川味營養(yǎng)美味的魚香茄子
春季美味養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的川味營養(yǎng)美味的魚香茄子，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚香茄子大家都吃過，它是我的最愛，例如夏季沒有食欲了，吃上幾口魚香茄子，策辣有滋味，口感軟爛，而且少油膩吃著又健康。非常受歡迎的一道開胃下飯菜。
【魚香茄子】
【主料】
圓茄子1、個
【輔料】
油適量、郫縣豆瓣醬30克、蔥1根、蒜6瓣、姜末適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖10克、雞精適量、香油少許、青椒1個、水淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的有的食材。
2.茄子去皮切條，加鹽腌制。
3.豆瓣醬剁細(xì)碎，蔥姜蒜切碎，青椒切塊
川味營養(yǎng)美味的魚香茄子
4.取一個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精，和一般的蔥姜蒜，拌均勻。
5.茄子腌制15-20分鐘左右后，擠去水分
6.炒鍋倒油燒熱，放入茄子條翻炒
川味營養(yǎng)美味的魚香茄子
7.用中小火翻炒至茄子變軟。
8.然后茄子撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香。
9.再加入一般的蔥姜蒜炒香。
10.和茄子一起混合翻炒2-3分鐘。
11.然后加入調(diào)料汁繼續(xù)翻炒。
12.再加入青椒塊翻炒片刻。
13.淋入水淀粉翻炒均勻，在淋入少許香油翻炒后關(guān)火。
川味營養(yǎng)美味的魚香茄子
小貼士
用鹽腌制茄子，即可讓其入味，也能減少茄子吸油。
茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子變軟，然后再放入人調(diào)味料，這樣茄子口感才好。
炒至豆瓣醬的時候也要用中小火，不要打火，以免豆瓣醬粘鍋炒糊了。加入豆瓣醬翻炒茄子的時候也可以加少許水多翻炒片刻，保證茄子軟嫩的口感。
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
川味營養(yǎng)美味的魚香茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：魚香茄子的做法也比較簡單，但是要注意了，今天的茄子已經(jīng)是腌制過了，豆瓣醬已經(jīng)很咸了，不要放鹽了。
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【導(dǎo)讀】茄子的美味的做法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴，一起來了解下茄子的美味的做法
茄子的美味的做法
1、肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。
做法：
1）茄子洗凈，豬肉切末；
2）把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻；
3）蔥、姜、蒜切末；
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻；
5）炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條；
2）把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟；
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花；
4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟；
5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出；
6）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁；
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁；
8）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成；
6）鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味；
7）加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；
8）再把茄子倒入繼續(xù)翻炒；
9）加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒；
10）淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
川菜小菜芽簽肉，加入花椒與辣椒炒制，麻辣鮮香的味道，吃到嘴里瞬間醉了，搭配一杯啤酒，也是不錯哦。
