營養(yǎng)大比拚：雞蛋對鵪鶉蛋
營養(yǎng)生活常識。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《營養(yǎng)大比拚：雞蛋對鵪鶉蛋》，希望能對您有所幫助，請收藏。
有許多人認(rèn)為鵪鶉蛋比雞蛋更有營養(yǎng)，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補(bǔ)品，甚至只吃鵪鶉蛋而不吃雞蛋。
那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)是不是真的賽過雞蛋呢？美國的營養(yǎng)學(xué)家曾對鵪鶉蛋和雞蛋的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)的檢測，檢測結(jié)果每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國際單位和1440國際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。
對我國鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分的檢測結(jié)果與美國的檢測結(jié)果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值在總體上是相當(dāng)?shù)?，而雞蛋在價格上的巨大優(yōu)勢卻是鵪鶉蛋無法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少于雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會使實際的營養(yǎng)攝入量減少。
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鵪鶉蛋是腦力勞動者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品現(xiàn)如今，很多人對鵪鶉蛋格外偏愛，鵪鶉蛋較雞蛋更容易入味，因此，很多人都非常愛吃。與雞蛋相比，鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相差不多，但是鵪鶉蛋與雞蛋在以下幾個營養(yǎng)方面還是有一定的區(qū)別的，快跟小編一起去看看吧
1.鵪鶉蛋當(dāng)中的卵磷脂和腦磷脂含量要比雞蛋高，這兩種物質(zhì)對大腦的發(fā)育有好處，都是維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的營養(yǎng)，所以正處于發(fā)育階段的孩子應(yīng)多吃一些鵪鶉蛋。鵪鶉蛋有補(bǔ)腦的作用，除了因為它含有較多的卵磷脂外，還由于它含有較高的維生素D,這是其他禽蛋類比不上的。據(jù)研究：維生素D水平較高的人，大腦的記憶力會比其他人好一些。而且，處理信息的能力也會高一些。
2.鵪鶉蛋當(dāng)中的維生素B2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素B2是生化活動的輔助酶，有利于促進(jìn)生長發(fā)育，因此，正在長身體的幼兒非常適合吃鵪鶉蛋。
3.鵪鶉蛋當(dāng)中的維生素A含量不如雞蛋高，雞蛋黃中含有的維生素A是鵪鶉蛋的很多倍，用眼過度的人可以選擇多吃雞蛋，維生素A對視力有利。但是鵪鶉蛋中的核黃素含量也很高，對于整天對著電腦的辦公一族，可以有效防治眼疲勞。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以也要比雞蛋更容易吸收與利用。
4.在必需氨基酸含量的比較上，鵪鶉蛋中的賴氨酸含量要比雞蛋高；但是亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等在雞蛋中的含量要比鵪鶉蛋中的高。
另外，任何蛋的蛋黃都要比蛋白營養(yǎng)成分多一些，蛋白里面的主要成分是蛋白質(zhì)和水分，而蛋黃里面的主要成分是維生素A、卵磷脂、礦物質(zhì)等，相對來說，營養(yǎng)是比較全面的。衡量蛋的營養(yǎng)價值主要是看蛋黃和蛋清（白）的比例，通常來說，蛋黃的營養(yǎng)價值要更高一些，因此，蛋黃比例多一些的蛋，其營養(yǎng)價值要高一點兒。雖然鵪鶉蛋在某些方面的營養(yǎng)價值高于雞蛋，但是也不能夠替代雞蛋，一般來說，3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。
在食用方面，不論鵪鶉蛋還是雞蛋，最好是蒸著吃或煮著吃，消化吸收率基本可以達(dá)到100%,嬰幼兒吃蛋黃最好是研碎后用水調(diào)和了來吃，這樣更有利于吸收；由于鵪鶉蛋的蛋黃所占比例較大，當(dāng)中的膽固醇相對含量較多，所以老年人食用要適量。
鵪鶉的蛋的做法有多種，水煮吃方便，但總是這樣吃太單調(diào)了，搭配番茄醬一起炒制，酸酸甜甜的，非常適合孩子食用，不過少食，適當(dāng)為好。
【酸甜鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋20個、
輔料：油適量、番茄醬25g、甜辣醬15g、蒜瓣3個、生抽10ml、白糖5g、水淀粉適量、
步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟去殼。
2.蒜瓣切末備用。
3.取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，生抽，糖和適量的清水拌均勻。
4.鍋中油燒熱放入鵪鶉蛋。
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
5.炸至微黃撈出瀝油。
6.鍋中油倒出留少許底油，爆香蒜末。
7.加入調(diào)好的料汁。
8.熬煮片刻。
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
9.加入鵪鶉蛋。
10.煮上2-3分鐘。
11.淋入少許水淀粉。
12.勾薄芡關(guān)火。
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋也可以不用炸制，直接加入酸甜汁燒至也可以，自己隨意吧。
鹽可以不用再放，所有醬料很有咸味，以免過咸。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
兒童營養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
總結(jié)：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，遠(yuǎn)比雞蛋，是天然的補(bǔ)品，非常適合身體虛弱，營養(yǎng)不良的人群食用。
