補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯》，僅供您在養(yǎng)生參考。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，海帶和豆腐搭配，是非常有營養(yǎng)的，是長壽之菜之稱，今天用這兩種食材做的湯，清湯美味，豆腐軟爛，是秋季一道不錯的養(yǎng)生食譜。
【海帶豆腐魚頭湯】
【主料】
鰱魚頭1個、海帶50克、豆腐200克
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、白芷2片、胡椒粉少許、料酒25ml、蒜苗花適量、香油少許
【做法】
1.鰱魚頭洗凈入平底鍋煎至微黃。
2.豆腐切塊淡鹽水浸泡，海帶切塊開水焯燙備用。
3.湯煲中加入開水放入蔥姜，和白芷。
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
4.加入料酒。
5.放入煎至好的魚頭。
6.大火煮開中小火慢燉30分鐘。
7.然后加入海帶繼續(xù)燉煮10分鐘。
8.再加入豆腐燉煮5分鐘。
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
9.加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油關(guān)火。
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
小貼士
魚頭剪至一下在用來煲湯，可減少魚腥味。
豆腐淡鹽水浸泡可除去一些豆腥味。
魚湯最好用開水燒至，不僅湯汁奶白而且也沒有魚腥味。
海帶的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患粗脖子病,即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。www.cndadi.net
3.防治富貴病
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
總結(jié)：今天這款養(yǎng)生湯，可清熱排毒，補(bǔ)中益氣，是兒童、老年人、體虛者補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品
ys630.COm精選閱讀
菜譜名稱 天麻魚頭湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
基本材料 大魚頭、天麻
制作方法：
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
風(fēng)味特點：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。
立秋過后，天氣轉(zhuǎn)涼，人的身體也會慢慢出現(xiàn)變化，尤其是老年人與兒童，需要補(bǔ)充鈣質(zhì)，來增強(qiáng)體抗力，可以從食療方法來調(diào)理，做些海帶肉片湯，肉片鮮嫩，入口嫩滑，喝上一碗是非常舒服既營養(yǎng)。
【海帶肉片湯】
【主料】
海帶絲50克、豬肉瘦60克、玉米1個
【輔料】
植物油1茶匙、鹽1 /5茶匙、白砂糖1茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、蔥15克
【做法】
1.瘦肉洗凈，玉米剝粒，干海帶絲泡發(fā)
2.鍋內(nèi)放水，把玉米粒放入
3.再放入海帶絲開火煮滾
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶肉片湯
4.趁著煮湯的空檔，把瘦肉切片，加入適量的鹽、糖 、生抽、生粉、植物油腌制一下
5.當(dāng)鍋內(nèi)的湯已經(jīng)滾開了5分鐘后，放入適量的鹽調(diào)味
6.接著把肉片放入鍋內(nèi)，不要急著攪散它，當(dāng)鍋內(nèi)的湯煮沸之后，肉片自然就會成熟的
7.食用前撒上蔥花就可以開始享用啦
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶肉片湯
海帶絲的營養(yǎng)價值
1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%.
