烹飪美食奶酪焗香腸意面
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“烹飪美食奶酪焗香腸意面”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
白領(lǐng)人群平時不做飯，周六、日不防小資一下，今天用全新的口味做道面食---奶酪焗香腸意面，烹飪美食的過程也是一種美妙的享受。
【奶酪焗香腸意面】
【主料】
意式螺旋面100g、香腸2根
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬40ml、甜辣醬30ml、奶酪片50g、大蒜2個、芹菜40g、胡蘿卜40g、洋蔥40g 、青椒1個、口蘑2個、紅椒1個。
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.香腸切片，口蘑，胡蘿卜，青紅椒全部切絲，芹菜切段。
烹飪美食奶酪焗香腸意面
3.鍋中水燒開放入意面加少許鹽煮熟。
4.撈出意面加少許橄欖油拌均勻備用
5.炒鍋倒入橄欖油放入蒜末炒香。
烹飪美食奶酪焗香腸意面
6.加入洋蔥絲炒出香味。
7.加入甜辣醬。
8.加入番茄醬。
9.再放入口蘑，胡蘿卜，香腸翻炒。
10.加少許鹽
烹飪美食奶酪焗香腸意面
11.加入意面翻炒。
12.加入胡椒粉翻炒。
13.左后放入芹菜，青紅椒繼續(xù)翻炒均勻后關(guān)火。
14.把炒過的意面放入烤碗，上面鋪上切絲的奶酪片。
15.烤箱預(yù)熱200度放入烤碗。
16.烤制10-15分鐘即可。
烹飪美食奶酪焗香腸意面
小貼士
意面沒有要求，那種形狀的都可以。
如果喜歡吃辣的，也可以再加入一些辣椒粉翻炒意面，口感更有味。
煮意面的時候加一些鹽，煮好后拌一些橄欖油，可以使意面口感更緊實(shí)有彈性。
白蘑菇中含有大量的維生素D.據(jù)美國《洛杉磯時報》報道，最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D.而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。美國塔夫茨大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，白蘑菇可以促進(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細(xì)胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。白蘑菇無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。
白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑--麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源減肥的人群可以選擇白蘑菇，因?yàn)樗臒崃可?，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人對大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。
烹飪美食奶酪焗香腸意面
此外，白蘑菇可以和很多食物一起混合烹飪，能給這些食物增加鮮美之味,口感風(fēng)味更佳。另一方面，由于蘑菇熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自由。
口蘑補(bǔ)硒僅次于靈芝
硒是微量元素中的抗癌之王.市場上的補(bǔ)硒產(chǎn)品很多，但研究證實(shí)，有些富硒食物的補(bǔ)充效果并不是很好。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次于靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。
總結(jié)：這道美食中加入了口蘑，它含有多咱抗病素成分，可以輔助治療病毒引起的疾病。
