老年人營(yíng)養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
老年人養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有效的養(yǎng)生保健是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“老年人營(yíng)養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
老年人進(jìn)入秋季更需要注意飲食，從食物中來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)，來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，今天小編為老年人推薦一款營(yíng)養(yǎng)餐-------蝦仁豆腐羹， 蝦味鮮香、豆腐細(xì)膩嫩滑，讓這道軟滑鮮香湯羹一下子就抓住了我們的味蕾，真是讓人百吃不厭
【蝦仁豆腐羹】
【主料】
青豆 1把、鮮蝦200克、豆腐150克、紅蘿卜半根
【輔料】
濃湯寶適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鮮蝦去殼后用蝦背二、三節(jié)處挑出蝦鮮；
3.蝦仁中加入鹽、淀粉和料酒姜絲攪拌均勻腌制一下；
老年人營(yíng)養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
4.燒鍋水，加入濃湯寶煮開(kāi)；
5.水燒開(kāi)后下入豆腐、青豆和紅蘿卜丁進(jìn)去煮；
6.煮沸騰后再下入蝦仁；
老年人營(yíng)養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
7.加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
8.最后加入水淀粉將湯汁收為濃稠；
9.盛入碗中。
老年人營(yíng)養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
小貼士
1. 豆腐還可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。 嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇；
2. 家里如果有高湯更好， 那就不必使用濃湯寶， 當(dāng)然不喜歡也可以不用。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老年人營(yíng)養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：今天這道蝦仁豆腐羹，葷不經(jīng)意搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂是色香味俱全，是一道極為老人與兒童吃的菜。
ys630.COm精選閱讀
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，跟豆腐搭配一起，味道鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)，非常適合老年人在春季食用。
【鯽魚(yú)豆腐湯】
【主料】
鯽魚(yú)1條、豆腐1塊
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥1段、生姜1塊
【做法】
1.準(zhǔn)備食材鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，蔥一段，生姜一塊
2.豆腐清洗一下切成一厘米左右的塊狀
老年人春季營(yíng)養(yǎng)餐鯽魚(yú)豆腐湯
3.鯽魚(yú)清洗干凈改斜刀
4.鍋加熱入油，放入蔥和生姜爆一下
5.蔥姜爆香后，下入魚(yú)煎一下，注意不要煎糊了
6.魚(yú)煎好后倒入適量的水大燒開(kāi)后小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右
7.魚(yú)湯煮到湯色變白色后加入豆腐塊，加入適量的食鹽
8.加入豆腐塊后煮至魚(yú)湯濃白為可。湯煮好后即可裝碗食用了，最好再撒點(diǎn)香蔥花
老年人春季營(yíng)養(yǎng)餐鯽魚(yú)豆腐湯
小貼士
鯽魚(yú)補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚(yú)補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
老年人春季營(yíng)養(yǎng)餐鯽魚(yú)豆腐湯
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開(kāi)胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
總結(jié)：都知道豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充鈣元素，但不宜食太多，適量就好。
