自制海鮮醬
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自制海鮮醬”，希望能對您有所幫助，請收藏。
海鮮醬聽名字我們就知道是采用了各種各樣的海鮮制作而成的一種醬料，海鮮醬的做法非常的簡單，但是想要做出美味的海鮮醬來還是需要有一定的技術(shù)的，如果我們沒有關(guān)于海鮮醬做法的教程的話，我們也會無從下手，所以下文介紹給大家海鮮醬的幾種做法。
海鮮醬既然味道這么好而且能起到很好的調(diào)味功效，大家肯定都有興趣自己在家中也做出海鮮醬來吧，我們也可以利用自己的聰明才智在海鮮醬做法上做出改造。
顧名思義，海鮮醬就是用各種海鮮制作的醬料。這里用天津蝦醬為例介紹原醬的加工方法：
制作海鮮醬一般是在每年的8——10月份，因為這時候的蝦多且味美。具體方法是：選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽3kg，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天后蝦皮自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。
這種蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，例如蝦醬豆腐、炸雞翅等。
原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
方法一
原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
方法二
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區(qū)漁民所喜愛。
上文我們介紹了什么是海鮮醬，我們知道海鮮醬是采用了各種各樣的海鮮制作出來的，海鮮醬的做法簡單而且有多種做法，上文介紹了海鮮醬的兩種做法，大家可以參考海鮮醬的做法后自己選擇適合的海鮮醬做法。
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香菇應(yīng)該是很多人都喜歡吃的吧，香菇有一種很特別的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃過香菇醬嗎，用香菇做成的醬的用途是很多的，在平時做菜的時候放一些香菇醬就能夠很好的提味，特別是做面食的時候，下面我們看看怎么自制香菇醬。
香菇醬大家應(yīng)該知道吧，特別是各種各樣的醬現(xiàn)在的人都很喜歡吃了，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食欲，下面我們就來看看自制香菇醬的一些做法吧。
香菇肉醬
材料
肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋
做法
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味
3.香菇泡發(fā)
4.洗凈切碎
5.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡
6.炒散后小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬
9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合
10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可
香菇天貝醬
材料
天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油
做法
1.天貝解凍后切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒鍋燒熱后倒入多一些的菜籽油
5.油熱后放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒
8.等天貝丁變金黃色后，加一些醬油和鹽調(diào)味，最后撒一點點花椒粉即可
香菇拌飯醬
材料
香菇1斤、洋蔥半個、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內(nèi)放適量油(比平時炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。
7、將炸過的蔥姜花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據(jù)自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調(diào)味即可。
大家對于自制香菇醬的做法應(yīng)該了解了吧，大家在平時不妨自己制作一些香菇醬，會感覺到這樣的醬是很有用的，特別是喜歡吃面的人，把面煮一下，放一些香菇醬拌一下味道不要太好吃，有一種北京炸醬面的味道哦。
意面醬是很常見的，這類調(diào)味品在使用的時候，也是有著一些方式方法，意面醬一般都是在制作意大利面的時候使用，它在提高意大利面在味道有著很好的幫助，那除了吃意大利面的時候可以選擇，同時制作其他食物的時候，也是可以放心，因此對自制意面醬也是不錯之選。
很多人對自制意面醬做法并不是很清楚，這類醬在制作上，并不是很復雜，不過制作前，需要對意面醬的制作步驟進行認識，這樣制作的時候才會知道如何做最佳。
自制意面醬：
材料:橄欖油15克、洋蔥1個、蒜蓉7.5克、紅酒60克、去皮西紅柿850克、干歐芹碎3克、干羅勒3克、鹽8克、胡椒粉2克、砂糖15克。
做法：
1、洋蔥切碎，西紅柿去皮用手捏碎，蒜搗成蒜蓉。
2、煎鍋中放入橄欖油，加入洋蔥碎，中小火炒5-7分鐘。
3、加入蒜蓉，繼續(xù)炒一分鐘。
4、加入紅酒，大火煮3分鐘，期間要不斷攪拌，使液體基本蒸發(fā)出去。
5、加入搗成泥的番茄、歐芹、羅勒、砂糖、鹽和胡椒粉，蓋上蓋，小火煮大約50分鐘，期間不時攪拌一下，到后期比較濃稠的時候開蓋，中火不斷攪拌。
小訣竅：
1、這款醬是比較基礎(chǔ)的紅醬，可以用來搭配意面，做披薩等等。做意面的時候可以任意加自己喜歡的蔬菜肉類~ 加一些奶酪味道也會更好。
2、糖和鹽的量可以隨自己的口味加，也要看買來的西紅柿的狀況，最好買熟透的了，有的西紅柿比較酸，拿來做醬就要多放些糖。
3、西紅柿去皮的方法很簡單，就是用開水燙一下，皮就會自動裂開口子，之后就很好剝啦!
