葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
葡萄酒養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，不管是哪種葡萄酒都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葡萄酒是很多人的日常飲品，每天喝一點(diǎn)小酒對(duì)身體健康是很有好處的。究竟葡萄酒中含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢?
常飲葡萄酒 健康伴您走
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，所以適量飲用葡萄酒可以使人減輕疲勞、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可以維持皮膚和神經(jīng)健康。葡萄酒中所含的維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲。因此，用葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學(xué)的。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能夠促進(jìn)骨骼、肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，防止血管硬化。
科學(xué)家對(duì)葡萄進(jìn)行藥理活性研究后發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。腫瘤和心臟病是目前影響人類健康的兩大疾病，而葡萄酒中所含的白藜蘆醇對(duì)此有預(yù)防作用。
大量研究證明：葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量?jī)?yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，在勾兌酒和劣質(zhì)酒中測(cè)不出它的含量。
飲用干紅葡萄酒與降低冠心病、動(dòng)脈硬化、血栓形成的關(guān)系，認(rèn)為每日適量飲用葡萄酒對(duì)健康有益。專家對(duì)多名老年腦力勞動(dòng)者進(jìn)行了調(diào)查，堅(jiān)持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯(約80ml左右)，他們的睡眠質(zhì)量提高了，冠心病也得到了控制。
既要飲酒，又要健康，所以具有一定保健作用的葡萄酒，將會(huì)越來越受到消費(fèi)者的歡迎。
倫敦大學(xué)對(duì)食物方面的最新研究表明：即便是少量的飲酒也會(huì)與人們的認(rèn)知能力有關(guān)。飲酒者的認(rèn)知能力較強(qiáng)。從一項(xiàng)由年齡從46到68歲的6033倫敦服役人員人參加的電感測(cè)試可以看出飲酒者的歸納能力較強(qiáng)。每天一兩杯葡萄酒可以大大減少認(rèn)知能力退化的危險(xiǎn)，美國(guó)流行病雜志的作者寫道。人們已經(jīng)普遍同意葡萄酒對(duì)心血管有益，而近期的研究更認(rèn)為飲酒者比戒酒者有更強(qiáng)的語言和行為能力，在女性人群中更為明顯。
常飲紅酒有美容和減肥之功效
女性最大的敵人莫過于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關(guān)，這個(gè)現(xiàn)象與活性氧脫不了關(guān)系。讓紅酒為女性擊退活性氧，換得美麗的身材吧!
紅酒配合飲食可達(dá)到減肥目的。同樣是高脂肪形態(tài)的飲食生活，但法國(guó)人卻不像美國(guó)人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人幾乎都是健康長(zhǎng)壽的。地中海型的飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出金字塔形態(tài)，主要是充分?jǐn)z取通心面、面包、米飯等谷類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類、以及適量的橄欖油、優(yōu)酪乳、起司等乳制品。魚、雞、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同時(shí)配合適量的葡萄酒，再加上適度的運(yùn)動(dòng)。
紅酒被認(rèn)為有減肥效果是因?yàn)槠淇寡趸?，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。養(yǎng)成用餐時(shí)品嘗紅酒的習(xí)慣，并且給自己一個(gè)舒暢寬裕的時(shí)間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會(huì)吃得過量。當(dāng)然，血中酒精濃度也會(huì)緩慢升高，對(duì)解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。
在日本也曾經(jīng)一度興趣地中海式減肥熱潮，均衡地?cái)z取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，不就可以擁有既健康又苗條的、夢(mèng)寐以求的身材嗎?
