草菇三丁包、槐花包子的制作及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何進行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《草菇三丁包、槐花包子的制作及功效》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
草菇三丁包【主料】面粉500克，鮮草菇400克。【配料】熟雞胸肉200克，冬筍200克，面肥150克。【調(diào)料】鹽、醬油、芝麻油、雞油、蔥、姜末、堿水適量?！局谱鞣椒ā竣賹⒚娣始?00毫升溫水，調(diào)成面肥湯，倒入面粉中，調(diào)和均勻，揉至軟滑，蓋上濕布，放在20℃～25℃處待面團發(fā)酵后對入堿水，揉至堿均勻，蓋上濕布稍餳。然后將面團搓成條，揪成20個面劑，搟成直徑10厘米的圓皮。②將草菇洗凈，入開水鍋中焯透，過涼，瀝水，切丁，將雞胸肉和冬筍洗凈，切成丁。把菇丁、雞丁、筍丁放入盆中，加入鹽、醬油、雞油、芝麻油，攪勻即成包子餡。③將餡包入皮中，用手指沿皮邊捏成30個花紋褶，上面留一個魚嘴口。④將包好的包子坯放入籠內(nèi)蒸10分鐘左右，取出即成。【食用方法】佐餐食用?！竟πА坑袦刂幸鏆狻⒀a精填髓之功，可增強抗病能力，是一道菌菇風味保健面食?；被ò印局髁稀旷r槐花1000克，面粉1000克?！九淞稀控i肉500克，骨頭湯一大碗，糯米粉少許。【調(diào)料】醬油、芝麻油、蔥花、鹽、堿適量?！局谱鞣椒ā竣侔氧r槐花和豬肉清洗干凈，分別剁成碎末，待用。把已剁碎的肉末放入盆內(nèi)，分3次加入醬油，每次加入后要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入適量的骨頭湯，直接放入槐花碎末、蔥花、芝麻油，攪拌均勻成包子餡。②面發(fā)好后，直接放堿揉勻，稍餳。在面團揉勻的基礎上，搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑，搟成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮。③包上約25克重的餡心，折出16～18個褶，并直接放入小籠屜內(nèi)。④蒸鍋水開后，小屜上鍋，旺火蒸10分鐘左右即成。【食用方法】佐餐食用?！竟πА孔剃幰娓巍⒀a血止血、健胃益髓、清熱解消渴，是一道時令花卉風味保健面食。擴展閱讀
1、天津狗不理包子：
據(jù)說狗不理包子是用：肥瘦鮮豬肉3:7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調(diào)拌成包子餡料。
包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。
狗不理包子配方及做法之一：
主料：面粉600克
配料：酵面375克，豬肉（肥3瘦7）425克
調(diào)料：蔥末55克，姜末5克，醬油85克，味精5克，芝麻油60克，堿面5克，骨頭湯適量
用料：
豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發(fā)面150克、鹽5克、嫩姜絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升
做法：
1）在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調(diào)勻，放并行冷凍1小時。
2）將水面和發(fā)面混合揉好，分成50粒（份），每個搟成薄皮，包進肉餡少許，擺在小籠屜內(nèi)，上過大火開蒸
狗不理包子配方及做法之二：
主料配方：
面粉750克 凈豬肉500克 生姜5克 醬油125克 水422毫升 凈蔥62.5克 香油60克
制作方法：
1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口（調(diào)節(jié)咸淡），醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會，如在冰箱內(nèi)放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2.和面時面與水的比例是2∶1,用老肥和堿的比例成正比。一般說面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，堿面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，堿面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，堿面130克。和面后要揉均勻，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。
4.左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15~16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。
5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4~5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發(fā)粘，不能吃。
2、靖江蟹黃湯包的做法：
靖江蟹黃湯包，歷史悠久，創(chuàng)于何時已無法考證，但據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國六大名包之一。因其皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美而被譽為靖江一絕。紀錄片《舌尖上的中國7》第七集《我們的田野》介紹了湯包這種小吃，其中最令人印象深刻的便是靖江蟹黃湯包這道美味。
蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一 種吹彈即破的柔嫩。
工具/原料：
蟹肉，蟹黃，豬肉，雞肉，姜，蔥，酒。
方法/步驟：
1、選用高筋面粉，用冷水和成水調(diào)面，反復搓揉，使面團光滑有勁，餳面1小時左右，搓成條，放小劑，用雙手杖搟成四邊薄，中間略厚的湯包皮。
2、制餡。先刮盡豬皮肥膘，焯水，再刮洗直至手摸上去無油膩的感覺待用；將老母雞、豬膀骨焯水洗凈，下鍋加水、姜、蔥、酒一起熬湯至肉爛用漏勺撈出，再將洗凈后的肉皮放入雞湯鍋中煮至八成熟撈起絞碎，再放入雞湯中熬制沸騰后去凈浮沫，熬至粘稠，盛入干凈的容器中冷卻，凝固成皮凍，攪碎待用；將新鮮豬腿肉絞碎用調(diào)味品攪勻，同雞肉、蟹肉、蟹黃和皮凍一起拌勻，制成湯包餡。
3、 包湯包。首先，餡不能包得太多或太少。餡太多，則易破；餡太少，達不到湯足如泉.其次，每個湯包折皺要有30個以上，且要求細巧均勻。封口劑頭小，收口緊，不能有一絲裂口。做好后放在抹過油的籠墊上，在上足氣的鍋上蒸5分鐘即成。
注意事項：
蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹肉性寒，味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效。
特色：靖江蟹黃湯包有兩絕:一是制作絕，二是吃法絕。品嘗湯包務必遵循，輕輕提、快快移、先開窗、后吮湯的吃法。
3、開封灌湯包：
特點：
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
革新：
小籠包子最初是由黃繼善主持經(jīng)營的。他博采各家之長、制成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客贊譽。小籠包子原為大籠蒸制，后經(jīng)黃繼善師傅的改革，成了小籠包子。并對包子的面和餡，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發(fā)面和三分之二的死面，后改為只用死面，不用發(fā)面，使皮更薄，且不掉底?；蠲婀に囈箢H嚴，要經(jīng)過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的三軟三硬的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，后去掉。又以白糖、味精調(diào)餡，去掉了甜醬，餡內(nèi)只放姜末，不放蔥。打餡很下工夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。
灌湯包做法一：
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。辣椒自配
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1）將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2）豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3）將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包做法二：
水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法：
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
灌湯包做法三：
豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽，飽和堿水，豬皮，制凈后，加入料酒，老抽，蔥姜，煮制成皮湯，冷切后，凍五個小時，成皮凍，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黃，蟹肉，拌入適量的鹽，雞粉，待用，高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點咸，飽和堿水一勺，加入冷水和成面團，放醒發(fā)兩個小時，下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了，湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火，足氣，六分鐘足夠，但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎，不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況，
4、南翔小籠包：
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包。南翔小籠包是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
南翔小籠包 做法一：
原料：
面粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克。
調(diào)味料：
鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克。
1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調(diào)味拌勻，制成餡心；
2、面粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
特別提示：
不要蒸過火，以免穿底，面團要揉透，否則不易包捏。
南翔小籠做法二：
原料：
主 料： 白面粉4兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。
配 料： 調(diào)料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。
做 法：
1、豬肉切碎，加入少許清水，與調(diào)味料撈勻并攪至起膠，最后加入姜粒、蔥花及麻油。
2、面粉與清水搓成柔軟的面團，分成小團再用面棍搟壓成圓片，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包。
3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即熟。
備 注：
1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。
2、食時中蘸姜絲、浙醋。
5、新疆烤包子：
烤包子的制作材料：
粉面粉500克，羊后腿肉750克，洋蔥300克，精鹽10克，味精7克，胡椒粉2克，芝麻油50克。
烤包子的特色：
香酥可口，清香小膩，是新疆獨具風味的主食。
烤包子的做法：
1、將精面粉放入盆內(nèi)，加水200-250克揉成面團，蓋上濕布靜餳5-10分鐘，揉成長條，摘成30個面劑。
2、羊肉洗凈后切成碎丁，放入盆內(nèi)加精鹽攪拌均勻。
3、洋蔥去皮切成丁，放入攪好的羊肉中，再加入味精、胡椒粉攪拌勻即成餡料。
4、面劑用于按扁，搟成直徑約10厘米的面皮，包入餡料，對折兩端各捏3-4個褶，中間捏死成長圓形，把包子放手上，底朝下用右手合攏，在上面按出手指印，按順序放入烤盤。
5、烤爐升至250℃左右的時候，放入烤盤烤10-20分鐘，取出刷上一層芝麻油即可。
烤包子的制作要領：
1、面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2、羊肉餡攪拌時要分次加入清水，不要一次加足，加水后要朝-個方向攪打上漿；
3、烤制時以烤金黃色為宜，不要烤焦煳。
6、廣東叉燒包：
1、將溫水（或溫牛奶）90g、干酵母1/2小匙混合均勻，靜置5分鐘
2、將中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻，然后加入做法1,揉成團
3、再加入橄欖油1/2小匙，繼續(xù)揉成光滑的面團
4、蓋上濕布，放溫暖的地方發(fā)至2倍大
5、將發(fā)好的面團揉成長條，分成8等份，每份搟中間厚周邊薄的面皮，放上1.5大匙叉燒餡，包成包子
6、蒸籠內(nèi)鋪上咖啡過濾紙或紗布，用水噴濕，放入包子胚，蓋上濕布，最后發(fā)酵至1倍（50%）大， 約30分鐘
7、冷水開始蒸，大火蒸15分鐘，燜2分鐘后再開蓋（我用的是電子蒸鍋，所以是從冷水開始蒸的）
7、揚州三丁包
三丁包子是揚州的名點，是富春包子中最有名的一味。它以面皮潔白如雪、口感軟中帶韌；內(nèi)餡精細鮮美、口感鮮香有味而取勝。所謂三丁,即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，將這三鮮合為一體，真是將鮮香餡料的滋味發(fā)揮到極致。
特色：滋味融合、凸顯出鮮、香、脆、嫩，肥而不膩的風味。
食材明細：
包子皮： 面粉適量， 一大碗脫脂牛奶， 半碗干酵母； 半茶匙多雞胸肉， 一塊排骨， 若干冬筍， 三塊蔥姜， 淀粉適量，料酒適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，花椒粉適量，香油適量 .
