自制海鮮菜小魷魚釀肉末
春季海鮮養(yǎng)生小常識(shí)。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,沒有好的身體,萬事事皆休。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制海鮮菜小魷魚釀肉末”,但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
夏季結(jié)束,已經(jīng)進(jìn)入了秋季,海鮮類的食材價(jià)格也會(huì)長(zhǎng)高,趁著現(xiàn)在做些海鮮小菜----小魷魚釀肉末,加了荸薺,增加了甜味,吃起來脆脆的口感,非常好吃哦。
【小魷魚釀肉末】
【主料】
小魷魚250克
【輔料】
鹽適量、荸薺適量、肉末適量、雞精適量
【做法】
1.準(zhǔn)備所有材料
2.肉末之前已經(jīng)調(diào)好味。
荸薺切碎。
3.放入肉末攪均。
自制海鮮菜小魷魚釀肉末
4.小魷魚洗凈,把肉末裝進(jìn)小魷魚肚子里去,填滿
5.蒸鍋燒開水。
放入準(zhǔn)備好的魷魚大火蒸20分鐘。
6.出鍋,把多余的湯倒掉。
自制海鮮菜小魷魚釀肉末
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的?;撬?。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
自制海鮮菜小魷魚釀肉末
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用,促進(jìn)肝臟的解毒作用,預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
總結(jié):今天這道美食要想做的好吃又營(yíng)養(yǎng),無需加入過多調(diào)味料,盡量保留魷魚原有的鮮美
擴(kuò)展閱讀
家里的剩米飯不只是炒飯,也可以做道美味的咸肉海鮮粥,配海參、海蝦一起做粥,粥中有肉香菜香,鮮香四溢,好吃停不下來。
【美味營(yíng)養(yǎng)食譜咸肉海鮮菜粥】
主料:咸肉50克、烏塌菜90克、米飯1碗、
輔料:口蘑2個(gè)、鹽適量、姜2片、海參2只、海蝦2只、
步驟:
咸肉海鮮菜粥的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟2.將烏塌菜洗凈切成小段,口蘑切薄片。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟3.即食海參去牙,海蝦去蝦線,姜切片備用。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟4.鍋中加涼油先放切成小塊的咸肉丁煸香至透明略出油再
美味營(yíng)養(yǎng)食譜咸肉海鮮菜粥
咸肉海鮮菜粥的做法步驟5.再加入口蘑略炒。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟6將剩米飯放入砂鍋,再將炒好的咸肉丁口蘑倒入,加入適量水,我加的是開水。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟7.大火煮開一兩分鐘后,加入海蝦。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟8.再煮一兩分鐘,放入烏塌菜。
美味營(yíng)養(yǎng)食譜咸肉海鮮菜粥
咸肉海鮮菜粥的做法步驟9再次煮沸,放入海參。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟10.煮一分鐘關(guān)火加入少許鹽調(diào)味。
咸肉海鮮菜粥的做法步驟11.美美的享用吧!
美味營(yíng)養(yǎng)食譜咸肉海鮮菜粥
海參的食用效果
1.美容養(yǎng)顏
消除疲勞;對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老,清除體內(nèi)過量的自由基,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,推遲更年期等。
2.降三高
美味營(yíng)養(yǎng)食譜咸肉海鮮菜粥
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。 對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對(duì)中老年人尿頻有所改善