以上就是對自制意面醬做法詳細介紹，制作意面醬按照以上方法制作的時候，需要在食材上先要準備好，這樣在的時候，才不會有其他問題，那使用意面醬也是要適量，不宜太多，否則會使得食物在口感有所改變。
所謂的下飯醬其實就是提高大家食欲的一種食物，相信很多人小的時候都吃過自己家中制作的下飯醬，那種味道非常的特別，而且其中并沒有很多的添加劑，對于身體的損害也是非常的小，因此很多人都想要再次制作出那種下飯醬，回憶一些小時候的味道，那么，自制下飯醬有哪些？
第一，自制下飯醬有哪些？準備洋蔥一個。將洋蔥的外表皮剝干凈，洗凈備用。將洋蔥切成洋蔥碎粒。切洋蔥的時候，注意對眼睛的防護?？梢钥禳c切，在自己沒讓洋蔥汁辣出眼淚之前，就把洋蔥碎切完，當然這是需要一點點練習的。準備好大蒜瓣。將大蒜外表皮剝開，洗干凈備用。將大蒜瓣切成蒜粒備用。如果你不喜歡大蒜的味道的話，這一步也可以省略。
第二，準備好韓式辣椒醬。這種韓式的辣椒醬，一般質(zhì)地都是比較濃厚的，我們再用的時候，最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下，然后再開始炒制。準備番茄醬。我用的是番茄醬，如果你家有新鮮的番茄，你可以將番茄切成碎末，放進鍋里一起炒制。配菜你可以根據(jù)你的口味來進行選擇。這里我選擇的是，香菇跟豆芽菜，都是焯過水煮熟的，可以直接食用。
自制下飯醬有哪些?豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香，并且也是拌飯醬里咸味的主要來源。需要注意的是，豆瓣醬不要放的太多，因為這個拌飯醬經(jīng)過炒制之后，味道會變的更加咸，所以有咸味道的醬料不要放太多;而且其他醬料里面也有少許咸味;在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。加入用水稀釋好的醬料的混合物，開小火開始燉煮醬料。以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之后，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。炒制醬料第一次沸騰，散發(fā)出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。
夏天的是比較新的比較愛吃美食的時間夏天在阿燒烤方面的也是有非常多的，日常生活中能我們在那在家中的也可以進行燒烤，但是能燒烤的醬料呢，如何做才能更好吃呢，在日常生活中的也要進行好好的制備，關(guān)于燒烤方面的，很多人也是以肉食為主同時在進行自制燒烤醬，下面的我們就簡單的介紹一下燒烤醬如何進行制作。
主要是對于燒烤醬阿以及其他的燒烤類型的食物也是非常多的，燒烤醬的制作在日常生活中的也是比較常見的，我們可以根據(jù)自己的口味進行佐料的的制作和一些佐料方面的都是非常簡單在家中的我們就可以進行制備。
1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末備用。
3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4.五香粉約1/3小勺
5.孜然粉約1/4小勺
6.白糖約兩小勺
7.鹽約半小勺
8.黃豆醬約一小勺
9.自制番茄醬約一湯勺
10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.攪均，再加一湯勺食物油。
12.根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。
以上就是燒烤醬如何進行制作它主要的制備方法，用到的材料的主要是一些五香粉黃豆醬以及芝麻油，根據(jù)自己的口味了可以添加一些自然粉和生姜粉，所以能配好的材料可以進行很好的調(diào)和調(diào)制出來的燒烤醬，也是非常美味的，可以自己在家中進行制作，在烤肉上的口感那也是非常好的，日常生活中的我們也可以在家中自己進行燒烤醬的制作保證一定的口感而且安全衛(wèi)生。
巧克力醬，顧名思義，就是用巧克力制作而成的一種食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。如果有條件的話，大家是可以自己在家中制作巧克力醬的，這樣制作出來的巧克力醬不僅干凈衛(wèi)生，還能夠根據(jù)自己的口味以及飲食習慣進行配制。下面，就為大家介紹一下自制巧克力醬的方法！
一、怎樣制作巧克力醬