1、備好雞肉排骨冬筍。2、加熱牛奶至溫，加入酵母化開。3、加入面粉里和成光滑的面團（要做到面團，盆，手都很光滑）。4、蓋上蓋，餳一個鐘頭至1.5-2倍大。
5、排骨放進涼水里煮開，取出。
6、再放入開水里，加入料酒，蔥姜塊，八角，香葉，開火燉一下。
7、雞肉放進鍋里煮熟。
8、筍煮熟，切成碎末。
9、雞肉切成小塊。
10、排骨取出去骨，切小塊。蔥姜切碎末。
11、鍋里放油，放入蔥姜炒香。
12、加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。
13、把剛才的雞湯倒回去一些，燜一下。
14、湯汁收了大半后加花椒粉，鹽，香油，加水淀粉調(diào)勻。
15、面搓成條，切成小塊，搟皮。
16、包成小包子。
17、鍋里放水，墊上屜布，把包子碼進去。18、開火蒸15-20分鐘左右， 出鍋的時候不要關火。
8、利津水煎包：
主料：面粉500克、水230克、鮮酵母5克、豬肉250克、韭菜250克、蝦皮15克、雞蛋2個
肉餡調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、蔥10克、姜3克、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、味精1/8茶匙
韭菜餡調(diào)料：鹽3/4茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙
面粉漿水材料：水150克、面粉10克、鹽1/8茶匙、白糖1/8茶匙
做法：
1、將鮮酵母用230克水融化，分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀再揉搓成均勻的面團，加蓋餳發(fā)到面團原體積2倍大；2、韭菜擇洗干凈，并且把水控干；3、雞蛋打入碗中攪散，再放入熱的油鍋內(nèi)中炒熟，晾涼備用；4、豬肉切成黃豆粒大小的丁。
5、蔥姜切末后放入豬肉粒中，加入所有的肉餡調(diào)料拌勻，腌制15分鐘入味；
6、韭菜切末，把韭菜、蝦皮、和鏟碎的炒雞蛋放入大碗中；
7、韭菜中加入香油拌勻，最后再加入鹽、味精拌勻；
8、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，搓條下成24個等大的劑子，把劑子按扁搟成厚度約為3毫米的的包子皮。
9、包子皮中間先放入調(diào)好的韭菜餡，韭菜餡上面再放入豬肉粒；
10、用手沿著包子皮外沿捏摺；
11、收緊口成包子形狀；
12、包好的包子放置在簾子上。
13、所有面粉漿水材料放入碗中，用筷子攪勻成面粉水；
14、平底鍋燒熱，加入少許油鋪勻鍋底，包子收口朝下放入鍋內(nèi)擺好；
15、小火煎至包子底部微黃；
16、沿鍋邊倒入面粉水，加蓋小火蒸煮2分鐘。
17、再逐個把包子翻面，加蓋小火燒至鍋內(nèi)湯汁基本收干；18、在鍋內(nèi)倒入少許植物油；19、直到包子底部變成金黃色關火；20、用一個大盤子倒扣在鍋上，連同盤子一起把鍋翻轉(zhuǎn)即可。
9、上海生煎包：
生煎包最初的名字叫生煎饅頭,在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營這種風味小吃的店鋪遍地都是。由于上海人習慣稱包子為饅頭,因此上海生煎包在他們口中一般被稱為生煎饅頭.原為茶樓、老虎灶的兼營品種。其餡心以鮮豬肉加皮凍為主，后來順應人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了街頭小吃.也逐漸有了生煎饅頭的專賣店，其餡心的花色也便增加了雞肉、蝦仁等多味品種，來豐富口味。其外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來焦香撲鼻，咬下去滿嘴湯汁，故頗受上海人的喜愛。
特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去
工具/原料：
面皮材料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。
肉餡材料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少
方法/步驟：
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性。
2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。
3、揉合成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
4、面團發(fā)酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了。
5、發(fā)酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻。
6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子。
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。包起來，成小包子狀。
8、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
9、煎至生煎底部金黃。
10、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。（這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內(nèi)部不熟）
11、蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。
12、打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦！
注意事項：
酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜?；湍傅乃疁夭荒芴珷C，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發(fā)酵了。酵母用溫水化開后，靜置五分鐘，激活酵母的活性后，再使用。
10、云南
芝麻破酥包的做法：
云南芝麻破酥包 約做8個
一、油酥面皮：
低筋面粉60g,橄欖油20g
做法：
將材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個均勻的面團就好，包上保鮮膜放冰箱備用
（不需要搓揉過久，避免面粉出筋影響口感）
二、發(fā)面面皮：
材料：
老面面團50g,中筋面粉170g,低筋面粉30g,牛奶110g,速發(fā)酵母1/2茶匙，細砂糖20g,鹽1小搓，橄欖油20g
饅頭老面做法請參考饅頭老面步驟：
1、將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的面團（水的部份先保留10g視面團搓揉狀態(tài)慢慢添加）；
2、面團筋性變大后繼續(xù)搓揉6-8分鐘至面團光滑；
3、將面團滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中；
4、面團表面噴灑些水，表面罩蓋上濕布室溫發(fā)酵1-1.5個小時至2倍大。
三、芝麻內(nèi)餡：
無糖黑芝麻粉60g,糖粉40g,低筋面粉10g
將以上所有材料混合均勻即可
步驟：
1.桌上灑些手粉，將發(fā)好的面團移出至桌上，將面團搓揉一下將空氣壓出捏成長條，平均分割成8塊（每塊約50g）；
2、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份（每塊約10g），然后滾圓；
3、將發(fā)面面皮壓扁，光滑面在外，包上一個油酥面皮，收口捏緊；
4、將包好油酥面皮的面團用手壓扁橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，蓋上擰干的濕布再讓面團休息10分鐘；
5、將休息好的面團橄成長形后翻面，由短向卷起，蓋上擰干的濕布再讓面團休息10分鐘；
6、休息完成的面團用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，用手心將面團壓扁；
7、將面團橄成直徑約12cm圓形大薄片，光滑面在外，中間放上適當?shù)闹ヂ轲W（餡料盡量不要沾到周圍以免較難收口）；
8、將面團收口朝內(nèi)捏緊，成為一個圓形（捏的時候不要急，慢慢多捏幾次，稍微有一點開口也不要太擔心）；
9、包好的破酥包收口朝下墊上防沾烤焙紙，間隔整齊的放入蒸籠；
10、蒸鍋中的水微微加溫到手摸不燙的，將蒸籠放上再發(fā)酵40分鐘；
11、發(fā)酵好的面團摸起來像耳垂般柔軟就可以直接開中火蒸12分鐘（在時間快到前5分鐘將蒸籠微微開一道縫或墊上筷子）；
12、蒸好后關火放置8-10分鐘再掀蓋子避免皺皮。
注：
若用鐵蒸籠，將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾，避免蓋子滴水將包子表面弄不平整
用料：
面粉 125g
紅豆沙 適量
糖 5g
即溶酵母 2g
水 約62g
豬油 3g
做法：
1、面粉，酵母，糖混合均勻，加入水拌成團，再加入豬油揉至光滑，放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵15-20分鐘；
2.、將發(fā)酵好的面團搟成長方形面片；
3.、在片的表面刷上一層豬油；
4.、撒上一層干面粉 ;
5.、將長方形面片對折 ;
6.、將對折的面片稍微搟開一些，再刷上一層豬油，撒上一層干面粉，然后將面片卷成長條狀；
7.、卷好的面條平均分成6份；
8.、壓平，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮，包入餡料，捏成包子；
9、 將包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒8-10分鐘。以冷水開始蒸，中小火蒸9-10分鐘即可。
