下飯菜西蘭花梗炒雞腿肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“下飯菜西蘭花梗炒雞腿肉”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的維生素，有防癌抗癌、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，平時(shí)吃西蘭花吃花不吃梗，把它扔掉，今天小編用西蘭花梗做道美食-----西蘭花梗炒雞腿肉，鮮辣美味，西蘭花脆嫩，兩者一起食用營(yíng)養(yǎng)豐富，接下來(lái)就了解一下它的做法吧。
【西蘭花梗炒雞腿肉】
【主料】
西蘭花梗 5個(gè)、雞腿肉3只
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、十三香適量、生粉適量、香辣醬適量、紅圓椒1個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材：西蘭花梗、雞腿肉、紅圓椒。
2.西蘭花梗去皮切粒、紅圓椒切粒、雞腿肉切條用十三香生抽、生粉腌制備用。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的雞腿肉。
4.大火翻炒片刻。
下飯菜西蘭花梗炒雞腿肉
5.調(diào)入一勺子香辣醬以及適量生抽，翻炒均勻。
6.倒入西蘭花梗，翻炒。
7.再倒入紅圓椒。
8.繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入少許鹽即可熄火。
下飯菜西蘭花梗炒雞腿肉
小貼士
西蘭花梗比較容易熟，所以當(dāng)雞腿肉煎至七八成熟就可以加入一起炒。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長(zhǎng)
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
下飯菜西蘭花梗炒雞腿肉
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
總結(jié)：家吃西蘭花的親們，不要浪費(fèi)西蘭花梗，可以把皮切掉，炒著吃，味道也是不錯(cuò)的。
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雞肉的肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，雞肉是非常好吃的，很多人平時(shí)都喜歡吃雞肉，但是雞肉是分為好多種類的，像雞胸肉，雞腿肉等，有些人喜歡吃雞胸肉，有些人喜歡吃雞腿肉，其實(shí)不管是雞胸肉還是雞腿肉，兩者的營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的，不過(guò)雞胸肉要比雞腿肉更加的有營(yíng)養(yǎng)。
雞胸肉里面含有的蛋白質(zhì)更多，同時(shí)相對(duì)于雞腿肉來(lái)說(shuō)更容易被人體吸收。而且，在雞胸肉里面還有著有助于生長(zhǎng)發(fā)育的磷脂類營(yíng)養(yǎng)成分，人們可以通過(guò)吃雞胸肉來(lái)補(bǔ)充磷脂。
雞腿的功效與作用
1、雞腿的蛋白質(zhì)很豐富。在肉類里面就數(shù)雞肉的蛋白質(zhì)最高了，而且雞肉還是低脂肪的食品。如果擔(dān)心發(fā)胖，吃的時(shí)候可以去皮哈!
2、吃雞腿可以增強(qiáng)免疫力。因?yàn)殡u肉可以溫中益氣，有補(bǔ)虛損的功效，特別適合亞健康的人們食用，而且對(duì)月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶少、水腫等現(xiàn)象有改善的效果。
3、強(qiáng)身健體。因?yàn)殡u肉非常容易被人體消化，所以也提高了人體對(duì)雞肉的吸收率，從而可以將雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化吸收，起到強(qiáng)身健體的作用。
4、補(bǔ)腎強(qiáng)精。多吃雞腿肉，可以對(duì)因?yàn)槟I精不足而引起的小便次數(shù)多、耳聾、少精、精冷等癥狀有改善的功效。
5、促進(jìn)智力。雞肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助于改善心腦功能，而且還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育。
雞腿怎么燉好吃
主料：雞腿500g
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量
做法：
1、將買回來(lái)新鮮的雞腿洗凈;蔥切蔥花;姜切絲;蒜切蓉。
2、準(zhǔn)備一煮鍋，放入冷水和雞腿，用大火煮開，然后快速用勺子撇去浮沫，焯水后撈出雞腿瀝干水。
3、準(zhǔn)備一炒鍋，熱鍋倒油，等油五成熟的時(shí)候，放入白糖，炒出糖色，變成醬紅色。
4、此時(shí)倒入雞腿，翻炒均勻，直到雞腿的表面全部覆蓋誘人的醬汁。
5、加入蔥花、姜絲、蒜蓉、八角，翻炒片刻。
6、加入清水浸沒過(guò)雞腿，放入適量的食鹽，調(diào)大火煮開后，就調(diào)成小火慢燉半個(gè)鐘，最后將湯汁收濃就可以出鍋了。
到了秋季，就應(yīng)該吃些肉類，來(lái)貼秋膘，鮮嫩的雞腿與土豆一起燉菜，放入一些腐乳提鮮提味，辣椒醬一放入，香味立刻漂滿屋，菜色鮮亮，微辣口味，搭配米飯超下飯，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)秋季美食做法吧。
【下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿】