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要想開胃、養(yǎng)胃首選的食物就離不開山藥，它對保護(hù)腸胃有很大的益處，今天小編準(zhǔn)備用它做道開胃美食-----香腸山藥卷，百葉做皮，包裹著香腸與山藥，上鍋蒸制一下，既營養(yǎng)又健康，吃著開胃，是一道春節(jié)不可缺少的美食。
【香腸山藥卷】
【主料】
廣式香腸100克、百葉100克、山藥100克、
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、淀粉適量、料酒適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備的材料。
2.香腸也切成小條。
3.山藥切成小條放冷水里浸泡。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
4.百葉切成段，寬度略小于山藥和臘腸。
5.拿一根山藥條和一根臘腸條組成一組，用百葉皮包卷起來。
6.做好的香腸山藥卷放入盤中。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
7.放上蔥段，淋上一點(diǎn)料酒，中大火蒸8分鐘左右。
8.鍋里放一點(diǎn)生抽、雞精加水淀粉勾成芡。
9.淋在蒸好的臘腸山藥卷上。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
山藥的營養(yǎng)價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
總結(jié)：對于在做山藥吃時，盡量給山藥去皮時，一定要浸泡水，防止山藥氧化，就不會變黑了。
春季萬物生長，人類也是一樣的，對于尤其中兒童來說，一定要及時補(bǔ)充鈣質(zhì)，讓骨骼強(qiáng)壯有力，還能提高免疫力，今天小編推薦一款補(bǔ)鈣食療方-----土豆奶酪蝦球，做法簡單，配上奶酪、鮮蝦做道美味的小吃，土豆包裹蝦仁，外酥里嫩，香軟美味。
【春季優(yōu)先補(bǔ)鈣美食土豆奶酪蝦球】
主料：土豆2個、奶酪3片、蝦6只、
輔料：芝麻適量、面包糠適量、
步驟：
1.土豆兩個中等的去皮上鍋蒸熟
2.奶酪上鍋融化
3.土豆泥和奶酪用手捏在一起。把土豆捏碎，備用。
春季優(yōu)先補(bǔ)鈣美食土豆奶酪蝦球
4.蝦去殼，保留最后一節(jié)蝦殼。去腹部和背部的蝦線。用料酒腌一會，去腥。
5.把手沾一點(diǎn)水，把蝦裹在土豆泥里面，盡量捏圓，滾上芝麻和面包糠，或者胡蘿卜碎，白芝麻更好看一些，家里沒有了。
6.烤箱預(yù)熱180度，20分鐘即可。每家烤箱不一樣，看著點(diǎn)就可以了。
春季優(yōu)先補(bǔ)鈣美食土豆奶酪蝦球
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
春季優(yōu)先補(bǔ)鈣美食土豆奶酪蝦球
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
配料：紅酒、橄欖油、黃油、鹽、胡椒碎、調(diào)味料
材料：肉糜、意面、新鮮番茄、洋蔥
這道意面做得好吃的關(guān)鍵，我覺得的是紅酒、黃油和新鮮番茄。
1、肉糜用鹽和紅酒腌制一下，紅酒不用很多，讓肉剛剛好都吸收到就可以了；
2、燒開水，下點(diǎn)鹽，放入意大利面煮；（意大利面煮的時間，視包裝說明書上寫的要求來。由于意大利面形狀個性太多，得看它們具體的形態(tài)）
3、橄欖油或者黃油倒入平底鍋中，開小火就可以；（個人用黃油，黃油更香，熱量也更高）
4.番茄用熱水燙一下，容易去皮，切成等塊，洋蔥切丁。
5.倒入洋蔥丁和肉糜炒香，撈出。留下余油，倒入番茄，然后加鹽煸出汁水，煮爛。
6.加入剛才煸炒過的洋蔥丁肉糜一起煮，調(diào)味，下點(diǎn)胡椒碎，調(diào)味料，就可以關(guān)火了。
個人更喜歡新鮮番茄做出來的番茄醬汁，偏酸一些。當(dāng)然超市也能買到罐裝的番茄汁，個人不是很喜歡，感覺更偏甜。如果你懶得煸炒番茄，可以直接用罐頭番茄代替。
面煮好了裝盤，倒上煮好的肉醬汁。拌一拌，營養(yǎng)開胃，滿嘴留香！
在減肥期間，有很多食物都是不可以吃的，因?yàn)橛幸恍┦澄锢锩婧械臒崃刻貏e的高，減肥人士吃了之后減肥效果就會不明顯，意大利面是一種比較流行的西餐，這種西餐吃起來口感是比較好的，有很多人都會懷念它的味道，因?yàn)樗胁煌柠u子，那么減肥能吃意面嗎?