小貼士：
1.蒸制時間根據(jù)包子大小進行調(diào)整。
2、第六步卷成面條時，一定要卷的比較緊實，這樣才能出比較多的層次。
11、河南一品包子：
一品包子是河南開封的著名面食，是從宋代的太學饅頭發(fā)展而來的，至今已千年。一品包子造型大方，肉餡鮮嫩，湯汁豐滿，湯汁緩緩的滲入面皮之中，綿軟且鮮香，是開封城里老少皆宜的名牌小吃。
特色：以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。
12、羊眼包子做法：
美味的包子的制作過程是這樣的：
發(fā)好的面和面坑
第一、首先要把面發(fā)好。說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一公斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時間與季節(jié)有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。
注：
用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡?？疵姘l(fā)酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發(fā)好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，制作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養(yǎng)至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調(diào)味品調(diào)好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調(diào)整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘后啟籠。關于包子餡包子的美味程度，在很大程度上依賴于餡的味道。下面介紹幾種包子餡的制作方法：
羊眼包子
1、肉包子餡：
一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊。
把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油、鹽、花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
攪拌的時候用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了，最后滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純?nèi)怵W的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發(fā)揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：
將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
特點：包子松軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養(yǎng)豐富，
3 、素包子餡
材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小??；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
注意：炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
4、醬肉包子餡
醬肉內(nèi)餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
包子皮做法：
配方：
精面500克、白糖70克、媒種50克、純堿1.5克、泡打粉5克、糖精少許、臭粉0.5克、水250毫升。
做包子皮
制法：
（1）、面粉放在案臺上，中間開一個窩，媒種（或酵母粉）和水放進窩里，擦勻。把總量二分之一的面粉加進，攪成稠糊，再把余下的面粉蓋稠糊上面，靜發(fā)隔夜。
（2）、把泡打粉撒在稠糊上面的干粉里。另用少許水把純堿、臭粉和糖精融化，與白糖一起倒進稠糊里，利用稠糊將白糖完全全溶解，然后一起搓成表面光滑的面團。
（3）、把面團搓長、出坯、壓扁、包心。把包好心料的生坯放在蒸籠里，移至暖鍋上保溫靜發(fā)30至50分鐘，待生坯醒發(fā)比原來大一倍左右，再移至蒸鍋，大火蒸10分鐘即成。
注意事項：使用媒種制成的包子皮適用于制作小籠包、饅頭、花卷及千層包等。如果包子蒸熟后帶酸味，應適當增加純堿的用量；如果包子呈黃色，應減少純堿用量。
快速做法：配方：
精面500克、酵母粉5克、白糖80克、泡打粉5克、乳化劑3克、改良劑5克、糖精數(shù)粒、豬油15克、溫水250毫升。
制法：
包子
（1）、先把糖和糖精用溫水溶解，加進酵母粉攪融，再加進一半面粉攪成稠糊狀，保溫30℃--50℃約半小時，起發(fā)后取出。
（2）、將另一半面粉與泡打粉混合開窩，把改良劑和乳化劑放進窩里，用少許水溶化，把稠糊倒進窩里，再加油，一起搓成軟硬適度的面團（如果有壓面機，用機反復滾壓數(shù)次至表面光滑更佳）。然后分出等份小面團，揉圓、壓扁、桿薄，包上心料，放進蒸籠，移至溫室或置于暖水鍋上，保溫約30分鐘后取出。
（3）、將蒸鍋的水燒沸，把蒸籠移至鍋里蒸10分鐘（中途不能開蓋）熄火后約2分鐘取出即成。蒸熟立即取出的包容易因急劇降溫（溫差大）而收縮變皺。
注意事項： 本配方制出的包子非常膨松潔白，但應掌握發(fā)酵時間，兩次發(fā)酵都不能發(fā)過頭，否則制出的包子不理想。
13、四川小吃痣胡子龍眼包子的做法：
痣胡子龍眼包子的介紹：
在四川成都有一個賣龍眼包子的師傅，賣出了名，因他臉上有一顆帶胡子的痣，故以痣胡子為其店名，把他經(jīng)營的龍眼包子統(tǒng)稱為痣胡子龍眼包子。幾千年來，此小吃興旺不衰，之后被許為四川名小吃稱號。 痣胡子龍眼包子的特色： 形似龍眼，皮薄餡嫩，咸鮮味美。
制作材料：
特級面粉450克，老酵面50克，小蘇打4克，豬肥瘦肉500克，雞汁150克，姜蔥水125克，荸薺60克，精鹽6克，醬油10克，胡椒粉1克，芝麻油10克，熟豬油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。
制作：
1.將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團發(fā)酵，加入小蘇打、白糖、熟豬油反復揉勻，用溫沙布蓋好，餳約10分鐘。 2.豬肉剁成茸。荸薺去皮，切成0.3厘米大小的粒，將各種調(diào)料加入肉中拌勻，再將姜蔥水和雞汁分幾次加入肉中，每加一次要用力向一個方向攪拌，待水汁被肉完全吸收后，再加入荸薺粒即為餡心。 3.把餳好的面團揉勻，搓成直徑為2厘米的條，扯成100個劑子，再分別用手掌按成直徑內(nèi)4厘米的圓皮，包上餡心，提成細花紋，中間不封口，放入籠中，用旺火開水蒸約8分鐘即成。
龍眼包子的制作要領：
1.掌握好加姜蔥水和雞汁的次數(shù)，不要一次加入； 2.餡心不宜過稀，以免不好包提餡心。
14、重慶九園包子：
用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調(diào)料制成咸餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。
九園包子的咸餡制法：
去皮肋條肉1斤，干貝7克，味素5分之一克，香油5分之一克，凈熟火腿30克，豬油75克，醬油5克，料酒5克，胡椒粉少許，大蝦米15克，甜醬半克，精鹽少許，口蘑8克，瘦肉1兩，小蔥5克，老姜一片 1、干貝洗凈撈出盛入碟內(nèi)，放老姜，小蔥一節(jié)，用清水少許蒸耙后取出撕碎（蔥姜扔掉哈）；
2、大蝦米洗凈，用沸水泡漲；
3、口蘑用沸水泡漲，洗凈，切成薄片；
4、火腿切豌豆粒那么大；
5、瘦肉1兩去筋，垂成絨；
6、去皮肋條肉切成3.5厘米長，2厘米寬，3毫米左右的塊。
7、鍋燒熱，下豬油，肉塊，炒六成熟，放鹽，大蝦米，甜醬，醬油（3克）料酒，炒到9成熟哦，然后下干貝，口蘑，稍微炒下出鍋。
8、然后把炒熟的肉剁成綠豆大的粒。
9、把肉茸，味素，胡椒粉，香油，火腿，蔥花，醬油（2克），拌勻，加入上面的綠豆大小肉末拌勻。
發(fā)面：
1、特級面粉1斤加入冷水4兩左右，面肥30克左右，飴糖60克，牛奶65克，揉勻。
2、發(fā)酵好后（如棉花狀態(tài)）加入白糖30克，蘇打半克（用做蛋糕的電子秤稱）泡打粉半克，揉勻就可以用了。
3、面劑子的大小大概一個一兩。面很軟，手藝不好的還是不要試了哈。
4、包好后，放在已經(jīng)開了的蒸籠上，旺火蒸6分鐘。
因含香茴甜、醬香濃郁而聞名全國的九園包子，在制作工藝、重量上均沿襲傳統(tǒng)，醬肉、素菜包重量均為1.5兩/個，餡0.7兩，皮0.8兩。面皮用料為普通的富強粉，現(xiàn)在選擇玫瑰粉，皮更潔白口感更松軟。面皮以前加入了奶粉，現(xiàn)在換成鮮牛奶。促進面皮潔白度，而且更具營養(yǎng)。 餡料中的前胛肉和五花肉比例，原來是3:7,現(xiàn)在變?yōu)?:3,更滿足現(xiàn)代人少油的飲食習慣。
15、北京慶豐包子：
慶豐包子鋪始建于1948年，最開始僅是一家普通的小飯館，只因所營包子口味地道，后來便專營包子同時打出慶豐包子鋪的招牌。而北京的慶豐包子名號絲毫不比天津的狗不理遜色。而好這口兒的不光是平民百姓，從梨園界名流到演藝界大腕無不對它交口稱贊。慶豐包子品種多樣，有蒸包和水煎兩大系列。按餡分有傳統(tǒng)的豬肉大蔥、鮮蝦、素包等近10來口味。且制作工序嚴謹，有著嚴格的質(zhì)量標準，包括：原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料配伍、打餡手法、包子外觀、上屜時間、重量等都有具體規(guī)范標準。 如今的慶豐包子已經(jīng)發(fā)展成為中式快餐品牌的老字號了。
