夏季開胃菜新疆大盤雞
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏季開胃菜新疆大盤雞”，相信能對大家有所幫助。
老公出差時吃過一次，太辣了，不敢多吃，今天我在家改良了一下，色彩鮮亮，爽滑的麻辣雞肉，軟糯的土豆，是微辣的，味道清淡，沒有那么沖，配上白米飯，也相當?shù)暮贸浴?/p>
【新疆大盤雞】
【主料】
三黃雞1只、土豆2個、胡蘿卜1個
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1小把、干紅辣椒5個、八角2個、
桂皮2小塊、白糖適量、料酒適量、青椒1個、紅椒1個
【做法】
1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿卜、青紅椒切塊，各種調(diào)味料好。
2.鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內(nèi)。
夏季開胃菜新疆大盤雞
3.鍋內(nèi)放水，放雞塊焯水，撈出淋干水分。
4.鍋內(nèi)油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內(nèi)留有麻味的油。
5.放入蔥姜蒜，紅干尖椒炒出香味。
6.放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）。加白糖，鹽，料酒 ,開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）
7.放入胡蘿卜塊繼續(xù)5分鐘。
8.放入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的。
夏季開胃菜新疆大盤雞
9.放入青紅椒塊。
10.翻炒至青紅椒斷紅后，可以出鍋了。
夏季開胃菜新疆大盤雞
小貼士
土豆放入后不要一直翻動，那種土豆容易碎。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的食用效果
1.增強抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
夏季開胃菜新疆大盤雞
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
總結(jié)：夏季減肥的女性朋友們可以嘗試一下，土豆也有減肥美容的功效，雞肉纖維素高，可以輔助減肥哦。
Ys630.com相關(guān)知識
茭白營養(yǎng)價值豐富，含有脂肪，維生素，具有很高的營養(yǎng)價值與食療保健作用，用它跟五花肉來搭配炒茭白，加點辣椒，就是一道非常開胃下飯菜。
【香辣肉片茭白】
【主料】
茭白 300克、五花肉150克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、醬油適量、辣椒適量
【做法】
1.熱鍋將五花肉下鍋。
2.煸炒至五花肉出油，微有酥感，再將茭白下鍋。
夏季開胃菜香辣肉片茭白
3.加適量細鹽炒至食材出味。
4.再加適量清水燜至食材熟透。
5.燜至食材熟透，再加入辣椒增加味道。
6.再加少許的醬油料酒提味即可。
7.一份香辣肉片茭白就完成了。
夏季開胃菜香辣肉片茭白
小貼士
五花肉前期煎炒的時候，要注意火候，不要煎炒過于脆干。
茭白的營養(yǎng)價值
茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的食用效果
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
夏季開胃菜香辣肉片茭白
4.減肥美容
由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩。
總結(jié)：在夏季女性減肥食譜，茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，
夏季天氣熱，人的食欲下降，只想只吃些開胃菜，今天小編推薦一款開胃菜-----糖醋肉，酸甜美味，炸肉酥脆，再弄些酸甜蘸汁，絕對是夏季享受。
【糖醋肉】
主料：豬里脊肉300g 、
輔料：油適量、鹽適量、料酒15ml、雞蛋清1個、胡椒粉適量、糖2g、土豆淀粉50g、啤酒40ml、米醋30ml、白糖50g、生抽25ml、雞精少許、水淀粉適量、
步驟：
1.里脊肉洗凈。
2.切成粗條，加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，一個蛋清腌制3個小時以上。
3.取一個小碗加入25毫升生抽，30毫升米醋，50克白糖，雞精少許，清水適量攪拌至糖融化。
4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均勻。
開胃菜糖醋肉
5.然后再加入一些啤酒。
6.繼續(xù)拌均勻備用。
7.鍋中油燒熱放入肉條炸制。
8.微黃定型撈出瀝油。
開胃菜糖醋肉
9.然后再用大火復(fù)炸一遍。
10.撈出肉條放吸油紙上吸出油份。
11.炒鍋加熱，倒入調(diào)好的糖醋汁煮出香味。
12.然后用水淀粉勾芡。
開胃菜糖醋肉
13.湯汁濃稠透明關(guān)火。
14.把糖醋汁倒入碗中，和肉條盛盤一起上桌食用。
即可用炸肉沾食，也可把糖醋汁澆在肉條之上。
開胃菜糖醋肉
小貼士
用里脊肉來做糖醋肉，口感更鮮嫩。
加入一個雞蛋清腌制肉條，可以讓里脊肉更加嫩滑，腌制的時間越長，肉的口感越鮮嫩。
腌制過的肉條入味后，再用淀粉蘸裹，再 加一些啤酒腌拌，是為了使炸制的肉條口感更加酥脆鮮嫩。
炸制的時候，要用大火先把肉條定型，然后再復(fù)炸一遍，既能保證肉的熟透，也能使肉更加酥脆。
豬里脊肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
開胃菜糖醋肉
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬里脊肉的食用效果
