葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用
葡萄酒養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
葡萄酒的消化性能良好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。經(jīng)常飲用葡萄酒對(duì)人體健康非常有利。葡萄酒是一款老少皆宜的飲品，不僅含有多種對(duì)健康有益的營養(yǎng)成分，而且還有很好的醫(yī)療保健作用。
1.葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值
葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng);核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用;維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝;硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
2.葡萄酒的醫(yī)療作用
早在公元前460年-370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當(dāng)時(shí)缺乏總結(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過科學(xué)分析、臨床研究，認(rèn)為葡萄酒有獨(dú)特的醫(yī)療價(jià)值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員羅伊威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會(huì)上公布新的試驗(yàn)結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇(TRANS-RESVERTROL)，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸(pH2-2.5)的濃度，還含維生素B6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：葡萄酒暖腰腎駐顏色?！讹嬌攀匙V》上記載：葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。
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古人云：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。你看古人就喜歡葡萄酒了，跟不用說是今人，那么葡萄酒到底有什么魅力，有什么營養(yǎng)價(jià)值和作用能讓這么多人喜歡它？
葡萄酒是一種滋味美好的飲料，并且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。飲用葡萄酒，于健康有益。
據(jù)測定，1升葡萄酒含有25l0-4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量95%是可用的。葡萄本身就是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，釀成葡萄酒后仍含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在已知葡萄酒中大約含有600種對(duì)人體在益的成份，其營養(yǎng)價(jià)值得到充分肯定。
葡萄酒中含有糖類、果膠質(zhì)、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)物質(zhì)、微量元索和幾十種氨基酸和多種維生素。這些物質(zhì)直接或間接地對(duì)人體有不同的益處，其中有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)是其他食品中所沒有的。所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機(jī)酸，礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。
葡萄酒不僅含有多種維生素（其中維生素B2含量比鮮牛奶高一倍以上），同時(shí)還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素（鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。
葡萄酒中還含有具存刺激嗅覺神經(jīng)和味蕾的醋酸、單寧酸等物質(zhì)，可增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)；而其中的一些元素還能防止人體內(nèi)某些病菌的繁殖。
所以在國外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時(shí)不可缺少的飲料，經(jīng)常飲用葡萄酒，每次不超過200毫升，對(duì)身體健康有利，特別是有益于中老年人的保健。美國麻省州立醫(yī)院對(duì)一些長壽老人進(jìn)行的調(diào)查顯示，這些人大都有節(jié)制地飲用葡萄酒的習(xí)慣。
醫(yī)學(xué)研究的最新成果發(fā)觀，一種稱為resrol的物質(zhì)可以用于癌癥的化學(xué)預(yù)防。在含有這種物質(zhì)的70種植物中，以葡萄中的含量最為豐富，葡萄酒中均含有resrol,其中以紅葡萄酒中為最多，l9世紀(jì)50年代以其微生物學(xué)的研究奠定了葡萄酒的發(fā)酵理論基礎(chǔ)）曾對(duì)葡萄酒作如下評(píng)語：葡萄酒是最健康的飲料。
它能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加，同時(shí)還能起到利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的作用。長期飲用可防止壞血病、貧血、眼角膜炎，降低血脂、軟化血管、促進(jìn)消化。
國外醫(yī)藥研究機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)愛喝干型葡萄酒的人，心臟病發(fā)病率較低，而愛喝烈性酒的人，心臟病的發(fā)病率則較高。適當(dāng)?shù)仫嬘酶善咸丫茖?duì)預(yù)防癌癥和醫(yī)治心及病者是有益的。
香檳酒和白蘭地也有它們各自的保健作用
葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，主耍可概括為
（一）滋補(bǔ)作用
葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級(jí)飲料，適度飲用能直按對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的緊張度；也可對(duì)神經(jīng)中樞起作用，給人以舒適、欣快感。
由于葡萄酒含存多種氨基酸（其中有8種氨基酸是人體所不能合成的），礦物質(zhì)（包括微量元素），以及多種維生素，所以對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。我國古代醫(yī)藥學(xué)早已認(rèn)識(shí)到葡萄酒的滋補(bǔ)、強(qiáng)身、美容、助消化的作用，書中記敘為：暖腰腎，駐顏色、耐寒
（二）助消化作用
飲用葡萄酒后，如果胃中有60-l00毫升葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到l20毫升（包括l克游離鹽），此外，它還有利于蛋白質(zhì)的|同化；紅葡萄酒中的單寧，具有可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便秘。
（三）利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫
（四）有利于心血管病的防治
葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積于血管壁內(nèi)的膽固酵。從醫(yī)學(xué)角度分析，葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的濃度而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)，并在那里進(jìn)行膽固醇膽酸的轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防止血管硬化
葡萄酒中含有原花色素成分，對(duì)人體心血管病的防治起重要作用。葡萄酒能加快血液中膽固醇的凈化，降低其含量。
這一過程需要維生素C,它能誘導(dǎo)膽固醇-膽酸的轉(zhuǎn)化。而維生素C的這個(gè)作用，只有在原花色素互存在時(shí)才能充分發(fā)揮。此外，在動(dòng)脈壁中原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種壁的膠原纖維，能調(diào)和避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管管壁的透性，防止血管硬化。
英國醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料表明，葡萄酒消耗量和防治心臟病之間，有著非常明顯的關(guān)系。經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，喜歡和習(xí)慣飲用葡萄就酒的法國人和意大利人，心臟病死亡率相對(duì)低；而喜歡飲用烈性酒少飲葡萄酒的美國人，患心臟病的死亡率相對(duì)高。
（五）殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒具有殺菌作用，如防止感冒或流感的早期傳統(tǒng)方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。其殺菌作用與它含有多酚類物質(zhì)有關(guān)
（六）香檳酒的作用
香檳酒中含有鐵、銅、鈣、鎂等微量元素以及維生素和復(fù)合糖等多種物質(zhì)，因而對(duì)人體有神奇的藥物治療功效。
早在l8世紀(jì)，醫(yī)生們就發(fā)現(xiàn)香檳酒能恢復(fù)產(chǎn)婦的健康，因?yàn)榫苾?nèi)含有豐富的可溶性鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。鎂離子和碳元素則可促進(jìn)膽汁流動(dòng)，從而改善消化系統(tǒng)的功能。香檳酒還可令神經(jīng)興奮，舒展經(jīng)絡(luò)，益氣補(bǔ)中。
由于香檳酒中還含有甲醇鋅，因而具有安神催眠的奇效。若臨睡前喝上一小杯香檳酒，比任何安眠藥都有效，且無副作用。但飲香檳酒亦應(yīng)適量，因?yàn)檫^量會(huì)引起酒精中毒，有損健康
（七）白蘭地的醫(yī)療作用
白蘭地酒在橡木或柞木桶中進(jìn)行老化時(shí)，木質(zhì)中的單寧及其他成分可得到溶解。而單寧等成分對(duì)人體器管可起到與單質(zhì)維生素pp相同的作用，即提高毛細(xì)血管壁強(qiáng)度和降低微血管的滲透性能。白蘭地中含有微量甲醇，飯后飲用少許可增加胃腸分泌，幫助消化。
白蘭地是一種心臟興奮劑和調(diào)節(jié)劑,也是冠狀動(dòng)脈疾病的有效血管擴(kuò)張劑,對(duì)某些熱性病如流感等，其利尿解毒和滋補(bǔ)作用也是顯著的。
人體對(duì)酒精吸收量稍高于常量時(shí)，白蘭地中酒精物質(zhì)耐使酒精的排解變得容易、快速。這種排解作用是通過肺、消化道和腎臟進(jìn)行的，由肺發(fā)揮殺菌作用。
因此，酒廠工人生活在白蘭地?fù)]發(fā)物質(zhì)的環(huán)境中，他們當(dāng)中極少有得結(jié)核病的，而且較為長壽。醫(yī)學(xué)試驗(yàn)表明：經(jīng)橡木或柞木桶陳醇5-7年的含酒精40%-60%的白蘭地，對(duì)心血管能起到良好的擴(kuò)張作用。
因此，一些法國心臟病學(xué)家常給心絞痛病人服一點(diǎn)白蘭地。另外，白蘭地還能改善集中焦中躁不安的心理癥狀，并對(duì)關(guān)節(jié)炎有鎮(zhèn)痛作用
葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用
葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機(jī)鹽）的酒種。葡萄酒的營養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵
一、葡萄酒的化學(xué)成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。其化學(xué)成分來自葡萄汁。現(xiàn)已分析出的成分有250種以上
1.多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)
