“情歌天后”梁靜茹教你挑選鮮甜芒果
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《“情歌天后”梁靜茹教你挑選鮮甜芒果》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
歌星小天后來自于馬來西亞的梁靜茹，最愛吃芒果，而且擅長熱帶水果入菜的創(chuàng)意烹飪，崇尚不時不食的飲食原則。那么怎么樣挑選鮮甜芒果呢?選下面梁靜茹來為我們支招如何挑選最新鮮的芒果。
由于芒果一旦成熟便會軟化，不耐運輸，因此果農(nóng)多半會預(yù)先采下，再加以催熟，但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味，所以在選擇時以其硬實程度作為判定的標準，即果熟度在八成或九成以上，如達不到就沒有原果鮮味和香味，只要輕松幾招，梁靜茹教你慧眼挑芒果。
用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發(fā)出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
同樣大小的芒果中，相對較重、組織較細密，水分較多的，比較好吃。
芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。
蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象征。
輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。
避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。
誰說吃芒果太失儀難登大雅之堂?把芒果、番石榴、香梨切粒，配上自家腌制三天的鮮三文魚，最后淋上椰漿即可，魚肉質(zhì)感硬，略帶海鹽咸香，與香甜的芒果一拍即合，是別致又清新的前菜。
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端午節(jié)快到了，如今很多上班族沒有時間做粽子，只能在市面上購買粽子，但是不知道哪些粽子最新鮮好吃，下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下教你粽子挑選方法。
粽子挑選方法
要做到五小心：
一要看看粽子標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
純凈加濕技術(shù)是加濕領(lǐng)域采用的新技術(shù)，純凈加濕器通過分子篩蒸發(fā)技術(shù)，除去水中的鈣鎂離子，徹底解決“白粉”問題。
目前，市場上的加濕器類型繁多，名稱各異，不管叫什么名稱， 其實只有兩種類型可供選擇。
超聲波加濕器：采用超聲波高頻震蕩，將水霧化為1~5微米的超微粒子，通過風動裝置，將水霧擴散到空氣中，使空氣濕潤并產(chǎn)生豐富的負氧離子，能清新空氣，一改冬季暖氣環(huán)境的燥熱感，營造舒適的生活環(huán)境。
優(yōu)點：加濕強度大、濕度均勻、加濕效率高，節(jié)能、省電，耗電量僅為電熱加濕器的1/10;使用壽命長，濕度自動平衡、無水自動保護;兼具醫(yī)療霧化、冷敷浴面功能。
缺點：對水質(zhì)有一定的要求，如果水質(zhì)較硬，會產(chǎn)生白色粉末狀雜質(zhì)，因此最好使用蒸餾水或者純凈水。
純凈型加濕器：純凈加濕技術(shù)是加濕領(lǐng)域采用的新技術(shù)，純凈加濕器通過分子篩蒸發(fā)技術(shù)，除去水中的鈣鎂離子，徹底解決“白粉”問題。通過水霧洗滌空氣，在加濕的同時，凈化空氣，再經(jīng)風動裝置將濕潤潔凈的空氣送到室內(nèi)，從而提高環(huán)境濕度。
優(yōu)點：不受水質(zhì)限制，無水霧現(xiàn)象，加濕更均勻，比普通加濕效率提高30%以上。
缺點：價格相對比較高。
芒果是我們熟悉的一種水果，在平時大家對吃芒果都是不會陌生的，這是非常美味的一種水果，我們還可以通過吃芒果來補充維生素，不過在吃芒果的時候我們必須要對挑選的方法有所了解才行，那么具體如何才可以挑選出優(yōu)質(zhì)的芒果，一起看看吧。
看色澤
吃芒果對我們健康是很有好處的，但是一定要學會挑選出優(yōu)質(zhì)芒果愛心，而我們挑選芒果最簡單的方法就是看芒果的色澤，挑選芒果的時候盡量挑選一些金黃色澤的芒果，金黃色的芒果已經(jīng)熟透，糖分也比較多，吃起來會更加可口，一些青綠色的芒果可能尚未成熟，吃起來會有苦澀的感覺，大家要通過觀察細節(jié)來挑選芒果。
看外皮