【導(dǎo)讀】小編為您簡單介紹一下鵪鶉蛋的營養(yǎng)和價值。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨特之處，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值到底如何，一起來看看鵪鶉蛋的營養(yǎng)和價值具體的說法。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)和價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)分析
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，雖然鵪鶉蛋部分營養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋，但并不像傳說中所說的一個鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值等于2~3個雞蛋，鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等元素，能夠滿足人體的營養(yǎng)需求。
鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可比雞蛋高出兩倍左右，對補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦，于治療貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等大有助益。此外，也有報道說鵪鶉蛋對于因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)亦有抑制作用。重要的是鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。盡管如此，鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的，所以不宜多食。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)和價值
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋被認(rèn)為是動物中的人參.宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)和價值
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
鵪鶉蛋小巧可愛，但營養(yǎng)價值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個、青尖椒1個 、蒜苗2根、
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時間設(shè)置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
5.時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進(jìn)盤子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味
10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
小貼士
1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油
鵪鶉蛋的食用效果
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
總結(jié)：鵪鶉蛋對孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，可以經(jīng)常食用，不過不能過量以3-5個為宜。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃鵪鶉蛋鵪鶉蛋是特別有營養(yǎng)價值的一種蛋，這種蛋的外皮要比雞蛋的外皮軟的多，他的個頭也就僅僅只有雞蛋的五分之一那么大，但是它的營養(yǎng)價值確實遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋的，很多人在吃鵪鶉蛋的時候都會選擇腌制的吃法，那么鵪鶉蛋過敏都有什么癥狀呢?
1鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值超過其他禽蛋，其蛋黃內(nèi)的膽固醇含量小于雞蛋，鵝蛋等，如果每天吃1個鵪鶉蛋，可以補(bǔ)養(yǎng)身體，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析得知，每100克鵪鶉蛋中含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪12.3克，磷238毫克，鈣72克，還含有腦磷脂，賴氨酸，胱氨酸等成分，食用鵪鶉蛋可以有效改善小兒營養(yǎng)不良，失眠多夢，有補(bǔ)虛健體，養(yǎng)胃健脾之效。
2鵪鶉蛋是發(fā)物嗎
鵪鶉蛋是發(fā)物，發(fā)物是指富有營養(yǎng)或者有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，或在加重已發(fā)疾病的食物，鵪鶉蛋屬于蛋類，蛋類中的蛋白質(zhì)對人體而言的異體蛋白，這種異體蛋白可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。
3發(fā)物有哪些
發(fā)物按其性味可以分為六類，一為發(fā)熱之物，如姜，花椒，羊肉，狗肉等，二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦，蟹，椿芽等，三為發(fā)濕之物，如飴糖，糯玉，米酒等，四位發(fā)冷積物，如梨，柿以及各種生冷制品，五為發(fā)動血之物，如辣椒，胡椒等，六為發(fā)滯氣之品，如土豆，蓮子，芡實以及各類豆制品。
4鵪鶉蛋不可多吃
鵪鶉蛋雖然是發(fā)物，但是適量食用并不會對機(jī)體產(chǎn)生不利影響，反而會對機(jī)體產(chǎn)生很好的保健作用，一般一天食用2-3個即可，如果大量多吃，因為鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)對于人體來說屬于以異性蛋白，有許多人過量食用這些異性蛋白質(zhì)會出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)，會引起不適。