特色：包子外形18個褶皺，皮薄餡大，外形美觀，食之松軟，汁濃爽口，味道鮮美。
16、白運章包子-做法：
1、把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發(fā)面會快些。
2、利用這些時間可以把包子餡調(diào)好，包子的色香味全在這里了，很關鍵。
3、面發(fā)好以后，揉好，切成一個個面團（我不喜歡吃太大的）搟好面皮，把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。
4、放入鍋內(nèi)蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
5、蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了（要看用什么火）
6、蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
17、長沙德園包子：
德園包子特點：
德園包子選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào)料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅，所制包點皮薄陷大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。
18、成都韓包子：
特點：
其色香味形俱佳。
分類：叉燒、芽菜、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口茉，附油等8個品種。
配料：（制20個）特級面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦豬肉 400克 鮮蝦仁 150克化豬油 15克 小蘇打 5克鮮濃雞汁 150克 精鹽 2克醬油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克。
特色配料： 黑胡椒粉，其特色是：花紋清晰，皮薄餡飽，松軟細嫩。
制作要領是：發(fā)面加少許白糖和化豬油揉勻，使之細嫩松泡；肉餡取凈豬腿肉按肥四瘦六的比例剁成小顆粒，加上剁成茸的蝦仁和醬油、胡椒粉、花椒粉、雞汁等攪拌而成。包子上籠后用大火蒸至皺皮、有彈力時即可食用。
韓包子
韓包子配料：
（制20個）特級面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦豬肉 400克 鮮蝦仁 150克化豬油 15克 小蘇打 5克鮮濃雞汁 150克 精鹽 2克醬油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克
制 作：
1、制面料。將面粉中加入酵面漿和清水勻發(fā)酵，當發(fā)酵適當后，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反復揉勻，然后用濕布蓋好靜置約20分鐘待用。
2、制餡。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗凈剁細，與肉粒一起放入盆內(nèi)，加精鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心。
3、成型成熟。將已餳好的發(fā)酵面團搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個。灑上少許撲粉。取劑子一個用手掌壓成圓皮，包入餡心（約38克），捏成細皺紋，圍住餡心，餡心上部裸露其外，置于籠中。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。
注意事項：
餡心易散，包制困難。調(diào)制餡心的雞汁，應晾冷后使用，餡心凝聚力強一些，包制就不會產(chǎn)生較大困難。如遇夏天溫度高，還可將調(diào)制好的餡心，放入冰箱保鮮室稍加降溫，這樣包制就容易得多了。口感干硬。調(diào)制包子的面團一般應比調(diào)制饅頭的面團軟一些，這樣口感就會滋潤些，也有利于包制時造型。
原料制作熬豬油方法：把豬油洗凈切塊（塊的大小根據(jù)你豬油量和鍋的大小而定），與冷水一起下鍋，水量與豬油塊基本持平，中火，蓋好鍋蓋。偶爾翻炒幾次，當水快燒干的時候改文火，這時候應該出油了，以后油就越來越多，假如是在家熬，可以找容器先盛點起來，邊盛邊熬，還可以用鍋鏟擠壓油渣。
油渣處理：
1、要是還想用它配菜，不必把油炸干。
2、把油盡量炸干，油渣還可以當零食，趁熱沾點沙拉，或是拌上蜜、糖，味道好極了。
胡椒介紹：
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。
制作指導：
1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2、黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉。
3、 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
這幾天一直有刮風，空氣特別的干燥，今天給寶寶做些涼拌菜，加入了紫甘藍、胡蘿卜等食材，做成的拌菜別具風味，搭配在一起吃不僅營養(yǎng)豐富，還能更好的預防感冒哦。
【涼拌三丁】
【主料】
黃瓜100g、紫甘藍100g、胡蘿卜50g
【輔料】
蠔油適量、醋適量、花生仁適量、腰果適量、香油適量
【做法】
1.花生和腰果都是熟的
2.紫甘藍 胡蘿卜 黃瓜準備好 洗凈
春季別具芳味的涼拌三丁
3.這三樣都切成小丁
4.放入蠔油
5.放入香醋
春季別具芳味的涼拌三丁
6.放入適量的香油
7.筷子攪拌均勻
8.放入花生和腰果
9.拌好了
春季別具芳味的涼拌三丁
小貼士
沒有花生和腰果不放也可以。
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍具有重要的醫(yī)學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C,維生素E,維生素U,胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫(yī)學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫(yī)學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計服為 最佳食法。我們平常所說的卷心菜 就是甘藍中的一種。
春季別具芳味的涼拌三丁
紫甘藍：含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
總結(jié)：這道涼拌菜的紫甘藍雖然營養(yǎng)價值，但也不是所有人都能食用，尤其是皮膚痛癢者或者腹瀉者都要忌食喲。
在生活中有很多人都比較喜歡喝薄荷茶，特別是在夏天的時候喝上一碗清爽的薄荷茶感覺神清氣爽，也有一些人在喝薄荷茶的時候會選擇用薄荷丁泡茶，薄荷丁也就是薄荷這種植物的莖用來切成一小塊一小塊的，但是薄荷丁是一種寒性的食物，所以對于女性來說應該少喝，那么薄荷丁都有哪些功效與作用呢？
薄荷葉的功效作用和禁忌
功效與作用
在酷暑里飲用有薄荷成分的飲料，能夠有效地解暑解熱，讓大腦處于興奮狀態(tài)，同時促進發(fā)汗來加快身體的血液循環(huán)。
薄荷里的薄荷醇等因子有清涼人的皮膚的作用，能夠用來消炎止痛，治癢解毒與驅(qū)散風熱。
薄荷制作的茶，不但能祛風、祛痰、健胃、利膽和抗痙攣，還可以緩解感冐發(fā)燒、咽喉腫痛與皮膚瘙癢、腹部脹氣，消化不良引起的腹瀉和便秘等癥狀。
薄荷入藥對頭痛的緩和，新陳代謝的加快和呼吸道的炎癥都有治療效果，還可以滋養(yǎng)心臟與降血壓。
薄荷的清香氣味，還有助于平緩緊張情緒和保持身心愉悅，提高睡眠質(zhì)量。
常食用以薄荷葉為材料的食物，能良好地對膽和肝起到一定的保護作用，同時對胃潰瘍有有效地改善。
另外薄荷葉所含的抗炎劑，有治療燒傷、燙傷的奇效，可以緩解灼熱難受的情況，同時阻斷炎癥的進一步擴散。
薄荷食用禁忌
食用禁忌
薄荷本身為涼性，在食用方面有著一些需要注意的禁忌。
孕婦不能大量食用薄荷，并且薄荷還會抑制乳汁的排泄，因此哺乳中的婦女同樣不能攝入過多。
有咳嗽、肺虛和陰虛發(fā)熱多汗的人群食用時也要慎重。
由于薄荷有著提神醒腦的功效，所以晩上睡覺前切忌食用過量。
薄荷葉的大致功效你們現(xiàn)在都清楚了嗎？在食用的時候可以根據(jù)具體的食用方法適當?shù)胤湃胍恍?，能夠讓你的精神狀態(tài)瞬間“脈動回來”。
木耳本身有著潤腸通便的功效，再跟胡蘿卜、蓮藕搭配一起吃，糖醋口味、清脆爽口，也開胃增加食欲，是夏季治療便秘的首選菜譜。
【涼拌三丁】
【主料】
蓮藕 100克、胡蘿卜80克、木耳50克
【輔料】
芝麻油適量、鹽適量、白醋適量、白糖適量、瓜子仁適量
【做法】
1.木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜洗干凈。
2.蓮藕洗干凈切成丁用冷水浸泡。
夏季潤腸通便食譜涼拌三丁
3.木耳、胡蘿卜切成丁。
4.蓮藕入鍋焯水后撈出瀝干水。
5.胡蘿卜入鍋焯水后撈出瀝干水
6.木耳入鍋焯水后撈出瀝干水。
夏季潤腸通便食譜涼拌三丁
7.三種食材放在容器中加鹽攪拌。
8.加白糖攪拌。
9.加白醋攪拌。
夏季潤腸通便食譜涼拌三丁
10.加芝麻油攪拌。
11.攪拌均勻裝盤，撒上瓜子仁即可享用。
夏季潤腸通便食譜涼拌三丁
小貼士
蓮藕切丁后放在冷水中，以防氧化。
調(diào)味品依據(jù)個人口味添加。
此菜色彩清亮，宜用白醋等色輕的調(diào)味品。
藕的營養(yǎng)價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 .
