老年人營養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
老年人養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老年人營養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
青豆的做法有多種，一般用來做配菜來食用，小編今天采用青豆來做稀飯，粥類軟糯，加上紅棗后，香甜可口，使這道稀飯更填色彩，更加營養(yǎng)。
【青豆紅棗稀飯】
【主料】
青豆 20克、
【輔料】
大米適量、紅棗適量
【做法】
1.準(zhǔn)備所需食材；
2.大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)，倒入適量清水；
3.加入紅棗；
老年人營養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
4.加入青豆，慢慢煮至粘稠。
5.做好了，不錯哦
老年人營養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
小貼士
按下電飯煲煮飯開關(guān)，慢慢煮至粘稠。
青豆的營養(yǎng)價值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老年人營養(yǎng)餐青豆紅棗稀飯
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：青豆具有很高的營養(yǎng)價值，它能夠降低患有心臟病以及癌癥的危險，給家里的父母做些青豆紅棗稀飯，營養(yǎng)豐富不說，關(guān)鍵還能預(yù)防心臟疾病，是一道冬季進(jìn)補(bǔ)又能預(yù)防疾病的食譜。
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老年人進(jìn)入秋季更需要注意飲食，從食物中來吸收營養(yǎng)，來調(diào)養(yǎng)身體，今天小編為老年人推薦一款營養(yǎng)餐-------蝦仁豆腐羹， 蝦味鮮香、豆腐細(xì)膩嫩滑，讓這道軟滑鮮香湯羹一下子就抓住了我們的味蕾，真是讓人百吃不厭
【蝦仁豆腐羹】
【主料】
青豆 1把、鮮蝦200克、豆腐150克、紅蘿卜半根
【輔料】
濃湯寶適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鮮蝦去殼后用蝦背二、三節(jié)處挑出蝦鮮；
3.蝦仁中加入鹽、淀粉和料酒姜絲攪拌均勻腌制一下；
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
4.燒鍋水，加入濃湯寶煮開；
5.水燒開后下入豆腐、青豆和紅蘿卜丁進(jìn)去煮；
6.煮沸騰后再下入蝦仁；
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
7.加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
8.最后加入水淀粉將湯汁收為濃稠；
9.盛入碗中。
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
小貼士
1. 豆腐還可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。 嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐營養(yǎng)豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇；
2. 家里如果有高湯更好， 那就不必使用濃湯寶， 當(dāng)然不喜歡也可以不用。
青豆的營養(yǎng)價值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：今天這道蝦仁豆腐羹，葷不經(jīng)意搭配合理，營養(yǎng)豐富，可謂是色香味俱全，是一道極為老人與兒童吃的菜。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，跟豆腐搭配一起，味道鮮美無比，營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)，非常適合老年人在春季食用。
【鯽魚豆腐湯】
【主料】
鯽魚1條、豆腐1塊
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥1段、生姜1塊
【做法】
1.準(zhǔn)備食材鯽魚一條，豆腐一塊，蔥一段，生姜一塊
2.豆腐清洗一下切成一厘米左右的塊狀
老年人春季營養(yǎng)餐鯽魚豆腐湯
3.鯽魚清洗干凈改斜刀
4.鍋加熱入油，放入蔥和生姜爆一下
5.蔥姜爆香后，下入魚煎一下，注意不要煎糊了
