兒童營(yíng)養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
夏季養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)餐。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“兒童營(yíng)養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鵪鶉的蛋的做法有多種，水煮吃方便，但總是這樣吃太單調(diào)了，搭配番茄醬一起炒制，酸酸甜甜的，非常適合孩子食用，不過少食，適當(dāng)為好。
【酸甜鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋20個(gè)、
輔料：油適量、番茄醬25g、甜辣醬15g、蒜瓣3個(gè)、生抽10ml、白糖5g、水淀粉適量、
步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟去殼。
2.蒜瓣切末備用。
3.取一個(gè)小碗加入番茄醬，甜辣醬，生抽，糖和適量的清水拌均勻。
4.鍋中油燒熱放入鵪鶉蛋。
兒童營(yíng)養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
5.炸至微黃撈出瀝油。
6.鍋中油倒出留少許底油，爆香蒜末。
7.加入調(diào)好的料汁。
8.熬煮片刻。
兒童營(yíng)養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
9.加入鵪鶉蛋。
10.煮上2-3分鐘。
11.淋入少許水淀粉。
12.勾薄芡關(guān)火。
兒童營(yíng)養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋也可以不用炸制，直接加入酸甜汁燒至也可以，自己隨意吧。
鹽可以不用再放，所有醬料很有咸味，以免過咸。www.cndadi.net
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
兒童營(yíng)養(yǎng)餐酸甜鵪鶉蛋
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
總結(jié)：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，遠(yuǎn)比雞蛋，是天然的補(bǔ)品，非常適合身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。
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鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)不亞于雞蛋，平時(shí)給孩子做點(diǎn)茄汁鵪鶉蛋，白色小小蛋，包裹著誘人開胃的醬汗，酸酸甜甜，真是開胃的，吃的你停不下來。
【酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋30個(gè)、
輔料：番茄醬2大勺、白砂糖1勺、白醋半勺、鹽少許、熟白芝麻少許、花生油少許、
步驟：
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟1.準(zhǔn)備好所有的原材料
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟2.鍋中放入冷水，加入少許鹽，放入鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟3.小火煮熟
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟4.煮熟的鵪鶉蛋泡冷水降溫
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟5.剝殼備用
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟6.不粘鍋中倒入適量花生油，燒熱后放入鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟7.中小火將鵪鶉蛋煎炸至表面金黃起皺
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟8.鍋中留少許的的底油，倒入番茄醬略微翻炒
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟9.加入入糖、醋、鹽
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟10.繼續(xù)翻炒，可以加少許清水
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟11.倒入炸好的鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟12.充分拌勻，讓每顆蛋都包裹上番茄醬汁
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟13.出鍋前撒點(diǎn)熟白芝麻裝飾即可
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
小貼士
1.煮鵪鶉蛋的時(shí)候一定要用冷水，水里加入少許鹽，不會(huì)破殼。
2.煮好的鵪鶉蛋放入冷水里降溫，防止余熱把蛋變老。泡過冷水的鵪鶉蛋更容易去皮。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.緩解失眠
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
鵪鶉蛋要說營(yíng)養(yǎng)比雞蛋高些，適合老年人食用，不怕影響慢性病，今天小編特意做了健腦早餐-----鵪鶉蛋蒸肉餅，簡(jiǎn)單快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，兒童開學(xué)正用腦時(shí)，不防多吃，讓寶寶越來越聰明哦。
【兒童健腦早餐鵪鶉蛋蒸肉餅】
主料：鵪鶉蛋6個(gè)、肉糜200g、
輔料：兒童醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥姜水適量、
步驟：
1.肉糜加料酒、鹽、兒童醬油、胡椒粉、姜蔥水、水淀粉拌勻后。
2.朝同一方向攪拌上勁。
3.用左手虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子，放入抹好油的盤中。
兒童健腦早餐鵪鶉蛋蒸肉餅
4.把肉丸按扁，用勺子輕輕在中間挖個(gè)小窩，
5.打一個(gè)鵪鶉蛋在里面。
6.放蒸籠，大火蒸10分鐘左右。另起鍋放適量冷水，加少許兒童醬油、水淀粉勾薄芡澆在上面即可
兒童健腦早餐鵪鶉蛋蒸肉餅
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
兒童健腦早餐鵪鶉蛋蒸肉餅
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