常飲葡萄酒易懷上寶寶
丹麥的科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，滴酒不沾的婦女不容易懷孕。丹麥的研究人員稱，經(jīng)常喝葡萄酒的婦女比喝啤酒和白酒的婦女更容易受孕。
研究小組研究了這30,000名婦女的飲酒與生活習(xí)慣的關(guān)系。這些婦女來自丹麥全國(guó)各地。研究人員專門研究了這些婦女受孕到底需要多少時(shí)間。
哥本哈根的丹麥流行病學(xué)與科學(xué)研究中心的研究人員稱，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝葡萄酒的婦女受孕最快。目前，科學(xué)家尚不能定論葡萄酒本身是否影響生育能力。但是，經(jīng)常飲用葡萄酒的婦女受孕的可能性確實(shí)很高。
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【導(dǎo)讀】葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。接下來我們一起來了解下葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值吧。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。
葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（pH2-2.5）的濃度，還含維生素B6,因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：葡萄酒暖腰腎駐顏色.《飲膳食譜》上記載：葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。
總之，葡萄酒的消化性能良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每日飲用100毫升，對(duì)人體健康有利。
葡萄酒是很多人茶余飯后會(huì)談?wù)摰脑掝}。喜歡喝葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的習(xí)慣，但你知道葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?葡萄酒，到底有沒有營(yíng)養(yǎng)呢?今天，微微健康網(wǎng)小編就跟大家聊一聊葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、紅酒能降低高熱量食物的危害
據(jù)美國(guó)媒體1月9日?qǐng)?bào)道，眾所周知，燃油添加劑能使汽油的燃燒更充分。最近一份科研報(bào)告顯示，類似的方法也可以應(yīng)用到食品工業(yè)中，目的在于降低脂肪類食物對(duì)健康的產(chǎn)生不利影響。研究者稱，紅酒、水果和蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)能夠抑制高脂肪食物對(duì)人體健康產(chǎn)生的有害影響。這項(xiàng)研究公布在《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)志》的2008年1月刊上。
這種膳食添加劑的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)如果在食用高脂肪食物的同時(shí)攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類天然化合物)，那么這些高脂肪食物對(duì)身體帶來的危害就大大減少了。這分報(bào)告的主要作者約瑟夫?坎納說：我們提出了一個(gè)新的假說來解釋多酚。多酚類化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類血漿中產(chǎn)生有毒衍生物，這一理論在我們的實(shí)驗(yàn)中首次得到證明。
研究人員做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，6位男性志愿者和4位女性志愿者參加了這一測(cè)試。他們食用了由油炸火雞和其他食物搭配而成的三頓飯。第一餐，食物只是普通的油炸火雞和水;第二餐，火雞經(jīng)過了特殊處理，研究者將多酚(一大匙濃縮紅酒)添加在烹制好的火雞肉里，隨后還讓受試者喝下一杯紅酒(約200毫升);第三餐，多酚在火雞被烹飪前就被添加進(jìn)去，同樣，受試者在食用火雞肉之后也需要喝下一杯紅酒。
在實(shí)驗(yàn)的不同階段，研究人員對(duì)受試者的血液和尿液進(jìn)行采樣，并測(cè)定其中丙二醛(MDA)的濃度。丙二醛是脂肪代謝的固有副產(chǎn)物，它會(huì)增加患心臟病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。檢測(cè)結(jié)果顯示，受試者在食用未加處理的火雞肉之后，血液和尿液中丙二醛的濃度提升了近四倍;而在食用了添加了多酚的火雞肉之后，丙二醛幾乎都被清除了。
醫(yī)學(xué)博士杰拉爾德?韋斯曼說：有害于身體的油炸或重糖類食物會(huì)長(zhǎng)期存在于我們的食譜里。因此，科學(xué)家們就需要提供一些新的辦法，來防止我們的健康被這些可口的美食所破壞，這項(xiàng)研究向我們表明一個(gè)新的時(shí)代即將到來。屆時(shí)，在膳食添加劑的幫助下，人們可以放心大膽的食用炸薯?xiàng)l等高脂肪食物，再也不必?fù)?dān)心患上心血管疾病了。
2、每天一杯葡萄酒 老人可延緩記憶衰退
美國(guó)新聞周刊日前刊登了能夠延緩甚至可以阻止老人記憶力減退的6種辦法，它們是：
1.有氧運(yùn)動(dòng)。鍛煉能夠促進(jìn)在泛記過程中起主要作用的海馬狀突起的新神經(jīng)元生長(zhǎng)。
2.玩游戲。游戲軟件一直被人們用于幫助遭受中風(fēng)或者大腦創(chuàng)傷的患者康復(fù)。
3.歐米伽3脂肪酸。意大利錫耶納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸不僅僅是情緒的調(diào)節(jié)劑，還能改善集中力。在亞麻子、胡桃、野生的鮭魚、煮熟的大豆和大比目魚等食物中都含有豐富的歐米伽3脂肪酸。
4.葉酸。有調(diào)查顯示，50～70歲的成人每天攝取800毫克葉酸，三年后測(cè)試發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充葉酸的人比服用安慰劑在認(rèn)知測(cè)試中做得更好。
5.喝酒。有調(diào)查顯示，一些輕微的記憶和認(rèn)知有困難的人，每天喝一杯葡萄酒，比那些滴酒不沾的人，能推遲癡呆的發(fā)生至少三年。但是不能過量。