3.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。
4.加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快,體力和精力能迅速恢復(fù)。
5.促進(jìn)發(fā)育 增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的生長(zhǎng)素和腦靈素,它是精子形成的必要成分,能促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用,故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
6.抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分,延緩衰老。
現(xiàn)在正是吃海蝦時(shí)節(jié),既便宜又營(yíng)養(yǎng),味道極鮮,與其它少鮮一起拌著吃,冰爽可口,調(diào)一下酸辣汁,搭配爽脆的蔬菜和魷魚須,酸辣可口,瞬間敲開你的胃口。
【檸香酸辣北極蝦】
【主料】
北極蝦250克
【輔料】
紅椒1個(gè)、黃秋葵4個(gè)、魷魚須60克、橄欖油1大勺、朝天椒2個(gè)、魚露2大勺、白糖1大勺、檸檬汁2.5大勺、清水50克、黃椒半個(gè)
【做法】
1.備好食材,所有蔬菜和魷魚須清洗干凈
2.朝天椒切成末,與白糖、魚露、檸檬汁、清水一起倒入鍋中煮滾后,放涼
3.再加入橄欖油拌勻即成泰式酸辣汁
4.北極蝦稍微解凍后去殼,注意要保留蝦子,放一邊備用
海鮮菜譜檸香酸辣北極蝦
5.鍋中坐水燒開后,將秋葵燙熟,盛出用冰水過涼
6.魷魚須也用開水燙熟,盛出用冰水過涼
7.把彩椒和秋葵切斜片
8.把所有食材放入容器中,倒入酸辣汁拌勻即可
9泰式酸辣汁,適合搭配爽脆度較高的食材,如蔬菜中的豆類、瓜類和海鮮中的燙魷魚、蝦仁、肉質(zhì)較緊實(shí)的魚類,這個(gè)汁可以冷藏保存3天
海鮮菜譜檸香酸辣北極蝦
烹飪技巧
1、用開水燙過的食材一定要用冰水過涼再與北極蝦一同拌食,口感才最好;
2、魷魚須汆燙的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng),否者會(huì)老,大約8-10秒鐘即可。
北極蝦的食療價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群:
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
適宜身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人。
適宜小兒、孕婦食用。
海鮮菜譜檸香酸辣北極蝦
食療:
1.提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
3.通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
總結(jié):今天這道美食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,愛吃海鮮的朋友們可以嘗試做下,味道還是不錯(cuò)的喲。
秋季正是吃海鮮季節(jié),這時(shí)候吃,價(jià)格公道,小編準(zhǔn)備做道蒜香辣味青口貝,肉質(zhì)肥美,味道也是很贊,接下來就跟小編來學(xué)習(xí)青口貝的做法吧。
【蒜香辣味青口貝】
【主料】
青口貝400克
【輔料】
辣椒適量、鹽適量、蒜頭適量、香醋適量、醬油適量
【做法】
1.備料青口貝,香蔥,辣椒,蒜頭。
2.鍋里加水下細(xì)鹽煮開。
3.將青口貝下鍋燙至開殼。
4.再將開殼后的青口貝剝?nèi)ヒ贿叺呢悮?,擺盤備用。
秋季海鮮菜蒜香辣味青口貝
5.再將蒜頭,辣椒,香蔥改至細(xì)碎后,加入香醋及少許的醬油調(diào)成汁。
6.再將調(diào)好的汁淋在貝肉上面即可。
7.這樣子一份蒜香青口貝就完成。
秋季海鮮菜蒜香辣味青口貝
小貼士
青口貝是易熟的食材,注意開殼后即可夾出鍋。這貝類肉質(zhì)是越煮越老的。
青口的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
防治粥狀動(dòng)脈硬化和高血壓,或提取維生素D3,治療佝僂病等。
用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
秋季海鮮菜蒜香辣味青口貝
青口的食用效果
虛勞傷憊 精血衰少 吐血久痢 腸鳴腰痛
總結(jié):青口貝的做法有多種,吃多了湯菜、蔥油后,今天可以改一下口味,蒜香的青口貝,絕對(duì)讓你流連忘返。
