老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭
老年人養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
以往家里做獅子頭，吃起來特別油膩，今天我教你一個特別的方法，有了番茄加入不僅能去除獅子頭油膩問題，還有開胃之功效。
【茄汁濃湯獅子頭】
【主料】
番茄350g、土豆200g、豬夾心肉250g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、紅薯粉適量、魚露適量、雞精適量
【做法】
1.豬夾心肉剁成肉末
2.紅薯粉用清水拌合沉淀后倒出表面清水
老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭
3.豬肉末中加入料酒，鹽，蛋清，魚露把沉淀的紅薯粉邊攪拌邊加入，按順時針方向一直攪拌至倒扣不會掉下為止
4.準備土豆和西紅柿
5.分別去皮切滾刀塊
老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭
6.熱鍋油溫7分熱
7.倒入土豆和西紅柿煸炒均勻后加入鹽
8.加入開水，水和食物平，蓋上大火燒開后轉小火煮至土豆八分熟
老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭
9.打開后，手里抓起豬肉末不斷的滾圓最后用虎口擠出肉丸
10.一只只加入鍋中蓋上轉小火燉煮至肉丸熟透
11.打開加入雞精調(diào)味后熄火出鍋
12、給家人裝碗吃飯了
老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭
小貼士
1,做獅子頭最關鍵的是口感細膩鮮嫩，攪拌過程不斷的抓起肉末摔打和加入水淀粉能增加肉質(zhì)鮮嫩口感。
2,加入獅子頭后用小火慢燉才能使得里面熟透。
營養(yǎng)分析
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的番茄素,有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
老年人開胃菜茄汁濃湯獅子頭
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機酸以及維生素p的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養(yǎng)素。
總結：用番茄跟獅子頭搭配做出來的湯，不僅味道鮮美，還能解決補充身體營養(yǎng)問題。
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天氣越來越冷，晚上回到家，特意做了清燉獅子頭，補充熱量，清湯不油膩，非常適合晚餐食用，肉質(zhì)嫩滑，很是下飯哦。
【秋季暖身熱菜清燉獅子頭】
主料：五花肉500g、蛋清1個、蟹黃適量、小青菜幾棵、
輔料：蔥姜末小半碗、水100ml、料酒適量、鹽少許、白糖1小匙、玉米淀粉2大匙、生菜1棵、
步驟：
清燉獅子頭的做法步驟1.先用電磁爐的燉熬模式，大火力煮開轉成小火力燉高湯。
清燉獅子頭的做法步驟2.蔥姜末加水泡15分鐘，備用。
清燉獅子頭的做法步驟3.豬肉去皮，切小塊后用刀剁成肉末。
清燉獅子頭的做法步驟4.剁好的肉末加蛋清、料酒、鹽、白糖攪勻，用力往一個方向用筷子攪打，邊攪邊加入適量的過濾后的蔥姜水。
秋季暖身熱菜清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟5.最后再加入蟹黃攪勻。
清燉獅子頭的做法步驟6.將攪好的肉末做成15個光滑的肉圓，取少許蟹黃分別嵌在每只圓子上，然后將做好的圓子逐個放入高湯中。
清燉獅子頭的做法步驟7.在每個圓子上蓋上燙過的生菜葉，放入少許料酒、鹽，蓋上蓋子，用電磁爐的燉熬模式，120瓦火力燉1到2小時。
清燉獅子頭的做法步驟8.關火。揭掉菜葉，放入小青菜，味道奇鮮美的清燉獅子頭就做好了。
秋季暖身熱菜清燉獅子頭
五花肉的營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
秋季暖身熱菜清燉獅子頭
五花肉的食用效果
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
獅子頭也稱四喜丸子，它的做法簡單，搭配瘦肉與荸薺做成，摔打上勁，團成小丸子，做出來的丸子香味撲鼻，非常引人食欲，超級的美味。
【紅燒獅子頭】
主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個、
輔料：油鹽適量、姜末適量、紅曲米適量、淀粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量、
步驟：
1.準備好其他的材料；
2.肉餡中加入1個雞蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和鹽；
3.順著一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
4. 用手不停摔打肉餡；
聚會佳肴紅燒獅子頭
5.手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
6.燒熱鍋， 放入適量的球，用筷子插進去筷子邊起小氣泡，將團好的肉丸放入里面去炸；
7.炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中；