6.放松。道格拉斯醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，血液中含有很高水平的應(yīng)激激素皮質(zhì)醇的老年人的海馬狀突起更小，在記憶測(cè)試中表現(xiàn)得也最差。因此，壓力能夠引起記憶力減退。
微微小編提醒：葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。每天適當(dāng)喝一點(diǎn)葡萄酒對(duì)人體是非常有好處的。葡萄的成分不同，釀出的葡萄酒也不同。小編推薦不同顏色葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可以從中學(xué)到更多知識(shí)。
葡萄酒的消化性能良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。經(jīng)常飲用葡萄酒對(duì)人體健康非常有利。葡萄酒是一款老少皆宜的飲品，不僅含有多種對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還有很好的醫(yī)療保健作用。
1.葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng);核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用;維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝;硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
2.葡萄酒的醫(yī)療作用
早在公元前460年-370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當(dāng)時(shí)缺乏總結(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過科學(xué)分析、臨床研究，認(rèn)為葡萄酒有獨(dú)特的醫(yī)療價(jià)值，長(zhǎng)期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員羅伊威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會(huì)上公布新的試驗(yàn)結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇(TRANS-RESVERTROL)，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國(guó)心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸(pH2-2.5)的濃度，還含維生素B6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫(yī)對(duì)葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：葡萄酒暖腰腎駐顏色。《飲膳食譜》上記載：葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。
葡萄中含有很多葡萄糖和其他營(yíng)養(yǎng)元素，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但吃葡萄應(yīng)不應(yīng)該連皮吃呢?很多人覺得葡萄的營(yíng)養(yǎng)只存在于果肉中，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。吃葡萄時(shí)最好連皮籽一起吃。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分：
葡萄的含糖量達(dá)8%～10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鉀、磷、鐵等,此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。
葡萄的功用：
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解;
2. 法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用;
3. 葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4. 葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
葡萄應(yīng)該怎樣保存?
買回來葡萄之后，用紙包好，放在冰箱暫時(shí)貯存，不要使用塑料袋，那樣會(huì)使葡萄表面結(jié)霜(家用冰箱冷藏室變溫較大)，引起裂果和腐爛。
葡萄最佳的清洗步驟：
步驟1、洗葡萄的時(shí)候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮后洗滌時(shí)容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。 提示：千萬不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會(huì)帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個(gè)洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。
步驟2、將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。
步驟3、倒掉臟水，用清水沖洗干凈。
步驟4、清水沖洗至沒有泡沫為止，沖洗干凈后放入篩子瀝水，再用一個(gè)平盤，鋪上一條干凈的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來，殘存的水分就可以吸干了。
特別提醒：
※ 整個(gè)洗滌過程要快(五分鐘以內(nèi))，免得葡萄吸水脹破，容易爛掉。
※ 以上做法盡量保證葡萄在食用之前不要和過多的水接觸，否則，葡萄極易裂果、腐爛，也會(huì)流失掉大部分的營(yíng)養(yǎng)及有效成分。
※ 另外，葡萄要吃的時(shí)候再洗，因?yàn)橄催^后不吃容易壞掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放兩三天。
吃葡萄該不該吐皮呢?
葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。這兩類物質(zhì)都對(duì)人的身體有益。
那么，我們吃葡萄時(shí)，是不是連皮帶籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞進(jìn)肚里，以得到這些強(qiáng)效抗氧化物的呵護(hù)呢?