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的甘露醇。
海帶絲的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患粗脖子病,即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶肉片湯
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%~8%,壽命平均提高4-8歲。
總結(jié)：做這道補(bǔ)鈣美食時，要注意肉片放入鍋內(nèi)，不要急著攪拌，會影響肉片的口感。
主料：鳙魚頭400克，山藥150克。
輔料：豌豆苗50克，海帶50克。
調(diào)料：植物油15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克。
制作
1.將魚洗凈、去鰓、只要魚頭。
2.山藥去皮，洗凈切塊，海帶打結(jié)備用。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱后下魚頭煎至兩面微黃時取出。
4.另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結(jié)、姜片。
5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。
6.再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽，味精、胡椒粉即可。
營養(yǎng)點評：
鳙魚，民間稱為胖頭魚，又叫大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚頭菜肴的首選。尤其是鳙魚的頭部有美味可口的“葡萄肉”，最讓人喜愛。
魚腦營養(yǎng)豐富，所含的魚油中富含多不飽和脂肪酸，主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織，由于水分充足，所以口感很好。
鳙魚(胖頭魚)屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老，還可潤澤皮膚。
中醫(yī)認(rèn)為，鳙魚性溫、味甘：具有補(bǔ)虛弱暖脾胃的功效;鳙魚肉能疏肝解郁，健脾利肺補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨;可用于咳嗽，水腫肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者的食療。
山藥，又稱山芋，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，能夠幫助消化、滋養(yǎng)脾胃、具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早發(fā)生硬化，還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻刺等異常口感。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。
由于山藥味甘、性寒、涼，具有清熱解毒的功效，不但適于一般人群食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。
秋季運(yùn)動時，身體需要及時補(bǔ)充營養(yǎng)即補(bǔ)鈣，豆腐與海帶跟脊骨一起燉湯，湯汁清淡，油脂減少，方便喝湯來補(bǔ)鈣，是一道不錯的秋季滋補(bǔ)湯。
【秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯】
主料：脊骨500g、海帶結(jié)100g、豆腐200g、胡蘿卜1根 、綠豆40g 、
輔料：生姜3片、鹽適量、香醋1小勺、黃酒1湯勺、
步驟：
1.骨頭，先用流動的水洗干凈
2.水發(fā)海帶結(jié)沖洗干凈
3.綠豆洗好，先泡一會，
4.用一個鍋，加入涼水，放過骨頭及三片姜片，大火大約煮二分鐘，
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
海帶豬骨湯的做法步驟55.邊煮要邊去掉浮沫，將淖好水的骨頭撈出來，如果不干凈，再用溫水沖洗好。
6.底湯過漏篩，倒入鍋中，
7.加入已清洗干凈的骨頭
8.此時，倒入已泡好的綠豆，
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
9.放入海帶結(jié)至鍋中，
10.豆腐切成大小合適的小塊
11.將胡蘿卜洗好，切成小塊，倒入鍋中
12.依次加入豆腐，不要過早加入，讓豆腐在最下面，會將豆腐煮過頭。
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
13.最后，加入適量的溫水，記得煲湯的水一定要一次性加足。
14.啟動煲排骨的按鍵，
15.大火燒開，加入香醋及料酒，蓋好蓋子，等鍋結(jié)束工作后，加入點鹽，就可以起鍋了。
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
小貼士
這個是老火湯，故時間要求小火慢煲，
食材方面，也可以自己選擇當(dāng)季的食材。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
秋季補(bǔ)鈣食譜海帶豬骨湯
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進(jìn)代謝，通便防癌。
在冬季經(jīng)常吃些葷菜，吃多了就會上火，還長些肉肉，那怎么辦呢？今天小編我就為大家推薦一款素食菜----豆腐豆苗蛋花湯，豆腐與豆苗都是補(bǔ)鈣最好的食物，用它們作為原料做道美味營養(yǎng)湯再好不過了。