同時我們還可以通過看外皮來進行挑選，這也是一種挑選芒果的好方法，很多芒果上面有黑點，這并不影響芒果的口感，盡量選擇一些表面有粗糙皺紋的芒果，這類的芒果口感會更好，千萬不要挑選表皮不完整的芒果，這樣的芒果是不太健康的，我們需要盡量避免。
看手感
同時在挑選芒果的時候也可以用手去觸摸，芒果如果輕輕一碰就會出現(xiàn)凹陷的問題，這可能是芒果已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的問題，如果拿起來芒果感覺特別有分量，這表明芒果正好可以食用，這對我們挑選出優(yōu)質(zhì)的芒果也是同樣有好處的，大家同樣可以進行嘗試。
聞氣味
除了上面介紹的這些挑選方法，我們還可以拿起來芒果聞一聞氣味，成熟的芒果會散發(fā)著香氣，大家都可以聞出來，如果聞到芒果有一點酸味，盡量不要購買，當然最好的建議還是大家盡量試吃一下，這樣對我們挑選出優(yōu)質(zhì)芒果來說很有意義。
吃芒果對我們健康有很大幫助，是可以很好的補充維生素的，而且我們吃芒果對健康也是很有好處的但是在吃芒果的時候也要注意方式和方法，是一定不能盲目去吃的，上面介紹的這些挑選芒果的方法，是大家不能錯過的，對健康很有好處。
很多人都非常喜歡吃水果，水果不僅味道甘甜可口，而且營養(yǎng)也是非常全面的，水果的種類有很多不同的水果有著不同的營養(yǎng)成分，但是水果在購買時需要進行認真的挑選，因為有很多變質(zhì)的水果是不可以吃的，接下來小編將為大家講解關(guān)于如何挑選優(yōu)質(zhì)的水果，希望對各位有用。
1.聞香氣
熟透了的水果一般都會發(fā)出比較濃的香味，因此在買之前用你的鼻子仔細地嗅一下水果的底部，一般有濃濃香氣的蔬果，越甜、越成熟、越新鮮。例如在挑選香瓜、哈密瓜、草莓、菠蘿等水果時，越香則代表越甜、越成熟、越新鮮。
2.辨聲音
在挑選一些水果的時候，可以用手輕輕地拍打表面，仔細的聽聲音，如果聲音比較脆，一般來說，水分比較足，例如一般大家會看到一些經(jīng)驗老道的人挑選西瓜時，會用手來拍打西瓜，就是這個道理。
3.摸軟硬
在買水果的時候，我們經(jīng)?？梢钥吹剿砻嬗泄魏郏蛘哂信鲎驳暮圹E，這種水果一般比較軟，很多人認為這只適合一部分，吃的時候挖掉就可以了，這種做法其實不妥，因為水果一旦表皮被破壞，內(nèi)部物質(zhì)也可能發(fā)生變化。因此，挑選水果時，只要表面不完整，最好不要買。很多人會問：“水果買硬的好還是軟的好?”其實這取決于水果的性質(zhì)，例如像蘋果，不妨在半成熟的時候吃，像香蕉、芒果、木瓜等還是等放軟了再吃吧。
4.觀顏色
未成熟的水果或者半成熟的水果一般含有較多的葉綠素，因此呈現(xiàn)綠色，在水果由未成熟像成熟轉(zhuǎn)化的過程中，會漸漸形成類胡蘿卜素，從而呈現(xiàn)出黃色或者橙色，例如芒果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、橘子、楊桃等水果就是如此，這些水果最好變黃了再吃。
以上就是關(guān)于挑選水果的一些方法介紹，購買水果時，通過這些方法可以幫助大家挑選出優(yōu)質(zhì)的水果，平時吃水果一定要注意，變質(zhì)的，水果是不可以吃的，一定要吃新鮮的才行，而且很多水果在食用前必須要清洗干凈，或者把皮削除，確保水果的干凈衛(wèi)生非常重要。
我們每天都在吃飯，飯菜又離不開油！關(guān)于食用油你懂多少了解多少？ 食用油選對了每天都是健康的生活， 每天都可以擁有一個好的身體。下面讓你更進一步的了解食用油！我們怎樣選擇食用油？
1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上，脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%.從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%.芝麻油的消化吸收率達98%.芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%.
5、葵花籽油
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
6、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亞油酸15-30%,亞麻油酸44-61%.亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%,油酸21%,亞油酸73%.由于其主要成分是亞油酸，所以營養(yǎng)價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造益壽寧等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的健康油、健康營養(yǎng)油.