食材：意面一小把、菠菜葉適量、牛奶適量、橄欖油一勺、香料、蒜末少許
做法：
1、菠菜取葉洗凈放開水中焯一下，放料理機(jī)加入牛奶攪成醬狀。
2、意面開水煮熟，撈出備用。
3、鍋內(nèi)放一勺橄欖油，炒蒜末口蘑，倒入牛奶煮開后加菠菜糊攪勻，放可選的香料，拌入意面。
低卡版番茄意面
食材：意面一小把、雞胸肉1塊、番茄2個、洋蔥半個、鹽、橄欖油、黑胡椒、料酒少許
做法：
1、開水加一點(diǎn)鹽和橄欖油，意面煮到八分熟，撈出過涼水備用。
2、雞胸肉切小塊，放鹽、黑胡椒和料酒腌一晚。
3、番茄劃十字，煮一會兒去皮，切丁。圓蔥切小塊。放少量橄欖油放肉和洋蔥一起炒，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒，再加番茄一起炒出汁。再加煮好的意面翻炒即可。
純素低卡版?zhèn)文逃鸵饷?/p>
食材：意面一把、無糖豆?jié){320ml、花椰菜200g、橄欖油、蒜末、面粉、羅勒葉、黑胡椒、鹽少許
做法：
1、意面煮好備用。
2、200g 花椰菜切碎備用。
3、鍋內(nèi)放少許橄欖油，把蒜末爆香后轉(zhuǎn)小火，加入半勺面粉攪一分鐘，注意不要糊鍋。
4、倒入 320ml 無糖豆?jié){，加入花椰菜煮七八分鐘左右，注意攪拌，不要結(jié)塊。
5、然后放入料理機(jī)里，加入干羅勒葉或者新鮮的都可以，黑胡椒、適量的鹽一起打碎。
6、將做好的素奶油，直接拌煮好的意大利面即可。
奶汁培根意面
食材：意面一把、牛奶半盒、培根小片、橄欖油一勺、面粉一小勺、胡椒粉少許
做法：
1、首先制作奶汁。小鍋放一勺橄欖油小火加熱，加一小勺面粉，攪拌均勻，加入半盒牛奶繼續(xù)慢慢攪拌，加熱至濃稠后關(guān)火備用。
2、意面煮到八成熟，撈出備用。
3、培根無油干煎，放入意面翻炒，加入奶汁拌均。盛起來撒胡椒粉!
烤香腸的時候最重要的就是火候，如果是自己的火候都沒有掌握好就會使得自己烤出來的香腸味道不是那么回味無窮，甚至是會感覺到特別的難吃，一定要使用中小火去烤香腸，這樣就可以使得香腸內(nèi)部都可以慢慢的入味，另外還可以先用調(diào)味料腌制一段時間后再去制作，效果就會變得更好。
材 料：
火腿 1塊
蜂蜜 3匙
芥末 3匙
丁香 適量
鳳梨沾醬 適量
做法：
1. 將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。
2. 將蜂蜜和 芥末調(diào)勻，將調(diào)勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。
3. 將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10 ～15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配 鳳梨沾醬一起食用。
烤火腿蛋
菜系及功效： 家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：
制作材料：主料：雞蛋200克
輔料：火腿20克, 韭菜20克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,香油5克,植物油50克
做法：
1.分別將火腿、韭菜洗凈切成末；
2. 取一大碗，磕入雞蛋后用筷子打散，加入火腿、 韭菜、蔥、鹽打勻；
3. 取一搪瓷碗，內(nèi)壁涂抹麻油或花生油，將打勻的蛋液徐徐倒入碗內(nèi)，放入烤箱中烤約15-20分鐘；
4. 視碗中 蛋面突起呈金黃色時即熟，墊濕布取出，立即墊盤上桌食用。
食物相克雞蛋：與 鵝肉同食損傷脾胃；與 兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、 鯉魚、 豆?jié){、茶同食。
微波爐進(jìn)行食物烹調(diào)既方便又快捷。最方便之處是對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進(jìn)行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態(tài)。
營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
香腸在做完以后大概需要三十天左右的晾曬才可以去吃，這個時候再去吃就會覺得味道要比新鮮的時候變得更加豐富，但是很多人們在做香腸的時候卻不知道該如何去切，其實(shí)就是比較簡單，只要切成薄片就可以進(jìn)行烹飪，不要切的那么大塊，因?yàn)橄隳c在炒的時候是很難入味，要切的薄一點(diǎn)。
香腸的切法
臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸（又名“白油腸”）、老抽腸、鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個月左右。
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。
二、制法
l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
香腸在做完以后是不能夠馬上就去吃，這是會使得肉質(zhì)當(dāng)中都是沒有完全入味，還是應(yīng)該要放入到太陽下面暴曬一段時間，這樣就可以起到一個風(fēng)干的效果，不光是會讓味道變得更加好，最重要的就是不會讓做完的香腸放入到常溫的環(huán)境下那么容易壞掉，特別是廣東香腸是需要去曬制。
