夏季喝鴨湯祛熱補(bǔ)虛 推薦五款鴨湯的美味做法
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季喝鴨湯祛熱補(bǔ)虛 推薦五款鴨湯的美味做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
夏季天氣炎熱，人體水分流失快，這個(gè)時(shí)候要多補(bǔ)水分，除了多喝白開(kāi)水，也可以多喝湯水，鴨湯是不錯(cuò)的選擇，可以祛熱補(bǔ)虛、行水生津，下面小編為大家介紹幾款養(yǎng)生鴨湯，一起來(lái)看看。
夏季養(yǎng)生喝鴨湯，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來(lái)的不適。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人喝鴨湯最有益?！侗静菥V目》記載鴨肉具有鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟，主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇;鴨肉特別適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
冬瓜水鴨湯：
老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開(kāi)后收小火，煲兩小時(shí)，加鹽，即成。注意：扁豆、干蓮蓬、燈心草不建議吃。
海帶鴨肉湯：
主料：300g 鴨肉、10g 海帶;配料：適量料酒、適量鹽、適量雞精。干海帶泡發(fā);砂鍋內(nèi)水燒熱后加入鴨肉燉30分鐘;加入泡發(fā)的海帶再燉40分鐘即可;最后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用。
馬蹄水鴨湯：
荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：將鴨去毛及內(nèi)臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，姜切片，把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄和調(diào)料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
老鴨粉絲湯：
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克;輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋;碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)!
金銀花水鴨湯：
金銀花25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出;陳皮洗 干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
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不知道大家有沒(méi)有喝過(guò)老鴨粉絲湯，它的原料就是由老鴨做成的，喝起來(lái)非常的鮮香美味。而且鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中富含我們?nèi)梭w需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么你知道鴨湯應(yīng)該怎么做嗎?我們?cè)诤萨啘臅r(shí)候，需要注意些什么呢?跟著一起來(lái)了解一下。
鴨湯的做法
滋補(bǔ)老鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調(diào)味料等。把鴨宰殺之后處理好，切成塊用清水洗干凈。把姜洗干凈后切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后把鴨放進(jìn)去炒至金黃色，等到有香味的時(shí)候加入適量的料酒和姜片，還有冬瓜、蘿卜和海帶。再往鍋中倒入適量的水，燉三個(gè)小時(shí)之后出鍋前加味精就可以了。
山藥鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山藥以及其他的各種調(diào)味料等。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊。把蔥和姜洗干凈之后切碎。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之后洗干凈放在盛滿湯的鍋里，加入切好的蔥姜。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味，然后放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋。燉20分鐘左右，放入切好的山藥，等到山藥變爛的時(shí)候就可以出鍋了，出鍋前可以加入味精或者是其他調(diào)味料。
鴨湯怎么燉好喝
海帶老鴨湯
首先準(zhǔn)備一只老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調(diào)味料等。把老鴨處理好之后切成塊，把海帶清洗干凈之后切成片，把姜清洗干凈之后剁碎。把已經(jīng)處理好的鴨塊放在鍋中進(jìn)行翻炒，等到鴨皮油爆出來(lái)的時(shí)候就可以了，然后往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之后，加入已經(jīng)炒好的鴨塊海帶以及姜片，枸杞，用大火燉開(kāi)之后再換成小火直到肉爛的時(shí)候就可以吃了。