8.燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒；
聚會佳肴紅燒獅子頭
9.煸炒出香味后加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米；
10.煮開后加蓋轉為小火， 煮上25分鐘；
11.再燒鍋水， 加入適量的鹽和油， 煮開后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出；
12.再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火； 1
13.將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
聚會佳肴紅燒獅子頭
小貼士
1. 肉餡最好自己在家剁，選用三七肥瘦相間的五花肉，先切成丁，剁肉時可以加入姜一起；但荸薺是在初步調(diào)味后直接加入細丁，不要一起剁，這樣吃起來有點脆脆的 的口感而不膩；
2. 肉餡用手摔打上勁， 再團丸子時先將手抹上點油，再左右手倒騰，將丸子團圓，表面團光滑。再直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3. 鍋中先將大料煸炒出香味，再放入炸鍋的丸子，加入適量的水、料酒、醬油等調(diào)料，放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開，加蓋煮上25分鐘；最后加入鹽等調(diào)味大火收汁；
4. 擺盤的青菜隨意選用， 擺盤前焯熟即可。
荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
聚會佳肴紅燒獅子頭
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
總結：四喜丸子不一定是過節(jié)時才食用，朋友聚餐也是一道上桌的美食，肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里湯汁四溢，很下飯喲。
趁熱天氣涼快時，給家人做了一道開胃熱菜-----茄汁年糕，軟糯的年糕，肉質(zhì)鮮嫩的大蝦，加上酸甜的口感，味道超級棒哦，接下來就跟小編來學習它的做法吧。
【茄汁年糕】
主料:對蝦5只年糕150g
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、番茄醬適量、大蒜適量、
步驟
1.對蝦背部剪開去除腸線洗凈
2.碗中放入蒜末、蠔油、番茄醬、鹽
3.加入清水調(diào)成汁
4.鍋中放點油，把蝦兩面煎一下
開胃熱菜茄汁年糕
5.放料酒去腥
6.倒入調(diào)味汁大火煮開
7.等蝦基本熟后，放入年糕
8.煮到年糕軟綿即可，要留點湯汁，拌飯也很好吃哦。
開胃熱菜茄汁年糕
小貼士
湯汁根據(jù)自己口感調(diào)配。
對蝦的食用效果
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
開胃熱菜茄汁年糕
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
總結：
獅子頭是傳統(tǒng)名菜，在肉中加些藕，可解油膩，口感肥而不膩，營養(yǎng)提升了不少，真是膾灸人口，下面就來看看口感與味道都不錯的小吃做法吧。
【傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭】
主料：豬腿肉600克、蓮藕碎100克、
輔料：鹽8克、濃湯寶1盒、蔥花15克、姜末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8顆、枸杞子20粒、雞蛋1個、
步驟：
清燉獅子頭的做法步驟1.備好食材
清燉獅子頭的做法步驟2.豬腿肉去皮洗凈，先切成條，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁幾下
清燉獅子頭的做法步驟3.蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行），也可以用荸薺或筍
清燉獅子頭的做法步驟4.蔥花、姜末
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟5.10g玉米淀粉中倒入20g清水調(diào)勻
清燉獅子頭的做法步驟6.將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內(nèi)，同時調(diào)入鹽、蔥花、姜末、雞蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次調(diào)均后倒入
清燉獅子頭的做法步驟7.用手朝一個方向攪拌，并不時的摔打肉餡，如果肉餡比較干可以加適量清水，但不可太稀，以防獅子頭不易成形
清燉獅子頭的做法步驟8.攪拌至肉餡有些黏稠狀即可，不用過于上勁，否則獅子頭較硬，口感不好
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟9.砂鍋中倒入半鍋清水，再將水燒熱，大概50度左右關火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型，不易散開）。抓取一些肉餡，用倆手來回團成一個既圓又光滑的獅子頭，然后輕輕放入熱水中（水要沒過肉丸）
