鹵牛蹄筋——補(bǔ)虛延緩衰老調(diào)節(jié)循環(huán)
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很多人都喜歡吃牛肉，一般男性比較多，牛肉可以強(qiáng)筋健骨，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，是很健康的飲食方式。牛蹄筋大家都吃過嗎，勁道可口，而且還可以有補(bǔ)虛的作用，下面就來看看鹵牛蹄筋的做法。
鹵牛蹄筋
主料：牛蹄筋4條
調(diào)料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時(shí)撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節(jié)省時(shí)間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯(cuò)，特別適合女性。很多老年人都腎虛，而牛蹄里的牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補(bǔ)腎作用的栗子，和牛蹄筋一起燉。牛蹄筋具有調(diào)節(jié)器官功能的作用，而且還可以有促進(jìn)血液循環(huán)的功效哦，經(jīng)常食用補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以有延年益壽的功效，適合各類的人群食用，具有抗衰老的作用和功效哦，大家平時(shí)可以適當(dāng)食用。
關(guān)于鹵牛蹄筋的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物的人群可以起到保健的作用，最重要的是它具有調(diào)節(jié)人體免疫力的作用，而且還有養(yǎng)虛養(yǎng)衰老的功效和作用，大家可以放心的食用。
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牛蹄筋大家都吃過嗎，它是牛身上的一部分，但是似乎已經(jīng)成為了人們的一種被忽視的好食材，它的營養(yǎng)不必一般的牛肉少，最重要的是有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋補(bǔ)滋養(yǎng)的作用，那么如何做呢，來看看燉牛蹄筋的做法。
燉牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
調(diào)料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克
做法
1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊;
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出;
3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個(gè)出勺。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。牛蹄筋有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，牛蹄筋還有很好的食療效果，常吃牛蹄筋能起到補(bǔ)虛的功效，牛蹄筋能治療脾胃和腎臟的疾病呢。所以說經(jīng)常吃燉牛蹄筋可以有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，而且還可以感覺到它的鮮美的感覺，入口極化的感覺，很有營養(yǎng)而且讓人們有種享受美食的感覺，所以大家可以利用它來補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
燉牛蹄筋的具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法不難，而且是一道家常菜，如果喜歡吃比較軟的可以多煮一段時(shí)間，讓湯汁充分的融入到牛蹄筋里面，讓你的胃口大開，同時(shí)還可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，趕緊行動(dòng)吧。
牛蹄筋是一道美食，它屬于牛蹄那邊的韌帶，不少人喜歡吃它，它的做法比較多，而且吃起來口味也是不同，其中就包括了紅燜牛蹄筋，牛蹄筋的功效跟營養(yǎng)價(jià)值都比較高，而且它一般沒有什么禁忌人群，它的做法也很簡單，但是很多人都不知道怎么做，那么紅燜牛蹄筋怎么做？
紅燜牛蹄筋是一道美食，私家菜，主要工藝為燜，主要原料為牛蹄筋。該美食軟滑筋糯，五香味濃。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！背Ｒ姷某苑ㄓ信Ｌ憬畎緶憬睢Z蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
做法:1.將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。
2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細(xì)）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。
我們吃的東西里面多多少少都會(huì)帶有一些熱量，這些熱量會(huì)轉(zhuǎn)化成我們身體里面的脂肪，最終致使我們肥胖，不同的食物熱量也不同，水果之類的熱量最低，油炸食品的熱量最高，牛蹄筋同樣也是有熱量的，有些人以為它的熱量低，也有些人認(rèn)為它的熱量高，那么牛蹄筋熱量是多少？
牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
