魚和豆腐為啥常搭配吃？
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚和豆腐為啥常搭配吃？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚和豆腐都是人們?nèi)粘Ｏ矚g的食物，研究發(fā)現(xiàn)，二者搭配吃，不僅具有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有一定的防病、治病功效。
從營養(yǎng)成分上來說，魚和豆腐各有特點(diǎn)：魚是“密集型”營養(yǎng)物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.3%，磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養(yǎng)素含量也很豐富。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，而且，鈣含量相當(dāng)高。研究證明，每100克豆腐中的含鈣量為140毫克-160毫克。YS630.CoM
為什么要把二者搭配在一起吃呢？首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補(bǔ)短。
其次，魚和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
豆腐和魚搭配吃法很多，其中，魚頭豆腐湯比較常見，做起來也方便：下鍋時(shí)先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉。熟時(shí)湯汁為乳白色，濃似鮮奶；豆腐滑嫩，吃起來不油膩。如果是女性，可以選擇鯽魚和豆腐搭配，還能起到養(yǎng)顏?zhàn)饔茫患t燒的話，則可選鯉魚。
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魚和豆腐都是人們?nèi)粘Ｏ矚g的食物，研究發(fā)現(xiàn)，二者搭配吃，不僅具有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有一定的防病、治病功效。
從營養(yǎng)成分上來說，魚和豆腐各有特點(diǎn)：魚是“密集型”營養(yǎng)物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.3%，磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養(yǎng)素含量也很豐富。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，而且，鈣含量相當(dāng)高。研究證明，每100克豆腐中的含鈣量為140毫克-160毫克。
為什么要把二者搭配在一起吃呢？首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補(bǔ)短。
其次，魚和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
豆腐和魚搭配吃法很多，其中，魚頭豆腐湯比較常見，做起來也方便：下鍋時(shí)先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉。熟時(shí)湯汁為乳白色，濃似鮮奶；豆腐滑嫩，吃起來不油膩。如果是女性，可以選擇鯽魚和豆腐搭配，還能起到養(yǎng)顏?zhàn)饔?；紅燒的話，則可選鯉魚。
豆腐是生活中飲食不可缺少的一份子，豆腐便宜，而且吃法很多，重要的是它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)于人體有很大的好處，常吃豆腐可以促進(jìn)消化，而且還可以補(bǔ)鈣，豆腐的吃法多種多樣，那么如何搭配才能吃出健康呢，下面我們來看看吧。
豆腐配海帶
加碘又補(bǔ)鈣，豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。而且豆腐中含有多種皂角甙，這樣完美的搭配可以阻止脂肪的吸收，同時(shí)還可以促進(jìn)脂肪的代謝，幫助排泄，還可以減少碘缺乏引起的各種疾病，對(duì)健康是有好處的，可以這樣搭配食用。
豆腐配魚
營養(yǎng)富裕，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。如果這兩種食物一起吃的話就可以取長補(bǔ)短，還可以提高魚肉和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。而且豆腐含有的鈣質(zhì)很多，含有豐富的維生素，可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配肉蛋
營養(yǎng)高一半，豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。所以豆腐不適合單獨(dú)食用，可以和其他的食物一起吃，這樣才健康，搭配肉類和蛋類一起吃，這樣可以提高豆腐中的蛋白質(zhì)的利用率，對(duì)于健康是有好處的。
可以看出，不同的搭配的方法營養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，可以合理的搭配，這樣才能讓食物吃出營養(yǎng)的價(jià)值，豆腐最好搭配肉類和蛋類，還可以搭配海帶，這樣才更加有營養(yǎng)和健康。大家不妨這樣試試吧。
生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出幾種被健康專家列為錯(cuò)誤的菜肴搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
1.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物--草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
2.豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
3.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
4.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
5.紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C.一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
6.蘿卜水果同吃：近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)---硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
