骨質(zhì)疏松藥膳主食
治療骨質(zhì)疏松養(yǎng)生飲食。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“骨質(zhì)疏松藥膳主食”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
桑葚杞子米飯
[原料]：桑棋30克，枸杞子30克，粳米80克，白糖20克。
[制法]：桑棋、枸杞子、粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水適量并加入白糖，文火煎煮燜成米飯。
[功效]：滋陰補(bǔ)腎。
[適應(yīng)證]：適用于老年骨質(zhì)疏松癥，癥見腰膝酸軟或酸痛，或有骨折，形體消瘦，筋脈拘急，爪甲枯脆，視物昏花等。
肝腎米飯
[原料]：粳米150克，豬肝及豬腎各50克，熟油、姜汁、酒、白糖各適量。
[制法]：將豬肝及豬腎常法加工切塊，冉用熟油、姜汁、酒、糖等拌掩。米淘凈后加水如常法煮飯，當(dāng)煮到快要干水時，將豬肝、腰花平鋪于飯面上，用小火將飯煸至熟透，然后拌勻食用。
[功效]：滋補(bǔ)肝腎。
[適應(yīng)證]：適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬肝腎虧虛者，癥見腰腳酸痛無力、頭暈眼化、面色蒼白籌。
翡翠蝦仁湯面
[原料]：翡翠面條200克，蝦仁150克，火腿、冬筍(或水發(fā)玉蘭片)各25克，花生油50毫升，鹽6克，味精2克，料酒10毫升，鮮湯300-400毫升。
[制法]：蝦仁洗凈，大的切小。火腿洗凈，切成長3厘米、粗0.3厘米的絲。冬筍去殼，洗凈，切成細(xì)絲。將鹽、味精(留下少許)分別放入碗內(nèi)，均勻挑入現(xiàn)煮熟的翡翠面條，舀入制好的鮮湯。鍋置火上，放油燒至七成熱，下筍絲、火腿絲，煸炒2-3分鐘，冉放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入余下的鹽、味精和鮮湯，調(diào)好口味，湯汁燒開出鍋，分別盛在面條碗內(nèi)即成。
[功效]：補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨。
[適應(yīng)證]：適用于老年骨質(zhì)疏松癥。
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羅漢大蝦
[原料]對嚇12個，魚泥60克，雞蛋清1個，豆苗12棵，火腿末3克，油菜末3克，油菜葉150克，清塘150毫升，味精適量，料酒12毫升，玉米15克，白糖15克，熟豬油45克，姜絲6克，食鹽適量。
[制法]：對蝦去頭、皮、腸子，留下尾巴，片干。剁斷蝦筋，擠干水分，撒些味精。先將對蝦兩面蘸玉米粉，再放在雞蛋清(已打在碗中)中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，碼在盤子里。將色泥用蛋清、玉米粉、昧精、鹽、熟豬油拌成糊，抹在對蝦上，在糊面中間放1根火腿絲，用筷子按一遍，然后將對蝦用干凈溫油炸熟。盤中先放好生菜葉，把對蝦剁成兩段，對齊碼成圓圈即可。
[功效l補(bǔ)腎興陽，強(qiáng)筋壯骨。
[適應(yīng)證]適用于腎陽虛型老年骨質(zhì)疏松癥。
生地黃雞
[原料]烏骨雞1只，生地黃250克，怡糖150克。
[制法]雞宰殺后除去雞毛及內(nèi)臟，洗凈。將生地黃洗凈切成細(xì)條，與怡糖相混合，放入雞腹中，用棉線扎緊。將雞放入瓷鍋中，文火燭熟，不加鹽、醋等調(diào)味品。
[功效l填精補(bǔ)髓，益腎滋陰。
[適應(yīng)證l適用于老年骨質(zhì)增生屬腎虛者，癥見腰背酸痛、不能久立、乏力少氣、身重盜汗等。
法制黑豆
[原料]黑直500克，山英、襖蒼、當(dāng)歸、桑懼、熟地、補(bǔ)骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，食鹽100克。
[制法]黑豆用溫水泡30分鐘。將諸藥裝紗布袋中，扎口，放鋁鍋內(nèi)煮，每半小時取汁1次，共取4次。將液汁合并，放鋁鍋中，加入黑豆、鹽，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)用文火煎至藥液干涸。將黑豆曬干，裝罐備用。隨意嚼食。
[功效]補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨。
[適應(yīng)證]適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬陰精不足者，癥見筋骨無力、腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾等。
蓯蓉蝦球
[原料]蝦仁250克，肉蓯蓉10克，雞蛋2個，面粉150克，植物油500毫升，發(fā)酵粉及調(diào)料適量。
[制法]肉蓯蓉用少許水煮20分鐘，去渣取汁。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，與肉蓯蓉汁、面粉、姜汁、蔥花、精鹽、發(fā)酵粉攪成蛋粉糊。蝦仁加黃酒、鹽、味精略漬，拌入蛋粉糊中。鍋置火上，加植物油，燒至四成熱時，用小湯匙將蝦仁糊下鍋內(nèi)炸至金黃色，出鍋裝盤即成。
[功效]補(bǔ)腎陽，益精血。
[適應(yīng)證]適用于老年骨質(zhì)疏松癥腎陽不足者，癥見腰膝酸軟、冷痛、筋骨不健等。
地黃海參
[原料]水發(fā)海參250克，熟地30克，山藥30克，山茱萸15克，豬肉150克，白菜心250克，紹酒25毫升，蒜苗50克，豆瓣40克，醬油50毫升、調(diào)料適量。
[制法]熟地、山藥、山茱萸肉干燥后研成細(xì)末。水發(fā)海參洗凈，切成斧形片。豬肉洗凈，切成顆粒。豆瓣剁細(xì)，蒜苗切成節(jié)，白菜心洗凈。將沙鍋置旺火上，加清水250毫升，入海參、紹酒、精鹽少許，沸后再煮片刻，倒出鍋內(nèi)湯。如此反復(fù)煮2-3次。將豬油50克下鍋，燒至四成熱時，下豬肉50克，加紹酒、鹽適量，炒至肉粒散后，盛于盤內(nèi)。熟豬油50克入鍋，燒至五成熱，大白菜心、紹酒、鹽適量，炒至白菜剛?cè)ド氡P。下豬肉50克，大豆瓣，炒出香味、油呈紅色，加大清湯、藥末，燒開，除去豆瓣渣，下海參片、肉粒，加入紹酒、醬油、味精、蒜苗同煮，至汁亮，用濕淀粉勾熒，最后將白菜心放在上面即成。