6.魚煎好后倒入適量的水大燒開后小火慢煮半個小時左右
7.魚湯煮到湯色變白色后加入豆腐塊，加入適量的食鹽
8.加入豆腐塊后煮至魚湯濃白為可。湯煮好后即可裝碗食用了，最好再撒點香蔥花
老年人春季營養(yǎng)餐鯽魚豆腐湯
小貼士
鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
老年人春季營養(yǎng)餐鯽魚豆腐湯
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
總結(jié)：都知道豆腐營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充鈣元素，但不宜食太多，適量就好。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米有調(diào)理健胃、益氣等功效，在早上喝上一碗營養(yǎng)又健康的玉米面糊糊，營養(yǎng)豐富，是一道可選的營養(yǎng)餐。
【玉米面糊糊】
【主料】玉米面30g
【輔料】純凈水700ml
【步驟】
1.準(zhǔn)備好玉米粉。
2.玉米粉中加入適量的清水。
3.攪拌至細(xì)滑無顆粒狀粉漿。
4.鍋中純凈水燒開。
老年人營養(yǎng)餐玉米面糊糊
5.把玉米粉將慢慢的倒入開水中，要一邊倒入一邊攪拌。
6.全部倒入后要不停的攪拌。
7.煮上5分鐘濃稠細(xì)滑即可關(guān)火。
老年人營養(yǎng)餐玉米面糊糊
小貼士
玉米粉加入清水要攪拌成為細(xì)滑的無顆粒物的粉漿，才能讓糊糊沒有顆粒。
倒入粉漿的時候，要慢慢倒入一邊倒入一邊攪拌，以免粉漿凝結(jié)成為疙瘩，影響糊糊的口感。
煮制的時候也要不停攪拌，以免粘鍋底
玉米面（黃）的營養(yǎng)價值
1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；
2. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；
3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
老年人營養(yǎng)餐玉米面糊糊
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
玉米面（黃）的食用效果
益肺寧心 健脾開胃 防癌 降膽固醇 健腦
總結(jié)：老年人常見的疾病多，不能吃這個那個的，對飲食方面要求嚴(yán)格，建議吃些粗糧，這樣既可以吸收營養(yǎng)，還有益于身體健康。
燕麥?zhǔn)羌彝ピ绮偷氖走x，做點燕麥粥喝，加入點胡蘿卜、瘦肉一起來熬制，味道鮮美，濃郁的肉香味，今天這道營養(yǎng)養(yǎng)生粥，非常適合老年人食用。
【胡蘿卜燕麥粥】
【主料】
胡蘿卜 30克、紫山藥燕麥片30克、瘦肉30克
【輔料】
蔥花適量、鹽適量
【做法】
1.瘦肉切小丁；
2.鍋里煮適量清水，水開下瘦肉煮約五分鐘左右；
3.煮瘦肉的時候可以把胡蘿卜去皮，切?。?/p>
老年人營養(yǎng)餐胡蘿卜燕麥粥
4.切好的入鍋一起煮至胡蘿卜熟
5.下紫山藥燕麥片煮開；
6.調(diào)至自己喜歡的濃稠度，加鹽調(diào)味，最后下蔥花即可
7.盛起放至溫?zé)嵩偈秤茫?/p>
老年人營養(yǎng)餐胡蘿卜燕麥粥
小貼士
可以用普通燕麥片，也可以換成自己喜歡的蔬菜！
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
老年人營養(yǎng)餐胡蘿卜燕麥粥
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：老年人慢性疾病多，例如血糖、血脂高，不能吃高脂肪高熱量的食物，對食物非常的挑剔，這時今天這道美食就是滿足老年人的要求，吃的營養(yǎng)又健康。
老年人慢性疾病多，家里的老人血糖、血壓高，非常重視自己的飲食問題，今天小編專為老年人推薦一款南瓜雞丁，醬油提色，南瓜軟糯香添，雞肉營養(yǎng)，老年人吃了也不會擔(dān)心影響健康問題，是一道非常營養(yǎng)的美味菜肴。
【南瓜雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個、姜5g、鰹魚風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人營養(yǎng)南瓜雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人營養(yǎng)南瓜雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人營養(yǎng)南瓜雞丁
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人營養(yǎng)南瓜雞丁
