春季高鈣食譜白灼芥藍
春季食譜養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何分辯關于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季高鈣食譜白灼芥藍”，僅供您在養(yǎng)生參考。
芥藍含有豐富的營養(yǎng)物質，是防癌抗癌的高手，芥藍屬于高鈣蔬菜，可以讓人體順利從芥藍中吸收鈣質，是保健骨骼的好蔬菜。
【白灼芥藍】
【主料】
芥藍250g
【輔料】
花生油適量、鹽適量、干辣椒適量
【做法】
1.干辣椒去籽切段
2.蒜切末
3.芥藍去掉老葉與皮
春季高鈣食譜白灼芥藍
4.洗凈
5.將芥藍放入開水中燙熟
6.撈出裝盤。
7.另起鍋，加油燒熱后，把蒜與干辣椒爆香
8.澆在芥藍上即可
春季高鈣食譜白灼芥藍
小貼士
芥藍焯水時間不宜過長，一分鐘左右為宜。
食用價值：
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應頻繁。中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
春季高鈣食譜白灼芥藍
菜譜：牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍臘肉等。
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。[7]
營養(yǎng)成分：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
總結：芥藍雖然營養(yǎng)價值豐富，但是也不能多食，次數(shù)也不應頻繁，中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
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【老年人春季降脂食譜白灼菜心】
主料：菜心10顆、
輔料：油2勺、生抽2勺、蒜4瓣、香油1匙、
步驟：
1.新鮮菜心洗凈加鹽加油入熱水焯熟
2.焯好的菜心擺入盤子中
3.撒入蒜末\
老年人春季降脂食譜白灼菜心
4.淋入兩勺生抽，1匙香油
5.鍋中加入兩勺油，油熱淋在蒜末上，枸杞子泡開撒入裝飾，美味可口的白灼菜心，濃濃的蒜香，好吃開胃。
老年人春季降脂食譜白灼菜心
小貼士
1.焯菜心時加入一匙油一匙鹽，菜心顏色碧綠減少營養(yǎng)的流失。2.生抽的量根據(jù)個人口味不同選擇，主要提味。3.最后淋入熟油量不宜太多。
芥藍的食用效果
1.防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。
2.抗癌
老年人春季降脂食譜白灼菜心
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
3.預防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
4.促進胃腸蠕動
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
白焯芥藍美白潤膚冠軍
主料：芥藍。
配料：蠔油、花生油、醬油、香油、姜絲、蔥絲。
做法：
1．將芥藍去掉老根、老葉，用刀將底部的表皮削去。
2．蠔油、醬油各適量，調(diào)和成料汁。
3．處理好的芥藍放入鍋里，焯30秒鐘后關火，利用余熱保持30秒鐘，迅速撈起浸泡在涼開水里。
4．倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要。
5．將水里的芥藍撈出稍稍擠干水分，鋪在盤子里，先后均勻地澆上第2步、第4步制做的調(diào)料，即可食用。
芥藍的營養(yǎng)價值分析：
芥藍含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
如果說黃花菜是含鈣之最，那么芥藍則是綠葉蔬菜含維生素C、維生素A之最，其中維生素C的含量也高于普遍水果的含量，差不多是蘋果的20倍。
【導讀】芥藍怎么吃，芥藍是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，食用方法也多種多樣。那么具體一些，芥藍怎么吃呢？其中的一些注意事項又有哪些呢？下面小編就跟大家說一說，順便推薦一些食譜。
芥藍怎么吃
一、關于芥藍
芥藍，又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當多的礦物質，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
二、食用指南
1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。
芥藍怎么吃
三、食譜推薦
1、白灼芥藍
材料：芥藍、花生油、生抽、蔥適量。
步驟一：將芥藍洗凈用刀將頭部外皮削去；炒鍋坐火加水以沒過芥藍為宜，水開后加1克鹽、幾滴食用油后將芥蘭下入水中焯燙；焯燙約5分鐘左右。
步驟二：期間翻面一次，把芥蘭撈出放入一盤中，水倒干凈，放上蔥絲紅椒絲，再加入生抽；取一凈炒鍋坐火燒熱倒入花生油燒至7成熱淋入盤中即可。
2、蠔油蒜泥芥藍
材料：芥藍、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、蠔油、白糖、蒸魚豉油。
步驟一：芥藍刨去老皮；芥藍切塊，紅椒切塊，蒜瓣切末。
步驟二：取一個小碗加入蠔油，蒸魚豉油，白糖，鹽和適量的清水攪拌備用。
步驟三：炒鍋倒入橄欖油炒香蒜末；倒入芥藍和紅椒翻炒片刻；加入調(diào)味汁，翻炒均勻即可。
夏季睡眠不佳，疲勞感增加，有時體力也跟不上，這時做一盤白灼秋葵，迅速恢復體力，少油做法，味道很香，是夏日必吃的一道保健養(yǎng)生菜。
【恢復體力食譜白灼秋葵】
主料：秋葵8根、紅椒40g、蒜瓣3個 、
輔料：油適量、鹽適量、蠔油15ml、生抽5ml、糖1g、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.紅椒，蒜瓣切碎。
3.取一個小碗加入蠔油，生抽，糖，和適量的水調(diào)均勻。
4.秋葵洗凈開水焯湯，可加點鹽和色拉油。
恢復體力食譜白灼秋葵
5.焯燙過的秋葵過涼水，然后在把秋葵一切兩半擺盤。上面撒上一些紅椒。
6.鍋中加少許香油燒熱放入蒜瓣炸香。
7.然后倒入調(diào)好的料子煮出香味關火。
8.把調(diào)味料倒入秋葵中即可食用。
恢復體力食譜白灼秋葵
小貼士
焯燙秋葵一定要整個的燙，這才能夠保證秋葵的營養(yǎng)物質不流失。加一些鹽和油可以讓秋葵顏色更加碧綠。
黃秋葵的營養(yǎng)價值
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
恢復體力食譜白灼秋葵
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
黃秋葵的食用效果
助消化 益胃潤腸 強腎補虛
脆綠的芥藍，營養(yǎng)價值高，是一種高纖維膳食食物一種，搭配過節(jié)剩下的臘肉，放些香菇提鮮，美味更上一層樓，一種幸福健康菜就做好了，趕緊做來吃吧。