[功效]補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。
[適應(yīng)證]適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬肝腎不足者，癥見筋骨痿弱、下肢凄軟、腰膝無力、眩暈耳嗚等。
老年性骨質(zhì)疏松治療比較困難，有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫(yī)結(jié)合治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，以達(dá)到康復(fù)健骨的效果。
黃芪蝦皮湯
原料：黃芪20克，蝦皮50克。
制作：先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，加入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。佐餐當(dāng)湯服食，能補(bǔ)益脾腎，補(bǔ)充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。
芝麻核桃仁粉
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
制作：將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后裝瓶備用。每日兩次，每次25克，溫開水調(diào)服。能滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
桃酥豆泥
原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。
制作：將扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將扁豆蒸爛熟，搗成泥。炒香芝麻，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。能健脾益腎，抗骨質(zhì)疏松。
茄蝦餅
原料：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋兩個，黃酒、生姜、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
制作：將茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖、麻油和味精，拌和成餡。面粉加蛋液、水調(diào)成面漿。植物油六成熱舀入一勺面漿，轉(zhuǎn)鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。經(jīng)常食用，能補(bǔ)鈣，抗骨質(zhì)疏松。
蘿卜海帶排骨湯
原料：排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。
制作：將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黃酒，小火燉熟。熟后加入蘿卜絲，再煮5～10分鐘，調(diào)味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。能補(bǔ)鈣，抗骨質(zhì)疏松。
紅糖芝麻糊
原料：紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。
制作：先將黑芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。能補(bǔ)鈣，適用于中老年缺鈣者。
骨質(zhì)疏松現(xiàn)已成為中老年人的常見病和多發(fā)病，由于其本身沒有特殊的臨床表現(xiàn)，而且又是個緩慢的漸進(jìn)過程，因而一直被大多數(shù)人所忽視。
老年性骨質(zhì)疏松治療比較困難，有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫(yī)結(jié)合治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，以達(dá)到康復(fù)的目的。
黃芪蝦皮湯黃芪20克，蝦皮50克。先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，加入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。佐餐當(dāng)湯服食，能補(bǔ)益脾腎，補(bǔ)充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。
芝麻核桃仁粉黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。每日兩次，每次25克，溫開水調(diào)服。能滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
桃酥豆泥扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。將扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，搗成泥。炒香芝麻，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。能健脾益腎，抗骨質(zhì)疏松。
茄蝦餅茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋兩個，黃酒、生姜、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖，麻油和味精，拌和成餡。面粉加蛋液、水調(diào)成面漿。植物油六成熱舀入一勺面漿，轉(zhuǎn)鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。經(jīng)常食用，能補(bǔ)鈣，抗骨質(zhì)疏松。