取全部的材料，用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水，沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做，自己根據(jù)喜好決定用量吧。
往沖泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。
加熱牛奶，熬奶糊。邊攪拌邊一點點加入稀奶油，這樣味道會更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌，要小火，大概這個狀態(tài)就可以熄火了。
隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50-60度左右，溫度計忘記買了，所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，攪拌巧克力時候一定要同一個方向，不然會有氣泡，攪拌期間千萬不能進水，否則巧克力會變硬。
巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會油水分離，慢慢攪拌就會合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
這是最后一次加入奶糊，要慢慢滴順時針同一個方向攪拌，直到順滑為止。
二、菜品特色
巧克力醬(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工制作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為面包等調(diào)味醬來使用。
三、切勿食用過期的巧克力
如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂 氧化的指標，一旦超標會直接影響食品的品質(zhì)，而如果出現(xiàn)了這種情況，往往要通過專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測出來，外表很難判斷，食用過期的巧克力可能對人體產(chǎn)生較大的危害，比如導致腸胃不適、腹瀉 并有可能損傷肝臟等。
玫瑰醬是很常見的，這類食物在吃的時候，也是比較方便，很多人在對這醬選擇的時候，都是在選擇制作一些佳肴的時候放入，這樣使得制作的食物在口感和香氣上，變得更加獨特，吃的時候?qū)θ梭w健康也不會有任何的損害，那自制玫瑰醬是不錯之選，這樣的做法使得選擇它的時候都是能夠隨意。
那很多人對自制玫瑰醬方法并不是很清楚，這類醬在制作上也是比較簡單，它的制作并不是很復雜，所以在對它制作的時候，也是不用過于擔心是不是很麻煩。
自制玫瑰醬：
材料：玫瑰花，白砂糖，蜂蜜
做法：
1、玫瑰花去掉花蕊、花莖、只留花瓣，將玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用紙巾壓干水分，放通風處晾片刻。
2、將洗凈的花瓣放入石臼里鋪上兩三層，撒上一層白砂糖，再鋪兩三層花瓣，再撒上一層白砂糖。
3、用石錘開始搗玫瑰花，搗到玫瑰花被碾出汁來，玫瑰花成為醬，花汁將白砂糖染為紅色。
4、將搗好的玫瑰花醬放入廣口密封瓶里，上面可淋一層蜂蜜，這樣更易于儲存 。
玫瑰醬烤蝦
材料：大蝦10只，玫瑰醬2大勺，奶酪粉適量，黑胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1.大蝦剪去蝦須，剔除蝦線，留下頭尾，將中間部分的蝦殼去掉
2.將處理好的蝦，用玫瑰醬、少許鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘以上
3.烤盤鋪錫紙，倒入少許橄欖油，抹勻
4.將腌制好的蝦及腌醬一同放入烤盤中
5.表面撒少許奶酪粉，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，烤10分鐘左右即可
以上就是對自制玫瑰醬做法詳細介紹，在對它制作的時候，也是要注意數(shù)量，玫瑰醬制作的時候，不要制作的太多，否則吃的時候是很容易吃不完的，它保存時間并不是很長，所以制作的時候在對這點上也是要進行注意的。
沙茶醬是一種混合性的調(diào)料品，主要流行在廣東一帶，滋味鮮美，口感獨特。沙茶醬主要是將大蒜、洋蔥以及蝦米和生抽混合制作而成，用于各種調(diào)料品，使得菜品或者是肉食更加的美味。沙茶醬富含豐富的蛋白質(zhì)和糖分，能夠為人體提供一定的能量。下面我們來看一下自制沙茶醬?