【豆腐豆苗蛋花湯】
【主料】
豆腐100g、豆苗100g
【輔料】
香油適量、鹽適量、雞蛋1個、雞精適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.把豆苗摘洗干凈。
補(bǔ)鈣食譜豆腐豆苗蛋花湯
3.豆腐切成小塊。
4.雞蛋加入香油打散。
5.把豆腐放入湯鍋中，加入適量的清水。
補(bǔ)鈣食譜豆腐豆苗蛋花湯
6.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至5分鐘。勾入薄芡。
7.燒開后，沿著鍋邊慢慢的倒入蛋液。加入鹽和雞精調(diào)味。
8.把洗凈的豆苗鋪在碗底。
9.趁熱把豆腐湯倒入碗中即可。
補(bǔ)鈣食譜豆腐豆苗蛋花湯
小貼士
湯中加入點水淀粉可以使蛋液形成蛋花，豆苗很容易熟，不用放入鍋中煮，用熱湯燙熟即可
豆腐營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
補(bǔ)鈣食譜豆腐豆苗蛋花湯
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：對于經(jīng)常食用豆腐，不僅可以補(bǔ)鈣，它還可以起到減肥、防癌抗癌之功效，豆腐是個營養(yǎng)食物，不宜多吃，要適量哦。
現(xiàn)在吃海鮮正是季節(jié)，蛤蜊是海鮮的一種，用它做道湯，豆腐海帶蛤蜊湯，這湯營養(yǎng)價值高，做起來又簡單又健康，非常適合正在成長的幼兒與體弱的老年人食用。
【豆腐海帶蛤蜊湯】
【主料】
海帶100克、豆腐100克、蛤蜊150克
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量
【做法】
1.海帶提前泡發(fā)后洗凈。
2.豆腐洗凈切大塊。
3.鍋中放適量水燒開，把洗凈的海帶倒入。
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
4.加入適量洗凈的蝦皮。
5.把豆腐倒入鍋中。
6.加入幾片姜。
7.適量蛤蜊洗凈。
8.湯中加適量鹽。
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
9.加入少許雞精。
10.把蛤蜊倒入鍋中煮只開口即可關(guān)火。
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
小貼士
蛤蜊要等湯煮好再放入，不要早放了。
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2.蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用效果
滋陰 化痰 軟堅 利水 滋陰明目 軟堅 化痰
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
蛤蜊的食用禁忌
1.蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食；受涼感冒者忌食。
2.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
總結(jié)：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
我們什么都知道三文魚是一種比較名貴的魚類食材，因為口感的和魚本身的質(zhì)地的原因，通常是做生魚片，但做生魚片的主要是魚身，或者一些肉質(zhì)比較好的地方，對于三文魚頭主要是做湯，但三文魚的魚頭比較腥，要想做好一份美味可口的三文魚魚頭湯，除腥的任務(wù)就比較重要，你知道怎么樣去腥嗎？
三文魚頭湯最需解決的問題去魚腥味。解決辦法之一：啤酒浸泡。詳情如下：
【食材】三文魚頭（1只）
【配料】蔥、姜、蒜末、啤酒半升、食油、鹽、白胡椒、玉米（1根）、胡蘿卜（1根）、黑木耳
【做法】
1、三文魚頭分解后洗凈瀝干，浸入啤酒，半小時后啟用；
2、老豆腐切塊過水、新鮮水果玉米切段、胡蘿卜切小段、木耳泡發(fā)洗凈備用；
3、熱鍋冷油，蔥、姜、蒜末入鍋煸炒起香，入啤酒浸泡過的魚頭，煸炒七八分鐘，至魚肉徹底轉(zhuǎn)白并略呈焦黃；
4、入開水，淹沒魚頭，入豆腐塊、玉米段和胡蘿卜段，蓋鍋高火燒沸，五分鐘后入鹽，轉(zhuǎn)中小火，入黑木耳和鹽，悶燉二十分鐘；
5、撒白胡椒和蔥花起鍋即可。
【特點】
肉質(zhì)細(xì)嫩，魚鮮湯濃
奶白三文魚頭湯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材，不要被圖片誤導(dǎo)，最好不要用含糖豆奶，而是用不含糖的豆?jié){或者純牛奶，用量也不要多，否則適得其反，都是我血與淚的教訓(xùn)。
2. 鍋中倒入油，倒入花椒粒，蒜，姜炒香，放入魚頭，煎五分鐘左右，試過好幾次放心魚不會糊，不要翻動它不然肉塊會碎掉。但是記得要把蒜等調(diào)料提早取出，否則會這些調(diào)料會糊在鍋子底上。
3. 我用的壓力電飯煲，在電飯煲中加適量的水，放入豆腐塊和幾片姜，放入一點點料酒。
4. 煎好的魚頭香噴噴的鏟起來放入電飯煲，當(dāng)然你也可以在鍋中加水，但是這樣你就要一直看著它了，我為了省事用電飯煲可以不用管他自己燉噠～
5. 燉好啦，這時候加鹽，少許牛奶（最好不要再把湯煮開，不然牛奶的營養(yǎng)會破壞掉）湯頭更濃郁～一起試試分享你的經(jīng)驗吧～
現(xiàn)在生活壓力大，經(jīng)常用腦過度，我們平時可以多吃一些補(bǔ)腦的食物，如魚頭湯，那么你知道補(bǔ)腦魚頭湯的做法嗎？下面小編將為你詳細(xì)介紹一下補(bǔ)腦魚頭湯的做法，看看吧。
補(bǔ)腦魚頭湯的做法