首先，目前的食品安全問題越來越不盡如人意。筆者自家以前就種過一株葡萄，知道葡萄的用農(nóng)藥量很大也很頻繁，不噴藥根本無法結(jié)出葡萄。市售的葡萄從開花結(jié)果開始，一般7～10天要噴施一遍殺菌劑，到后期為防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要針對(duì)果穗專門經(jīng)常噴藥。
在洗滌過程中，這些農(nóng)藥是無法完全去除的。目前市面上有很多號(hào)稱能夠去除水果表面農(nóng)藥的洗滌劑，實(shí)際效果并不如宣傳的那么好。
其次，葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度并不高(白藜蘆醇更是難溶于水)。學(xué)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)的人都清楚，營(yíng)養(yǎng)成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人體所吸收。溶解度低就意味著其中大部分營(yíng)養(yǎng)成份將穿腸而過，達(dá)不到期望的效用。
大家都知道酒不是什么好東西，它會(huì)害人失去好多，飲酒不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致發(fā)生意外，其實(shí)不然，只要合理喝些葡萄酒還是有益健康的，那么大家了解葡萄的營(yíng)養(yǎng)與作用嗎？喝它又有哪些禁忌呢？接下來就跟小編一起來了解一下葡萄酒的知識(shí)吧！
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用
葡萄酒是一種高級(jí)飲料，它里面具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當(dāng)那么就能很直接的對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會(huì)含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等，那么就能對(duì)人體的生理機(jī)能得到很好的維持和調(diào)節(jié)。葡萄酒尤其對(duì)身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說是一種很美味的滋補(bǔ)品
葡萄酒助消化作用
當(dāng)喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升-100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進(jìn)了胃的消化系統(tǒng)。
葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用
此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì)有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過量飲用。否則，將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能，增加人體的患-病機(jī)會(huì)。
延緩衰老
人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會(huì)逐漸氧化.人體氧化的罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)，名叫氧自由基，這種不成對(duì)的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng)，能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營(yíng)養(yǎng)需求，進(jìn)而影響了細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過程，從而損壞了組織、器的功能，進(jìn)一步加快了機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對(duì)抗氧自由基進(jìn)行消除或者對(duì)抗，所以具有一定的抗老防病的作用
美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌?皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會(huì)危害健康。
預(yù)防心腦-血管病
紅葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是進(jìn)行代謝，它可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效地把血膽固醇降低，防止動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)能夠有效地抑制血小板的凝集，從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)以后就會(huì)出現(xiàn)反跳,從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮，但是紅葡萄酒就不會(huì)有此現(xiàn)象的發(fā)生。在飲用了18個(gè)小時(shí)之后仍然能持續(xù)的抑制血小板凝集。
預(yù)防癌癥
葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細(xì)胞-癌-變，并能抑制癌-細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹?蘆醇可使癌-細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
科學(xué)家說，從葡萄酒中提取的原花青素B二聚體是一種非常對(duì)于女性來說非常棒的自然物質(zhì)，并且也可以通過人工提取來合成藥物可以調(diào)節(jié)女性（女性食品）體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌，雖然這種原花青素B二聚體的自然物質(zhì)沒有人工合成藥物的藥力來的大，但是女性只要通過適量的飲用紅葡萄酒也可以很好的預(yù)防乳腺癌。若想要盡可能的原理乳腺癌的威脅，那么方法來了女性每天小酌一杯紅葡萄酒，那么對(duì)于乳腺癌就有一定的預(yù)防措施。不過還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)，紅葡萄酒和白葡萄酒不一樣，白葡萄酒對(duì)于乳腺癌來說并無幫助。因?yàn)檫@種自然物質(zhì)是來自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并無預(yù)防乳腺癌的功能
紅葡萄酒對(duì)肺有益
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
近年以來，人們已經(jīng)開始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的這一功效。最近的科學(xué)研究又傳來了好消息，紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著很好積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，名叫刃藜蘆醇。這種化合物它能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫，能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，每年290萬人因?yàn)槁宰枞苑尾《劳?。其中因吸煙換上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。
酒的三大禁忌
一 忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉,這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。
二 忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侶,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌濃香辛辣食品
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了情人.