2.有機(jī)酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化
3.無機(jī)鹽：葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當(dāng)于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等
4.含氮物質(zhì)：一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0.05%-0.027%,葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸
5.維生素及類生素物質(zhì)：葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質(zhì)如肌醇、對(duì)氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等
6.醇類：酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)
7.單寧和色素：紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。紅葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。長時(shí)間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因?yàn)樯刈兂赡z體，沉淀，氧化后變色
二、葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用
1.葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值
葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。
酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。
葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。
泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。
葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升
2.葡萄酒的醫(yī)療作用
早在公元前460年-370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當(dāng)時(shí)缺乏總結(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過科學(xué)分析、臨床研究，認(rèn)為葡萄酒有獨(dú)特的醫(yī)療價(jià)值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒中白藜蘆醇的含量達(dá)5-10豪克/升，從保健醫(yī)療的角度已具備治療劑量。葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。
這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品
紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分白藜蘆醇,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會(huì)上公布新的試驗(yàn)結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。
因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（pH2-2.5）的濃度，還含維生素B6,因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：葡萄酒暖腰腎駐顏色。
《飲膳食譜》上記載：葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢?？傊咸丫频南阅芰己?，營養(yǎng)價(jià)值較高，每日飲用100毫升，對(duì)人體健康有利
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經(jīng)發(fā)酵釀制的低度飲料酒，酒精含量在8%-20%.葡萄酒產(chǎn)品的種類繁多，從顏色上分：有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒3類；從含糖高低分：有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4種。
葡萄酒味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，它除了含有葡萄果實(shí)的營養(yǎng)外，還有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益成分。據(jù)測定，1升葡萄酒含有2510-4184焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量95%是可用的。
研究證明，葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括有糖類、果膠質(zhì)、醇類、機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚類、無機(jī)鹽等，這些成分都是人體必需的，對(duì)于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。
所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機(jī)酸，礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。
葡萄酒不僅含有多種維生素其中維生素B2含量比鮮牛奶高一倍以上，同時(shí)還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷；葡萄潤中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收
葡萄酒是惟一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。
葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用。
紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防駐牙及防止輻射傷害飲用葡萄酒對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔茫?jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆，葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)白藜蘆醇是近幾年來研究的熱點(diǎn)，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。
葡萄酒有這么多的營養(yǎng)價(jià)值和作用，而且很美味，也莫怪人們貪杯了！
葡萄酒是很多人茶余飯后會(huì)談?wù)摰脑掝}。喜歡喝葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的習(xí)慣，但你知道葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值嗎?葡萄酒，到底有沒有營養(yǎng)呢?今天，微微健康網(wǎng)小編就跟大家聊一聊葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。
1、紅酒能降低高熱量食物的危害
據(jù)美國媒體1月9日?qǐng)?bào)道，眾所周知，燃油添加劑能使汽油的燃燒更充分。最近一份科研報(bào)告顯示，類似的方法也可以應(yīng)用到食品工業(yè)中，目的在于降低脂肪類食物對(duì)健康的產(chǎn)生不利影響。研究者稱，紅酒、水果和蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)能夠抑制高脂肪食物對(duì)人體健康產(chǎn)生的有害影響。這項(xiàng)研究公布在《美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)志》的2008年1月刊上。
這種膳食添加劑的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)如果在食用高脂肪食物的同時(shí)攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類天然化合物)，那么這些高脂肪食物對(duì)身體帶來的危害就大大減少了。這分報(bào)告的主要作者約瑟夫?坎納說：我們提出了一個(gè)新的假說來解釋多酚。多酚類化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類血漿中產(chǎn)生有毒衍生物，這一理論在我們的實(shí)驗(yàn)中首次得到證明。
研究人員做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，6位男性志愿者和4位女性志愿者參加了這一測試。他們食用了由油炸火雞和其他食物搭配而成的三頓飯。第一餐，食物只是普通的油炸火雞和水;第二餐，火雞經(jīng)過了特殊處理，研究者將多酚(一大匙濃縮紅酒)添加在烹制好的火雞肉里，隨后還讓受試者喝下一杯紅酒(約200毫升);第三餐，多酚在火雞被烹飪前就被添加進(jìn)去，同樣，受試者在食用火雞肉之后也需要喝下一杯紅酒。
在實(shí)驗(yàn)的不同階段，研究人員對(duì)受試者的血液和尿液進(jìn)行采樣，并測定其中丙二醛(MDA)的濃度。丙二醛是脂肪代謝的固有副產(chǎn)物，它會(huì)增加患心臟病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。檢測結(jié)果顯示，受試者在食用未加處理的火雞肉之后，血液和尿液中丙二醛的濃度提升了近四倍;而在食用了添加了多酚的火雞肉之后，丙二醛幾乎都被清除了。
醫(yī)學(xué)博士杰拉爾德?韋斯曼說：有害于身體的油炸或重糖類食物會(huì)長期存在于我們的食譜里。因此，科學(xué)家們就需要提供一些新的辦法，來防止我們的健康被這些可口的美食所破壞，這項(xiàng)研究向我們表明一個(gè)新的時(shí)代即將到來。屆時(shí)，在膳食添加劑的幫助下，人們可以放心大膽的食用炸薯?xiàng)l等高脂肪食物，再也不必?fù)?dān)心患上心血管疾病了。
2、每天一杯葡萄酒 老人可延緩記憶衰退
美國新聞周刊日前刊登了能夠延緩甚至可以阻止老人記憶力減退的6種辦法，它們是：
1.有氧運(yùn)動(dòng)。鍛煉能夠促進(jìn)在泛記過程中起主要作用的海馬狀突起的新神經(jīng)元生長。
2.玩游戲。游戲軟件一直被人們用于幫助遭受中風(fēng)或者大腦創(chuàng)傷的患者康復(fù)。
3.歐米伽3脂肪酸。意大利錫耶納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸不僅僅是情緒的調(diào)節(jié)劑，還能改善集中力。在亞麻子、胡桃、野生的鮭魚、煮熟的大豆和大比目魚等食物中都含有豐富的歐米伽3脂肪酸。
4.葉酸。有調(diào)查顯示，50～70歲的成人每天攝取800毫克葉酸，三年后測試發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充葉酸的人比服用安慰劑在認(rèn)知測試中做得更好。
5.喝酒。有調(diào)查顯示，一些輕微的記憶和認(rèn)知有困難的人，每天喝一杯葡萄酒，比那些滴酒不沾的人，能推遲癡呆的發(fā)生至少三年。但是不能過量。
6.放松。道格拉斯醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，血液中含有很高水平的應(yīng)激激素皮質(zhì)醇的老年人的海馬狀突起更小，在記憶測試中表現(xiàn)得也最差。因此，壓力能夠引起記憶力減退。
微微小編提醒：葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值得到了醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。每天適當(dāng)喝一點(diǎn)葡萄酒對(duì)人體是非常有好處的。葡萄的成分不同，釀出的葡萄酒也不同。小編推薦不同顏色葡萄的營養(yǎng)價(jià)值，大家可以從中學(xué)到更多知識(shí)。
葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，不管是哪種葡萄酒都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。葡萄酒是很多人的日常飲品，每天喝一點(diǎn)小酒對(duì)身體健康是很有好處的。究竟葡萄酒中含有哪些營養(yǎng)元素呢?