腦力勞動者吃什么好？大自然中的一些食品有助于補(bǔ)腦健智，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。如魚頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，魚頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對大腦細(xì)胞活動有促進(jìn)作用。那么補(bǔ)腦魚頭湯的做法呢？
1、準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時進(jìn)行）。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵。
4、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時。
魚頭的其他做法
1、魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
2、清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
3、砂鍋魚頭
材料：花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法：先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可（喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉）。
主料：鳙魚頭400克，山藥150克。
輔料：豌豆苗50克，海帶50克。
調(diào)料：植物油15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克。
制作
1.將魚洗凈、去鰓、只要魚頭。
2.山藥去皮，洗凈切塊，海帶打結(jié)備用。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱后下魚頭煎至兩面微黃時取出。
4.另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結(jié)、姜片。
5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。
6.再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽，味精、胡椒粉即可。
營養(yǎng)點評：
鳙魚，民間稱為胖頭魚，又叫大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚頭菜肴的首選。尤其是鳙魚的頭部有美味可口的“葡萄肉”，最讓人喜愛。
魚腦營養(yǎng)豐富，所含的魚油中富含多不飽和脂肪酸，主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織，由于水分充足，所以口感很好。
鳙魚(胖頭魚)屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老，還可潤澤皮膚。
中醫(yī)認(rèn)為，鳙魚性溫、味甘：具有補(bǔ)虛弱暖脾胃的功效;鳙魚肉能疏肝解郁，健脾利肺補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨;可用于咳嗽，水腫肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者的食療。
山藥，又稱山芋，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，能夠幫助消化、滋養(yǎng)脾胃、具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早發(fā)生硬化，還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻刺等異?？诟小Ｉ剿幱惺諠淖饔茫蚀蟊阍锝Y(jié)者不宜食用。
由于山藥味甘、性寒、涼，具有清熱解毒的功效，不但適于一般人群食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。
豌豆苗
又名豌豆芽苗，龍須豌豆苗等，是以豌豆種子萌發(fā)形成的肥嫩幼苗。豌豆芽苗莖葉柔嫩、味美可口，是一種質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食用安全，速生無污染的高檔綠色蔬菜。
豌豆苗富含鈣質(zhì)，維生素A、B族維生素、維生素C、核黃素、胡蘿卜素，鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
海帶又名昆布，素有“長壽菜”，“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。從其營養(yǎng)價值來看是一種保健長壽食品。
海帶中的碘極為豐富，它是內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。海帶所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，降低血壓。海帶中的膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。
搭配理由：
本菜品富含優(yōu)質(zhì)蛋白 多不飽和脂肪酸，有利于肌肉的生長，魚鰓下邊的肉富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。魚肉和蔬菜的酸堿搭配，能促使體內(nèi)所存積的代謝物盡快排除。這道菜既補(bǔ)充了熱量，又減少了脂肪的攝入。另外，海產(chǎn)品富含鉀，能維持細(xì)胞水分，增強(qiáng)其活性，有助于身體恢復(fù)生機(jī)，特別適合健身人士運(yùn)動后食用。