7.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
8.牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
9.酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
10.白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。
11.吃肉時(shí)喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
導(dǎo)讀：豆腐在我們的眼中是一款美食，因?yàn)槎垢氖秤梅椒ê芏?，而且味道也很鮮美，況且豆腐的前身是黃豆，而黃豆又是一種極好的粗糧，因……
豆腐在我們的眼中是一款美食，因?yàn)槎垢氖秤梅椒ê芏啵椅兜酪埠荃r美，況且豆腐的前身是黃豆，而黃豆又是一種極好的粗糧，因此有愈加多的人青睞于豆腐，但是大家知道食用豆腐也有不好的地方，你們知道常食用豆腐有哪些危害嗎？那就讓小編來給大家說一說。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值豐富，高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，老幼皆宜，益壽延年的佳品，特別是到如今冬天更是人們火鍋拌料的最愛，但是最新研究表明，大量的吃豆腐也會(huì)傷身的哦。
常吃豆腐主要有以下幾個(gè)危害：
1、促使腎功能衰退人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、促使動(dòng)脈硬化形成美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、痛風(fēng)發(fā)作時(shí)醫(yī)生的確會(huì)建議病人少吃豆腐，但也不是豆腐就能引發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。痛風(fēng)患者是因?yàn)猷堰蚀x異常，而嘌呤來自于蛋白，豆腐又屬于優(yōu)質(zhì)蛋白食物。吃豆腐控制量即可，不要夸大其功效，也不應(yīng)夸張其副作用。
日常的生活常識(shí)告訴我們，多吃豆腐對(duì)健康有益，尤其是愛苗條的女性，更是恨不得以豆腐為主食，可是不得不給大家潑點(diǎn)冷水，其實(shí)豆腐沒有我們想象的那么完美，多吃有弊，過量也會(huì)危害健康。
中國人做菜講究火候，民間早就有千滾豆腐萬滾魚的說法，形象地點(diǎn)出豆腐和魚都是耐煮的食材，費(fèi)時(shí)較長，吃的是功夫菜。然而，這句話究竟有沒有道理，魚和豆腐真是煮得越久越好嗎？小編就帶大家了解一下。
這里的滾字指的是慢燉，鍋燒開后用中小火慢慢烹制，保持湯面微微滾開而湯汁又不溢出，鍋里發(fā)出咕嘟咕嘟的響聲。和綠葉菜等食材相比，魚和豆腐的確是比較耐煮的食材，從這個(gè)角度來說，千滾豆腐萬滾魚有一定的道理。首先，從營養(yǎng)方面來講，在加熱不超過１２０℃的前提下，魚類和豆腐中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，豆腐里的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)是不會(huì)有明顯損失的。其次，經(jīng)過較長時(shí)間燉煮后，大豆蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更容易被消化吸收。而魚類的蛋白質(zhì)含量極為豐富，肌肉纖維組織比較軟細(xì)，受熱后收縮，不容易入味，所以用小火慢燉的方式能增加魚肉的鮮美滋味。魚類經(jīng)過長時(shí)間小火加熱后，蛋白質(zhì)不會(huì)收縮得很嚴(yán)重，魚肉中的脂肪也不會(huì)太多地溢出，所以可以保持肉質(zhì)鮮嫩。所以，從口感上來說，千滾豆腐萬滾魚也是有一些道理的。最后，豆腐和魚本身都有異味，魚有股魚腥味，而豆腐本身也有股豆腥味，燉煮可以去除這些異味。另外，魚和豆腐中含有的豐富蛋白質(zhì)，在加熱后凝固收緊，湯汁的味道較難進(jìn)入魚和豆腐內(nèi)，食物里的鮮味也不易溶到湯汁里，而小火慢燉可以讓它們更入味。豆腐吃起來更有嚼頭。魚的湯汁也能夠充分吸收魚肉的鮮美和營養(yǎng)素，湯喝起來更加營養(yǎng)美味。
但需要提醒的是，千滾豆腐萬滾魚，只是一種形容，而非實(shí)際計(jì)量單位，不是表示豆腐和魚煮的時(shí)間越久越好。一方面，魚和豆腐中的某些營養(yǎng)物質(zhì)是怕久滾的，比如豆腐中的Ｂ族維生素、大豆異黃酮等，如果希望通過食物來獲取這些物質(zhì)，可以選擇簡單烹制一下豆腐，或是直接涼拌；魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養(yǎng)。另一方面，過久烹調(diào)反而導(dǎo)致材質(zhì)變老，做出的菜口感發(fā)硬發(fā)柴。因此，從時(shí)間上來說，一般控制在１５～２０分鐘左右即可。做這類菜時(shí)尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，并且注意不要開大火。
誰應(yīng)該閱讀《魚和豆腐煮２０分鐘最好》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀?！遏~和豆腐煮２０分鐘最好》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，
酸菜魚由于味道特別而且濃烈因此很多人都非常喜歡，而且還常常與一眾知己到川菜館中光顧，不過長期吃酸菜魚很可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的出現(xiàn)。
酸菜魚“吃”出胃癌
某IT男子，胃部出現(xiàn)不適有四個(gè)多月，起初以為是工作壓力大，胃口不好，于是每每吃飯時(shí)總是選擇自己最愛的食物來開胃，比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而，胃口并沒有因此而改善，反而發(fā)展到不能進(jìn)食。
經(jīng)過醫(yī)院醫(yī)生的檢查，發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤。因?yàn)橐呀?jīng)彌漫到整個(gè)胃部，醫(yī)生不得不將胃切除。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習(xí)慣和社會(huì)節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。
專家指出，此類病患者數(shù)量不少，大部分是年輕一族，飲食結(jié)構(gòu)非常不合理，特別酷愛吃吃火鍋、酸菜魚、辛辣食物等。
為什么這類食物會(huì)對(duì)胃造成如此嚴(yán)重的傷害呢?
