老北京春節(jié)吃什么呢
老人在立秋時節(jié)吃什么養(yǎng)生好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“老北京春節(jié)吃什么呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
北京民謠：糖瓜祭灶，新年來到，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是祭灶用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。當(dāng)然，灶王爺不食人間煙火，這種希冀灶王爺上天言好事，下界保平安的賄賂，自然成為孩子們的口中之物。
老北京人，特別講究過年，于是便有了：老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。在今天，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。
春節(jié)時僅有以上幾種食物，當(dāng)然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點蜜供、薩其馬等，不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人，昔日還有除夕夜食魚的習(xí)俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，后來則與吉慶有余的吉祥話相聯(lián)，魚既是美食，也是供品。
至于除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時吃餃子的程序是不會少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打豆兒醬一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀，類似于肉凍兒。此外還有芥末墩兒，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于生火、生痰，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。
當(dāng)各式葷素大菜已備齊時，北京人還備糖果、干果、瓜子和雜拌兒，所謂雜拌兒是今日之什錦果脯。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食。
今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品，幾乎全保留下來了，只是不那么引人注目。至于如今的春節(jié)，餐桌只能用豐盛一詞所概括了，什么川魯大菜、生猛海鮮，都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講新派的人家還會到大飯館里去撮一頓來喜迎新春呢!
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炒疙瘩也是屬于清真小吃中的一道美食，顏色金黃，配上綠色蔬菜，炒制后又軟又筋道，越吃越香，些小吃滋味濃郁，深受北京大多數(shù)人的喜愛。
【炒疙瘩】
主料：面粉150g、青豆100g、香菇3朵、胡蘿卜40g、黃瓜50g、
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油15ml、香醋3ml、雞精少許、香油少許、姜適量、
步驟：
1.面粉加入少許鹽和清水和成硬面團(tuán)，醒制2個小時。
2.香菇，胡蘿卜，黃瓜非別切丁，青蒜切粒。
3.醒制好的面團(tuán)揉均勻搟成稍厚一些面餅，再切條。
4.取一條面條，用手揪成小面團(tuán)，稍微搓一下成為疙瘩。
老北京面點小吃炒疙瘩
5.依次全部做好，稍微撒少許面粉防粘連。
6.鍋中水燒開放入面疙瘩。
7.煮至浮起，再加一些冷水，繼續(xù)煮至浮起關(guān)火。
8.面疙瘩過了涼水瀝干水分備用。
老北京面點小吃炒疙瘩
9.炒鍋倒油爆香蔥花。
10.倒入青豆，胡蘿卜，香菇翻炒片刻。
11.加入醬油，香醋繼續(xù)翻炒。
12.加入鹽。
老北京面點小吃炒疙瘩
13.然后放入面疙瘩。
14.放入黃瓜和清蒜。
15.繼續(xù)翻炒片刻，加入少許雞精。
16.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
老北京面點小吃炒疙瘩
小貼士
面疙瘩的面團(tuán)要比一般面團(tuán)稍微硬一些，這樣做出來的面疙瘩口感筋道有嚼勁。