蓮藕老鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的蓮藕，鹽以及一只老鴨，把老鴨處理好之后切成塊，把蓮藕用清水清洗干凈之后去皮切成塊。把蓮藕和已經(jīng)過(guò)水的老鴨一起放在鍋中，加入適量的水，燉兩個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加入自己喜歡的調(diào)味料就可以了。
筍干老鴨湯
首先準(zhǔn)備一只老鴨，適量的筍干，姜，料酒以及其他的調(diào)味料等，把老鴨清洗干凈之后切成塊，放在熱水里燙一下，撈出來(lái)再洗干凈，把筍干先用清水浸泡一段時(shí)間，然后洗干凈之后放在熱水里燙一下，再擠掉其中的水分。把鴨塊和筍干一起放在鍋中，加入適量的水。先用小火燒開(kāi)之后放入料酒還有姜，最后出鍋前加入適量的鹽就可以了。
鴨湯的功效
老鴨的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且我們都知道鴨子常年生活在水中是一種寒性的食物，它能夠補(bǔ)血，還能夠養(yǎng)胃。用老鴨搭配其他的食材一起來(lái)煲湯，能夠補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，是滋補(bǔ)的佳品。
而且當(dāng)中的維生素是非常豐富的，能夠有效的治療腳氣和其他的炎癥，不僅僅如此，喝鴨湯還能夠延緩衰老，美容養(yǎng)顏。而且鴨肉中的煙酸是非常豐富的，煙酸是構(gòu)成我們?nèi)梭w內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)于那些患有心臟病的患者來(lái)說(shuō)，吃鴨肉是非常不錯(cuò)的。如果是大病初愈或者是做手術(shù)的人，可以用老鴨來(lái)燉湯，非常的美味，能夠有效的治療身體虛弱，補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。
鴨湯里放什么更營(yíng)養(yǎng)
鴨肉可以和海帶一起吃，能夠軟化我們的血管，有效地降低血壓，對(duì)于那些患有動(dòng)脈硬化或者是高血壓的人來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的。而且鴨肉還可以和竹筍一起吃，能夠治療痔瘡。
喝鴨湯的好處
喝鴨湯有非常多的好處，能夠及時(shí)的補(bǔ)充被我們消耗的營(yíng)養(yǎng)，還可以解暑止渴。對(duì)于那些身體比較虛弱，大便干燥和身體水腫的人來(lái)說(shuō)，喝鴨湯是非常有好處的。
馬蹄水鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的荸薺、鴨子、蔥姜、料酒以及其他的各種調(diào)味料。把荸薺去掉皮之后切成兩半，把蔥姜分別切碎，把鴨子處理好之后切成塊，放在干凈的鍋中，加入荸薺和蔥姜鹽，料酒以及適量的水，用大火煮沸，之后再用小火慢慢的熬，對(duì)身體非常有好處。能夠消腫利尿，清熱解毒。
冬瓜水鴨湯
首先準(zhǔn)備一只鴨子，以及適量的冬瓜、扁豆、蓮蓬、燈心草以及其它的各種調(diào)味。把以上的所有材料清洗干凈之后放在鍋里，加入適量的水。等到沸騰以后，再用小火慢燉出鍋前加入適量的調(diào)味料就可以了。
鴨湯不能和什么一起吃
首先鴨肉是不可以和木耳一起吃的，而且還不能夠和紅薯栗子這類東西一起食用，很容易中毒。第三點(diǎn)鴨肉最好不要和鱉肉一起吃，吃了對(duì)身體只有害處沒(méi)有好處，對(duì)眼睛也不好。另外需要注意的是鴨子也不能夠和梨一起吃，對(duì)我們的脾胃不好，很容易得腎炎。
孕婦可以喝鴨湯嗎
首先可以肯定的是，孕婦媽媽們?cè)趹言衅陂g是可以喝鴨湯的，但是一定要注意適量的喝，不能夠喝的太多。因?yàn)轼啘臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是如果喝的太多的話，對(duì)身體也不好。孕婦媽媽在懷孕期間要多吃一些維生素含量高的水果和蔬菜，盡量少吃辛辣和刺激性的食物，要多休息，注意身體。
以上就是一些有關(guān)喝鴨湯的內(nèi)容，我們都知道知道鴨湯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，喝了能夠滋補(bǔ)身體，對(duì)于那些患病或者是體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的，但是我們喝的時(shí)候也要注意避開(kāi)禁忌的食物，和最有營(yíng)養(yǎng)的食物搭配在一起，才能發(fā)揮出它最大的效果。
本文導(dǎo)讀：鴨肉是餐桌上的常見(jiàn)的食物，也是人們進(jìn)補(bǔ)回選擇的食品之一，因?yàn)轼喨庑云珱?，適合秋天食用，秋季祛燥、潤(rùn)肺都可以食用鴨肉，今天食神教大家用鴨肉來(lái)燉一碗美味的秋季養(yǎng)生湯。
1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分并清洗干凈后，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍干下入沸水中焯燙后撈出放涼備用;
2、老鴨洗凈，去除殘余的羽毛并處理干凈毛孔后將老鴨斬塊，清洗干凈后下入沸水中飛水，撈起瀝干備用;
3、將處理后的筍干、老鴨加5、6片姜片、2勺黃酒、清水燉2-3小時(shí)，老鴨需要多煲一些時(shí)間，不容易酥爛;
4、山藥洗凈去皮后滾刀切塊，下入老鴨湯中后，撒入一把枸杞，再繼續(xù)燉20-30分鐘，加適量鹽調(diào)味后即可飲用。
營(yíng)養(yǎng)提示：
鴨肉養(yǎng)胃補(bǔ)腎止咳化痰，秋季進(jìn)補(bǔ)燉湯最宜
鴨子是常見(jiàn)的家禽之一，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，但脂肪含量通常會(huì)大于雞肉，且性味與雞肉不同。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾，對(duì)身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等有良好的滋補(bǔ)改善作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