酸菜魚中亞硝酸鹽多
腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。
如何避免過量亞硝酸鹽?
在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，有可能減少胃癌和食道癌的發(fā)生。
不良生活習(xí)慣也是誘因
年輕人發(fā)生胃癌，與生活習(xí)慣和工作習(xí)慣有密切的關(guān)系。最常見的一點(diǎn)是，年輕人喜歡熬夜，也就養(yǎng)成了經(jīng)常吃夜宵的習(xí)慣，這是非常有害的。研究發(fā)現(xiàn)，常吃夜宵易引發(fā)胃癌。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到必要的休息;食物長時(shí)間停滯在胃中，可促進(jìn)胃液的大量分泌，對(duì)胃黏膜造成刺激，久而久之，易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱.如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、腌臘食品，更易對(duì)黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
同時(shí)，由于胃癌發(fā)病初期表現(xiàn)不明顯,年輕人又不重視自身身體健康狀況，忽視胃病的防治，導(dǎo)致大多數(shù)年輕胃癌患者到醫(yī)院就診時(shí)就已是晚期，延誤了治療時(shí)機(jī)。
胃部不適要提高警惕
上腹不適是胃癌最常見的初發(fā)表現(xiàn)與“消化不良”、“胃病”相似，這些表現(xiàn)往往不被患者所重視，尤其是年輕人，忙于工作時(shí)無暇顧及身體，還單純地以為“我還年輕，小病不用醫(yī)”。
專家建議患者如有下列情況,應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)檢查，以免漏診——
近期出現(xiàn)原因不明的上腹不適或疼痛，經(jīng)治療無效;
有胃潰瘍病史，近期上腹痛的規(guī)律改變，且程度日趨加重應(yīng)及時(shí)作進(jìn)一步檢查。
專家稱，早期胃癌手術(shù)治療5年生存率可達(dá)90%以上，如已發(fā)展到晚期，手術(shù)效果則不理想。因此，醫(yī)生提醒，當(dāng)出現(xiàn)胃部不適時(shí)要提高警惕。
豆腐是居家生活中最普通最傳統(tǒng)的食品。它營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等?？墒浅远垢彩怯袑W(xué)問的。
其一，吃豆腐不能過量，每天最好控制在100-150克，否則可能導(dǎo)致以下健康問題：
1、消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2、促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會(huì)進(jìn)一步衰退。
3、促使動(dòng)脈硬化的形成。國外曾有報(bào)道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化的形成。
4、促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
其二，吃豆腐還要注意搭配，以免出現(xiàn)以下麻煩：
蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法：搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。
導(dǎo)致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時(shí)別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。形成結(jié)石。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會(huì)生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結(jié)石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
土豆燒牛肉、小蔥拌豆腐、海鮮和水果，這些都是人們夏季喜歡吃的食物，但是大家不知道吧，這些受廣大百姓歡迎的家常菜搭配法竟然可以致癌!