到了夏季,外面燒烤越來越多,寶寶聞著香味就流口水了,擔(dān)心衛(wèi)生與環(huán)保,在家做道私房菜-----海鮮醬炒魷魚,簡(jiǎn)單的做法,魷魚的鮮嫩,醬香的濃郁香味,是一道下飯的美食。
【海鮮醬炒魷魚】
主料 鮮魷魚1條、洋蔥100g、紅椒30g、芹菜30g、
輔料 油適量、鹽適量、蒜瓣2個(gè)、蔥姜適量、料酒30ml、海鮮醬20g、白糖1g、生抽10ml、胡椒粉適量、香油少許、
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.魷魚去掉上面的黑膜洗凈切條。
3.鍋中水燒開加入一些料酒,放入魷魚條焯燙。
4.魷魚變色發(fā)白撈出瀝干水分備用。
私房菜海鮮醬炒魷魚
5.蔥姜蒜切末,洋蔥,紅椒切絲,芹菜切段。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入一勺海鮮醬炒香。
8.然后倒入洋蔥翻炒。
私房菜海鮮醬炒魷魚
9.加入魷魚繼續(xù)翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.加入鹽,白糖。
12.加入生抽。
私房菜海鮮醬炒魷魚
13.加入胡椒粉。
14.加入紅椒和芹菜翻炒。
15.最后淋入少許香油翻炒均勻關(guān)火。
私房菜海鮮醬炒魷魚
小貼士
鮮魷魚一定要把表面一層膜撕掉,這樣才能讓魷魚沒有腥味。
焯燙魷魚水中加點(diǎn)料酒,可以減少魷魚的的腥味。焯燙時(shí)間不要太長(zhǎng),魷魚入水顏色發(fā)白即可撈出過涼。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的?;撬?。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
私房菜海鮮醬炒魷魚
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用,促進(jìn)肝臟的解毒作用,預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
總結(jié):魷魚是家人的最愛,吃燒烤不太衛(wèi)生,還不如在家做道海鮮炒魷魚,柔韌的魷魚,鮮美的味道,深受大家的喜愛。
外面的飲食衛(wèi)生一直存在著問題,尤其是快餐衛(wèi)生問題,前幾天看新聞?wù)f了,某企業(yè)快餐摻著臭肉,不能吃了,家里的寶寶想吃,我自制了一款小漢堡,雞肉自己腌制,非常入味,非常的方便的早餐,不用擔(dān)心飲食衛(wèi)生問題,可以放心食用。
【小漢堡】
【主料】
高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋液30克、牛奶140克、細(xì)砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母3克、黃油25克
【輔料】
雞胸肉適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、姜片適量、蒜片適量、雞蛋適量、生菜適量、番茄醬適量、沙拉醬適量
【做法】
1.所有的材料混合,揉到面團(tuán)出現(xiàn)大量的薄膜
2.然后將面團(tuán)蓋上保鮮膜,發(fā)酵到3~4倍左右的大小
3.將發(fā)好的面團(tuán)取出揉勻,排除空氣后,分成均勻的9份
4.將面團(tuán)揉圓后,再次發(fā)酵
自制兒童營(yíng)養(yǎng)快餐小漢堡
5.面團(tuán)發(fā)好后,刷上一層雞蛋液,再粘上白芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱,180度,中層,20鐘左右,漢堡坯就做好了!
6.將雞胸肉洗凈后,根據(jù)薄厚剖成肉片,用刀背將肉拍松
7.然后加入調(diào)料鹽,胡椒粉,生抽,老抽,五香粉,雞精,姜片,蒜片,料酒拌勻
8.然后打入一個(gè)雞蛋里面,再次拌勻,然后蓋上蓋子放進(jìn)冰箱冷藏一晚上
自制兒童營(yíng)養(yǎng)快餐小漢堡
9.準(zhǔn)備好雞蛋液和面包糠,將眼好的雞肉沾上雞蛋液再過上一層面包糠
10.放進(jìn)油鍋里炸
11.炸到兩面金黃,瀝干油撈起來,放在廚房紙上吸吸油!
12.取一個(gè)漢堡坯,剖開,擠上沙拉醬和番茄醬
13.然后加上生菜和炸好雞肉排,就做好了
自制兒童營(yíng)養(yǎng)快餐小漢堡
小貼士
肉提前腌制一晚上會(huì)更入味!
中間也添加自己喜歡的材料!
烤到一半的時(shí)候,注意蓋上錫紙,防止面包上色過深!