香腸需要太陽曬嗎
臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸(又名“白油腸”)、老抽腸、鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。
糖炒臘腸
材料
一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
(3)落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
臘腸蒸雞
材料：雞髀2只，臘腸1對切件、姜數(shù)小片，蔥2條切短段。
制作方法
(1)雞髀洗凈，抹干斬件，加調(diào)味撈勻，加入姜撈勻。
(2)放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。
罐烤土豆臘腸板肉
材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
制作方法
(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱后倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
(2)土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱后倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
香腸是一種十分好吃的美食，很多人們都會慕名到南方來品嘗這種美食，尤其是廣東的香腸味道是非常獨(dú)特，在吃的時候會感覺到非常的下飯，但是這種美食還是不能夠一次性吃太多，因?yàn)橄隳c也是可能會出現(xiàn)上火的風(fēng)險，這就需要多加注意，要是處在上火狀態(tài)下的人們就盡量不要去吃這道美食。
如果把香腸當(dāng)作火腿腸的祖先，那么它的歷史有幾千年了。據(jù)說，在荷馬史詩里就有香腸的記載。不過，現(xiàn)在的火腿腸跟香腸的差別已經(jīng)很大了——原料基本相同，但加工過程相差甚遠(yuǎn)，因而口感味道也大不相同。
在食品工程里，火腿腸是一種被稱為“乳化肉”的體系。它的關(guān)鍵是把脂肪打成細(xì)小的顆粒，并均勻分布在整個腸內(nèi)。單憑肉眼，幾乎無法分辨出它里面的脂肪——通俗來說是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，要把瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來，作為乳化劑來穩(wěn)定“磨碎”的脂肪顆粒。蛋白質(zhì)的提取并不是件容易的事，通常把瘦肉打成肉醬，在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質(zhì)，因此火腿腸通常很咸，這是無法避免的問題。
提取到水中的蛋白質(zhì)，一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時候互相交聯(lián)，形成一種互相連接的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)把脂肪顆粒固定下來，形成火腿腸特有的質(zhì)感?；鹜饶c的口感取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度。
嚴(yán)格來說，最簡單的火腿腸只需瘦肉和鹽就可以了。在實(shí)際生產(chǎn)中，還是希望加入肥肉，肥肉有助于保留一些只能在脂肪中穩(wěn)定存在的維生素及香味物質(zhì)。但是，太多的肥肉又不受歡迎，首先不夠健康——大家都不喜歡吃下過多的脂肪。
其次，更多的脂肪需要提取出更多的蛋白質(zhì)來吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相對少了，使得形成的膠狀結(jié)構(gòu)強(qiáng)度降低，吃起來口感變差。另外，現(xiàn)代火腿腸的生產(chǎn)中還會加入一些植物成分，例如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低膽固醇含量，具有營養(yǎng)和成本上的雙重優(yōu)勢。但大豆蛋白的加入會影響最終產(chǎn)品的質(zhì)感和口味，通常也不能加入太多。
健康飲食最重要就是遵循下列四個原則：
一、吃原始（天然）的食物
這是人類生物學(xué)家Dr.LorenCordain所提倡的，而Dr.BoydEaton及Dr.MelvinKonnor于1985年發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊上一篇名為《舊石器時代營養(yǎng)》的文章，表示人類在地球上已存在200多萬年，成為現(xiàn)代人約有四萬年。而在那個年代我們吃的就是打獵社會的食物，直到150年前工業(yè)革命才有了現(xiàn)代化食物的處理技術(shù)，西方的飲食變得精致化，食物塞在罐子及盒子中，營養(yǎng)也因而流失了。