主料：雞腿580g、土豆400g、腐乳4塊、
輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、先抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好雞腿
2.準(zhǔn)備好土豆
3.準(zhǔn)備好腐乳
4.雞腿洗凈，切大塊，
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
5.土豆去皮，洗凈切小些的滾刀塊，待用。
6.腐乳碾碎，用腐乳汁，料酒，糖，鹽，老抽，先抽，胡椒粉，姜，蒜等調(diào)成調(diào)料。
7.把雞腿肉放入保鮮盒，放入調(diào)料，加一勺辣醬醬，
8.攪拌勻，放入冰箱半天（或者1個(gè)晚上）
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
9.取電燉鍋大內(nèi)膽，放入一層土豆，
10.放入一層雞腿肉，
11.再放入一層土豆，一層雞腿肉，直至全部放完，放入腌汁，加蔥結(jié)。
12.電燉鍋?zhàn)⑺练胖亚八?，放入大?nèi)膽，
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
13.在內(nèi)鍋的邊緣儲(chǔ)水槽注入清水。
14.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。
15.蓋上電燉鍋蓋，插上電源，按快燉鍵，燉1.5個(gè)鐘頭
16.時(shí)間到，切斷電源，打開鍋蓋，去掉蔥結(jié)。
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
17.撒些蔥花與小辣椒即可。
小貼士
1.腌制雞肉的時(shí)間長(zhǎng)些比較入味。
2.土豆切小些容易酥。
3.吃剩的湯汁拌面條也好吃。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
拉皮不僅可以拌著吃，它可以用來(lái)炒菜，加入肉絲，有了蔬菜的點(diǎn)綴，非常好看，拉皮爽滑、肉絲鮮嫩，微辣鮮香，是相當(dāng)下飯的一道菜。
【攔皮炒肉絲】
【主料】
拉皮3張、豬瘦肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油20ml、雞精少許、料酒10ml、淀粉5克、青椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。
3.拉皮洗凈切寬條。
4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入醬油。
8.加少許鹽和糖翻炒
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。
10.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
小貼士
這是一道快手菜，急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：拉皮就是涼粉皮，也是用淀粉做的，對(duì)于減肥的女性朋友還是少食用為好，否則達(dá)不到減肥效果。
過(guò)節(jié)了，老家拿來(lái)的煙熏干可以做道美食，加上臘腸、毛豆一起炒制，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特，聞著香味就已經(jīng)讓你食欲大開了，是餐桌上常吃的下飯菜，趕緊做來(lái)吃吧。
【家常下飯菜臘腸炒煙熏干】
主料：煙熏豆腐干400g、香腸100g、毛豆米100g、
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、青椒適量、紅椒適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材
2.薰干切片
3.青紅椒切碎
家常下飯菜臘腸炒煙熏干
4.熱鍋下油下毛豆米
5.加鹽
6.炒1分鐘
家常下飯菜臘腸炒煙熏干
7.下香腸和薰干
8.加生抽炒一下
9.最后下青紅椒炒勻即可關(guān)火
家常下飯菜臘腸炒煙熏干
小貼士
1、煙熏干在制作時(shí)加過(guò)鹽，所以炒毛豆時(shí)只用加少許鹽即可。
2、香腸提前煮熟。
毛豆的食用效果
1.改善人體的新陳代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
家常下飯菜臘腸炒煙熏干
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3.增進(jìn)食欲
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
5.美容減肥
毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
【導(dǎo)讀】冬季吃什么最下飯？選擇下飯菜，還是要選酸爽開胃的酸菜，搭配紅椒小炒一個(gè)豬里脊肉，絕對(duì)是下飯的不二選擇！今天為大家推薦這道下飯菜就選酸菜炒豬肉，下面就一起來(lái)看看下飯菜就選酸菜炒豬肉吧。
下飯菜就選酸菜炒豬肉
酸菜炒肉
食材：酸菜100克，豬里脊肉100克，紅椒2根，生姜適量，食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、白砂糖適量
做法：
1、酸菜用清水清洗干凈后擠干水分，切成小段，豬里脊肉切絲后加淀粉、料酒和少許胡椒粉拌勻腌制，紅椒清洗后去蒂切絲備用，生姜切絲備用；
2、下入少許食用油，油熱后下入姜絲爆香后倒入肉絲快速滑炒，炒至肉絲表面變色后撈出備用；
3、另起油鍋，重新下入少量食用油，油熱后下入紅椒絲翻炒，再下入酸菜反復(fù)翻炒，炒出香味后倒入肉絲翻炒均勻，最后調(diào)入少量白砂糖調(diào)味后即可盛出食用。