進(jìn)入秋季，天涼的快，家人有老人的需要注意了，飲食方面，需要調(diào)整一下，吃些營(yíng)養(yǎng)又防慢性病的食譜，今天小編推薦一款肉末豆腐羹，肉末香氣撲鼻，誘人食欲，老年人吃豆腐還能補(bǔ)鈣，還能增加熱量，在這個(gè)秋季的早晨不在寒冷，吃了它還能防血栓等疾病哦。
【過(guò)節(jié)老年人食譜肉末豆腐羹】
主料：嫩豆腐500g、瘦肉100g、
輔料：油適量、鹽適量、紅柿子椒1塊、生姜1塊、小蔥2棵、豆瓣醬適量、生抽適量、黑胡椒粉少許、淀粉適量、水淀粉適量、香油適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.紅柿子椒切成小顆粒，生姜、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花。
3.瘦肉剁成末。
4.豆瓣醬剁細(xì)。
過(guò)節(jié)老年人食譜肉末豆腐羹
5.瘦肉里加入少許黑胡椒粉、適量生抽、淀粉、香油，抓勻。
6.嫩豆腐用勺子碾成泥。
7.鍋里加入適量水燒開(kāi)，加入幾滴香油和少許鹽，倒入豆腐泥煮兩分鐘，然后加入適量水淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箨P(guān)火。
8.鍋燒熱加入適量油燒到5成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
過(guò)節(jié)老年人食譜肉末豆腐羹
9.加入肉末翻炒。
10.加入紅柿子椒末、蔥姜末，翻炒均勻，加入適量生抽，翻炒均勻。
11.將豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上蔥花即可。
過(guò)節(jié)老年人食譜肉末豆腐羹
小貼士
煮豆腐的水不要加多了，根據(jù)豆腐的多少來(lái)添加，最后做出的豆腐羹要粘稠狀的；煮豆腐的時(shí)候只要一丁鹽，因?yàn)楹竺娴娜饽├锉容^咸。
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
過(guò)節(jié)老年人食譜肉末豆腐羹
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
冬季溫差大，老年人的血壓波動(dòng)大，為了健康考慮不防多吃些豆腐，有抗血栓的作用，讓血液通暢，搭配蝦仁、青豆一起來(lái)做菜，營(yíng)養(yǎng)翻倍，味道清淡，這道菜非常適合老年人食用。
【老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐】
主料：毛豆50g、新鮮蝦150g、北豆腐500g 、
輔料：油適量、鹽適量、姜末適量、醬油適量、料酒適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備的材料：毛豆50克，新鮮蝦150克，北豆腐一塊，準(zhǔn)備的調(diào)味料：姜末、醬油、料酒、鹽
2.將新鮮蝦去頭和尾，剝殼
3.取一只碗，把剝好殼的蝦仁放到碗中，放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右
4.把豆腐切成1厘米厚的片
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
5.起油鍋，放入豆腐片
6. 煎至一面金黃時(shí)，翻面
7.待兩面金黃后，放入洗凈的毛豆粒
8.放入腌制好的蝦仁
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
9.放適量的清水
10.待水煮開(kāi)后，放入少許的鹽
11.適量的蔬之鮮即可
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
小貼士
1、一定要等到貼著鍋底的一面金黃了，再翻過(guò)來(lái)煎另一面，
2、豆腐放在鍋中之后，要來(lái)回抖動(dòng)整個(gè)鍋哦，看著豆腐整塊在鍋底滑動(dòng)就好，
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
青豆的做法有多種，一般用來(lái)做配菜來(lái)食用，小編今天采用青豆來(lái)做稀飯，粥類軟糯，加上紅棗后，香甜可口，使這道稀飯更填色彩，更加營(yíng)養(yǎng)。
【青豆紅棗稀飯】
【主料】
青豆 20克、
【輔料】
大米適量、紅棗適量
【做法】
1.準(zhǔn)備所需食材；
2.大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)，倒入適量清水；
3.加入紅棗；
老年人營(yíng)養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
4.加入青豆，慢慢煮至粘稠。
5.做好了，不錯(cuò)哦
老年人營(yíng)養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
小貼士
按下電飯煲煮飯開(kāi)關(guān)，慢慢煮至粘稠。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老年人營(yíng)養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：青豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它能夠降低患有心臟病以及癌癥的危險(xiǎn)，給家里的父母做些青豆紅棗稀飯，營(yíng)養(yǎng)豐富不說(shuō)，關(guān)鍵還能預(yù)防心臟疾病，是一道冬季進(jìn)補(bǔ)又能預(yù)防疾病的食譜。