一至兩個世紀(jì)，在人類進(jìn)化史上只是很短的一段時間，我們沒有足夠的時間讓我們的基因來適應(yīng)這種變化，導(dǎo)致慢性病的殺手像心臟病、糖尿病、癌癥增加很多，雖然原因不明，在原始的飲食習(xí)慣的族群中是罕見的。
然而這樣的飲食到底是什么？簡單來說就是食用大多數(shù)植物的根、水果、綠葉及豆類、種子類，再加上一些魚類。而西方飲食則是非常不一樣的，肉類、甜點(diǎn)派、薯?xiàng)l、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾醬。家庭主婦要在美國的超市除了魚類和農(nóng)產(chǎn)品外，要買到原始食物已經(jīng)很難找到了，而我們的細(xì)胞也處于類似的情境！
現(xiàn)代食物和原始食物最大的差別還在于脂肪的含量，尤其是飽和動物性脂肪，絕對是和慢性病及退化性疾病的元兇，我們祖先的飲食其脂肪含量相當(dāng)?shù)汀?/p>
特別是肉類遠(yuǎn)低于我們今天所攝取的，傳統(tǒng)以植物性為主的飲食其來自脂肪的熱量僅占15-20%,而現(xiàn)代的美式食物脂肪占了40-50%,另外不僅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因?yàn)樵际澄镏泻衼碜灾参锏牟伙柡椭舅?，這和今天美式食物含99%的飽和脂肪剛好相反。
Omega-6多元不飽和脂肪酸會降低免疫反應(yīng)，而Omega-3脂肪酸可以增強(qiáng)免疫反應(yīng)，這兩者之間必須保持平衡。Omega-3免疫增強(qiáng)脂肪酸多存于原始食物當(dāng)中，而現(xiàn)代化的飲食當(dāng)中，Omega-6和Omega-3的比率為25:1,換句話說違反人體的免疫系統(tǒng)的嚴(yán)重度也是25倍。
富含Omega-6脂肪的食物是在抑制免疫系統(tǒng)的，屬于此類的包括大豆油、葵花子油、棉花子油、玉米油。而富含Omega-3脂肪的食物是有利于免疫系統(tǒng)的，像魚類、海藻類、亞麻子、野生家禽及其蛋類、生的核桃及南瓜子；Omega-9對免疫系統(tǒng)是中性的，富含Omega-9的最佳來源包括冷榨為加工的的橄欖油中國生物治療網(wǎng)楊教授特別指出，尤其在地中海食物中更是最常見。現(xiàn)代飲食和原始飲食的另外一個差別就是植物性的營養(yǎng)成分，當(dāng)然原始人類并不知道食物的生化學(xué)，但是他們本能攝取的食物中就含有這種植物性的營養(yǎng)成分，也就是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的字匯，抗氧化物、生物異黃酮類、植物營養(yǎng)素、胡蘿卜素、吲哚。事實(shí)上，科學(xué)家已在植物中發(fā)現(xiàn)超過12,000種植物性的營養(yǎng)成分。
二、攝取多種顏色的食物
我們要如何才能攝取到多種顏色的飲食？就是吃大量的蔬菜和水果，約有超過4,500篇的研究顯示蔬菜水果可以預(yù)防癌癥，畢業(yè)于哈佛醫(yī)學(xué)院的世界知名草本醫(yī)學(xué)專家Dr.AndrewWeil提到富于蔬果的飲食可以降低15種癌癥的發(fā)生率包括大腸癌、乳癌、子宮頸癌和肺癌。
美國農(nóng)業(yè)部和美國癌癥協(xié)會發(fā)布了天天5蔬果飲食運(yùn)動，即每天要吃5份蔬菜水果。然而你每天吃幾份呢？大多數(shù)的美國人都做不到，美國最頂尖的蔬菜是什么？薯?xiàng)l！事實(shí)上天天5蔬果已經(jīng)不夠了楊教授介紹，新的飲食指導(dǎo)原則建議成人每天應(yīng)攝取10-13份蔬果。蔬菜和水果是因?yàn)椴煌暮}卜素及600種天然植物性化學(xué)物質(zhì)的不同，而具有不同的顏色，胡蘿卜素在健康上扮演兩個重要的角色：一為支持我們的免疫系統(tǒng)，在美國國家癌癥中心（NCI）已有數(shù)百篇研究顯示胡蘿卜素可以增強(qiáng)免疫功能，特別是活化T-細(xì)胞、自然殺手細(xì)胞及吞噬細(xì)胞。一種很著名的胡蘿卜素就是茄紅素，存在于蕃茄及甜菜中，可以預(yù)防前列腺癌。
胡蘿卜素的第二個好處就是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，而自由基和老化、癌癥及其它疾病都有直接相關(guān)，抗氧化物則存在于蔬菜及水果中可保護(hù)細(xì)胞免于這樣的破壞。
還有什么東西存在于蔬果中呢？纖維。纖維是整個食物中屬于非營養(yǎng)的部分，纖維可以把致癌的賀爾蒙及化學(xué)物質(zhì)排出體外。理想上，我們每天應(yīng)該攝取50克的纖維，而典型的美國食物所含的纖維少于5克中國生物治療網(wǎng)楊教授特別指出，纖維攝取量低和大腸癌、乳癌、前列腺癌、淋巴癌和其它癌癥的發(fā)生可能都有相關(guān)，纖維攝取不足也可能是心血管疾病及糖尿病的主因。值得特別一提的是十字花科的蔬菜，因含有很多抗癌成分如吲哚及硫磺化合物可以維持重要的肝功能以便中和有害的賀爾蒙及致癌物。十字花科家族的食物包括高麗菜、青花菜、包心菜、甘藍(lán)菜等特別有益于乳癌和前列腺癌的預(yù)防。曾經(jīng)有一個以美國、中國及日本男性為主的研究其中發(fā)現(xiàn)那些吃很多十字花科蔬菜的男性確實(shí)是可以降低罹患攝前列癌的風(fēng)險達(dá)39%.
