五香荷葉蛋——提供優(yōu)質(zhì)蛋白提高記憶
夏季養(yǎng)生荷葉粥。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供五香荷葉蛋——提供優(yōu)質(zhì)蛋白提高記憶，僅供您在養(yǎng)生參考。
早餐你一般會(huì)選擇吃什么呢？很多朋友都會(huì)買(mǎi)上幾個(gè)香噴噴的五香茶葉蛋來(lái)加上一支牛奶來(lái)當(dāng)早餐，這么多人愛(ài)吃五香茶葉蛋的原因是什么呢？因?yàn)槲逑悴枞~蛋總是帶有一股茶葉淡淡的清香，聞起來(lái)讓人心曠神怡，茶葉的清香與香料的濃香渾然一體，吃起來(lái)更是鮮美嫩滑、芳香可口。來(lái)來(lái)來(lái)，跟著養(yǎng)生專(zhuān)家一起來(lái)看看這么受熱捧的五香茶葉蛋到底是怎么做出來(lái)的吧！
材料：雞蛋，茶葉，醬油，冰糖，鹽姜，香葉，八角，花椒，桂皮，陳皮，小茴香。
做法：將雞蛋洗干凈后放入裝有冷水的鍋里，然后開(kāi)火煮，大概煮7,8分鐘左右，煮好后將殼敲出裂痕，放入茶葉，醬油，冰糖，鹽，姜，香葉，八角，花椒，桂皮，陳皮，小茴香，再倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，中小火煮半小時(shí)左右就可以了，煮好后倒入碗里，放24小時(shí)之后就可以吃了。
功效：對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等，而且還提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。
這樣看來(lái)，五香茶葉蛋真的是做法簡(jiǎn)單，美味十足。而且五香茶葉蛋不但可以當(dāng)做早餐吃，平日里面長(zhǎng)途坐車(chē)旅行，外出游玩什么的都可以隨身帶上幾個(gè)茶葉蛋，餓了的時(shí)候吃吃，就是能填飽肚子，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)哦，但是我們煮五香茶葉蛋的時(shí)候要注意，香料越齊全，鹵水的味道就越香，煮出來(lái)的雞蛋才能更色香味俱全哦！
相關(guān)閱讀
五香荷葉蛋在日常生活中是深受人們喜愛(ài)的一道小吃，它是屬于江浙一帶的傳統(tǒng)菜系，不僅口感獨(dú)特，而且保持著雞蛋和荷葉的原有香味，它的制作過(guò)程并不復(fù)雜，只需要準(zhǔn)備好雞蛋和荷葉等相關(guān)食材，然后根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
一、五香荷葉蛋是哪個(gè)地方的菜
五香荷葉蛋是江浙一種傳統(tǒng)的特色小吃。雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。
二、制作過(guò)程
1 洗干凈的雞蛋涼水入鍋，煮開(kāi)后再煮7、8分鐘即可。
2 煮好的雞蛋，把殼敲出裂紋。
3 所有配料加到雞蛋里。
4 倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，中小火煮20—30分鐘即可。
5 煮好的雞蛋倒入容器里，放置1天以上入味。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
四、小貼士
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。
很多人都喜歡好吃的美食，而大部分人會(huì)在外面吃飯的幾率比較大?？墒墙?jīng)常在外面吃飯，容易導(dǎo)致疾病發(fā)生。這是因?yàn)樾l(wèi)生的原因，也是因?yàn)椴牧喜患兊葐?wèn)題。那么會(huì)影響人們的身體健康。所以如果可以自己制作，應(yīng)該會(huì)滿(mǎn)足家人的需求。五香醬蛋是一種美食，可是五香醬蛋做法是什么呢？
醬雞蛋
材料主料：雞蛋750克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)25克，料酒20克，味精2克，醬油70克
做法：
1.把雞蛋放進(jìn)鍋里，邊滾邊煮，使蛋黃位于中央;
2.過(guò)7分鐘后把雞蛋撈出來(lái)，輕輕地敲碎蛋殼;
3.把敲碎蛋殼的雞蛋放進(jìn)燒鍋里，然后放醬油，料酒，味精，在微火上邊滾邊煮，煮到醬油水快沒(méi)有為止，這樣香味可以從碎縫中透進(jìn)去;
4.把煮好的雞蛋放涼后扒掉皮，沿幽會(huì)向切成4塊，放在盤(pán)上，中間撒上紅辣椒絲。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
五香醬蛋
食材主料雞蛋13個(gè)輔料肉湯適量八角適量水適量鹽適量步驟
1.雞蛋放水里
2.放適量鹽煮熟
3.放入冷水里
4.剝殼
5.放入筍干燒肉的湯
6.放八角，倒入熱水
7.放入雞蛋
8.小火慢燉15分鐘即可
小貼士
如果顏色不深可加老抽上色
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于五香啤酒蛋的做法。