【導(dǎo)讀】小編為您簡(jiǎn)單介紹一下鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何，一起來看看鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值具體的說法。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分析
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，雖然鵪鶉蛋部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋，但并不像傳說中所說的一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2~3個(gè)雞蛋，鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等元素，能夠滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可比雞蛋高出兩倍左右，對(duì)補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦，于治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等大有助益。此外，也有報(bào)道說鵪鶉蛋對(duì)于因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)亦有抑制作用。重要的是鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。盡管如此，鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的，所以不宜多食。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋被認(rèn)為是動(dòng)物中的人參.宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
兒童正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，今天準(zhǔn)備給寶寶做道鵪鶉蛋紅燒肉，口味偏甜，肥而不膩，加入了百葉，加入兒子喜歡鵪鶉，味道現(xiàn)加鮮美，肉質(zhì)融入了筍的清香，這道食譜非常受家人的喜愛。
【鵪鶉蛋紅燒肉】
【主料】
五花肉500克、鵪鶉蛋250克
【輔料】
冰糖1小把、八角1顆、生抽適量、桂皮1段、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜小塊
【做法】
1.五花肉焯水后瀝出，鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣煮的時(shí)候不容易破。焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊，我買肉時(shí)賣肉的師傅切得太大了，鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香姜蔥
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
2.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來，加入料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會(huì)后轉(zhuǎn)中火，這時(shí)來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動(dòng)幾次。拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過我這個(gè)方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水沖，這樣細(xì)菌會(huì)趁機(jī)進(jìn)去
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
3.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋，肉燒到半小時(shí)左右放入鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)小火。再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤，裝盤，撒上蔥花。
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素p等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。
4.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
兒童健腦食譜鵪鶉蛋紅燒肉
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
總結(jié)：今天這道食譜大家學(xué)會(huì)了嗎？做為家長(zhǎng)不能忽略寶寶的成長(zhǎng)，趕緊為自己的家人做吧。
鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的這么高嗎？下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
專家說，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。
當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜（3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋），因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。
中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每天可以?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%.
鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品現(xiàn)如今，很多人對(duì)鵪鶉蛋格外偏愛，鵪鶉蛋較雞蛋更容易入味，因此，很多人都非常愛吃。與雞蛋相比，鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相差不多，但是鵪鶉蛋與雞蛋在以下幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面還是有一定的區(qū)別的，快跟小編一起去看看吧
1.鵪鶉蛋當(dāng)中的卵磷脂和腦磷脂含量要比雞蛋高，這兩種物質(zhì)對(duì)大腦的發(fā)育有好處，都是維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)，所以正處于發(fā)育階段的孩子應(yīng)多吃一些鵪鶉蛋。鵪鶉蛋有補(bǔ)腦的作用，除了因?yàn)樗休^多的卵磷脂外，還由于它含有較高的維生素D,這是其他禽蛋類比不上的。據(jù)研究：維生素D水平較高的人，大腦的記憶力會(huì)比其他人好一些。而且，處理信息的能力也會(huì)高一些。
