鵪鶉蛋營養(yǎng)與食療
養(yǎng)生與食療。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。您是否正在關注中醫(yī)養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鵪鶉蛋營養(yǎng)與食療”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鵪鶉蛋營養(yǎng)與食療
鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，是人們的天然補品。
據測定，每百克鵪鶉蛋含水份72.9克、蛋白質12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72毫克、磷238毫克、鐵2.9毫克、維生素A1000國際單位、維生素B10.11毫克、維生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。另外，尤為突出的是，它的卵磷脂含量比雞蛋高3－4倍。
現介紹幾個食療方如下：1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
Ys630.com相關知識
鵪鶉蛋是一種非常滋補的養(yǎng)生食物，吃鵪鶉蛋的好處頗多，主要體現在美容養(yǎng)顏，延年益壽兩個方面。其實，鵪鶉蛋的功效和作用還有很多，今天，我們就和大家一起來具體的了解一下鵪鶉蛋的功效都有哪些?
鵪鶉蛋的基本介紹
鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的靈丹妙藥。
近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉蛋是公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋的功效與作用介紹
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
對有貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
英國一項最新研究發(fā)現
鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000余名男士的研究發(fā)現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
此外，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。
一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
鵪鶉蛋的選購
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的，那并沒有什么道理。
優(yōu)質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。
鵪鶉蛋的存儲
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質。
鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。
鵪鶉蛋汆竹筍的做法
原料
發(fā)好的竹筍18克，鵪鶉蛋12個，味精6克，香菇9克，料酒6毫升，食鹽少許。
制作
1、將發(fā)好的竹筍洗凈，切成6～7厘米長的段，再將每段破成4條;香菇在溫水中浸泡軟洗凈。
2、鵪鶉蛋洗凈放入五成熱水的鍋中煮至九成熟時暫離火，經5分鐘再置鍋于火上，水沸即撈出，立即放入涼水中激一下，剝去殼后再和竹筍、香菇一起在開水鍋中汆一下撈出，放入大碗內，將汆用的原汁加入味精、鹽、料酒煮開后沖入碗內燜10分鐘即成。
結語：看了上述內容，相信大家對于鵪鶉蛋的功效和作用都非常了解了吧!其實吃鵪鶉蛋的好處還有很多，這里我們就不一一介紹了，我們希望大家通過對上文的閱讀可以對鵪鶉蛋有更加科學的認識。另外，大家在食用鵪鶉蛋的時候要注意避開一些相克的食物哦!
本文導讀：鵪鶉蛋是我們常見的蛋類，那么鵪鶉蛋有哪些營養(yǎng)價值呢？上班族吃鵪鶉蛋有哪些好處呢？下面就來了解一下上班族補腦吃鵪鶉蛋的好處。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品。中國現代醫(yī)學會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，我平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
鵪鶉蛋的膽固醇并不高
研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
五香鵪鶉蛋的腌制方法
1、五香鵪鶉蛋的腌制方法
材料:鵪鶉蛋一斤,醬油2大勺,料酒適量,鹽適量,茴香、桂皮適量。
做法:用清水煮一下蛋。(如果蛋有裂痕了,清水中放一點點鹽,可以防止蛋清在煮的過程中外溢,影響成品的美觀和口感)。將煮熟的蛋,捏出裂痕。(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆,一捏就會碎了)。放入清水,然后將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中,再放入蛋,用鏟子鏟一下。中途在燒的過程中一定要來看看,鏟一下蛋,這樣就會更均勻的入味了。
特別提示:用小火燉,這樣能讓味道很好的跑進蛋中,吃起來更香、更有味。
2、常吃鵪鶉蛋的好處
2.1、補益五臟
鵪鶉蛋可補益五臟,達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性,被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用,是滋補妙品。
2.2、護膚美膚作用
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。中醫(yī)藥學認為,鵪鶉蛋味甘、性平,有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