熱量是指當(dāng)系統(tǒng)狀態(tài)的改變來源于熱學(xué)平衡條件的破壞，也即來源于系統(tǒng)與外界間存在溫度差時(shí)，我們就稱系統(tǒng)與外界間存在熱學(xué)相互作用。作用的結(jié)果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時(shí)所傳遞的能量稱為熱量。熱量和功是系統(tǒng)狀態(tài)變化中伴隨發(fā)生的兩種不同的能量傳遞形式，是不同形式能量傳遞的量度，它們都與狀態(tài)變化的中間過程有關(guān),因而不是系統(tǒng)狀態(tài)的函數(shù)。
牛筋的營養(yǎng)價(jià)值和功效食是無可厚非的。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質(zhì)30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。由此，可以看出它的脂肪含量也不是很高，所以想要減肥的人可以適量的吃些牛蹄筋。
很多人都喜歡吃一些滋補(bǔ)的食物，特別是到了秋冬季節(jié)的時(shí)候更要注意滋補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)的方法有很多，食材和藥材也比較多的，大家要選擇對(duì)了，懂得搭配。人參就是其中的一種滋補(bǔ)食品，來看看人參湯圓的吃法。
人參湯圓
【原料】人參粉5克,玫瑰蜜15克、櫻桃蜜、黑芝麻各30克、白糖150克、雞油30克、面粉15克、糯米粉500克。
【制作】將雞油熬熟，濾渣晾涼;面粉放干鍋內(nèi)炒黃;黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子;將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內(nèi)清水燒沸時(shí)，將湯圓下鍋煮熟即成。
【用法】可做早點(diǎn)或晚點(diǎn)，適量服用。
【功效】補(bǔ)中益氣，安神強(qiáng)心。適用于脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等癥。人參富含人參皂苷和人參多糖，可以調(diào)節(jié)免疫功能。人參富含人參苷，能夠提高抗應(yīng)激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。人參富含多種抗氧化物質(zhì)、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。能夠抗氧化、抗衰老。所以說這樣搭配著食用不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，香甜可口，而且還可以有抗衰的功效哦，補(bǔ)充豐富的維生素和纖維素，對(duì)于調(diào)節(jié)免疫功能，安神強(qiáng)心有很好的促進(jìn)的作用、
關(guān)于人參湯圓的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)和鈣質(zhì)，而且具有降壓的作用，對(duì)于眼睛也是有保護(hù)作用的，延緩衰老，而且還可以減少腦部功能的退縮。
很多人都愛吃豬肉，豬肉也是現(xiàn)在人們餐桌上不可缺少的一部分了，不管是炒著吃，蒸著吃還是燉著吃都是不錯(cuò)的選擇，豬蹄筋受到了很多人的喜歡，不僅補(bǔ)充營養(yǎng)素，而且還有美容養(yǎng)顏的作用，下面就來看看豬蹄筋的制作方法吧。
豬蹄筋的制作
主料：豬蹄筋100克
輔料：靈芝15克,黃精15克,黃芪18克
調(diào)料：鹽2克,黃酒5克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克
豬蹄筋的做法過程：
1. 靈芝、黃精、黃芪先分別洗凈，用水潤透，切片，用紗布袋裝好扎口。蔥、姜拍碎。
2. 蹄筋放缽中，放入適量的清水，然后上龍蒸四個(gè)小時(shí)，然后等豬蹄筋酥軟以后取出來，用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)，剝?nèi)ネ饷娴慕钅ぃ锤蓛羟谐砷L條。
3. 將蹄筋熟爛，揀出藥袋、姜、蔥、鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
紅燒豬蹄筋是屬于一道地地道道的粵菜，這道家常菜不僅美味可口而且還營養(yǎng)健康，一直以來受到廣東地區(qū)的人們的喜愛，而且這道家常菜還具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏，壯腰健腎等等的功效豬蹄是很多人比較喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。常吃這樣的食物對(duì)保持健康有很大的作用個(gè)，同時(shí)還可以有延緩衰老的作用，所以說很適合女性食用，具有滋潤美容的功效。同時(shí)這道菜老少皆宜，對(duì)于男性腎虛的人群也有滋補(bǔ)的作用，身體瘦弱青少年等都很適合食用的，增強(qiáng)免疫力。
關(guān)于豬蹄筋的制作的方法上面給大家介紹了，而且做法簡單營養(yǎng)豐富，大家為何不試試呢，常吃這樣的食物可以美容養(yǎng)顏，還能護(hù)腎滋補(bǔ)，適合各類的人群，從老到少，從男到女都很適合，但是要適量食用，不能一次吃太多哦。
牛蹄筋的功效是很多人都不了解的，但是牛蹄筋卻是很多人喜歡吃的一種食物。關(guān)于牛蹄筋的做法有很多，而且每種不同的做法的味道都是很不一樣的，而且沒匯總不同的做法里的牛蹄筋吃的感覺也是不一樣的。很多人喜歡吃牛蹄筋主要是沖著牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值高區(qū)的，而大多數(shù)人往往就忽略了牛蹄筋的功效。
牛蹄筋就是牛的筋腱部位，是牛身上的一個(gè)關(guān)鍵部位，通常影響牛的正常行走，可見牛蹄筋的重要性。同時(shí)大家都是知道牛的筋骨很強(qiáng)壯的，這和牛蹄筋也是分不開的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下牛蹄筋的功效到底有哪些?