原料：番茄2個、蘋果1個、卷心菜100克、運(yùn)動美人能量控制飲料1包(13克
制作：將番茄、蘋果(去核)和卷心菜洗凈切塊，加入300毫升的溫水與運(yùn)動美人一起放入攪拌機(jī)中打碎即可食用。
營養(yǎng)點評：
番茄中含有豐富的維生素等，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質(zhì)的需求。此外，番茄中還富含番茄紅素，具有抗氧化，抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。番茄含有較多蘋果酸，檸檬酸等有機(jī)酸，除了保護(hù)維生素C不被破壞外，還可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。
蘋果含有多種維生素而糖分少，其中的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根，從而降低體液中的酸性。據(jù)測定，1個蘋果(154克)含膳食纖維5克，鉀170毫克，鈣10毫克，碳水化合物22克，磷10毫克維生素C7。8毫克，維生素B7。8毫克。且含鈣量比一般水果多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。其中的可溶性纖維果膠，可緩解便秘，促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)血糖水平預(yù)防血糖的驟升驟降。
卷心菜質(zhì)地脆甜，熱量很低，但營養(yǎng)價值很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質(zhì)，脂肪和糖，它都不缺。所含的營養(yǎng)素不僅能抑制亞硝酸胺在人體內(nèi)合成，而且還能防止動脈硬化和膽結(jié)石以及膽固醇升高。
運(yùn)動美人富含膳食纖維有利于能量控制。
搭配理由：
新纖果蔬飲中富含礦物質(zhì)、維生素、葉綠素、氨基酸、果膠、胡蘿卜素等，與運(yùn)動美人搭配直接飲用，易于營養(yǎng)成分的吸收。豐富的膳食纖維可以在減少脂肪和糖類吸收，促進(jìn)消化道內(nèi)的重金屬和致癌物質(zhì)的排出，達(dá)到內(nèi)外兼修，以內(nèi)養(yǎng)外的目的。尤其適用于減脂人群。
海帶的營養(yǎng)價值高，具有降血脂、降血糖、補(bǔ)鈣的作用，可以用來涼拌或者燉菜，吃起來酸辣可口，也是很開胃，非常適合秋季食用。
【涼拌海帶絲】
主料：干海帶絲50g、紅椒1個、
輔料：油適量、鹽2g、大蒜1瓣、味極鮮醬油10g、醋7g、糖5g、芝麻油5g、花椒油3g、辣椒油10g、香蔥2根、熟白芝麻5g、
步驟：
1.備好食材：干海帶絲、紅椒、大蒜、香蔥
2.先將海帶絲用清水泡發(fā)（大概泡半小時至一小時）
3.海帶絲泡發(fā)好后用清水多次清洗干凈，再用開水煮5到8分鐘左右撈出
4.紅椒切絲，大蒜切末、香蔥切粒
秋季補(bǔ)鈣食譜涼拌海帶絲
5.煮好的海帶撈出后控干水分，再將蒜末和蔥花放在上面
6.鍋中倒入少許油，中火燒熱后放入紅椒絲快速煸炒片刻
7.炒好后連油帶菜一起倒在蒜末和蔥花上，使其熗出香味
8.跟著放入調(diào)味料：鹽、味極鮮醬油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻
9.拌勻后便可開吃啦，非常開胃喲！
秋季補(bǔ)鈣食譜涼拌海帶絲
小貼士
1、干海帶絲里會有些泥沙，泡發(fā)好后一定要洗干凈哦
2、紅椒絲快速炒出香味即可，不要炒時間過長
3、調(diào)味料的量可根據(jù)自己口味來調(diào)放
4、海帶性寒，甲狀腺功能亢進(jìn)、懷孕、胃寒、腸胃炎患者最好別食用
海帶絲的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患粗脖子病,即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
秋季補(bǔ)鈣食譜涼拌海帶絲
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
總結(jié)：海帶絲的做法簡單，方便快捷，非常受歡迎，尤其是老年人，適當(dāng)吃些，有益于身體健康。
導(dǎo)讀：大家都知道多吃魚頭可以補(bǔ)腦，但你可能不會掌握大多魚頭菜品的做法，今天為大家一一詳解。魚頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵……
大家都知道多吃魚頭可以補(bǔ)腦，但你可能不會掌握大多魚頭菜品的做法，今天為大家一一詳解。
魚頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的腦黃金。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
魚頭的做法大全
做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
做法二：剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
做法四：砂鍋魚頭
材料：花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法：
1、先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。
2、投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)。
