清熱解暑，涼拌苦瓜怎么做？
夏季解暑養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清熱解暑，涼拌苦瓜怎么做？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
涼拌苦瓜，簡直是夏日必備的飯菜，炎炎夏日這一盤清爽的菜什么煩躁都能被帶走了。但是很多人都做不好這樣一道獨特的菜肴，不能把它本身的清新展現(xiàn)出來，不過現(xiàn)在有救了。
第一道：
材料：苦瓜。
調(diào)料：蔥姜蒜，花椒，小米椒，味極鮮醬油，醋，糖，鹽，雞精。
做法：
1、苦瓜切片。
2、蔥姜蒜切細顆粒、小米椒切圈。
3、一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹醋，三分之二調(diào)羹糖和適量鹽、雞精調(diào)成汁備用。(調(diào)味汁比較少，一會兒可以加入兩調(diào)羹焯過苦瓜的開水兌一下。)
4、鍋中入水燒開，滴入兩滴油，苦瓜焯水。
食材與明細
苦瓜一根
蔥白一根
紅彩椒少許
食鹽1茶勺
蒜茸少許
生抽1湯勺
第二道：
1.
苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.
斜刀切成均勻的薄片。
3.
鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
更多步驟與貼士(共11步)
4.
水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5.
撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
6.
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7.
把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.
把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9.
把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10.
鍋中燒熱少許油。
11.
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
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綠豆經(jīng)常會做為解暑飲品，炎熱的夏季，喝上一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，是再好不過了。綠豆湯本身營養(yǎng)價值也比較高，綠豆皮含有多酚類物質(zhì)，具有清熱的作用，而綠豆肉具有解毒的作用，不僅解暑還能抑菌殺菌，是很好的食物，但是煮綠豆湯有一定的注意事項，那么怎么煮綠豆湯更好呢?
綠豆皮最解暑
綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉。不少人煮綠豆都是熬到豆?fàn)€，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經(jīng)煮爛，沒有很好的清熱解暑功效了。
綠豆湯怎么煮最解暑
鍋中加清水適量，煮沸后放入綠豆，加蓋小火煮10分鐘，再倒出清湯。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效。
解暑綠豆湯用水有講究
建議煮綠豆湯用純凈水。自來水煮綠豆湯，接觸空氣后湯色變化很快。用純凈水煮綠豆湯，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好。
煮綠豆湯時別加堿
不少人煮綠豆湯時都喜歡加堿讓豆子爛得更快。但這樣會使綠豆中的B族維生素遭到破壞，使綠豆的解暑功效大大降低。
解暑綠豆湯食譜
苦瓜綠豆湯 材料：苦瓜1條，綠豆50克，白糖適量 做法：將苦瓜去瓤、切條，綠豆洗凈。鍋中加清水適量，放入苦瓜、綠豆熬成湯，再加糖調(diào)味即可。
功效：苦瓜綠豆湯有很好的清熱解毒、利尿消暑功效。 百合綠豆湯 材料：干百合30克，綠豆100克，冰糖適量。
做法：將百合放入溫水中泡軟，再用冷水沖，以去苦味。鍋中加水適量，放入綠豆、百合，待綠豆煮熟，再加入冰糖調(diào)味即可。
功效：百合補中益氣、清心安神，綠豆清熱解暑，兩者搭配具有很好的清熱降火、解暑化濕的功效。
苦瓜雖然有一些苦味，但是常吃的話，可以去火，在秋燥比較嚴(yán)重的季節(jié)，不妨適當(dāng)?shù)某砸恍?。而苦瓜還可以降血糖，患有糖尿病的人，經(jīng)常吃這樣的食物，可以讓血糖保持穩(wěn)定。而苦瓜的吃法也非常的多，可以涼拌、可以清炒、還可以煲湯、燉肉等。今天，小編要為大家推薦一款最簡單的苦瓜做法——涼拌苦瓜。
1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
