看營(yíng)養(yǎng)師如何正確選零食
養(yǎng)生零食。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供看營(yíng)養(yǎng)師如何正確選零食，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人都有吃零食的習(xí)慣。工作累了，吃些零食，放松一下;空閑的時(shí)候，吃些零食，享受一下。但是，吃零食的時(shí)機(jī)不對(duì)，都是誘發(fā)肥胖的重要因素，甚至還會(huì)影響皮膚健康。下面看看看營(yíng)養(yǎng)師如何正確選零食?
近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，零食在我國(guó)兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯。伴隨著日益豐富的零食種類(lèi)和創(chuàng)新產(chǎn)品，越來(lái)越多的孩子們喜愛(ài)用零食來(lái)滿足味覺(jué)享受，然而，天然健康的零食尚未進(jìn)入主流，如何正確引導(dǎo)青少年食用健康零食，成為了社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。
那究竟該如何正確選擇零食?何種零食能做到美味與健康兩不誤?近日，國(guó)內(nèi)兒童營(yíng)養(yǎng)工作的領(lǐng)軍人物指出：目前，我國(guó)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況還存在諸多問(wèn)題，合理安排一日三餐、均衡膳食，是解決這些問(wèn)題的重要措施之一。喜好吃零食是孩子們的天性，在合適的時(shí)間吃一些健康的零食，除了滿足能孩子們享受的同時(shí)，還能提供部分能量和營(yíng)養(yǎng)素。因此，應(yīng)該引導(dǎo)孩子們從小學(xué)會(huì)正確地選擇零食，不僅要從口味和喜好上出發(fā)，更要選擇健康的零食，這樣既能使孩子們享受到吃零食的快樂(lè)，又能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。日常生活中有很多天然的零食種類(lèi)，如奶類(lèi)、豆制品、堅(jiān)果(核桃、瓜子)、新鮮水果以及天然未經(jīng)過(guò)加工的干果如葡萄干等。
專家認(rèn)為，加州葡萄干大約有36%的果糖和32%的葡萄糖，這兩種單糖都易被人體吸收并轉(zhuǎn)換成能量，為孩子們隨時(shí)保持充沛體力加油助力;同時(shí)，與其他傳統(tǒng)的零食相比，干果主要的特色是果肉含量高，更加利于身體健康。
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零食，在許多人生活中必不可少。它除了能在饑腸轆轆時(shí)哄哄肚子,還能安撫情緒，增加生活情趣。但作為一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)到底如何呢？你知道哪些零食看似健康，其實(shí)暗藏大量脂肪和鹽嗎？近日，臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室分析了市場(chǎng)上百余種零食的營(yíng)養(yǎng)成分，為大家總結(jié)百種零食的營(yíng)養(yǎng)真相。
傳統(tǒng)糕餅糖果含糖第一。分析顯示，每100克牛奶糖中含糖82.5克，居高糖榜第一名，其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統(tǒng)的糕餅。麻花每100克含碳水化合物60.1克，排名第三，緊隨其后的是鳳梨酥和沙琪瑪。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如指出，高糖零食盡量少吃，否則會(huì)帶來(lái)肥胖，可能誘發(fā)糖尿病、心血管疾病等。已經(jīng)患有糖尿病的人，千萬(wàn)要對(duì)高糖零食繞道而行。
海產(chǎn)干貨含鹽最高。魷魚(yú)絲、鱈魚(yú)絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，許多人還覺(jué)得它營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受歡迎。可數(shù)據(jù)顯示，鱈魚(yú)絲竟是含鹽之首：100克鱈魚(yú)絲含鈉2克，相當(dāng)于5克的鹽！付金如告訴記者，中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過(guò)6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標(biāo)，導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。另外排在含鹽榜前三甲的分別的是魷魚(yú)絲和海苔，分別含鈉1.7克和1.4克。
堅(jiān)果脂肪最多。什么零食含脂肪最多？這是許多人都關(guān)心的問(wèn)題。研究顯示，含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁，每100克含脂肪分別為76.8克和57.5克，其余的堅(jiān)果如葵花子、榛子等，含脂肪都將近50%.大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅(jiān)果一定不能過(guò)量，每周不要超過(guò)50克。目前市場(chǎng)上的堅(jiān)果制作方法、口味不一，但總體來(lái)說(shuō)，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。