老年人在夏季時(shí)易患疾病，尤其是心血管疾病，隨著溫度變化心血管疾病易高發(fā)期，可以適當(dāng)多吃些蝦，蝦中含有豐富的鎂元素，對(duì)心臟活動(dòng)有很好的調(diào)節(jié)功效，可以有效的預(yù)防高血壓及心肌梗死，非常適合老年人食用。
【黑椒檸檬蝦仁】
【主料】
蝦250克
【輔料】
檸檬黑椒鹽1/2茶匙、黃油1小塊、羅勒8片
【做法】
1.蝦去殼，如有蝦線也去除。加入檸檬黑椒鹽，拌勻，腌制十分鐘
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
2.新鮮的羅勒洗凈，切一下。鍋中放入黃油
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
3.黃油融化后，先放入羅勒，再放入蝦
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
4.速翻炒，蝦變色表面金黃色即可
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
烹飪技巧
1、新鮮的最好，如果使用冷凍蝦仁，最好提前先在冰箱冷藏室解凍，這樣可以盡量避免鮮味的損失；
2、檸檬黑椒鹽，是買的調(diào)配好的腌制料，里面有黑椒碎，意大利香草碎，鹽，檸檬香料，味道具有檸檬的酸，香，還有黑椒的微辣；
3、制料中含鹽，所以不需要再加鹽；
4、程使用大火，可以讓蝦快速成熟，表面有些金黃色，味道更香；
5、用黃油味道更搭。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
總結(jié)：老年人不用擔(dān)心蝦不易消化，蝦肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對(duì)于身體虛弱者是極好的補(bǔ)品食物。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米有調(diào)理健胃、益氣等功效，在早上喝上一碗營(yíng)養(yǎng)又健康的玉米面糊糊，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道可選的營(yíng)養(yǎng)餐。
【玉米面糊糊】
【主料】玉米面30g
【輔料】純凈水700ml
【步驟】
1.準(zhǔn)備好玉米粉。
2.玉米粉中加入適量的清水。
3.攪拌至細(xì)滑無(wú)顆粒狀粉漿。
4.鍋中純凈水燒開(kāi)。
老年人營(yíng)養(yǎng)餐玉米面糊糊
5.把玉米粉將慢慢的倒入開(kāi)水中，要一邊倒入一邊攪拌。
6.全部倒入后要不停的攪拌。
7.煮上5分鐘濃稠細(xì)滑即可關(guān)火。
老年人營(yíng)養(yǎng)餐玉米面糊糊
小貼士
玉米粉加入清水要攪拌成為細(xì)滑的無(wú)顆粒物的粉漿，才能讓糊糊沒(méi)有顆粒。
倒入粉漿的時(shí)候，要慢慢倒入一邊倒入一邊攪拌，以免粉漿凝結(jié)成為疙瘩，影響糊糊的口感。
煮制的時(shí)候也要不停攪拌，以免粘鍋底
玉米面（黃）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；
2. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心?。?/p>
3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)；
老年人營(yíng)養(yǎng)餐玉米面糊糊
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。
玉米面（黃）的食用效果
益肺寧心 健脾開(kāi)胃 防癌 降膽固醇 健腦
總結(jié)：老年人常見(jiàn)的疾病多，不能吃這個(gè)那個(gè)的，對(duì)飲食方面要求嚴(yán)格，建議吃些粗糧，這樣既可以吸收營(yíng)養(yǎng)，還有益于身體健康。
燕麥?zhǔn)羌彝ピ绮偷氖走x，做點(diǎn)燕麥粥喝，加入點(diǎn)胡蘿卜、瘦肉一起來(lái)熬制，味道鮮美，濃郁的肉香味，今天這道營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生粥，非常適合老年人食用。
【胡蘿卜燕麥粥】
【主料】
胡蘿卜 30克、紫山藥燕麥片30克、瘦肉30克
【輔料】
蔥花適量、鹽適量
【做法】
1.瘦肉切小??；
2.鍋里煮適量清水，水開(kāi)下瘦肉煮約五分鐘左右；
3.煮瘦肉的時(shí)候可以把胡蘿卜去皮，切?。?/p>
老年人營(yíng)養(yǎng)餐胡蘿卜燕麥粥
4.切好的入鍋一起煮至胡蘿卜熟
5.下紫山藥燕麥片煮開(kāi)；
6.調(diào)至自己喜歡的濃稠度，加鹽調(diào)味，最后下蔥花即可
7.盛起放至溫?zé)嵩偈秤茫?/p>
老年人營(yíng)養(yǎng)餐胡蘿卜燕麥粥
小貼士
可以用普通燕麥片，也可以換成自己喜歡的蔬菜！
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