苦瓜的營養(yǎng)價值：
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富?！侗静菥V目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”?，F(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
苦瓜具有如此高的食用價值和藥用價值，所以我們不妨可以在平時多吃一些。雖然有一些淡淡的苦味，但是良藥苦口的道理就是如此啊。而且在制作的時候，可以用開水焯一下，就會讓苦味變得更淡的。涼拌苦瓜可以稱得上是一道養(yǎng)生菜，制作方法有非常的簡單，朋友們可以試一試。
大家在吃木耳的時候往往都會選擇用來烹飪成美味的涼拌菜去吃，這樣會對我們健康有好處，這也是大家比較熟悉的，所以在平時我們就應(yīng)該經(jīng)常去吃才行了，而涼拌黃瓜木耳就是很適合大家去吃的，那么具體涼拌黃瓜木耳如何烹飪，一起看看吧。
涼拌黃瓜木耳的材料
黑木耳5朵、黃瓜半根、胡蘿卜半根、食鹽適量、醋少許、雞精少許、蔥半根、蒜適量、八角半個、花椒5粒、白糖適量。
涼拌黃瓜木耳的做法
1、先將木耳放入溫水中泡，差不多十幾分鐘，等泡發(fā)后，將之清洗干凈，撕成小朵備用。
2、隨后把黃瓜、胡蘿卜洗凈，切片備用。
3、這時就可以開火了，鍋里放入適量的清水，并滴幾滴油，等煮沸之后，將胡蘿卜、木耳放入水中，進行焯熟，隨后撈出，放入冷水中備用。
4、這時繼續(xù)熱鍋，等油熱了，將花椒、大料、蔥段爆香，進行調(diào)汁，隨后放涼。
5、最后將木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋，再將醬汁放入進去，進行均勻的攪拌就可以吃了。
涼拌黃瓜木耳的食用功效
涼拌黃瓜木耳可以輕身涼血、清熱解暑、補腦等等的作用。黃瓜中的維生素含量很高，可以很好的滋潤著我們的皮膚，使皮膚保持著彈性。而且還能控制脂肪的含量，所以適合減肥人士，也很受女性們的歡迎。木耳中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。木耳也是具備減肥的功效，在夏季，身材一直備受關(guān)注。所以不要錯過。黃瓜中的維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，當(dāng)人的精神壓力大時，可以選擇吃一些黃瓜。所以大家經(jīng)常吃涼拌黃瓜木耳會對健康有幫助。
在平時大家會對涼拌黃瓜木耳比較熟悉，經(jīng)常吃涼拌黃瓜木耳這道菜會對我們健康有一定幫助，這樣會對我們健康有一定好處，同時還可以很好的增強身體素質(zhì)，這樣會幫助我們有效的預(yù)防疾病產(chǎn)生，上面介紹了涼拌黃瓜木耳的吃法，大家應(yīng)該經(jīng)常吃比較好。
綠豆是一種非常有名的清暑氣食物，夏季的時候，綠豆粥的解暑效果也是非常好。解暑綠豆粥主要是以綠豆為主要食材，再配合其他食物做成解暑粥。從而解暑綠豆粥清熱解毒的效果也非常好。
1.杏仁綠豆粥
原料：大杏仁片10克，粳米50克，綠豆20克，糖3茶匙，水6杯。
做法：
1、將淘洗干凈的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛。
2、撒上杏仁片，加白糖少許調(diào)勻晾涼食用，并可用剪刀將杏仁分成小塊。
功效及禁忌：清熱解毒、祛暑止渴。
2.翠花綠豆粥
原料：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。
做法：
1、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗凈，泡水1小時；白木耳洗凈，泡軟，去除硬蒂，切小朵備用。
2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可。
功效及禁忌：清血、解熱、排毒，能有效改善血濁引發(fā)的膚色晦黯及預(yù)防因日曬所造成的斑點，并能消除青春痘。不過同時有整腸的瘦身效果，腹瀉時最好不要飲用。
3. 綠豆山藥湯
原料：綠豆半斤，山藥4兩，冰糖2大匙
做法：
1.綠豆洗凈，山藥剝皮切丁。
2.綠豆加4碗水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘后，添加山藥，待山藥熟后，加冰糖調(diào)味即可。
功效：解毒清熱、優(yōu)化面色黃及痘疹、潤澤容顏。
4.綠豆百合菊花粥
原料：綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法：
1.綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。
2.把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
3.先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