脫水蔬果干含隱形脂肪。脫水蔬果干香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水制成，營(yíng)養(yǎng)健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結(jié)果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍！再加上香蕉片含糖量達(dá)到60%,因此100克中就有熱量528千卡，相當(dāng)于4碗多米飯！專家解釋，這些蔬果干的脫水過(guò)程都需要經(jīng)過(guò)油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋(píng)果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。
果凍是低能高纖之首。熱量最低的零食是什么呢？果凍，特別是蒟蒻果凍，熱量不但最低，含膳食纖維也很高。分析顯示，3個(gè)果凍（100克）只有35千卡熱量，是較能放心吃的食物。不過(guò)付金如提醒，果凍含膳食纖維過(guò)多，有胃腸道疾病的人要少吃。另外，果凍中除了糖就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)素，而且膳食纖維多又容易占肚子，因此不建議生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年過(guò)多食用。
給孩子和老年人，營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，應(yīng)該選擇高鈣奶，因?yàn)樗麄冃枰嗟拟}。對(duì)于普通成年人則無(wú)此必要，牛奶中所含的鈣已足夠多了，每天喝300克牛奶可獲約300毫克鈣，加上其他食物中的鈣，基本能夠滿足正常成年人需要。
營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，不建議孩子喝低脂或脫脂奶，它們雖然大大降低了脂肪和膽固醇的含量，但存在于牛奶脂肪中的脂溶性維生素也同時(shí)被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以選擇低脂或脫脂奶。
消化不良的病人、老年人和兒童，適合喝酸奶。它易于吸收，促進(jìn)消化。但應(yīng)注意酸奶別喝太涼的。
對(duì)于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最為合適的，酸奶也可以。酸奶最好挑選固態(tài)的，營(yíng)養(yǎng)成分比較多。
還原奶是把奶粉按比例加水還原而成的奶，從營(yíng)養(yǎng)角度而言，還原奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純鮮奶，但是它的保存時(shí)間可達(dá)8個(gè)月，適合旅游出行攜帶。
還有乳飲料，它沒(méi)有牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但其口味多樣，可以適當(dāng)給孩子換換口味。乳飲料為了口味好，會(huì)添加一些香料，所以應(yīng)該挑選大牌子，以保證安全可靠。
寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯,在我們身邊有很多這樣的人，他們認(rèn)為吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服。
很多人以為，喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營(yíng)養(yǎng)，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢？
俗話說(shuō)飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖.飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖。
餐前的湯怎么喝也很有講究。老火湯、煲湯其實(shí)不適合餐前喝，因?yàn)槠溆望}含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會(huì)增加過(guò)多的熱量。經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖癥患者，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當(dāng)于普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當(dāng)于鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對(duì)健康不利。
東西南北養(yǎng)生湯
我國(guó)民間流傳各種食療湯.如鯽魚(yú)湯通乳，紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解暑，蘿卜湯消食通氣，銀耳湯補(bǔ)陰等。湯可以說(shuō)是廉價(jià)的健康保險(xiǎn).從地域上來(lái)說(shuō)，我國(guó)東南西北，就各有不同的特色。
東：宋嫂魚(yú)羹。宋嫂魚(yú)羹是南宋流傳下來(lái)的名湯。它是將主料鱖魚(yú)蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，老少皆宜。
提到增肥，很多朋友應(yīng)該都會(huì)想到吃些高熱量的食品。那么，究竟哪些食品有助于增肥，且應(yīng)該吃多少才合適呢？下面，讓我們來(lái)一起來(lái)認(rèn)識(shí)它們，并科學(xué)合理的食用，已達(dá)到增肥的效果。