常飲葡萄酒 健康伴您走
從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，葡萄酒中的營養(yǎng)成分比較豐富，所以適量飲用葡萄酒可以使人減輕疲勞、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可以維持皮膚和神經(jīng)健康。葡萄酒中所含的維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲。因此，用葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學(xué)的。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能夠促進(jìn)骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，防止血管硬化。
科學(xué)家對(duì)葡萄進(jìn)行藥理活性研究后發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。腫瘤和心臟病是目前影響人類健康的兩大疾病，而葡萄酒中所含的白藜蘆醇對(duì)此有預(yù)防作用。
大量研究證明：葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量優(yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，在勾兌酒和劣質(zhì)酒中測不出它的含量。
飲用干紅葡萄酒與降低冠心病、動(dòng)脈硬化、血栓形成的關(guān)系，認(rèn)為每日適量飲用葡萄酒對(duì)健康有益。專家對(duì)多名老年腦力勞動(dòng)者進(jìn)行了調(diào)查，堅(jiān)持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯(約80ml左右)，他們的睡眠質(zhì)量提高了，冠心病也得到了控制。
既要飲酒，又要健康，所以具有一定保健作用的葡萄酒，將會(huì)越來越受到消費(fèi)者的歡迎。
倫敦大學(xué)對(duì)食物方面的最新研究表明：即便是少量的飲酒也會(huì)與人們的認(rèn)知能力有關(guān)。飲酒者的認(rèn)知能力較強(qiáng)。從一項(xiàng)由年齡從46到68歲的6033倫敦服役人員人參加的電感測試可以看出飲酒者的歸納能力較強(qiáng)。每天一兩杯葡萄酒可以大大減少認(rèn)知能力退化的危險(xiǎn)，美國流行病雜志的作者寫道。人們已經(jīng)普遍同意葡萄酒對(duì)心血管有益，而近期的研究更認(rèn)為飲酒者比戒酒者有更強(qiáng)的語言和行為能力，在女性人群中更為明顯。
常飲紅酒有美容和減肥之功效
女性最大的敵人莫過于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關(guān)，這個(gè)現(xiàn)象與活性氧脫不了關(guān)系。讓紅酒為女性擊退活性氧，換得美麗的身材吧!
紅酒配合飲食可達(dá)到減肥目的。同樣是高脂肪形態(tài)的飲食生活，但法國人卻不像美國人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人幾乎都是健康長壽的。地中海型的飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出金字塔形態(tài)，主要是充分?jǐn)z取通心面、面包、米飯等谷類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類、以及適量的橄欖油、優(yōu)酪乳、起司等乳制品。魚、雞、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同時(shí)配合適量的葡萄酒，再加上適度的運(yùn)動(dòng)。
紅酒被認(rèn)為有減肥效果是因?yàn)槠淇寡趸Γ芴岣咴倦S著年齡而降低的新陳代謝。養(yǎng)成用餐時(shí)品嘗紅酒的習(xí)慣，并且給自己一個(gè)舒暢寬裕的時(shí)間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會(huì)吃得過量。當(dāng)然，血中酒精濃度也會(huì)緩慢升高，對(duì)解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。
在日本也曾經(jīng)一度興趣地中海式減肥熱潮，均衡地?cái)z取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，不就可以擁有既健康又苗條的、夢(mèng)寐以求的身材嗎?
常飲葡萄酒易懷上寶寶
丹麥的科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，滴酒不沾的婦女不容易懷孕。丹麥的研究人員稱，經(jīng)常喝葡萄酒的婦女比喝啤酒和白酒的婦女更容易受孕。
研究小組研究了這30,000名婦女的飲酒與生活習(xí)慣的關(guān)系。這些婦女來自丹麥全國各地。研究人員專門研究了這些婦女受孕到底需要多少時(shí)間。
哥本哈根的丹麥流行病學(xué)與科學(xué)研究中心的研究人員稱，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝葡萄酒的婦女受孕最快。目前，科學(xué)家尚不能定論葡萄酒本身是否影響生育能力。但是，經(jīng)常飲用葡萄酒的婦女受孕的可能性確實(shí)很高。
如何喝葡萄酒更健康養(yǎng)生眾所周知，每天喝一杯紅酒，對(duì)身體健康及美膚養(yǎng)顏都有很好的作用，所以喝紅酒漸漸的成了一種時(shí)尚，而紅酒也成了大家聚會(huì)、慶祝必不可少的桌上品。那么你知道怎樣喝、喝多少葡萄酒才是有益健康的嗎？下面就隨著小編來看看你到底對(duì)喝葡萄酒存在著多少的誤區(qū)。
紅酒的營養(yǎng)成分紅酒泛指紅葡萄酒，采用釀酒專用的葡萄經(jīng)過一系列的加工，釀造而成，保留了部分葡萄原有的營養(yǎng)素，維生素、礦物質(zhì)、糖類、多酚類物質(zhì)、黃酮類的物質(zhì)等。
適宜攝入量中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年正常男性酒精的適宜攝入量為最多25g,女性15g,相當(dāng)于紅酒男：250ml,女：150ml,作為保健功效每天100ml已經(jīng)足夠，無需太多。
適當(dāng)飲用紅酒的好處：
1、保護(hù)心臟：法國研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1~3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險(xiǎn)下降35%.
