開(kāi)胃家常菜剁椒西蘭花
夏季養(yǎng)生家常菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系?？茖W(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進(jìn)行的呢下面是小編為大家整理的“開(kāi)胃家常菜剁椒西蘭花”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
開(kāi)胃菜是夏季餐桌上必有的，每天不同菜肴，今天這道特色剁椒西蘭花，濃郁的滋味，繽紛的色彩，色香味具全，吃的營(yíng)養(yǎng)太下飯了。
【開(kāi)胃家常菜剁椒西蘭花】
主料：西蘭花400g 、
輔料：油適量剁椒20g、蒜末10g、生抽10、香油適量、
步驟：
1.西蘭花洗干凈，掰成小朵，焯水備用。
2.鍋中放油，燒熱，爆香蒜末和剁椒。
3.倒入西蘭花大火翻炒。
4.放入生抽翻炒均勻出鍋，淋香油即可。
開(kāi)胃家常菜剁椒西蘭花
小貼士
廚房小語(yǔ)：剁椒有咸味，加了生抽就不用加鹽了。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
開(kāi)胃家常菜剁椒西蘭花
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長(zhǎng)
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
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今天小編推薦一款家常菜，雙椒、香菇、蝦等食材一起來(lái)炒制，葷素搭配，清可口，非常健康又營(yíng)養(yǎng)，是一款老少皆宜的美味佳肴。
【雙椒炒蝦】
主料：蝦6只、香菇3朵、土豆淀粉50g 、
輔料：油少許、鹽適量、蠔油少許、雞精少許、水淀粉適量、生姜1塊、大蒜1瓣、蔥白1段、青椒1塊、紅椒1塊、
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.青紅椒、香菇切成絲。
3.生姜、大蒜、蔥白切成絲。
4.蝦處理干凈，從肚子一面破開(kāi)，不要切斷。
家常菜雙椒炒蝦
5.蝦的兩面拍上淀粉，然后用搟面杖慢慢均勻滴敲打。（這個(gè)過(guò)程需要耐心喲）
6.敲打完成后變成一片厚薄均勻的一個(gè)片狀。
7.鍋里水燒開(kāi)，放入敲打好的蝦片煮熟。
8.煮熟后的蝦片撈出，不是軟軟的喲，而且有韌性，還Q彈。
家常菜雙椒炒蝦
9.將蝦片切成絲。
10.鍋里加入少許油燒到7成熱炒香蔥姜蒜。
11.加入少許蠔油炒香，然后加入適量開(kāi)水，調(diào)入少許雞精，一邊煮一邊將產(chǎn)生的泡沫撇掉，老師說(shuō)泡沫一定要清除掉，這樣做出來(lái)的菜顯得清亮。
12.加入雙椒絲、香菇絲，翻動(dòng)均勻，變色后加入蝦，香菇熟后加入水淀粉翻均勻，最后加入少許鹽翻勻出鍋。
13.成品
家常菜雙椒炒蝦
小貼士
老師用的是甜椒，我用的是普通辣椒，為了減少辣度我炒的時(shí)間長(zhǎng)些，老師做的時(shí)候香菇提前煮熟了的，所以最后炒的時(shí)候很快速出鍋，那樣賣(mài)相更好。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
家常菜雙椒炒蝦
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：這道菜感覺(jué)是煮出來(lái)的，非常健康，以前覺(jué)得煮出來(lái)的不會(huì)太好吃，這道菜大大顛覆我的想法了
夏季吃些酸甜開(kāi)胃小菜，覺(jué)得很幸福，番茄是成熟的季節(jié)，口感與味道上都能讓這道菜達(dá)到巔峰。
【酸甜開(kāi)胃午餐家常菜番茄雞塊】
主料：雞腿400g 、
輔料：奶油適量、鹽適量、番茄適量、蔥頭適量、蒜適量、迷迭香適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、
步驟：
番茄雞塊的做法步驟1.原料圖片
番茄雞塊的做法步驟2.雞腿去骨，切成塊
番茄雞塊的做法步驟3.番茄用開(kāi)水燙一下，去皮切??；蔥頭切粒，蒜切碎
番茄雞塊的做法步驟4.雞塊用淀粉掛薄糊，下溫油中炸斷生
酸甜開(kāi)胃午餐家常菜番茄雞塊
番茄雞塊的做法步驟5.奶油熔化，放入蔥頭、蒜炒香，再放入番茄炒成糊狀
番茄雞塊的做法步驟6.下入雞塊及調(diào)料，小火煨入味
番茄雞塊的做法步驟7.裝盤(pán)
酸甜開(kāi)胃午餐家常菜番茄雞塊
小貼士
也可以用番茄醬或者番茄沙司制作
雞腿的食用效果
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
酸甜開(kāi)胃午餐家常菜番茄雞塊
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
新鮮的魚(yú)頭買(mǎi)回家，這次準(zhǔn)備做道辣椒醬魚(yú)頭，香辣美味，非常的好吃，最普通的家常做法，大家可以嘗試一下味道，相信你也會(huì)喜歡上這道美食喲。
【開(kāi)胃家常菜辣椒醬蒸魚(yú)頭】
主料：魚(yú)頭500克、辣椒醬1包、
輔料：蔥1根、姜2克、鹽2克、料酒2毫升、生抽2毫升、
步驟：
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟1.原料圖
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟2.魚(yú)頭清洗干凈，宰成兩半，放入鹽1茶匙，蔥姜料酒1勺腌制；