第一名：巧克力餅干
每天吃6片，熱量302cal，一年發(fā)胖14公斤
每到午茶時(shí)間，您是不是就覺(jué)得饑腸轆轆，就來(lái)片巧克力餅干吧。雖然減肥的書(shū)上都說(shuō)應(yīng)該用芹菜和胡蘿卜條來(lái)取代零食，可是這些蔬菜水果雖然健康卻沒(méi)什么味道，還是拿幾片最?lèi)?ài)的巧克力餅干來(lái)充饑吧。不過(guò)您知道巧克力餅干里頭到底有哪些東西呢？答案就是：大量的糖和很多的油脂。如果您每天下午，都用巧克力餅干來(lái)滿足嘴饞的渴望，只需要半年的時(shí)間，就會(huì)胖7公斤，如果這樣持續(xù)一年，就會(huì)有14公斤的肉跟著您一起移動(dòng)。不過(guò)，高油和高糖的食物會(huì)讓人快速老化。
第二名：巧克力棒
每天吃一條，熱量約280cal，一年發(fā)胖13公斤
如果沒(méi)時(shí)間吃正餐，料多實(shí)在的巧克力棒，是不是您充饑的小零嘴？如果您真的用巧克力棒充饑，之后千萬(wàn)不要再補(bǔ)一頓正餐。因?yàn)橐粭l巧克力棒的熱量相當(dāng)于一頓正餐得一半熱量。如果您的人生里，不能脫離香濃的巧克力、內(nèi)含的濃濃焦糖和花生的美妙滋味，那么建議您最好隨時(shí)注意體重計(jì)上的數(shù)字，天天都吃這樣高熱量的零食不發(fā)胖也難。但是，巧克力棒里所含的高糖分，還是導(dǎo)致氧化作用的幫兇，也會(huì)讓您加速老化。
第三名：罐裝果汁
每天喝一罐500ml，熱量255cal，一年發(fā)胖12公斤
明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質(zhì)，但就是懶得吃水果。既然沒(méi)吃水果，就用果汁來(lái)代替吧?？墒怯霉瓉?lái)代替水果并不能攝取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因?yàn)樗谧龀晒倪^(guò)程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。而僅剩的維生素C，也會(huì)因?yàn)楣庹盏囊蛩囟鴾p少。如果仔細(xì)看罐裝果汁上的標(biāo)示，就可以發(fā)現(xiàn)，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果您認(rèn)為喝果汁比較營(yíng)養(yǎng)而天天來(lái)上一罐，果汁里的高糖分會(huì)讓您在一年之后增加12公斤的體重。
第四名：普通可樂(lè)
每天喝一罐375ml，熱量168cal，一年發(fā)胖8公斤
可樂(lè)是大家最常喝的飲料，吃漢堡薯?xiàng)l的時(shí)候當(dāng)然要配可樂(lè)；而大家共聚一堂分享披薩美味的時(shí)候，也是用可樂(lè)來(lái)搭配披薩的滋味。不過(guò)，就算不和食物搭配，許多人也養(yǎng)成了一天喝一杯可樂(lè)的習(xí)慣。這是因?yàn)榭蓸?lè)里的咖啡因和特殊配方，容易讓人上癮。雖然現(xiàn)在市面上已經(jīng)有低卡可樂(lè)，不過(guò)還是有許多人不能適應(yīng)代糖的特殊味道。如果您已經(jīng)不能一天沒(méi)有可樂(lè)，那么最好多做一點(diǎn)運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗多余的熱量。因?yàn)橐惶煲还蓿涂梢宰屇谝荒旰蟀l(fā)胖8公斤。更可怕的是，喝下的可樂(lè)不但不會(huì)讓你有飽足感，可樂(lè)的重口味還會(huì)讓您吃下更多食物。不只是可樂(lè)，其它的汽水、沙士等等也是少喝為妙。
第五名：啤酒
每天喝一罐375ml，熱量147cal，一年發(fā)胖7公斤
朋友一起聚餐或是在唱歌的時(shí)候，啤酒更是免不了的助興角色。不過(guò)，一天只喝一罐啤酒，一年之后卻會(huì)換來(lái)7公斤的體重。這也就是為什么啤酒會(huì)有液體面包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會(huì)換來(lái)一個(gè)沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了熱量之外，幾乎不含任何的營(yíng)養(yǎng)素，所以除了讓您發(fā)胖之外，對(duì)健康沒(méi)有任何幫助。如果您想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養(yǎng)成每天喝啤酒的習(xí)慣，也不要在睡前喝啤酒，因?yàn)槠【朴欣虻淖饔茫昂染蜁?huì)造成大量的水份聚積在體內(nèi)，也會(huì)造成夜晚頻尿的現(xiàn)象。
以上介紹如何通過(guò)五種食物幫助增肥的方法，相信想增肥的朋友能夠在適宜的時(shí)間進(jìn)行合理的食用，來(lái)幫助自己達(dá)到增肥的效果。
中國(guó)人對(duì)孩子非常吃喝玩樂(lè)注意，父母關(guān)于孩子吃零食有種種擔(dān)憂，下面小編將一一為爸爸媽媽們解除擔(dān)憂！
擔(dān)憂一：吃點(diǎn)心會(huì)使孩子發(fā)胖
事實(shí)吃零食與體重增加與否沒(méi)有必然的聯(lián)系，關(guān)鍵是控制總的熱量的攝入。體重是增加、丟失還是保持，決定人體攝入多少熱量和消耗多少熱量。
兒童每天通過(guò)吃食物攝取的熱能應(yīng)與每天消耗的熱能相等。當(dāng)攝取的熱能超過(guò)消耗的熱能時(shí)，多余下來(lái)的熱能轉(zhuǎn)化為中性脂肪，存積在脂肪細(xì)胞中，日積月累使得體內(nèi)脂肪含量過(guò)多而形成肥胖。一塊點(diǎn)心，一餐飯，或一天的高脂飲食不會(huì)造成肥胖或破壞孩子的健康，長(zhǎng)期的食品選擇和飲食方式才起作用！