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
夏季潤腸通便食譜涼拌三丁
預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
總結(jié)：蓮藕營養(yǎng)豐富，加胡蘿卜維生素，木耳的益氣補血，這三種食材一起食用，既營養(yǎng)又健康。
吃洋槐花有什么好處?洋槐花的功效與作用是什么?眾所周知，每年5月份是吃洋槐花的合適季節(jié)，到了5月份洋槐花都開了，槐花花香四溢，這個時候喜歡吃洋槐花的朋友都會采摘一些吃，那么吃洋槐花有什么好處?洋槐花的功效與作用是什么?
洋槐花的功效與作用
槐花健胃、潤肺止咳、抗過敏、抗衰老、增力補氣。舒張血管,長期食用有降壓功效，玫槐花粉美容養(yǎng)顏,延緩衰老。所以不僅不會過敏,而且還可以預防過敏! 槐花蜜其性清涼,有舒張血管,改善人體血液循環(huán),防止血管硬化的作用,長期服用有降壓功效。另外,臨睡前用槐花蜜1湯匙,能降低中樞神經(jīng)的高興性,起到催眠作用。患有神經(jīng)衰弱的人常服此蜜,可改善情緒,達到寧心安神的成效。
洋槐花具有涼血止血的功效
洋槐花是一種藥用價值很高的物質(zhì)，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。像便血、尿血以及痔血等，食用洋槐花都會取得不錯的成效。另外洋槐花與仙鶴草以及白茅根一起食用時，不可以緩解人體咯血的癥狀。
洋槐花具有降血壓和預防中風的作用
洋槐花中含有大量的蘆丁，也就是人們常說的蕓香甙，它能增加毛細血管的反抗力，可以增加人體血管壁的彈性，食用它可以降低人們顯現(xiàn)腦血管破裂的幾率，從而起到預防中風和高血壓的作用。
洋槐花具有抗火滅菌的作用
洋槐花味道偏苦，而性，從中醫(yī)的角度來說它可以入肝經(jīng)和大腸經(jīng)。而洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，都有不錯的消炎作用，它們可以迅速殺死人體中血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們在人體中的流通，預防各種炎癥的顯現(xiàn)。另外洋槐花的汁液對人體皮膚的真菌也有很好反抗作用。
洋槐花的吃法
說到怎么吃洋槐花，相信大家都有自己的想法，有的人涼拌著吃，有的人會搭配一些食物一起吃。
涼拌槐花
材料
槐花。
做法
槐花洗凈，控干水份，灑上一層干面粉拌勻，讓面粉包裹花朵上蒸鍋,墊上紗布，大火蒸10-15分鐘即可用蒜泥、青椒丁、鹽、白糖、醬油、麻油、雞精調(diào)拌的料汁搭配，好吃的不得了。
槐花煎餃
材料姜粉，蔥花，醬肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高湯精，植物油，鹽。
做法
1.槐花用水焯過投涼后，加點韭菜，醬肉丁，蔥花，姜粉，鹽，植物油，高湯精調(diào)和成餡，千萬別加那些餃子包子調(diào)料或五香花椒粉，為的是保持槐花特有的鮮味兒。
2.用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內(nèi)用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣。
3.平鍋內(nèi)刷層油，將餃子依次排好，用調(diào)制的面粉水加入其中，沒過餃子三分之二處，先是中火燒，湯收干用小火煎2分鐘即可出鍋，趁熱吃最好。
什么樣的人不能吃槐花
洋槐花雖然無毒可食用。不過并不是每個人都能吃的，過敏體質(zhì)者尤甚。人們關于洋槐花有毒的誤解，多是來自過敏者食用后產(chǎn)生過敏現(xiàn)象而引發(fā)的。探索表明，洋槐花中含有一種含有一種成分，這種成分在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚如果不注重防曬，被太陽光直射到，就有可能導致代謝障礙而誘發(fā)日光性皮炎。敏捷性膚質(zhì)的人吃了洋槐花后會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，所以有過敏史的人最好對洋槐花食物敬而遠之。
此外，洋槐花中的果糖含量非常之高。含有高糖分的洋槐花是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜來源，不過對于糖尿病患者來說卻是不能碰的食物。
體寒的人應少吃.脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。
綜上所述，洋槐花汁液對人體皮膚真菌有很好反抗作用。藥用價值也非常高，但是有些朋友是不適合吃洋槐花的，比如脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱的人不適合吃。
茶葉是我國的特產(chǎn)，茶文化也是我國獨有的特色文化。我國生產(chǎn)茶葉的地方有很多，由于生長環(huán)境的不同，各地生長的茶葉品種也不一樣，茶葉的口感上也是有很大的差異的。對于茶葉的愛好者們來說，一般都有自己偏好的口味和品種。那么，茶葉的種類和功效到底都有哪些呢？
綠茶為不發(fā)酵茶。制造是要經(jīng)過高溫殺青，所以成茶清湯綠茶，香高味爽。綠茶根據(jù)不同的外形又分為3種：扁平挺直，其形如劍，謂之扁炒青，如龍井、旗槍、大方等。外形修長如眉，謂之長炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，謂之圓炒青，如珠茶、泉崗輝白等。珠茶最早產(chǎn)于我國紹興地區(qū)平水，所以也叫平炒青，貨平水珠茶。
紅茶為全發(fā)酵茶，制茶時由于經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，所以成茶紅湯紅葉。紅茶又根據(jù)外形分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶3種。工夫紅茶，條細而長，加工需要多道工序，精工細作，很費工夫，所以叫工夫紅茶。加工時將其鮮葉切碎，外形成烏潤的顆粒，叫紅碎茶。條粗而壯，成茶帶有松香味，謂之小種紅茶。
烏龍茶(又稱青茶)是一種半發(fā)酵茶。由于特殊的加工技術，在一片葉子上分為三分紅茶七分綠茶，外紅里綠，綠葉鑲紅邊。因此，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇香。烏龍茶按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍、廣東烏龍。又按茶樹品種不同分為黃棪、色種、鐵觀音、黃金桂等許多品種。
黃茶是一種非酶性氧化的后發(fā)酵茶。由于在加工中揉捻后渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。黃茶，大枝大葉的叫黃大茶，細嫩的為高級名茶，如君山銀針、莫干黃芽等。
黑茶是一種粗老的非酶性氧化的后發(fā)酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。
白茶是一種微發(fā)酵茶。加工時“鍋不炒，手不揉”，靠攤涼和微火烘干。成茶后清香淡雅，消熱解暑。此茶只有閩北獨產(chǎn)，有白毫銀針、白牡丹等名茶。
功效：
1、振奮精神，消除疲勞，促進感覺器官提高對事物的分辨和理解能力
2、能助消化，減輕餐后腹脹不適之感
3、能保護內(nèi)臟器官
4、降低血脂，防止血管硬化
5、消炎殺菌
6、能減輕放射性物質(zhì)對人體的傷害和具有抗癌作用
7、抗衰老作用
愛吃美食是不會放過任何一個機會，最近迷上了燒賣，他集中了多種營養(yǎng)蔬菜，食材豐富，營養(yǎng)又高，已經(jīng)是全有老少的營養(yǎng)餐了。
【氣短無力調(diào)理食譜松子三丁燒賣】
主料：糯米500g、
輔料：香菇適量、冬筍適量、五花肉丁適量、松子適量、蔥適量、姜適量、生粉適量、白胡椒粉適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蔥油適量、麻油適量、燒麥皮19個、豌豆少許、蘿卜少許、
步驟：
松子三丁燒賣的做法步驟1.提前將糯米和香菇泡發(fā)。
松子三丁燒賣的做法步驟2.將紗布浸濕后鋪在蒸盤上（可以防粘，方便拿?。?，將泡發(fā)好的糯米平鋪上面（有利于把糯米蒸透），蒸半個小時左右。
