黑枸杞是寶中之寶
枸杞養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黑枸杞是寶中之寶”，相信能對大家有所幫助。
花青素是什么?原花青素又是什么?
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。花青素(anthocyanins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoidpathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成。
原花青素即Oligomericproantho Cyanidins，原花青素是(OpC)的中文譯名，又稱 pycnjogenols(濃縮基因)，是有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物黃酮。它是高效的輔助因子，是國際上公認(rèn)的活性最強(qiáng)的天然抗氧化劑、清除自由基以及其抗衰老作用的物質(zhì)。
花青素有哪些作用?
1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;
2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);
4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;
7.緩解花粉病和其它過敏癥;
8.增強(qiáng)動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;
9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁;
10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力;
11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);
12.花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力;
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);
14.作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病;
15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等;
16.花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因pH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、pH值穩(wěn)定性，對于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素是不可或缺的。
野生黑枸杞基本上男女老少都可以吃，月經(jīng)期的女性也可以吃。臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，野生黑枸杞所含的花青素能減輕折磨女性的經(jīng)前(緊張)綜合癥。
因?yàn)楹蔂柮墒テ胶?，心理上和身體上會出現(xiàn)許多種病癥。體液滯留影響了血液正常流動，結(jié)果，大腦、卵巢與子宮得不到足夠的氧。低血糖也可能是一種誘發(fā)經(jīng)前綜合癥的因素。這種病可能表現(xiàn)為下面任何一種或全部病癥：乳房腫脹與觸痛、腰酸背痛、腹部脹起、肌肉痙攣、性格變化(如發(fā)脾氣，勃然大怒，甚至想自殺)、抑郁、疲勞、暈厥、失眠、關(guān)節(jié)痛、頭痛、尿閉等。在一次經(jīng)前綜合癥的研究中，有165名婦女每天口服200毫克的花青素。兩個月后，60%的婦女身體疾病消失了;四個月后，80%的婦女的身體癥狀沒有了，一半婦女的心理方面的病癥也不存在了。所以在經(jīng)前、經(jīng)期服用野生黑枸杞是可以有效緩解相關(guān)癥狀的。
野生黑枸杞雖說是一種水果，但是它富含的花青素可以幫助增進(jìn)記憶力，減緩衰老以及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。甚至在中風(fēng)發(fā)生之后，花青素能幫助改善記憶力和大腦功能，這個事實(shí)已被臨床研究證明。此外，對于兒童亢進(jìn)病(或多動癥)，經(jīng)常是用叫做Ritilan的西藥醫(yī)治。這種西藥有妨礙小孩生長的副作用，患者可能對它產(chǎn)生依賴性，一旦停止服用，患者就會產(chǎn)生食欲增加、抑郁和昏睡等病癥。一些報(bào)告建議，用花青素天然補(bǔ)品替代Ritilan 既有效又安全。但是，由于嬰幼兒體質(zhì)較弱，特別是消化功能尚未健全，建議6歲以上兒童服用。
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很多人吧黑枸杞買回家以后，用黑枸杞泡水，會發(fā)現(xiàn)黑枸杞泡出來的水是褐色的，但是在網(wǎng)上看到的黑枸杞泡水是很漂亮的紫色和藍(lán)色，但是自己買回來的黑枸杞泡水是褐色的(就像圖一里面黑枸杞泡水的顏色)，就會感覺到很奇怪，有人擔(dān)心是不是自己買到了假的黑枸杞了。
(圖一)
黑枸杞泡水的正常顏色
不用說黑枸杞泡顏色是黑枸杞泡水是褐色的肯定是不正常的，黑枸杞泡水的顏色有2種顏色，紫色和藍(lán)色的，不同水質(zhì)泡出來的顏色是不同的，用礦泉水泡一般是紫色的，用自來水泡是藍(lán)色的，下面是我們黑枸杞之戀的黑泡水的顏色視頻，右邊是礦泉水泡的，左邊是用自來水泡的.