2、促進(jìn)睡眠：喝過酒的人基本都會(huì)有這樣的感受，喝酒之后睡覺更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，3、美容養(yǎng)顏：葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很好的抗氧化抗衰老的作用。
4、抗動(dòng)脈硬化：葡萄酒中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，有抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。
5、預(yù)防老年癡呆：研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會(huì)降低。所以，平時(shí)少量飲用葡萄酒，能夠預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。
正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處，如果有酒精過敏、心臟病、痛風(fēng)患者等禁酒的疾病，請(qǐng)慎用！
過量飲用紅酒的壞處：
1、心臟?。貉芯堪l(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會(huì)使心臟病的危險(xiǎn)上升！酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升高血脂、促進(jìn)心血管疾病發(fā)生的效應(yīng)。
2、記憶力減退：過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會(huì)有所下降。
3、消化道疾?。捍罅烤凭M(jìn)入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會(huì)使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。
4、高血壓：隨著飲酒量的增加，無論收縮壓或舒張壓都有進(jìn)行性的升高，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會(huì)出現(xiàn)短暫的血壓下降，而后血壓會(huì)反彈上去，并且比平時(shí)要高。
5、肝臟疾病：長期過量飲酒，過多的乙醇進(jìn)入血液，在體內(nèi)代謝過程中，肝內(nèi)的脂肪酸合成增多，氧化減少，脂肪就在肝內(nèi)聚集，成為脂肪肝、酒精肝。再者酒精能直接損害肝細(xì)胞，造成轉(zhuǎn)氨酶升高，如果繼續(xù)飲酒，肝細(xì)胞會(huì)急劇變性和代謝失調(diào)，這個(gè)時(shí)候飯量減少，缺乏營養(yǎng)，促使肝細(xì)胞不斷壞死，又不斷被增生的纖維組織所代替，從而轉(zhuǎn)為臨床上較為難治的肝硬化。
6、痛風(fēng)：無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會(huì)抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄，酒精還能促進(jìn)嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作。
7、營養(yǎng)不良：酒精攝入過多會(huì)降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會(huì)導(dǎo)致酒精性營養(yǎng)不良。
8、肥胖：酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升高血脂的效應(yīng)，也有節(jié)約脂肪功能，每克酒精可提供7千卡的能量，而且功能速度比較快，如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當(dāng)于一碗米飯的能量，節(jié)約下來的脂肪只好留在體內(nèi)儲(chǔ)存，久而久之肥胖就找上門了。
9、衰老：飲用紅紅酒超過一定數(shù)量，脂肪的作用超過了抗氧化物質(zhì)的作用，便會(huì)適得其反，令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，提前衰老。
葡萄酒的其他作用：
1、清潔肌膚；將海綿放到酸澀的紅葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，溫和清洗臉部肌膚。在清洗的過程中，可以將灰塵、汗水、油脂和殘留的彩妝一一清除。洗完之后，皮膚明顯變得有彈性。不過一定要使用完全發(fā)酵的葡萄酒。
治療感冒；葡萄酒50毫升，雞蛋1個(gè)。將紅葡萄酒加熱，沖入雞蛋。晾溫后飲用。適用于各類感冒，療效特佳?；蛘?，將一小杯紅葡萄酒加熱，然后在酒里打一個(gè)雞蛋，稍加攪動(dòng)后停止加熱，晾溫后即可飲用。這種有名的雞蛋酒,是德國人醫(yī)治感冒的傳統(tǒng)方法。而法國人要治療感冒，則在加熱后的紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖，晾至稍溫徐徐飲下。
去除作用；葡萄酒有很多去除作用，可以一解生活中的小煩惱。比如，葡萄酒可以去除柿子污跡，如果衣服沾上柿子汁，應(yīng)立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫水加洗滌劑清洗，清水漂凈。葡萄酒還可防壺水變味，當(dāng)外出旅行時(shí)，所帶水壺中的水往往會(huì)產(chǎn)生一股異味。如果預(yù)先加入1湯匙紅葡萄酒，就能避免壺水變味。另外，葡萄酒還能除腥昧。魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。而白葡萄酒還能去除柿子澀味，具體操作方法是將柿子蘸一些白葡萄酒，澀味很快就消失。有的柿子有澀味，只要你從咬開的部分注入白葡萄酒少許，澀味就會(huì)很快消失。
自制鹵汁；鹵汁那種多層次的味道，相信誰都想學(xué)會(huì)如何做。其實(shí)只要你手邊有一瓶葡萄酒，就非常簡單了。將葡萄酒、蜂蜜和迷迭香攪拌到一起，便成了美味的鹵汁。雞胸肉配上這個(gè)汁，味道非常贊。
軟化肉質(zhì)；紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)肉類食物之前，先用些紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料。
葡萄酒釀制方法：
●第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，因?yàn)榘l(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了
葡萄酒的食療偏方：
1.治高膽固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，涼開水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁機(jī)中，倒入葡萄酒和涼開水?dāng)嚧虺芍?。將榨汁機(jī)中的果汁倒入杯中即可直接飲用。
2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁適量。葡萄酒、姜汁調(diào)和均勻，酌量服用。
3.治中暑：紅葡萄酒、大麥茶各適量。紅葡萄酒摻入水，制成冰塊，放入大麥茶飲用。
4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸薺60克，厚樸15克，陳皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘餅、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，蓋嚴(yán)蓋。每日攪拌1次，浸泡10天后，兌入白糖、蜂蜜、拌勻即成。每日2次，每次25毫升，單獨(dú)飲用。胃疼、嘔吐時(shí)不得飲用。
葡萄酒飲食宜忌：
1:健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。2:糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3:紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4:兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。5:飲用葡萄酒有可能是會(huì)造成哮喘發(fā)作的。
研究人員對(duì)366例成年哮喘患者進(jìn)行了飲食過敏問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關(guān)。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時(shí)內(nèi)發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴(yán)重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。
此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關(guān)。因此，研究人員提醒患者增強(qiáng)對(duì)飲酒可能誘發(fā)哮喘的認(rèn)識(shí)，并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。
葡萄酒如何鑒賞：
色澤：
1.白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。
2.紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。
3.桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。
如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。
香味：
1.香氣分類：動(dòng)物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學(xué)氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。
2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。
口味：
1.葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實(shí)、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩2.酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸詞匯：爽利、清新4.丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長等飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻?。痪破康姆馍w是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3;酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)。根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
標(biāo)識(shí)打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
編者寄語：酒不是壞東西，無論是紅酒、白酒，還是啤酒，酒本身并沒有錯(cuò)，是有些人沒把他用好，讓自己變成了酒的奴隸，過量飲酒不僅僅是損害身體，也會(huì)有失道德，影響家庭的幸福，所以請(qǐng)限量飲酒，身體是自己的，要記住健康的重要。
【導(dǎo)讀】葡萄酒的營養(yǎng)和價(jià)值，葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。接下來我們一起來了解下葡萄酒的營養(yǎng)和價(jià)值吧。
葡萄酒的營養(yǎng)和價(jià)值
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒的營養(yǎng)和價(jià)值
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。
葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（pH2-2.5）的濃度，還含維生素B6,因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
葡萄酒的營養(yǎng)和價(jià)值
中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：葡萄酒暖腰腎駐顏色.《飲膳食譜》上記載：葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。
總之，葡萄酒的消化性能良好，營養(yǎng)價(jià)值較高，每日飲用100毫升，對(duì)人體健康有利。
南瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，不僅本身有營養(yǎng)，南瓜皮、南瓜籽，南瓜藤都有營養(yǎng)，是不可多得的美食。下面跟著微微健康網(wǎng)小編更深入的了解一下南瓜的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用吧。