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn),牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議,當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基,并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合,使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì),使其分解改變成非致癌物質(zhì),并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物,它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
自制兒童營(yíng)養(yǎng)快餐小漢堡
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用,可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。
5.營(yíng)養(yǎng)全面
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定,減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn);能大大提高大腦的工作效率;能增強(qiáng)骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生;使傷口更快愈合。
總結(jié):小漢堡是有了,但也需要一杯營(yíng)養(yǎng)的都講,豆?jié){有潤(rùn)腸通便的作用,吃太多的肉肉,也不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖。
在節(jié)前,小編自制了一款草莓醬,超市買了新鮮草莓,準(zhǔn)備做些草莓醬,配吐司或者做餅干用,自制加工草莓醬,無添加任何食材,健康又環(huán)保。
【自制配餐小醬料草莓醬】
主料:草莓600g、
輔料:檸檬30g、麥芽糖80g、
步驟:
1.準(zhǔn)備原料
2.草莓沖洗干凈,去掉草莓葉子
3.1/2的檸檬擠出汁備用
自制配餐小醬料草莓醬
4.草莓放入不粘鍋里,開中火熬煮草莓
5.用鏟子將草莓割成塊,倒入檸檬汁
6.鍋中草莓變軟,汁液變多并沸騰起來
自制配餐小醬料草莓醬
7.轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,并不斷攪拌
8.煮到草莓汁液變少開始粘稠時(shí),加入麥芽糖,然后繼續(xù)攪拌
9.直到草莓汁液消失,鍋?zhàn)永锍尸F(xiàn)半固體的草莓醬即可關(guān)火,放草莓醬的瓶子用熱水浸泡一會(huì),瀝干水分即可用來裝草莓醬,草莓醬最好放入冰箱冷藏,并在幾天內(nèi)盡快吃完
自制配餐小醬料草莓醬
小貼士
1、一開始沒切草莓,是因?yàn)槲疫x的草莓比較軟、汁也多,切的時(shí)候不但會(huì)弄得菜板狼藉,草莓汁也會(huì)流失,直接將草莓放鍋里,熬煮的時(shí)候用鏟子稍微鏟碎即可,草莓醬沒有那么細(xì)膩,帶點(diǎn)果粒的更有口感
2、軟一點(diǎn)的草莓做醬比硬實(shí)的草莓做出的草莓更好,所以要選擇熟透的草莓,要是草莓買多了吃不了做醬最好了
3、加了檸檬汁起到一個(gè)防腐劑的作用,但是不用多加,半個(gè)足夠了,怕最后成品太酸
4、加少許麥芽糖起一個(gè)粘稠的作用,不用多加,一勺即可,沒有的話加一勺砂糖也可以
5、最好用不粘鍋和不銹鋼鍋熬草莓醬,更容易操作,草莓不容易變色
自制配餐小醬料草莓醬
草莓的食用效果
1.明目
草莓具有明目養(yǎng)肝作用。
2.滋補(bǔ)調(diào)理
草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。
3.降血脂
草莓除可以預(yù)防壞血病外,對(duì)防治動(dòng)脈硬化,冠心病也有較好的療效。
4.防癌
在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收,具有防癌作用。
5.清除有毒物質(zhì)
可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。
6.女性的佳品
女性常吃草莓,對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。
7.減肥
因?yàn)樗幸环N叫天冬氨酸的物質(zhì),可以自然而平緩地除去體內(nèi)的礦渣.
8.助消化
其含有大量果膠及纖維素,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘,預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。
【來源】民間方
【原料】川貝母12克、雪梨6個(gè)、糯米100克、冬瓜條100克、冰糖180克 白礬適量
【制作】
1.將糯米淘洗干凈,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;川貝母打碎;白礬溶化成水。
2.將6個(gè)雪梨去皮后,均由蒂把處刀切下一塊為蓋,用小刀挖出梨核,再把它們浸沒在白礬水內(nèi),以防變色,然后將梨在沸水中燙一下,撈出放入涼水中沖涼,再撈出放入碗內(nèi);將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖尿拌勻后川貝母都分成六等份,分別裝入6個(gè)雪梨中,蓋好蒂把,裝入碗內(nèi),然后上籠,沸水蒸約50分鐘,至梨爛后即成。
3.將鍋內(nèi)和清水300克,置武火上燒沸后,放入剩余冰糖,溶化收濃汁,待梨出籠時(shí),逐個(gè)澆在雪梨上。
【用法】服用時(shí),每次食用雪梨1個(gè),早晚各服1次。
【功效】潤(rùn)肺消痰,降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。
在生活中很多人都特別喜歡喝酒,但我國(guó)的久也是分為很多種類的,從酒的味道上分為醬香型,清香型跟濃香型,但是如果從產(chǎn)地和制造上則不同的地區(qū)有不同地區(qū)特有的酒,像黃酒是我國(guó)自古以來流傳下來的9這種酒是用純糧食釀造的,口感特別香,那么黃酒怎么釀造呢?