煮至面疙瘩浮起就差不多了，然后過涼水，這樣處理也是為了面疙瘩口感更筋道。炒面疙瘩一定要放一些醋提味。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老北京面點小吃炒疙瘩
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：吃面食易消化，對于夏季腸胃弱，這時就可以吃些面點，酸甜開胃，吃著營養(yǎng)又健康喲。
北京的小吃有多種，一直吸引各方來客，吃了就會念念不忘，今天在家也做一次清真風(fēng)味小吃，色澤雪白，形如球 ,吃起來粘軟柔軟，餡料松散而香甜，非常受食客們的喜愛。
【艾窩窩】
【主料】
糯米 100克、米粉80克、
【輔料】
核桃仁40克、芝麻20克、熟瓜了仁15克、金桔餅10克、山楂糕10克、白糖20克、糖桂花20克
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材，糯米提前浸泡8個小時以上。
2.泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋。
3.加蓋大火蒸制40分鐘。
4.把米粉放入保鮮袋鋪平，放入微波爐1分鐘。
老北京小吃艾窩窩
5.然后取出搓散后再過篩備用。
6.金桔餅，山楂糕切碎備用。
7.炒鍋放入核桃仁小火炒至。
8.然后再把芝麻，瓜子仁一起炒熟備用。
老北京小吃艾窩窩
9.核桃仁取出切碎。
10.取一個小碗放入，核桃仁，芝麻，瓜子仁，金桔，山楂糕，白糖。
11.再加入糖桂花。
12.拌均勻成為餡料備用。
老北京小吃艾窩窩
13.蒸鍋的糯米取出放入盆中。
14.加入開水30毫升，然后加蓋把糯米飯燜上10分鐘。
15.再次把糯米飯放入蒸鍋。
16.加蓋大火蒸制30分鐘。
老北京小吃艾窩窩
17.蒸好的糯米飯取出放入盆中，用木錘搗爛成團(tuán)。
18.把糯米團(tuán)放入濕布上冷涼。
19.然后把糯米團(tuán)放熟米粉上搓條。
20.分成等分小團(tuán)。
老北京小吃艾窩窩
21.取一份按扁，包入餡料。
22.滾滿米粉團(tuán)成圓球，上面用山楂糕點綴即可食用。
老北京小吃艾窩窩
小貼士
糯米要提前浸泡，最好前一天晚上浸泡，第二天在制作。
糯米第一次蒸制后，要加開水，使糯米吸飽水分，俗稱吃漿然后再次入鍋蒸制第二次，蒸好后在進(jìn)行搗杵讓糯米有韌性和粘性，這樣做出來的艾窩窩口感好軟糯柔韌。
糯米的營養(yǎng)價值
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
老北京小吃艾窩窩
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
總結(jié)：小編今天推薦的一款甜點，愛吃美食的親們可以嘗試做下，味道還是不錯的，愛吃的就做吧。
黃米面做的經(jīng)典小吃驢打滾，做好的黃糕，用黃豆粉防粘，抹上紅豆沙卷起來吃，吃起來軟糯香甜，回味無窮，不要等了，趕緊動起來吧。
【老北京經(jīng)典小吃驢打滾】
主料：黃米面200克、紅豆沙100克、
輔料：熟黃豆粉適量、
步驟：
驢打滾的做法步驟1.黃米面加水，和成柔軟的面團(tuán)，放在蒸鍋里，要鋪屜布，攤薄，大火蒸20分鐘
驢打滾的做法步驟2蒸好的黃糕取出來，趁熱用手蘸著涼水將其不斷揉搓拍打光滑
驢打滾的做法步驟3.抹上食用油防止表面變干
驢打滾的做法步驟4.在案板上撒上黃豆粉防粘
老北京經(jīng)典小吃驢打滾
驢打滾的做法步驟5.取一塊黃糕，將其搟薄，最好能搟成比較規(guī)則的長方形
驢打滾的做法步驟6.均勻抹上一層紅豆沙
驢打滾的做法步驟7.卷起來
驢打滾的做法步驟8.在黃豆粉里再打個滾，切成小塊食用即可
老北京經(jīng)典小吃驢打滾
玉米面（強(qiáng)化豆粉）的食用效果
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
老北京經(jīng)典小吃驢打滾
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
5.促進(jìn)胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
6.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
肉龍大家都吃過中，它的做法簡單，發(fā)面餅卷成肉餡，蒸了一段時間，就能做出美味的肉龍出來，搭配一盤青菜，解油膩還能補(bǔ)充營養(yǎng)，下面來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【肉龍】
主料：豬肉餡300g、小麥粉300g、雞蛋1個 、