三、要吃得堿性
健康最重要的原則是酸堿平衡，癌癥和大多數(shù)疾病都偏好低的pH值及酸性，但身體的復(fù)原一般都是在細(xì)胞內(nèi)的pH值成堿性（約在7.3-7.4）時才開始，如何才能吃得堿性？主要來自飲食的選擇。
理想的飲食應(yīng)該是80%的堿性食物加上20%的酸性食物，也就是80%植物性食物和20%動物性食物，而一般醫(yī)師也都建議以這樣的比例搭配以維持正常的體重，增加體力及預(yù)防疾病。
什么樣的食物是堿性呢？蔬菜和水果！什么樣的食物是酸性呢？肉類、乳類和脂肪。典型的西方食物99%是酸性的，例如典型的美式早餐是咖啡、甜甜圈、谷片、牛奶、培根和蛋都是酸性食物，典型的午餐是火腿、吉士三明治、漢堡、薯?xiàng)l或披薩也都是酸性食物，而典型的晚餐是牛排、馬鈴薯、雞肉、飯或意大利面更是酸性食物。
四、吃有機(jī)食物
一般人認(rèn)知中的有機(jī)食物指的是沒有化學(xué)和荷爾蒙的添加物，但有機(jī)栽培指的應(yīng)該不僅只是指不含化學(xué)物質(zhì)，它還包括有機(jī)的栽種技術(shù)及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、輪耕、每七年一次的休耕使土壤的礦物質(zhì)可以保存下來，因?yàn)橹参锏纳L需要吸收67種礦物質(zhì)。
曾有研究將有機(jī)和傳統(tǒng)蔬果做比較，發(fā)現(xiàn)在有機(jī)菠菜里維他命C的含量高了52%,同時礦物質(zhì)的含量也比較多。另一個研究則比較了使用傳統(tǒng)及有機(jī)方法耕種的谷物中酚的含量，酚是植物性的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化及抗癌作用，研究者發(fā)現(xiàn)有機(jī)谷物比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)栽培的谷物，其酚的含量較高。
所以蔬菜水果提供人體很強(qiáng)的能量，但是大家工作愈來愈忙，飲食也就慢慢傾向于快餐，當(dāng)食物的選擇是以方便來定義時，即意味著蔬菜、水果攝取量的減少。最后要建議大家還是要回復(fù)到以植物性食物為主的飲食，而對健康最大的保障是盡可能每天吃到13份蔬果。希臘著名醫(yī)師Hippocrates曾說：體內(nèi)的自然力量才是真正的治愈力量，讓食物變成你的藥物，并且讓藥物變成你的食物。
1、可以清除腸道里的毒素，從而減輕重量、纖維有益美膚 水果的纖維質(zhì)為果膠物質(zhì)，有益排便；纖維成分另外還可以促進(jìn)身體的代謝功能。因?yàn)樗梢栽黾尤梭w的排泄和代謝，因此有益瘦身。
2、維生素讓人美麗 水果主要供給的營養(yǎng)素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補(bǔ)充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養(yǎng)素。
3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素，能有效預(yù)防癌癥，而含有胡蘿卜素的部分水果，在吃進(jìn)人體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成維生素A,可以防止細(xì)胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質(zhì)--類生物黃堿素，可以幫助脂溶性致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性，有利排出體外。
結(jié)語：
癌癥是很可怕的一種疾病，我們也是渴望健康的。為了那些愛我們的人要好好活下去。健康美食，健康生活。