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒的釀制方法
第一步 買葡萄
選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
第二步 洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
第三步 晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步 選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步 捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
第六步 加封保存
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
第七步 啟封
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
總結(jié)：文章中介紹了葡萄的制作過程，大家不防嘗試在家做次，這樣以便更好品嘗葡萄酒，只要每天適量飲用葡萄酒，就可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生，保養(yǎng)身體從身邊做起。
葡萄酒是一種用葡萄釀制而成的酒，也是很多人都喜歡喝的一種酒。這種酒，除了口感比較好之外，還有這一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量飲用，對(duì)于人體健康也有著很大的好處，尤其是對(duì)于女性而言，可以達(dá)到養(yǎng)氣活血、美容養(yǎng)顏的功效。當(dāng)然，喝葡萄酒也是有著一定的壞處的。下面，就為大家詳細(xì)介紹喝葡萄酒的好處和壞處。
一、喝葡萄酒的好處
1、葡萄酒是唯一堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)；
2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和高血壓；
3、紅葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病，還可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞；
4、紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性；
5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害；
6、飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力。
7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。
二、喝葡萄酒的壞處：
1、葡萄酒中含有酒精，過多飲用葡萄酒會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)心臟、腦部、肝臟、胰臟都不好；
2、葡萄酒如果和食物搭配不當(dāng)，會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、豬肝等與紅酒一起食用的話會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。
三、四類人群不宜喝葡萄酒
1、孕婦
一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
2、動(dòng)脈硬化者
雖說葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
3、胃病患者
雖說葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情
4、肝病患者
一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對(duì)酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
葡萄的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)成分上，還體現(xiàn)在它特有的排毒功效上。葡萄排毒療法是一種輕松有效的排毒養(yǎng)顏方法。只要將葡萄中的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮出來，就可以達(dá)到排毒的目的。
葡萄療法：最輕松的排毒方式
葡萄的神奇作用早已為世人所認(rèn)識(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中也提到，葡萄主治筋骨濕痹，可益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年。很鮮明地指出，葡萄具有排毒和抗老的作用。
不僅在中國(guó)，古時(shí)候的希臘人、羅馬人和阿拉伯人也深知葡萄的妙用，但是直到1927年，得益于一位南非護(hù)士，葡萄療法才真正開始受到重視?，F(xiàn)在，無論是葡萄療法的長(zhǎng)期追隨者還是偶爾嘗試者，無不對(duì)這種食療法在促使機(jī)體更新、恢復(fù)和放松方面的顯著優(yōu)點(diǎn)深信不疑。方法非常簡(jiǎn)單：在一天或一周的時(shí)間里，只進(jìn)食葡萄。
這種療法在國(guó)外早已經(jīng)過無數(shù)次驗(yàn)證。1990年法國(guó)生態(tài)協(xié)會(huì)在500名志愿者中開展了一次葡萄療法調(diào)查實(shí)驗(yàn)。約10%的人認(rèn)為這樣的經(jīng)歷痛苦難當(dāng)，而90%的人則感覺到自身狀態(tài)的顯著改善：身體更輕盈、更放松，肌肉更有力量，頭腦更靈活。參與調(diào)查的醫(yī)護(hù)人員也觀察到完全葡萄的進(jìn)食方式對(duì)便秘和失眠亦有治療效果。