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值
南瓜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。南瓜子含油率高達(dá)50%，可榨優(yōu)質(zhì)食用油，是適宜高血壓病人食用的高級(jí)食用油，還含蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A、B等。南瓜食法很多，有素火腿之稱?？沙床?、作湯、包餃子。與大米或糯米同煮，可成香甜可口的南瓜飯。若煮熟搗爛拌以面粉做成發(fā)糕，拌以糯米粉做成南瓜餅，風(fēng)味特佳，現(xiàn)已成為賓館餐桌上的必備點(diǎn)心。老南瓜切塊蒸食，兼具紅薯和雞蛋的味道。南瓜還有較高的醫(yī)療價(jià)值，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲作用。南瓜子的驅(qū)腸寄生蟲的作用早被臨床證實(shí)。驅(qū)蟯蟲和蛔蟲效果甚好。每日食南瓜子一把，對(duì)防治老年人前列腺腫大有顯著效果，這是因?yàn)槟瞎献又泻懈鞣N活性酶，這種物質(zhì)有消除或減輕前列腺腫脹的功能，還有防止發(fā)生前列腺癌的作用。去殼去油的南瓜子粉可使急性血吸蟲病患者，體溫恢復(fù)正常。值得一提的是南瓜對(duì)治療糖尿病有較好的療效。日本醫(yī)學(xué)博士名和能治發(fā)現(xiàn)，日本北海有一個(gè)村子以南瓜為主食，該村竟無糖尿病和高血壓病患者。據(jù)研究，南瓜可能有促進(jìn)胰島素分泌的功能，目前已有南瓜粉制成的糖尿靈。
近年來，南瓜所含的特殊營養(yǎng)，尤其是南瓜子在保護(hù)攝護(hù)腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統(tǒng)食材咸魚翻生。許多上了年紀(jì)的男性抱著藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的心態(tài)，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
鈷與鋅 與造血有關(guān)
南瓜含有豐富的淀粉跟-胡蘿卜素，后者進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)換成維生素A。而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是-胡蘿卜素或茄紅素，都有抗氧化功效。
比較值得一提的是，近年來發(fā)現(xiàn)南瓜含有人體造血時(shí)必需的微量元素鈷跟鋅。鈷是紅血球形成過程必需物質(zhì)，但要提醒民眾，南瓜里的鈷含量還不足以成為補(bǔ)血圣品，別想靠吃南瓜補(bǔ)血。
油脂類 可別吃太多
至于鋅，則直接影響成熟紅血球細(xì)胞的功能，也被認(rèn)為跟生殖、免疫能力有關(guān)。近年來俗稱白瓜子的南瓜子之所以受關(guān)注，正是因?yàn)樗写罅康匿\。根據(jù)衛(wèi)生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發(fā)現(xiàn)，中年男性常吃南瓜子可以預(yù)防攝護(hù)腺肥大。
南瓜子屬于油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當(dāng)多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養(yǎng)，目前無明確證據(jù)，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。
利心臟 咳嗽也可吃
南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬瓜字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
醫(yī)林記要記載它能益心斂肺。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對(duì)心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
性溫和 無體質(zhì)禁忌
盡管南瓜屬于溫?zé)嵝允澄?，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什么體質(zhì)上的禁忌。
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有寶瓜之稱。將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預(yù)防攝護(hù)腺肥大;以1:1或2:1的比例跟煮熟的西紅柿打汁喝，則有助于降血壓。
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補(bǔ)肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
微微小編提醒：南瓜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，保健價(jià)值也不低。這也是南瓜深受人們喜愛的原因。如果你也喜歡吃南瓜，這篇南瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效你應(yīng)該看一看。
酒一向是人們健康的大忌，可是楊梅酒不一樣，不但對(duì)人們的身體無害，還是一種健康的補(bǔ) 品呢？那么楊梅酒到底對(duì)我們的身體有什么好處呢？它的做法又是什么呢？
楊梅酒的簡介：
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋 果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有 生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣實(shí)為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨(dú)特， 香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，等癥 .
楊梅酒的功效：
1.助消化增食欲楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增 加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。
2.祛暑生津止渴楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑， 去痧，解除煩渴。
3.抑菌止瀉消炎實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢 疾腹痛，對(duì)下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故 還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥 癩等病癥的良品。
4.防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B,對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17, 這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
5.減肥美容抗衰老楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄 ,有排毒養(yǎng)顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、 抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能， 有助于減肥，是現(xiàn)代靚姐帥哥減肥的理想水果。
6.降血壓防中風(fēng)楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100mg左右。現(xiàn)代 醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還 有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固 醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。
7.益腎利尿除濕楊梅果實(shí)鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎 臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利 尿除濕的作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。
楊梅酒的好處
在悶熱的季節(jié)，可以把楊梅酒冰鎮(zhèn)以后冷飲用，或者加入冰塊、汽水，都是清涼的應(yīng)季飲法 .冰鎮(zhèn)楊梅酒漂亮的顏色、柔和的口感，會(huì)讓人忍不住多飲幾杯的，可是隱藏在酸甜滋味后 面的酒精哪怕被果汁、冰塊稀釋了，終究還是高度酒的前身，所以，在大口飲酒大聲談笑間 ,冷不丁地就會(huì)醉倒。
泡制好的楊梅酒酸甜適口，其實(shí)我更喜歡不加糖的酒，口感更加天然，有醇厚的果酸味 和適當(dāng)?shù)奶?，楊梅酒的酸甜滋味完全地釋放，清爽而回味無窮。
都說喝酒如同戀愛，淺嘗即止體會(huì)不到樂趣，可是當(dāng)你全身投入，難免會(huì)在不知不覺中 醉倒，給自己帶來難平的傷痛。怎么樣是剛剛好呢？微醺而不醉倒，享受戀愛的愉悅而不受 傷害？也許應(yīng)該在某個(gè)點(diǎn)停下來，在感覺到即將高了的前一刻。但其實(shí)這很難，因?yàn)楫?dāng)你感 覺應(yīng)該停下的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)醉了--何況，楊梅酒嫵媚的色澤和溫柔口感更加讓人難以防備 ,如同所有誘惑人的愛情，絢爛斑斕的表象讓人欲罷不能。
楊梅酒做法:
工藝流程：原料選擇清洗絞汁加熱發(fā)酵加料貯藏裝瓶殺菌制作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
自制楊梅酒2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70 公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它 雜質(zhì)凝固析出。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消 毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持 室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度 的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。
楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方 法，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會(huì)使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和 方法。
楊梅酒的其他做法
1.首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分楊梅毛蟲 高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去 除葉子、果梗（果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀）。
2.選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選 白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、 酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異 味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3.用45~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%.根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解 在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要 與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。
4.浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影 響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢 品嘗。
5.不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康 美容的低度甜酒。
注意事項(xiàng)：
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要 沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖 .
2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口 感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高 于35。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì) 影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色；容器在使用前要倒入一些高 度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子， 以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以 食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味 ）。
雖然楊梅酒對(duì)我們的身體有這么多的好處，但是它畢竟含酒，不能夠多喝哦，每天來一杯， 健康又美容。
中國人習(xí)慣飲用白酒，而白酒文化也是中國傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分。葡萄酒是由西方國家流傳過來的一種酒類，以其清爽醇厚的口感受到了很多人的歡迎，而飲用葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏、安神靜心的功效，因此也非常適合女性使用。那么在飲用葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)口感發(fā)酸，這是正?，F(xiàn)象嗎?
葡萄酒的口感中也有酸度，在葡萄酒里酸度是葡萄酒口感的重要組成部分，一般包括：葡萄自身所帶的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸，和釀造過程產(chǎn)生的乳酸、醋酸。
酒石酸
酒石酸就是我們偶爾會(huì)在葡萄酒的瓶壁、瓶塞或者瓶底上見到的“酒鉆石”。是在葡萄酒中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的來源之一。一般來說當(dāng)葡萄酒的存儲(chǔ)溫度迅速低于0°C，酒石酸就很容易形成結(jié)晶。
在白葡萄酒中，酒石酸以無色結(jié)晶體出現(xiàn)。在紅葡萄酒中，酒石酸是以紫紅色結(jié)晶體出現(xiàn)。酒石酸是來源于葡萄本身，所以酒石酸的結(jié)晶體對(duì)于葡萄酒來說，是無害的，不會(huì)影響葡萄酒質(zhì)量。
蘋果酸乳酸
蘋果酸遍存眾多水果之中，包括我們的釀酒葡萄。在葡萄酒中存在的比例不及酒石酸，經(jīng)常和乳酸合在一起起作用，稱之為“蘋果酸乳酸發(fā)酵”或“二次發(fā)酵”。
蘋果酸發(fā)酵過后緊接著乳酸菌開始發(fā)酵，它將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為更為柔和的乳酸，軟化或者降低葡萄酒的酸度。
檸檬酸
檸檬酸一般較少出現(xiàn)在葡萄中，有時(shí)候釀酒師會(huì)用其為葡萄酒增加酸度或者培養(yǎng)特別的風(fēng)味。
說完了酸的來源，我們還要知道在葡萄酒里“高酸度”并不等于“喝起來很酸”。一般來說一款好喝的葡萄酒不僅有足夠的酸度，還有與之相匹配的香氣和甜味。以至于當(dāng)酒液進(jìn)入口腔你感覺到的是恰到好處，酸甜可口，讓你在不知不覺牙齒發(fā)軟。
酸味有多重要?
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
無骨架的葡萄酒就像沒有精神的人一樣，接近他會(huì)覺得索然無味、疲憊不堪。對(duì)于葡萄酒來說，我們稱它為酒質(zhì)松散，讓人沒有繼續(xù)喝下去的欲望。酸度、甜度、單寧、香氣等在葡萄酒里是相輔相成的存在，而酸度也使香氣更加清楚、酒質(zhì)更加充滿活力。
不過需要注意的是，過量的酸也會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)偏酸、澀以及香氣的降低。一切以平衡為好。
2.酸對(duì)葡萄酒陳年的影響
一般我們總認(rèn)為只有單寧才是影響葡萄酒陳年較關(guān)鍵的因素，其實(shí)高酸、高糖、高酒精度也是影響葡萄酒陳年的一份子。
以酸的角度來講，一般葡萄酒酸度越高，氧化的過程會(huì)變慢，也會(huì)有利于抑制有害微生物的生長。
3.酸度與美食的關(guān)系
對(duì)于“吃貨”來講，太甜和太油膩的食物通常會(huì)影響我們的食欲。有了酸就不一樣了，葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油膩的食物，使這些食物變得清新也更容易入口。
導(dǎo)致酸度過高的原因一般有：
1. 釀酒葡萄生長在陽光補(bǔ)充足的地方，一般是離赤道遠(yuǎn)或葡萄園海拔高的地方。
2. 釀酒葡萄在沒有完全成熟的時(shí)期被摘下，甜度不夠，所以酸度會(huì)高。
3. 釀酒師在釀酒的過程中加入了正在發(fā)酵的葡萄汁。
注意：每個(gè)人對(duì)酸的接受程度不同，比如有的人喜歡食酸，對(duì)酸的耐受程度會(huì)高一點(diǎn)。
【導(dǎo)讀】葡萄酒的好處，現(xiàn)在大家的生活以及工作壓力非常大，所以說為了緩解自己的壓力，很多人都會(huì)采取各種各樣的方法，比如，對(duì)于廣大的男性同胞來說，可能很多人會(huì)采取吸煙的方法，當(dāng)然對(duì)于廣大的女性同胞來說的話，可能會(huì)選擇在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因?yàn)槠咸丫频奈兜婪浅５暮茫⑶揖凭勘容^低，所以說既能夠緩解大家的壓力，同時(shí)還能夠達(dá)到美容的作用，那么今天就來為大家具體的講解一下葡萄酒的好處。
葡萄酒的好處
葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。
葡萄酒的好處
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好處
其實(shí)葡萄酒有非常多的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槠咸丫剖亲钪匾囊粋€(gè)成分就是葡萄，所以說其中還有非常多的果酸，可以讓大家的營養(yǎng)吸收更加的均衡，同時(shí)葡萄酒還可以促進(jìn)對(duì)鐵的吸收，所以說對(duì)于廣大的女性同胞來說的話，在平時(shí)的時(shí)候喝一些葡萄酒可以幫助大家補(bǔ)血，當(dāng)然除此之外，因?yàn)槠咸丫浦泻斜容^高的肌醇，所以說能夠促進(jìn)大家體內(nèi)組織器官的新陳代謝。
以前一直以為提子就是葡萄，只是沒皮而已，后來自己經(jīng)過了深入的了解，原來提子只是葡 萄的一種，其口味和我們常吃的葡萄也有所差別，那么提子的營養(yǎng)價(jià)值與葡萄是不是也有差 別呢？現(xiàn)在我們就來看看提子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。
提子的簡介：
提子本來是傳統(tǒng)粵語口語對(duì)葡萄的稱呼，由于早年進(jìn)口葡萄借用了粵語的稱呼，所 以提子在中國大部分地區(qū)的語境里僅指進(jìn)口品種的葡萄。但在傳統(tǒng)粵語的語境里，提子泛指 所有種類的葡萄?；浾Z口語沒有葡萄的叫法，只做書面語使用，粵語地區(qū)民間把所有種 類的葡萄都稱為提子.