1.嘴唇變薄的方法：經(jīng)常抿嘴；用力吸吮嘴唇然后用手搭配按摩嘴唇邊緣部位，想這樣一次10分鐘，1天3—4次，堅持下去嘴唇肯定會變薄的，天天把嘴巴抿起來，時間長了就薄了。另外，要多喝水，改掉咬嘴唇的壞習(xí)慣。2.嘴唇變薄的方法：注意保護(hù)雙唇；每天清晨起床潔面后，用濕潤的化妝棉仔細(xì)擦拭唇周和唇角，溫柔清除夜間在嘴唇周圍堆積的殘留物。隨后，用干凈的化妝棉浸透化妝水，在唇部輕敷30秒，為唇部肌膚補(bǔ)充水分。選擇一支質(zhì)地柔軟、成分安全、使用感滋潤的潤唇膏，在雙唇上薄薄涂抹一層，令雙唇從清早開始就得到足夠的營養(yǎng)和呵護(hù)。3.嘴唇變薄的方法：保持良好的生活習(xí)慣。除了堅持唇部養(yǎng)護(hù)，保持良好的生活習(xí)慣也對唇形塑造起到不小的作用。如不要習(xí)慣性地做嘟嘴、下垂嘴角動作、避免長期使用吸管飲水等，如果你有這樣的壞習(xí)慣，現(xiàn)在糾正還來得及。有些人很愛舔嘴唇，以為這樣可以幫助唇部保濕。事實(shí)上，唾液中的淀粉酶等物質(zhì)粘在唇部只會讓深部結(jié)締組織收縮，反而讓嘴唇變得更干燥，甚至脫皮。倘若你還用手剝除唇部翹皮，那就會令嘴唇受傷更重，最后松弛走樣，因此這個習(xí)慣千萬要改正。
很多人喜歡吃甜食，特別是女性，可是經(jīng)常吃甜食由擔(dān)心會導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。因?yàn)榉逝忠呀?jīng)成為一種普遍的現(xiàn)象，肥胖不僅會導(dǎo)致疾病發(fā)生，特別是會影響女性的形象問題。所以很多女性非常擔(dān)心自己的飲食情況，奶酪是一種非常好吃的食物，那么奶酪增肥嗎？
若適當(dāng)攝入奶酪，不會發(fā)胖。
奶酪的熱量：328大卡/100g，1片奶酪(10.0克)含有熱量33大卡，需要散步22.8分鐘消耗完雖說如此，但是奶酪卻是減肥食品。
一、奶酪的飽腹感強(qiáng)。
相同量的奶酪跟其他的食品相比卡路里會更高，因此奶酪只要攝入一點(diǎn)點(diǎn)就會達(dá)到飽腹感。不管我們多愛奶酪，我們也不會吃到和米飯魚肉相同的分量，而且只要食用一點(diǎn)點(diǎn)的奶酪就能夠達(dá)到了人體所需要的類脂了。因此食用一點(diǎn)點(diǎn)奶酪就能夠增加飽腹感，進(jìn)而不會讓你攝入其他高熱量的食物，是不是有減肥的功效呢。
二、奶酪的營養(yǎng)價值高。
奶酪是高蛋白質(zhì)的食物，因此它需要更多的營養(yǎng)素來達(dá)到加快代謝，因此更有益于幫助人體減肥。雖然說魚肉類也有高蛋白質(zhì)，但是同攝入量來看，奶酪還是更優(yōu)一點(diǎn)。
三、奶酪助消化。
而奶酪不僅含有鈣，還含有人體所需的維生素A和維生素B，而發(fā)酵過的奶酪更容易攝取和消化，因此很適合減肥時候攝入奶酪。
四、奶酪可以愉悅心情。
吃奶酪可以讓你減輕煩躁，緩解壓力。人在減肥的時候容易因?yàn)槿扁}而感到心情煩躁不安，而其中奶酪就含有鈣，只要你攝入一點(diǎn)點(diǎn)的奶酪的量，就可以幫助你減輕煩躁感，緩解壓力。
【導(dǎo)讀】九月秋風(fēng)起，螃蟹滿地爬.此時的螃蟹黃多油滿，美味營養(yǎng)，讓人難以抗拒。那么螃蟹的營養(yǎng)烹飪方法有哪幾種呢？下面就會詳細(xì)介紹螃蟹的營養(yǎng)烹飪方法。
螃蟹的營養(yǎng)烹飪方法
蒸鹽水先泡 肚皮朝上
螃蟹吃法很多，最常見的就是清蒸。清蒸螃蟹看似簡單，卻隱藏著不少技巧。
首先，將活蟹洗干凈，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物；蟹胃位于蟹體前半部，有污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀。之后放在淡鹽水中浸泡一會，可以殺毒入味。最好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸，一則殘忍，二則掙扎時會讓蟹足掉下來。
接下來，大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度。里面也可以放上幾片姜或幾?；ń?，可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮，還會在水中加入一點(diǎn)啤酒。之后，調(diào)到中火，蒸7-8分鐘，螃蟹變?yōu)榧t色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發(fā)出很空的聲音就可以關(guān)火了。