【增加營養(yǎng)食譜香菇培根炒芥藍】
主料：芥藍菜200g、干香菇4個、培根50g、
輔料：油適量、鹽適量、魚露適量、姜片適量、
步驟：
1.干香菇先用溫水浸泡半個鐘左右，洗凈，切片去蒂；培根用手撕成小片；姜切片
2.芥藍菜洗凈，菜桿去除老皮，葉子撕小，待用
3.鍋內(nèi)置油，燒熱，下姜片爆香
增加營養(yǎng)食譜香菇培根炒芥藍
4.倒入香菇片和培根炒香
5.加入菜桿，翻炒至菜桿五成熟
6.加入菜葉，旺火翻炒
增加營養(yǎng)食譜香菇培根炒芥藍
7.調(diào)入適量的鹽
8.少量的魚露提鮮
9.好吃的菜來咯
增加營養(yǎng)食譜香菇培根炒芥藍
小貼士
1.用鮮香菇也可以，不過個人更加喜歡干香菇的味道。
2.沒有魚露可以不下。
芥藍的食用效果
1.防秋燥
增加營養(yǎng)食譜香菇培根炒芥藍
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。
2.抗癌
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
3.預防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
4.促進胃腸蠕動
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
芥藍的營養(yǎng)價值和藥用價值非常豐富，原產(chǎn)于我國南方，由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。
吃芥藍的好處主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
2.芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
3.從中醫(yī)的角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用。
但是，吃芥藍的前提是要適量，數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應太頻繁。因為中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。
芥藍在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用堿水焯一下，但加得不要過多，否則會破壞芥藍的營養(yǎng)成分。另外，炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
【導讀】吃芥藍有什么好處，你知道嗎？芥藍屬于一年生草本，味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、化痰、清心明目等功效。芥藍食用價值很高，對身體也很有好處。下面就一起來看看吃芥藍有什么好處。
吃芥藍有什么好處
1、芥藍含有豐富的鈣、鉀等礦物質；含有預防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質；含有促進腸道蠕動、預防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等。
2、芥藍富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護皮膚的營養(yǎng)素，而且也有促進女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。而深綠色蔬菜中的維生素K含量較多，可以預防和緩解一些常見的出血性疾病，比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過多、毛細血管脆弱引起的磕碰淤青等問題。
3、芥藍中含有的維生素K還有一個重要的作用，它可以增加成骨細胞活性、降低破骨細胞活性，也就是說可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
吃芥藍有什么好處
4、芥藍有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
5、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
6、芥藍中含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
7、芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
溫馨提示：選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。
蝦中含有大量的蛋白質，小朋友身體每天都所而蛋白質，可以從食物中獲取，這樣就不會生病了，白灼蝦是一道經(jīng)典小菜，原汁原味，鮮肉很嫩，蘸料吃味道很美。
【兒童補充蛋白質食譜白灼蝦】
主料：明蝦250g 、
輔料：油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、
步驟：
白灼蝦的做法步驟1.鮮蝦洗干凈
白灼蝦的做法步驟2.準備蔥和姜
白灼蝦的做法步驟3.鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結
白灼蝦的做法步驟4.鍋內(nèi)煮水的過程中，將蝦剪去須腳，挑去蝦線（如何不去皮挑蝦線，請看下面的烹飪技巧）
兒童補充蛋白質食譜白灼蝦
白灼蝦的做法步驟5.鍋內(nèi)水開
白灼蝦的做法步驟6.放入處理好的鮮蝦，蝦身卷曲變紅后立刻關火，在水里燜上1分鐘，這樣做出來的蝦才鮮嫩
白灼蝦的做法步驟7.用筷子將蝦一個一個取出，擺盤
白灼蝦的做法步驟8.制作蔥油蘸料：將蔥洗凈，切小段
兒童補充蛋白質食譜白灼蝦
白灼蝦的做法步驟9.涼鍋涼油，下蔥段，中小火慢慢煎炸至蔥變黃，即可關火
白灼蝦的做法步驟10.取一小碟，倒入適量的生抽
白灼蝦的做法步驟11.倒入剛剛制作出來的蔥油（蔥用筷子取掉不用）
白灼蝦的做法步驟12.非常鮮美惹人喜愛的白灼蝦上桌
兒童補充蛋白質食譜白灼蝦
蝦的食用效果
1.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
2.緩解神經(jīng)衰弱
兒童補充蛋白質食譜白灼蝦
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
3.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
4.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
5.有利于病后恢復
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
6.消除時差癥
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥.