8、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生豆臭味.從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%.大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
轉(zhuǎn)基因--使大自然開始遭遇各種厄運
1.唉！大家不再相安無事了 --生物平衡被打破
轉(zhuǎn)基因的生物經(jīng)過人工改造，比同類的生物更有生存優(yōu)勢。比如，被植入人類生長激素的三文魚，要比普通的三文魚大了3倍以上，并且生長速度變快；將黑櫻桃樹從德國移到北美，就滅絕了當?shù)卦械臋烟覙洌粚⒛崃_河鱸魚放到非洲的維多利亞湖中，使得湖中原有的鱸魚大大減少。于是，生態(tài)學研究專家很擔心，因為有生存優(yōu)勢的轉(zhuǎn)基因生物會在物競天擇，汰弱留強的進化過程中，淘汰自然界原有的物種。由此，生態(tài)的自然規(guī)律被攪亂，生態(tài)平衡被打破。
2.咦？它為何莫名其妙地死于非命
--生物失去了安全感最近，美國科學家的研究再次證實，基因改造的Bt玉米花粉借著風力，可飄落在附近的一些植物上。結(jié)果，帝皇蝴蝶的幼蟲吃了花粉后有1/5離奇地死亡。按理說這種Bt毒素在自然環(huán)境下，只對某些昆蟲有作用，不會對帝皇蝴蝶幼蟲有什么影響。因此，這項研究清楚地表明任意制造的轉(zhuǎn)基因生物，是會帶來出乎意料的后果，危及生物的安全。
3.唉！家族越來越人丁不旺啦
--自然界生物物種在減少大自然的生態(tài)平衡也依賴于生物物種的多樣化才能保證。因為單一化物種是很脆弱的，在19世紀時人類就有這方面的教訓。當時，愛爾蘭人的主食是馬鈴薯，他們到處都種著同一種馬鈴薯，結(jié)果一場病害造成了馬鈴薯大面積減產(chǎn)，導(dǎo)致饑荒，一下子餓死了100多萬人；同樣的病害也襲擊了南美地區(qū)，可那里種植的馬鈴薯品種多達46個，因此只有少數(shù)品種遭受到病害，多樣化品種保護了這個地區(qū)的人免受了饑荒的災(zāi)難。
4.糟！家族恐怕要斷子絕孫了 --糧食的安全受到威脅
2001年11月，科學家及墨西哥政府發(fā)現(xiàn)了墨西哥300多種野生玉米受到基因污染。要知道，墨西哥不僅是玉米的發(fā)源地，而且是玉米品種集中的地區(qū)?？苫蛭廴疽坏┢茐牧水?shù)赜衩椎亩鄻有?，就會使糧食的安全受到威脅。因為，人類千百年以來就是利用多樣的野生品種來培育新的品種，以對抗新蟲害病害，并適應(yīng)大自然不斷變化的氣候和環(huán)境。
5.哈！我變成了無人能敵的巨無霸
--害蟲變成了超級害蟲有些轉(zhuǎn)基因生物可以抵抗害蟲。于是，基因工程科學家就將一種可以殺蟲的Bt細菌移植到玉米或棉花里面，造成有抗蟲功能的Bt玉米或棉花?？墒牵绻尯οx長年累月地接觸Bt毒素，它們的體內(nèi)自然地會產(chǎn)生抗體，變成不怕殺蟲劑的超級害蟲. 如此下去，Bt玉米或棉花在3-5年就會失去抗害蟲的效力。
問轉(zhuǎn)基因食品
Q1:現(xiàn)在，我國市場上的轉(zhuǎn)基因食品都進行標識了嗎？如果未標識怎么辦？
A1:由于中國的法例只要求部分轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品做出標識，所以還有很多加工食品所使用的轉(zhuǎn)基因原料，都不需要進行標識。作為消費者，可去登陸綠色食品安全行動網(wǎng)閱覽有關(guān)網(wǎng)頁，或加入消費者網(wǎng)絡(luò).根據(jù)綠色和平組織最近出版的《避免轉(zhuǎn)基因食品指南》選購食品。
Q2:對于兒童來講，轉(zhuǎn)基因食品對他們是不是風險性更大？
A2:嬰幼兒是高風險人群。英國皇家學會（英國最權(quán)威的科學家學會）的報告指出，由于嬰幼兒的身體尚未發(fā)育成熟，正在生長之中，對食品更為敏感。如果長期必須進食某種食品，會令他們成為食品安全的高風險人群。含有轉(zhuǎn)基因的嬰幼兒食品應(yīng)該接受最嚴格的審查,因為我們的寶貝不是小白鼠。