如果想吃軟糯的，就倒一些水在糯米上面，剛好浸泡糯米表面為宜；如果想吃顆粒分明的糯米，就略微撒些水就行。總之水分越多，蒸出來的糯米就軟糯。
松子三丁燒賣的做法步驟3.在蒸制的時候開始準備餡料。將冬筍切片后出水。
松子三丁燒賣的做法步驟4.將出水后筍片切丁；香菇和五花肉分別切成小丁備用。
氣短無力調(diào)理食譜松子三丁燒賣
松子三丁燒賣的做法步驟5.將五花肉丁用蔥姜、生粉、白胡椒粉、少許鹽拌勻腌制片刻。
松子三丁燒賣的做法步驟6.將松子小火翻炒出香味盛出備用。（不需要放油）
松子三丁燒賣的做法步驟7.炒鍋倒入蔥油（也可以用其它植物油代替，用蔥油比較香）。
松子三丁燒賣的做法步驟8.放入腌制好五花肉丁翻炒至變色，
氣短無力調(diào)理食譜松子三丁燒賣
松子三丁燒賣的做法步驟9.加入老抽上色，小火翻炒入味，盡量將五花肉的油熬出。
松子三丁燒賣的做法步驟10.放入筍丁、香菇丁翻炒入味。
松子三丁燒賣的做法步驟11.再倒入蒸好的糯米翻炒，注意這時糯米最好是剛蒸好的，比較好炒。
松子三丁燒賣的做法步驟12.加入適量的生抽、老抽，如果鹽味不夠可以再加些鹽，最后放入炒過的松子，加入足量的麻油翻拌均勻即可。
氣短無力調(diào)理食譜松子三丁燒賣
松子三丁燒賣的做法步驟13.將燒賣皮3-4張疊放在一起，如果面皮水分大可以每層之間撒入足量的面粉，用棗核形搟面杖把餃皮邊緣搟成荷葉形，然后抖掉多余的面粉；
松子三丁燒賣的做法步驟14.取一張皮放在手心，中間放入適量的餡料；
松子三丁燒賣的做法步驟15.用兩只手把皮向上收腰，留出花邊，呈燒賣生胚；然后點綴上事先煮過的豌豆（因為燒賣蒸的時間短，怕豆子不爛影響口味），也可以在表面撒些小胡蘿卜丁增加色彩。
松子三丁燒賣的做法步驟16.在蒸盤上先摸些油再放上包好的燒賣，大火蒸7-8分鐘，即可。
氣短無力調(diào)理食譜松子三丁燒賣
糯米的營養(yǎng)價值
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
氣短無力調(diào)理食譜松子三丁燒賣
1.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
魚香三丁是普通的家常菜做法，加入豆瓣醬后顏色鮮亮，味道可口，是一道非常下飯的美味菜肴，喜歡吃魚香口味的親們趕快行動吧。
【魚香三丁】
【主料】
土豆3個
【輔料】
豬肉150g、尖椒1個、胡蘿卜1段、鹽適量、花生油適量、生抽適量、生粉少許、
紅油豆瓣醬適量、小紅泡椒5個、生姜1塊、大蒜2個、甜面醬少許、大蔥1段
【做法】
1.準備好原材料
2.土豆和胡蘿卜切成丁，用清水清洗，然后用水先泡著
川味名菜食譜魚香三丁
3.尖椒切成小塊
4.豬肉肥瘦肉分開分別切成小丁
5.瘦肉里加少許生抽和生粉，抓勻
6.蔥姜蒜切成末
7.泡椒切成小段
川味名菜食譜魚香三丁
8.鍋里放入少許油，放入肥肉煸炒
9.待肥肉煸炒出油分，加入瘦肉翻炒，炒好出鍋待用
10.鍋內(nèi)留底油，加入土豆丁和胡蘿卜丁慢慢煎
11.土豆煎熟后加入少許鹽，翻炒均勻，出鍋待用
12.鍋內(nèi)留底油，放入一小勺紅油豆瓣醬
13.放入蔥姜蒜末，炒出香味
川味名菜食譜魚香三丁
14.加入尖椒翻炒
15.加入炒好的其他所有材料，翻均勻
16.加入少許生抽和甜面醬，翻炒均勻
川味名菜食譜魚香三丁
小貼士
一：加入一點肥肉煸炒出的油分用來煎土豆丁和胡蘿卜丁，非常美味；
二：土豆丁和胡蘿卜丁不經(jīng)過焯水直接煎熟的更加好吃；
三：由于加了生抽、豆瓣醬、泡椒、甜面醬等調(diào)料，鹽一定要少放或者不放。
營養(yǎng)價值 :
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。
二、功效作用：
川味名菜食譜魚香三丁
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 大眾貨.其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
總結(jié)：這道菜川味十足，多種營養(yǎng)蔬菜搭配一起，營養(yǎng)更加豐富，喜歡吃的朋友不要錯過喲。
生活中隨處可見的米酒，你了解多少？那它又是怎么制作的呢？
糯米酒制作：
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但后勁足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
原料
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）適量。
步驟/方法
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1~2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36~38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6~7%.溫度控制在21~22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160~170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2~3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20~25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
產(chǎn)品特色
黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風味獨具。
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓（以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
黑糯米酒
黑糯米酒不同一般，.此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)中醫(yī)研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。
特別提示
糯米酒酒精含量低，但后勁足，不可貪杯。
如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。 米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。
一定要密閉好。否則又酸又澀。
溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。
山間香紅糯米酒配料表：黑糯米、紅棗、杞子、黨參、黑豆、紅豆、山泉等
山間香養(yǎng)生酒即有大補氣血之功效又酒力平和。經(jīng)過古法發(fā)酵釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
能溫中益氣，補氣養(yǎng)顏，增進食欲，有助消化，促進血液循環(huán)的功效。
對 面色不華、盜汗、體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、手腳寒冷、宮寒閉經(jīng)等癥狀有相當好的作用。在當?shù)兀跏系纳介g香酒坊紅糯米酒久負成名，方圓數(shù)十里，每逢孕產(chǎn)婦產(chǎn)后，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都會備好此紅糯米酒，為產(chǎn)婦補氣養(yǎng)血強身之用。
王氏的糯米紅酒歷史悠久，據(jù)記：尋其根源起于唐朝年間，王氏族人有一脈在戰(zhàn)亂中轉(zhuǎn)輾多省多個地區(qū)，終于選擇在自然環(huán)境好、物產(chǎn)豐富的云霧嶺山下定居。王氏本世代中醫(yī)，精通黃歧之術，醫(yī)人無數(shù)，且精研客家釀糯米酒之方法。在從醫(yī)閑瑕之時，常按古法釀造糯米紅酒，給族人及身虛體弱及婦女產(chǎn)后養(yǎng)生補身之用，后族人在承傳甌酒過程中逐步研習改良，并加入紅棗、杞子、黨參、黑豆、紅豆、黑糯米等多種補身益氣之佳品輔之釀制
1.山間香酒釀適合坐月子吃嗎？
客家糯米酒名字很多，又叫 娘酒、 酒釀、 月子米酒 、糯米酒 、醪糟 、老米酒 、糯米甜酒，這個酒釀十分之適合坐月子吃，做酒釀全過程要非常干凈。
2.請問做完人流后可以吃山間香客家糯米酒嗎?