1. 土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
2. 小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物――草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
3. 豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
4. 炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
5. 紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
6. 蘿卜水果同吃：近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)――硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
7. 海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
8. 酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
9. 白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。
10. 吃肉時(shí)喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留。
癌癥，是現(xiàn)在人們出門常聽到的疾病之一，以前人們還覺得超級(jí)可怕，現(xiàn)在聽多了，也不覺得什么了。日本國立癌癥研究中心日前發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果稱，常吃一種魚終身不得肝癌。
鯖魚等背部發(fā)青的魚類在日本統(tǒng)稱青魚,這些魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量非常高。
研究人員在1995~2008年間，以日本9個(gè)府縣的約9萬名45~74 歲的居民為對(duì)象，進(jìn)行了長期跟蹤調(diào)查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚 、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚類合計(jì)攝取量達(dá)到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)要低36%。
除了肝癌，很多常見癌癥已經(jīng)年輕化，奪走了白領(lǐng)、小孩的生命。飲食是把雙刃劍，它可以召喚癌癥，亦可以預(yù)防癌癥。大自然是神奇的，竟有一些事物能預(yù)防多種癌癥，你造嗎？
很多人可能沒有聽說過番荔枝這種水果，但它又被叫作釋迦果、佛頭果、賴球果等多種名字，不僅好吃更能抵抗乳腺癌、結(jié)腸癌等多種癌癥，大家可以適當(dāng)食用哦。
番荔枝是一種矮生植物。其果實(shí)大小與石榴相近，果肉呈乳白色，果實(shí)清甜。這種熱帶水果通常生吃，也可用來制作雞尾酒和甜食。科學(xué)家認(rèn)為，番荔枝是一種具有強(qiáng)抗癌效果的熱帶水果。用這種水果制成的果汁可以有效對(duì)抗癌細(xì)胞。而這種果汁不僅口感好，而且還不會(huì)像化療那樣帶來負(fù)面影響。
從1970年開始，專家們就針對(duì)番荔枝進(jìn)行了20多項(xiàng)研究。研究結(jié)果表明，番荔枝的萃取物可有效對(duì)抗12類癌癥的惡性細(xì)胞，其中包括結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。
最傷肝臟的9個(gè)殺手
肝臟是人體負(fù)責(zé)消化和代謝的重要器官。即使是很小的肝臟損傷也可能危及生命?！队《葧r(shí)報(bào)》11月4日載文，刊出美國、英國、加拿大、印度和以色列多位專家總結(jié)出的最傷肝臟的9個(gè)殺手.
1.睡眠不足。如今，很多人有在夜間工作或者娛樂的習(xí)慣，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠過程中，人體會(huì)進(jìn)入自我修復(fù)模式，經(jīng)常熬夜既導(dǎo)致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會(huì)影響肝臟夜間的自我修復(fù)。已經(jīng)感染肝炎病毒的人群熬夜還會(huì)加重病情。美國睡眠協(xié)會(huì)專家尼爾柯林教授表示，晚睡族應(yīng)盡量調(diào)整作息時(shí)間，最好每晚11點(diǎn)前入睡，保證每晚睡夠7~8小時(shí)，以便讓肝臟有效排毒，保證全身健康。
2.早上起床后不及時(shí)排尿
歐洲肝臟研究協(xié)會(huì)專家丹尼爾帕拉迪博士表示，體內(nèi)排毒可以通過排尿、排汗、排便進(jìn)行。早上起床之后盡快排尿，可以將累積一整夜的毒素及時(shí)排出體外，避免毒素滯留體內(nèi)，導(dǎo)致肝臟中毒。
3.暴飲暴食。很多人知道，東西吃太多會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，誘發(fā)脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內(nèi)自由基大大增加。肝臟的關(guān)鍵作用是幫助人體對(duì)付自由基，排除毒素，凈化血液。人體內(nèi)的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴(yán)重。
4.不吃早餐。營養(yǎng)專家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保護(hù)肝臟，減少胰腺炎、糖尿病、膽結(jié)石、便秘等多種疾病的危險(xiǎn)。加拿大安大略整體營養(yǎng)學(xué)家赫密特蘇瑞博士表示，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。