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：今天這款食譜，南瓜不可久炒，按著推薦的方法進(jìn)行炒制，這樣做出的味道才會鮮美好吃哦。
由于身體各種器官都在發(fā)生不同程度的退化，老年人的消化吸收功能也會隨著年齡的增加慢慢降低，內(nèi)分泌功能減退，新陳代謝減慢，以分解代謝為主。正是基于這些因素，您的營養(yǎng)需求在以上的健康與非健康食物之外還有著更加明顯的特點。
您的特殊營養(yǎng)需求:
減少高熱量的食物。由于基礎(chǔ)代謝下降，加上體力活動減少，您的身體消耗的熱能也在減少，因此必須減少會產(chǎn)生過多熱量的食物，多吃大米和面，少吃糖類物質(zhì)。
增加蛋白質(zhì)的攝入。年齡大了的人對蛋氨酸、賴氨酸的需求量顯然大大超過年輕人，而豐富的蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充組織對蛋白質(zhì)的消耗。當(dāng)然，如前面所說，您的蛋白質(zhì)應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即適量的動物蛋白和高質(zhì)量的植物蛋白。
減少鹽的攝入。食鹽過量，易誘發(fā)老年性高血壓、心臟病及浮胖等疾病，每天攝入食鹽以5克為宜。至于含鹽較多的鹵制品、腌制品，更要少吃為妙。
補(bǔ)充維生素。如果您常常感到精神抑郁，四肢無力，或者記憶力下降厲害，這很可能缺乏維生素B1,因為維生素B1可能讓人體整個代謝減弱；維生素B2的缺乏可能會引起貧血、抽風(fēng)、脂溶性皮炎等；維生素B6缺乏，會導(dǎo)致人體抗病能力的降低；至于缺乏維生素D，很容易造成骨質(zhì)疏松。
重視微量元素。鈣、鐵、鋅對于老年人來說，一樣都不能少。當(dāng)體內(nèi)鈣質(zhì)代謝降低，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，對外來的抵抗能力減弱，容易發(fā)生骨折；老年人最容易發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、氣急、心悸、易疲勞，而這些實際上就是缺鐵的表現(xiàn)；對于鋅有提高人體免疫力，推遲細(xì)胞衰老的作用。
補(bǔ)充食物纖維。如前所說，食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動，可以幫助您排便，減少胃腸疾病的發(fā)生。食物纖維屬于多糖類，多存在于蔬菜、水果和谷類食物當(dāng)中。
俗話說是藥三分毒，老年人身體不適是常有的事，老吃藥導(dǎo)致身體的免疫機(jī)能有所下降，從而更加容易生病，今天小編為廣大老年朋友們準(zhǔn)備的紅棗食療方，您不妨學(xué)一學(xué)。
1、中老年人脾胃虛弱，有食欲不振，消化不良，體倦乏力，大便溏泄等癥狀者，用大棗10枚，山藥10克，蓮子10克，大米100克，有益氣健脾，補(bǔ)虛健身的功效。
服用方法：將大棗、山藥及蓮子洗凈與大米同煮為粥，早晚食用。
2、肝炎及肺結(jié)核病后恢復(fù)期，身體虛弱，疲乏無力，用大棗肉500克，白糖適量，有益氣補(bǔ)虛的功效。
服用方法：將大棗洗凈去核，用水煮爛成膏狀，用容器貯存，早中晚各服用1湯匙。
3、過敏性疾病（如過敏性鼻炎、過敏性哮喘、過敏性紫癜、蕁麻疹等）的輔助治療，每日服用鮮棗50~100克或大棗20~50枚，有補(bǔ)氣健身，抗過敏的功效。
服用方法：將棗洗凈后不拘時服用，至過敏癥狀消失為止。
4、慢性疾病或大病后身體虛弱，大棗30克，花生30克，羊肉100克，調(diào)料少許，有益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)血的功效。
服用方法：將羊肉洗凈切為小塊，放入花生大棗及調(diào)料，加水適量，用文火燉煮2小時，食肉喝湯。
5、中老年人肝腎不足，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦＃Q耳聾，須發(fā)蒼白者，用大棗30枚，制首烏10克，桑椹10克，大米100克，紅糖少許，有補(bǔ)肝腎，養(yǎng)精血，烏須發(fā)的功效。
服用方法：先將制首烏用水煎煮40分鐘，然后在首烏藥液中放入大棗、桑椹及大米同煮成粥，食前加紅糖少許調(diào)味，早晚服。
6、癔病性精神恍惚，哭笑無常，心煩失眠，情緒波動較大者，用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，有益氣養(yǎng)心，安神定志的功效。
服用方法：將以上3味藥洗凈，煎煮1小時，去甘草后食用。
7、中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥30克，薏米20克，蓮子10克，大米50克，有補(bǔ)中益氣，健脾升壓的作用。
服用方法：將以上諸藥洗凈，與大米同煮為粥，早晚食用。