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、酵母粉適量、蔥姜適量、芝麻油適量、
步驟：
1.小麥粉加酵母粉、水和成面團(tuán)醒發(fā)
2.餡里放油、鹽、醬油、味精、姜末順時針攪拌
3.打入雞蛋繼續(xù)攪拌，視情況加適量水?dāng)嚢?/p>
4.攪拌上勁后加蔥末攪拌
老北京小吃肉龍
5.加芝麻油攪拌均勻備用
6.醒發(fā)好的面團(tuán)揉實
7.將面團(tuán)搟成長圓
8將調(diào)制好的肉餡放在面片上
老北京小吃肉龍
9.將肉餡攤開，攤均勻
10.從一側(cè)卷起。卷的時候稍微提著些，以免將肉餡趕出
11.將兩頭按嚴(yán)，以防蒸的時候餡里的汁液流出。蒸鍋加冷水，肉龍坯入蒸鍋蒸
12.蒸約30分鐘關(guān)火。熟的肉龍胖乎乎的很可愛
13.肉龍出鍋切成段即可食用
老北京小吃肉龍
小貼士
做肉龍的餡一定要以肉為主，不可以放很多的菜，菜多了餡散。
肉龍餡中加雞蛋可以使肉餡更鮮香，口感更好，也增加了餡的營養(yǎng)。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
老北京小吃肉龍
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：小朋友們非常愛吃肉龍，但對于暑伏時，還是少吃，適當(dāng)吃些解解饞就可以了。
褡褳火燒是北京老人都喜歡吃，經(jīng)常做為早餐來食用，褡褳火燒是油煎食物，外皮色澤金黃，焦香四溢，吃到嘴里，肉香味瞬間噴發(fā)出來，是一道不錯的營養(yǎng)早餐。
【褡褳火燒】
【主料】
五花肉 200克、小麥面粉200克
【輔料】
鹽適量、白糖2克、花椒粉2克、料酒20克、鮮雞汁10克、清水100ml、香油適量、花生油適量、姜末15克、醬油20ml、蔥3根
【做法】
1.面粉加入100毫升溫水和面。
2.揉至光滑滾圓。
3.在面團(tuán)上面莫有一層薄薄的花生油，包上保鮮膜醒制30分鐘。
4.豬肉蔥姜洗凈。
老北京小吃褡褳火燒
5.豬肉去皮切小塊，蔥姜切碎放在豬肉上。
6.和豬肉一起剁成肉糜。
7.肉糜放入碗中加入鹽，糖，醬油，花椒粉，料酒。
8.鮮雞汁加入100毫升清水混合，分三次澆入肉糜中。
老北京小吃褡褳火燒
9.攪打上勁直到被肉糜全部吸收。
10.然后把大蔥切碎放在肉糜上，不要攪拌靜置。制作火燒之前再攪拌。
11.案板抹油把醒制好的面團(tuán)揉均勻搓條分成等分小面團(tuán)。
12.面團(tuán)搓成10厘米左右的條狀，每個上面抹油靜置。
老北京小吃褡褳火燒
13.取一塊面團(tuán)按扁后搟成15-24厘米的薄薄長方面皮
14.在面皮的一頭放上攪拌過的豬肉糜，兩邊稍微留一些面皮。
15.然后卷成長條，一邊卷一邊把兩邊面皮折到里面。
16.平底鍋倒油燒熱，放入做好的褡褳火燒。
17.中小火慢慢煎至兩面金黃熟透即可。
老北京小吃褡褳火燒
小貼士
面團(tuán)要揉均勻光滑。然后抹油靜置醒發(fā)，讓面團(tuán)更加有韌性。
搟面皮要薄一些，案板上抹油可以更方便操作。
肉餡要加入雞湯攪打，讓其上勁做好之后才會肉餡鮮嫩多汁鮮美，沒有雞湯，也可以像我這樣用鮮雞汁兌入清水代替。
制作火燒的時候，兩邊的面皮一定要按緊折好，以免煎至的時候漏湯汁
五花肉的營養(yǎng)價值
老北京小吃褡褳火燒
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的食用禁忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
總結(jié)：老北京人愛吃的，可以在家做些，味道還是不錯的，搭配一碗粥一起食用，既營養(yǎng)又美味，好吃極了。
甜食大家都愛吃吧？尤其是女性朋友的最愛，今天準(zhǔn)備推薦一款美白甜食------老北京奶酪，用米酒與牛奶混合，蒸制再冷藏，就可以享受一款傳統(tǒng)的北京甜品小吃喲。
【老北京奶酪】
主料：牛奶500ml、酒釀汁200ml、
輔料：白糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.牛奶倒入奶鍋中小火加熱。
3.酒釀過濾一下去米粒只要酒釀汁，取200毫升備用。
4.奶鍋中加入少許白糖煮化。
女性美白老北京奶酪
5.奶鍋關(guān)火冷涼備用。
6.冷涼的牛奶去掉奶皮。
7.然后加入酒釀汁拌均勻。
8.然后牛奶倒入小碗中，過濾一下。
女性美白老北京奶酪
9.小碗包上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔。
10.蒸鍋水燒開放入小碗。
11.加蓋小火蒸制20分鐘。
12.蒸好后放入冰箱冷藏1-2個小時，即可食用。