回答：可以，糯米酒是溫補食物。提醒你糯米酒一定要記得煮開后再喝，煮到酒的顏色變微黃就可以了。
3.我剛生了寶寶，順產(chǎn)縫了3針，婆家是客家人，坐月子是喝雞酒，是糯米酒煲雞，不知我縫針能不能喝那個山間香酒？
回答：可以
4. 山間香糯米酒有啥作用？
糯米酒釀又名醪糟，古人叫醴.酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒.
糯米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美， 含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后 能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血，滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女 經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。
一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節(jié)炎，腰酸背痛及手足 麻木等癥，以熱飲為好；
二： 對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲 湯效果較佳；
三： 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏， 舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。
四： 產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節(jié)炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效。
五： 糯米酒可以直接飲，也可以加熱后飲用。
六： 糯米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
七： 糯米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質(zhì)，使 菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨特。
5. 山間香糯米酒與健康有啥關系？
糯米酒是糯米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。一 糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二 酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三 蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。四 維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B,維生素E,礦物質(zhì)。
6. 山間香糯米酒還有啥作用？
1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。
2、恢復松軟。在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下（具體時間自己控制），轉(zhuǎn)好后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。
3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。
4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。
5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。
6.做菜。在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使面包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。 要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，并且不會有水滴和冷凍臭味。
7. 山間香糯米酒美膚用處
在日本，一直都流行一種用天然酵母護膚的方法，而其來源就是米酒。米酒護膚是一位日本科學家在參觀米酒釀造廠的時候發(fā)現(xiàn)的。他注意到釀酒老婆婆雖然臉上布滿細細的皺紋，雙手卻非常細白嫩滑。經(jīng)過多年驗證后他發(fā)現(xiàn)，米酒在提煉的過程中，經(jīng)天然酵母菌發(fā)酵后，會產(chǎn)生一種透明的液體代謝物。
它與人體細胞結(jié)構相似，是極易被吸收的護膚成分。日本雷維安美膚醫(yī)院的小山醫(yī)生告訴記者，實際上直接用米酒里的酵母護膚更簡單。小山介紹說，大家可以按照自己皮膚的狀態(tài)自制米酒護膚品。具體做法是：在100毫升嬰兒護膚露里加入50毫升的米酒，早晚當作潤膚霜抹臉，不需清洗，然后再涂乳液和彩妝。小山特別強調(diào)，米酒去油脂效果較好，所以如果是干性皮膚，就要多配入護膚露或嬰兒護膚油，如果是油性皮膚，則可多加些米酒。青春期油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兌一半護膚露涂于臉上，15分鐘后洗掉，可以殺菌去油并美膚。米酒增強記憶力：最近，日本科學家發(fā)現(xiàn)喝米酒可以增強記憶力。他們的實驗顯示，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用。專家因此指出，適量飲用米酒對防止老年癡呆癥具有很大的作用。但一定要注意，不要過量飲用，否則會起到相反效果。 除了米酒以外，還有很多可以增強記憶力的食物，如魚油，其中含有豐富的脂肪酸DHA,是很好的健腦食品；醬油、豆腐等大豆制品，可向大腦提供優(yōu)良維生素B;杏仁、花生米、鰻魚等含有優(yōu)良維生素E的食物。專家還指出，這些食物最好和米、面包、牛奶、土豆等一起吃，健腦效果最好。
食用量根據(jù)個人情況掌握，小孩肝功能還不完善應少量食用。
8 山間香糯米酒煮雞有啥功效，及如何制作？
回答 用糯米酒來燉制雞肉，能使雞肉更加細嫩，且易于人體消化吸收，還有促進血液循環(huán)、潤膚的功效。 糯米酒又稱甜酒，用糯米釀制而成，口味香甜醇美，味道芳香宜人。糯米酒的顏色有紅、白之分，而紅色的糯米酒比白色的糯米酒味道更香甜，特別適合女性在冬季進補。用糯米酒來燉制雞肉，能使雞肉更加細嫩，且易于人體消化吸收，還有促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
材料：三黃雞（半只）、生姜（10克）、客家糯米酒（2大碗）。
制作：燒熱油，放入生姜將其爆香，再加入三黃雞塊一同炒至雞出油、變色。加入一小碗糯米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘。待雞煮熟后，再倒入一大碗糯米酒，蓋上鍋蓋，把酒煮開即可。撈出雞塊裝盤，將雞湯盛入碗中，即可食用。
9.請問山間香糯米酒究竟有什么功效？
中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。
四 、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E,多種礦物質(zhì)。
10.月經(jīng)期間可以喝山間香糯米酒和客家黃酒嗎?
這些一般是經(jīng)期過后才吃的，經(jīng)期不適合吃。最好是完了后吃。這些酒烈性也不高，喝了也沒事。
11. 山間香糯米紅酒如何保存
回答 首先是一定要找一個消過毒的密封很好的瓶子，如果希望長時間保存，建議用深色的玻璃瓶，塑料的容器會導致變味，然后就是避光低溫保存。
結(jié)語：健康養(yǎng)生，不要忽略米酒哦！
南瓜是祛濕，養(yǎng)胃的佳品，所以南瓜粥不僅營養(yǎng)價值高，藥用價值也不低。南瓜粥綜合了大米和南瓜的營養(yǎng)成分，特別適合老人及孩子食用，有很好的滋養(yǎng)功效。
南瓜粥營養(yǎng)價值
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進生長發(fā)育等眾多功效。
南瓜粥營養(yǎng)功效
補充營養(yǎng)素的基礎食物 嬰兒輔助飲食
預防癌癥 保護胃粘膜 降血糖降血壓 預防前列腺 消除致癌物質(zhì)
南瓜粥適宜人群
糖尿病人少食
糖尿病患者、老年人適宜
患有腳氣、黃疸病的人忌食
尤其適宜6～9個月嬰兒食用 另外適宜腸胃不適者及中老年者食用。
南瓜粥食譜相克
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
南瓜粥制作竅門
1、冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
蜂蜜是很有營養(yǎng)的，它能夠養(yǎng)生美顏，很多人都喜歡于在早晨來上一杯蜂蜜水，和一般蜂蜜一樣，槐花蜜也有著護膚美容、抗菌消炎、促進消化、保護心腦血管和提高免疫力的功效。但是除此之外，它還有著別的獨特的功效，下面小編就為大家介紹它的四大功效。
1、祛濕利尿、涼血止血
這是來自槐花本身清涼的性質(zhì)，食用槐花蜂蜜，能保持毛細血管正常的抵抗能力，有舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血脂血壓等作用，并用于預防中風，同時亦有清熱補中、解毒潤燥之功效。
2、寧心安神
可以改善人的情緒，使人心緒安寧，還能幫助入睡，提高睡眠質(zhì)量。
3、清熱解毒
槐花蜂蜜含有刺槐中的刺槐甙和揮發(fā)油，可抗菌、防腐和止咳；還有清熱解毒、還能起到祛皺消斑、養(yǎng)顏正氣、解郁通絡的作用。
夏天食用可有效消暑。
4、治療萎縮性鼻炎
早晚洗臉時用水清除鼻腔內(nèi)的結(jié)痂和分泌物，充分暴露鼻粘膜后，再用棉簽沾上適量槐花蜜均勻涂在患處上，堅持治療病情會顯著改善。
檸檬是我們在市面上非常常見的水果，相信許多愛美的女性都知道檸檬的美白作用，檸檬被稱作水果姐的美白之王,每天早上空腹喝一杯檸檬水，不僅能夠美白，還能排毒養(yǎng)生，那你真的對檸檬了解嗎？檸檬到底有哪些功效呢？
檸檬的藥用價值：
藥用價值檸檬果皮含黃酮類化合物：rutin、diosmin 等，前者即蘆丁，后者即檸檬素，或所謂維生素p.檸檬花、葉及果皮都含檸檬精油，是烯萜類的種種氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等類，其中以果皮含的右旋檸檬烯d-limonine最多，占油量中的90%,其次為 methyl heptanone、terpineol 及凝固性的檸檬油素等。種子又含 limonin.[1]檸檬還具有許多藥用價值，可以利尿并緩解風濕和腸道疾病，還可用于治療壞血病。
檸檬的營養(yǎng)價值：
營養(yǎng)價值檸檬檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質(zhì)--膠狀物也就跟著變少。
這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有很多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
檸檬的日常用途：
1、檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛美的女性應該多食用。
注意：檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發(fā)揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應性，減輕疲勞等。
2、日常用途檸檬花、果、樹1、鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗凈，橫切成2mm厚的片，去種子后直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
2、制糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽后，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周后即可飲用（糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%）3、檸檬用于烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。
4、檸檬鮮果美容：將檸檬洗凈切片后，放入涼開水中3~5分鐘，即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕面部、身上的色斑，達到發(fā)如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。
5、檸檬除臭保鮮：將2-3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內(nèi)，對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用；切片放于泡菜壇中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
6、檸檬可用于進行發(fā)電。
7、煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
8、除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
9、使蛋清變稠：在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
10、作調(diào)味品：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調(diào)味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
11、制蛋糕：制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。
12、使果醬增香：使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
檸檬的食療價值：
食療價值抗壞血病檸檬是壞血病的克星。壞血病是一種維生素缺乏癥。人們從腎上腺皮質(zhì)、包心菜、檸檬汁中分離出已糖醛酸,弄清了它的化學結(jié)構，并確定它是抗壞血酸（即維生素C）的要素，因此人們稱檸檬為神秘的藥果.