Q3:大豆色拉油是人們生活中最常用的食用油，不過很遺憾，我們很難買到一瓶非轉(zhuǎn)基因大豆油。差不多所有的大豆油都貼上了使用轉(zhuǎn)基因大豆的標識,怎么辦？
A3:在買不到非轉(zhuǎn)基因大豆油時，消費者可以其他食用油代替大豆油，如選擇花生油、橄欖油、葵花油等。雖然花生油、玉米油等食用油的營養(yǎng)價值不比大豆油低，但較容易在市場上找到非轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品。目前，市場上還沒有轉(zhuǎn)基因花生、橄欖及葵花子。
轉(zhuǎn)基因原料制成的食用油到底會不會影響到我們的健康呢？我們該如何食用轉(zhuǎn)基因食用油才能保證更安全呢？轉(zhuǎn)基因大豆在制成食用油的過程中容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是專家們已經(jīng)公認的。大家知道，黃曲霉素廣泛存在于霉爛的花生、葵花瓜子、腌魚臘肉中，專家們一直在告誡人們盡量避免接觸它，因為它具有強致癌性，對肝臟具有巨大的損傷。
雖然營養(yǎng)學家們并不主張在炒菜前放鹽（因為高溫易破壞食鹽中的碘），但食用轉(zhuǎn)基因食用油時，在炒鍋里與油同時放少許食鹽，可以使黃曲霉素得到部分中和。所以，可以將烹炒一份菜肴所需的鹽分成兩次來放，既能保證營養(yǎng)又能減少黃曲霉素的危害。
除了口味偏好，人們也越來越注重油的健康價值。可以降低血脂的橄欖油，被奉為健康油的經(jīng)典；和橄欖油成分極為類似的茶籽油，作為中國本土的健康油，也受到健康界的熱捧。橄欖油和茶籽油雖然降血脂效果好，但價格比較昂貴。小麥胚芽油富含維生素E,葡萄籽油富含抗氧化物質(zhì)，對心臟健康有益，但同樣價格不菲。若論性價比，以大眾化的花生油、芝麻油較高，其脂肪酸比例比較均衡，維生素E也不少。大豆油和葵花子油價格低廉，但它們也能提供一定的必需脂肪酸和維生素E.只要用得合理，都有各自的健康功效。大家選擇時不妨從三個方面入手：
按體質(zhì)選油
高甘油三酯、高膽固醇血癥和高血糖的人，應(yīng)當經(jīng)常選用富含單不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、茶籽油，不可用葷油，還要控制總油量。瘦弱、怕冷、血脂血壓低的人，可適當食用一些動物油，如黃油、牛油等。普通健康人可以按照自己的膳食習慣，輪換食用各種烹調(diào)油，或者搭配來吃。
按飲食習慣選油
對于健康人來說，如果平時常吃豬牛羊肉，從中得到了大量動物脂肪，就盡量別再吃動物油了，并可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、葵花子油等，因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E.如果平日是素食，飽和脂肪攝入太少，就可以適量用動物油來烹調(diào)，可以起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。肉類吃得不多的健康人，也可以偶爾采用豬油、雞油或黃油烹調(diào)菜肴。
按烹調(diào)方式選油脂
制作涼拌菜，應(yīng)優(yōu)先選擇精煉大豆油，葵花子油。
如果制作燉、煮、燒菜和無油煙的炒菜，則可選擇單不飽和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比較均勻的油，比如花生油、調(diào)和油等。這類油有一定耐熱性，但又不能承受煎炸的高溫。注意一定要少放油，否則烹調(diào)溫度會上升很快。
制作油炸食品，或者需要油較長時間地受熱，就不妨使用飽和脂肪酸比例較大的油脂，主要是動物油脂和棕櫚油，它們雖然營養(yǎng)價值低但耐熱性好。