做法五：姜蔥魚頭煲
材料：鰱魚400克、植物油20克，香油5克，雞油5克，蠔油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克。
做法：
1、將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出。
2、待油溫?zé)釙r，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;香菜擇洗干凈，切成短段。
3、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
做法六：枸杞子玉竹煲魚頭
材料：枸杞子15克、玉竹30克、龍眼肉5克(中藥店均有售)，大魚頭半個，豬瘦肉100克，生姜4片。
做法：
1、藥材稍浸泡，洗凈;大魚頭去鰓，洗凈，切塊，煎至微黃，濺入少許清水。
2、豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可，為3~4人用。
春節(jié)將近，趕緊學(xué)一手好廚藝，在家也能夠享受五星級的美食。小編下面為大家?guī)硪豢钗逍羌壍募页２?，簡單的十幾分鐘就能夠做出來的美食，并不是只有大飯店才能享受的到哦，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
魚頭豆腐湯
功 效：魚頭豆腐湯含有豐富的鈣質(zhì)和維生素D,而維生素D正好能夠促進(jìn)鈣的吸收，所以這道菜補(bǔ)鈣非常不錯。
原 料：豆腐2塊，鮮鰱魚頭1個，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做 法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
哮喘、過敏性鼻炎、濕疹等過敏性疾病是春天的常見病。對抗過敏，可以吃一些金針菇。金針菇含有的蛋白質(zhì)，能夠刺激人體產(chǎn)生更多的抗過敏因子，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，從而預(yù)防過敏性疾病。今天特推薦這道金針菇大魚頭湯，還有健胃益氣、益智健腦的功效，尤其適合青少年兒童食用。
做法：
1.金針菇切去根部，洗凈；蔥洗凈切末；
2.魚頭去鰓洗凈，對半剖開，瀝干水分；
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚頭，兩面煎至微黃；
4.將清水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的魚頭、金針菇和姜片，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色，下金針菇，滾5分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：行氣血、補(bǔ)脾胃、舒筋活絡(luò)。
●美食科學(xué)堂
增智“一休菇”——金針菇
金針菇是十分常見的食用菇類，口感滑嫩，無論做菜煮湯都很適合，用來涮火鍋也非常普遍。中醫(yī)認(rèn)為金針菇有利肝舒膽、健胃益氣的功效，現(xiàn)代營養(yǎng)研究則指其含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，“增智菇”、“一休菇”的美譽(yù)。另金針菇還能抑制血脂升高，降低膽固醇，抗腫瘤，因此也是高血壓患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。
金針菇有很多美味的家常菜式，像涼拌金針菇、金針菇燒玉子豆腐、金針菇炒雞絲、金針菇炒蝦仁等皆營養(yǎng)好味道。若是入湯，則有金針菇肉片湯，補(bǔ)益腸胃；金針菇煲土雞，補(bǔ)益氣血；金針菇豬肝湯，補(bǔ)肝利膽、益氣明目；金針菇蝦仁湯，養(yǎng)陽益腎、益智健腦、通乳。
下面介紹一道比較西式的培根金針卷，甘香可口：
材料：金針菇80克，培根適量，黑胡椒碎少許。
做法：金針菇切掉根部，洗凈瀝干水分；取一片培根卷入一小把金針菇，用牙簽固定；平底鍋放少許油，放入培根卷，小火煎熟，灑上黑胡椒碎即可出鍋。
鰱魚有豐富的膠原蛋白，對女性的皮膚非常的有幫助的，可以做些滋養(yǎng)魚頭豆腐湯，清湯營養(yǎng)，鮮湯美味，非常適合老少食用。
【女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯】
主料：鰱魚頭1個、豆腐1塊、
輔料：姜1塊、蔥2段、香菜1棵、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油適量、
步驟：
魚頭豆腐湯的做法步驟1.原料圖。
魚頭豆腐湯的做法步驟2.鍋里放油，把蔥姜切段炒一下出香味。
女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的做法步驟3.把魚頭放進(jìn)去煎兩面金黃。
魚頭豆腐湯的做法步驟4.魚頭和豆腐一起放入砂鍋中，中火煮一小時左右。
魚頭豆腐湯的做法步驟5.煮到湯汁奶白調(diào)入鹽、白胡椒粉。出鍋撒香菜末，放香油少許即可。
女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯
鰱魚頭的營養(yǎng)價值
1. 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì),可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
鰱魚頭的食用效果
女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯
健腦