【果仁牙簽肉】
主料：精瘦肉300g 、
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、生抽適量、玖順生姜汁適量、玖順大蒜汁適量、白糖適量、淀粉適量、雞精適量、花生適量、腰果適量、干紅辣椒適量、料酒適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.辣椒剪段，精瘦肉切長片備用。
3.切好的豬肉，放入大碗里，加入食鹽、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、雞精、淀粉一起，拌勻腌制20分鐘以上。
4.腌制完畢后，用牙簽串起來。
川味小吃果仁牙簽肉
5.油鍋溫油將腰果和花生炸熟涼涼備用，牙簽肉逐個下鍋，炸至肉色發(fā)白變熟撈出。
6.炒鍋放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒。
8.最后放入腰果和花生。
9.翻勻，出鍋裝盤食用
川味小吃果仁牙簽肉
小貼士
腌制一定要入味，后期不再添加任何調(diào)料。
豬肉（瘦）的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉（瘦）的食用效果
川味小吃果仁牙簽肉
補腎養(yǎng)血 滋陰潤燥
總結(jié)：夏季聚餐不可缺少一些小菜，做道美味開胃的川菜小吃，吃著開心是最好的幸福。
酸辣粉大家都吃過吧，你知道它正宗川味做法嗎？愛吃酸辣的親們看過來，今天小編給大家推薦酸辣粉的正宗做法，豌豆、青菜配菜，味道不差哦。
【正宗四川小吃川味酸辣粉】
主料：紅薯粉150g、油菜1小把、香菜1根、
輔料：紅油1湯匙、辣椒粉1湯匙、鹽1/2湯匙、香醋2湯匙、雞精少許、酥黃豆1勺、花生米1勺、榨菜少許、胡椒粉1/2湯匙、雞湯1/2碗、生抽1/2湯匙、麻辣油1/2湯匙、
步驟：
1.紅薯粉放水里泡泡；
2.雞骨加水放入鍋里；
3.小火燉40分鐘，熬出的雞湯備用；
4.油菜和香菜洗干凈；
正宗四川小吃川味酸辣粉
5.紅薯粉煮至無硬心；
6.放入油菜燙熟；
7.碗里放入鹽，辣椒粉，胡椒粉，紅油，麻辣油，生抽，香醋，雞精攪勻；
8.再加入半碗熱雞湯；
9.紅薯粉放碗里，碼上油菜，澆上酸辣湯，再撒上酥黃豆，花生米，榨菜碎，香菜。
正宗四川小吃川味酸辣粉
小貼士
1、辣椒粉的量根據(jù)個人承受辣度添加；
2、酥黃豆和花生米提前炸好，用時方便；
3、雞湯味香，給酸辣粉加分不少！
油菜的食用效果
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2.幫助肝臟排毒
正宗四川小吃川味酸辣粉
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
5.強骨抗壓
能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用
魚香味在美食界中的地位是非常高的，很多人都特別喜歡它酸酸甜甜的味道，最出名的魚香味美食就要數(shù)魚香肉絲了，這也是魚香味的起源，但是魚香肉絲的熱量過高，很多朋友都怕長胖，所以不妨用茄子代替肉絲吧。那么魚香茄子怎么做呢？
魚香茄子的做法
材料：茄子500g,豆瓣醬、生抽和醋各1勺，姜1塊，大蒜2瓣，白砂糖3g,適量的小蔥
做法：1、把茄子的頭去除后清洗干凈，把生姜和大蒜都切成細(xì)末狀；
2、然后用刀在茄子的表面進(jìn)行切割，將其切成網(wǎng)格形狀；
3、準(zhǔn)備一個平底鍋，將其燒熱以后再倒入適量的油，然后把茄子放入；
4、將茄子煎軟以后就先放到鍋的一邊；
5、準(zhǔn)備一個小碗，依次把是生抽、醋、白砂糖倒入，再倒入少量的清水；
6、把蔥姜蒜末倒入鍋中爆香，然后再把豆瓣醬也倒入爆香，最后再倒入調(diào)制好的魚香汁；
7、將魚香汁熬煮至變得粘稠為止，將茄子與佐料混合進(jìn)行翻炒，直到入味即可。
魚香茄子的營養(yǎng)功效
茄子中含有非常豐富的維生素E成分，該成分能夠有效防止出血，還可以起到顯著的抗衰老作用，經(jīng)常吃茄子的人能夠保持血液中膽固醇的水平，對延緩衰老也有著非常顯著的功效。
茄子屬于寒性食物，所以它也有著非常好的清熱解暑的功效，消化不良或是容易出現(xiàn)腹瀉癥狀的朋友都可以多吃茄子。
首先要做川菜，要記得它的調(diào)料要齊，要注意用量，這樣你才能做出美味的川味菜，今天推薦的魚香肉絲，酸辣適中，酸中帶甜，好吃極了。
【川味下飯菜魚香肉絲】
主料：里脊肉300克、筍150克、水發(fā)木耳50克 、
輔料：剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜5粒、香蔥5根、姜1塊、鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半茶匙、食用油適量、水淀粉1湯匙、
步驟：
魚香肉絲的做法步驟1.原料圖。
魚香肉絲的做法步驟2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，里脊切絲用蛋清半個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