實(shí)際上，零食具有幫助控制體重的優(yōu)點(diǎn)。在吃飯之前吃些點(diǎn)心，能消除饑餓感，從而有助于孩子在吃飯時(shí)不致吃得過(guò)多。
擔(dān)憂二：吃點(diǎn)心會(huì)造成蛀牙
事實(shí)頻繁地吃點(diǎn)心會(huì)促進(jìn)蛀牙。牙齒與食品特別是碳水化合物食品的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，牙斑菌便有更多的時(shí)間產(chǎn)生酸來(lái)?yè)p壞牙齒的釉質(zhì)。但是，家長(zhǎng)可以控制牙斑菌的攻擊。當(dāng)吃完點(diǎn)心之后，鼓勵(lì)孩子勤刷牙或漱口，除去粘在牙齒上的或齒間的食物。
擔(dān)憂三：吃零食會(huì)影響正餐
事實(shí)在吃飯之前2小時(shí)吃小量的食品不會(huì)影響孩子的正餐。孩子的飲食一般可安排為早、中、晚三餐及午后一次點(diǎn)心的三餐一點(diǎn)進(jìn)食方式，同時(shí)兼顧各種營(yíng)養(yǎng)素的比例，將食物恰當(dāng)?shù)胤峙湓谒拇芜M(jìn)餐中。
逐漸培養(yǎng)幼兒定時(shí)、定點(diǎn)、定量的進(jìn)餐習(xí)慣；進(jìn)食時(shí)要充分咀嚼，專心進(jìn)食，這樣可使胃液按時(shí)分泌，營(yíng)養(yǎng)平衡，消化良好；每天讓孩子在戶外活動(dòng)至少2小時(shí)，會(huì)使孩子消化吸收得更好。
每個(gè)人都有嘴饞的時(shí)候，在一定時(shí)間內(nèi)，我們總是會(huì)發(fā)現(xiàn)最渴望的口味，因此，零食就變得越來(lái)越重要。多位營(yíng)養(yǎng)專家總結(jié)出滿足各種饑餓、口感的7類(lèi)健康零食。小編具體給您介紹下。
香脆零食
每顆生杏仁含熱量7卡路里，每次吃15顆堪稱健康零食。脆蔬菜包括紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜、芹菜、花椰菜、蘿卜、黃瓜、蘆筍等，這些蔬菜營(yíng)養(yǎng)好、熱量低，可以當(dāng)做零食。
耐嚼零食
一是青豆，半杯煮熟的青豆含熱100卡路里。二是干果，杏干、芒果干和木瓜干等都是不錯(cuò)的選擇，5片含熱量150卡路里。
多汁零食
一只約110克的桃子，水分充足，只含熱量60~70卡路里。小柑橘也是不錯(cuò)的選擇，每只含熱量35卡路里，每次吃3個(gè)，是不錯(cuò)的零食。
咸味零食
咸味零食的首選是牛肉干，1盎司（28克）含熱量115卡路里。在所有肉干中，水牛肉干最好，每盎司含熱量80卡路里，脂肪僅為0.5克。
甜味零食
每粒葡萄干含熱量4卡路里。吃24粒熱量也只有96卡路里，另外，葡萄干含有天然糖分，更適合甜味需求。
黏稠零食
一杯燕麥粥含熱量110卡路里、纖維素3克、蛋白質(zhì)4克。可以撒一些肉桂、肉豆蔻、新鮮漿果等一起食用。
冷凍零食
冷凍藍(lán)莓是最佳選擇。藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低，冷凍后口感更好。
營(yíng)養(yǎng)師在大眾眼中是個(gè)很厲害的人物，很多明星都有自己的專屬營(yíng)養(yǎng)師，幫助明星們調(diào)理身體，保持健康美麗。很多人都想知道營(yíng)養(yǎng)師的保養(yǎng)秘方，下面就跟著微微健康網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧。
流行性感冒、四肢困倦、皮膚過(guò)敏等都是春天常見(jiàn)的癥狀或疾病，今天來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)出的膳食方案。
在這個(gè)草木生長(zhǎng)的萌芽期，人體血液在這個(gè)季節(jié)里也正值旺盛的時(shí)候，激素水平也處于相對(duì)高峰期。原本美麗的時(shí)節(jié)，卻給女性們帶來(lái)了一些小困擾：流行性感冒讓人大失光彩;四肢困倦讓人無(wú)心工作;皮膚過(guò)敏不僅瘙癢難忍，一片斑駁的紅點(diǎn)還影響美觀。
想要預(yù)防這些困擾，輕松度過(guò)一個(gè)美麗的季節(jié)，還要從膳食做起。我們特地咨詢了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，一起分享保養(yǎng)小秘方：
預(yù)防感冒有奇招
板藍(lán)根燉豬腱
材料：
板藍(lán)根10g，豬腱50g，生姜2片，蜜棗1顆
功效：
具有預(yù)防流行性感冒的功效，適合廣東地區(qū)慢性咽喉炎的患者。
小米南瓜百合粥
材料：
南瓜100g，百合20g
功效：
此粥具有預(yù)防上呼吸道感染，潤(rùn)肺安神的功效。
祛濕養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)皮膚
紅蘿卜竹蔗茅根馬蹄湯
材料：
紅蘿卜100g，竹蔗茅根各50g，馬蹄8個(gè)，蜜棗1顆
功效：
此湯清熱潤(rùn)燥，具有美容養(yǎng)顏，預(yù)防皮膚病的功效。
土茯苓煲龜湯
材料：
土茯苓100g，草龜1只，生姜3片
功效：
此湯祛濕解毒，滋陰化塊。
雞骨草煲豬腱肉
材料：
雞骨草20g，枸杞子10g，豬腱肉50g
功效：
此湯具有祛濕養(yǎng)肝的功效。
健脾提神工作順
炒扁豆赤小豆淮山薏米煲黑魚(yú)
材料：
炒白扁豆15g，赤小豆15g，薏米10g，淮山15g，黑魚(yú)1條
功效：
此湯祛濕健脾，提神醒腦。
木棉花薏米煲豬骨
材料：
木棉花35g，薏米15g，白扁豆15g，豬脊骨100g，蜜棗1顆
功效：
清熱解毒，健脾利濕。
食療原則：
春季宜少吃酸性的食物，如忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、海魚(yú)、蝦及辛辣物等。