老年人營(yíng)養(yǎng)餐胡蘿卜燕麥粥
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：老年人慢性疾病多，例如血糖、血脂高，不能吃高脂肪高熱量的食物，對(duì)食物非常的挑剔，這時(shí)今天這道美食就是滿足老年人的要求，吃的營(yíng)養(yǎng)又健康。
南瓜有降糖的功效，要合理的搭配才能發(fā)揮到它的作用，今天小編與龍利魚(yú)一起做道美食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合老年人食用。
【南瓜魚(yú)茸羹】
主料：南瓜250g、龍利魚(yú)柳400g、
輔料：油適量、鹽適量、清水200ml、
步驟：
1.食材：南瓜和龍利魚(yú)柳
2.南瓜和龍利魚(yú)柳擇洗干凈，切粒，放入調(diào)理杯中
3.倒入清水，蓋緊杯蓋
4.插上電源，選擇【濃湯】功能鍵，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)鍵，攪打60秒
老年人補(bǔ)品南瓜魚(yú)茸羹
5.濃湯倒入煮鍋中，大火煮滾，轉(zhuǎn)文火煮5分鐘
6.倒入橄欖油
7.放入食鹽調(diào)味
8.熄火盛出
老年人補(bǔ)品南瓜魚(yú)茸羹
小貼士
清水換成上湯更加美味
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人補(bǔ)品南瓜魚(yú)茸羹
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：老年人腸胃不易消化，如果晚上吃飯，還不如吃些營(yíng)養(yǎng)的流食，這樣易消化，還有益身體健康。
老年人慢性疾病多，家里的老人血糖、血壓高，非常重視自己的飲食問(wèn)題，今天小編專為老年人推薦一款南瓜雞丁，醬油提色，南瓜軟糯香添，雞肉營(yíng)養(yǎng)，老年人吃了也不會(huì)擔(dān)心影響健康問(wèn)題，是一道非常營(yíng)養(yǎng)的美味菜肴。
【南瓜雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個(gè)、姜5g、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚(yú)風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：今天這款食譜，南瓜不可久炒，按著推薦的方法進(jìn)行炒制，這樣做出的味道才會(huì)鮮美好吃哦。
由于身體各種器官都在發(fā)生不同程度的退化，老年人的消化吸收功能也會(huì)隨著年齡的增加慢慢降低，內(nèi)分泌功能減退，新陳代謝減慢，以分解代謝為主。正是基于這些因素，您的營(yíng)養(yǎng)需求在以上的健康與非健康食物之外還有著更加明顯的特點(diǎn)。
您的特殊營(yíng)養(yǎng)需求:
減少高熱量的食物。由于基礎(chǔ)代謝下降，加上體力活動(dòng)減少，您的身體消耗的熱能也在減少，因此必須減少會(huì)產(chǎn)生過(guò)多熱量的食物，多吃大米和面，少吃糖類物質(zhì)。
增加蛋白質(zhì)的攝入。年齡大了的人對(duì)蛋氨酸、賴氨酸的需求量顯然大大超過(guò)年輕人，而豐富的蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充組織對(duì)蛋白質(zhì)的消耗。當(dāng)然，如前面所說(shuō)，您的蛋白質(zhì)應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即適量的動(dòng)物蛋白和高質(zhì)量的植物蛋白。
減少鹽的攝入。食鹽過(guò)量，易誘發(fā)老年性高血壓、心臟病及浮胖等疾病，每天攝入食鹽以5克為宜。至于含鹽較多的鹵制品、腌制品，更要少吃為妙。
補(bǔ)充維生素。如果您常常感到精神抑郁，四肢無(wú)力，或者記憶力下降厲害，這很可能缺乏維生素B1,因?yàn)榫S生素B1可能讓人體整個(gè)代謝減弱；維生素B2的缺乏可能會(huì)引起貧血、抽風(fēng)、脂溶性皮炎等；維生素B6缺乏，會(huì)導(dǎo)致人體抗病能力的降低；至于缺乏維生素D，很容易造成骨質(zhì)疏松。
重視微量元素。鈣、鐵、鋅對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，一樣都不能少。當(dāng)體內(nèi)鈣質(zhì)代謝降低，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，對(duì)外來(lái)的抵抗能力減弱，容易發(fā)生骨折；老年人最容易發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、氣急、心悸、易疲勞，而這些實(shí)際上就是缺鐵的表現(xiàn)；對(duì)于鋅有提高人體免疫力，推遲細(xì)胞衰老的作用。
補(bǔ)充食物纖維。如前所說(shuō)，食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，可以幫助您排便，減少胃腸疾病的發(fā)生。食物纖維屬于多糖類，多存在于蔬菜、水果和谷類食物當(dāng)中。