8、神經(jīng)衰弱患者，有失眠多夢，心悸健忘，疲倦無力，精神萎糜者，用大棗20枚，龍眼肉10克，蓮子50克，白糖少許，有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。
服用方法：將大棗、龍眼肉及蓮子洗凈后加水適量，煮爛熟后加白糖調(diào)味，早晚食用。
9、高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療，用芹菜200克，大棗30枚，有健脾養(yǎng)心，降壓降脂的功效。將芹菜與大棗洗凈，加水適量，煎煮30分鐘，食芹菜及棗喝湯。
10、中老年人肺腎虛損，有疲倦乏力，咳嗽氣喘，食欲不振，腰膝酸軟等癥狀者，用大棗20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，雞肉200克，調(diào)料少許，有補(bǔ)肺腎，止咳喘，益精血的功效。
服用方法：將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時，分早中晚食用雞肉、諸仁及大棗，喝湯。
11、病后軀體虛弱，面色蒼白，倦怠乏力，心悸氣短，失眠健忘，頭暈?zāi)垦５劝Y狀者，用黨參10克，大棗20枚，有益氣健脾，養(yǎng)心安神的功效。
服用方法：將兩藥煎煮2次，每次40分鐘，合并藥液后代茶飲。
12、腦力勞動者用腦過度，有心悸失眠，多夢健忘，食欲不振，脘腹脹滿等癥狀者，用大棗肉200克，龍眼肉200克，核桃仁100克，西洋參薄片10克，蜂蜜50克，有益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心的功效。
服用方法：將大棗、龍眼肉、核桃仁、西洋參等洗凈，加水適量，用文火熬煮至爛熟后，搗爛加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷卻裝瓶。每日早中晚各服1湯匙。
13、中老年人脾腎不足，身體瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦５?，用大?0枚，羊脛骨的骨髓10克，制首烏10克，大米100克，有滋補(bǔ)脾腎，填精補(bǔ)髓的功效。
服用方法：將制首烏煎煮40分鐘，于藥液放入洗凈的大棗、骨髓及大米等，同煮成粥，早晚食用。
14、中老年人性功能減退，有腰膝酸軟，性欲減退，遺精陽痿等癥狀者，用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克，有益氣壯陽，提高性功能的作用。
服用方法：將全蝦（不去頭及外殼）洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用。
15、老年人心氣不足，心悸氣短，精神恍惚，失眠多夢，記憶力減退等癥狀者，用大棗100克，石菖蒲50克，人參10克，低度白酒500克，有補(bǔ)氣醒腦，安神益智的功效。
服用方法：將石菖蒲及人參洗凈切片，大棗破開去核，放入白酒中，浸泡2周后飲用，每日早晚飲用20~30毫升。
貼心提示：
1、服用大棗時，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3~5塊，這樣有利于有效成分的煎出，可增加藥效2~3倍。
2、大棗味甘性溫，食用過多會助濕生痰蘊(yùn)熱，有濕熱痰熱者不宜食用。
3、鮮棗進(jìn)食過多可引起腹瀉。
4、食棗后應(yīng)及時漱口，否則易引起齒黃或齲齒。
1.紅棗湯
【原料】紅棗15枚。
【制作】將紅棗洗凈，加水2碗，濃煎成一碗。
【服法】吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。
【功效】補(bǔ)脾胃、益氣血。適用于脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足，以及過敏性紫顛、血小板減少等癥。
2.紅棗養(yǎng)顏湯
【原料】紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。
【制作】將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊，紅棗去核，同放鍋中，加清水適量，煮爛熟。
【服法】放入白糖調(diào)味即可食用。
【功效】此湯具有潤肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用。
3.紅棗香菇湯
【原料】干香菇20只，紅棗8只，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。
【制作】將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗去泥沙；將紅棗洗凈，去核。用有蓋燉盅，加進(jìn)澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右。