此外，葡萄療法不但使身體更輕盈，同時(shí)還可以使心情更放松。一部分志愿者認(rèn)為自己接受食療后，不但對(duì)自己有了新的認(rèn)識(shí)，而且思路和判斷也比以前更加清晰;另一些人則脫離了焦慮和緊張的情緒，重新變得放松。
重新認(rèn)識(shí)葡萄
在正式開始這種輕松有趣的食療法之前，讓我們先來重新認(rèn)識(shí)一下葡萄。這會(huì)對(duì)我們將來的療程有利。因?yàn)樵谀懔私饬似咸丫烤故窃鯓悠婷畹囊环N水果之后，也許你會(huì)對(duì)葡萄療法更有信心。
葡萄中富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鉀、磷、鐵等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。其中還包括類黃酮，類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。此外，還有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。不僅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都身手不凡。葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，可說是真正的抗氧化明星。
葡萄的選擇
新鮮成熟的有機(jī)葡萄當(dāng)然是首選。沒有高品質(zhì)的葡萄，就不可能產(chǎn)生有效的療效。這就是葡萄療法只在秋天進(jìn)行的原因。但如果不具備條件，也可以選擇當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的新鮮葡萄。注意挑選那些果實(shí)均勻的紫紅色(如果葡萄的品種為綠色也無妨，只要外皮顏色均勻即可)、果粒飽滿、大小勻稱、外有一層薄薄白霜的葡萄。剝開的時(shí)候，果實(shí)中的種子應(yīng)該是褐色的，這樣的葡萄才算成熟。因?yàn)槌墒斓钠咸巡粫?huì)刺激口腔，對(duì)腸道的干擾也較小。
打開你的身體
清潔的腸道環(huán)境，有助于葡萄療法的開展。因此，在開始療程之前，要清理腸道，提前兩天為身體做好準(zhǔn)備：放棄攝取肉類食品、工業(yè)食品(含各種食品添加劑的加工食品)、含酒精的飲料、咖啡和巧克力。
服用以植物或中藥為原則的效果溫和的瀉藥，會(huì)促進(jìn)這一過程。比如中成藥最常用的牛黃解毒丸，或者藥茶中的番瀉葉、決明子等都可以。增加飲水量也可以幫助清腸。這樣做的目的是為了舒緩結(jié)腸、大腸和小腸。然后你就可以開始第一頓葡萄餐了。在葡萄療法期間，除了葡萄外，水或無糖草藥茶也在可食用范圍之內(nèi)。但其他食物，最好想都別想。
細(xì)細(xì)咀嚼，幫助身體排毒
雖說葡萄療法比其他完全禁食的排毒方法更簡(jiǎn)單輕松，但哪怕是再愛吃葡萄的人，這種單一食療的經(jīng)歷也未必可以輕松度過。所以，不妨把它當(dāng)作是一段輕松愉快的休整時(shí)間，而不是一段身心治療之旅，或是一件令人討厭的事。
中國(guó)人習(xí)慣飲用白酒，而白酒文化也是中國(guó)傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分。葡萄酒是由西方國(guó)家流傳過來的一種酒類，以其清爽醇厚的口感受到了很多人的歡迎，而飲用葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏、安神靜心的功效，因此也非常適合女性使用。那么在飲用葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)口感發(fā)酸，這是正?，F(xiàn)象嗎?
葡萄酒的口感中也有酸度，在葡萄酒里酸度是葡萄酒口感的重要組成部分，一般包括：葡萄自身所帶的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸，和釀造過程產(chǎn)生的乳酸、醋酸。
酒石酸
酒石酸就是我們偶爾會(huì)在葡萄酒的瓶壁、瓶塞或者瓶底上見到的“酒鉆石”。是在葡萄酒中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的來源之一。一般來說當(dāng)葡萄酒的存儲(chǔ)溫度迅速低于0°C，酒石酸就很容易形成結(jié)晶。
在白葡萄酒中，酒石酸以無色結(jié)晶體出現(xiàn)。在紅葡萄酒中，酒石酸是以紫紅色結(jié)晶體出現(xiàn)。酒石酸是來源于葡萄本身，所以酒石酸的結(jié)晶體對(duì)于葡萄酒來說，是無害的，不會(huì)影響葡萄酒質(zhì)量。
蘋果酸乳酸
蘋果酸遍存眾多水果之中，包括我們的釀酒葡萄。在葡萄酒中存在的比例不及酒石酸，經(jīng)常和乳酸合在一起起作用，稱之為“蘋果酸乳酸發(fā)酵”或“二次發(fā)酵”。
蘋果酸發(fā)酵過后緊接著乳酸菌開始發(fā)酵，它將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為更為柔和的乳酸，軟化或者降低葡萄酒的酸度。
檸檬酸
檸檬酸一般較少出現(xiàn)在葡萄中，有時(shí)候釀酒師會(huì)用其為葡萄酒增加酸度或者培養(yǎng)特別的風(fēng)味。
說完了酸的來源，我們還要知道在葡萄酒里“高酸度”并不等于“喝起來很酸”。一般來說一款好喝的葡萄酒不僅有足夠的酸度，還有與之相匹配的香氣和甜味。以至于當(dāng)酒液進(jìn)入口腔你感覺到的是恰到好處，酸甜可口，讓你在不知不覺牙齒發(fā)軟。
酸味有多重要?