苦瓜是大家熟悉的一種蔬菜，在平時不少人都會愛吃這種食物，經(jīng)過烹飪之后對我們健康是非常有好處的，能夠幫助我們清熱解毒，而且苦瓜的吃法也是非常多的，苦瓜排骨湯就是其中非常健康的一個吃法，那么具體苦瓜排骨湯如何烹飪，一起看看吧。
苦瓜排骨湯的材料
排骨、苦瓜、鹽、蔥、姜、枸杞子。
苦瓜排骨湯的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后洗凈剁好的豬小排，泡入涼水中，期間換幾次水，將豬小排中的血水泡出;處理苦瓜，把苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用，同時把蔥洗凈打結(jié)，姜切大片;之后將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈，砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨，加入蔥段和姜片之后腌制入味。再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右，待豬小排可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出，就可以出鍋開始吃了。
苦瓜排骨湯的食用功效
苦瓜排骨湯是非常健康的一種美味養(yǎng)生食物，常吃這種食物對我們健康是很有好處的，能夠幫助我們起到一個滋補的作用，同時還能很好的清熱解毒，可以說是平時生活中最適合吃的一種養(yǎng)生食物了，首先我們吃苦瓜排骨湯是可以清熱解暑的，由于苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、目赤腫痛、等病癥，在夏天食用是非常有效的，同時苦瓜排骨湯對血管健康也是有好處的。常吃苦瓜排骨湯可以降低血糖?？喙现泻锌喙线昂皖愃埔葝u素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用。
吃苦瓜排骨湯對我們健康還是有好處的，在平時不少人都會選擇去吃些苦瓜排骨湯，這樣對我們健康是有幫助的，經(jīng)過烹飪之后的苦瓜排骨湯味道還是不錯的，同時還能清熱解毒，幫助我們降低血糖，在夏季的時候就應(yīng)該多吃苦瓜排骨湯。
相信大家在制作花蟹的時候，多是會選擇清蒸或者是炒著食用，雖然說味道也是非常的不錯，但是我們?nèi)绻墙?jīng)常食用的話，大家也是會膩的，所以我們是可以將花蟹燴著食用，這樣味道也是會不一樣，所以我們也是可以很好的學(xué)一學(xué)一些其他的做法。
苦瓜燴花蟹
食材：苦瓜、花蟹
做法：
1、首先我們需要將買來的花蟹先清洗干凈，尤其是花蟹的鉗子、腳等容易藏污納垢的地方一定要清洗干凈了。將處理好的花蟹放入油鍋中用中火炸一下，大約三十秒左右就可以撈出來了。
2、將買來的苦瓜去掉表面的皮，剖開去掉里面的籽，清洗干凈后切成片之后放入沸水中燙一下?lián)瞥鰜?，這樣可以去掉苦瓜的苦澀味。
3、將處理好的花蟹、苦瓜一起放入鍋中，加入適量的白糖、醬油、生姜、大蒜、料酒等，用小火將湯汁煨至收干就可以盛起來了。
功效：苦瓜雖然吃起來味道很苦，但是由于其營養(yǎng)價值很高，所以我們還是推薦大家適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙系??？喙侠锩婧胸S富的粗纖維，可以幫助促進我們腸胃的蠕動，起到促進消化的作用，另外它里面還含有一種成分，這種成分可以起到一定的消暑降溫的作用，所以我們一般是非常推薦在夏季食用苦瓜的，而且苦瓜還是降血脂、降血糖、預(yù)防骨質(zhì)疏松的小能手。花蟹有多種營養(yǎng)成分，是可以起到很好的理胃消食和養(yǎng)筋益氣的作用。所以我們將苦瓜和花蟹搭配在一起食用，能夠有效的補血益氣、滋肝明目，多種人群都是比較適合吃的。
苦瓜是一種不錯的食材，雖然說吃起來是有一些苦，但是對于身體是有很好的功效，是我們調(diào)理身體不錯的一款食物，而花蟹也是對身體有很多積極的作用，但是大家在食用這款食物的時候一定是要注意合理的控制，否則是會損傷脾胃。
很多人不喜歡吃苦瓜，因為苦瓜那無人能抵擋的苦味，其實，苦瓜是對人體非常好的一種食材，苦瓜中有一種類似胰島素的東西，有很明顯的降血糖的功效，所以糖尿病人可以多吃點苦瓜，經(jīng)常吃苦瓜還能讓皮膚變得更加的水嫩，所以女性多吃苦瓜也是非常有利的，那么，這樣才能去掉苦瓜的苦味，讓苦瓜變得好吃一點呢，下面我們介紹一道涼拌苦瓜，了解下涼拌苦瓜怎么做最好吃。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
涼拌苦瓜屬于涼菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工藝：拌，烹飪難度屬于初級?？喙蠚馕犊?、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥!