【用法】出籠即可食用。
4.紅棗雞蛋湯
【來源】民間方
【原料】雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水適量。
【制作】紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟后加入紅糖即成。
【用法】常服食。
【功效】一般體質(zhì)虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補(bǔ)養(yǎng)。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。
5.紅棗芹菜湯
【原料】《食療本草學(xué)》
【原料】水2碗，紅棗6粒，芹菜10兩，片糖半塊。
【制作】
芹菜摘除根、葉，將莖切成2吋1條。
將芹菜、紅棗，水放入煲內(nèi)煮。
放入片糖調(diào)味。
【服法】飲用時去渣只飲湯汁。
6.墨魚煲節(jié)瓜湯
【原料】節(jié)瓜斤半，豬爭1斤。墨魚干2兩，紅棗十粒，姜二片，鹽適量。
【制作】
1）先將節(jié)瓜刮去皮洗干凈，待用。
2）墨魚用熱水浸十分鐘，撕去墨魚骨，黑衣和魚眼，洗干凈，待用。
3）豬爭洗干凈，瀝干水，待用；而紅棗洗干凈去核。
4）把適量的清水放入煲內(nèi)煲滾，放入豬爭、墨魚、紅棗、節(jié)瓜、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭 ;
【用法】下鹽調(diào)味，就可飲用了。
【功效】有解暑、益氣血的功效。
7.旱蓮草紅棗湯
【原料】鮮旱連草50克，紅棗8-10枚。
【制作】將旱連草、紅棗加清水2碗，煎至1碗。
【服法】去渣飲服，每日2次。
【功效】補(bǔ)肝腎滋陰補(bǔ)血止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有較好的輔助治療效果。
結(jié)語：看來，小小的一顆紅棗竟能治療這么多疾病，用紅棗做藥膳，不僅美味可口，還可延年益壽，保持良好氣色，老年朋友們，快來試試吧。
說到營養(yǎng)，人們自然想到吃，通常人們認(rèn)為吃得好就是有營養(yǎng)。再進(jìn)一步，人們也漸漸知道，營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩都會影響健康。但是，人們卻很少知道，營養(yǎng)也是一種診斷治療疾病的途徑和手段。
武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師呂利在北京體育大學(xué)為退休老人舉辦的冬季老年營養(yǎng)養(yǎng)生講座上，向老人們提出的建議是：保持營養(yǎng)均衡。
呂利向老人們介紹說，據(jù)目前研究，人體維持生命活動需要100多種營養(yǎng)素，其中有一半（約50余種）是人體自己不能合成的，只能通過食物來獲取，稱作必需營養(yǎng)素.沒有哪種食物沒有營養(yǎng)，也沒有哪種食物具備所有的必需營養(yǎng)素。因此，保持日常食物的多樣性以滿足人體對全營養(yǎng)素的需要，就非常重要。按照營養(yǎng)學(xué)觀點，理想的飲食結(jié)構(gòu)要求每天不少于4種蔬菜、2種水果，且最好一周內(nèi)不重樣，以防止因偏食造成某些營養(yǎng)素的缺乏。
呂利指出，老年人冬季最常見的營養(yǎng)問題，主要與活動減少，特別是戶外活動減少相關(guān)。一是消化力降低，食欲差，導(dǎo)致總攝入量減少，相應(yīng)的，肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也攝入不足，必需氨基酸的缺乏直接影響了呼吸系統(tǒng)對感染的抵抗能力；二是曬太陽的機(jī)會減少后，維生素D合成少，加上鈣攝入不足，血液中每日需要的游離鈣只能從骨骼中補(bǔ)充進(jìn)血液，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥；三是活動少喝水量減少，加上膳食纖維攝入不夠，導(dǎo)致便秘等。
因此，老年人的冬季營養(yǎng)對策應(yīng)以攝入足夠的熱量與蛋白質(zhì)為主，其中肉蛋奶類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不應(yīng)少于蛋白質(zhì)總量的60%.具體而言，即每天需進(jìn)食約150克瘦肉、一個雞蛋、250毫升鮮奶或酸奶。
此外，呂利還總結(jié)出老年人在飲食上應(yīng)有八忌:忌咸、忌膩--預(yù)防高血壓、心臟病、腎病；忌偏食、忌挑食、忌嗜食--保持營養(yǎng)平衡，有利于長壽；忌暴飲暴食--預(yù)防誘發(fā)心肌梗死；忌過冷--以免影響消化功能；忌肥甘厚味--主要預(yù)防高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、膽石癥、胰腺炎、腎病等。