提到鴨子，中國(guó)人都會(huì)自然而然地想到北京烤鴨，以及那一口下去滿嘴是油的感覺(jué)。鴨肉中含有較多脂肪，但從脂肪酸的比例來(lái)說(shuō)，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。因此，適量食用鴨肉，其中含有的脂肪不會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。
如何買(mǎi)到新鮮的鴨肉？
如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過(guò)有時(shí)候，鴨肉放太久了就會(huì)產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問(wèn)題，到超市如何才能選購(gòu)到新鮮的鴨肉呢？
一看 宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼喿訏暝木壒?，刀口不?huì)很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)鴨肉，就說(shuō)明是在鴨子病死后再補(bǔ)刀的;
二看 眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀;
三看 鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿且有光澤;
四看 鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;
五看 鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
很多產(chǎn)婦在生活中都容易出現(xiàn)奶水不足的現(xiàn)象，但是經(jīng)常的食用一些雞肉或者魚(yú)肉以及其它等等，都是會(huì)容易吃膩的，為了讓自己的食欲得到提高，一定要定期的換不同口味的食物，比如鴨湯等等，鴨湯雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是很多產(chǎn)婦都不敢食用，唯恐會(huì)影響到奶水，那么喝鴨湯下奶嗎?
第一，喝鴨湯下奶嗎?哺乳期能吃鴨子的。鴨子性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營(yíng)養(yǎng)素，有清熱涼血、祛病健身之功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病和多種炎癥。所含有的豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)哺乳期的媽媽和寶寶都是有好處的。
第二，滋補(bǔ)老鴨湯。功效：咸鮮味，清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。主料：凈老土鴨2500克附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克做法：1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
第三，蘿卜老鴨湯。材料：鴨腿，白蘿卜，姜。做法：1、白蘿卜削皮后切菱形塊2、鴨腿去皮后切小塊，放入水中焯一下去血水3、將焯好的鴨腿和白蘿卜一起放入砂鍋中，放入4片姜片。大火開(kāi)鍋后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)40分鐘。出鍋撒鹽即可小訣竅：如果不去皮，油脂太多。可以小火燉制的時(shí)候隨時(shí)撇掉油，湯清味美。
第四，姜母鴨湯。調(diào)味料：麻油1湯匙、黃冰糖2大塊、老抽1湯匙、米酒1碗、鹽適量。番鴨半只、姜母250克、當(dāng)歸10克、黑木耳一把(約15克)、枸杞子10克、胡蘿卜1根、黃冰糖2大塊、水10碗(3-4人)。做法：1、鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈;2、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;當(dāng)歸洗凈切片;枸杞子洗凈;3、木耳溫水泡半小時(shí)，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀;老姜洗凈，撕成條狀;4、熱鍋，倒麻油，放老姜和放鴨塊，大火翻炒，見(jiàn)肉收緊，放老抽拌勻;5、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當(dāng)歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。功效：補(bǔ)虛滋陰，溫中驅(qū)寒。熱盛出血者禁服，孕婦慎服。
喝鴨湯下奶嗎?鴨子含有多種高蛋白質(zhì)、維生素以及鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在哺乳期吃也是可以促進(jìn)乳汁的生成，為寶寶添加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但需要注意吃鴨的時(shí)候不要與一些會(huì)回奶的食物一起吃，如韭菜、花椒等，否則會(huì)減少媽媽的哺乳量。
人體在夏季的時(shí)候由于天氣非常的酷熱，從而就會(huì)導(dǎo)致人體大量的出汗，而且還容易受到細(xì)菌的感染，這個(gè)時(shí)候大家的身體是需要提高免疫力的，很多人就會(huì)想到食補(bǔ)，這種方法是非常不錯(cuò)的，比如夏季清燉鴨湯，這種湯品是非常有營(yíng)養(yǎng)的，一日三餐都是可以食用的，那么夏季清燉鴨湯的做法有哪些呢?
