爽口綠豆芽——防癌抗癌補(bǔ)充水分
夏季養(yǎng)生綠豆。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“爽口綠豆芽——防癌抗癌補(bǔ)充水分”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
綠豆是我們經(jīng)常食用的一種豆類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)素比較多，比如說(shuō)豐富的維生素啊，纖維素等。綠豆芽就是綠豆加工而成的，清爽可口，而且還可以有防癌抗癌的作用和效果哦，一起來(lái)看看這道爽口綠豆芽的做法吧。
爽口綠豆芽
原料：
綠豆芽，蒜苗，干紅辣椒，油炸花生米，柿醋
做法:
將綠豆芽洗好，蒜苗切好，準(zhǔn)備少許去皮油炸花生米。
放少許油，等油熱后放入干紅辣椒。然后放入綠豆芽，快速翻炒，依次放入鹽、白糖、柿醋、少許油炸花生米。
最后快出鍋時(shí)放入蒜苗，整個(gè)制作過(guò)程只要2-3分鐘。
特點(diǎn)：
開(kāi)胃、爽口、方便快速。
眾所周知豆芽既實(shí)惠又便宜，而且豆芽有很多醫(yī)療保健功能;所以建議人們經(jīng)常食用豆芽，以下這道爽口綠豆芽就有開(kāi)胃、爽口等特點(diǎn)。它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。經(jīng)常食用綠豆芽的話不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還可以補(bǔ)充豐富的纖維素，可以有預(yù)防消化道癌癥的作用，而且熱量也是比較低的，對(duì)于想減肥的你來(lái)說(shuō)是不二選擇。
關(guān)于爽口綠豆芽的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等等的營(yíng)養(yǎng)素，而且還是低脂肪低膽固醇的食材類(lèi)型，防癌抗癌補(bǔ)充水分纖維素?zé)崃康汀＿m合各類(lèi)的人群食用哦，大家不妨試試營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
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大家還記得小時(shí)候的味道嗎，小時(shí)候的很多食物都是有故事的，而且味道都會(huì)很留念的，綠豆糕就是小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的甜點(diǎn)之一了，而且口感好，綠豆糕也是可以自己制作的哦，不妨回憶一下小時(shí)候的味道吧。
【綠豆糕】
主料：脫皮綠豆150克
輔料：綿白糖40克、黃油35克
步驟：
1.將脫皮綠豆洗凈;
2.入清水浸泡幾小時(shí);
3.將浸泡好的綠豆裝盤(pán)置于蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘，蒸至綠豆軟爛;
4.將蒸好的綠豆放入料理機(jī)內(nèi);絞磨成泥;
5.將磨好的綠豆泥放入面包桶內(nèi);啟動(dòng)面包機(jī)“果醬”程序，進(jìn)行攪拌;
6.待綠豆餡攪拌翻炒至水份減少時(shí)，加入白糖;
7.加入黃油
8.直至綠豆收汁，凝結(jié)成團(tuán);取出放入容器中，表面蓋保鮮膜防止干裂
在夏季天太熱了，對(duì)于外出玩的寶寶，做為寶媽準(zhǔn)備做道祛暑甜點(diǎn)-----綠豆糕，加入糖后，這樣的綠豆糕，香甜美味，趕快來(lái)吃，跟小編也清涼一下吧。能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有起到降低血脂的作用哦，對(duì)于高血脂的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇呢，同時(shí)還可以補(bǔ)充水分，消暑降溫，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝有很好的幫助作用。
綠豆糕的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果，消暑甜點(diǎn)補(bǔ)充水分促進(jìn)機(jī)體代謝，大家可以試試。
很多懂得美食欣賞且養(yǎng)生的人都知道，涼拌綠豆芽是炎炎夏日里必不可少的一道可以清熱去火的涼菜品種之一，由于涼菜的制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單且對(duì)消暑去熱有著十分有效的功效，因此，涼菜自然而然就成為很多人在夏季的家庭飯桌上最常見(jiàn)也最普通的一道佳品，而涼拌綠豆芽就是飯桌上最常見(jiàn)的一道涼菜。
由于涼拌綠豆芽的做法簡(jiǎn)單且快速，因此，大家在學(xué)習(xí)制作綠豆芽的時(shí)候就可以省去很多不必要的麻煩，尤其是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)講，更是有著很重要的幫助，本文就特意為大家介紹了幾種涼拌綠豆芽的方法，以供參考。
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開(kāi)水汆一下。千張洗凈，切絲，也用開(kāi)水汆一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢(qián)、蔥絲二錢(qián)、姜絲二錢(qián)、醋五錢(qián)、香油一錢(qián)，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤(pán)中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過(guò)沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末(或紅、綠椒絲)拌勻裝盤(pán)就可以了。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個(gè)、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油