應(yīng)多吃甘味健脾的食物：如淮山、豆苗、香椿、春筍、韭菜、扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆制品及時(shí)令水果。
營(yíng)養(yǎng)師也會(huì)生病，也會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的原因?qū)е律眢w不適，但是營(yíng)養(yǎng)師有一套自己的調(diào)理療法，能讓他在最短時(shí)間內(nèi)回復(fù)元?dú)?，以上這幾個(gè)食療方，就是小編偷師回來(lái)的，大家要好好利用哦。
腦血管疾病患者，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
3、骨湯：常喝延緩衰老
隨著年齡的增長(zhǎng)，人體骨髓制造血細(xì)胞的功能逐漸衰退，此時(shí)人們就需要從食物中攝取類(lèi)粘朊，來(lái)增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力。而蘊(yùn)藏有類(lèi)粘朊的食物當(dāng)推動(dòng)物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭5份水的比例，用小火燉煮1~2小時(shí)，盡量讓含有類(lèi)粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。
4、橙子：預(yù)防女性膽囊炎
在一項(xiàng)13000 名男女參與的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素C的橙子，有助女性預(yù)防膽囊炎。膽囊炎有 重女輕男 的現(xiàn)象，因?yàn)榇菩约に貢?huì)使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結(jié)石，進(jìn)而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素C,可抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結(jié)合形成膽結(jié)石的機(jī)會(huì)也就相應(yīng)降低。因此，專 家建議 女士多吃鮮橙，以保護(hù)膽囊免受結(jié)石乃至炎癥之苦。
5、啤酒：預(yù)防白內(nèi)障
最近，加拿大科學(xué)家提出，啤酒可預(yù)防白內(nèi)障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)可以保護(hù)細(xì)胞線粒體，而線粒體能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，這種轉(zhuǎn)化在白內(nèi)障的發(fā)病過(guò)程中起了關(guān)鍵作用。當(dāng)然，也不能以預(yù)防眼病為借口而濫飲啤酒，因?yàn)槠【埔彩蔷?，多飲?huì)損害肝、腦等器官，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。
6、葡萄酒：防治胃病的 靈丹
美國(guó)舊金山一家醫(yī)院的研究人員稱，葡萄酒的殺菌能力相當(dāng)強(qiáng)，可殺死引起胃病的幽門(mén)螺旋桿菌。研究人員將幽門(mén)螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現(xiàn)20分鐘內(nèi)細(xì)菌并沒(méi)有繁殖。專家對(duì)此的解釋是：葡萄酒在釀制過(guò)程中產(chǎn)生了一種被稱為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。
7、黑木耳：防止尿道結(jié)石癥
尿道結(jié)石癥患者，若能堅(jiān)持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10 ~14天后結(jié)石會(huì)變小甚至排出，這是醫(yī)生的臨床新發(fā)現(xiàn)。其中的奧妙在于黑木耳中的發(fā)酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤(rùn)管道，促進(jìn)石頭排出；同時(shí)木耳中含有的礦物質(zhì)可與結(jié)石中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，剝蝕結(jié)石，使石頭變小，從而加快結(jié)石排出體外的速度。
8、櫻桃：預(yù)防關(guān)節(jié)炎
美國(guó)研究人員觀察到，經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預(yù)防關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)。已患關(guān)節(jié)炎的病人食用櫻桃，有助于患病關(guān)節(jié)的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說(shuō)，櫻桃中含有的某些物質(zhì)，在防治關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)等炎癥方面的效果勝過(guò)阿司匹林，每天吃20個(gè)櫻桃，就能抑制關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)引起的疼痛。
