甜可口，營養(yǎng)豐富，無論生吃還是熟吃，都是餐桌上頗受歡迎的一道美味。從食物成分表得知，每 100g 番茄鮮果含水分 94g 左右、碳水化合物 3. 3～ 5. 8g、蛋白質 0.9g左右、維生素 C14 ～ 33mg，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等。而且，還含有許多形成美味成分的谷氨酰胺，營養(yǎng)和口味都較好。
西紅柿吃多會傷胃
番茄的酸性很高，可能刺激胃產(chǎn)生更多的胃酸。因此，吃太多番茄會導致泛酸、燒心等癥狀。用番茄做成的番茄醬也如此。
用西紅柿做成的美味也是非常多的
比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開水，水開了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開，加點雞精，關火，有蔥花就撒點蔥花，也可以放點香油。
就是這么簡單。這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。其實就烹調這件事而言，越是簡單的越是見功力，有點自吹嘍!能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上頂尖高手。不過，我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽的距離。因此，做的西紅柿雞蛋面有時也會爛糟糟的，往好里說，也就是病號飯的水平。呵呵!
食用番茄注意事項
雖然番茄的營養(yǎng)價值如此豐富，但還需正確食用。
第一，不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒;
第二，不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分，會生成塊狀結石，造成胃部脹痛;
第三，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
另外，我們發(fā)現(xiàn)市面上的番茄種類繁多。直觀地從顏色上看，有紅色的、粉色的、淺黃色的;從果型上看，有大的、小的、圓的、橢圓形的。那么，他們之間在營養(yǎng)上有沒有區(qū)別呢?紅色的番茄番茄紅素和胡蘿卜素含量高一些，粉色的番茄含有少量番茄紅素，胡蘿卜素含量很少，淺黃色的番茄含有少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。圣女果和番茄的營養(yǎng)成分差不多，但是圣女果相對于番茄來說，某些維生素和糖分的含量偏高一點。所以，為了營養(yǎng)均衡，可以換著吃，不論是烹調方式還是品種的選擇。
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冬瓜功效冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養(yǎng)成分。
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，《神農本草經(jīng)》中記載其“令人好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”。
西醫(yī)認為，冬瓜中膳食纖維含量很高，有助于刺激胃腸道蠕動。
與油膩食物一起食用，可防止體內脂肪堆積，有效控制體內的糖類轉化為脂肪，為大家免除后顧之憂。
冬瓜非?！鞍俅睢保c其他菜品搭配晶瑩剔透、清爽可口，清炒、煨食或做成湯羹均可。
將冬瓜去皮切塊、羊肉切片；加油燒熱，煸炒羊肉片后加入冬瓜和其他佐料；翻炒后加鮮湯，煮沸約10分鐘后倒入淀粉汁調勻即成。
此湯不僅去燥降火，還有補虛消腫的功效。將冬瓜煸炒，燒至八、九成熟時，加入適量銀耳以及調味品至熟透，即成清熱生津佳品。
需要提醒的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
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