黑枸杞雖然是黑色的的，但是泡出來的顏色，卻能讓你迷醉，藍(lán)色、紫色都能讓你愛不釋手。之所以黑枸杞為什么是黑的?好奇的朋友們就跟著來看看吧。
對黑枸杞陌生的朋友總是問，黑枸杞為什么是黑的?還有有好多人不知道花青素是啥?我們就來普及一下。
黑枸杞富含大量花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。這就是黑枸杞為什么是黑的原因。
首先，花青素是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，它的化學(xué)性質(zhì)比較活潑。黑枸杞在堿性水中浸泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中浸泡呈現(xiàn)紫色。黑枸杞泡在熱水中呈現(xiàn)的是偏紫色，在涼水中偏藍(lán)色。
其次，花青素對光、熱等敏感，加熱可被破壞，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，鑒于花青素化學(xué)性質(zhì)比較活潑，故當(dāng)花青素長時(shí)間與氧氣接觸就會發(fā)生氧化反應(yīng)，所以當(dāng)放入黑枸杞的水長時(shí)間放置時(shí)，水的顏色會發(fā)生改變，甚至是變沒有。
黑枸杞?jīng)_泡技巧：
(1)、用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡，高溫度花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)會被破壞。當(dāng)營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實(shí)會呈略透明的白色。
(2)、黑枸杞在堿性水中侵泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中侵泡呈現(xiàn)紫色，所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍(lán)色，礦泉水沖泡是紫色。
(3)、黑枸杞?jīng)_泡后，彌漫著濃濃的藍(lán)色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。
黑枸杞保存方法：
1、塑料袋真空保存法：在黑枸杞的保存上可以采用塑料袋真空保存的辦法，不過普通的家庭并不是太適合這個辦法，因?yàn)榉浅?fù)雜。這個辦法首先要在在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的黑枸杞放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋空氣，置陰涼處貯存。在使用這個辦法來保存黑枸杞，需要隨便的檢查，防止出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。同時(shí)石灰也不易放多了，應(yīng)視黑枸杞含水量和其他情況而定。
2、冷藏法：冷藏法非常適合于普通家庭來保存黑枸杞使用，在方法上也非常的簡單，只需要把黑枸杞裝入保鮮袋，然后將其置于冰箱或其他冷藏設(shè)備中0~4℃保存，非常的簡單與實(shí)用。
3、霉變處理法：一些朋友在購買了黑枸杞后，因?yàn)楸４娣椒ú划?dāng)，黑枸杞會出現(xiàn)霉變的情況，那么就可以采用這個辦法來對霉變的黑枸杞進(jìn)行處理了。將霉變的黑枸杞置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火(70℃以下)焙干，并常用手輕搓翻動，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存。
最后對黑枸杞陌生的朋友也會犯愁，黑枸杞怎么選購?
1)野生黑枸杞的果實(shí)呈扁圓形，軸向短、徑向長。
2)黑枸杞的顏色很濃，泡在自來水中顯藍(lán)色，在礦泉水中顯紫色。
3)黑枸杞的水溶性特別好，潑在白布上，用水可洗凈。
4)黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實(shí)中有510粒，籽如腎形。
黑枸杞的滋補(bǔ)佳品，千萬不要買到假貨，喝了對身體也不好。
黑枸杞也屬于枸杞的一種，但是在功效和作用上和勾起還存在著一定的差異，他在外表上顏色是黑色的，對我們的身體也有很好的幫助作用，里面含有了非常豐富的紫紅色素，屬于天然的食物之一，被稱為是保健食物，那么您知道什么是黑枸杞嗎？下面就由小編給大家做一下講解吧。
黑果枸杞蒙名為“喬諾英— 哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅(jiān)硬，常呈之字形彎曲，白色。黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分。還含有豐富的黑果色素—天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過藍(lán)莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍(lán)莓含OpC330～3380mg/100g)，是迄今為止，發(fā)現(xiàn)OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被譽(yù)為野生的“藍(lán)色妖姬”。
