涼拌苦瓜——爽口清熱健脾
清熱養(yǎng)生常識(shí)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼拌苦瓜——爽口清熱健脾》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蔬菜的種類是有很多的，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的食材來(lái)進(jìn)行烹飪的。很多中老年人喜歡吃苦瓜，它的口感稍微有點(diǎn)略苦，但是它的價(jià)值是比較高的，可以有清熱健脾的作用，特別是用涼拌的吃法，下面介紹涼拌苦瓜的吃法。
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
做法：
(1)將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
(2)把苦瓜上面撒上一些精鹽攪拌均勻，然后腌制到變軟，用冷水洗干凈，淋干放入盤子中，然后放入青紅椒片，加入精鹽和味精進(jìn)行調(diào)味攪拌均勻。
(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
涼拌苦瓜美食特點(diǎn)：咸酸苦辣，脆嫩爽口。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。同時(shí)，苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。而且苦瓜中含有的鐵元素和維生素AB是非常豐富的，而且還有無(wú)機(jī)鹽，它是一種很健康的食材，不僅可以促進(jìn)胃液的分泌，而且還可以有促進(jìn)消化和食欲的一種食材，大家都喜歡吃這樣的食物是非常好的選擇，具有抗癌和清熱解毒的作用。
關(guān)于涼拌苦瓜的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且是一種很滋補(bǔ)的食材，比如說(shuō)可以有養(yǎng)血益氣，補(bǔ)腎健脾的作用，而且還可以有明目養(yǎng)肝的功效哦。
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涼拌苦瓜，簡(jiǎn)直是夏日必備的飯菜，炎炎夏日這一盤清爽的菜什么煩躁都能被帶走了。但是很多人都做不好這樣一道獨(dú)特的菜肴，不能把它本身的清新展現(xiàn)出來(lái)，不過(guò)現(xiàn)在有救了。
第一道：
材料：苦瓜。
調(diào)料：蔥姜蒜，花椒，小米椒，味極鮮醬油，醋，糖，鹽，雞精。
做法：
1、苦瓜切片。
2、蔥姜蒜切細(xì)顆粒、小米椒切圈。
3、一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹醋，三分之二調(diào)羹糖和適量鹽、雞精調(diào)成汁備用。(調(diào)味汁比較少，一會(huì)兒可以加入兩調(diào)羹焯過(guò)苦瓜的開水兌一下。)
4、鍋中入水燒開，滴入兩滴油，苦瓜焯水。
食材與明細(xì)
苦瓜一根
蔥白一根
紅彩椒少許
食鹽1茶勺
蒜茸少許
生抽1湯勺
第二道：
1.
苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去掉苦瓜瓤。
2.
斜刀切成均勻的薄片。
3.
鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
更多步驟與貼士(共11步)
4.
水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5.
撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
6.
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7.
把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.
把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9.
把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10.
鍋中燒熱少許油。
11.
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好爽口涼拌腐竹。
2.黑木耳用溫水泡發(fā)，焯下水撈出備用
3.寬豆角，腐竹切絲，胡蘿卜切片，黑木耳搿塊
4.洋蔥切絲放涼水拔掉辛辣味，撈出控凈水
5.鍋中放清水，水開點(diǎn)幾滴油和一點(diǎn)鹽，焯水豆角絲段生，撈出過(guò)涼水
6.在下入胡蘿卜片，段生過(guò)涼水，撈出控水備用
7.所有食材焯水段生控干水后，同放入盆中
8.在備齊拌菜的調(diào)味料
9.把所有調(diào)味料放入盆中，用筷子拌均勻
10.鍋中放少許香油，油熱五成下入花椒炸香，撈出花椒不用
11.只用香油花椒油，淋上菜拌勻成盤即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)爽口涼拌腐竹的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