1勺、精鹽少許。綠豆芽洗凈，大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開(kāi)，取出里面的辣椒子兒，洗凈，然后斜著切成細(xì)絲兒待用。把洗干凈的綠豆芽放在一個(gè)小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒(méi)有生味兒就可以關(guān)火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來(lái)拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點(diǎn)精鹽和味精，用手輕輕翻動(dòng)攪拌直到味道均勻擴(kuò)散即可。
2豆芽偏方編輯將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒; 1將綠豆芽同鯽魚(yú)燉服，能治療乳汁不下;
2取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴; 3取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
4將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
5取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過(guò)程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽?jī)H含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，這些特點(diǎn)決定了綠豆芽的減肥作用?！∑浯?，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食，也不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C、核黃素會(huì)大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來(lái)也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來(lái)更爽口。
以上就是關(guān)于涼拌綠豆芽的五種做法的介紹，大家在平時(shí)如果要做涼拌綠豆芽這道菜，不妨選用本文中所介紹的五種涼拌綠豆芽的方法任一進(jìn)行制作，在此要提醒大家在制作涼拌綠豆芽的捧住過(guò)程中，一定不要加可以對(duì)綠豆芽中的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞的食用堿。
綠豆芽就是綠豆剛發(fā)不久的小丫,別看它感覺(jué)這么簡(jiǎn)單,其實(shí)要發(fā)好綠豆芽也是需要有很熟練地技巧的.而且根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,自我感覺(jué)綠豆芽的味道不起黃豆芽來(lái)的更加的清脆爽口,受人喜愛(ài).而且綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)也是很高的,所以人們很喜歡用綠豆芽來(lái)做成各式各樣的菜肴.
而像夏天這樣的季節(jié),人們總是會(huì)厭倦對(duì)一切食物的喜愛(ài).每一天總是感覺(jué)昏昏沉沉的,吃飯都提不起興趣來(lái).對(duì)于這種情況,綠豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:綠豆芽500g
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒4個(gè)、花椒適量、大蒜2瓣、醋適量
步驟
1.鐵鍋倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋,加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點(diǎn)雞精
7.裝盤(pán)開(kāi)吃啦
小貼士炒至過(guò)程中淋入陳醋,能保持綠豆芽爽
食材
主料綠豆芽250g
輔料油適量、鹽適量、干辣椒3個(gè)、花椒1小把、蔥花適量、白醋1湯匙
步驟
1.綠豆芽洗凈,在水中浸泡一會(huì)兒,撈出控干水分
2.炒鍋內(nèi)放少許油,放入干辣椒和花椒粒.小火備至變色,撈出.
3.放蔥花和綠豆芽,翻炒加白醋1湯匙,炒至7成熟時(shí),加鹽、白胡椒粉.
4.當(dāng)綠豆芽顏色變均勻透明時(shí),成熟出鍋.
小貼士
1.買(mǎi)回來(lái)的綠豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.熗干辣椒和花椒時(shí),要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出來(lái)的菜就苦了
用料:綠豆芽 500克 醋 適量 干辣椒 6個(gè) 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 味精 少許 色拉油 適量
做法
1、綠豆芽洗凈,洗掉綠豆殼剪掉根,撈出瀝干水分
2、姜切絲,蒜切片,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、熱鍋熱油放蒜片、姜絲、花椒、辣椒爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒迅速點(diǎn)入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分鐘左右放入蒜末,少許鹽和味精炒勻即可
看了上述簡(jiǎn)單介紹的幾種酸辣綠豆芽的做法,人們就可以直接回家實(shí)踐看看了,相信結(jié)果會(huì)很讓人滿意的.當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,綠豆芽的制作方法肯定不僅僅是上面介紹的幾種,人們應(yīng)該虛心求教,去學(xué)習(xí)更多的食譜.