2.2雞蛋放入清水里，加少量的鹽，開(kāi)火把雞蛋煮熟。
3.1把剝好殼的雞蛋放入鍋里，把配料放進(jìn)去，為了更入味，可以在雞蛋上劃幾刀。
4.2剝?nèi)サ皻溆谩?/p>
5.再倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞蛋。
6.開(kāi)火將啤酒煮沸后，小火慢慢燉煮半個(gè)小時(shí)。
7.半個(gè)小時(shí)后，就可以吃了，吃的時(shí)候加一點(diǎn)鹵汁和蛋一起吃，味道更好哦，做了一個(gè)印花的。
8.吃不完的把蛋放在鹵水里浸泡會(huì)更入味。
介紹完五香啤酒蛋的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
在中國(guó)，我們都喜歡在早上的時(shí)候吃一個(gè)茶葉蛋，也就是我們說(shuō)的五香蛋。吃五香蛋已經(jīng)是一個(gè)傳統(tǒng)，在端午節(jié)的時(shí)候有的地方也是要吃的。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，每天一個(gè)是最好的補(bǔ)養(yǎng)方法。很多家庭你喜歡制作五香蛋，那么五香蛋到底怎么制作呢?下面我們來(lái)看看具體步驟。
一、材料：
主料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂皮1大匙、甘草100克，
調(diào)味料 ：醬油半杯
二、具體做法： 1.先將紗布包好的八角、桂枝、甘草煮開(kāi)。
2.加入醬油調(diào)味，再放入洗凈的雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在五香汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
三、小貼士：
1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤胝{(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.五香蛋煮好后一定要以湯汁泡者，這樣比較入味。
看了上面介紹的五香蛋的具體做法，喜歡吃雞蛋的朋友想不想回去試驗(yàn)一次呢?五香蛋的制作方法很簡(jiǎn)單，而且儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，方便人們食用。在制作茶葉蛋的時(shí)候可以把雞蛋表皮劃上幾個(gè)口子，這樣更方便入味。制作茶葉蛋的湯汁可以留著下次繼續(xù)使用，這樣很方便。
五香蛋比較美味，可以說(shuō)吃起來(lái)回味甘香，要想做好五香蛋最主要的就是選取的食材，一般要有茴香，要有八角，桂皮等一些食材，選擇這些食材以后還要用小火來(lái)煮熟，只有煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，才能夠完全的入味，在煮好以后不要開(kāi)鍋蓋，最好能夠悶一段時(shí)間，然后再吃，味道會(huì)更好。
五香蛋的做法簡(jiǎn)單好吃
做法一食材
雞蛋若干個(gè)，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。步驟1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶。
做法二
食材
雞蛋10個(gè)、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克。步驟1、先把雞蛋洗凈。2、放到鍋里，加足量水。3、用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。4、把煮好的雞蛋取出來(lái)。5、鍋里另加水，放入姜片。6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。7、放入雞蛋。8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。9、看到湯汁濃稠即可。10、盛出來(lái)晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
現(xiàn)在的人們都喜歡吃五香鹽蛋，但是不知道該怎么做才好吃，雞蛋里面含有較高的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，制作成之后，蛋里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)因此消失，只是味道比原有的要好吃。小編就為大家分享一下五香鹽蛋的做法，讓更多的人喜歡這道美食。因?yàn)槲覀儗W(xué)會(huì)之后能給身邊的人做，能給別人分享。
鮮雞蛋鴨蛋
1. 選購(gòu)新鮮鴨蛋、雞蛋數(shù)枚，新鮮度以不超過(guò)三天為佳。將蛋洗凈。2. 鍋里放入適量清水，倒入所有茶葉及香料熬半小時(shí)左右，放入鹽和食用堿、老抽。3.