1.促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
清熱解暑的蔬菜有芥蘭，蕨菜，西葫蘆，冬瓜，還有白蘿卜之類的，這些具有很高的功效，而且營養(yǎng)價值也特別的高，其中富含有豐富的多糖成分，有助于清熱解毒又能消菌消炎，可以起到防癌抗癌的作用，并且可以很好的去增強身體的免疫功能，關(guān)于清熱的功效也很多，對身體的各個方面都有好處。
清熱消暑的蔬菜有芥藍、莼菜、蕨菜、西葫蘆、冬瓜、扁豆、白蘿卜、茭白、豆芽菜和紫菜。
芥藍的清熱功效：所含金雞納霜成分能抑制體溫中樞，有清熱解暑的作用。
莼菜的清熱功效：黏液中含有多糖成分，有清熱解毒、殺菌消炎、防癌抗癌的作用，并能增強身體免疫力。
蕨菜的清熱功效：所含蕨菜素對細胞有一定的抑制作用，并且有良好的清熱解毒、殺菌消炎之功效。
西葫蘆的清熱功效：性質(zhì)寒涼、富含水分，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功效。
冬瓜的清熱功效：含大量水分，性微寒、是清熱解暑的佳果良蔬。
扁豆的清熱功效：扁豆花是適合用于祛屬，扁豆衣則有清熱祛濕的作用。
白蘿卜的清熱功效：生吃白蘿卜生津止渴，清熱解毒。
茭白的清熱功效：性寒，且含有大量的水分，有止咳利尿和清熱解毒的作用，可用于解酒。
豆芽菜的清熱功效：綠豆芽容易消化，有清熱解毒，利尿除濕的作用。
紫菜的清熱功效：含有一定量的甘露醇，有清熱利尿的作用，可輔助治療水腫。
武夷紅茶的功效
外形
正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗
功效
提神益思 利尿通便 固齒防齲 消炎滅菌 解毒醒酒 降脂降壓 祛膩消食 保肝明目 防輻射抗癌變 抗衰老延年益壽
武夷紅茶
紅茶的歷史沿革紅茶是世界上消費量最大的一種茶類，最早創(chuàng)制于福建省崇安(今武夷山市)。清光緒元年(公元1875年)安徽人余干臣從福建罷官回原籍經(jīng)商，把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德(今東至縣)，在堯渡街設(shè)立茶莊，依照”閩紅”試制紅茶并取得了成功，1876年在祁門擴大生產(chǎn)，隨后江西、湖南、臺灣等地也都大力發(fā)展紅茶的生產(chǎn)。到19世紀(jì)80年代，我國的紅茶成為出口的拳頭產(chǎn)品，在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。后來紅茶傳到了印度和斯里蘭卡等國。
紅茶的制作工藝紅茶屬于全發(fā)酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度因素而異。發(fā)酵是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)發(fā)生酶性氨化，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物，形成紅茶特有的色、香、味。
紅茶的特點紅茶總的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉。
紅茶的分類
1小種紅茶
正山小種
外山小種
23工夫紅茶
祈門工夫
滇紅工夫
寧紅工夫
川紅工夫
3 紅碎茶紅茶：經(jīng)過切碎加工，呈顆粒型碎片，用沸水沖泡時茶汁浸出量大，適于加工成”袋泡茶”，適宜一次性沖泡。
正山小種紅茶
原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。這里地勢高峻，冬暖夏涼，年均氣溫攝氏18度，年降雨量在2000毫米左右，春夏之間終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊桑枞~吸收了大量的松煙，有特具的松煙香味。
據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。 原農(nóng)業(yè)部副部長，當(dāng)代茶圣，全國政協(xié)常委吳覺農(nóng)先生所著《茶經(jīng)述評》中“茶類發(fā)展與制茶工藝”所述福建省是紅茶的發(fā)源地，其制作工藝傳播是由武夷山先向江西鉛山的河口鎮(zhèn)，再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東至，最后才傳到祁門，產(chǎn)生祁門紅茶，由此推斷正山小種紅茶是紅茶之鼻祖，桐木是武夷紅茶的發(fā)源地之一。 正山小種紅茶是紅茶之鼻祖。
正山小種紅茶為英國王室傳統(tǒng)茶飲，繁榮于17世紀(jì)，美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述，1705年，愛丁堡金匠刊登廣告，綠茶(GREEN TEA)每磅售價十六先令，紅茶(BLACK TEA)三十先令。英國傳記作家瑪麗迪藍尼夫人記當(dāng)時茶價為紅茶(BOHEA)二十至三十先令，武夷(BOHEA)，中國福建省武夷山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國紅茶(CHINA BLACK TEA)。由于正山小種紅茶茶味濃郁，獨特，在國際市場上倍受歡迎，遠銷英國，荷蘭，法國等地。老茶師，英國人諾頓夸獎?wù)f：“喝小種紅茶勝過飲人參湯?！?/p>
英國17世紀(jì)著名詩人拜倫在他的著名《唐瑛》(長詩)里寫道：“我覺得我的心變得那么富有文學(xué)浪漫色彩的贊評”，”我一定要去求助于武夷的紅茶”。 正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質(zhì)特征，茶樹生長地桐木關(guān)的特殊環(huán)境，高山產(chǎn)好茶，也來自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛。