【導(dǎo)讀】只要選對(duì)品種，吃對(duì)方法，控制好量，零食也可以很健康。它是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常好的途徑，可以幫助我們做到食物多樣化而且有些零食即健康又營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)看看什么零食即健康又營(yíng)養(yǎng)。
零食即健康又營(yíng)養(yǎng)
有些人誤以為吃零食是不好的習(xí)慣。其實(shí)，只要選對(duì)品種，吃對(duì)方法，控制好量，零食也可以很健康。它是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常好的途徑，可以幫助我們做到食物多樣化，尤其對(duì)于兒童、孕婦、老年人來(lái)說(shuō)十分必要。當(dāng)然，吃零食的前提是沒(méi)有體重壓力。綜合營(yíng)養(yǎng)專家們的建議，吃零食最好符合以下兩個(gè)原則。
1.最好選擇低熱量、低脂肪、有營(yíng)養(yǎng)的天然來(lái)源食品，原料最好與主食完全不一樣，作為一種補(bǔ)充。酸奶、牛肉干、豆干、海苔、紅薯干、干棗以及各種堅(jiān)果和種仁，如西瓜子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開(kāi)心果、核桃仁等，都是比較好的餐間零食。
2.盡量在兩餐之間和飯前吃，并且要在稍微感覺(jué)有些餓的時(shí)候吃，如果非常餓時(shí)再吃，容易勾起食欲，導(dǎo)致吃過(guò)量。飽餐之后不要再吃零食，特別是晚上。如果吃零食的量比較大，應(yīng)當(dāng)減少正餐的數(shù)量，控制好食物總量，以避免肥胖。
誤區(qū)1 牛奶+雞蛋
為何要在這里提到這種搭配呢？并不是說(shuō)這兩種東西不可以同時(shí)吃，而是指如果早餐單純攝入這兩種食物的話，就會(huì)造成浪費(fèi)。早餐不但要有雞蛋、牛奶這些可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的質(zhì)，還要有谷類(lèi)等能提供熱量的量，質(zhì)量兼?zhèn)洳攀抢硐氲脑绮?。只有在碳水化合物提供充足的前提下，蛋白質(zhì)才能起到它應(yīng)有的更高層次的作用，否則它將會(huì)燃燒自己來(lái)提供熱量，以至于被當(dāng)作熱量而消耗掉。
補(bǔ)救方法：增加一些谷物類(lèi)食物，例如包子、饅頭或者面包。
誤區(qū)2 只吃水果
經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些愛(ài)美的女士說(shuō)自己早餐只吃水果，目的是為了減肥和美容，殊不知長(zhǎng)此以往，可能會(huì)事與愿違。水果中只含有維生素、礦物質(zhì)及纖維素，這些都是對(duì)人體必須的物質(zhì)，但是它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質(zhì)，根本無(wú)法滿足我們一個(gè)上午的代謝需要，因此人體就會(huì)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之，就可能出現(xiàn)皮膚干燥、起皺等現(xiàn)象，加速了人體的衰老。
補(bǔ)救方法：增加奶制品（酸奶或者牛奶），粗糧制品（燕麥片、全麥面包等）。
誤區(qū)3 邊走邊吃
生活節(jié)奏的增快，很大一部分人喜歡邊走邊吃，甚至是邊吃邊跑，這樣也是很不好的。人體在進(jìn)食的時(shí)候，胃腸道在忙碌地工作，此處的供血就會(huì)比較豐富，如果這時(shí)人體又在運(yùn)動(dòng)，較大程度地分流了胃腸道的電力供應(yīng)，必定會(huì)影響到胃腸道的正常消化功能，導(dǎo)致胃炎，甚至出現(xiàn)胃下垂。
誤區(qū)4 補(bǔ)救方法：治病求根，徹底拋棄這種習(xí)慣才是最根本的做法，每天早起15－20分鐘，起床半小時(shí)之后靜心坐下來(lái)吃早餐。
空腹喝酸奶
酸奶對(duì)于腸道的好處多多，因此也備受大家的歡迎，但是空腹喝酸奶確不是太好，空腹時(shí)人體胃酸濃度比較高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破壞失去應(yīng)有的價(jià)值；而且酸奶可以刺激胃酸分泌，如果此時(shí)沒(méi)有食物中和胃酸，長(zhǎng)期下來(lái)，就可能會(huì)導(dǎo)致胃炎、誘發(fā)胃潰瘍等疾病。
補(bǔ)救方法：喝酸奶的同時(shí)，進(jìn)食一些碳水化合物的食物，例如面條、包子、面包等。
誤區(qū)5 進(jìn)食時(shí)間不規(guī)律
有些人吃早餐，搭配還算合理，就是進(jìn)食時(shí)間不規(guī)律，一種是一起床就立刻吃早餐，另一種就是臨近中午才開(kāi)始進(jìn)食。進(jìn)食的時(shí)間要么就是太短，匆匆忙忙5分鐘吃完，要么就是太長(zhǎng)，喝個(gè)早茶1－2小時(shí)，這樣都不是太好，進(jìn)食時(shí)間太短，不利于消化液的分泌，影響了消化；進(jìn)食時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)不斷攝取食物，引起食物攝取過(guò)量。
補(bǔ)救方法：一般情況下，早餐時(shí)間安排在6：30－8：30，或者起床后半小時(shí)，進(jìn)食時(shí)間控制在15－20分鐘為宜。
在人們眼中，營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)的話就是健康的標(biāo)準(zhǔn)。那么在營(yíng)養(yǎng)師看來(lái)，怎么樣的早餐搭配才是最營(yíng)養(yǎng)的呢?下面跟著小編一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)師眼中最營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配吧。