我們都知道綠豆芽是豆芽中最好的，所以綠豆芽的價(jià)錢(qián)要比其他的豆芽昂貴很多，事實(shí)上，綠豆芽也是可以自己制作的，而且步驟非常的簡(jiǎn)單。事實(shí)上，經(jīng)常食用綠豆芽可以及時(shí)的為我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)，而且自己制作的綠豆芽更加衛(wèi)生，避免了污染的情況，那么自制綠豆芽是怎么制作的呢?下面我們一起看看如下的介紹。
綠豆芽不僅可以食用，而且還能起到一定的藥物效果，可以清熱解毒、通經(jīng)脈、解暑等作用，所以經(jīng)常食用綠豆芽對(duì)于我們的健康所帶來(lái)的好處是非常明顯的，尤其適合老年人食用，可以起到堅(jiān)決降血脂和軟化血管的功效。
1、選擇工具，平底不銹鋼缽，電飯鍋鍋?zhàn)?，等等，都可以，不一定要?huì)漏水的。不漏水也行。一個(gè)噴壺。
2、適量綠豆。注意適量二字。如果多了，部分重在上面的豆子會(huì)發(fā)芽不充分。最好是在泡好之后，剛好鋪滿工具的底部，密密的一層，最好不要疊層。
3、泡豆子。先用燙手的60度或以下的水泡一分鐘左右，這樣的目的，是讓激活豆子，讓他們同時(shí)開(kāi)始啟動(dòng)新的生命旅程，也是催芽的一個(gè)重要步驟。然后，用夏天的常溫水泡一個(gè)晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撐破豆皮為限。泡長(zhǎng)了，雖然看著都長(zhǎng)出了小小的根芽，實(shí)際上不利于進(jìn)一步生長(zhǎng)的。
4、將豆子平鋪在工具底部，放置穩(wěn)妥，通風(fēng)背光。此時(shí)，最好有適量的水，以不淹豆子為限。保證豆子繼續(xù)有充分的水分。這些水，估計(jì)在夏天一天時(shí)間就會(huì)蒸發(fā)或者被豆子吸光了。
5、先期的水分干之后，注意一天幾次用噴壺噴水，保證濕潤(rùn)。注意，從把豆子放進(jìn)工具之后，就不要搖動(dòng)晃動(dòng)。這樣做的目的呢，就是要讓他們所有的豆子都生出的根是向下的，不會(huì)到處亂竄，這樣很費(fèi)精神，就不會(huì)專(zhuān)心長(zhǎng)芽了。注意，這是我實(shí)踐出真知得到的經(jīng)驗(yàn)。
6、夏天就不到三天的時(shí)間，你就會(huì)看到豆芽生成了，最好的采收時(shí)間呢，是在長(zhǎng)出兩片葉子，但葉子還沒(méi)有被舉起來(lái)為宜，此時(shí)的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再長(zhǎng)上一天時(shí)間，就會(huì)纖維加重，須根繁多，雖然分量增長(zhǎng)不少，但吃起來(lái)，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜歡維C多一點(diǎn)的話，這樣也沒(méi)有什么不好。
7、有些人說(shuō)用沙子，的確的芽是白些粗些嫩些，但很難洗的，就洗上三次以上，也還有沙粒，炒的時(shí)候，都能聽(tīng)到鏟子磨沙的聲音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到處都是，總之，雖然的確有益于豆芽生長(zhǎng)，但對(duì)于一個(gè)懶人來(lái)講，是有些麻煩的事情。不妨親自試一試。
8、豆芽菜雖然好，也不宜天天吃的，發(fā)瘡動(dòng)氣。
有關(guān)自制綠豆芽的問(wèn)題就講解到這里了，希望對(duì)您起到幫助。通過(guò)以上的介紹我們可以得知，綠豆芽在制作的時(shí)候非常的簡(jiǎn)單，自己制作出來(lái)的綠豆芽不僅非常的衛(wèi)生，而且還能給我們的健康提供一定的保障，所以經(jīng)常吃綠豆芽是一種非常有意義的事情。
我們?cè)谏钪惺秤镁G豆芽對(duì)身體有非常不錯(cuò)的功效和作用，對(duì)于補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和改善、治療一些疾病不適有顯著的效果，而且搭配不同的食材一起制作，會(huì)有不同的功效和作用。下面我們大家就來(lái)學(xué)習(xí)綠豆芽炒粉絲的做法。
綠豆芽炒粉絲
原料：綠豆芽、一把粉絲、一些剁椒
輔料：蒜末、姜末、糖、鹽、雞精
做法：
1、首先將綠豆芽清洗干凈，隨后將粉絲折斷，用溫水進(jìn)行浸泡，差不多十幾分鐘。
2、這時(shí)就可以熱鍋了，等油溫達(dá)到7成熱時(shí)，爆香蒜末、姜末。
3、等香味出來(lái)后，將豆芽倒入鍋中，進(jìn)行大火均勻的翻炒。
4、等豆芽軟了，將粉絲倒入，大火翻炒，并加入適量的加些水，進(jìn)行燜煮。
5、這時(shí)就可以進(jìn)行調(diào)味了，倒入適量的匙剁椒、糖、鹽、雞精繼續(xù)翻炒。
6、等會(huì)兒就可以盛出了，吃的時(shí)候加入蔥花就可以吃了。
綠豆芽炒粉絲的功效