此外鵪鶉蛋中含有膽固醇，雖說量不多，但是大量多吃會導(dǎo)致機(jī)體中膽固醇含量增加，嚴(yán)重引起心腦血管疾病。
今天這道美食中加入了不同的食物，有青椒、香菇、肉末等食材做成-----香菇肉醬燴鵪鶉蛋，口感脆嫩，營養(yǎng)均衡，非常適合偏食寶寶食用。
【香菇肉醬燴鵪鶉蛋】
【主料】
香菇50克、豬肉餡100克、青椒50克、鵪鶉蛋9個、
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備的材料。
2.豬肉餡里加入料酒、鹽、淀粉拌勻。
3.鍋中倒油，煸炒青椒末盛出。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
4.鍋中留底油，煸炒香菇末，淋入生抽，加入白糖和水燒煮一會盛出
5.另起鍋，少許油不錯豬肉末至變色
6.淋入生抽。
7.加入香菇末。
8.加入青椒末。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
9.加入少許鹽盛入盤中。
10.鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。
11.煮好的鵪鶉蛋去殼撲上淀粉放入油鍋中炸一下?lián)瞥?/p>
12.把鵪鶉蛋圍四周，中間擺放香菇肉醬即可上桌。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋要冷水煮，這樣在煮的時候不會開裂。煮好后的蛋撈到冷水里再浸泡一會，可以防止余熱把蛋變老，同時也容易去皮。
香菇的營養(yǎng)價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：香菇有護(hù)膚、降糖、降血壓的功效，對于老年人有這類疾病的患者，可以適當(dāng)多吃些香菇，不僅可以控制疾病，還能更好的預(yù)防多種疾病。
很多孕婦的飲食要特別注意，因為孕婦吃東西吃下去影響的不僅是孕婦自己，更有可能影響腹中的寶寶。所以孕婦一定要清楚什么東西該吃，什么東西不該吃，做到忌口。鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)價值和雞蛋類似的蛋類。但是對于懷孕的人來說，可以吃鵪鶉蛋嗎？吃鵪鶉蛋又有什么好處呢？
1、有一種老說法，說孕婦吃了鵪鶉蛋，寶寶臉上會長斑，這使得一些孕婦不敢吃鵪鶉蛋。到底孕婦能吃鵪鶉蛋嗎？當(dāng)然是可以的。老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會長斑，這個說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因為食物本身的特征而引起的一些誤會，都是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，現(xiàn)在育兒講究的是科學(xué)，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
2、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)氣益血、枝風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，對于孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)非常有好處，但是鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控制量。
3、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因為蛋類里面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃里的膽固醇對胎兒的發(fā)育很不好，懷孕前3個月是反應(yīng)期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。
4、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會引起中毒，這是需要特別注意的！
【導(dǎo)讀】鵪鶉蛋怎么剝更快，鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍，一起來了解下鵪鶉蛋怎么剝更快。
鵪鶉蛋怎么剝更快
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動幾圈（注意滾動時不要太用力否則就壓扁了），按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。
鵪鶉蛋怎么剝更快
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點食鹽，因為食鹽可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進(jìn)洗衣機(jī)，選擇甩干，最后用清水沖掉破碎殼即可。這個方法更快，但就是費電，適合大批量作業(yè)。
小個鵪鶉蛋大家都吃過吧，平時煮著吃，味道比較清淡，不如在家做個調(diào)料包，做出的鵪鶉蛋淡顏色、輕口味，家人零食的最愛哦。
【兒童入味小吃鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋400g 、
輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、白糖適量、大料適量、香葉適量、小茴香適量、
步驟：
滋味鵪鶉蛋的做法步驟1.將鵪鶉蛋煮熟
滋味鵪鶉蛋的做法步驟2.鵪鶉蛋剝?nèi)テ?/p>
滋味鵪鶉蛋的做法步驟3.鍋里加水，加醬油、生抽
滋味鵪鶉蛋的做法步驟4.加大料、香葉
兒童入味小吃鵪鶉蛋
滋味鵪鶉蛋的做法步驟5.加白糖
滋味鵪鶉蛋的做法步驟6.加鹽
滋味鵪鶉蛋的做法步驟7.加小茴香后將水燒開
滋味鵪鶉蛋的做法步驟8.將鵪鶉蛋入鍋煮
兒童入味小吃鵪鶉蛋
滋味鵪鶉蛋的做法步驟9.煮至入味，將鵪鶉蛋撈出放在容器中
滋味鵪鶉蛋的做法步驟10.倒入與鵪鶉蛋持平的鹵汁浸泡
滋味鵪鶉蛋的做法步驟11.隨吃隨取
兒童入味小吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
兒童入味小吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.緩解失眠
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
鵪鶉蛋營養(yǎng)價值極其豐富，與雞蛋不相上下。其烹煮的方式也是多種多樣，日常生活中最常見的是清水煮鵪鶉蛋、火鍋鵪鶉蛋、燒烤鵪鶉蛋等。但是大家可能不知道，如果煮鵪鶉蛋時放對了調(diào)料，那又將會是另一番風(fēng)味。一起來看看煮鵪鶉蛋的時候放什么調(diào)料才會使鵪鶉蛋更加美味呢?