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟3.辣椒醬1大勺；生姜，蔥，分別清洗干凈，切好備用；
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟4.盤(pán)子底部墊一層生姜片；
開(kāi)胃家常菜辣椒醬蒸魚(yú)頭
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟5.把魚(yú)頭擺在上面，再均勻的抹上辣椒醬；
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟6.開(kāi)水下鍋蒸25分鐘，這個(gè)魚(yú)頭比較大，怕不熟就蒸久點(diǎn)；
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟7.蒸好以后把多余的湯汁倒掉，然后點(diǎn)生抽在上面，撒點(diǎn)蔥花；
辣椒醬蒸魚(yú)頭的做法步驟8.鍋里熱油，淋在魚(yú)頭上就可以吃了。
開(kāi)胃家常菜辣椒醬蒸魚(yú)頭
魚(yú)頭的食用效果
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類(lèi)攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
開(kāi)胃家常菜辣椒醬蒸魚(yú)頭
魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%,具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
因天氣熱，好多家庭都不做飯，點(diǎn)餐送外賣(mài)，你還在叫外賣(mài)嗎？今天做的這道家常菜，完全滿足大家的胃口，這道杭椒香菇肉醬，做法簡(jiǎn)單，把香菇、杭椒、豬肉一起炒制，最后用春餅皮卷在一起食用，又香又辣，保你吃的過(guò)癮。
【家常菜香辣杭椒香菇肉醬】
主料：香菇6朵、豬肉200g、
輔料：油適量、鹽適量、杭椒6支、八角2個(gè)、姜4片、黃豆醬3大勺、糖1小勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.肉絞成餡，不必太細(xì)
3.香菇也絞或者切碎。
4.將鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，放入姜片和八角炒香后撈出。
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
5.再將鍋中放入蔥花炒香。
6.將肉餡放在鍋中。
7.煸炒至肉餡變色，加入黃豆醬。
8.充分炒出炒出香味后再加入香菇。
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
9.再次炒勻后淋入少許水，慢慢炒香炒干，讓肉和香菇的味道充分溶合。
10.加入切碎的杭椒炒勻即可關(guān)火。
11.將肉醬和苦菊黃瓜一起放在東北大煎餅中。
12.卷好即可食用。
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
小貼士
1喜歡淡一點(diǎn)的口感，兩大勺醬即可。三勺醬的口感偏咸，更適合長(zhǎng)時(shí)間一點(diǎn)的保存。
2杭椒根據(jù)自已的承受辣的能力而放
3干香菇更入味，但需提前泡發(fā)。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
糖醋里脊大家都吃開(kāi)，酸甜開(kāi)胃，肉質(zhì)鮮嫩，搭配白米飯一起來(lái)，真是下飯菜，過(guò)節(jié)時(shí)不防吃一餐，你馬上就會(huì)愛(ài)上它喲。
【家常菜節(jié)春開(kāi)胃餐糖醋里脊】
主料：里脊肉250、雞蛋2個(gè)、
輔料：料酒適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、白糖適量、米醋適量、淀粉適量、面粉適量、番茄醬適量、蒜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長(zhǎng)條。
2.在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻，將雞蛋打入里脊肉里順時(shí)針攪拌后，腌制二十分鐘，在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻
3.鍋內(nèi)放多一些油，待七八成熱時(shí)，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時(shí)撈出。
家常菜節(jié)春開(kāi)胃餐糖醋里脊
4.然后開(kāi)大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
5.蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁。鍋內(nèi)留少許底油，倒入調(diào)好的汁炒出紅油，加入蒜末，爆香。
6.放入炸過(guò)的里脊，翻炒均勻即可出鍋
7.再來(lái)張成品圖
家常菜節(jié)春開(kāi)胃餐糖醋里脊
小貼士
出鍋后就吃更美味
豬里脊肉的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
家常菜節(jié)春開(kāi)胃餐糖醋里脊
3.增強(qiáng)記憶力