清燉獅子頭的做法步驟10.獅子頭全部做好后，蓋上蓋子開中火，待開鍋后轉小火，這時獅子頭已經(jīng)定型，有些硬度，可以用筷子輕推底部，以免底部的獅子頭粘鍋
清燉獅子頭的做法步驟11.再撇出浮沫
清燉獅子頭的做法步驟12.倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒有可以不放）
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟13.蓋上鍋蓋，轉到最小火，用文火慢燉2小時
清燉獅子頭的做法步驟14.在燉煮獅子頭期間，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘，放入冷水中浸泡一會撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）
清燉獅子頭的做法步驟15.燉至最后五分鐘時放入枸杞子，繼續(xù)燉到時間結束
清燉獅子頭的做法步驟16.最后把青菜心放入即可關火
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
獅子頭大家都吃過吧，在還在擔心秋季吃肉會上火嗎？今天小編給你支招了，吃肉不怕上火的妙招就是藕，有了它加入，清湯美味，口感軟軟，肥而不膩，營養(yǎng)也豐富了，接下來就學習這道菜的做法吧。
【改善腸胃疲勞清燉獅子頭】
主料：豬腿肉600g、蓮藕碎100g、
輔料：鹽8g、濃湯寶1盒、蔥花15g、姜末20g、糖2g、白胡椒粉1g、料酒5g、玉米淀粉10g、青菜心8顆、枸杞子20粒、雞蛋1個、
步驟：
清燉獅子頭的做法步驟1.備好食材
清燉獅子頭的做法步驟2.豬腿肉去皮洗凈，先切成條，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁幾下
清燉獅子頭的做法步驟3.蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行），也可以用荸薺或筍
清燉獅子頭的做法步驟4.蔥花、姜末
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟5.10g玉米淀粉中倒入20g清水調(diào)勻
清燉獅子頭的做法步驟6.將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內(nèi)，同時調(diào)入鹽、蔥花、姜末、雞蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次調(diào)均后倒入
清燉獅子頭的做法步驟7.用手朝一個方向攪拌，并不時的摔打肉餡，如果肉餡比較干可以加適量清水，但不可太稀，以防獅子頭不易成形
清燉獅子頭的做法步驟8.攪拌至肉餡有些黏稠狀即可，不用過于上勁，否則獅子頭較硬，口感不好
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟9.砂鍋中倒入半鍋清水，再將水燒熱，大概50度左右關火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型，不易散開）。抓取一些肉餡，用倆手來回團成一個既圓又光滑的獅子頭，然后輕輕放入熱水中（水要沒過肉丸）
清燉獅子頭的做法步驟10.獅子頭全部做好后，蓋上蓋子開中火，待開鍋后轉小火，這時獅子頭已經(jīng)定型，有些硬度，可以用筷子輕推底部，以免底部的獅子頭粘鍋
清燉獅子頭的做法步驟11.再撇出浮沫
清燉獅子頭的做法步驟12.倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒有可以不放）
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟13.蓋上鍋蓋，轉到最小火，用文火慢燉2小時
清燉獅子頭的做法步驟14.在燉煮獅子頭期間，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘，放入冷水中浸泡一會撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）
清燉獅子頭的做法步驟15.燉至最后五分鐘時放入枸杞子，繼續(xù)燉到時間結束
清燉獅子頭的做法步驟16.最后把青菜心放入即可關火
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
藕的食用效果
藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng)。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
每到佳節(jié)，家里總是剩下些螃蟹沒人吃了，然后我就花點時間把蟹粉弄出來做點美味---蟹粉獅子頭，細火慢燉，原汁原味非常美味。
【蟹粉獅子頭】
【主料】
蟹粉110g、豬夾心肉150g
【輔料】
鹽適量、散心適量、料酒適量、生姜適量、蔥花適量
【做法】
1.準備生姜片
2.剔除的蟹粉
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
3.加入生姜汁拌勻
4.斬好豬夾心肉，加入料酒，鹽，蔥花按順時針方向攪拌成有粘性
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
5.再和蟹粉一起攪拌有粘性之后拿出餡料往碗里摔打幾次一直至倒扣不會掉下為止
6.燉盅里先加入清水，把餡料做成丸子加入