蘿卜海帶排骨湯排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黃酒，小火燉熟。熟后加入蘿卜絲，再煮5～10分鐘，調(diào)味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。能補(bǔ)鈣，抗骨質(zhì)疏松。
紅糖芝麻糊紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。先將黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。能補(bǔ)鈣，適用于中老年缺鈣者。
原發(fā)性骨質(zhì)疏松是以骨量減少、骨的微觀結(jié)構(gòu)退化為特征的，致使骨的脆性增加以及易于發(fā)生骨折的一種全身性骨胳疾病。下面一起來看看骨質(zhì)疏松癥的食療方法。
當(dāng)歸羊肉湯 當(dāng)歸30克，生姜15克，羊肉200克加水適量，共煮至羊肉熟爛。喝湯吃肉，每日1劑。功能溫陽補(bǔ)腎、溫經(jīng)通絡(luò)。主治脾腎陽虛、寒凝經(jīng)脈型骨質(zhì)疏松癥。
豬血瘦肉豆腐湯 豬血250克，豬瘦肉、豆腐、胡蘿卜、山藥各100克，調(diào)料適量。將豬瘦肉洗凈、切絲、勾芡；豬血、豆腐切塊，胡蘿卜及山藥切片。同加清水適量煮沸后，調(diào)入姜末、食鹽等，待熟后調(diào)入蔥花、味精、豬油適量，稍煮即成。可健脾補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血。
黃豆核桃雞 雞肉750克，黃豆、核桃各50克，調(diào)料適量。將雞肉洗凈、切塊；黃豆泡軟；核桃取仁。同放氣鍋中，加蔥白、姜末、食鹽、料酒等，后加水至八成滿，文火蒸約2小時取出，加胡椒粉適量服食?？裳a(bǔ)腎益精。
芝麻核桃粉 取黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖50克，先將黑芝麻、核桃仁炒熟，同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后裝瓶備用。每日2次，每次25克，溫開水沖服，對各型骨質(zhì)疏松癥均有效。
豆腐雞蛋蝦皮湯 豬骨湯1000毫升，豆腐2塊，雞蛋1個，蝦皮25克，調(diào)料適量，山藥片50克。將雞蛋去殼，加清水及食鹽適量調(diào)勻，蒸熟；豆腐切塊。鍋中放植物油適量燒熱后，放入蔥花、蒜略炒，然后調(diào)入豬骨湯、蝦皮，待沸后將蒸蛋以湯匙分次舀入，再加豆腐、山藥，調(diào)入食鹽、味精等，煮沸后即成?？裳a(bǔ)腎壯骨。
黃豆芽燉排骨 黃豆芽500克，排骨1000克，山藥250克，調(diào)料適量。將排骨洗凈、剁塊，加山藥調(diào)味以高壓鍋蒸熟后，取出煮沸，放入黃豆芽，煮熟后，調(diào)入食鹽、味精適量服食?？裳a(bǔ)腎壯骨、填精生髓。
豬骨燉海帶 豬排骨1000克，豬大骨2000克，海帶250克，調(diào)料適量，枸杞子10克。將豬骨洗凈，排骨剁塊，大骨捶破，海帶洗凈，同入高壓鍋中。加清水適量及蔥、姜、花椒、精鹽、米醋、料酒等，文火蒸爛后，調(diào)入味精適量服食?？裳a(bǔ)腎壯骨、強(qiáng)腰益精。
豬脊骨羹 取豬脊骨1具，洗凈剁碎，枸杞子6克，甘草10克。將2味中藥用紗布包好，與豬脊骨一同放入鍋中，加水適量，用小火燉煮4小時即可。用法：分頓服食，以喝湯為主，并可吃肉及枸杞子。適用于糖尿病型骨質(zhì)疏松癥的患者。
質(zhì)疏松癥是老年人較常見的一種疾病。60歲以上老人中至少有1/4的人患不同程度的骨質(zhì)疏松癥。由于骨骼中礦物質(zhì)大量丟失而變得異常脆弱，極易發(fā)生多發(fā)性骨折。
目前廣泛使用的雙磷酸鹽類和降鈣素之類藥物只能暫時緩解骨質(zhì)疏松癥的進(jìn)程，并不能徹底治愈骨質(zhì)疏松癥。故醫(yī)學(xué)專家指出：骨質(zhì)疏松癥應(yīng)以預(yù)防為主，藥物治療為輔。
西方營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)長期研究得出結(jié)論：食物療法對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的效果更為顯著。他們對21種不同的蔬菜進(jìn)行了研究，結(jié)果證實：21種常見蔬菜中最能預(yù)防或減輕骨質(zhì)疏松癥的蔬菜是：1. 萵苣；2. 西紅柿；3. 黃瓜；4. 芝麻菜（學(xué)名：紫花南芥）；5. 蔥；6. 大蒜；7. 歐芹（西芹）；8. 蒔蘿。
這些蔬菜比含鈣豐富的牛奶、豆制品或牡蠣之類海產(chǎn)品更能有效甚至勝過價格昂貴的骨質(zhì)疏松癥新藥鮭降鈣素.故西方營養(yǎng)學(xué)家建議：中老年人（尤其已絕經(jīng)或即將步入更年期的婦女）平時應(yīng)經(jīng)常吃這些可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的蔬菜，最好將這些蔬菜搭配食用，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
黃豆豬骨湯
原料：鮮豬骨250克、黃豆100克。
制法： 黃豆提前用水泡6-8小時；將鮮豬骨洗凈，切斷，置水中燒開，去除血污；然后將豬骨放入砂鍋內(nèi)，加生姜20克、黃酒200克，食鹽適量，加水1000毫升，經(jīng)煮沸后，用文火煮至骨爛，放入黃豆繼續(xù)煮至豆?fàn)€，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1劑。
功效說明：鮮豬骨含天然鈣質(zhì)、骨膠原等，對骨骼生長有補(bǔ)充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進(jìn)骨骼生長和補(bǔ)充骨中所需的營養(yǎng)。此湯有較好的預(yù)防骨骼老化、骨質(zhì)疏松作用。
桑葚牛骨湯
原料：桑葚25克，牛骨250~500克。
制法： 將桑葚洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開鍋后撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。