一般情況下，在除粵語地區(qū)以外的其它地區(qū)，提子一般就指的是進(jìn)口品種的葡萄。以下 內(nèi)容單指此類品種。
提子具有果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，雖然價(jià)格不菲，但在市場上 以其 貴族身份而備受青睞。提子所含熱量較高，半碗提子已相等于一份水果分量；但提 子皮和提子籽內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，對(duì)于心腦血管疾病具預(yù)防作用。
提子特點(diǎn)
提子以其果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，被稱為葡萄之王.
1、抗疲勞提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能迅速轉(zhuǎn)化為熱量，恢復(fù) 體力，消除疲勞。
2、防心腦血管疾病果肉中含有特殊胺基酸，有助提升腦機(jī)能。提子皮含有白藜蘆醇 （Resveratrol）有助預(yù)防血管閉塞，因?yàn)樗煞乐寡耗Y(jié)成塊，沉積在血管內(nèi)，減低患心 臟病及中風(fēng)等血管病的機(jī)會(huì)。
3、抗氧化我們吃提子通常會(huì)把核吐出來，因?yàn)樗钟灿譄o味，但原來小小的提子核，正 是它的營養(yǎng)價(jià)值所在。提子核含植物中少見的抗氧化物質(zhì)──花青素?；ㄇ嗨貐柡χ幵谟?能清除損害正常細(xì)胞的自由基、預(yù)防細(xì)胞老化、增加免疫力及保護(hù)動(dòng)脈血管壁上膠原蛋白遭 破壞而僵硬等。不想吃提子核，亦可以喝紅葡萄酒，因?yàn)樗颜w提子連核的精華也全部榨 出來。
提子的成分：
⒈提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用 葡萄汁，可很快使癥狀緩 解⒉法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 ,并且能降提子低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作 用⒊提子中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基⒋提子中含有 一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù) 患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
每100克葡萄所含營養(yǎng)素如下：熱量 （43.00千卡） 蛋 白質(zhì) （0.50克） 脂肪 （0.20克） 碳水化合物 （10.30克）膳食纖維 （0.40克）維生素A （8.00微克）胡蘿卜素 （50.00微克） 硫胺素 （0.04毫克）核黃素 （0.02毫克） 尼克酸 （0.20毫克） 維生素C （25.00毫克） 維生素E （0.70毫克） 鈣 （5.00毫克） 磷 （13.00毫克） 鈉 （1.30毫克）鎂 （8.00毫克） 鐵 （0.04毫克） 鋅 （0.18毫克） 硒 （0.20微克） 銅 （0.09毫克） 錳 （0.06毫克） 鉀 （104.00毫克） [!-- empirenews.page--]
提子和葡萄的區(qū)別
葡萄與提子實(shí)質(zhì)上都是葡萄的果實(shí)。只是在商品流通過程中，港、滬等地的市場通常將粒大 、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄稱為提子，而將粒大、質(zhì)軟、汁多 、易剝皮的果實(shí)稱為葡萄。
1、品種：提子是美國進(jìn)口的，而葡萄是我國產(chǎn)的2、形狀：提子是 長的，葡萄是圓的。
3、皮質(zhì)：葡萄用手一捏，皮和肉容易分離，而提子皮比較薄，皮和肉很難分開。葡萄的 皮要吐出來，很不好吃，而提子的皮就不用吐了，因?yàn)槭沁B在肉上的。
4、肉質(zhì)：提子的果肉精密可切，葡萄果肉松軟多汁，一般不切片。
5、營養(yǎng)：大同小異，葡萄很多是酸的，而提子大多是甜的，在含糖量提子多6、味道： 葡萄很多是酸的，而提子大多是甜的，提子味道好7、價(jià)格：提子比普通貴 [!-- empirenews.page--]
提子上火嗎
中醫(yī)以為，葡萄性平、味甘酸，能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾 ,除煩解渴。當(dāng)代醫(yī)學(xué)則說明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng) 的抗氧化活性，可以有用地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵擋或減少自由基對(duì)它們的傷害。另外， 它還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去致病能力。國外的研究說 明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)掩護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果十分 明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大 腦神經(jīng)有高興作用，對(duì)肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲倦癥狀有改善效果。
葡萄中的果酸還能幫忙消化、添加食欲，防備肝炎后脂肪肝的發(fā)生。葡萄干是肝炎患者 補(bǔ)充鐵的重要來源。用葡萄根100-150克煎水服下，對(duì)黃疸型肝炎有-定幫助效果。
性質(zhì)較溫和，上火或清火的功能并不明顯
提子皮
提子皮中富含一種多羥基酚類化合物---白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增 強(qiáng)免疫能力等作用。 [2]
提子皮中的另一種重要物質(zhì)---單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管 疾病的功效。
提子皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能 .