蟹的原汁原味在清蒸時體現(xiàn)得最明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鮮醬油、陳醋、少量糖調(diào)成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸，還可做蔥姜炒蟹。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據(jù)口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
配姜汁殺菌，黃酒驅(qū)寒
螃蟹美味，但也不能隨便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌。尤其平時怕冷，易頭疼的人，吃蟹時可以多放些姜。
黃酒向來是螃蟹的最好搭檔。吃螃蟹時，喝點(diǎn)白酒或黃酒可驅(qū)寒，還能消毒殺菌，但一定不要喝冰鎮(zhèn)飲料。吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水，否則會使胃寒的情況加重。
此外，螃蟹不可與梨、石榴、西紅柿、柿子等同食，否則可能會導(dǎo)致食物中毒。平時脾胃虛寒或患有風(fēng)寒感冒的人少吃，痛經(jīng)和懷孕的女性最好不要吃。
在健康烹飪方法中，蒸和煮是分別位列第一和第二的，拌、燉、炒、烤、炸等則排在其次。蒸、煮的方式比較能保持菜肴的原汁原味，能在很大程度上保留食材中的各種營養(yǎng)元素，并且含油量相對較少，如蒸茄子等。但并不是所有的菜都要以蒸、煮的方式，這只是相對而言，具體的可針對食材而定。如在用油的烹飪方式中，炒是目前最能保證營養(yǎng)素的一種方法。使用較少量的油，熱鍋溫油(油不要燒至冒煙，否則會產(chǎn)生反式脂肪酸)，大火快炒，盡量減少食物在鍋中停留的時間，脂溶性膳食纖維能夠得到較好的保存。
改善煎炸妙招
1、一般來說，炸食物的時候，可以直接油炸，還可以掛糊再炸。同樣油量下，直接炸的吸油量會大大超過掛糊的。所以，在炸食物的時候，要盡量在外層裹上糊再炸。
2、裝盤之前先吸油，食物炸好后，裝盤之前，可先在廚用吸油紙上1~2分鐘，盡量吸走多余油脂。
改善燒烤妙招
1、食物在燒烤時，時間越長，水分油脂的流失越大，因此適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但不要過多，以免太咸。
2、在翻烤食物時，一定要等食物受熱到一定程度再翻，不要不停地翻來翻去，否則不僅會延長燒烤的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。
小貼士
如果用餐時有油炸或燒烤的菜，其他的菜就要清淡少油，可以多搭配一些涼拌菜、清爽菜等，還應(yīng)多吃一些新鮮水果和蔬菜，減少油炸食品對人體的損害。
在實(shí)際烹飪中，可以把不健康的食材用較為健康的食材置換掉。
比如：
動物油、雞油——植物油
肥油——五花肉——里脊肉
帶皮雞肉——去皮雞肉
【導(dǎo)讀】留住營養(yǎng)的烹飪方法，為了給孩子提供充足的的成長動力，媽媽們需要盡量注意掌握正確的烹調(diào)方法。稍不注意，中國傳統(tǒng)的烹調(diào)方式就有可能會破壞食材中的各種維生素，一起來了解下留住營養(yǎng)的烹飪方法。
留住營養(yǎng)的烹飪方法
1.清洗各類原料，均應(yīng)用冷水，清洗時間要短，不能浸泡或長時間搓洗。
2.要遵守先洗后切的原則，先切后洗會使水溶性維生素和礦物質(zhì)損失。
3.在飯菜質(zhì)量要求允許的情況下，原料盡量切得細(xì)小一些，以縮短加熱時間，有利于營養(yǎng)素的保存。
4.原料盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)炒、現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免較長時間的保溫或多次加熱，可減少維生素的氧化損失。
5.在焯菜、做面食時盡量不加堿或堿性物料，這樣可避免維生素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的大量損失。
6.在口味允許的前提下可多加醋，這樣便于保護(hù)維生素，促使鈣質(zhì)吸收。
7.鮮嫩原料提倡旺火快速烹調(diào)，縮短原料在鍋中停留的時間，這樣能有效地減少營養(yǎng)素受熱被破壞。