2.3、保護視力
鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng),經常吃,健腦、補腦的效果特別好。而且,鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。
3、吃鵪鶉蛋的禁忌
3.1、忌與香菇一起吃
吃鵪鶉蛋的同時千萬不要在吃香菇,二者可能會發(fā)生反應,增加女性朋友出現臉上長黑斑問題的幾率,對于自身的外表形象會產生很大的負面影響。也千萬不要與豬肝同時食用,也可能會增加自身出現臉上長雀斑,黃褐斑問題的幾率。
3.2、不要喝碳酸飲料
吃鵪鶉蛋的同時也千萬不要再喝一些碳酸飲料碳酸飲料,可能會與鵪鶉蛋發(fā)生反應生成化學物質,不容易被人體消化與吸收,而且還可能會導致自身出現腹痛的癥狀。
3.3、不能與大蝦同時食用
在吃鵪鶉蛋的同時也千萬不要再吃一些海鮮品,尤其是一些大蝦,大蝦屬于發(fā)性食物,與鵪鶉蛋同時食用也可能會給自身的腸胃消化系統(tǒng)帶來很大的負面影響,很多患者朋友在食用鵪鶉蛋的同時食用海鮮品還可能會導致自身出現中毒昏迷的現象,后果非常嚴重。
鵪鶉蛋的食補秘方
1、益母草煮鵪鶉蛋:有調經活血的作用。適用于月經不調、痛經等癥。
秘方:鵪鶉蛋2-5個,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入濃汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。
2、銀耳鵪鶉蛋羹:有養(yǎng)陰滋潤、補氣強心的作用。適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥,健康人食用亦有保健作用。
秘方:銀耳10-15克(洗凈發(fā)好),隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟后剝去蛋殼,與蒸好的銀耳同煮湯,加入冰糖調味即可食用。
3、赤豆煮鵪鶉蛋:有健脾、除濕、利水的作用。可治腹瀉、痢疾等癥。
秘方:赤小豆20克,煮湯至熟爛時,打入鵪鶉蛋同煮,煮熟后食用。
4、米湯煮鵪鶉蛋:有滋養(yǎng)臟腑,益氣補血作用。適用于小兒營養(yǎng)不良,貧血,神經衰弱等癥。
秘方:米湯內打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。
鹽焗鵪鶉蛋的做法
用料:鵪鶉蛋20個、海鹽500克(也就是粗鹽或叫水洗鹽、腌制鹽)。
做法:鵪鶉蛋洗凈,瀝干水分。
將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃。
取一個大的瓷碗,趁熱鋪上一層炒過的海鹽,鋪一層鵪鶉蛋。
再撒一層鹽,再鋪一層鵪鶉蛋,后將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋。
將烤箱調至100度,上下火,把裝好鵪鶉蛋的碗放進去,10分鐘,關火即可。
小貼士:如果沒有烤箱的話,用普通鍋也可以的,將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面,然后轉小火蓋上鍋蓋五分鐘,關火再燜五分鐘即可。一定要用小火否則蛋容易爆裂。
為什么焗蛋用粗鹽比細鹽更好,因為粗鹽的顆粒大,而蛋本身有小細孔,如果用我們平時炒菜很細的鹽的話,很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去,如果長時間焗就會使蛋比較咸,而用粗鹽就不會有這種問題。
鹽炒熱后要很快倒在碗里,并送入烤箱,這樣可以維持鹽的熱度不降低,保證蛋在時間內成熟。
俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。
食用效果
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
適用人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
本文導讀：失眠是現在很多人的一個困擾，那么失眠怎么辦呢？失眠要如何調理呢？調理失眠吃哪些食物好呢？下面就來了解一下失眠養(yǎng)生食譜之鵪鶉蛋菜心粥。
失眠，失眠是現在很多人常見的一個癥狀。充足的睡眠對健康是非常重要的，經常的失眠會出現一些頭暈、頭昏或者是健忘的癥狀，這對生活和工作都會造成影響。那么失眠怎么辦呢?要如何來調理失眠呢?
生活中有些食物會導致失眠，但是有些食物也是能起到調理失眠的作用。失眠的人要吃一些助眠的保健食物。對此，今天我們也為失眠的人推薦一款養(yǎng)生食譜，對失眠能起到一定的改善作用。
這道食譜叫鵪鶉蛋菜心粥，這道食譜對神經衰弱引起的失眠具有一定的改善作用，下面就具體來了解一下這道食譜的食療功效及做法。
鵪鶉蛋菜心粥的做法：
1、食材：大米150克左右、鵪鶉蛋4個、油菜心2棵、豬肉餡25克左右、姜末、蔥末、高湯。
2、調味料：料酒、香油、鹽、味精。
3、做法：
a、將鵪鶉蛋煮熟，去殼;大米洗凈，然后浸泡半個小時，瀝干水分、備用;油菜心洗凈，放入沸水中汆燙一下，撈出，備用;
b、鍋里放油，把豬肉餡放入，翻炒，加入適量的料酒和香油，炒至熟，備用;
c、把浸泡好的大米放入鍋里，加入大概1200毫升的冷水，用大火燒烤，燒烤后加入鵪鶉蛋和炒好的豬肉餡及適量的高湯，火候改成小火，用小火慢熬45分鐘左右，在加入適量的鹽和味精，調均勻后放入油菜心，再撒上適量的蔥末及姜末就可以。
這些步驟之后，那么這道失眠的養(yǎng)生食譜就完成了。這道食譜中鵪鶉蛋對滋養(yǎng)臟腑和補血是有很好的調理作用，適合用于調理神經衰弱和貧血等癥狀患者;和這些食物一起熬成粥，這道食譜對神經衰弱引起的失眠就具有很好的食療功效。
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俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。
食用效果
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
適用人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