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
7.加入生姜片和適量料酒
8.進燉鍋按燉煮一個半小時
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
9.準備小菜心洗凈
10.之后打開加入菜心和鹽調(diào)味即可
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
小貼士
1,燉煮先不要加鹽，讓獅子頭里面的湯水燉出之后再嘗試調(diào)味。
2,餡料一定要攪拌有粘性后再反復摔打，這樣才不會松散，口感也特好。
3,豬肉肥瘦比例按自己喜歡的調(diào)制、
藥性功效：
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料。
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
總結：螃蟹因是寒性食物，對于脾胃虛弱者慎食，適當給老人與孩子喝些就好。
獅子頭平時是紅燒吃，偶爾換個做法，味道還不錯，今天改用清燉獅子頭，餡料中加入荸薺、大白菜等食材，營養(yǎng)全面，清湯好喝，肉吃不油膩。
【清熱解毒食譜清燉獅子頭】
主料：雞架1只、五花肉500g、荸薺120g、大白菜葉5片、青菜心5棵、
輔料：鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉25g、白胡椒適量、小蔥2根、姜20g、蛋清1個、
步驟：
1.先煮雞湯，我用的是凍雞架，將凍雞架泡水若干小時（一可以化凍，二可泡出些血水。），然后洗干凈。
2.將雞架焯一下水，再次清洗干凈。
3.雞架放入電飯鍋內(nèi)膽中，加入水、姜和蔥。
4.選擇煲湯功能，按開始鍵。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
5.一鍋清澈雞湯就煮好了。
6.煮湯的時候來做其它的準備工作。
將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先將肉切片，再切條，最后切成細小的肉丁。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
8.然后再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太細，大約象紅豆粒那樣大小。
9.肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均到發(fā)粘，然后分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，我也是做過才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸薺拌均。
11.取一砂鍋或煮鍋把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上。再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個獅子頭。
12.然后再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭，投入幾片姜片。
大火煮開，轉小火燉1.5-2小時。
清燉獅子頭的做法步驟1313.最后燙上幾棵小青菜。
撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調(diào)味，盛出上桌。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
清熱解毒食譜清燉獅子頭
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
看電視劇賽西施時，我們知道了紅燒獅子頭這道菜。畫面上看，這道菜相當可口、誘人。那么紅燒獅子頭要怎么做呢？紅燒獅子頭怎么做才好吃呢？其實紅燒獅子頭的做法非常簡單，并不一定要看紅燒獅子頭做法的視頻菜才能學會，跟著紅燒獅子頭的做法一樣可以學得會，相信自己，現(xiàn)在我們一塊來制作吧。
制作材料
菜系：家常菜
做法：炸
口味：其它口味
主料：
豬肉餡 300克
淮山藥 半根
雞蛋 6個
調(diào)料：
鹽 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 姜 適量 八角 1個 花椒 1小撮 花椒油 1勺 胡椒粉 （黑）少許 桂皮 1塊 大蔥 適量 高湯 1升 面包糠 30克 蠔油 1勺 冰糖 2塊 水淀粉 少許
紅燒獅子頭的做法
山藥洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用。剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調(diào)料（生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g.）中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。（大多都用荸薺，但這個季節(jié)買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個方向把肉餡攪拌上勁。）
將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。（手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手。）
鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。（油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出）
另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）（高湯1L,生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。（加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡。）
想吃紅燒獅子頭嗎？那就自己做一份嘗嘗鮮吧。
龍利魚有護眼、防治心腦血管疾病等作用，肉質(zhì)鮮嫩，美味，愛吃魚的寶寶，今天有口福了，做成了魚獅子頭，配上顏色鮮艷的莧菜，吃魚不怕上火哦。
【護眼食譜龍利魚獅子頭】
主料：龍利魚550g、
輔料：小蔥5根、鹽4g、姜5g、莧菜150g、蛋清1個、料酒5ml、白胡椒粉5g、濃湯寶半個、
步驟：
1.龍利魚一條，大約一斤多一點
2.龍利魚剁成魚蓉
3.小蔥取兩根，切碎
4.姜切末
護眼食譜龍利魚獅子頭
5.打進一個蛋清，蛋黃不要
6.倒入少許白胡椒粉
7.倒入少許料酒
8.大約3克鹽，攪拌成團并摔打數(shù)次
護眼食譜龍利魚獅子頭
9.清水倒入半個濃湯寶
10.放入蔥結，白胡椒粉，做成湯底
11.將魚肉團成丸子，可以手蘸點清水，不易沾手
12.將魚丸子放入鍋內(nèi)
護眼食譜龍利魚獅子頭
13.煮至魚丸飄起熟透
14.莧菜摘洗干凈
15.入鍋焯軟
16.撈起墊入碗底
17.放入龍利魚丸，澆入湯頭，濃湯寶本身有咸味，也不需要在湯里再放鹽了
護眼食譜龍利魚獅子頭
龍利魚的營養(yǎng)價值
作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為護眼魚肉的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
護眼食譜龍利魚獅子頭
龍利魚的食用效果
抗動脈粥樣硬化 增強記憶
獅子頭的做法有很多，要想吃著不油膩，可以配上一些菜清燉吃，味道清淡，肉質(zhì)細嫩，肥而鮮美，愛吃肉類的朋友可以嘗試做一次，保你愛上它的味道。
【美味佳肴清燉蟹粉獅子頭】
主料：肥瘦豬肉450g、荸薺100g、蟹油80g、雞湯2大碗、
輔料：油適量、鹽5g、白砂糖2g、胡椒粉1g、米酒30g、淀粉25g、蔥10g、姜10g、大白菜5片、葉小青菜、5棵蛋清1個、
步驟：
清燉蟹粉獅子頭做法步驟1.先將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡著備用。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟2.再將肉先切片，再切條，最后切成細小的肉丁。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟3.然后再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。
注：不要剁的太細。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟4.肉丁里加入鹽、糖、米酒或料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均到發(fā)粘。
美味佳肴清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭做法步驟5.然后分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，最后可以將蔥姜擠捏幾下。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟6.加入淀粉約25克拌均勻。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟7.加入切碎的荸薺拌均勻。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟8.加入蟹油
清燉蟹粉獅子頭做法步驟9.這就是最后拌好的蟹粉獅子頭餡料。
美味佳肴清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭做法步驟10.取一砂鍋把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，用大白菜葉包裹，放在白菜幫上。依次做好全部5個獅子頭。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟11.然后再將煮好的雞湯倒入砂鍋里，基本沒過獅子頭就可，再投入幾片姜片。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟12.大火煮開，轉小火燉1.5-2小時。
清燉蟹粉獅子頭做法步驟13.最后撈出煮爛的白菜葉，燙幾棵小青菜，加鹽和白胡椒調(diào)味上桌。
美味佳肴清燉蟹粉獅子頭
荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
美味佳肴清燉蟹粉獅子頭
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