提到夏季的清熱涼菜，很多人都會(huì)首先想到苦瓜。對(duì)于苦瓜，大家的態(tài)度都很矛盾，有些人就喜愛(ài)它的清苦，有些人卻難以下咽。苦瓜確實(shí)有清熱降火的功效，在夏季食用是很好的選擇，也是父母總是逼著小孩子食用的原因。但因?yàn)槠淇辔叮芏嘈『⒍加猩砜咕?，那么，怎么才能讓涼拌苦瓜做到好吃又不苦呢?/p>
涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣1：去除苦瓜內(nèi)膜
苦瓜切半，用湯匙去除內(nèi)膜與籽，內(nèi)膜部份要刮除，不但可以減少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣2：削薄片
苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片，能均勻吸收醬汁，讓苦瓜更入味好吃。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣3：鹽巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓腌，讓苦水釋出。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣4：冰鎮(zhèn)
將苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰鎮(zhèn)，讓苦瓜清脆爽口。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
秘訣5：加點(diǎn)檸檬或醋做醬汁
調(diào)出喜歡的醬汁，并在醬汁里滴幾滴檸檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并帶出甘甜。 涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣
跟著以上小秘訣，并依個(gè)人喜好淋上醬汁，不論是簡(jiǎn)單和風(fēng)醬油、泰式風(fēng)味辣醬，還是破布子，清涼爽脆，苦中回甘的涼拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。
涼拌苦瓜做法
主料：苦瓜一根
輔料
蔥白一根
紅彩椒少許
配料
食鹽1茶勺
蒜茸少許
生抽1湯勺
醋1湯勺
白糖1茶勺
香油少許
涼拌苦瓜的做法步驟
1苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開以后下入苦瓜綽水，約一分鐘即可
5撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點(diǎn)。
3：綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。
5：在冷開水里浸泡過(guò)的，既保持了脆也保持了綠。
爽口的涼拌木耳，相信是很多人都非常鐘愛(ài)的一道涼拌食物，而且木耳其實(shí)又有很好的清理，血液中垃圾，減少心腦血管疾病發(fā)生的效果，所以說(shuō)這這一道食物也是比較營(yíng)養(yǎng)保健的食物。
一、原料
木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4—5個(gè) 香菜2根
油5湯匙（75ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋2湯匙（30ml） 溫水2茶匙（10ml）
二、小經(jīng)驗(yàn)
1 在浸泡木耳時(shí)，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳，口感好，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)方面的流失。如果泡發(fā)木耳的水溫度過(guò)高，木耳的口感會(huì)發(fā)黏。
2 調(diào)汁的時(shí)候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，有助于糖的融化。
3 多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應(yīng)該在日常的膳食中，多多加入木耳這個(gè)健康大功臣。
4 辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
三、補(bǔ)充
木耳對(duì)上了年紀(jì)的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發(fā)生。
爽口涼拌木耳是排毒養(yǎng)顏和下酒的絕佳小菜。
夏天到了，大家都喜歡吃涼菜，各種涼菜很爽口，也能夠去火，大家經(jīng)常吃的應(yīng)該是涼拌黃瓜，苦瓜之類的，今天不妨做一道涼拌萵筍吃吧，不僅口感清脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高。
一、涼拌萵筍
材料
萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油
做法
1.將萵筍去皮，切細(xì)絲，加鹽燒腌制一會(huì).
2.擠出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可.