黑果枸杞：俗稱黑枸杞，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸(18種)、維生素(13種)、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，還富含特有的天然原花青素OpC(紅果枸杞不含)，原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除劑，是其作用是VC的20倍、VE的50倍，其原花青素含量甚至是藍(lán)莓的10倍以上，是最有效的抗氧化劑，能很好的起到抗衰老、美容美顏的作用。黑果枸杞生長條件艱苦，產(chǎn)量稀少珍貴，泡飲黑果枸杞，盡享天地精華，連飲數(shù)日，面色紅潤、精旺氣足。[1]黑果枸杞，是枸杞屬科多年生灌木，具棘刺，漿果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果實(shí)里面含豐富的紫紅色素，極易溶于水，屬天然的水溶性花色甙黃酮類。藏醫(yī)用于治療心熱病、心臟病、降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老、美容養(yǎng)顏、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯補(bǔ)腎，降壓藥用。被收載于《維吾爾藥志》，《四部醫(yī)典》，《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作中。
? ?生活當(dāng)中我們比較常見的就是紅枸杞，然而會勾起很多人還不是特別的了解，那么在經(jīng)過我的講解之后什么是黑枸杞相信大家都好有了很好的了解，黑枸杞可以用來泡水，也可以用來做成各種各樣的美食，大家可以放心的去使用。
黑枸杞雖然是黑色的的，但是泡出來的顏色，卻能讓你迷醉，藍(lán)色、紫色都能讓你愛不釋手。之所以黑枸杞為什么是黑的?好奇的朋友們就跟著來看看吧。
對黑枸杞陌生的朋友總是問，黑枸杞為什么是黑的?還有有好多人不知道花青素是啥?我們就來普及一下。
黑枸杞富含大量花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。這就是黑枸杞為什么是黑的原因。
首先，花青素是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，它的化學(xué)性質(zhì)比較活潑。黑枸杞在堿性水中浸泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中浸泡呈現(xiàn)紫色。黑枸杞泡在熱水中呈現(xiàn)的是偏紫色，在涼水中偏藍(lán)色。
其次，花青素對光、熱等敏感，加熱可被破壞，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，鑒于花青素化學(xué)性質(zhì)比較活潑，故當(dāng)花青素長時(shí)間與氧氣接觸就會發(fā)生氧化反應(yīng)，所以當(dāng)放入黑枸杞的水長時(shí)間放置時(shí)，水的顏色會發(fā)生改變，甚至是變沒有。
黑枸杞?jīng)_泡技巧：
(1)、用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡，高溫度花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)會被破壞。當(dāng)營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實(shí)會呈略透明的白色。
(2)、黑枸杞在堿性水中侵泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中侵泡呈現(xiàn)紫色，所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍(lán)色，礦泉水沖泡是紫色。
(3)、黑枸杞?jīng)_泡后，彌漫著濃濃的藍(lán)色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。
悅享本草黑枸杞保存方法：
1、塑料袋真空保存法：在黑枸杞的保存上可以采用塑料袋真空保存的辦法，不過普通的家庭并不是太適合這個辦法，因?yàn)榉浅?fù)雜。這個辦法首先要在在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的黑枸杞放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋空氣，置陰涼處貯存。在使用這個辦法來保存黑枸杞，需要隨便的檢查，防止出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。同時(shí)石灰也不易放多了，應(yīng)視黑枸杞含水量和其他情況而定。
2、冷藏法：冷藏法非常適合于普通家庭來保存黑枸杞使用，在方法上也非常的簡單，只需要把黑枸杞裝入保鮮袋，然后將其置于冰箱或其他冷藏設(shè)備中0~4℃保存，非常的簡單與實(shí)用。
3、霉變處理法：一些朋友在購買了黑枸杞后，因?yàn)楸４娣椒ú划?dāng)，黑枸杞會出現(xiàn)霉變的情況，那么就可以采用這個辦法來對霉變的黑枸杞進(jìn)行處理了。將霉變的黑枸杞置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火(70℃以下)焙干，并常用手輕搓翻動，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存。
最后對黑枸杞陌生的朋友也會犯愁，黑枸杞怎么選購?
1)野生黑枸杞的果實(shí)呈扁圓形，軸向短、徑向長。
2)黑枸杞的顏色很濃，泡在自來水中顯藍(lán)色，在礦泉水中顯紫色。
3)黑枸杞的水溶性特別好，潑在白布上，用水可洗凈。
4)黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實(shí)中有510粒，籽如腎形。
黑枸杞的滋補(bǔ)佳品，千萬不要買到假貨，喝了對身體也不好。
如果您在網(wǎng)上搜索一下黑枸杞就會發(fā)現(xiàn)黑枸杞的功效很多，比如抗氧化、抗衰老、抗癌等等，甚至被譽(yù)為譽(yù)為軟黃金。價(jià)格是一路攀升，便宜的每公斤售價(jià)也在千元以上，昂貴的可達(dá)數(shù)萬元。而一般的枸杞價(jià)格卻是在百元以下，同樣是枸杞，兩者的差別如此之大。黑枸杞中究竟含有什么物質(zhì)讓人如此追捧，是否真的是物超所值?