1、常見(jiàn)早餐營(yíng)養(yǎng)分析：素食早餐
對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)格外在意的陳小姐，如今狂熱地愛(ài)上了素食早餐。我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，后來(lái)聽(tīng)別人說(shuō)，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。另外，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包。因?yàn)樵绮统缘枚啵躁愋〗愕搅酥形绮⒉桓械教I。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：整體來(lái)看，這份早餐種類(lèi)豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來(lái)源，這種吃法是素食者不錯(cuò)的選擇。
2、常見(jiàn)早餐營(yíng)養(yǎng)分析：燒餅油條
愈來(lái)愈多的人向西式早餐靠攏時(shí)，在雜志社任編輯的張女士還是對(duì)燒餅、油條配豆?jié){的傳統(tǒng)中式早餐情有獨(dú)鐘。小時(shí)候常吃油條，長(zhǎng)大后覺(jué)得油條是油炸物不健康，所以現(xiàn)在選擇燒餅當(dāng)早餐。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問(wèn)題。油條的表面上看得見(jiàn)油，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺(jué)，但是通常認(rèn)為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)不一定如此。燒餅之所以吃起來(lái)香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。一個(gè)燒餅的熱量大約是230250卡，其中約25%的熱量來(lái)自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實(shí)在偏高。燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過(guò)，油脂過(guò)多，品質(zhì)較低。
營(yíng)養(yǎng)師建議：這類(lèi)型的早餐熱量高、油脂高，一星期不宜超過(guò)1次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
這類(lèi)早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另外兩餐中要多補(bǔ)充。水果則視個(gè)人習(xí)慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。買(mǎi)未加糖的白豆?jié){，然后自己酌量放糖。燒餅上的芝麻通常無(wú)法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的時(shí)候請(qǐng)小心。
3、常見(jiàn)早餐營(yíng)養(yǎng)分析：西式早餐
寫(xiě)字樓的底層有一家西式快餐店，因此，一份火腿蛋三明治加一杯奶茶幾乎是某外資公司企劃部陳經(jīng)理從周一到周五雷打不動(dòng)的早餐內(nèi)容。和午餐、晚餐比起來(lái)，他認(rèn)為早餐吃了就行，不過(guò)是提供上午工作的體力需要，我懶得動(dòng)腦筋去想早餐該有什么變化，他坦白道。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：油脂可能攝取太多。一是西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來(lái)，油脂攝取量實(shí)在過(guò)多?？Х群湍滩枋橇硪粋€(gè)問(wèn)題，奶茶絕對(duì)不能取代牛奶，因?yàn)槟毯亢苌?，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題，不一定非要將它從早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對(duì)于少喝、沒(méi)有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況;不過(guò)要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。
營(yíng)養(yǎng)師建議：這類(lèi)早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。咖啡一天控制在兩杯以內(nèi)。不過(guò)，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時(shí)才喝，因?yàn)闀?huì)影響人體吸收鐵質(zhì)，所以盡可能不要在進(jìn)餐時(shí)喝。這類(lèi)早餐容易吃進(jìn)過(guò)多油脂，一星期不宜超過(guò)3次。
建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯?xiàng)l。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可樂(lè)。另外，當(dāng)天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇煮或蒸的烹調(diào)方式。