二、涼拌萵筍
材料
萵筍，香醋，糖，鹽，雞精，香油，熟芝麻
做法
1.萵筍削去葉子和外皮， 切成細(xì)絲(我是擦的)
2.擦好的細(xì)絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻
3.裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃
三、涼拌萵筍
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來(lái)的萵筍都會(huì)帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯好后用涼水冰一下。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時(shí)候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
綠豆芽是綠豆經(jīng)過(guò)加工的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且食用率也是比較高的呢。綠豆芽可以促進(jìn)食欲，清熱去火解毒，吃法也比較多，一般做涼拌菜還是比較好的，來(lái)看看涼拌綠豆芽的做法以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【涼拌綠豆芽】
【主料】
綠豆芽200g、洋蔥100g 、胡蘿卜50g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥花適量
【做法】
1.綠豆芽洗凈，瀝干水分待用
2.將洋蔥洗凈切絲，胡蘿卜切細(xì)絲
3.鍋里放入水，燒開，下入綠豆芽，焯3分鐘
4.鍋里放油，燒至8成熱，下入蒜，爆香，放入胡蘿卜，翻炒1分鐘
5.放入洋蔥，翻炒1分鐘，關(guān)火
6.放入綠豆芽，加入醋，白糖，鹽，雞精，攪拌均勻
7.撒點(diǎn)蔥花，裝盤
綠豆芽現(xiàn)在最為便宜，但它營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素很多，能清熱去火的功效，跟胡蘿卜與洋蔥拌菜，真是好吃又營(yíng)養(yǎng)。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。有人喜歡吃綠豆芽，但它的功效知道的人特少，其實(shí)它還有減肥功效，美膚作用，平時(shí)女性朋友們可以吃些豆芽。綠豆芽可以有去火氣的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的水分和維生素的哦，對(duì)于調(diào)理氣血，美容肌膚是有好處的，大家可以經(jīng)常食用。
涼拌綠豆芽的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，家庭主婦們，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，讓這樣的美食留在你的餐桌上面，適合各類的人群食用，健脾排毒清熱去火減肥降脂，不僅可以起到補(bǔ)充豐富，而且還可以讓你的身體更加的強(qiáng)壯哦，趕緊試試吧。
苦瓜涼拌榨汁健脾利胃好處多
主題：苦瓜皮蛋鯽魚湯
食材：苦瓜1條、皮蛋1個(gè)、鯽魚1條、生姜、食鹽少許
做法：
1.苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊待用;
2.洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
3.熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調(diào)味即可品嘗。
此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
特別提醒：
一、苦瓜清心降火還能輔助降糖
苦瓜，又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功”。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經(jīng)，有清熱解毒、明目的功效，主治熱病或暑熱煩渴。
苦瓜不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首。此外，胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。
苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。
另外因苦瓜性寒，對(duì)于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。
二、苦瓜可涼拌可榨汁用水漂洗能去除苦味
苦瓜可用來(lái)涼拌、燒菜、煎湯服食，夏季還可把苦瓜涼拌吃，或者將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。
有些朋友介意苦瓜的苦味，如何處理能使苦瓜沒(méi)那么苦呢?苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦計(jì)就隨水流失，苦味也就去除。
聽到苦瓜這個(gè)名稱，相信很多的人都是不喜歡的，因?yàn)榭喙系奈兜来_實(shí)是苦的，讓很多人愛(ài)不上它的味道，但是有很多人卻非常欣賞它的內(nèi)在，那也就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的 能夠解決一定的疾病，對(duì)我們每個(gè)人都身體健康來(lái)說(shuō)都是非常好的，那么涼拌苦瓜這道菜對(duì)我們的身體怎么樣呢?讓我們和一起來(lái)看看吧。
涼拌苦瓜的做法