19世紀(jì)70年代遠銷歐美各國，被譽為”茶中皇后”。目前武夷紅茶產(chǎn)地已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，并被聯(lián)合國科教文組織列為A類自然保護區(qū)，所以正山小種紅茶的生產(chǎn)規(guī)模受到嚴(yán)格的限制，是紅茶中難得的珍品。近幾年來，正山小種紅茶產(chǎn)量已達200噸左右，大部分(95%)出口歐美地區(qū)，主要銷往美國，德國，法國，日本等國家，只有少量在國內(nèi)市場銷售。
隨著我國人民生活水平的提高和茶文化的發(fā)揚光大，國內(nèi)有機茶消費也將逐年增加。正山小種有機茶產(chǎn)自武夷山國家級自然保護區(qū)，而且近三年來先后獲得美國OCIA，德國BCS，日本JONA等有機認(rèn)證機構(gòu)的有機茶認(rèn)證，“正山小種”紅茶2002年3月獲得中華人民共和國質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局頒發(fā)的《原產(chǎn)地標(biāo)記注冊》證書，為企業(yè)產(chǎn)品出口拿到了“身份證”。這是產(chǎn)品質(zhì)量和品牌優(yōu)勢。
武夷紅茶的沖泡要領(lǐng)
紅茶的特性是茶性溫和，滋味醇厚，廣效能容，具有極好的兼容性，酸如檸檬，甜如蜜糖，烈如白酒，潤如奶酪，辛如肉桂，清如菊花，它都能與之相互融合，相得益彰，調(diào)制出美味飲品。所以紅茶的飲茶要領(lǐng)不僅注重清飲，更注重于調(diào)飲。品飲名茶，宜細品慢啜，非下功夫不能夠領(lǐng)略其香味特點。要領(lǐng)如下：茶的用量(茶水比例約1:50-1:60，如投茶3克，加水150-180毫升即可);泡茶水溫(一般95-100度之間。根據(jù)不同茶類而有所區(qū)別，嫩茶水溫略低，老茶水溫略高);茶具：宜用玻璃杯、蓋碗和茶壺;泡茶時間和次數(shù)(一般2-3分鐘。根據(jù)個人口味作適當(dāng)調(diào)整，時間越長，味道越濃。通?？膳?次以上)。 清飲法在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。
按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法為好，既方便又衛(wèi)生。沖泡時可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。紅茶宜用投飲法，即先投茶后沖入沸水，沖泡三分鐘左右即可飲用。清飲時，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會到黃庭堅品茶時感受到”恰似燈下故，萬里歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。 調(diào)飲法在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受現(xiàn)代各層次消費者的青睞。
茶與人體健康的關(guān)系
茶葉中的主要化學(xué)成分及藥效原理在茶葉中含有六百多種化學(xué)成分，這些成分對茶葉的香氣、滋味、顏色以及營養(yǎng)保健功能起著重要作用。其中對人體健康關(guān)系密切的主要有以下幾類：
1 咖啡堿咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般占茶葉干物質(zhì)的2-5%，它是一種中樞神經(jīng)興奮劑，具有提神作用。
2 多酚類化合物可溶性的多酚類化合物在茶葉干物質(zhì)中約占10-20%，主要有占茶多酚總量70%的兒茶素，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物，在有氧的供給和酶的催化作用下，起氧化作用并呈紅色。紅茶的紅色及獨特的香氣和滋味，就是茶多酚氧化聚合的結(jié)果。
3 維生素類茶葉中含有豐富的多種維生素，有維生素B5 、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高，可以預(yù)防癩皮病等皮膚病。維生素B1 能維持神經(jīng)、心脈和消化系統(tǒng)的正常功能;維生素B2 可增進皮膚彈性和視網(wǎng)膜的正常功能。維生素B11 能參與人體脂肪的新陳代謝，有減肥作用。維生素C能防治壞血病，增強機體抵抗力，促進傷口愈合。維生素E也叫生育酚，可抗氧化，延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素，有益于人體健康。
4 礦物質(zhì)元素茶葉中含有多種礦物質(zhì)如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對于預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松癥有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。
5 氨基酸茶葉中的氨基酸已查明的有25種，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸總量的50%以上，茶氨酸有利于人體發(fā)育，可調(diào)整脂肪代謝。