第一，夏季清燉鴨湯的做法有哪些?將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開(kāi)去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。
第二，海帶老鴨湯。材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。做法：1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
第三，酸蘿卜老鴨湯。材料：老鴨一只、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿卜一包、花椒適量、枸杞適量。做法：1、老鴨殺死去毛清除內(nèi)臟洗凈，宰成大塊。2、加姜片和料酒去腥，放置10分鐘。3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩。4、加入水燒開(kāi)，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味后撈出。5、取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿卜包，猛火燒開(kāi)。6、倒入鴨肉，再加入老鴨湯調(diào)料包和干料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開(kāi)5分鐘轉(zhuǎn)入中火。7、半小時(shí)候轉(zhuǎn)入小火滿燉2小時(shí)即可出鍋。
夏季清燉鴨湯的做法有哪些?滋補(bǔ)老鴨湯。材料：凈老土鴨2500克;枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克。做法：1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
鴨子性寒，特別適合夏季食用，可以降暑除煩，適合各個(gè)年齡段的人食用，在夏季喝一點(diǎn)鴨湯是一種不錯(cuò)的選擇。但是隨著人們生活節(jié)奏的增快，很多人沒(méi)有時(shí)間自己做飯，人們使用的鴨子也大多是烤鴨，烤制的鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了，遠(yuǎn)不如自己在家煲的鴨子。既不含防腐劑，又不用考慮食用油的安全，煲鴨湯的做法便成為很多年輕人想了解的問(wèn)題。
不要小看煲鴨湯的做法，這里邊的注意事項(xiàng)可真不少。從選材到烹飪，都需要有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，才能制作出美味的鴨湯，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最高。只要是掌握了方法，也沒(méi)用想象的那么復(fù)雜，下邊就來(lái)詳細(xì)的介紹一下：
煲鴨湯的做法主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒(méi)有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍，味道會(huì)差很多就是)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、一塊姜
調(diào)料：鹽、黃酒
做法：
1.鴨子洗凈，下開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可
4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_(kāi)水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里
以上介紹了煲鴨湯的做法，希望能對(duì)你有所幫助。所使用的食材也沒(méi)有那么教條，完全可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行加減。自己在家煲鴨湯雖然比較費(fèi)時(shí)耗力，但是，食用起來(lái)比較安全、放心。這道美食老少皆宜。有孩子和老人的時(shí)候，可以適當(dāng)多燉一會(huì)，使肉更加軟，更有助于消化和食用。
鴨肉是我們很多人非常喜歡吃的一種肉類食物，要知道鴨肉性溫對(duì)我們的身體的滋補(bǔ)保健是可以起到很大的功效的，而且鴨肉在生活當(dāng)中烹飪的方法有很多種，科學(xué)健康的吃鴨肉話對(duì)我們的身體可以帶來(lái)很多意想不到的保健價(jià)值，那么你知道燉羊肉湯的做法有哪些嗎?
其實(shí)鴨肉燉湯的做法有很多種，主要就是配料的一個(gè)食用，以及在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中一些技巧問(wèn)題，所以說(shuō)在生活當(dāng)中想要更好的發(fā)揮呀，要給身體帶來(lái)的保健功效，那么這些保健問(wèn)題都是不能夠忽視的。
健脾開(kāi)胃食譜
咸鮮味
鴨、 250 鴨肫、 50 鴨肝、 50
豬油(煉制)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克姜2克
1. 將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開(kāi)去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
2.