魚香肉絲的做法步驟3.腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻，鍋里放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
魚香肉絲的做法步驟4.鍋里剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥姜蒜。
川味下飯菜魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟5.放入肉絲翻炒均勻。
魚香肉絲的做法步驟6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
魚香肉絲的做法步驟7.勾芡即可
川味下飯菜魚香肉絲
黑木耳的食用效果
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
川味下飯菜魚香肉絲
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
現(xiàn)在川味菜肴非常愛歡迎，以辣、麻、酸甜、咸香等味道混合，可以用來做不同的菜系，今天小編給大家推薦一款川味花椒魚片，香氣迷人，魚肉細(xì)嫩，吃起來超下飯。
【川味花椒魚片】
【主料】
黑魚 1條、黃豆芽250克
【輔料】
油適量、蔥適量、料酒20ml 、雞蛋清適量、白酒5ml、香菜適量、姜適量、青花椒魚調(diào)料1袋
【做法】
1.黑魚去內(nèi)臟洗凈，黃豆芽摘洗干凈。
2.黑魚去頭去骨，魚肉片成魚片。
3.魚片中加入調(diào)料袋中的腌魚料，再加入料酒，雞蛋清抓拌均勻腌制。
4.魚頭魚骨中加入白酒和腌魚料抓拌腌制。
秋季開胃食譜川味花椒魚片
5.炒鍋倒油放入魚頭魚骨煎至片刻。
6.然后再加入花椒魚調(diào)料翻炒。
7.炒出香味后加入開水。
8.加蓋煮上15分鐘。
秋季開胃食譜川味花椒魚片
9.這是可以把黃豆芽炒熟。
10.熟黃豆呀放入碗底備用。
11.魚湯煮開撇去浮沫。
12.再放入魚片。
秋季開胃食譜川味花椒魚片
13.煮上3分鐘魚片變色關(guān)火。
14.把煮好的魚倒入黃豆芽碗中，再加入調(diào)料包中的辣椒粉和花椒。
15.取一個小鍋倒入香油燒熱。
16.熱油澆在花椒魚片上面
17.在用香菜點綴即可上桌。
秋季開胃食譜川味花椒魚片
小貼士
魚片如果不會，可以直接把魚切段燒制，更簡單。
魚片加入一些料酒和雞蛋清腌制，可以使魚片口感更滑嫩。
魚片入鍋，不要燒制時間太長，3-5分鐘就好，以免影響魚片嫩滑的口感。
這種袋裝的調(diào)味料非常方便，就算是廚房菜鳥也可以做的很好。調(diào)味料的用量自己可酌情添減，不喜歡太辣的就可以少放一些用一半的量就好。
營養(yǎng)價值
味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
秋季開胃食譜川味花椒魚片
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
總結(jié)：這道菜的川味花椒調(diào)料，在超市就能買到，不需要任何技巧，每個人都可以做出這道香辣開胃的川味菜肴。
茄子營養(yǎng)很高，可以預(yù)防血管，還是應(yīng)該多吃些，不挑食，每個菜都吃一些，這樣身體才好，今天選用的食材是茄子和豬肉，兩者搭配，營養(yǎng)豐富，很鮮很美味，全家都愛吃哦。
【鮮嫩美味的茄子肉煎包】
主料：面粉280克、長茄子1根、豬肉190克 、
輔料：豬油1茶匙、植物油2茶匙、五香粉適量、香油5滴、生抽1茶匙、米酒1茶匙、砂糖1克、鹽2克、小蔥2顆、姜2片、雞蛋1個、老抽1克、芝麻適量、味精1克、
步驟：
茄子肉煎包的做法步驟1.面粉中加入一半的熱水，一半的涼水，揉成半燙面團(tuán)，開始醒面。
茄子肉煎包的做法步驟2.豬肉打成泥，打入雞蛋，生抽，五香粉，豬油，老抽，蔥，姜末，砂糖，鹽，味精，香油。
茄子肉煎包的做法步驟3.攪打均勻。
茄子肉煎包的做法步驟4.茄子切絲后切成碎碎的末。
鮮嫩美味的茄子肉煎包
茄子肉煎包的做法步驟5.茄子放入肉糜中拌勻。
茄子肉煎包的做法步驟6.醒過的面團(tuán)，取出搓成長條，切成等量的劑子。
茄子肉煎包的做法步驟7.把劑子按扁，搟成較薄的面皮。
茄子肉煎包的做法步驟8.中間放入肉餡。
鮮嫩美味的茄子肉煎包
茄子肉煎包的做法步驟9.收口捏緊。
茄子肉煎包的做法步驟10.以此類推的做完其余的劑子。
茄子肉煎包的做法步驟11.準(zhǔn)備黑白熟芝麻，香蔥碎。
茄子肉煎包的做法步驟12.鍋中刷一層油，擺放包子，小火煎。
鮮嫩美味的茄子肉煎包
茄子肉煎包的做法步驟13.煎至底部金黃色，倒入半碗清水，水量剛好莫過包子底部。
茄子肉煎包的做法步驟14.蓋上鍋蓋悶煎片刻。
茄子肉煎包的做法步驟15.煎至水分收干，撒上香蔥碎和芝麻即可出鍋！
茄子肉煎包的做法步驟16.酌辣子汁吃的更過癮！
鮮嫩美味的茄子肉煎包
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
鮮嫩美味的茄子肉煎包
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