功效
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
現(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白(ECM Collagen)，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動(dòng)物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。--欽倫秀《腫瘤的分子診斷與預(yù)測》
補(bǔ)充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
ECM是腫瘤轉(zhuǎn)移的重要組織屏障(腫瘤包圍圈)--腫瘤轉(zhuǎn)移干預(yù)防控靶點(diǎn)：
我所在研究器官微環(huán)境與腫瘤細(xì)胞侵襲能力的關(guān)系時(shí)，某些特定的解剖結(jié)構(gòu)不活很少被腫瘤細(xì)胞侵襲，如動(dòng)物肌腱、主動(dòng)脈、角膜等。這種抗侵襲的能力被認(rèn)為是由于組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和分泌能抑制腫瘤細(xì)胞侵襲的物質(zhì)。
所以，通過上面的內(nèi)容，我們能夠清楚地看到牛蹄筋的功效室友很多的，而且牛蹄筋的功效也表現(xiàn)在很多方面，其實(shí)最主要的就是強(qiáng)身健骨方面的作用是很好的。而且對(duì)于那些年紀(jì)大了之后骨頭開始松散的人來說，牛蹄筋的功效也是非常顯著的。
我們每天吃的東西有很多，這些東西又有一些不同的做法，比如說骨頭湯吧，就是用骨頭小火慢燉，牛蹄筋也是可以用來燉湯的，而且它的營養(yǎng)價(jià)值跟功效作用也比較高，燉牛蹄筋是有一定的講究的，但是很多人只知道怎么吃卻不知道它的具體燉法，那么怎么燉牛蹄筋呢？
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
材料:主料：牛蹄筋500克
調(diào)料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克
做法:1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個(gè)出勺。
香辣牛蹄筋是一道非常美味的家常菜，我們知道牛蹄筋是富含膠原蛋白的，所以這道牛蹄筋的做法不但好吃，而且還能美容呢，那么具體牛蹄筋怎么做成香辣的，香辣牛蹄筋除了能夠美容外還有什么好處嗎，我們要仔細(xì)分析才能知道，我們下文一起來探討一下香辣牛蹄筋的具體做法。
香辣牛蹄筋使用的食材非常的簡單，就是需要牛蹄筋而已，當(dāng)然我們需要一些姜片和花椒等作為配料，可以適當(dāng)加一點(diǎn)料酒。這些都是簡單的搭配，但是卻可以起到非常好的效果，我們一起看香辣牛蹄筋的制作方法。
香辣牛蹄筋制作方法
材料
牛蹄筋300克，蔥段，姜片，大料，干辣椒，花椒數(shù)粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖
做法
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘
2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒
5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
小訣竅
1、壓40分鐘會(huì)稍稍有一點(diǎn)筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個(gè)三分鐘
2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼后會(huì)變硬，再次加熱時(shí)就回軟了
上文我們介紹了一道名菜就是香辣牛蹄筋，我們知道香辣牛蹄筋里面含有很豐富的膠原蛋白，膠原蛋白可是美容的好東西，能防止我們出現(xiàn)皺紋，上文還介紹了香辣牛蹄筋的具體制作方法，大家可以參考后制作出香辣牛蹄筋來。
關(guān)于牛蹄筋是不是發(fā)物，這個(gè)問題的回答是眾說紛紜，有的說是，有的又說不是，到底正確的答案是什么呢?其實(shí)大家都沒有一個(gè)正確的答案，因?yàn)榘l(fā)物是因人而異的，有的人或許吃到會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)，有的又不會(huì)。有時(shí)候或許只是對(duì)事物的過敏而引起的的一系列的反應(yīng)。到底它是如何的，還是根據(jù)特定的情況來下決定。每一種食物都是這樣的，沒有誰對(duì)誰非的一個(gè)判斷。其實(shí)它不是發(fā)物的。
牛蹄筋知識(shí)介紹：
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?/p>
牛蹄筋營養(yǎng)分析：
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛蹄筋補(bǔ)充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
牛蹄筋適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