綠豆芽炒粉絲可以清熱利水、補(bǔ)充能量等等作用。綠豆芽中有大量的維生素和多種其它礦物質(zhì)、氨基酸，從而滋補(bǔ)著身體。它還含有多種維生素、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分均衡。粉絲可以為我們的身體提供充足的能量，粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)等礦物質(zhì)。利于身體健康。這道食譜可以降低人體的血脂水平、軟化血管。還能清熱去火，適合夏季的食用。
綠豆芽和粉絲一起搭配是非常的絕妙的，不僅可以很好的滋補(bǔ)身體，對(duì)于一些身體容易患上的心血管疾病有一定的輔助治療和預(yù)防的作用。在夏季的時(shí)候吃起來(lái)非常的爽口，制作的方法也都比較簡(jiǎn)單。
綠豆芽是生活中很常見(jiàn)的家常菜，綠豆芽香脆可口，制作的方法也比較簡(jiǎn)單，主要的制作方式從洗綠豆芽開(kāi)始，先把綠豆芽洗干凈，然后放在一邊控水，等到水控的差不多后就可以上鍋炒制，綠豆芽炒的時(shí)候最好是放一點(diǎn)椒油，這樣會(huì)讓整體的口感變得更好，同時(shí)也能保證綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到一定的揮發(fā)。
做法一
【菜名】 熗綠豆芽 【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 香脆可口，制作簡(jiǎn)便。
【原料】
綠豆芽二斤 食鹽五錢(qián) 椒油五錢(qián) 蔥絲一錢(qián)姜三片 芫荽二棵 醋三錢(qián)
【制作過(guò)程】
將綠豆芽揀好洗凈，放入開(kāi)水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤(pán)。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
做法二
原料:綠豆芽500克。
調(diào)料:精鹽8克，花椒油25克，蔥絲、姜末、香菜段、醋各適量。
制法:
綠豆芽擇凈，用清水洗凈后，放入開(kāi)水氽一下，撈出控干，盛入盤(pán)中。
②將精鹽、醋撒在豆芽上拌勻，最后放上蔥絲、姜末、香菜段，淋上花椒油即可。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富和口感新鮮也能讓我們很大程度的增加食欲，所以平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么樣的綠豆芽好。
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
如何挑選綠豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。
聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開(kāi)水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
綠豆芽的保存方法
豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買(mǎi)來(lái)當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購(gòu)買(mǎi)的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過(guò)兩天。
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過(guò)對(duì)什么樣的綠豆芽好了解之后，希望對(duì)喜歡吃綠豆芽的人能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣在選擇和購(gòu)買(mǎi)綠豆芽的時(shí)候能夠買(mǎi)到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
現(xiàn)在會(huì)做菜的人越來(lái)越少，很多人都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，所以網(wǎng)上各種菜譜是必不可少的，各種菜的做法在網(wǎng)上都能找到，炒綠豆芽可以說(shuō)最家常的一道菜，便宜且量足，有利于消化，在小餐廳中有那么幾道經(jīng)常被點(diǎn)到的菜，炒綠豆芽就是其中一種，今天就來(lái)介紹這道炒綠豆芽的做法。
很多人都會(huì)常食用綠豆芽，因?yàn)樗鼘?shí)惠經(jīng)濟(jì)，卻不知道它有著非常高的藥用價(jià)值，綠豆芽的菜系和主要功效：屬于私家菜，緩解便秘、清熱解毒、且防癌抗癌，起到減肥作用；
綠豆芽適用人群：一般人都能夠食用。
食用量：每餐大約三十克。
工藝：生炒
炒綠豆芽制作材料主要如下：
主料：綠豆芽400克
輔料：蝦米25克,香菜10克
調(diào)料：色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克
炒綠豆芽的特色：脆嫩、味道鮮美