6 其他成分茶葉中含脂多糖，具有防輻謝和增加白血球數(shù)量的功效。茶葉中含二苯胺，具有降血糖功效，茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。
八個茶葉的十大保健功效提神益思 利尿通便 固齒防齲 消炎滅菌 解毒醒酒 降脂降壓 祛膩消食 保肝明目 防輻射抗癌變 抗衰老延年益壽。
紅茶能防蛀牙功效
茶葉比別的植物含有更多的氟元素，其中尤以紅茶為最多。紅茶的氟元素可以強化牙齒的釉質(zhì)，從而預(yù)防齲齒，喝紅茶或用紅茶水漱口均有效果。但是，對于蛀牙菌本身的殺菌作用沒那么強。
氟元素性質(zhì)
氟，原子序數(shù)9，原子量18.9984032。常溫下，氟為淡黃色氣體，有刺激性臭味;熔點-219.62°C，沸點-188.14°C，密度1.69克/升,電負性為3.98,電離能為1687KJ/mol。 單質(zhì)在水中溶解度不大.
氟是化學(xué)性質(zhì)最活潑、氧化性最強的物質(zhì)，除氦、氖、氬外，氟能同所有其他元素化合:其中與水反應(yīng)生成水和氫氟酸;氟與溴、碘、硫、磷、碳、硅等物質(zhì)在低溫下就能猛烈化合;氟離子體積小，容易與許多正離子形成穩(wěn)定的配位化合物;氟與烴類會發(fā)生難以控制的快速反應(yīng)。
單質(zhì)氟主要用作氟化劑，以制取各種有用的氟化物。氟化物通常具有比較良好的性質(zhì)。單質(zhì)氟對人體具有較強刺激性。
總結(jié)：品茶講究的是一個過程的享受，能幫助你了解茶的特質(zhì)，小編整理出以上的茶道指南，希望能幫助到大家。
做法四：蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：將黃瓜洗凈切成塊，放進餐盆內(nèi)，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。然后倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
做法五：荊芥拌黃瓜
材料：黃瓜、荊芥。
做法：荊芥摘下葉子洗凈，黃瓜洗凈拍碎。鹽，醋，蒜蓉，糖，生抽，香油混合成適合自己口味兒的料汁，澆在荊芥和黃瓜上即可!
做法六：涼拌黃瓜木耳
材料：木耳5朵、黃瓜半根、胡蘿卜半根、花椒三五粒、大料半個、蔥半根、蒜茸適量、糖、鹽、雞精、醋少許。
做法：木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵;黃瓜、胡蘿卜切菱形片;鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼;油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼;木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
做法七：海米拌黃瓜
材料：海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、姜末一錢、香油五分。
做法：選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫?zé)崴蒈?，調(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。
做法八：麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。黃瓜洗凈切成細塊，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
做法九：金針菇拌黃瓜
材料：金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個、大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油適量。
做法：金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開;入開水中焯一下;撈出，迅速過涼，擠干水分;黃瓜切絲;紅椒切絲;大蒜拍扁后剁成碎末;添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒;以上原料混合;淋上味汁兒拌勻即可。
做法十：韓式?jīng)霭椟S瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黃瓜切成薄片，加鹽腌制30分鐘，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黃瓜去水，倒入調(diào)料。
做法十一：墨西哥風(fēng)味拌黃瓜
材料：黃瓜一根，大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個，紅葡萄酒醋2湯匙，干辣椒碎1湯匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒1/8茶匙，新鮮芫荽1把切碎。
做法：將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗里混勻，再加入余下的所有調(diào)料，調(diào)味拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
做法十二：拌黃瓜絲
材料：嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。
做法：先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了。
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