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
無骨架的葡萄酒就像沒有精神的人一樣，接近他會(huì)覺得索然無味、疲憊不堪。對(duì)于葡萄酒來說，我們稱它為酒質(zhì)松散，讓人沒有繼續(xù)喝下去的欲望。酸度、甜度、單寧、香氣等在葡萄酒里是相輔相成的存在，而酸度也使香氣更加清楚、酒質(zhì)更加充滿活力。
不過需要注意的是，過量的酸也會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)偏酸、澀以及香氣的降低。一切以平衡為好。
2.酸對(duì)葡萄酒陳年的影響
一般我們總認(rèn)為只有單寧才是影響葡萄酒陳年較關(guān)鍵的因素，其實(shí)高酸、高糖、高酒精度也是影響葡萄酒陳年的一份子。
以酸的角度來講，一般葡萄酒酸度越高，氧化的過程會(huì)變慢，也會(huì)有利于抑制有害微生物的生長(zhǎng)。
3.酸度與美食的關(guān)系
對(duì)于“吃貨”來講，太甜和太油膩的食物通常會(huì)影響我們的食欲。有了酸就不一樣了，葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油膩的食物，使這些食物變得清新也更容易入口。
導(dǎo)致酸度過高的原因一般有：
1. 釀酒葡萄生長(zhǎng)在陽光補(bǔ)充足的地方，一般是離赤道遠(yuǎn)或葡萄園海拔高的地方。
2. 釀酒葡萄在沒有完全成熟的時(shí)期被摘下，甜度不夠，所以酸度會(huì)高。
3. 釀酒師在釀酒的過程中加入了正在發(fā)酵的葡萄汁。
注意：每個(gè)人對(duì)酸的接受程度不同，比如有的人喜歡食酸，對(duì)酸的耐受程度會(huì)高一點(diǎn)。
【導(dǎo)讀】葡萄酒的好處，現(xiàn)在大家的生活以及工作壓力非常大，所以說為了緩解自己的壓力，很多人都會(huì)采取各種各樣的方法，比如，對(duì)于廣大的男性同胞來說，可能很多人會(huì)采取吸煙的方法，當(dāng)然對(duì)于廣大的女性同胞來說的話，可能會(huì)選擇在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因?yàn)槠咸丫频奈兜婪浅５暮茫⑶揖凭勘容^低，所以說既能夠緩解大家的壓力，同時(shí)還能夠達(dá)到美容的作用，那么今天就來為大家具體的講解一下葡萄酒的好處。
葡萄酒的好處
葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。
葡萄酒的好處
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好處
其實(shí)葡萄酒有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槠咸丫剖亲钪匾囊粋€(gè)成分就是葡萄，所以說其中還有非常多的果酸，可以讓大家的營(yíng)養(yǎng)吸收更加的均衡，同時(shí)葡萄酒還可以促進(jìn)對(duì)鐵的吸收，所以說對(duì)于廣大的女性同胞來說的話，在平時(shí)的時(shí)候喝一些葡萄酒可以幫助大家補(bǔ)血，當(dāng)然除此之外，因?yàn)槠咸丫浦泻斜容^高的肌醇，所以說能夠促進(jìn)大家體內(nèi)組織器官的新陳代謝。
從唐代的酒仙李白的《對(duì)酒》中“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱”便可以知道葡萄酒在我國(guó)歷史很悠久了。以前葡萄酒是身份地位的一種象征，只有貴族和有一定身份地位的人才可以飲用。到如今的社會(huì)高速發(fā)展，葡萄酒成為了普通人家隨時(shí)可以品上的一杯瓊漿玉液。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，因?yàn)槠涮厥獾脑瓉砗歪勗旆椒ㄊ沟闷渚凭雀哂谄【贫陀诎拙?，不僅口感味道鮮美酸甜而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么葡萄酒對(duì)人體究竟有什么好處呢?