酸菜本身含有的鹽就很多了，在炒的過(guò)程中就不要再加鹽了。如果酸菜是腌得較咸的咸酸菜，在洗的時(shí)候可以多洗幾遍，把鹽味去掉一些后再炒食。
不同蔬菜制作酸菜吃法不相同
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，一般老百姓常說(shuō)的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。一般用來(lái)做酸菜的蔬菜有大白菜、青菜、蘿卜菜纓、油菜等，因?yàn)槭卟说目诟胁煌?，做出?lái)的酸菜口感也不一樣。
下飯菜就選酸菜炒豬肉
一般來(lái)說(shuō)，大白菜做出的酸菜最清脆爽口，無(wú)論是用來(lái)做湯還是直接加紅辣椒翻炒都能保持清爽的顏色，青青白白的清爽色澤很容易讓人食指大動(dòng)，加上爽脆的口感，也最受人歡迎。
青菜做的酸菜相對(duì)來(lái)說(shuō)色澤沒有大白菜做的酸菜那么漂亮，但綠葉部分較多，因此用來(lái)做酸菜魚會(huì)更有味道，在吃魚的同時(shí)吃到許多蔬菜的感覺更不容易讓人感覺到膩。
而蘿卜菜適合用來(lái)直接炒食，做湯就不是很適合了，此外蘿卜菜做的酸菜直接當(dāng)涼菜食用味道會(huì)比大白菜和青菜做酸菜更可口清甜有滋味。
自己做酸菜，腌夠時(shí)間預(yù)防食物中毒
冬季是制作酸菜最好的季節(jié)，北方許多家庭都會(huì)自制酸菜，在沒有儀器對(duì)腌制過(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，經(jīng)驗(yàn)往往是預(yù)防食物中毒最好的老師。酸菜在腌制過(guò)程中，其中的亞硝酸鹽是由少到多，再由多到少的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，腌制酸菜后3-7天是亞硝酸鹽含量的峰值，因此在這段時(shí)間里，應(yīng)當(dāng)避免去嘗試進(jìn)食酸菜，最好在腌制半個(gè)月到20天后再吃。
此外，腌制過(guò)程中可以加一點(diǎn)維生素C,有助亞硝酸鹽被還原，減少亞硝酸鹽含量，降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。如果進(jìn)食酸菜后出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，在催吐急救的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡快將患者送往醫(yī)院救治。
春季胃口差，應(yīng)該吃些開胃的食譜，小編我今天做了道豆豉萵筍炒香干，清脆爽口，加入豆豉可以提香胃，常吃這類食物可以清熱解毒，助消化的功效，是道非常不錯(cuò)的春季家常小炒菜。
【豆豉萵筍炒香干】
【主料】
萵筍1根、香干5塊、紅椒40g
【輔料】
油適量、鹽適量、豆豉醬20g、生抽15ml、糖2g、雞精少許、香油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.萵筍去皮切絲加少許鹽腌制5分鐘，然后擠干水分。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
3.香干，紅椒分別切絲。蔥姜切末
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，放入豆豉醬炒香。
5.加入香干翻炒，加少許鹽，糖繼續(xù)翻炒
6.再把萵筍，紅椒放入翻炒。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
7.加入少許雞精翻炒。
8.最后淋入香油。
9.翻炒均勻關(guān)火。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
小貼士
萵筍提前用少許鹽腌制片刻，即可除去一些青澀味道，也能去除一些水分，炒至的時(shí)候不會(huì)出水。
萵筍適宜人群：
宜食：
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。
忌食：
多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
2、利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。7.神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
總結(jié)：萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育，非常適合兒童也老年人食用。
【導(dǎo)讀】西蘭花炒牛肉的做法，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低，味道鮮美，西蘭花更是美味營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)了解下西蘭花炒牛肉的做法吧。
西蘭花炒牛肉的做法
材料： 牛肉150克，胡蘿卜1串，鹽，生粉，料酒一點(diǎn)，姜絲少許，胡椒粉，醬油，西蘭花
做法
1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn) 花生油拌下。 腌15分鐘。
2.胡蘿卜切成小片，西蘭花洗凈撕成小塊。
3.）鍋燒熱后，放油（最好多放點(diǎn)），爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。
西蘭花炒牛肉的做法