沙茶醬分類有很多，主要分為福建、潮州和進口沙茶醬，不同的地方不同的口味，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。自制沙茶醬的流程很簡單，我們可以按照自己的口感適當?shù)奶砑虞o助材料。
自制沙茶醬?沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬 。
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語：Satay)在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
以上的內(nèi)容就是對于自制沙茶醬的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。沙茶醬的出現(xiàn)使得食物更加的美味，但是因為沙茶醬含有脂肪和糖分，不可攝入過多，過多攝入會導致肥胖，甚至還會加大高血壓糖尿病的幾率，在食用的時候需要慎重。
藍莓起源于北美洲，是一種多年生的灌木小漿果果樹，因為果實是藍色的，所以被稱為藍莓，分為野生的和人工培植的的，藍莓的果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、強心抗癌、軟化血管、增強人體免疫力的功能。藍莓是世界糧農(nóng)組織推薦的五種健康水果之一。
由于藍莓富含花青素，因此對于活化視網(wǎng)膜，強化視力、防止眼球疲勞有很好的功效，是射擊運動員必備的食品。藍莓中含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，被稱為漿果之王。藍莓的果肉細膩、酸甜適度，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)和微量元素的含量也相當可觀。
現(xiàn)在就來給大家介紹一下自制藍莓醬的方法，制作過程非常簡單。首先準備適量的藍莓作為主料，調(diào)料則包括：白砂糖、水和檸檬汁各適量。我們這里所說的主料藍莓是用的藍莓果干。首先將藍莓果干用水清洗一下，然后用水浸泡上20分鐘作用，接下來將鍋中加入適量的水。
把剛才泡好的藍莓果干倒入鍋中，加入適量的白砂糖和少許的檸檬汁，開大火將其燒開，然后再調(diào)至小火，慢慢熬煮，直到將藍莓果干熬成果醬的狀態(tài)，然后使其自然冷卻，領(lǐng)取額后裝入干凈的玻璃瓶放到冰箱里保存。將裝果醬的玻璃瓶實現(xiàn)用熱水煮一下，這樣可以存放更久。
其實不一定使用藍莓果干，用新鮮的藍莓也是可以的。制作過程中，放糖的多少可根據(jù)個人的口味而定，檸檬汁一定不要放得太多，即使不放也沒關(guān)系。如果朋友們喜歡有一點酒味，那么在制作過程中，還可以加入一些白蘭地，同樣要注意的是白蘭地不要加的太多，喧賓奪主。
海鮮醬的做法有很多，而且現(xiàn)實中很多人也是會做海鮮醬的。海鮮醬是我們在平時的生活中經(jīng)常會吃到的一種調(diào)味醬料，在很多超市和小店里經(jīng)常都可以買到海鮮醬的。另外，我們在吃很多東西或者做菜的時候經(jīng)常需要用到海鮮醬的，就比如很多人在煮泡面的時候也喜歡放點海鮮醬。
海鮮醬味道有很多，這主要是因為海鮮醬的做法有很多，而且每一種海鮮醬的配料基本都是不一樣的，這才導致了海鮮醬的味道是不一樣的。海鮮醬主要就是用很多海鮮混合在一起，再加上一點其他的材料做成的。下面就來說說海鮮醬的做法。
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜肴、各種味碟。
xo海鮮醬
材料：干貝一兩、蝦干(或蝦米)半兩、火腿一兩、干蔥一兩、蒜頭幾顆
做法:
1 干蔥、蒜頭、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干貝和蝦干用熱水泡軟，干貝拆絲，蝦干切碎
3 干蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油
4 把干貝、蝦干和火腿略炸香撈起瀝油
5 鍋里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的糖和辣醬(口味隨意)，慢火炒至醬濃即可
6 涼后放入干凈的瓶子，放在冰箱里保存(XO醬表面要覆蓋一層油，這樣不容易變壞)
上面介紹的酸辣海鮮醬和xo海鮮醬是我們在平時經(jīng)常可以吃到的兩種海鮮醬，而且很多人是喜歡吃這兩種海鮮醬的。而且很多時候有些人到處去買這兩種海鮮醬卻也是買不到的，由此可見這兩種海鮮醬的受歡迎程度。所以，有了上面介紹的做法，以后大家就可以自己做來吃了。
在地球這個過半都是海洋的星球上,海鮮是人們不能忽略的的美味之一.在人的一生中,原本就與水有著不解之緣.所以對于海鮮,人們更是有著非常親切的喜愛感.對于海鮮的吃法,人們更是盡情的揮發(fā)這自己的智慧,創(chuàng)造出各種各樣千奇百怪的做法,既有了味覺上的享受又同時有了美麗的視覺享受.
為了留住海鮮的美味,人們不僅發(fā)明了許多不同的做法,還用各種各樣的海鮮做成了味道鮮美的海鮮醬.海鮮醬的作用可就大了,既可以作為火鍋的蘸料,也可以用來拌飯等等,方便又好吃.那么它還可以怎么用呢?
做法一
制作海鮮醬一般是在每年的8——10月份,因為這時候的蝦多且味美.具體方法是:選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽3kg,用木槌輕搗數(shù)下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天后蝦皮自然發(fā)酵后,就可以調(diào)制食用了.[1]
這種蝦醬可制成多種口味.既可用于下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用于菜肴的調(diào)味,例如蝦醬豆腐、炸雞翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,姜米10克,蔥30克,
海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克,高湯150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒.
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒五成熱,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯,大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬,調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起鍋盛入器皿中即可.
醬料是人們非常喜歡用的一種東西.主要是由于它的實用性和方便性,對于很多懶于做菜的人來說,醬拌飯是一個很好的選擇.其實不僅僅是上述所講到的海鮮醬,人們還可以用各種食材比如肉類蔬菜等來制作不同的醬,供人們食用.