商家宣傳黑枸杞的各種保健功效，主要是來自于黑枸杞中含有的一種物質(zhì)--花青素。食物中的花青素主要以花色苷的形式存在?；ㄉ帐腔ㄇ嗨嘏c糖以糖苷鍵結(jié)合的一種化合物。這種被賦予各種養(yǎng)生功效的物質(zhì)其實(shí)并不是黑枸杞所獨(dú)有的，在我們常見的很多深紫色的食物中都是含有的，比如紫薯、藍(lán)莓、桑葚等等。
如果您翻一下《中國食物成分表》這本書，就可以看到黑枸杞中花色苷的含量，雖然黑枸杞中花色苷的含量看起來比較高，是藍(lán)莓的1.8倍，紫甘藍(lán)的1.9倍，紫薯的4.4倍，但是我們購買食物的時(shí)候要講究性價(jià)比。比如我們要獲取同樣的花色苷，可能需要需要紫薯5斤，而黑枸杞1斤足矣。但是一斤紫薯的價(jià)格可能說僅僅是幾元錢，而一斤黑枸杞的價(jià)格卻是上萬元。紫薯我們可以拿著當(dāng)飯吃，但是黑枸杞恐怕只能按粒來吃。兩者的性價(jià)比差別實(shí)在是太大，不是普通來百姓所能承受的。
黑枸杞之所以價(jià)格昂貴，最重要的原因是產(chǎn)量低，物以稀為貴。至于黑枸杞中含有的其他物質(zhì)，比如鉀、鋅等等，其含量也并不是特別的突出。而所謂的氨基酸，并不是黑枸杞所獨(dú)有的。我們成年人必需的8種氨基酸在雞蛋、魚類、肉類、牛奶以及大豆中含量都是比較多的，沒有必要一味追捧黑枸杞，這些必需氨基酸只用一杯牛奶就足矣。
既然黑枸杞價(jià)格如此昂貴，想謀取暴利的商家往往會采用以假亂真的方法來欺騙消費(fèi)者。比如用染色劑給普通的枸杞上色來冒充黑枸杞，在選購的時(shí)候就要注意，雖然真正的黑枸杞放入水中也會掉色，但與染色枸杞放入水中馬上掉色不同的是真正的黑枸杞放在水里顏色是逐漸由淺變黑。當(dāng)然您也可以采用家里的醋或者食用堿來鑒別真假黑枸杞，其原理在于花青素有遇酸變紫，遇堿變藍(lán)的特性。如果您買到的黑枸杞?jīng)]有出現(xiàn)遇醋變紫、遇堿水變藍(lán)，那就說明您買到的黑枸杞是染色的枸杞而不是真正的黑枸杞。
黑枸杞，是否物超所值?只不過是商家炒作而已。想獲取更多的花色苷，其實(shí)紫薯、紫甘藍(lán)完全可以替代黑枸杞，只需您多吃點(diǎn)罷了。
黑枸杞肯定不是轉(zhuǎn)基因。關(guān)于黑枸杞的歷史傳說早已有資料可查。只是因?yàn)楣糯]有發(fā)現(xiàn)花青素的神奇功效，加上黑枸杞采摘困難，食用成本大，所以沒有很好的傳承下來。黑枸杞和冬蟲夏草都有著漫長的人類使用的記載，相比較而言， 黑枸杞的使用記載可追溯到周朝，比起冬蟲夏草始記于唐朝，早了近1600年
黑枸杞的歷史傳說：黑枸杞是一種神奇的東方神草，它的背后也被賦予了神奇的故事。關(guān)于黑枸杞的傳說，眾說紛紜：1、也有另外一種說法，相傳在北宋年間，某日有位朝廷使者在途中見一位年約十六七歲的姑娘，手執(zhí)竹竿正在追打一個白發(fā)蒼蒼、弓腰駝背八九十歲的老翁。使者攔住那姑娘責(zé)問為何這樣對待老人，那姑娘回答：這人是我的曾孫兒。使者驚道：那你為何要打他呢?答曰：家有良藥他不肯服食，年紀(jì)輕輕就這樣老態(tài)龍鐘的，頭發(fā)也白了，牙齒也掉光了，就因?yàn)檫@個，我才要教訓(xùn)他。使者好奇地問道：你今年多少歲了?姑娘應(yīng)聲說：我今年已有歲了! 2、據(jù)《周易》記載天玄地黃，玄即為黑，周天子在祭天之時(shí)所穿的衣服就是黑色;而朔方，就是在今天的陜甘寧邊區(qū)等地。
北方的獫狁部落舉兵襲周，周文王姬昌數(shù)次發(fā)兵征伐，屢屢受挫，遂派名將南仲前往朔方駐守邊疆，天子命我，城彼朔方。南仲在朔方御敵之時(shí)，不慎因傷身染惡疾，藥石無醫(yī)。一黑衣白須老者前來，贈玄色枸子，得之，日日嚼食，身輕而愈，老者離去，傳為上古玄帝顓頊化身。時(shí)至獫狁大敗，南仲得勝而歸，獻(xiàn)枸于姬昌。文王食之，大悅，贊其味甘健體，乃天之神果，遂將玄色定為天子之色，將黑枸杞樹賜名為東方玄木。
《詩經(jīng)小雅出車》：王命南仲，往城于方。出車彭彭，旗旐央央。天子命我，城彼朔方。赫赫南仲，玁狁于襄。
《周易》稱夫玄黃者，天地之雜也，天玄而地黃。
從《詩經(jīng)小雅》到唐宋，再到明清，有許多描寫枸杞的詩歌。近現(xiàn)代，也不斷有人為枸杞賦詩。
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