茄子的做法有多種，不僅可以炒、蒸、燉著吃，它也可以做成燒烤味的孜然茄子，把茄子切成小塊，然后過油，最后在鍋中散些孜然粉炒制，孜然味撲鼻開來，吃起來外酥里軟，孜然味濃郁，吃著很過癮。
【孜然茄子】
主料：茄子1個、
輔料：植物油適量、鹽3g、孜然粉5g、辣椒粉4g、淀粉適量、
步驟：
1.主料：茄子
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、面粉
2.把茄子去皮，切塊
3.加少許鹽腌制出水分
4.撒上淀粉拌均勻
夏季燒烤味孜然茄子
5.熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊
6.炸到茄子外表發(fā)黃熟透，倒掉多余的油
7.關(guān)火，加孜然粉、辣椒粉
8.拌均勻即可
夏季燒烤味孜然茄子
小貼士
茄子加鹽腌制出水分，大火炸制
加面粉是為了炸的時候茄子不碎
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
夏季燒烤味孜然茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：孜然的做法廣泛，夏季一般常用于烤串，今天這道美食，不用燒烤就能做出美味好吃的燒烤味的茄子。
宮保雞丁可以隨意搭配不同的食材，根據(jù)自己的口味來決定，上過漿的雞丁非常嫩滑，超有彈性，口感豐富，脆脆的花生，麻辣口味，是一道超級給力的下飯菜。
【宮保雞丁】
【主料】
花生 150克、雞腿肉400克
【輔料】
干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、宮保雞丁調(diào)料1袋、料酒適量、水淀粉適量、蛋清適量、鹽適量、大蔥100克
【做法】
1.生花生米泡開水中10分鐘。
2.去掉外表的紅衣。
川味家常菜食譜宮保雞丁
3.將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用
4.準(zhǔn)備宮保雞丁調(diào)料一包；干紅辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜蒜切小片（喜歡更麻辣一點的可以再準(zhǔn)備少許花椒）
5.將宮保雞丁調(diào)料一包倒在碗中加入60ml水調(diào)勻備用。
6.將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘
7.炒鍋燒熱后加油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分。
8.倒出鍋中的油，只留少許，依次加入干紅辣椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味。
川味家常菜食譜宮保雞丁
9.下入劃過油的雞肉丁翻炒
10.加入調(diào)好的味好美宮保雞丁調(diào)料汁，快速翻炒
11.見調(diào)料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，關(guān)火。
12.迅速翻炒均勻即可裝盤。
川味家常菜食譜宮保雞丁
小貼士
使用宮保雞丁調(diào)料做宮保雞丁，辣椒也要少放。因為調(diào)料里面都已經(jīng)有了。
如果想更偷懶，使用那種市售的麻辣花生也可以。
花生的食用效果
1.促進(jìn)人體的生長發(fā)育
花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
2.促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育
促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3.抗衰老
川味家常菜食譜宮保雞丁
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長生果之稱。
4.潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5.止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6.預(yù)防冠心病
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7.養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8.預(yù)防癌癥
預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
8.保護(hù)心臟
花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有動脈清道夫的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
總結(jié)：花生營養(yǎng)價值豐富，它可以促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)成長發(fā)育，有提高智力的功效，非常適合兒童食用。