2.鵪鶉蛋當(dāng)中的維生素B2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素B2是生化活動(dòng)的輔助酶，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，因此，正在長(zhǎng)身體的幼兒非常適合吃鵪鶉蛋。
3.鵪鶉蛋當(dāng)中的維生素A含量不如雞蛋高，雞蛋黃中含有的維生素A是鵪鶉蛋的很多倍，用眼過度的人可以選擇多吃雞蛋，維生素A對(duì)視力有利。但是鵪鶉蛋中的核黃素含量也很高，對(duì)于整天對(duì)著電腦的辦公一族，可以有效防治眼疲勞。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以也要比雞蛋更容易吸收與利用。
4.在必需氨基酸含量的比較上，鵪鶉蛋中的賴氨酸含量要比雞蛋高；但是亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等在雞蛋中的含量要比鵪鶉蛋中的高。
另外，任何蛋的蛋黃都要比蛋白營(yíng)養(yǎng)成分多一些，蛋白里面的主要成分是蛋白質(zhì)和水分，而蛋黃里面的主要成分是維生素A、卵磷脂、礦物質(zhì)等，相對(duì)來說，營(yíng)養(yǎng)是比較全面的。衡量蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是看蛋黃和蛋清（白）的比例，通常來說，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，因此，蛋黃比例多一些的蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一點(diǎn)兒。雖然鵪鶉蛋在某些方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但是也不能夠替代雞蛋，一般來說，3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。
在食用方面，不論鵪鶉蛋還是雞蛋，最好是蒸著吃或煮著吃，消化吸收率基本可以達(dá)到100%,嬰幼兒吃蛋黃最好是研碎后用水調(diào)和了來吃，這樣更有利于吸收；由于鵪鶉蛋的蛋黃所占比例較大，當(dāng)中的膽固醇相對(duì)含量較多，所以老年人食用要適量。
鵪鶉蛋小巧可愛，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個(gè)、青尖椒1個(gè) 、蒜苗2根、
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
5.時(shí)間到，把鵪鶉蛋取出來，放進(jìn)盤子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味
10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
小貼士
1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個(gè)容器中加蓋來回晃動(dòng)，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油
鵪鶉蛋的食用效果
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
總結(jié)：鵪鶉蛋對(duì)孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，可以經(jīng)常食用，不過不能過量以3-5個(gè)為宜。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃鵪鶉蛋鵪鶉蛋是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蛋，這種蛋的外皮要比雞蛋的外皮軟的多，他的個(gè)頭也就僅僅只有雞蛋的五分之一那么大，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋的，很多人在吃鵪鶉蛋的時(shí)候都會(huì)選擇腌制的吃法，那么鵪鶉蛋過敏都有什么癥狀呢?
1鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過其他禽蛋，其蛋黃內(nèi)的膽固醇含量小于雞蛋，鵝蛋等，如果每天吃1個(gè)鵪鶉蛋，可以補(bǔ)養(yǎng)身體，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析得知，每100克鵪鶉蛋中含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪12.3克，磷238毫克，鈣72克，還含有腦磷脂，賴氨酸，胱氨酸等成分，食用鵪鶉蛋可以有效改善小兒營(yíng)養(yǎng)不良，失眠多夢(mèng)，有補(bǔ)虛健體，養(yǎng)胃健脾之效。
2鵪鶉蛋是發(fā)物嗎
鵪鶉蛋是發(fā)物，發(fā)物是指富有營(yíng)養(yǎng)或者有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，或在加重已發(fā)疾病的食物，鵪鶉蛋屬于蛋類，蛋類中的蛋白質(zhì)對(duì)人體而言的異體蛋白，這種異體蛋白可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。
3發(fā)物有哪些
發(fā)物按其性味可以分為六類，一為發(fā)熱之物，如姜，花椒，羊肉，狗肉等，二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦，蟹，椿芽等，三為發(fā)濕之物，如飴糖，糯玉，米酒等，四位發(fā)冷積物，如梨，柿以及各種生冷制品，五為發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒，胡椒等，六為發(fā)滯氣之品，如土豆，蓮子，芡實(shí)以及各類豆制品。
4鵪鶉蛋不可多吃
鵪鶉蛋雖然是發(fā)物，但是適量食用并不會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響，反而會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生很好的保健作用，一般一天食用2-3個(gè)即可，如果大量多吃，因?yàn)轾g鶉蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)于人體來說屬于以異性蛋白，有許多人過量食用這些異性蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)，會(huì)引起不適。
此外鵪鶉蛋中含有膽固醇，雖說量不多，但是大量多吃會(huì)導(dǎo)致機(jī)體中膽固醇含量增加，嚴(yán)重引起心腦血管疾病。
今天這道美食中加入了不同的食物，有青椒、香菇、肉末等食材做成-----香菇肉醬燴鵪鶉蛋，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合偏食寶寶食用。