5.吃藥太多
《英國臨床藥理學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究稱，長期服用止痛藥等藥物，會(huì)加大肝臟解毒負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝臟損傷。新研究負(fù)責(zé)人、英國愛丁堡皇家醫(yī)院專家肯尼思辛普森博士表示，有多種藥物及其代謝產(chǎn)物容易引起肝臟損害，導(dǎo)致藥物性肝炎（簡稱藥肝）。這些藥物包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥、抗精神病藥物、抗抑郁藥物、抗癲癇藥、鎮(zhèn)靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此，服藥必須嚴(yán)格遵照醫(yī)囑，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。
6.加工食物攝入過多。印度注冊營養(yǎng)治療師希達(dá)奇然扎拉侯賽因博士表示，很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)增加肝臟解毒負(fù)擔(dān)，誘發(fā)肝臟損傷。
7.偏愛油炸食品
美國哥倫比亞廣播公司報(bào)道的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃油炸食品一個(gè)月即可導(dǎo)致肝臟發(fā)生明顯變化，引發(fā)類似肝炎的酶的變化。美國著名醫(yī)學(xué)專家德魯奧登博士指出，油脂和飽和脂肪酸的堆積會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。不健康食用油會(huì)增加心臟病和肝病的危險(xiǎn)。相對(duì)而言，橄欖油和芝麻油更健康。
8.吃半生不熟或燒焦食物。侯賽因博士表示，半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物（特別是肉食）也容易導(dǎo)致肝臟受損。研究發(fā)現(xiàn)，醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細(xì)菌和寄生蟲，一旦發(fā)生急性胃腸炎、痢疾，容易導(dǎo)致肝病惡化，甚至誘發(fā)肝昏迷。
9.過量飲酒。以色列澤夫醫(yī)學(xué)研究中心肝臟病學(xué)專家尼莫阿希博士表示，過量飲酒會(huì)降低肝臟凈化血液的能力，導(dǎo)致體內(nèi)毒素增加，誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。另外，酗酒還容易導(dǎo)致肝臟中毒，誘發(fā)肝炎。長期過量飲酒則容易導(dǎo)致肝硬化。阿希博士表示，每天飲高濃度酒超過兩杯（25毫升）就會(huì)傷肝。
最傷肝臟的9個(gè)殺手的
同時(shí)，番荔枝還具有抗真菌和抗寄生蟲的功效，此外，它還能幫助調(diào)節(jié)血壓，還是一種抗抑郁劑和廣譜抗生素。
吃番荔枝的好處
1番荔枝增強(qiáng)肌肉反應(yīng)能力
荔枝果實(shí)中含有多種礦質(zhì)元素，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅的含量都很高，而且鉀、鈉、鈣、鎂保持一定比例，可促進(jìn)肌肉收縮，維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性。
2番荔枝抗癌
釋迦果含有的蛋白質(zhì)和微量元素也是比較多的，同時(shí)因?yàn)楹胸S富的釋迦果內(nèi)脂，
這類物質(zhì)對(duì)于抑制腫瘤的活性是非常有好處的，所以釋迦果對(duì)于腫瘤的出現(xiàn)有很好的預(yù)防作用，也因此釋迦果被稱為抗腫瘤之星。
3番荔枝降血糖
番荔枝具有激活腦細(xì)胞和降低血糖的功效，在國外常用來治療腦萎縮和糖尿病。糖尿病患者經(jīng)常食用釋迦，對(duì)于病癥的減輕有明顯的輔助食療作用。
4番荔枝促進(jìn)兒童生長發(fā)育
番荔枝果實(shí)是一種營養(yǎng)非常均衡的食物，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、黃酮和精氨酸粗纖維。酸能促使胰島素生成及分泌增強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能，賴氨酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞再生的氨基酸。精氨酸可刺激垂體分泌生長激素，可促進(jìn)膠原組織的合成，對(duì)促進(jìn)兒童生長有作用。
5番荔枝美容抗衰老
經(jīng)常食用釋迦可以補(bǔ)充膠原蛋白，減少皮膚皺紋和細(xì)紋。釋迦中的營養(yǎng)成分能增加膠原蛋白的厚度，改善皮膚彈性。番荔枝中富含維生素C,可以有效清除損害皮膚的自由基，增強(qiáng)皮膚對(duì)紫外線的抵抗力。
6番荔枝補(bǔ)鐵
番荔枝中含鐵量非常高，孕婦食用釋迦可以有效補(bǔ)鐵，降低胎兒早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，減弱孕婦分娩疼痛程度；此外，
吃釋迦補(bǔ)鐵也有助于提高哺乳期女性的產(chǎn)奶量。
7番荔枝增強(qiáng)免疫力
釋迦中富含天然抗氧化劑維生素C,而維生素C是一種有效地天然抗炎成分和免疫激發(fā)素。吃釋迦補(bǔ)充維生素C可以增強(qiáng)免疫力，有效抵抗傳染性病原的侵襲。
8番荔枝通便
番荔枝中富含纖維素，而纖維素具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速排出糞便的作用，所以吃釋迦有通便的效果。