豆腐的做法有多種，平時(shí)吃些豆腐可以補(bǔ)鈣、防癌、抗血拴等作用，常吃口味就需要換換，今天小編把豆腐炸成條，蘸料食用或者澆汁食用，鮮辣美味，開(kāi)胃下飯。
【家常菜開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)干煸油炸豆腐】
主料：豆腐400g、
輔料：油500g、鹽1/2茶匙、蔥白適量、生姜1塊、尖椒適量、香菜1棵、
步驟：
1.豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時(shí)放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過(guò)的豆腐周邊金黃，豆腐內(nèi)部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數(shù)次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2.腐炸到顏色金黃后撈出，繼續(xù)把鍋里的油燒熱，可以適當(dāng)?shù)陌延蜏靥岣咭恍０颜ㄟ^(guò)的豆腐片入油鍋復(fù)炸，大火炸數(shù)秒鐘后撈出控油。經(jīng)過(guò)復(fù)炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3.炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。
4.生姜切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
家常菜開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)干煸油炸豆腐
5.炒鍋里倒入油，放入蔥白生姜片爆香。
6.炒至蔥白生姜片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7.倒入油炸豆腐條，調(diào)入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
家常菜開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)干煸油炸豆腐
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
家常菜開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)干煸油炸豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
香辣烤魚(yú)是家里常吃的一道菜，有健脾開(kāi)胃、清熱解毒、止嗽下氣等作用，在這道菜中加入洋蔥、土豆、胡蘿卜等蔬菜，魚(yú)肉剔骨，放入烤箱中，待時(shí)間一到，拿出來(lái)味道真香，魚(yú)肉鮮嫩，最后放入香菜，起到提鮮的作用。
【家常菜健脾開(kāi)胃香辣烤魚(yú)】
主料：鯉魚(yú)1500g、里脊肉200g、土豆100g、洋蔥100g、胡蘿卜100g、香菜100g、
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量、郫縣辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好魚(yú)和瘦肉。
2.準(zhǔn)備好 洋蔥 土豆 胡蘿卜和香菜。
3.鯉魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟后沖洗干凈，沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。加入鹽和料酒腌制20分鐘。
4.香菜香菜洗凈切成段備用。洗凈切成段備用。
家常菜健脾開(kāi)胃香辣烤魚(yú)
5.里脊肉切片，加入水淀粉上漿。
6.將土豆 胡蘿卜 洋蔥去皮切成塊。
7.烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷一層油將洋蔥碼放在烤盤(pán)上。
8.再將魚(yú)放在洋蔥上面。
家常菜健脾開(kāi)胃香辣烤魚(yú)
9.在魚(yú)身上刷上一層油和醬油。
10.入預(yù)熱好的烤箱，200度 15分鐘。
11.另起鍋，注入油 下入土豆塊，煎炸至土豆表面結(jié)痂熟透。
12.再加入胡蘿卜煎炒2分鐘后撈出瀝油。
家常菜健脾開(kāi)胃香辣烤魚(yú)
13.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜加入肉片煸炒至變色
14.加入郫縣辣醬炒出紅油。
15.烹入料酒 加入醬油 醋 糖和適量的清水，燒開(kāi)后關(guān)火。
16.烘烤時(shí)間到了，將魚(yú)取出，加入煎炸好的土豆和胡蘿卜塊。
17. 在加入肉片澆上湯汁。
18. 再將烤盤(pán)放入烤箱 200度 10分鐘，取出烤盤(pán) 撒上香菜即可。
家常菜健脾開(kāi)胃香辣烤魚(yú)
小貼士
1這道香辣烤魚(yú)屬于微辣版，可以更具自己的口味來(lái)添加辣椒。
2鯉魚(yú)也可以換成草魚(yú) 鱸魚(yú) 鯽魚(yú) 黑魚(yú)，
3所有的菜類(lèi)根據(jù)自己的喜好，來(lái)變換。
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
家常菜健脾開(kāi)胃香辣烤魚(yú)
1. 鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D.