【香菇肉醬燴鵪鶉蛋】
【主料】
香菇50克、豬肉餡100克、青椒50克、鵪鶉蛋9個(gè)、
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備的材料。
2.豬肉餡里加入料酒、鹽、淀粉拌勻。
3.鍋中倒油，煸炒青椒末盛出。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
4.鍋中留底油，煸炒香菇末，淋入生抽，加入白糖和水燒煮一會(huì)盛出
5.另起鍋，少許油不錯(cuò)豬肉末至變色
6.淋入生抽。
7.加入香菇末。
8.加入青椒末。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
9.加入少許鹽盛入盤中。
10.鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。
11.煮好的鵪鶉蛋去殼撲上淀粉放入油鍋中炸一下?lián)瞥?/p>
12.把鵪鶉蛋圍四周，中間擺放香菇肉醬即可上桌。
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
小貼士
鵪鶉蛋要冷水煮，這樣在煮的時(shí)候不會(huì)開裂。煮好后的蛋撈到冷水里再浸泡一會(huì)，可以防止余熱把蛋變老，同時(shí)也容易去皮。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇肉醬燴鵪鶉蛋
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：香菇有護(hù)膚、降糖、降血壓的功效，對(duì)于老年人有這類疾病的患者，可以適當(dāng)多吃些香菇，不僅可以控制疾病，還能更好的預(yù)防多種疾病。
很多孕婦的飲食要特別注意，因?yàn)樵袐D吃東西吃下去影響的不僅是孕婦自己，更有可能影響腹中的寶寶。所以孕婦一定要清楚什么東西該吃，什么東西不該吃，做到忌口。鵪鶉蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋類似的蛋類。但是對(duì)于懷孕的人來說，可以吃鵪鶉蛋嗎？吃鵪鶉蛋又有什么好處呢？
1、有一種老說法，說孕婦吃了鵪鶉蛋，寶寶臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這使得一些孕婦不敢吃鵪鶉蛋。到底孕婦能吃鵪鶉蛋嗎？當(dāng)然是可以的。老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這個(gè)說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因?yàn)槭澄锉旧淼奶卣鞫鸬囊恍┱`會(huì)，都是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，現(xiàn)在育兒講究的是科學(xué)，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
2、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)氣益血、枝風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常有好處，但是鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控制量。
3、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因?yàn)榈邦惱锩婧泻芏嗟鞍缀湍懝檀肌５包S里的膽固醇對(duì)胎兒的發(fā)育很不好，懷孕前3個(gè)月是反應(yīng)期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會(huì)引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。
4、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會(huì)引起中毒，這是需要特別注意的！
【導(dǎo)讀】鵪鶉蛋怎么剝更快，鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻超過雞蛋差不多三倍，一起來了解下鵪鶉蛋怎么剝更快。
鵪鶉蛋怎么剝更快
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動(dòng)幾圈（注意滾動(dòng)時(shí)不要太用力否則就壓扁了），按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
鵪鶉蛋怎么剝更快
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點(diǎn)食鹽，因?yàn)槭雏}可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進(jìn)洗衣機(jī)，選擇甩干，最后用清水沖掉破碎殼即可。這個(gè)方法更快，但就是費(fèi)電，適合大批量作業(yè)。
有許多人認(rèn)為鵪鶉蛋比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補(bǔ)品，甚至只吃鵪鶉蛋而不吃雞蛋。
那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)是不是真的賽過雞蛋呢？美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鵪鶉蛋和雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國(guó)際單位和1440國(guó)際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。
對(duì)我國(guó)鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)結(jié)果與美國(guó)的檢測(cè)結(jié)果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)?，而雞蛋在價(jià)格上的巨大優(yōu)勢(shì)卻是鵪鶉蛋無法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少于雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會(huì)使實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)攝入量減少。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，與雞蛋不相上下。其烹煮的方式也是多種多樣，日常生活中最常見的是清水煮鵪鶉蛋、火鍋鵪鶉蛋、燒烤鵪鶉蛋等。但是大家可能不知道，如果煮鵪鶉蛋時(shí)放對(duì)了調(diào)料，那又將會(huì)是另一番風(fēng)味。一起來看看煮鵪鶉蛋的時(shí)候放什么調(diào)料才會(huì)使鵪鶉蛋更加美味呢?