炒綠豆芽的做法：
1. 先將綠豆芽洗干凈，入沸水鍋中焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤(pán)中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段；
4. 炒鍋放置在旺火上，然后放色拉油燒熱，再下姜絲、蔥段稍煸，繼續(xù)下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味就可以了。
綠豆芽在食用上，一般人都能食用，特別適合長(zhǎng)期吸煙者，但也要注意，體質(zhì)虛弱的人不適宜吃太多的綠豆芽，烹飪方面，炒綠豆芽的時(shí)候應(yīng)該先熱鍋再快炒，使維生素C可以少受破壞，綠豆芽性寒，烹調(diào)的時(shí)候適合配一些姜絲，中和綠豆芽的寒性，也可以在炒綠豆芽的時(shí)候加一點(diǎn)醋，這樣既能夠防止維生素B1流失，又能加強(qiáng)減肥作用。
在日常的生活里面，我們自己可以做出各種各樣的家常菜來(lái)，家常菜的特點(diǎn)就是使用的食材非常簡(jiǎn)單，而制作的過(guò)程也是很簡(jiǎn)單的，綠豆芽炒雞蛋就是一道非常有名的家常菜，綠豆芽炒雞蛋采用到的食材是綠豆芽和雞蛋而已，我們只需要幾個(gè)步驟就能自己做出綠豆芽炒雞蛋來(lái)。
綠豆芽炒雞蛋雖然做法簡(jiǎn)單，但是綠豆芽炒雞蛋含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻是很高的，綠豆芽炒雞蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種維生素特別是維生素C。
綠豆芽炒雞蛋以前說(shuō)實(shí)話我不光是沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更加沒(méi)吃過(guò)，那天在一個(gè)朋友家吃了一次，覺(jué)得非常好吃，今天就自己動(dòng)手親自做一次，真沒(méi)想到比他們做的還要好吃，因?yàn)槲矣玫亩寡渴俏易约荷亩寡俊?/p>
食材食譜熱量：306(大卡)
主料
綠豆芽 ?500克
雞蛋 ?3個(gè)
首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。
取3個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。
炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好后盛入碗中待用。
然后用炒雞蛋的鍋中的余油，將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開(kāi)始翻炒。
在翻炒豆芽是，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。
等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。
最后加入適量的香油出鍋即可。
上文我們介紹了家常菜的特點(diǎn)，我們知道家常菜就是做法簡(jiǎn)單，使用的食材也簡(jiǎn)單，上文詳細(xì)介紹了一道家常菜——綠豆芽炒雞蛋的做法，大家看了上文綠豆芽炒雞蛋做法的教程后，應(yīng)該自己也懂得如何在家做出綠豆芽炒雞蛋了吧。
綠豆芽就是綠豆的芽，綠豆芽不但有很好的消暑功效而且還有解毒和補(bǔ)腎以及利尿等好處，經(jīng)常吃綠豆芽是可以起到滋陰補(bǔ)陽(yáng)的好處，此外綠豆芽還有很好的美容功效和降低血脂，軟化血管等好處呢，綠豆芽有多種做法，我們既可以采用綠豆芽來(lái)做湯，也可以用綠豆芽來(lái)炒肉。
我們可以采用綠豆芽來(lái)炒粉條，綠豆芽炒粉條非常容易制作，我們采用到的食材就是綠豆芽和粉條而已，綠豆芽炒粉條的制作過(guò)程也只需要幾個(gè)步驟而已。
綠豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C增加很多，可達(dá)綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
1.綠豆芽淘洗干凈
2.粉絲泡軟
3.坐鍋放油，爆香蔥絲
4.倒入綠豆芽
5.翻炒一會(huì)兒
6.放上粉絲翻炒一會(huì)兒
7.放鹽、醬油、雞精，翻勻出鍋
8.裝盤(pán)
上文我們介紹了什么是綠豆芽，我們知道綠豆芽有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆芽是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)介紹了采用綠豆芽搭配上粉條制作成綠豆芽炒粉條，相信大家也可以做出綠豆芽炒粉條來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《爽口綠豆芽——防癌抗癌補(bǔ)充水分》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專(zhuān)題。