功效說明：桑葚補(bǔ)肝益腎；牛骨含有豐富鈣質(zhì)和膠原蛋白，能促進(jìn)骨骼生長。此湯能滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋，尤甚適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等。
蝦皮豆腐湯
原料：蝦皮50克，嫩豆腐200克。
制法：蝦皮洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。
功效說明：蝦皮每100克鈣含量高達(dá)991毫克，豆腐含鈣量也較高，常食此湯對缺鈣的骨質(zhì)疏松癥有效。
豬皮續(xù)斷湯
原料：鮮豬皮200克，續(xù)斷50克。
制法：取鮮豬皮洗凈去毛、去脂、切小塊，放入蒸鍋內(nèi)，加生姜15克，黃酒100克，食鹽適量；取續(xù)斷煎濃汁加入鍋內(nèi)，加水適量，文火煮至豬皮爛為度，即可食用。1日1次，分次服。
功效說明：豬皮含豐富的骨膠原蛋白，膠原蛋白對人體的軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。續(xù)斷：有強(qiáng)筋健骨、益肝腎等作用。此粥有利于減輕骨質(zhì)疏松引起的疼痛，延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
木瓜湯：
原料：羊肉100克，蘋果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖適量，鹽、味精、胡椒粉適量。
烹制方法：①將羊肉洗凈，切成六分見方的塊。粳米、蘋果、豌豆淘洗干凈。木瓜取汁待用。②羊肉、蘋果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水適量放入鍋，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉，至豌豆熟爛，肉熟，放入白糖、鹽、味精、胡椒粉即成。
服法與功效：經(jīng)常食用，補(bǔ)中益氣。
茄蝦餅：
原料：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋2個，黃酒，生姜，醬油、麻油，精鹽，白糖，味精各適量。
烹制方法：①茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖，麻油和味精，拌和成餡。②面粉加蛋液，水調(diào)成面漿。③植物油六成熱舀入一勺面漿，轉(zhuǎn)鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。
服法與功效：經(jīng)常食用，活血補(bǔ)鈣，止痛，解毒。
蘿卜海帶排骨湯：
原料：排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。
烹制方法：①排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黃酒，小火燉熟。②熟后加入蘿卜絲，再煮5分鐘~10分鐘，調(diào)味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。
服法與功效：經(jīng)常食用，補(bǔ)虛壯力，強(qiáng)筋壯骨，有較好的預(yù)防骨骼老化、骨質(zhì)疏松作用。
排骨豆腐蝦皮湯：
原料：豬排骨250克，北豆腐400克，雞蛋1個，洋蔥50克，蒜頭1瓣，蝦皮25克，黃酒、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
烹制方法：①排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和蔥段，黃酒小火煮爛。②熟后加豆腐塊，蝦皮煮熟，再加入洋蔥和蒜頭，煮幾分鐘后熟后調(diào)味，煮沸即可。
服法與功效：經(jīng)常食用，強(qiáng)筋壯骨，潤滑肌膚，滋養(yǎng)五臟，清熱解毒。
紅糖芝麻糊：
原料：紅糖25克，黑芝麻各25克，藕粉100克。
烹制方法：①先將黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖勻后再放入紅糖攪勻即可食用。
服法與功效：每日一次沖飲，適用于中老年缺鈣者。
桃酥豆泥：
原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。
烹制方法：①扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，取水搗成泥。②炒香芝麻，研末待用。③油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。
服法與功效：可經(jīng)常食用，健脾胃，潤五臟，可做為中老年的保健食品。
桑葚牛骨湯：
原料：桑葚25克，牛骨250~500克。
烹制方法： 將桑葚洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開鍋后撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。
服法與功效：桑葚補(bǔ)肝益腎；牛骨含有豐富鈣質(zhì)和膠原蛋白，能促進(jìn)骨骼生長。此湯能滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋，尤甚適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合癥等。
紫菜雞蛋湯
喜歡美食杰就關(guān)注一下吧！
做法：煮
口味：咸鮮味
紫菜雞蛋湯的做法
菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：煮
紫菜雞蛋湯的制作材料：
主料：雞蛋100克，紫菜（干）30克
調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油15克，大蔥10克
紫菜雞蛋湯的做法：
1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻；
2. 湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開后將雞蛋均勻地倒入鍋內(nèi)；