據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督人員介紹，廢棄油主要包括以下幾種：一是垃圾油，是質(zhì)量極差，過氧化值、酸價和水分都嚴重超標的非食用油，它含有毒素，一旦食用，會引起食物中毒，甚至致癌；二是過菜油,在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，會產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)均可致癌；三是泔水油,其中的黃曲霉素的毒性是砒霜的百倍以上；四是地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。這種廢棄油加工成的食用油主要流向餐飲行業(yè)，廢棄油食用后可能導(dǎo)致食物中毒，甚至癌癥。
一，地溝--下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道里的生活用油的殘留?，F(xiàn)在很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方，從他們的地溝里掏出人家沖到下水道里的油污，然后直接進行再利用
二， 由于混合后的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒有明顯的區(qū)別。
三， 據(jù)實驗測定，地溝油的酸敗指標遠遠超出國家規(guī)定，長期攝入，人們將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，在其他部位也可以發(fā)生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。
根據(jù)沈陽市環(huán)保局提供的說法，目前，不能排除部分地溝油已經(jīng)流入食品加工領(lǐng)域的可能，個別利欲熏心的不法從業(yè)人員也許正在使用地溝油炸制油條、油餅等食品。但是苦于從地溝油生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)十分隱秘，那些使用了地溝油的餐飲業(yè)主，也必然會對這種行為矢口否認，這使得執(zhí)法人員很難掌握有效證據(jù)。不過，記者從專家口中得到證實，因為地溝油的先天缺陷，生產(chǎn)者很難利用簡陋的加工工具，解決地溝油色澤、氣味與食用油存在的差異，以及易燃等問題，因此大部分地溝油尚無法直接用于食品加工，市民們可以稍稍放寬心。
據(jù)《北京晨報》報道，如果告訴那些吃麻辣火鍋上癮的食客，您涮肉用的那鍋紅油湯其實是上一桌客人用過的，而下一桌客人還會接著用您用過的紅油湯，您會有什么感受？可是事實就是這么讓人難以置信，一些火鍋店用篩子將上桌客人用過的紅油湯中的食物雜質(zhì)過濾，然后將這鍋湯燒熱后再給下桌客人端上去。一位火鍋店經(jīng)營者說：這樣反反復(fù)復(fù)煮的老湯紅油才香呢。本報記者在京城的幾家火鍋店進行暗訪發(fā)現(xiàn)，事實確實如此：那讓萬人迷的紅油火鍋竟是一鍋被千人涮過的老湯.
據(jù)一個火鍋店的廚師揭露說，火鍋用油回收反復(fù)使用，這幾乎成了行規(guī)。他還透露了火鍋油回收三步曲：一是過濾。服務(wù)員會將用剩的整鍋油倒進篩桶，一般筷子、紙巾及剩菜等都在第一關(guān)被過濾了；二是撈渣。一般領(lǐng)班才能做，用鋼絲細篩一遍遍從油中打撈菜葉、肉碎、辣椒等漏網(wǎng)之魚;三是煉油。小火將回收的貨色慢慢熬至沸騰，撇去上面的浮沫與雜物，期間不斷加入自來水，一來可使油浮在上層，二來防止溫度過高起火。經(jīng)過這三步曲,一鍋好湯便又誕生了。這位廚師表示，一般端上桌前，都會在回收油中加入高湯、香料、淡奶，還有花雕酒、消泡劑，這樣一來，普通食客較難分辨。
深海魚油是深海中魚類脂肪的提取物，主要成分是不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要的營養(yǎng)素。它能軟化血管，常被稱為人體血管的清道夫,它還能預(yù)防動脈硬化、中風和心臟病，同時還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的功能。老年人適當服用無疑對健康有益。
但是，服用深海魚油并非越多越有益，過量服用很可能產(chǎn)生副作用。