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。
以上就是關(guān)于頓鴨肉的制作方法介紹，如果你對(duì)家人非常喜愛(ài)，但是又不知道運(yùn)用什么樣的方法去食用這種食物的話，那么不妨嘗試上面所介紹的燉鴨湯吧!相信它一定可以給你帶來(lái)更多的美味享受還有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
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? ?鴨肉是餐桌上的美味菜肴，而且也深受人們的喜歡，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還有很多治療的效果。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵，鋅，煙酸多種維生素等營(yíng)養(yǎng)。而且鴨肉的做法也非常多，可以蒸，炒，炸，煲湯，還可以做成美味的烤鴨。鴨肉好消化好吸收適合所有人使用。
? ?鴨架子湯的做法，鴨架子湯的家庭做法也是非常簡(jiǎn)單的。把吃剩的烤鴨不要浪費(fèi)改刀切段，準(zhǔn)備好蔥姜油水。鍋熱后把鴨肉放入鍋里翻炒在放入蔥姜添入水加入調(diào)料鹽等，大約煲二十分鐘就可以出鍋了。
? ?鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
? ?適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
? ?食用功效：鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
? ?鴨肉是非常美味的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還有，清熱降火，去除水腫，補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)不良者都有很好的治療效果，而且鴨架子湯不僅營(yíng)養(yǎng)而且煲湯營(yíng)養(yǎng)不流失，有益健康而且抗癌防癌有助于延緩衰老。
冬筍是非常好吃的一種食材，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，可以直接炒著吃，也可以和其他的食材搭配在一起燉成湯來(lái)喝，冬筍鴨湯就是很好的搭配方法，可以讓營(yíng)養(yǎng)變得更加全面，適當(dāng)?shù)脑诙镜臅r(shí)候吃一些冬筍鴨湯，也可以起到溫暖身體作用，下面就給大家介紹一下冬筍鴨湯的做法有哪些。
冬筍鴨湯的做法
制作冬筍鴨湯需要準(zhǔn)備一些冬筍，一些鴨肉，再準(zhǔn)備少許鹽，香葉，桂皮，八角，料酒，生姜，大蔥，先把冬筍放進(jìn)淡鹽水里面浸泡一下，然后再把冬筍切成厚片鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，把冬筍放下去燙一下再撈出來(lái)，把鴨子洗干凈，然后鍋里面加水燒開(kāi)，把鴨子放下去燙一下，清洗干凈再放到電壓力鍋中，加入適量的水，水要沒(méi)過(guò)鴨肉，再加入香葉，桂皮，八角，料酒，大蔥，生姜，按下煮湯鍵大概煮15分鐘左右的時(shí)間，煮好以后打開(kāi)蓋子，加入冬筍以及鹽，然后再開(kāi)始煲湯，大概煲半個(gè)小時(shí)就可以吃了。
冬筍鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍里面含有非常豐富的維生素，微量元素，纖維素以及氨基酸，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，可以達(dá)到很好的幫助消化作用，而且還可以預(yù)防結(jié)腸癌以及便秘問(wèn)題出現(xiàn)。
冬筍也是一種低脂，低淀粉，高蛋白的食物，對(duì)于動(dòng)脈硬化，高血壓，冠心病，肥胖癥的患者來(lái)說(shuō)就是一種很好的食療食譜，里面所含有的多糖物質(zhì)，又能夠起到一定的抵抗癌癥效果。
冬筍鴨湯里面還含有肌凝蛋白以及姜蛋白，鴨肉里面的浸出物越多，味道就會(huì)更加鮮美，而且里面又含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠被我們的身體很好的吸收以及消化。
冬筍的功效與作用
開(kāi)胃健脾，冬筍里面有白色的物質(zhì)，所以有一種清香的味道，能夠讓食欲提高，幫助消化，能夠有效的解決消化不良的問(wèn)題。