做法：將苦瓜洗凈，從中間打開，用小勺去除籽，然后頂?shù)肚谐尚”∑?，紅椒切成小段，鍋內(nèi)加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過(guò)涼水備用，將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤就可以了。
涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜作為一種蔬菜，對(duì)我們的身體健康非常的好，其中苦瓜中含有豐富是蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、苦瓜甙、維生素C、E、鉀、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，都是我們的人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康是非常好的。
涼拌苦瓜的宜忌人群
1、脾胃虛寒的患者不宜吃苦瓜
因?yàn)榭喙鲜呛缘氖澄?，如果本身就脾胃虛寒的人是不宜食用苦瓜的，這樣會(huì)更加的加重這類患者的病情，對(duì)患者的身體健康來(lái)說(shuō)是非常的不利的，所以這類的患者在遇到苦瓜的時(shí)候要慎吃。
2、孕婦不宜吃苦瓜
苦瓜的性質(zhì)是寒性的食物，懷孕期間吃苦瓜會(huì)容易造成流產(chǎn)的現(xiàn)象，對(duì)孕婦和孩子的健康來(lái)說(shuō)都是非常不好的，所以孕婦是不宜吃苦瓜的。
3、年齡小的孩子不宜吃苦瓜
因?yàn)樾『⒆拥哪c胃是比較脆弱的，因此多吃苦瓜會(huì)傷害孩子的脾胃，對(duì)孩子的腸胃來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)，對(duì)健康是非常不利的，所以小孩子是不宜吃苦瓜的。
4、太累的人適宜吃苦瓜
因?yàn)榭喙现泻幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠起到明目的效果，而且還能一定程度上起到緩解疲勞的效果，對(duì)于這類人的身體來(lái)說(shuō)是很好的。
5、想要美顏的患者適宜吃苦瓜
苦瓜中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的皮膚是非常好的，能夠起到治愈皮膚的效果，對(duì)我們的皮膚有很多的好處。
吃涼拌苦瓜能減肥嗎
可以，吃涼拌苦瓜是可以減肥的，因?yàn)榭喙夏軌蛞欢ǔ潭壬蠝p少我們體內(nèi)的脂肪，從而進(jìn)一步起到減肥的效果，但是需要注意的是，想要通過(guò)苦瓜起到減肥的效果，那么就需要同時(shí)也控制三餐的用量，這樣才能減肥成功。
涼拌苦瓜放醋對(duì)身體好嗎
有一定的好處，因?yàn)榭喙虾痛字袥](méi)有相克的食物，不會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響，這樣就能使苦瓜和醋里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都吸收到我們的體內(nèi)，對(duì)我們的身體健康是比較好的。
涼拌苦瓜的食用功效
1、緩解疲勞
苦瓜中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的起到緩解疲勞的效果，對(duì)我們的身體健康也是非常好的，如果平時(shí)工作或者學(xué)習(xí)太累的話可以吃一些苦瓜來(lái)進(jìn)行對(duì)疲勞的緩解。
2、美容養(yǎng)顏
在苦瓜中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的皮膚有一定的好處，能夠使我們的皮膚變得比較的光滑有彈性，所以如果想要美容養(yǎng)顏的人可以吃一些苦瓜來(lái)保持。
孕婦可以吃涼拌苦瓜嗎
慎吃，孕婦吃苦瓜應(yīng)該是謹(jǐn)慎的態(tài)度，因?yàn)榭喙鲜呛缘氖澄铮袐D在懷孕的期間需要少吃寒性的食物，否則對(duì)孕婦和孩子的身體都是非常不好的，所以孕婦在對(duì)待苦瓜的時(shí)候應(yīng)該保持應(yīng)該謹(jǐn)慎的態(tài)度。
如何挑選苦瓜
1、看表面
苦瓜上有一種特殊的，我們?cè)趯?duì)苦瓜進(jìn)行挑選的時(shí)候可以看它身上的果瘤，挑選苦瓜身上果瘤大的，顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚，顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄，所以大家在進(jìn)行挑選的時(shí)候可以挑選瘤比較小的，是好的苦瓜。
2、看是否表皮完整
挑選表皮完整、無(wú)病蟲害、果形直立的，這樣的苦瓜質(zhì)量是比較好的，買回去也無(wú)需擔(dān)心是否有壞掉的部分。
3、看顏色
在進(jìn)行挑選上時(shí)候，需要選翠綠色外皮的苦瓜，而有些發(fā)黃了的苦瓜則是生長(zhǎng)過(guò)頭的，口感欠佳，如果想要吃到新鮮的苦瓜，那么久選翠綠色的，就沒(méi)有問(wèn)題了。
4、掂重量
挑選的時(shí)候選擇較沉并且直流的苦瓜，不建議挑選較小的苦瓜，因?yàn)樵叫〉目喙蠒?huì)越苦，是比較不好吃的。
那么通過(guò)這幾點(diǎn)大家就能夠挑選到一個(gè)比較好的苦瓜了，不僅味道比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)非常的豐富。
苦瓜的味道雖然苦，但是其功效確實(shí)非常是大，對(duì)我們的身體能夠起到很好的作用，如果受不了苦瓜的味道，不妨講苦瓜和其它的蔬菜制作在一起，這樣既能吸收到苦瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠不用嘗到苦瓜的味道，所以通過(guò)這次的學(xué)習(xí)，大家知道苦瓜怎么做了嗎?
炎熱的夏季來(lái)一道涼拌油菜不僅鮮腴爽口，還具有寬腸通便，降糖之功效，因此糖尿病、便秘患者應(yīng)常食用。此道菜的做法也非常簡(jiǎn)單，有三種方法供你選擇哦!