一、鹵鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗干凈放鍋里煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋剝殼。
3.首先將事先剝好殼的鵪鶉蛋輕輕的放入鍋中，再慢慢的倒入剛好能浸沒所有鵪鶉蛋的清水，再加入事先準(zhǔn)備好的各種調(diào)味料，開中火煮半個小時就可以了。
4.煮好的鵪鶉蛋出鍋裝盤即可。
非常簡單的一道菜，簡單而不失美味哦。
二、醬煮鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋250克，輔料食鹽3小勺，食用油3茶匙，醬油4.5茶匙。
1.準(zhǔn)備250克鵪鶉蛋,加入調(diào)呋味料，腌制一個小時以上，入味。
2.腌制好的鵪鶉蛋，可以看到表面已經(jīng)入色。
3.將油倒入鍋中，燒熱。
4.倒入腌制好的鵪鶉蛋，這時腌制鵪鶉蛋的碗還有剩下醬油，也—同倒進(jìn)去。
5.煮至收汁，即可裝盤。
三、五香茶葉鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋9個輔料，食鹽2克，味精1克，八角3個，香葉2片，紅茶1包，麻椒20粒。
五香茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準(zhǔn)備好食材：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克。
2.坐鍋，上火，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟。
四、鹽焗鵪鶉蛋的做法
用料主料
鵪鶉蛋400克，粗鹽800克，輔料花椒20克，香葉3片，八角4枚。
1.粗海鹽兩包，鵪鶉蛋400克洗凈控水，香料若干，鹽其實可以更多點哈;所有香料放入鍋內(nèi)炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗鹽翻炒至溫度升高，發(fā)出噼啪的聲音;把炒熱的鹽撥到一邊。
3.放入干燥的鵪鶉蛋在中間;用鹽把鵪鶉蛋盡可能多的埋起來，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘;10分鐘以后，把鵪鶉蛋取出放涼剝殼就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香葉、3個八角、20粒麻椒用干鍋烤香。
6.倒入開水再倒入紅茶1包。
7.放入食鹽。
8.倒入味精燒開待顏色出來。
9.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
西葫蘆具有清熱利尿、潤肺止咳、除煩等作用，在干燥的秋季可以吃些西葫蘆，因它含有充足的水分，跟水果一起做沙拉，營養(yǎng)更豐富，有潤澤肌膚的作用。
【西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉】
【主料】
西葫蘆1個
【輔料】
鵪鶉蛋適量、圣女果少許、沙拉醬適量
【做法】
1.將鵪鶉蛋洗凈，煮熟。
2.將西葫蘆洗凈。
3.切小塊。
西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉
4.將水燒開，將西葫蘆焯熟撈出。
5.放在碗中。
6.將圣女果洗凈切開放在碗中。
7.鵪鶉蛋去皮切開放在碗中。
8.淋上沙拉醬拌勻即可。
西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉
小貼士
沙拉醬可根據(jù)自己口味選擇，也可以用辣肉醬拌。
西葫蘆的營養(yǎng)價值
1.西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。
西葫蘆的食用效果
1.潤澤肌膚
2.減肥
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.提高免疫力
西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉
西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.對肝臟起到輔助治療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
總結(jié)：在干燥的秋季，應(yīng)多吃些含水分多的水果，可以有效的補(bǔ)充身體的水分還能讓你更加漂亮，
鵪鶉蛋應(yīng)該都吃過吧，小小的一個，可以一口一個。因此，一般人煮鵪鶉蛋的時候一般會一次煮比較多。那么，煮熟的鵪鶉蛋怎么保存呢？熟鵪鶉蛋怎么保存不會壞呢？
熟鵪鶉蛋怎么保存
一、有獨立的存放空間。
在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會，能夠延長鵪鶉蛋的保存時間。
二、鵪鶉蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運。
此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。
三、放置方法
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
四、鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗。
有些鵪鶉蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
鵪鶉蛋的食療價值
1、鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
2、鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋樣子小巧，味道也是非常可口美味，但是生活中大家會發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋煮好后食用的時候，其表面的皮非常難剝下來。往往剝一個蛋的皮花費很多時間，很多人為了省麻煩，干脆不吃，導(dǎo)致一些人只能眼巴巴地看著，又不能吃。其實只要學(xué)好這些小妙招，鵪鶉蛋的蛋皮就可以輕松剝下來了。
方法一：
1、原料：鵪鶉蛋、冰塊
2、第一步：將鵪鶉蛋洗凈，小鍋上火加入冷水燒熱，然后將洗好的鵪鶉蛋放入，中火煮5分鐘后撈出放在冷水里過涼。（別以為這樣就完了，真好正的妙招在下面）
3、第二步：妙招在這里!找一個干凈的玻璃瓶里面加少許冰塊，然后在冰里加適量冷水，最后將煮好的鵪鶉蛋放入蓋好瓶蓋用手上下左右用力晃動幾十下再將鵪鶉蛋從瓶子里拿出順著裂口就可以輕松的剝掉鵪鶉蛋的皮拉。
方法二：
用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細(xì)碎的紋路，然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。
方法三：
1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水里面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂，一般水開后3、4分鐘即可。
2、浸泡之后，鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮，也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋里，水燒開后倒入鵪鶉蛋，很容易導(dǎo)致鵪鶉蛋煮破。
3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水里加點食鹽，因為食鹽可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、到了時間后，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔(dān)心會黏在一起。這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。