呂利說，飲食習(xí)慣固然是在童年形成的，但并非不可改變，理論上沒有絕對難吃的食物，不愛吃往往是因為做得味道不夠好。生活中有一種現(xiàn)象，母親把自己的偏食、挑食、嗜食等飲食習(xí)慣傳給子女，子女長大了再傳給他們的孩子，祖祖輩輩長此以往，造成家族性的營養(yǎng)素缺失，不僅影響健康，甚至還會引起基因變異。這一點希望人們予以警惕。
這道菜品珍珠丸子，看上去就像藝術(shù)品，省不得吃了，珍珠丸子起源于湖北，以糯米包裹肉來蒸制，玲瓏小巧，故名珍珠丸子，雖是肉菜，但吃著不油膩，吃在嘴里都是糯米的香味，絕對讓你難忘。
【珍珠丸子】
【主料】
瘦肉餡250g、糯米半碗、雞蛋1個
【輔料】
生姜1塊、香蔥1把、鹽適量、白糖少許、雞汁適量、香油適量、
熟咸蛋黃少許、黑胡椒粉適量、蒸魚豉油15ml
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有原料，糯米提前浸泡三個小時。
2.香蔥切成蔥花，姜切末。
老年人營養(yǎng)午餐珍珠丸子
3.瘦肉餡加香蔥花、姜末、雞蛋，倒入蒸魚豉油。
4.加黑胡椒粉。
5.少許白糖。
老年人營養(yǎng)午餐珍珠丸子
6.放入雞汁。
7.倒入香油。
8.順著一個方向用筷子攪打上勁兒。
9.用筷子挑適量的肉餡兒，在浸泡好的糯米內(nèi)滾成球狀，使其粘均勻。
老年人營養(yǎng)午餐珍珠丸子
10.依次做好所有的糯米丸子，放入盤子里
11.用少許咸蛋黃點綴，送入開水鍋中，中火蒸25分鐘。
12.將少許香蔥葉用小刀劃成絲，放入水中浸泡片刻，待打卷后取出，取適量點綴丸子。
老年人營養(yǎng)午餐珍珠丸子
小貼士
1、肉餡一定要攪打上勁兒，這樣做一是可以增加彈韌的口感，二是不松散，便于成型。
2、做丸子的時候完全不需要下手，只需用筷子挑適量的肉餡，在糯米中滾幾下，很容易就做出丸子造型。
3、為了增加口感，可以在肉餡里加入馬蹄碎或者蓮藕碎，既解膩又利口。
4、沒有蒸魚豉油的豆親，可以用生抽替代。
食用價值
概述
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵住⒍胖?、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成杜仲糯米酒,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種天麻糯米酒,是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如刺梨糯米酒,常飲能防心血管疾病，抗癌。
營養(yǎng)功效
老年人營養(yǎng)午餐珍珠丸子
糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品.
糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。
總結(jié)：糯米營養(yǎng)豐富，是溫補(bǔ)的最佳食物，有健脾養(yǎng)胃、益氣之功效，這道食譜不適合老年人過多食用。
老年人群慢性病很多，飲食禁忌太多，小編用綠色蔬菜嫩南瓜代替肉類，與雞蛋做了美味的盒子，餡料飽滿，好吃極了，口感也極好哦。
【老年人營養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子】
主料：面粉300g、雞蛋3個、
輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、胡椒粉2g、
步驟：
南瓜雞蛋盒子的做法步驟1.主料：面粉、雞蛋、嫩南瓜
輔料：植物油、鹽、香蔥、胡椒粉
南瓜雞蛋盒子的做法步驟2.把面粉加開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，再醒30分鐘
南瓜雞蛋盒子的做法步驟3.把嫩南瓜洗凈切絲，加少許的鹽殺水，香蔥洗凈切末
南瓜雞蛋盒子的做法步驟4.把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透
老年人營養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
南瓜雞蛋盒子的做法步驟5.把嫩南瓜和香蔥、雞蛋拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，加少許的鹽
南瓜雞蛋盒子的做法步驟6.把醒好的面團(tuán)再揉揉， 分成幾等份
南瓜雞蛋盒子的做法步驟7.再搟成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡
南瓜雞蛋盒子的做法步驟8.包成餃子形狀，用叉子壓成花邊
老年人營養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