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EpA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚(yú)的鉀含量較高。
鯉魚(yú)的食用效果
1.消水腫 通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。
導(dǎo)讀：做飯時(shí)有些人做頭痛的事情，而有些人卻以做飯為愛(ài)好，很喜歡做飯。做什么飯最有營(yíng)養(yǎng)呢？今天給大家推薦一款家常菜譜，學(xué)會(huì)一些基……
做飯時(shí)有些人做頭痛的事情，而有些人卻以做飯為愛(ài)好，很喜歡做飯。做什么飯最有營(yíng)養(yǎng)呢？今天給大家推薦一款家常菜譜，學(xué)會(huì)一些基本的烹飪技術(shù)，還可以在朋友們家里展示一下。
一、鮮美潮式凍魚(yú)
材料：大眼雞魚(yú)(2條)、姜、魚(yú)露、黃豆醬(各適量)
做法：
1、魚(yú)除去內(nèi)臟、洗凈，(不需刮魚(yú)鱗)，放盤(pán)中備用;
2、姜切絲，一部分墊在魚(yú)下面，一部分塞入魚(yú)肚中，一部分鋪在魚(yú)上面;
3、蒸鍋放水、燒開(kāi)，將魚(yú)放入，蓋好鍋蓋;
4、約5分鐘后將魚(yú)取出，用風(fēng)扇對(duì)著魚(yú)來(lái)吹，使其快速冷卻;
5、10分鐘左右，魚(yú)皮變硬與魚(yú)肉分離，此時(shí)用筷子或牙簽就可以輕易將魚(yú)皮掀起;
6、用小碟分別裝些魚(yú)露和黃豆醬放在盤(pán)邊，按各人喜好，魚(yú)肉蘸魚(yú)露或黃豆醬來(lái)吃。
二、南瓜銀耳羹
材料：銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量
做法：
1、銀耳冷水泡發(fā)，去蒂，撕小朵;
2、南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗凈待用;
3、銀耳入電飯鍋，加冷水沒(méi)過(guò)銀耳，按下煮飯鍵煮開(kāi)10分鐘，再倒入南瓜塊煮開(kāi)10分鐘后，按保溫鍵燜煮30分鐘;
4、最后，放入適量的冰糖和枸杞煮開(kāi)即可。
三、番茄炒牛肉
材料牛肉(250g)、番茄(2個(gè))、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽
做法：
1、牛肉洗凈切片后用醬油，油，水，淀粉拌勻，腌置半小時(shí);
2、西紅柿切塊，蔥，姜，蒜切末;
3、鍋里放油，燒至八成熱，倒入牛肉，炸至七成熟撈出;
4、鍋里放油，放入蔥，姜，蒜略炒出香味，倒入西紅柿，加鹽并用小火翻炒至西紅柿出水;
5、西紅柿出水時(shí)，加入牛肉略炒，炒勻以后盛盤(pán)即可。
四、蘭豆淮山炒肥牛
材料：蘭豆100克、淮山200克、肥牛200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量
做法：
1、蘭豆去筋洗凈，飛水備用;
2、淮山洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切片煮熟后泡在冷水中備用;
3、肥牛洗凈備用;
4、開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下肥牛翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入蘭豆和淮山以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。
杏鮑菇是大家日常飲食中常見(jiàn)的食材之一，杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，并且它的口感也是很不錯(cuò)的，那么大家知道杏鮑菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就來(lái)為大家介紹杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看吧。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有一般菌類(lèi)的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類(lèi)的功效，物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低，長(zhǎng)期食用沒(méi)有任何壞處。
杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類(lèi)的功效，物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低，長(zhǎng)期食用沒(méi)有任何壞處
杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界不良因素的侵襲，遠(yuǎn)離亞健康，強(qiáng)身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營(yíng)養(yǎng)品。
杏鮑菇富含膳食纖維，經(jīng)常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
杏鮑菇中豐富的膳食纖維對(duì)于增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)也有很好的促進(jìn)作用，能幫助便秘患者潤(rùn)腸通便，排除體內(nèi)毒素，進(jìn)而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏?zhàn)o(hù)膚。