3. 開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
營養(yǎng)分析
雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
豬排骨燜土豆的做法
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燜
豬排骨燜土豆的制作材料：
主料：土豆（黃皮）200克，豬排骨（大排）150克
調(diào)料：
料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，雞精1克，甜面醬5克，淀粉（豌豆）10克，植物油50克
豬排骨燜土豆的特色：
排骨熟爛，土豆軟香。
豬排骨燜土豆的做法：
1. 將土豆洗凈、去皮、切塊；
2. 將豬排骨斬塊，加淀粉抓勻，并將排骨過油備用；
3. 炒鍋下油，爆香姜片，投入土豆炒透；
4. 加入排骨炒勻；
5. 調(diào)入生抽、白糖、鹽、甜面醬，加清水適量，燜至排骨熟爛；
6. 最后用淀粉勾芡，撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
健康提示
本菜以土豆和排骨為主料，是一道老幼皆宜的葷素菜，土豆含有多種營養(yǎng)素，和排骨同燉成菜，增加了肉類營養(yǎng)，尤其增加湯中的鈣質(zhì)，適宜各種人群食用，如果老年人或體胖者食用，可以將湯中的浮油撇掉，燉煮時加些醋，排骨中的鈣會溶解更多。中醫(yī)認(rèn)為，土豆具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功，對于脾胃虛弱，食欲不振，消化道潰瘍，習(xí)慣性便秘，皮膚濕疹等有食療作用。
釀苦瓜的做法
菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜 工藝：瓤
釀苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜300克
輔料：豬肉（瘦）100克，蓮子30克，雞蛋清30克，
調(diào)料：
姜5克，大蔥10克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉（玉米）25克，鹽4克，雞精2克，花椒粉2克，雞油30克
釀苦瓜的做法：
1. 將蓮子洗凈研成粗粒；
2. 豬瘦肉洗凈后剁成肉泥；
3. 姜切成末，蔥切成花；
4. 將豬瘦肉、蓮子末、姜末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內(nèi)拌成餡；
5. 將苦瓜洗凈后切去兩端，除去心瓤；
6. 然后將肉餡釀在苦瓜內(nèi)，用筷子搗緊，用武火大氣在蒸籠內(nèi)蒸25分鐘后取出；
7. 切成4厘米長的段，整齊地擺在盤內(nèi)即成。
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
營養(yǎng)價值
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
小編建議，是藥三分毒，如果想治病最好使用食療加以輔助，這樣效果更佳！
老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫(yī)結(jié)合治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達(dá)到康復(fù)的目的。下面介紹幾款該病的保健藥膳。
芝麻核桃仁粉
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
制法：將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。
吃法：每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。
功效：滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
黑芝麻滋補(bǔ)肝腎，為延年益壽佳品。近代研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、D、E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補(bǔ)腎強(qiáng)腰，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。
黃芪蝦皮湯
原料：黃芪20克，蝦皮50克。
制法：先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，兌入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。
吃法：佐餐當(dāng)湯服食。
功效：補(bǔ)益脾腎，補(bǔ)充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。黃芪擅長益氣補(bǔ)脾，近代實驗研究證實黃芪有雌激素樣作用，可有效地防止和減少絕經(jīng)后婦女因缺乏雌激素而引起的骨丟失。
老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫(yī)結(jié)合治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達(dá)到康復(fù)的目的。下面介紹幾款該病的保健藥膳。
芝麻核桃仁粉
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
制法：將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。
吃法：每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。
功效：滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