牛蹄筋食療作用：
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋做法指導(dǎo)：
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。
看到上面的介紹你會(huì)做了嗎?相信聰明的你已經(jīng)學(xué)會(huì)了。要想知道，牛蹄筋是發(fā)物嗎?還得自己去親自驗(yàn)證，很多時(shí)候是沒有答案，是因人而異的。相信你可以試出來，到底是不是發(fā)物呢?這道題將由你自己去尋求答案。完美的答案是沒有的，每個(gè)人都會(huì)有個(gè)人觀點(diǎn)存在的。
牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值是很多人都很在意的，同時(shí)很多人也是因?yàn)榕Ｌ憬畹臓I養(yǎng)價(jià)值很高所以才喜歡吃牛蹄筋的。牛蹄筋在我們的生活中非常常見，而且關(guān)于牛蹄筋的做法同樣也是很多的，所以這也滿足了不同人的需求，因?yàn)槊總€(gè)人的口味是不一樣的。牛蹄筋吃起來比較有嚼勁，同時(shí)這也是它的一個(gè)缺點(diǎn)，就是容易塞牙。
牛蹄筋是牛身上的一個(gè)重要部位，而且一頭牛的牛蹄筋是很多的，所以牛蹄筋的價(jià)格一般較牛肉的價(jià)格低一點(diǎn)?，F(xiàn)實(shí)中喜歡吃牛蹄筋的人有很多，而且大多數(shù)人是因?yàn)橄矚g牛蹄筋的口感和它的營養(yǎng)價(jià)值而喜歡牛蹄筋的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值。
牛蹄筋營養(yǎng)分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 牛蹄筋補(bǔ)充信息：水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克
輔料：白菜100克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條;
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時(shí);
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細(xì)均勻;
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍;
5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。
通過上面文章關(guān)于牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，我們可以正面了解到，牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值真的是很豐富的，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量極低，這對(duì)于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)牛蹄筋的，而且對(duì)于我們的筋骨也是有好處的。
海帶是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃到的食物了吧，這是很多人都愛吃的食物了，吃起來口感是非常獨(dú)特的了，經(jīng)常的吃海帶能夠幫助我們有效提高身體的素質(zhì)了，而且海帶還可以搭配豬肘一起吃了，那么這道海帶燉豬肘應(yīng)該怎么烹飪呢，這是很多人都不知道的了，下面就讓我們看看吧。
海帶燉豬肘的材料
海帶、豬肘、姜、蒜頭、桂皮、醋、料酒、鹽、雞精、青椒、蔥、香油。
海帶燉豬肘的做法
1、首先處理好豬肘啦，豬肘洗凈剁成塊，放個(gè)熱水中焯3-5分鐘，記得倒入料酒和生姜哦
2、第一步主要是撇清浮沫，而且能去腥味，豬肘湯會(huì)更清。
3、青椒洗凈，切小塊，蔥、姜、蒜、桂皮都洗凈。
4、準(zhǔn)備湯鍋，加入適量的清水，放入豬肘、姜片、蒜頭、桂皮大火煮開。
5、之后轉(zhuǎn)小火，滴入幾滴醋以及料酒，慢火燉1個(gè)班小時(shí)就ok了。
6、最后放入鹽、雞精、青椒以及蔥花，在淋點(diǎn)油就可以了。
海帶燉豬肘的功效
這道美味的海帶燉豬肘是可以幫助我們有效暖身養(yǎng)胃的了哦，對(duì)于我們的身體好處是特別多的了，而且還可以有效的起到滋補(bǔ)的作用了，是可以幫助我們補(bǔ)充大量的營養(yǎng)素了，首先豬肘是很好的了，而且我們還可以通過吃豬肘來安神養(yǎng)血了，同時(shí)海帶的營養(yǎng)素含量也是很高的了，可以幫助我們保護(hù)自己的胃部健康，還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，還可以延緩衰老，幫助我們減肥降血糖哦。
對(duì)于現(xiàn)代人來說，每個(gè)人都想要讓自己吃的健康了，海帶燉豬肘就是特別好的一種食物了，經(jīng)常的吃這樣的食物是可以幫助我們有效的安神補(bǔ)虛了，而且還可以通過吃這樣的食物來延緩衰老了，這對(duì)于現(xiàn)代人來說是很適合吃的了。
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