1.促進生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強記憶力
總結(jié)：糖醋肉的做法非常簡單，改掉以往的做法，炸好的肉，把弄蘸料，新鮮的吃法，吃著過癮。
天氣熱了，人的胃口差，需要吃些開胃菜，今天小編推薦一款開胃菜------香辣肥牛，香菜的清香，更有辣皮子的香辣，是一款開胃又下飯的菜肴。
【香辣肥?！?/p>
主料：肥牛400g、毛芹菜50g、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、雞精2g、料酒2g、椒粉2g、紅油3茶勺、香蔥兩根、辣皮子15個、花椒粒15個、
步驟：
1.主料：肥牛、毛芹菜
輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
2.把毛芹菜洗凈去掉葉子切段，香蔥洗凈切段
3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝干水分
4.肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝干水分，
開胃菜香辣肥牛
5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)成味汁
6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香蔥翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
開胃菜香辣肥牛
9.加毛芹菜翻炒均勻
10.加味汁翻炒均勻
11.撒上白芝麻
12.翻炒均勻即可
開胃菜香辣肥牛
小貼士
花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來顏色也好看
肥牛用開水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時候不容變老
香菜的食用效果
1.促進消化
寒性體質(zhì)的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2.治療感冒
身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
開胃菜香辣肥牛
3.祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
總結(jié)：這道食譜關(guān)鍵是于，牛肉過水不易久，另外出鍋時的香菜起到了祛腥的功效，這樣的菜肴才會更香哦。
家人非常喜愛面片，一般可以用來番茄醬炒制，可以常見就膩味了，今天換個做法，酸菜面塊，味道咸、酸、微辣，吃起來超開胃下飯喲。
【酸菜面塊】
【主料】
豬瘦肉200克、泡酸菜200克、泡椒100克、面粉300克
【輔料】
油適量、鹽適量、小蔥適量、大蒜適量、蠔油適量、香菜適量
【做法】
1.稱出適量的面粉，加水和面，把和好的面擱在一旁醒面
2.準備材料：酸菜，香菜，小蔥
3.香菜和小蔥切成末
4.泡酸菜切成細絲
開胃菜酸菜面塊
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉，鹽腌制片刻
7.鍋里先下菜油燒至七成熱后加雞油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分鐘左右加水
開胃菜酸菜面塊
9.待水開后小火熬煮5分鐘（酸菜湯的量看你下多少面塊為準
10.再下入腌制好的肉片，調(diào)入1勺蠔油和適量的鹽
11.湯快熬好的時候面也醒得差不多了，用搟面杖將面團壓成面皮
12.再用刀切成條狀
開胃菜酸菜面塊
13.鍋里水燒開后將面塊下鍋
14.煮至面片飄上來后，在煮2分鐘就好了
15.將煮好的面塊盛入碗中，再澆上煮好的酸菜肉片湯少許，撒上小蔥和香菜末就可以吃了（喜歡吃辣的可以在加辣椒油
開胃菜酸菜面塊
小貼士
早上起來煮好面塊，舀幾勺前晚熬好的湯料，撒上點蔥花，一碗熱乎乎的酸菜面塊就馬上出爐了，自己在家做，不僅衛(wèi)生還物超所值，更為重要的是，這碗面塊里，蘊藏著對家人最真切的關(guān)愛！
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
酸菜的食用禁忌
開胃菜酸菜面塊
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
總結(jié)：在這個秋季天涼時，喝上這么一喝開胃湯，味道也是不錯的，又開胃又暖身，可謂一舉多得。
豬耳朵中含有蛋白質(zhì)，維生素及鈣、鐵等營養(yǎng)元素，有補虛、健脾胃的功效，適合身體瘦弱者食用，接下來就跟我學習這道簡單的涼菜吧。
【黃花菜拌豬耳朵】
【主料】
熟豬耳朵200克、新鮮黃花菜85克
【輔料】
生抽適量、鹽適量、剁椒適量、香醋適量
【做法】
1.材料：熟豬耳朵（已切）。
2.新鮮黃花菜（已清洗）。
3.將黃花菜下入沸水鍋中焯開2分鐘后撈起。
夏季開胃菜黃花菜拌豬耳朵
4.隨后，用涼水過涼。
5.接著，將過涼好的黃花菜放入大碗中，合入熟豬耳朵。
6.然后，擱入適量的剁椒，加適量的鹽、加適量的生抽、加適量香醋。
7.調(diào)味拌勻，即成。
夏季開胃菜黃花菜拌豬耳朵
小貼士
家常菜，簡單易做。
豬耳朵的營養(yǎng)價值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的鹵豬耳,吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
豬耳朵的食用效果
夏季開胃菜黃花菜拌豬耳朵
補虛損 健脾胃 氣血虛損 身體瘦弱
總結(jié)：豬耳朵營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，味道鮮美，也適當給家里的寶寶吃些，還可以健脾胃。