魚油所含不飽和脂肪酸化學結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定，容易被氧化，如果體內(nèi)有過多的不飽和脂肪酸，會產(chǎn)生過氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生一種叫做自由基的物質(zhì)，自由基失去平衡時，會干擾人體內(nèi)的正常生化過程，產(chǎn)生不溶性脂褐素，形成老年斑.老年斑不僅在皮膚上出現(xiàn)，也在血管、心、肝、腎、腦等組織內(nèi)累積，導(dǎo)致心腦血管疾病。
況且，目前對服用深海魚油的問題，專家們也有許多不同看法。有些權(quán)威專家認為，深海魚和淺海魚，甚至淡水魚，它們的魚油構(gòu)成都是一樣的，主要成分不外乎兩種不飽和脂肪酸：EpA和DHA,所不同的只是深海魚油中的含量略高。如果花大價錢買魚油還不如吃魚。況且，許多植物油，如花生油、芝麻油、豆油等，都含有許多不飽和脂肪酸。
對深海魚油雖然有不同看法，不過總的來說，它的保健功能還是被大家肯定的。一般來講，每周服用3次-4次，每次服用1粒，就能滿足身體的需要，沒有必要多服。
橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有液體黃金的美譽。
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。
如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量呢？
專家說，從維護人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超過25克（半兩），每月每人不要超過750克為宜。
在偽劣品鑒別方面，老百姓要留心以次充好、以假充真的情況。消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同
二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。
結(jié)語： 矮油~看完還不了解食用油的就再看一次吧！你要知道這個很重要，不管是對你自己還是對家人一定要知道的日常小常識！吃油不求最貴的，求只求適合的！
因為利益的驅(qū)使，很多商家為了謀取更多的利潤，會在很多商品中造假，很多的媒體報道中所過人工雞蛋、人造肉等等，實際上這些食物對大家的健康來說都是非常危險的，那么在日常采購中大家該如何挑選這些食物呢?小編下面為大家詳解介紹一下如何挑選這些食物。
遠離偽劣食品的方法
一防“艷”
在購買食材的時候，大家一定要注意如果是食材過于鮮艷，這樣的食物一定不要買，因為這些食材都是商家在食品中添加了保鮮的工業(yè)食品添加劑。雖然在一定程度上添加劑對人體并不害，但還是建議大家要少買。
典型食物：如蘋果、橙子，這些食物在采購的時候一定要注意，因為在表皮上很可能商家添加了石蠟來保證光亮。購買豬肉的時候，如果發(fā)現(xiàn)豬肉的顏色很深，并且白色的脂肪食物特別少的時候，大家一定要小心了，因為這些豬肉中很可能被添加了瘦肉精。正常的辣椒經(jīng)過長時間陽光的照射會出現(xiàn)變暗的情況，因此當你發(fā)現(xiàn)你購買的辣椒非常顯眼，這就很可能是被商家添加了蘇丹紅。
二防“白”
正常的面食中都是多少含有一定的胡蘿卜素成分的，因為如果出現(xiàn)面粉顏色偏黃是正常的，但如果你購買的面粉非常的白就一定要小心了，因為很可能被商家添加了增白劑。
典型食物：除了面粉一類的食物以外，像銀耳、豬蹄如果大家發(fā)現(xiàn)也是特別的白，在購買的時候大家一定要小心了，因為這食物很可能被化學物品浸泡過。
三防“長”
很多時候商家為了保證食品的長期存放不被破壞，會在食物中添加很多的防腐劑物質(zhì)，因為大家在購買食物的時候一定要注意能夠存放的時間越長，成分內(nèi)的有害物質(zhì)就越多。另外，長期的存放也會使大量的營養(yǎng)物質(zhì)被流失
典型食物：一般進口的食物中保質(zhì)期一般都是很長，因此建議大家還是購買本地的食物才正確。