提起XO醬相信很多人都非常陌生，很多人或許會開玩笑的說：“XO醬沒聽過，XO酒到是聽過，但沒喝過?！逼鋵嵥^的XO醬是炒菜的一種醬料，而且是頂級醬料的意思。這種醬料味道不僅鮮美，而且營養(yǎng)豐富，其主要成分是由海鮮類制成，其中最主要的原料之一就是“干貝。”
在大一些的商場、超市都可以購買到XO醬，但是我們都知道商場、超市購買的各種醬類都含有不同程度的防腐劑、色素、以及各種食品添加劑等。想要吃到安全、放心的東西唯有自己動手制作。XO醬也能自己動手制作，下面我們就一起分享如何自制XO醬。
材料：干貝、蝦米 、金華火腿
這三樣材料的比例按2:2:1來制作的
紅蔥頭(可用洋蔥代替)、蒜頭 、指天椒、蠔油、黑胡椒粉、糖
制作方法：
1、提前一晚把干貝和蝦米泡上，泡好后干貝撕成干貝絲，蝦米切碎，金華火腿切小粒，洋蔥 蒜頭 指天椒切碎備用。
2 、鍋中放油，油要適量放多些，爆香洋蔥 蒜和指天椒，等材料稍微變黃后盛出材料，油留在鍋中
3、把干貝絲 蝦米粒和火腿粒一起放進鍋中，小火慢慢翻炒
4 、等干貝絲炒至開始變干，加入爆過的洋蔥 蒜和指天椒，再繼續(xù)炒大概5分鐘，這過程還是要用小火
5、最后在出鍋前加入蠔油 黑胡椒粉和糖調(diào)味即可。
6、等XO醬放涼后，裝入一個密封瓶中，放入冰箱，隨吃隨取
以上就是自制XO醬的制作方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家已經(jīng)熟練掌握了如何自制XO醬，XO醬不僅能為炒菜提味、增鮮，也可以用來作為小菜下粥、拌面等等。可以說XO醬具有多種使用方法。自己做的既安全又放心，但是建議大家一次不要做太多，吃完再做，這樣才能保證XO醬的鮮美。
叉燒醬是制作叉燒包的主要原材料，如果是叉燒醬做的不好吃的話，是制作不出來好吃的叉燒包的，而且叉燒醬不但可以用來制作叉燒包，它還可以作為一種調(diào)料來制作其他的佳肴，而且據(jù)最新的研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用叉燒醬其實也有一定的養(yǎng)生作用，它的保健效果已經(jīng)得到了醫(yī)學認可。
不過現(xiàn)在很多人都會發(fā)現(xiàn)，如果是購買現(xiàn)成的叉燒醬的話，口味不是偏甜就是偏淡，并不會特別符合自己的口味，而且也害怕里面會添加一些防腐劑，其實叉燒醬是可以自制的，而本文就教您自制叉燒醬的做法。
材料
(A)
紅腐乳(2cmx2cmx1cm的小方塊,也可以不用)-1?3塊
紅腐乳汁-3茶匙
糖-10~15湯匙
(B)
五香粉或十三香粉-1?2茶匙
玫瑰露酒或米酒-1湯匙
胡椒粉-1/2茶匙
有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要這些了)
醬油-1湯匙
蔥頭油-3大匙(用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥，只留下蔥油冷切后待用，蔥酥可以用在別的用途上，要方便可以用1茶匙的洋蔥粉，把蔥頭油用食油取代之)蒜頭粉-1茶匙
(C)
玉米粉或太白粉-1湯匙+2～3湯匙水調(diào)開。
麻油-1茶匙
做法
1.先把紅腐乳，紅腐乳汁及糖在小碗內(nèi)攪拌均勻。(不喜歡腐乳味的朋友可以不用，不過需要多加些鹽及醬油，不然咸味會不夠)。不用腐乳，單用腐乳汁也行。
2.在鍋內(nèi)把調(diào)勻的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3.加入玉米粉水充分煮開，熄火，最后加入麻油。
4.冷卻后裝罐，冷藏。注：冷藏后的叉燒醬可能會有回結(jié)糖砂結(jié)晶體的狀況，但是別擔心，叉燒醬還是可以照常使用。如果不想有結(jié)糖砂的情況出現(xiàn)，可以加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
5。也可以用些麥芽糖。
綜上所述就是自制叉燒醬的做法，本文為您介紹了三種不同配方的叉燒醬做法，您可以根據(jù)自己家里的調(diào)料來選擇，不過需要提醒各位朋友，因為叉燒醬在制作的時候需要使用到糖，而且它本身含糖也比較多，因此糖尿病患者最好是不要食用叉燒醬。
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