一、鹵鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗干凈放鍋里煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋剝殼。
3.首先將事先剝好殼的鵪鶉蛋輕輕的放入鍋中，再慢慢的倒入剛好能浸沒所有鵪鶉蛋的清水，再加入事先準(zhǔn)備好的各種調(diào)味料，開中火煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
4.煮好的鵪鶉蛋出鍋裝盤即可。
非常簡(jiǎn)單的一道菜，簡(jiǎn)單而不失美味哦。
二、醬煮鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋250克，輔料食鹽3小勺，食用油3茶匙，醬油4.5茶匙。
1.準(zhǔn)備250克鵪鶉蛋,加入調(diào)呋味料，腌制一個(gè)小時(shí)以上，入味。
2.腌制好的鵪鶉蛋，可以看到表面已經(jīng)入色。
3.將油倒入鍋中，燒熱。
4.倒入腌制好的鵪鶉蛋，這時(shí)腌制鵪鶉蛋的碗還有剩下醬油，也—同倒進(jìn)去。
5.煮至收汁，即可裝盤。
三、五香茶葉鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋9個(gè)輔料，食鹽2克，味精1克，八角3個(gè)，香葉2片，紅茶1包，麻椒20粒。
五香茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準(zhǔn)備好食材：鵪鶉蛋9個(gè)、香葉2片、八角3個(gè)、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克。
2.坐鍋，上火，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟。
四、鹽焗鵪鶉蛋的做法
用料主料
鵪鶉蛋400克，粗鹽800克，輔料花椒20克，香葉3片，八角4枚。
1.粗海鹽兩包，鵪鶉蛋400克洗凈控水，香料若干，鹽其實(shí)可以更多點(diǎn)哈;所有香料放入鍋內(nèi)炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗鹽翻炒至溫度升高，發(fā)出噼啪的聲音;把炒熱的鹽撥到一邊。
3.放入干燥的鵪鶉蛋在中間;用鹽把鵪鶉蛋盡可能多的埋起來，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘;10分鐘以后，把鵪鶉蛋取出放涼剝殼就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香葉、3個(gè)八角、20粒麻椒用干鍋烤香。
6.倒入開水再倒入紅茶1包。
7.放入食鹽。
8.倒入味精燒開待顏色出來。
9.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
西葫蘆具有清熱利尿、潤(rùn)肺止咳、除煩等作用，在干燥的秋季可以吃些西葫蘆，因它含有充足的水分，跟水果一起做沙拉，營(yíng)養(yǎng)更豐富，有潤(rùn)澤肌膚的作用。
【西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉】
【主料】
西葫蘆1個(gè)
【輔料】
鵪鶉蛋適量、圣女果少許、沙拉醬適量
【做法】
1.將鵪鶉蛋洗凈，煮熟。
2.將西葫蘆洗凈。
3.切小塊。
西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉
4.將水燒開，將西葫蘆焯熟撈出。
5.放在碗中。
6.將圣女果洗凈切開放在碗中。
7.鵪鶉蛋去皮切開放在碗中。
8.淋上沙拉醬拌勻即可。
西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉
小貼士
沙拉醬可根據(jù)自己口味選擇，也可以用辣肉醬拌。
西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。
西葫蘆的食用效果
1.潤(rùn)澤肌膚
2.減肥
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.提高免疫力
西葫蘆鵪鶉蛋番茄沙拉
西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.對(duì)肝臟起到輔助治療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
總結(jié)：在干燥的秋季，應(yīng)多吃些含水分多的水果，可以有效的補(bǔ)充身體的水分還能讓你更加漂亮，
