御寒食譜豆腐菌菇炒肉片
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《御寒食譜豆腐菌菇炒肉片》，希望能對您有所幫助，請收藏。
秋季的雨，讓寒風(fēng)更刺骨，身體發(fā)冷，需要吃些御寒食物，搭配豆腐、菌菇、肉片炒菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道很下飯的開胃小菜，喜歡吃朋友，可以做來嘗嘗味道如何吧？
【御寒食譜豆腐菌菇炒肉片】
主料：豆腐干200g、豬肉100g、菌菇10g 、
輔料：油25ml、鹽2g、香辣醬1湯匙、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、生粉1湯匙、水淀粉2湯匙、香油適量、
步驟：
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟1.準(zhǔn)備豆腐干，菌菇用清水泡發(fā)后摘洗干凈，豬肉片里加入鹽，黃酒，和生粉抓勻后腌制1小時
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟2.準(zhǔn)備水淀粉，蔥花和香辣醬
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟3.熱鍋倒油溫油把豬肉片下入爆至全部變色后盛出
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟44.再把香辣醬加入爆出香味
御寒食譜豆腐菌菇炒肉片
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟5.把豆腐干，菌菇倒入煸炒出香味
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟6.加入少許開水后嘗試味道再加入生抽調(diào)味
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟7.加入少許開水后嘗試味道再加入生抽調(diào)味
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟8.加入白糖調(diào)味
御寒食譜豆腐菌菇炒肉片
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟9.用水淀粉勾芡
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟10.最后加入香油翻炒均勻熄火出鍋
豆腐菌菇炒肉片的做法步驟11.盛入碗中撒上蔥花后熄火出鍋
御寒食譜豆腐菌菇炒肉片
小貼士
1.香辣醬有咸味，所以先要嘗試味道再調(diào)味
2.各家的口味不同，請按照自家的口味調(diào)整
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
御寒食譜豆腐菌菇炒肉片
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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家里的老人最家兩天腸胃不舒服，吃飯沒有胃口，在超市買一些秀珍菇，加上彩椒一起炒，菌菇鮮嫩可口，鮮辣美味，吃起來有獨特的風(fēng)味。
【老人營養(yǎng)開胃雙椒肉片炒菌菇】
主料：秀珍菇100g 、
輔料：前腿肉50g、蒜子2瓣、青椒半個、紅椒半個、
步驟：
1.準(zhǔn)備材料
2.前腿肉切片，青紅辣椒切小
3.肉片加入糖、鹽、生抽、廣東米酒、少許生粉、油腌制
4.秀珍菇切片
老人營養(yǎng)開胃雙椒肉片炒菌菇
5.鍋里燒開水，加入秀珍菇焯水
6.撈起后沖洗，再用手控干水分
7.鍋里下油爆香蒜蓉，加入青紅辣椒炒出香味
8.把辣椒推倒鍋的一邊，下肉片煸炒
老人營養(yǎng)開胃雙椒肉片炒菌菇
9.翻炒均勻，下秀珍菇，翻炒均勻后，下少許生抽翻炒均勻
10.最后下點蠔油翻炒均勻即可
11.完成
老人營養(yǎng)開胃雙椒肉片炒菌菇
小貼士
1、腌制肉片的生粉不要下太多，太多炒的時候容易粘鍋
2、下生抽和蠔油的量也不要太多，肉片在炒之前已經(jīng)有腌制過的
秀珍菇的營養(yǎng)價值
老人營養(yǎng)開胃雙椒肉片炒菌菇
蛋白質(zhì)含量，接近于肉類，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17種以上氨基酸，更為可貴的是，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨特的風(fēng)味，美其名曰味精菇.