南瓜雞蛋盒子的做法步驟9.靜置一會
南瓜雞蛋盒子的做法步驟110.平底（或者不沾鍋）鍋加熱，加少許植物油，油熱8成，下盒子，小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發(fā)硬
南瓜雞蛋盒子的做法步驟11.加少許水加蓋煎到水分干，揭蓋把盒子翻面
南瓜雞蛋盒子的做法步驟12.繼續(xù)煎到兩面金黃色即可
老年人營養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
小貼士
面團(tuán)可以和的比餃子皮稍微軟一些，這樣好吃軟和香濃
嫩南瓜的食用效果
老年人營養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
抗癌 降壓 哮喘 治浮腫、腹水、小便不暢 治燒傷、燙傷 治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎 治痢疾 止痛
老年人朋友的腳底位置出現(xiàn)發(fā)麻的情況，也是非常多見的，導(dǎo)致這樣現(xiàn)象出現(xiàn)的原因是有好幾種的，比如寒冷受凍導(dǎo)致角碼、長期姿勢、交感神經(jīng)型頸椎病等等。出現(xiàn)持續(xù)性的腳底發(fā)麻，應(yīng)該及時的就醫(yī)檢查和治療，并且疾病的治療受到拖延。
1、寒冷受凍導(dǎo)致老人腳底麻
人體對溫度有一個感應(yīng)度,超過人體感應(yīng)度的寒冷狀態(tài)下,手腳感覺神經(jīng)失靈,表現(xiàn)為手腳發(fā)麻,無知覺癥狀。受凍時間過久,會造成該部位永久性組織壞死。
2、長期姿勢固定導(dǎo)致老人腳底麻
長期保持一個固定的姿勢,會造成血液循環(huán)不暢,神經(jīng)末梢麻痹,形成手腳發(fā)麻的感覺,只要及時活動下手腳,在短時間內(nèi)就可以恢復(fù)正常。
3、交感神經(jīng)型頸椎病導(dǎo)致老人腳底麻
特別提出,頸椎病中的交感神經(jīng)型頸椎病,最容易造成頭暈眼花,四肢麻木,沒有知覺等。
4、物理刺激導(dǎo)致老人腳底麻
燒燙傷、重物錘擊、拍打等會造成手腳發(fā)麻的問題,對癥治療即可。
5、動脈硬化導(dǎo)致老人腳底麻
患有腦動脈硬化者,神經(jīng)的傳導(dǎo)速度會減緩,大腦的局部供血、供氧也會減少,還會導(dǎo)致中樞功能障礙。尤其是中樞部位的缺血、缺氧功能障礙,可引起相應(yīng)肢體部位的麻木。這種手足麻木往往有一側(cè)性、陣發(fā)性特點。隨著血管狀態(tài)的改善,持續(xù)數(shù)小時或數(shù)日后,其麻木癥狀可自然好轉(zhuǎn)或消失。個別患者在一側(cè)麻木時,若伴有同側(cè)肢體的軟弱無力,則需要及時住院治療,以免發(fā)展成為肢體偏癱。
6、藥物副作用導(dǎo)致老人腳底麻
同時患有多種疾病的人,也會同時服用多種藥物。其中,磺胺、痢特靈、呋喃唑酮、氧氟沙星等抗菌藥,雷米封、乙胺丁醇等抗結(jié)核藥和長春他辛等化療藥,在劑量過大或用藥時間過長的情況下,可能誘發(fā)神經(jīng)末梢炎,引起肢體麻木。而這種麻木通常是由手足開始,而后逐漸向上蔓延,并常伴有感覺過敏或感覺異常,因而服用這些藥物時應(yīng)嚴(yán)格控制劑量。
老年人手腳麻木怎么辦
1、云南白藥泡酒足浴
用云南白藥粉40克。浸入白酒(50度以上)500毫升內(nèi),放置一晝夜后即可。用時將患肢浸入藥酒內(nèi),并反復(fù)揉搓,以肌膚發(fā)熱為度。每日2次,每次30分鐘,在1日內(nèi)陽氣很盛之午時與陰氣很盛之子時進(jìn)行治療,15日為1療程。500毫升藥酒可用一療程。治療期間禁食油膩、冷酸之品,禁涉冷水,勿過勞。
2、老絲瓜筋湯
取老絲瓜筋50克,煎湯1碗1次服下,每日2次,連服1星期,有特效。
3、路路通中藥足浴
取海桐皮、桂枝、姜黃、羌活、獨活、松節(jié)、路路通、劉寄奴、透骨草、紅花、當(dāng)歸各15克加水和白酒后煎煮并濾取煎汁。每次乘熱泡洗麻木的手或腳,每日泡洗2次。
4、桑葉足浴
用霜桑葉適量,曬干后用砂鍋加水適量煮沸,撈出桑葉,趁熱泡手腳15分鐘。每日2次,一般3天即可見效。
5、花椒露汁
取鮮花椒300克(干品60克),加500毫升水煎至200毫升,盛入碗內(nèi),放在房上露一夜,用籮蓋上,在太陽將出時取下,冷服。蓋被出汗,一般1次即愈。
山藥本身有降糖、降脂的作用，在冬季喝骨頭湯怕油膩，加入山藥后，可以吸油脂，老年人還能喝湯，起到關(guān)鍵性的作用，常喝這樣的骨頭湯起到保健養(yǎng)生的作用。
【老年人滋補(bǔ)營養(yǎng)山藥骨頭湯】
主料：豬骨750g、山藥300g、
輔料：鹽5g、料酒20ml、枸杞子2g、生姜片8g、小蔥5g、
步驟：
1.豬骨泡清血水后洗凈，山藥洗凈
2.準(zhǔn)備生姜片，小蔥打結(jié)，枸杞子