潤(rùn)腸通便，冬筍里面含有植物纖維，能夠讓腸道的水分量增加，這樣腸道蠕動(dòng)速度自然就會(huì)變快，腸道里面的壓力就能夠減少，糞便的粘稠程度也不會(huì)那么高，可以更加順利的排出，用來(lái)治療便秘是一種很好的方法。
增強(qiáng)身體免疫力，適當(dāng)?shù)某砸恍┒S也可以讓免疫力變得更強(qiáng)，冬筍里面含有微量元素，維生素以及植物蛋白，能夠讓預(yù)防疾病，抵抗疾病的能力變得更好。
化痰止咳，適當(dāng)?shù)某砸恍┒S可以起到很好的滋潤(rùn)咽喉作用，對(duì)于炎癥也有著很好的緩解效果，還可以讓局部的瘙癢感覺(jué)解除，這樣咳嗽的反射也就不那么容易出現(xiàn)。
冬筍鴨湯的熱量
每100克冬筍鴨湯里面含有102大卡的熱量，還含有一些碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)以及纖維素。
吃鴨肉的好處
防止干燥，季節(jié)干燥的時(shí)候吃一些鴨肉就能避免大便干燥，鼻咽部干燥問(wèn)題出現(xiàn)，季節(jié)干燥的時(shí)候，肺結(jié)核以及支氣管擴(kuò)張問(wèn)題也很容易反復(fù)出現(xiàn)，所以多吃一些鴨肉就非常好，鴨肉可以和其他的中藥材搭配在一起燉煮，這樣就能讓治療疾病的作用變得更強(qiáng)。
鴨肉里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，很容易被身體吸收又可以降低膽固醇含量，患上心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)就不會(huì)那么高，鴨肉里面還含有非常豐富的b族維生素，煙酸，可以預(yù)防心肌梗死，神經(jīng)炎，腳氣疾病出現(xiàn)，延緩衰老的作用也是非常不錯(cuò)的。
孕婦可以吃冬筍鴨湯嗎
孕婦是可以吃冬筍鴨湯的，但是一次性不要吃得太多，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠幫助消化，避免一些疾病出現(xiàn)，對(duì)于懷孕而引起的水腫問(wèn)題也可以達(dá)到一定的改善效果，而且在懷孕早期很多孕婦的食欲不好，吃一些冬筍鴨湯就能達(dá)到很好的開(kāi)胃以及增強(qiáng)食欲作用。
孕婦吃冬筍鴨湯需要注意一些事項(xiàng)，因?yàn)槎S是一種性寒的食物，又是一種發(fā)物，可能會(huì)對(duì)身體造成一定的刺激性，引發(fā)某一些疾病出現(xiàn)，所以不能每一餐都吃，每天的量也應(yīng)該控制好，每一次大概吃5到6片就可以了，湯里面有非常多的粗纖維，能夠讓腸道的蠕動(dòng)速度變得更快，所以對(duì)于一些有胃腸道出血胃病問(wèn)題的孕婦來(lái)說(shuō)就非常不適合，會(huì)造成不利的影響，消化系統(tǒng)不好或者胃腸功能不好的人就盡量不要吃冬筍，可以喝一些冬筍鴨湯里面的湯，這樣就可以避免不良的問(wèn)題出現(xiàn)。
冬筍鴨湯里面的冬筍含有非常難溶解的草酸鈣，所以有消化不良，脾虛腸滑問(wèn)題的孕婦也是不能吃的，腎結(jié)石，尿道結(jié)石的人也不要吃。
寶寶可以吃鴨肉嗎
寶寶可以吃鴨肉，里面含有很豐富的微量元素，能夠補(bǔ)充孩子營(yíng)養(yǎng)需求，在夏季秋季的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍軌蜻_(dá)到很好的清補(bǔ)作用，但是如果寶寶出現(xiàn)了感冒腹瀉問(wèn)題，就不要吃鴨肉，避免情況變得更加嚴(yán)重。
上面給大家介紹的就是冬筍鴨湯的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，冬筍鴨湯是一道味道非常鮮美的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高，但是大家要注意，脾胃虛弱的人群以及身體消化功能不好的人群最好不要吃冬筍鴨湯，可能會(huì)對(duì)身體造成不利的影響。
如今，當(dāng)活鴨被屠宰時(shí)，整個(gè)鴨體將分為鴨胸，鴨腿，鴨頭和鴨翅。在那之后，有一個(gè)由脊椎和沒(méi)有肉的胸骨組成的骨架，稱為鴨架。鴨架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了蛋白質(zhì)，脂肪和維生素，鴨架還含有大量的膠原蛋白和微量元素。用鴨架制作的鴨湯也有很好的滋補(bǔ)效果。那么，鴨骨架湯的做法是什么?