用南瓜、紅薯、山藥做成的三寶羹，軟糯甘潤，香甜可口。
也許是吃了這三寶，受凍受累之后很快恢復(fù)了精神和體力。
很簡單，很家常，很樸素的三寶羹，它們都含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，健胃補脾，有非常好的補養(yǎng)作用。還很適合老人、兒童、體弱者。
三寶羹
原料：南瓜、山藥、紅薯各適量。
做法：
1.南瓜削去外皮，山藥、紅薯洗凈，分別切成小塊；
2.將幾樣材料放入鍋中蒸熟；
3.趁熱剝?nèi)ド剿幒图t薯的外皮；
4.將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機中，加少量溫開水，攪拌成泥；
5.盛開入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可。
備注：
1.山藥和紅薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剝下，不會有浪費，生山藥也不會刺激到手；
2.無需加糖等調(diào)味；
3.攪拌時的加水量，隨個人喜好；
4.因為紅薯內(nèi)含有氧化酶，容易在胃內(nèi)產(chǎn)生氣體，有些人吃了紅薯后胃部會覺得腹脹。所以紅薯一次不要吃得太多。
酸辣湯是很多人喜愛的開胃菜，尤其是冬季喝上這么一碗酸辣湯，讓你的味蕾大開，喝完湯渾身暖暖的，湯喝起來非常鮮美，這是一款冬季暖身最佳食物。
【木須酸辣湯】
【主料】
干黃花菜30g、干木耳20g、豆腐100g、雞蛋1個
【輔料】
油適量、蔥姜適量、香醋15ml、辣椒油3ml、生抽10ml、雞精少許、
胡椒粉適量、香菜適量、蒜苗花適量、香油少許、骨頭湯1000ml
【做法】
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。
2.木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。
冬季御寒食譜木須酸辣湯
3.湯鍋中加入骨湯加熱。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火。
5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽。
冬季御寒食譜木須酸辣湯
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加鹽。
冬季御寒食譜木須酸辣湯
10.加入胡椒粉。
11.煮開3分鐘后加入豆腐。
12.煮開淋入水淀粉勾芡。
冬季御寒食譜木須酸辣湯
13.最后淋入雞蛋液。
14.攪拌后加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關(guān)火。
冬季御寒食譜木須酸辣湯
小貼士
可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡，第二天做的時候就會很省事。
沒有骨頭湯就用清水，味道也很好的。
營養(yǎng)價值
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿卜素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%,此外，磷的含量高于其他蔬菜。
藥用價值
冬季御寒食譜木須酸辣湯
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
總結(jié)：新年剛過，大魚大肉吃了不少，不如做些比較清淡的木須酸辣湯，讓家人回家后就可以喝上一碗熱呼呼的酸辣湯。
根莖類
醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，人怕冷與機體無機鹽缺乏有關(guān)。藕、胡蘿卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用。
含碘食物
海帶、紫菜、海鹽、發(fā)菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。
甲狀腺激素：甲狀腺激素具有生熱效應(yīng)，它能加速體內(nèi)（除腦、腺、子宮外）絕大多數(shù)組織細胞的氧化過程，增加產(chǎn)熱，使基礎(chǔ)代謝率增高，皮膚血液循環(huán)加強，抗冷御寒。
含鐵量高的食物
貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低0.7℃，產(chǎn)熱量少13%,當(dāng)增加鐵質(zhì)攝入后，其耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。
肉類
以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內(nèi)分泌功能增強，從而達到御寒作用。
辛辣食物
辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒含胡椒堿。吃這些辛辣食物可以驅(qū)風(fēng)散寒，促進血液循環(huán)，增加體溫。
菌菇有多種，搭配幾種蘑菇一起炒菜，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來鮮香美味，再配一些彩色有胡蘿卜，這樣更營養(yǎng)了，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)減肥食譜做法吧。
【冬季女性減肥食譜蠔油炒菌菇】
主料：混合蘑菇500g、
輔料：油適量、鹽適量、紅色彩椒半個、青椒半個、海鮮生抽適量、蠔油適量適量、
步驟：
1.市場買回來的蘑菇洗凈，切片。
2.做一鍋開水。
3.水開后放入蘑菇。
4.水再次開后把蘑菇盛出。瀝干水分。
冬季女性減肥食譜蠔油炒菌菇
5.彩椒切絲，蔥切段。
6.鍋燒熱，放入適量色拉油。放入蔥熗鍋。
7.放入彩椒絲翻炒片刻。
8.放入煮過瀝干水的蘑菇翻炒。
冬季女性減肥食譜蠔油炒菌菇
9.放入海鮮醬油和蠔油翻炒均勻。
10.放入適量鹽翻炒均勻即可。
11.出鍋，無需放雞精味精等添加劑。
冬季女性減肥食譜蠔油炒菌菇
小貼士
1、蘑菇焯水主要是為了去除異味、去掉多余的水分，這樣炒的時候蘑菇就不會出水啦！
2、蘑菇可以隨意選擇，多種蘑菇在一起炒才好吃啦！
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
冬季女性減肥食譜蠔油炒菌菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