客家黃酒釀制原料糙糯米,就是沒有經(jīng)過精細(xì)加工(脫粒)的糯米。使用糙糯米的原因是,較大程度保持酒液的清澈。還有就是酒餅,也就是酒曲??图尹S酒至今還保持使用酒餅制酒的方法。酒餅是發(fā)酵的關(guān)鍵,好的酒餅是釀造好酒的關(guān)鍵。家每個(gè)地方酒餅的制作方法不同,因此釀造的酒也就不同了。江浙一帶的酒曲多是制作甜酒(醪糟)的酒曲。
客家黃酒制作方法
1、首先要把米用一個(gè)大的容器泡水,如果使用糙糯米要泡一天,如果是一般糯米則需泡一夜。泡米的容器不能粘油。
2、泡好的米撈到一個(gè)大的蒸鍋中,隔水蒸40分鐘。蒸熟的米飯用涼開水(熟水)較涼,也可以自然的冷卻。米飯的溫度在30-20度時(shí),把酒餅研磨成粉,均勻拌入米飯中,如果米飯過粘,也適當(dāng)加入一些冷開水。
3、把拌好酒餅的米飯放入一個(gè)大容器里面(要有蓋子、無油)。用手把米飯壓實(shí),然后在米飯中間挖一個(gè)深度見底的洞,方便觀察出酒的情況。把容器的蓋子蓋上(壓住即可,不能蓋緊,防止有雜物進(jìn)入)。放在陰涼處存放2天(有暖氣的室溫一天),打開蓋子觀察是否有出酒的現(xiàn)象。繼續(xù)保溫直到出酒。
4、出酒之后,室內(nèi)可聞到陣陣酒香。用一個(gè)干凈的勺子攪拌一下米飯,讓液體和固體充分混合。5-6天后再觀察米飯,就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒香比之前更加濃重了。此時(shí)可以加入一些涼開水(米飯總重量的二分之一),然后繼續(xù)發(fā)酵(蓋子不要蓋緊)。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和個(gè)人愛好確定。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),則酒味更重甜度少,時(shí)間短則甜度大。發(fā)酵結(jié)束,需要把酒液和酒糟分離。
5、然后把酒液放在一個(gè)容器里,放在鍋中(容器需蓋蓋子,但不要蓋緊),慢火蒸至酒液翻動(dòng),關(guān)火自然冷卻。冷卻之后密封保存。經(jīng)過加熱的酒液已經(jīng)完全結(jié)束了發(fā)酵。
客家黃酒釀好之后,每次用無油的勺子取酒,整個(gè)過程要保持無油無雜物。
魷魚這種魚類食品比較受大家的歡迎,所以有一些人為了贏取暴利,就會(huì)尋找一些假魷魚賣給消費(fèi)者 ,對(duì)于這樣欺騙消費(fèi)者的行為,我們是可以進(jìn)行投訴的,但是為了避免這樣的現(xiàn)象出現(xiàn),所以我們要學(xué)會(huì)鑒別真假魷魚,還能夠防止上當(dāng)受騙,那么假魷魚跟真魷魚都有什么區(qū)別呢?
怎么辨別真假魷魚絲
1、有正規(guī)包裝的
除了從口感、顏色、味道上來分辨魷魚絲外,還應(yīng)該看產(chǎn)品有無正規(guī)的包裝,包裝上面是否標(biāo)有產(chǎn)品信息、生產(chǎn)日期和廠家信息,如果都有的話,一般這種魷魚絲都是有保障的。如果都是三無魷魚絲,那么這類魷魚絲吃起來一點(diǎn)也不放心。
2、真魷魚絲很柔軟
有的魷魚絲看起來硬硬的,像木頭渣一樣,這很可能是魷魚絲放置太久了,這種魷魚絲都是陳貨,越硬就越不新鮮,而且吃起來也沒有任何味道。而新鮮的魷魚絲摸起來和吃起來應(yīng)該是柔軟的,可以輕易的撕拉魚肉,而且摸起來還有一點(diǎn)濕潤(rùn),這就說明魷魚絲還很新鮮。
3、真魷魚絲顏色自然
有的魷魚絲看起來非常的白,看起來很漂亮,一般都是添加了漂白劑的,這些都是廠家為了某種目的,進(jìn)行了化學(xué)處理了,這種魷魚絲不建議吃,吃多了對(duì)身體有害。真的魷魚絲顏色都是天然的淡黃色,有皮處就是暗紅色,如果是經(jīng)過碳烤的,顏色就偏黃色。
4、真魷魚絲有鮮味
好的魷魚絲吃起來都會(huì)有魷魚的鮮味,如果吃的魷魚絲沒有吃出鮮味,反而都是調(diào)味料的味道,那么可能不是真正的魷魚絲制成,或者不是由新鮮的魷魚絲做成,用調(diào)味料掩蓋了氣味。因此相比香辣味的魷魚絲,更建議吃原味的碳烤魷魚絲,才能更好的分辨出真假好壞的魷魚絲,如小谷熊魷魚絲。