涼拌油菜做法一
原料：嫩油菜500克，精鹽、香油各適量。
準(zhǔn)備：將油菜梗和油菜葉分開后洗凈，切成段，入沸水中焯至七成熟，撈出攤開放涼。
做法：把放涼后的油菜放入拌菜盆，加精鹽拌勻，然后再滴入少許香油即成。
涼拌油菜做法二
原料：嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。
準(zhǔn)備：將嫩油菜摘去根，洗凈，切成寸段。入沸水鍋中焯熟，再用涼開水洗凈，控去水分。芝麻醬、面醬、醬油、醋倒在碗中，攪拌均勻成料汁。
做法：把油菜放入盤中，澆上料汁，拌勻后再滴點(diǎn)香油即成。
涼拌油菜做法三
原料：嫩油菜、蒜瓣、鹽、味精、醋、麻油各適量。
準(zhǔn)備：把嫩油菜擇洗干凈，用淡鹽水浸泡半小時(shí)，然后放沸水鍋焯一下，用涼開水沖洗干凈，瀝水備用。蒜瓣剁成蒜茸。
做法：把油菜放入盤中，再放入蒜茸、鹽、味精、醋拌勻，最后滴入麻油即成。
經(jīng)驗(yàn)分享：
一、如果要吃的更放心些，最好將擇洗干凈用的油菜用淡鹽水浸泡半小時(shí)，這樣能去除部分農(nóng)藥殘留。
二、油菜入沸水鍋焯水時(shí)，可以在水中放點(diǎn)鹽或幾滴色拉油，這樣焯出的油菜顏色嫩綠誘人，不易變色。
三、油菜焯水的時(shí)間要掌握好，不要焯的過(guò)熟，留點(diǎn)生脆會(huì)更好吃些，一般焯至七八成熟就可以了。
營(yíng)養(yǎng)功效：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道夏天爽口涼拌菜,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.搬下小頭后，中間部分削干凈（這個(gè)季節(jié)很多會(huì)空心的，我就把它另外炒菜吃了）
3.把中間部分切成這樣的小塊
4.然后把搬下來(lái)的小頭削干凈：左邊是削好的，右邊是沒(méi)削過(guò)(我外婆是不削的，覺(jué)得浪費(fèi)，可我覺(jué)得不好吃，看個(gè)人自己了)
5.如果比較大的小頭，把它對(duì)半劈開。左邊一個(gè)是實(shí)心的，右邊的是空心的（這個(gè)季節(jié)基本這樣，不影響腌制）
6.洗凈瀝干后，撒上像我這樣大小勺子的7、8勺子鹽，然后顛幾下盆子，使其攪拌均勻
7.然后就往上面壓重物，壓個(gè)一天一夜后，把兒菜的辣味都?jí)撼鰜?lái)了，然后就可以加涼白開，水加到蓋過(guò)兒菜即可（兒菜壓出來(lái)的水不用倒掉，就這樣直接加涼白開就可以）
8.加了水后再過(guò)一兩天，就可以把它裝到瓶子里：左邊就是腌制了10天左右，熟透了的；右邊是剛放進(jìn)去的，注意一定要壓實(shí)。
9.有一點(diǎn)很重要：就是水一定要蓋過(guò)兒菜，因?yàn)橛袝r(shí)會(huì)浮起來(lái)，導(dǎo)致幾個(gè)兒菜會(huì)呈現(xiàn)有點(diǎn)黃黑色，如左圖；右圖就比較黃亮，當(dāng)然都可以吃，不過(guò)賣相就差了點(diǎn)
10.然后切片，放點(diǎn)味精，香油，醋（喜歡酸的多放點(diǎn)，不太喜歡的少放點(diǎn)）
夏天爽口涼拌菜的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
苦瓜雖然味道略苦，但是它的好處還是有很多的，在夏天時(shí)候具有清熱解毒的功效，對(duì)高血糖患者還有降血糖的作用。只要懂得食用苦瓜，好處是非常多的?？喙系闹谱鞣绞揭彩乔ё?nèi)f化的，比如常見的苦瓜燉排骨、釀苦瓜、苦瓜炒蛋等等，各式各樣。今天要和大家說(shuō)的是使用涼拌的方式來(lái)制作苦瓜。
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