檸檬生津解暑開胃別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或?qū)W習之后往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。
在西餐中多用檸檬作海鮮的調(diào)味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。中國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調(diào)味品。
預防心血管疾病檸檬富含維生素C和維生素p,能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。國外研究還發(fā)現(xiàn)，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
常吃檸檬清熱化痰檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內(nèi)濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
具有抗菌消炎功效檸檬富含維生素C,對人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養(yǎng)身體。
延緩衰老抑制色素沉著檸檬中含有維生素B1.維生素B2.維生素C等多種營養(yǎng)成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
檸檬宜母子消除晨吐兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語》記載：檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買 以多藏而經(jīng)歲久為尚，汁可代醋。就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。
經(jīng)濟價值：
經(jīng)濟價值檸檬葉可用于提取香料，檸檬鮮果表皮可以生產(chǎn)檸檬香精油，檸檬香精油既是生產(chǎn)高級化妝品的重要原料，又是生產(chǎn)治療結(jié)石病藥物的重要成分；果胚還可生產(chǎn)果膠，橙皮苷（Vp），果膠既是生產(chǎn)高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料，又可用于生產(chǎn)治療胃病的藥物；橙皮苷（Vp）主要用于治療心血管??；
果胚榨取的汁液既可生產(chǎn)高級飲料，又可生產(chǎn)高級果酒；果渣可作飼料或肥料；種子可榨取高級食用油或者入藥。因此檸檬全身都是寶，是加工綠色產(chǎn)品的重要原料。
檸檬的分布情況：
檸檬屬蕓香科（Rutaceae）柑橘屬常綠小喬木。原產(chǎn)印度、中國西南華南、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區(qū)，尚無定論。
地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布。中國檸檬在四川，四川檸檬在安岳。安岳檸檬，由于它神秘的出生，奇異的文化沃土栽培，超凡珍貴的品質(zhì)，在全國農(nóng)產(chǎn)品中成了一枝獨秀。1983年在泰國國際優(yōu)質(zhì)果品博覽會上，一舉奪得金獎，并連續(xù)多次被評為國優(yōu)、省優(yōu)果品。1986年國家計委、農(nóng)業(yè)部批準安岳建立檸檬商品生產(chǎn)基地，這也是全國唯一的檸檬商品生產(chǎn)基地。同時授予安岳中國檸檬之鄉(xiāng)稱號。全國檸檬產(chǎn)量有80%出自安岳。 安岳檸檬屬蕓香科、柑桔屬、枸椽類，主栽品種尤力克。中國臺灣、福建、廣東廣西等地也有栽培。主產(chǎn)國為中國、意大利、希臘、西班牙、歐洲南部國家和美國。美國和意大利是檸檬的著名產(chǎn)地，而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。
較常見的有：Eureka（尤力克），又稱油力克、油利加，果頂有明顯的乳頭狀凸尖，果皮較粗糙，間有縱棱，皮厚，果肉甚酸。Lisbon（里斯本），果頂有較長的乳頭狀凸尖且常稍向一側(cè)彎斜，果皮較光滑，果基也有較明顯的頸部，果肉酸味甚濃。Meyer（北京檸檬），又稱香檸檬、美華檸檬，是在北京豐臺選育的品種，抗寒性強，果皮薄而甚光滑，果頂有短凸尖，果肉香氣濃，但含酸份較低。
尚有稱為粗檸檬 C. jambhiri Lush. 的，它原產(chǎn)印度，廣東和四川個別柑橘場有引栽。Swingle學派認為它是檸檬與寬皮橘類的雜交種，它的果皮檸檬黃色，甚粗糙，果頂有短的肉瘤狀突起，果心大而空，種子少。生長快，抗旱，抗線蟲為害。
檸檬使食用指南：
7食用指南食用方法在西式烹飪中，檸檬有很多種用法，可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調(diào)味，還可用于制作果醬。檸檬可以代替醋，為牛肉、豬肉和魚等調(diào)味。它還可以作為調(diào)味品加到茶中。檸檬還可以干化或糖漬食用，也可以為醬和甜點調(diào)味。
檸檬皮水原料：檸檬皮適量。
制法及用法：水煎，飲之。
功效：能行氣，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。
加鹽鮮檸檬汁原料：鮮檸檬汁，鹽適量。
制法及用法：鮮檸檬汁，加鹽少許。溫開水送服。
功效：生津解暑。
適宜人群宜食：檸檬適宜暑熱口干煩渴、消化不良、胃呆呃逆者食用；適宜維生素C缺乏者食用；適宜孕婦胎動不安時食用；適宜腎結(jié)石者食用；適宜高血壓、心肌梗死患者食用，可起到保護血管、改善血液循環(huán)的效果。
忌食：檸檬味極酸，易傷筋損齒，不宜食過多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多患者忌用。
通過筆者上文對檸檬的介紹，是不是對檸檬的認識又加深了一層？原來檸檬除了美白排毒等作用，還有不少其他的功效呢，如果你的身體出現(xiàn)了消化不良等小毛病，不放少吃點藥，多吃點檸檬，說不定會起到想不到的療效呢。
豬蹄不僅好吃，還具有多種利于身體健康的營養(yǎng)元素，下面就讓我們來看看，豬蹄的功效與作用在哪里?？旄【幰黄鹑タ纯窗桑?/p>
豬蹄的功效及作用
1、《名醫(yī)別錄》中多吃豬蹄可幫助生完小孩的婦女下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，因腎虛所致的腰膝酸軟的朋友和產(chǎn)后缺少乳汁的產(chǎn)婦可以多吃豬蹄，補充自身身體弱缺少的元素。
2、從醫(yī)學的角度上看，豬蹄具有多種功效。膠原蛋白在蛋白質(zhì)中占有大約三分之一的含量。膠原蛋白伸張能力強，它能使皮膚保持彈性，如果膠原蛋白缺失則會使皮膚老化加速，進而出現(xiàn)皺紋。烹飪過的豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化成明膠，結(jié)合于水中，當人體食用豬蹄時，吸收到的膠原蛋白能夠有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現(xiàn)皺紋，延緩皮膚衰老。
3、膠原蛋白主要控制著頭發(fā)的粗細，彈性和濕潤度。豬蹄中的膠原蛋白含量高，多吃豬蹄可以強健發(fā)質(zhì)，使受損的頭發(fā)得到有效恢復。
4、豬蹄鐵和鈣的營養(yǎng)豐富，對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。也有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
5、多吃豬蹄能使冠心病和腦血管病得到改善。