杏鮑菇內(nèi)含鐵質(zhì)豐富，可以有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚(yú)脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開(kāi)胃的作用，對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是不可多得的開(kāi)胃食品。同時(shí)，對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
杏鮑菇的使用效果
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
如何挑選杏鮑菇
好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒(méi)有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有治療便秘很大的益片，跟胡蘿卜一起搭配，菜系鮮亮，吃的營(yíng)養(yǎng)又健康，關(guān)鍵還能起到抗過(guò)敏喲。
【肉炒三丁】
【主料】
土豆150克、胡蘿卜50克、尖椒30克、豬肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量
【做法】
1.肉丁用料酒、水淀粉上漿
2.土豆、胡蘿卜洗凈~(yú)削皮
開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.切丁
4.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
5.放胡蘿卜、土豆煸炒
6.加適量的清水
7.炒至湯汁粘稠
8.放尖椒，鹽攪拌均勻即可
開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)家常菜肉炒三丁
小貼士
加水時(shí)多加點(diǎn)，以確保土豆軟爛
土豆的功效與作用
1.和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾
2.高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹
5.消化不良、大便干結(jié)。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用
開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.食用時(shí)不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失
4.食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短
5.不可與紅白蘿卜同時(shí)食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7.禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
8.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
總結(jié)：今天這道菜系中，多種食材炒制的，含有不同的維生素，非常適合干燥的春季食用。
豆腐的做法有很多，在家不防吃些開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)的做法，對(duì)于肥胖人群適合吃的美食做法---剁椒魚(yú)蒸豆腐，散上適度的辣椒，最后澆油，辣香瞬間爆發(fā)，非常的香。
【降血脂又開(kāi)胃剁椒魚(yú)蒸豆腐】
主料：南豆腐1塊、剁椒魚(yú)1碗、
輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、蔥2根、生抽適量、料酒1勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所需要的材料（豆腐提前用涼白開(kāi)加少許鹽泡著，這樣豆腐會(huì)更緊實(shí)）
2.豆腐切塊、姜切小片、蔥切段備用
3.取一個(gè)大盤(pán)擺上豆腐，空隙處放點(diǎn)生姜
4.剁椒和魚(yú)塊放在豆腐上面，加蔥段和姜塊去醒，沿著豆腐的邊緣倒上調(diào)好的汁
降血脂又開(kāi)胃剁椒魚(yú)蒸豆腐
5.捷賽自動(dòng)鍋里加水、放上蒸架，盤(pán)子放蒸架上面，接電啟動(dòng)后選擇清蒸荷香雞菜單
6.這個(gè)菜單時(shí)間是30分鐘，這個(gè)菜易熟我只蒸了20分，熱氣騰騰的，豆腐也不老，把里面的姜片的蔥段挑起，另外放上新鮮的姜絲和小蔥
7.另起鍋倒油燒開(kāi)，趁熱澆在姜絲和蔥段上面即可
8.趁熱吃，下飯或是拌面條都不錯(cuò)
降血脂又開(kāi)胃剁椒魚(yú)蒸豆腐
小貼士
剁椒放在豆腐上面會(huì)入味，但底面的豆腐卻很難吸收到，所以調(diào)點(diǎn)汁倒在盤(pán)中蒸的時(shí)候豆腐才會(huì)全面入味，豆腐蒸熟即可，太久了口感會(huì)變老。
南豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
降血脂又開(kāi)胃剁椒魚(yú)蒸豆腐
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
5. 此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 豆腐（南） 相關(guān)性群：一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用；