生活中這樣那樣的有害食物非常之多，并且很多商家還在不斷的用新的物質(zhì)來保證食物的新鮮，因此建議大家在采購的食物一定要注意。冬季里各種不應(yīng)季的水果也陸續(xù)的上市，大家采購的時候也要格外注意，因為很多可能是激素催熟的水果。
行家勸告人們，最好不要用保溫杯泡茶。這種杯子泡茶如同暖水瓶泡茶，茶葉在持續(xù)很長的高溫作用下被捂熟，茶葉的清香變成一種混濁的熟湯味，再加上保溫杯蓋口都有一個橡皮墊，這種熟湯味又多少摻雜一點橡膠氣，因而根本無法品賞到茶的本味。如何選購紫砂壺？
首選工藝，制作要精。測試方法，為一聽二看三試。
—聽。先將壺身和壺蓋，放置手（壺蓋則拎住蓋的子），用手指相扣，檢驗是否破裂或有暗傷，聲音清脆者為佳。
二看，看壺的各部分銜接是否自然，如壺嘴、頂足、壺氫等與壺身之銜接；看蓋子的通氣孔、壺嘴內(nèi)之通水網(wǎng)眼是否通暢；看壺嘴和壺把是否歪斜；看壺嘴頂端與壺口是否保持水平，壺嘴高了，難看，壺嘴低了 ，壺中注滿茶水，會從壺嘴溢出；看底足是否水平，把壺放在平處看是否平穩(wěn)，選壺，觀察定要細致。
三試。在壺中斟上水，倒入杯中，看是否滴水涎水。最難試的還是壺蓋。紫砂壺工藝品雖為手工操作，要求壺蓋與壺口之間做到緊、直、通、轉(zhuǎn)、緊，壺蓋與壺口相接要緊密，其縫無紙發(fā)之隙，即連紙和頭發(fā)也插不進去。
直，插入壺口的壺蓋子口要既深且直，舉壺斟茶，壺蓋不致脫落。
通，圓蓋要圓，蓋子合上后可以通轉(zhuǎn)自如，依然緊密。
轉(zhuǎn)，指筋紋型壺或方形（四方、六方或八方等）壺的蓋子，要做到不認方向，從任何角度蓋上去都能內(nèi)外吻合嚴密。
次選外形。紫砂壺色澤頗豐，有深紫、紅、葵黃、綠等。有人以為既為紫砂，當以紫色為正宗。其實，還是隨各人所喜為好。但是，要求色澤鮮艷，純而沉靜，不能混濁。
壺有大小，各司其用，獨飲宜小，眾飲宜大。喜飲綠茶者，可選壺形較扁、口蓋較大者；喜飲紅茶者，可選壺形較高、口蓋較小者，因為不發(fā)酵茶與發(fā)酵茶的沖泡要求各不相同。
紫砂壺從選型看，可分幾何型，“光”自然型、“花貨”和“筋紋型壺”三類。
“光貨”如掇球壺、四方壺、提梁壺、仿古壺等；
“花貨”，如南瓜壺、梅段壺、竹壺、佛手壺、包袱壺等；
“筋紋型壺”；如菱花式壺、瓜棱壺等。
這些壺，不能以壺型分高下，而各有千秋，各有名作佳制，而總的要求是，光貨要古樸敦雅，平穩(wěn)厚重；花貨和筋紋型壺要造型生動，疏密得體。
三選檔次。紫砂壺高中低檔次差距很大，賤至數(shù)元，貴至數(shù)萬元，乃至數(shù)十萬元。若是舊壺名品，價值更昂。低檔壺，不署名，頂多只有廠印。有署名者，即開始上檔次。越是名品，贗品越多，若是上當，后悔莫及。若是酷爰，又有此財力，以重金納購，可憑鑒定書認可，當然不妨。一般而言，可選購中檔價格、出自前途可望的中等職稱藝師之手的佳制，最為穩(wěn)妥。
有了好壺，還須善于使用，善于保養(yǎng)。新壺使用前，可選用舊零號砂布細細打磨一遍，以光潔而又不損傷壺面為度。然后，用水內(nèi)外洗凈，特別注意壺內(nèi)的泥砂粉屑務(wù)要洗盡。再用開水燙過，便可使用。
壺中置茶，第一次注沸水時，不要充滿，至壺的六七成即可；稍候片刻，使茶葉略出茶汁，再沖加至滿，可使茶汁均勻。新壺注滿時，要不時用干凈的濕巾揩拭壺身，時日稍久， 可使壺面色澤深暗沉靜，雅光幽然，而且愈用愈光。
如泡綠茶，不必加蓋，以免燜過燜老。當然，如是冬天，加蓋亦無妨礙。如泡烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶，則必須加蓋，使茶汁醇厚。茶應(yīng)熱飲，即使揮汁如雨的酷暑也以熱飲得味，并更加解渴。溫涼以后，茶味便會走失。待客之道，切忌用壺嘴直接飲用。
每次飲茶結(jié)束，都應(yīng)將壺外揩拭干凈，保持清潔和光澤。壺內(nèi)殘茶剩湯不要隨即倒掉，讓砂壺盡量吸收，使壺色深沉，并帶茶香。此為，“養(yǎng)壺”。待下次再用時，即倒掉剩茶， 并以開水沖燙后使用。使用紫砂壺者一直認為應(yīng)保留壺壁茶垢，可致“空壺白水有茶香”。
選擇佳壺，善于使用，品茶真味，其樂無窮。