4、常見(jiàn)早餐營(yíng)養(yǎng)分析：面包牛奶
貿(mào)易公司會(huì)計(jì)林小姐早餐常吃菠蘿面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時(shí)候搭配咖啡。因?yàn)榉奖闶∈?，不少家庭的早餐采用這個(gè)模式。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：夾餡的面包不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過(guò)精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，作為早餐并不適合。糖分太多的早餐有個(gè)壞處，它讓你的血糖很快升上來(lái)，又很快降下去，而且會(huì)降得偏低，早上不到10點(diǎn)，你的精神可能就開(kāi)始走下坡路。
營(yíng)養(yǎng)師建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量;夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司面包抹1小匙果醬。另外，可經(jīng)常變換涂抹吐司面包的果醬品種，避免每天涂奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃曲霉素)和果醬(累積糖分)，并且涂少一點(diǎn)。
兩片吐司面包抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。
飲食治療是高脂血癥治療的基礎(chǔ)，在權(quán)患高脂血癥之后無(wú)論我們是否正在接受藥物治療，都必須在飲食上進(jìn)行控制。而相應(yīng)的飲食治療能增強(qiáng)藥物的療效。飲食凋養(yǎng)的基本原則主要冇五項(xiàng)：減少攝入體內(nèi)的總能量。日常生活中要盡量減少動(dòng)物性脂肪的攝入，適當(dāng)增加植物油，減少膽固醇的攝入量。高脂血癥患者應(yīng)該忌吃如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)了、魷魚(yú)等高膽固醇的食物。膽固醇攝入量每日應(yīng)控制在300毫克以下，血膽固醇中度以上升高者每日膳食膽固醇應(yīng)控制在200毫克以下。攝入充足的蛋白質(zhì)，日常食品中含有蛋白質(zhì)的主要有牛奶、雞蛋、瘦肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)及大豆、豆制品等，減少碳水化合物的攝入量，食物應(yīng)勿過(guò)細(xì)過(guò)精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗糧等含纖維高的食物，多吃富含維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素的食物。
研究資料顯示，我們身體的血脂水平在不同的階段有著顯著的差異：血清總膽固醇水平以秋季最高，夏季最低；而血清三酰甘油水平春季最高，秋季最低。所以，在對(duì)高脂血癥患者進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)吋，必須考慮到階段因素的影響。比如，秋季血清總膽固醇最高，應(yīng)該減少蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食品的攝入，并適當(dāng)增加動(dòng)物脂肪和植物油的攝入，以防止血清總膽固醇的升高和三酰甘油的減少，以保證熱能的供給。夏季可適當(dāng)增加蛋黃和動(dòng)物肉類(lèi)食物，以保證體內(nèi)膽固醇的供應(yīng)。由于春季血清三酰甘油水平偏高，所以春季應(yīng)該減少動(dòng)物脂肪和糖類(lèi)食物的攝入，并同時(shí)減少總熱能的供給，以防止三酰甘油的過(guò)度升高給身體帶來(lái)的危害。
很多人以為，喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營(yíng)養(yǎng)，又避免脂肪堆積。俗話說(shuō)寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯，怎么喝湯才營(yíng)養(yǎng)又健康，在這方面，我們有哪些需要注意的呢?
俗話說(shuō)飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯，越喝越胖。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖。
餐前的湯怎么喝也很有講究。老火湯、煲湯其實(shí)不適合餐前喝，因?yàn)槠溆望}含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會(huì)增加過(guò)多的熱量。經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
東西南北養(yǎng)生湯
我國(guó)民間流傳各種食療湯。如鯽魚(yú)湯通乳，紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解暑，蘿卜湯消食通氣，銀耳湯補(bǔ)陰等。湯可以說(shuō)是廉價(jià)的健康保險(xiǎn)。從地域上來(lái)說(shuō)，我國(guó)東南西北，就各有不同的特色。
東：宋嫂魚(yú)羹。宋嫂魚(yú)羹是南宋流傳下來(lái)的名湯。它是將主料鱖魚(yú)蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，老少皆宜。