3.豬骨冷水下鍋焯水后撈起
4.放入電燉鍋加入熱水
老年人滋補(bǔ)營養(yǎng)山藥骨頭湯
5.加蔥姜和料酒
6.蓋上按豬骨湯
7.等2個小時后把山藥去皮切斷泡入清水中以免氧化變黑
8.等到還剩下30分鐘的時候打開加入山藥再蓋上至?xí)r間到
老年人滋補(bǔ)營養(yǎng)山藥骨頭湯
9.加鹽調(diào)味
10.加入枸杞子即可出鍋
11.上桌
老年人滋補(bǔ)營養(yǎng)山藥骨頭湯
小貼士
1.豬骨用清水泡清血水再烹飪，味道鮮美無腥味
2.山藥去皮后要泡入清水中，這樣不會變黑，毛山藥口感粉糯，但是煮的時間要比鐵棍山藥久一點
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
老年人滋補(bǔ)營養(yǎng)山藥骨頭湯
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
老年人在夏季時易患疾病，尤其是心血管疾病，隨著溫度變化心血管疾病易高發(fā)期，可以適當(dāng)多吃些蝦，蝦中含有豐富的鎂元素，對心臟活動有很好的調(diào)節(jié)功效，可以有效的預(yù)防高血壓及心肌梗死，非常適合老年人食用。
【黑椒檸檬蝦仁】
【主料】
蝦250克
【輔料】
檸檬黑椒鹽1/2茶匙、黃油1小塊、羅勒8片
【做法】
1.蝦去殼，如有蝦線也去除。加入檸檬黑椒鹽，拌勻，腌制十分鐘
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
2.新鮮的羅勒洗凈，切一下。鍋中放入黃油
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
3.黃油融化后，先放入羅勒，再放入蝦
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
4.速翻炒，蝦變色表面金黃色即可
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
烹飪技巧
1、新鮮的最好，如果使用冷凍蝦仁，最好提前先在冰箱冷藏室解凍，這樣可以盡量避免鮮味的損失；
2、檸檬黑椒鹽，是買的調(diào)配好的腌制料，里面有黑椒碎，意大利香草碎，鹽，檸檬香料，味道具有檸檬的酸，香，還有黑椒的微辣；
3、制料中含鹽，所以不需要再加鹽；
4、程使用大火，可以讓蝦快速成熟，表面有些金黃色，味道更香；
5、用黃油味道更搭。
蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除時差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
總結(jié)：老年人不用擔(dān)心蝦不易消化，蝦肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對于身體虛弱者是極好的補(bǔ)品食物。
今天做的這道食譜，讓你在家剩的饅頭華麗變身一道可口的營養(yǎng)早餐，金黃的湯液被饅頭吸收，入鍋會可變身，外膠里嫩，配入孜然粒，更是香上加香，讓你欲罷不能，接下來就跟小編我一起來讓親的饅頭變身吧。
【孜然饅頭?！?/p>
【主料】
饅頭150g、雞蛋1個
【輔料】
油適量、鹽適量、孜然粒適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食材。
2.饅頭1厘米左右的片。
老年人營養(yǎng)午餐孜然饅頭粒
3.再改刀切成方丁。
4.雞蛋打散。
老年人營養(yǎng)午餐孜然饅頭粒
5.將切好的饅頭丁放入蛋液中拌勻，使饅頭丁都沾勻蛋液。
6.鍋中放少許油燒熱，加入饅頭丁，快速劃散，保持中火
老年人營養(yǎng)午餐孜然饅頭粒
7.當(dāng)饅頭丁大部分上色時，加入少許洋蔥丁和胡蘿卜絲。
8.加入孜然粒翻炒一會。
老年人營養(yǎng)午餐孜然饅頭粒
9.當(dāng)饅頭丁均勻上色時，加入少許鹽。
10.適量孜然粉翻炒均勻出鍋即可。
老年人營養(yǎng)午餐孜然饅頭粒
小貼士
1、最好用平底不粘鍋，少油且不沾蛋液。
2、選用硬一點的饅頭，口感更贊。
3、切饅頭時，刀沾點水，可少掉渣。
4、鹽少放即可。
5、個人認(rèn)為，炒制時用筷子劃炒最為方便
雞蛋功效：
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
【保護(hù)肝臟】：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動脈硬化】：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
老年人營養(yǎng)午餐孜然饅頭粒
【預(yù)防癌癥】：雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
總結(jié)：人在春季腸胃比較弱，不如吃些易消化的食物，饅頭非常適合腸胃虛弱者食用。