熬料時(shí)，為節(jié)約能源，可以將雞蛋鴨蛋放入煮熟后，撈出，鹵水再接著熬，熬出香味為止。如果有鹵過(guò)肉類(lèi)的鹵水更佳。鹽要比平時(shí)做菜放得多，嘗著非常咸，但不到飽和的程度。我這一盆大概用了50克左右的鹽，因?yàn)楸Ａ袅说皻で医輹r(shí)間不長(zhǎng)，所以蛋本身吸收不了太多鹽分。4.
將撈出的蛋外殼挨個(gè)敲出或磕出裂縫，注意用力要適當(dāng)，不要敲碎了。5. 將敲好的蛋，放入熬好的鹵水里，鹵水要淹住蛋。中大火煮15-20分鐘后，關(guān)火浸泡。6.
浸泡6-8小時(shí)，再燒開(kāi)，煮上20分鐘左右。關(guān)火，繼續(xù)浸泡。溫度高的季節(jié)如果需要過(guò)夜，則需將蛋放入冰箱存放，第二天燒開(kāi)后接著泡6-8小時(shí)。溫度不高的日子，則可直接室溫浸泡，第二天，燒開(kāi)后再泡6-8小時(shí)就可以了。7.
將五香鹽蛋從鹵水里撈出，吃不完的可以?xún)鲈诒淅?，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下就可以。鹵水放涼后，可以放冰箱凍起來(lái)，以后再接著用。8. 鹽雞蛋成品。9.
鹽鴨蛋成品。
以上內(nèi)容就是小編給大家講述的五香鹽蛋的做法，相信很多人已經(jīng)開(kāi)始學(xué)著做，食物是我們最關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，五香鹽蛋做成之后可以直接食用，也可以配著主食來(lái)食用，所以這對(duì)我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍沉?xí)慣有所幫助。這些內(nèi)容希望能夠幫助大家擺脫煩惱，學(xué)習(xí)做一些有利于身體健康的美食做法。
五香松花蛋，其實(shí)就是我們所說(shuō)的五香皮蛋，在生活當(dāng)中對(duì)這種時(shí)候是很多人比較喜歡吃的，但是如何動(dòng)手制作完成，可是要了解一定的步驟和技巧，而下文則做了最詳細(xì)的步驟介紹。
1. 料液配制
鴨蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，純堿30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。 將所配料液人鍋，用文火煮至65℃～72℃時(shí)撤火， 使料液溫度降至40℃。
2.入缸浸蛋
浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放 進(jìn)缸中，蛋面距缸口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高過(guò)蛋面8cm，在液面放數(shù)根竹條，以壓住浮起的鴨蛋，缸口用厚塑料布封緊。
3.浸后管理
皮蛋成熟期所需的溫度應(yīng)為27℃～32℃。鴨蛋泡進(jìn)缸后不能搬動(dòng)，也不要隨意翻蛋。當(dāng)鴨蛋浸泡到七八天時(shí)，可取出1個(gè)鴨蛋， 先對(duì)著太陽(yáng)或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開(kāi)蛋的小頭部分觀察。如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質(zhì)體透明度較好，說(shuō)明浸蛋已成熟、應(yīng)立即出缸；若蛋白爛頭，說(shuō)明堿太強(qiáng)，應(yīng)立即出缸，泡進(jìn)另一個(gè)裝有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白膠質(zhì)體軟化不堅(jiān)實(shí)，則說(shuō)明堿性弱，應(yīng)再泡2天左右。
4.出缸晶化
皮蛋出缸后，先擦干蛋殼上的料液，依次放進(jìn)盆中，加凈水淹過(guò)蛋面，再將明礬粉均勻撒入水中，每100個(gè)鴨蛋用明礬5g，皮蛋在明礬液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香荷葉蛋——提供優(yōu)質(zhì)蛋白提高記憶》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生荷葉粥”專(zhuān)題。