女性美白老北京奶酪
小貼士
牛奶一定要用全脂純牛奶。
酒釀汁最好是那種現(xiàn)做的，米酒純度較高比較濃稠，甜味較重，做出來的奶酪口感更好而且可以更加容易凝固成型。
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
女性美白老北京奶酪
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.營養(yǎng)全面
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：奶酪有多種做，口感香滑爽口，帶著淡淡的米酒香氣，今天這款甜品決對是女性朋友的最愛。
老北京小吃有很多，要說吃的，小編可有很多，春季需要護(hù)肝，可以吃些老北京小吊梨湯，做法簡單，把梨煮成湯，配上濕性的銀耳，枸杞，冰糖等食材，就是一道非常好喝又營養(yǎng)的飲品了，想喝嗎？趕緊來做上一杯吧。
【保肝飲品老北京小吊梨湯】
主料：鴨梨400g、銀耳1/2朵、冰糖40g、話梅5顆、
輔料：枸杞適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.銀耳用溫水泡發(fā)。
3.泡發(fā)后的銀耳去掉根部撕成小朵
4.鴨梨仔細(xì)清洗干凈外皮后，削掉外皮備用（不要丟掉哦）
保肝飲品老北京小吊梨湯
5.將鴨梨切成小丁。（梨核要不要丟掉）
6.鍋中加入約1000L左右的水，放入梨皮和梨核先煮。
7.沸騰后約5分鐘后撈出不用，這時的湯汁已經(jīng)略略變淡黃。
8.放入梨丁，銀耳一起、冰糖一起再煮開后轉(zhuǎn)中火煮制約二十分鐘。
9.最后加入枸杞略煮五分鐘后關(guān)火即可。
保肝飲品老北京小吊梨湯
小貼士
1這道湯，銀耳不必煮到糯，口感脆脆的也好吃。
2煮過后的梨丁和銀耳單獨撈出，可以直接食用。
3話梅和冰糖的用量請根據(jù)自已的喜好調(diào)整。
銀耳的食用效果
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
保肝飲品老北京小吊梨湯
具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6.增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
春節(jié)期間防治高血壓的菜肴推薦：
1、家常公雞
嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍、辣椒、瘦肉湯及姜、豆瓣醬等調(diào)料適量。
雞肉切小塊，水焯;芹菜切斷，冬筍切絲，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉調(diào)成濕粉備用。油加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時，放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調(diào)好的淀粉，隨炒隨攪至熟起鍋即成?？蓽刂醒a(bǔ)虛、降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。
2、雞湯魚卷
活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯及調(diào)料適量。
火腿、冬筍切絲;姜、瘦肉剁成末;淀粉水調(diào);魚去骨，片成長方形魚片;肉末加醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末及濕淀粉攪拌成餡;剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚平放案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來。將雞湯旺火燒開，改小火，將魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其他作料加入湯內(nèi)，燒開即成?？勺剃帩櫾?、清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等較為適宜。
3、口蘑白菜
白菜250克，干口蘑3克，調(diào)料適量。
白菜切段，口蘑泡發(fā)。油燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋炒熟即成。可清熱除煩、益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。