4.另起鍋放油燒熱后，把蒜茸倒進(jìn)爆香，然后把西蘭花和胡蘿卜片放進(jìn) 同炒至6成熟時(shí)把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
周末出去玩回來(lái)，太晚了，中午沒有吃好，把家里的排骨燉了，加了豆角，再鍋邊貼一圈餅，味道香極了，更加的誘人可口。
【排骨燉豆角】
主料：排骨800g、扁豆角300g、土豆1個(gè) 、
輔料：油適量、鹽適量、八角2個(gè)、香葉兩片、花椒20粒、蔥姜適量、蒜瓣4個(gè)、干辣椒2個(gè)、白糖2g、老抽15ml、黃豆醬25g、
步驟：
1.排骨剁小塊清水浸泡出血水洗凈。
2.扁豆角去老筋洗凈，土豆去皮，調(diào)料準(zhǔn)備好。
3.排骨冷水入鍋焯燙洗凈。
4.蔥姜蒜切碎，干辣椒切碎。
下飯菜排骨燉豆角
5.扁豆角用手掰斷，土豆切塊。
6.炒鍋倒少許油放入土豆煎至。
7.煎至土豆表皮微黃。
8.再加入豆角繼續(xù)翻炒。
下飯菜排骨燉豆角
9.豆角變色發(fā)綠關(guān)火。
10.把土豆豆角盛出備用。
11.鍋中再加油放入花椒，大料，香葉，蔥姜蒜爆香。
12.加入排骨翻炒。
下飯菜排骨燉豆角
13.加入白糖
14.加入老抽，料酒炒至上色。
15.加入適量的開水，加入一大勺黃豆醬。
16.加蓋大火煮開，中火燜燒30分鐘。
下飯菜排骨燉豆角
17.然后的放入土豆和豆角繼續(xù)燉煮。
18.燉煮15-20分鐘左右加入少許鹽調(diào)味。
19.大火稍微收汁關(guān)火。
下飯菜排骨燉豆角
小貼士
東北大醬一般不好買，所以我用的是黃豆醬，味道也一樣美味。
土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能縮短燉燒的時(shí)間。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
下飯菜排骨燉豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
理中益氣 補(bǔ)腎健胃 和五臟 調(diào)營(yíng)衛(wèi) 生精髓
總結(jié)：今天這道菜中，加入了東北醬，這樣燉出來(lái)的菜，才會(huì)更香，越吃越下飯美味。
今天這道美食，每一次嘗試用臘肉蒸土豆吃，擺好一片土豆一片臘肉，上鍋蒸制，層層有肉有菜，顏色極其誘人，土豆帶著臘肉清香，既不會(huì)咸，但吃起來(lái)口感也豐富，下面就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)這道美食吧。
【臘肉蒸土豆】
主料：湘西臘肉200g、土豆5個(gè)、
輔料：麻油少許、青紅尖椒少許、蒜少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備好各種食材，臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分；
2.將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；
3.土豆去皮后切厚片，大約3mm左右厚度；
4.將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；
下飯菜臘肉蒸土豆
5.盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔，上蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；
6.出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；
7.吃時(shí)拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。
下飯菜臘肉蒸土豆
小貼士
1. 臘肉盡可能的切薄片，這樣可以避免過(guò)咸； 2. 土豆也可以用芋頭、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行； 3. 在盤子表面蒙上保鮮膜然后戳洞，可以避免蒸制過(guò)程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感； 4. 如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回鍋虛蒸幾分鐘?？谖吨氐耐瑢W(xué)，還可以在出鍋后淋上少許生抽。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
下飯菜臘肉蒸土豆
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
總結(jié)：這款臘肉蒸土豆的做法簡(jiǎn)單，不用油，就能做出脆脆的，看著流口水的美食出來(lái)。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個(gè)、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來(lái)的茄子口感好。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過(guò)吧，經(jīng)過(guò)小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個(gè)、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時(shí)候有點(diǎn)干，火不要太大，炒一會(huì)杏鮑菇會(huì)出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯(cuò)的，如果炒制出來(lái)，不跟家人說(shuō)是杏鮑菇，是根本看不出來(lái)的，可以嘗試做一下。