提子皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、 提子等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以提子皮和紅葡萄酒中最多。
由于當(dāng)前市面上的提子，大部分存在農(nóng)藥殘留問題，所以在提子連皮吃之前一定要清洗 干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用 清水、鹽水浸泡，因?yàn)樗慕萑菀状龠M(jìn)提子表面的殘留農(nóng)藥滲透進(jìn)入果肉。
提子是一種外來的水果，所以價(jià)格比一般的葡萄要貴的多，雖然如此，但是提子仍然受很多 人的喜愛，因?yàn)樘嶙拥臓I養(yǎng)價(jià)值真的是很高，為了健康不要吝嗇你的錢包哦。
大家都知道酒不是什么好東西，它會(huì)害人失去好多，飲酒不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致發(fā)生意外，其實(shí)不然，只要合理喝些葡萄酒還是有益健康的，那么大家了解葡萄的營養(yǎng)與作用嗎？喝它又有哪些禁忌呢？接下來就跟小編一起來了解一下葡萄酒的知識(shí)吧！
葡萄酒的營養(yǎng)作用
葡萄酒是一種高級(jí)飲料，它里面具有很豐富的營養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當(dāng)那么就能很直接的對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會(huì)含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等，那么就能對(duì)人體的生理機(jī)能得到很好的維持和調(diào)節(jié)。葡萄酒尤其對(duì)身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說是一種很美味的滋補(bǔ)品
葡萄酒助消化作用
當(dāng)喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升-100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進(jìn)了胃的消化系統(tǒng)。
葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用
此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì)有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過量飲用。否則，將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能，增加人體的患-病機(jī)會(huì)。
延緩衰老
人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會(huì)逐漸氧化.人體氧化的罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)，名叫氧自由基，這種不成對(duì)的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng)，能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營養(yǎng)需求，進(jìn)而影響了細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過程，從而損壞了組織、器的功能，進(jìn)一步加快了機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對(duì)抗氧自由基進(jìn)行消除或者對(duì)抗，所以具有一定的抗老防病的作用
美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌?皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會(huì)危害健康。
預(yù)防心腦-血管病
紅葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是進(jìn)行代謝，它可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效地把血膽固醇降低，防止動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)能夠有效地抑制血小板的凝集，從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)以后就會(huì)出現(xiàn)反跳,從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮，但是紅葡萄酒就不會(huì)有此現(xiàn)象的發(fā)生。在飲用了18個(gè)小時(shí)之后仍然能持續(xù)的抑制血小板凝集。
預(yù)防癌癥
葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞-癌-變，并能抑制癌-細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹?蘆醇可使癌-細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
科學(xué)家說，從葡萄酒中提取的原花青素B二聚體是一種非常對(duì)于女性來說非常棒的自然物質(zhì)，并且也可以通過人工提取來合成藥物可以調(diào)節(jié)女性（女性食品）體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌，雖然這種原花青素B二聚體的自然物質(zhì)沒有人工合成藥物的藥力來的大，但是女性只要通過適量的飲用紅葡萄酒也可以很好的預(yù)防乳腺癌。若想要盡可能的原理乳腺癌的威脅，那么方法來了女性每天小酌一杯紅葡萄酒，那么對(duì)于乳腺癌就有一定的預(yù)防措施。不過還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)，紅葡萄酒和白葡萄酒不一樣，白葡萄酒對(duì)于乳腺癌來說并無幫助。因?yàn)檫@種自然物質(zhì)是來自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并無預(yù)防乳腺癌的功能
紅葡萄酒對(duì)肺有益
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
近年以來，人們已經(jīng)開始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的這一功效。最近的科學(xué)研究又傳來了好消息，紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著很好積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，名叫刃藜蘆醇。這種化合物它能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫，能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，每年290萬人因?yàn)槁宰枞苑尾《劳?。其中因吸煙換上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。
酒的三大禁忌
一 忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉,這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。
二 忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侶,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌濃香辛辣食品
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了情人.
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒的釀制方法
第一步 買葡萄
選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
第二步 洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
第三步 晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步 選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步 捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
第六步 加封保存
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
第七步 啟封
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
總結(jié)：文章中介紹了葡萄的制作過程，大家不防嘗試在家做次，這樣以便更好品嘗葡萄酒，只要每天適量飲用葡萄酒，就可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生，保養(yǎng)身體從身邊做起。
冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味道鮮美。民諺也有冬鯽夏鯉之說。今天微微健康網(wǎng)將給大家介紹鯽魚的保健作用及美味食譜，下面我們具體來了解一下吧!
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
鯽魚的保健作用：
1、增強(qiáng)抗病能力
鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。
2、通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。
3、美容
鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。經(jīng)常食用可改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對(duì)因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有很好的消除作用。
美味鯽魚食譜：
1、生炒鯽魚
材料：兩條鮮活鯽魚，青紅椒，筍片，洋蔥，胡蘿卜，蒜片，姜，醬油，紅油，白糖，精鹽，味精，料酒，醋，濕淀粉。
做法：
(1)鯽魚刮鱗去內(nèi)臟，去鰓洗凈，取下凈肉，批成帶皮的片，泡水待用。青紅椒改成菱形片，洋蔥切帶尖的片，胡蘿卜修成蝴蝶狀。切片待用。
(2)魚片吸干水分，加鹽、味精、料酒、干淀粉攪勻，抓上勁。鍋內(nèi)加入適量的色拉油，燒至3-4成熱時(shí)，下魚片配料一起滑油，至魚片變白時(shí)撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留有底油，加蒜片、姜片、蔥末煸香，加水及鹽、味精、料酒、醬油、紅油，加入濕淀粉勾芡，倒入魚片及配料，滑炒，最后淋醋裝盤。
2、鯽魚蘿卜絲燉豆腐
材料：鮮鯽魚一條，白蘿卜半根，豆腐一塊，姜片、料酒、鹽、雞精、白糖、花生油、香蔥等。
做法：
(1)鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈擦干水，在魚身雙面斜劃三刀。白蘿卜切絲。
(2)鍋燒熱放油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面金黃色，盛起待用。
(3)鍋內(nèi)放入適量清水，倒入鯽魚，蘿卜絲，豆腐，加料酒。改小火燉煮3分鐘至湯呈奶白色。
3、荷包鯽魚
材料：鮮活鯽魚2條，肥瘦相間的豬肉，冬筍丁，冬筍片，豬板油丁，料酒，醬油，精鹽，白糖，蔥末，姜片，濕淀粉，色拉油。
做法：
(1)鯽魚去鱗，去兩腮。從魚脊背上開膛取內(nèi)臟，用水洗凈。將豬肉切成丁與冬筍丁加入料酒、醬油、白糖、精鹽、濕淀粉，攪勻成餡。然后將餡填入魚腮和魚腹內(nèi)，再用刀在魚身兩面剞上十字形花刀，抹上醬油。
(2)鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱，將魚放入，煎至一面金黃色取出。鍋內(nèi)入姜片、蔥末煸香。將魚煎黃的一面朝上放入鍋內(nèi)，加料酒、醬油、白糖、精鹽、冬筍片，豬板油丁和適量的清水，大火燒沸后淋入色拉油，蓋上鍋蓋，移小火燜20分鐘，再調(diào)大火收濃湯汁。將魚盛入盤中，鍋內(nèi)的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
鯽魚適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用
2、感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
南瓜是十分好吃且非常有營養(yǎng)的餐桌美食。南瓜中還有很多對(duì)人體非常有益的營養(yǎng)成分，不僅能祛病強(qiáng)身，還能美容養(yǎng)顏。下面，跟著微微健康網(wǎng)小編一起來了解一下南瓜的營養(yǎng)價(jià)值及作用吧。
適用人群：一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
用法用量：
1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服;外用搗敷。
2、南瓜熟食補(bǔ)益、利水;生用驅(qū)蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4、瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值及作用
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效;
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
貼士
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲(chǔ)藏起來。
2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。
【性味】味甘;性平
【歸經(jīng)】歸肺;脾;胃經(jīng)
【功能主治】解毒消腫。主肺癰;哮證;癰腫;燙傷;毒蜂螫傷
【用法用量】內(nèi)服：蒸煮或生搗汁。外用：適量，搗敷。
微微小編提醒：中醫(yī)眼中，南瓜是比較溫和的食物，適用大部分人食用。了解了南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，不如在了解一下南瓜的做法和功效吧，中醫(yī)建議人們可以多食用些南瓜。