黑芝麻滋補(bǔ)肝腎，為延年益壽佳品。近代研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、D、E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補(bǔ)腎強(qiáng)腰，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。
黃芪蝦皮湯
原料：黃芪20克，蝦皮50克。
制法：先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，兌入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。
吃法：佐餐當(dāng)湯服食。
功效：補(bǔ)益脾腎，補(bǔ)充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。黃芪擅長益氣補(bǔ)脾，近代實驗研究證實黃芪有雌激素樣作用，可有效地防止和減少絕經(jīng)后婦女因缺乏雌激素而引起的骨丟失。
[導(dǎo)語]骨質(zhì)疏松現(xiàn)已成為中老年人的常見病和多發(fā)病，由于其本身沒有特殊的臨床表現(xiàn)，而且又是個緩慢的漸進(jìn)過程，因而一直被大多數(shù)人所忽視。
老年性骨質(zhì)疏松治療比擬艱難，有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因而須中西醫(yī)分離治療，因人而異，辨證施治，并充沛發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其缺乏，調(diào)理骨質(zhì)代謝，使其維持在均衡情況，以到達(dá)康復(fù)的目的。
黃芪蝦皮湯 黃芪20克，蝦皮50克。先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，參加洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。佐餐當(dāng)湯服食，能補(bǔ)益脾腎，補(bǔ)充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。
芝麻核桃仁粉 黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，參加白糖，拌勻后瓶配備用。每日兩次，每次25克，溫開水調(diào)服。能滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
桃酥豆泥 扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。將扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，搗成泥。炒香芝麻，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。能健脾益腎，抗骨質(zhì)疏松。
茄蝦餅 茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋兩個，黃酒、生姜、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，參加酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖，麻油和味精，拌和成餡。面粉加蛋液、水調(diào)成面漿。植物油六成熱舀入一勺面漿，轉(zhuǎn)鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。經(jīng)常食用，能補(bǔ)鈣，抗骨質(zhì)疏松。
蘿卜海帶排骨湯 排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黃酒，小火燉熟。熟后參加蘿卜絲，再煮5～10分鐘，調(diào)味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。能補(bǔ)鈣，抗骨質(zhì)疏松。
紅糖芝麻糊 紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。先將黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。能補(bǔ)鈣，適用于中老年缺鈣者。
導(dǎo)語：骨質(zhì)疏松癥患者除了配合醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行積極治療外，還可以輔助以藥膳湯療。
鯉魚湯
活鯉魚1條，去鱗、鰓及內(nèi)臟，加蔥末、姜末、料酒和鹽，稍腌片刻，加水煮至湯白魚爛，分次飲用。適用于老年骨質(zhì)疏松、腎炎水腫、黃疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病等。
山藥杞子甲魚湯
懷山藥10～15克，枸杞子5～10克，甲魚1只(約500克)。甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗凈，去內(nèi)臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
桑葚牛骨湯
桑葚子25克，牛骨250～500克。將桑葚子洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。此方有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋之功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有療效。
烏豆豬骨湯
烏豆(黑豆)20～30克，豬骨200～300克(豬排骨150～200克)。將烏豆洗凈、泡軟，與豬骨同置深鍋中，加水煮沸后，改文火慢熬至爛熟，調(diào)味后飲用。有補(bǔ)腎、活血、祛風(fēng)、利濕之功效。適用于老年骨質(zhì)疏松、風(fēng)濕痹痛等。
豬皮湯
豬皮適量，洗凈，切塊，加水煮開去浮沫，入蔥、姜適量，煮爛熟，加調(diào)料食用。適用于老年骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良、貧血等。