一。鴨架湯
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中(一分為二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，小到剛開(kāi)起來(lái)為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開(kāi)鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：鮮辣開(kāi)胃。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下鴨骨湯這道菜的做法。
2.12鴨骨放水或高湯（我放的是水），加姜片、香蔥開(kāi)煮
3.21煮烤鴨時(shí)，萵苣洗凈，切滾刀塊
4.白菜葉洗凈，掰成小塊
5.鴨血洗凈切塊
6.鴨骨湯燒開(kāi)后，加料酒，轉(zhuǎn)小火
7.煮30分鐘后加鹽，萵苣（本來(lái)萵苣是一滾就好，但現(xiàn)在菜場(chǎng)上買(mǎi)的萵苣者都浸過(guò)水，所以要多煮一會(huì)）。再滾加白菜
8.燒開(kāi)后加鴨血，加少許雞精
9.再次滾燒，OK，上桌
今天的介紹鴨骨湯就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
鴨肉是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對(duì)我們的身體都是很好的，有很好的養(yǎng)生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過(guò)酷夏，對(duì)于老鴨湯的做法，很多人都沒(méi)有做過(guò)，不知道怎么做，今天我們就來(lái)學(xué)學(xué)吧。
老鴨湯的滋補(bǔ)作用是很大的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高，特別是在炎熱的夏季，人們都會(huì)感到很煩躁，空氣也很潮濕，如果能夠多喝一些老鴨湯，會(huì)很好的改善我們的精神狀況，老鴨湯的做法大家趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
煲鴨湯最好放點(diǎn)中藥
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有個(gè)觀點(diǎn)，要吃當(dāng)季的食物。這個(gè)觀點(diǎn)很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時(shí)多吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。
夏季進(jìn)補(bǔ)，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見(jiàn)的病狀。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲(chóng)草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
有些人夏天喜愛(ài)喝麻鴨湯，因?yàn)槁轼喌闹颈纫话泺喿颖?，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過(guò)靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補(bǔ)心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時(shí)間去除里面的淤血，然后再用開(kāi)水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開(kāi)后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花，加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
這道滋補(bǔ)的老鴨湯，大家是不是都想嘗嘗呢，自己動(dòng)手去做吧，其實(shí)按照上面的步驟去做，會(huì)很簡(jiǎn)單，老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)是很全面的，養(yǎng)胃生津還能補(bǔ)血，而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了，大家是不是都感覺(jué)到處都很炎熱，而且很潮呢，心里也會(huì)很不舒服，那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。
酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是色彩比較重的一種飲食符號(hào),酸湯能夠應(yīng)用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開(kāi)胃健脾,對(duì)于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來(lái)看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開(kāi)后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長(zhǎng)條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時(shí)左右，泡菜的味道便會(huì)漸漸溶入湯中。這時(shí)再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開(kāi)大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個(gè)多小時(shí)后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡(jiǎn)介及特色
酸鮮可口、滋陰開(kāi)胃、味美湯鮮。鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開(kāi)胃，二者相配，實(shí)乃盛夏滋補(bǔ)佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動(dòng)手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開(kāi)的經(jīng)典菜肴,因?yàn)樗嵛赌軌虼碳と藗兊奈独俸湍c胃,讓人們的腸胃擴(kuò)張,從而讓人感受到饑餓,增加進(jìn)食量,這種對(duì)于厭食的患者們來(lái)說(shuō)也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
夏季氣溫高、雨水多，容易有濕熱現(xiàn)象。這時(shí)喝碗清熱祛濕的養(yǎng)生湯最適合不過(guò)了。下面小編分享7款夏季養(yǎng)生湯食譜，不僅可以清熱祛濕，而且具有養(yǎng)生功效，美味而不膩，一起來(lái)看看吧。
一、蘿卜蓮子豬舌湯
材料：
蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：
1、蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;
2、豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開(kāi)水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
功效：
蘿卜性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中;蓮子性平味澀，能健脾胃、養(yǎng)心神;芡實(shí)性平味甘淡，能補(bǔ)脾止瀉;蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤(rùn)肺胃的作用;
豬舌能補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯;豬骨補(bǔ)血生髓、強(qiáng)筋壯骨。合而為湯，則清潤(rùn)滋補(bǔ)、寬中下氣，可除春寒祛濕困。
二、花生雞腳湯
原料：
雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
做法：
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈;花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。
2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
特點(diǎn)：
此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
三、冬瓜赤小豆煲生魚(yú)湯
原料：
赤小豆60克、冬瓜750克、生魚(yú)2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可，供34人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚(yú)湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚(yú)能補(bǔ)脾利水。
四、粟米白果豬肚湯
材料：
粟米3條、白果50克、豬肚1個(gè)、生姜3片。
做法：
1、粟米洗凈，連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗凈;
2、豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈。
3、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
功效：
粟米(玉米)是廣東民間十分喜愛(ài)的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時(shí)下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤(rùn)而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。
五、翠衣荷葉海蜇湯
材料：
西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。
做法：
1、鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。
2、然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲1個(gè)小時(shí)，加入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。
功效：天氣進(jìn)入炎熱的時(shí)期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對(duì)付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。
六、土茯苓煲龍骨湯
材料：
土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。
做法：
1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。
2、土伏苓，在超市或市場(chǎng)、藥店都有賣(mài)，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買(mǎi)時(shí)叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加適量水煮沸后，改小火慢煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤(rùn)，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。
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