喝葡萄酒的好處
如今的鋼筋水泥生活帶來太多的壓力使得人身心疲憊，心里抑郁，身體處于亞健康狀態(tài)。有時(shí)候酒，能讓快樂發(fā)酵，也能釋放痛苦的情緒，然而喝白酒口感太烈，喝啤酒卻是漲肚，葡萄酒因?yàn)樗械暮芏嘤幸嫒梭w的物質(zhì)而被人們推崇。葡萄酒的好處有很多，特別是對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用，而且還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、使得人身心愉悅等。
葡萄酒的功效與作用
1、葡萄酒含有原花青素B二聚，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明原花青素B二聚對(duì)預(yù)防乳腺癌有一定的作用。葡萄酒的原料是葡萄，在釀酒過程中有部分原花青素B二聚被保存下來與紅葡萄酒融為一體，所以女性適量的小酌一杯紅葡萄酒，對(duì)乳腺癌具有一定的預(yù)防作用。
2、葡萄酒的酸甜味道能刺激味覺，同時(shí)也能刺激胃酸分泌胃，從而增加食欲;而且葡萄酒中含有的單寧物質(zhì)，可以加強(qiáng)腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮頻率，調(diào)整結(jié)腸的功能。
3、人體的代謝過程會(huì)產(chǎn)生自由基，自由基會(huì)攻擊細(xì)胞從而傷害細(xì)胞的功能，使得人體加速衰老，衰老特征明顯。葡萄酒在形成的整個(gè)過程中葡萄皮和葡萄籽釋放出來的酚類物質(zhì)在人體內(nèi)與自由基發(fā)生一系列的化學(xué)還原反應(yīng)后，可以通過抑制自由基的過氧化作用從而達(dá)到保護(hù)細(xì)胞受到自由基的傷害從而延緩衰老。所以喝葡萄酒能延緩人體細(xì)胞的衰老。
4、適度的喝葡萄酒可以緩解壓力和平息焦慮的心情，葡萄酒與鎮(zhèn)定劑有異曲同工的作用，但是又不會(huì)有鎮(zhèn)定劑的副作用。因?yàn)槠咸丫剖遣唤?jīng)過消化系統(tǒng)而是直接進(jìn)入血液，并且神經(jīng)系統(tǒng)功能會(huì)戲劇性緩慢降低，這也就是鎮(zhèn)定的原理。適度的葡萄酒能使得我們使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對(duì)于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情。
喝葡萄酒的危害
萬物皆有兩面性，而且過度飲酒不僅不利于身體健康，反而會(huì)極大地?fù)p害身心健康。過度的飲用葡萄酒容易損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中和判斷力下降等后果;過度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃炎和胃潰瘍等疾病，還可能會(huì)加重肝炎、肝硬化等疾病。所以雖然葡萄酒有很多對(duì)人體有益的物質(zhì)，但是不根據(jù)自身活動(dòng)強(qiáng)弱來適量飲用葡萄酒對(duì)身體的健康是會(huì)得不償失。
睡前喝葡萄酒好嗎
睡前喝葡萄酒是否有好處要因人而異，有些人的體質(zhì)耐酒性較差，建議最好不要在睡前飲用葡萄酒，這樣第二天起來會(huì)頭疼或者會(huì)感覺到身體的沉重感而影響了一天的工作效率。而且中醫(yī)認(rèn)為晚上的睡眠時(shí)間是身體各器官修生養(yǎng)息的時(shí)段，特別是適合養(yǎng)肝，喝了葡萄酒，酒精進(jìn)入人體內(nèi)，肝還要繼續(xù)為了代謝酒精排毒繼續(xù)工作反而得到不到休息。所以一般不建議睡前喝葡萄酒。
紅酒開瓶后能放多久
紅酒開瓶后能放多久要取決于這個(gè)多久后，這紅酒還能不能保持好喝的口感，紅酒的好喝口感取決于兩種物質(zhì)------單寧和果酸，這兩種物質(zhì)與空氣接觸后都極度容易被氧化，被氧化后紅酒的果蔬香和酒體結(jié)構(gòu)就會(huì)消失。如果開瓶后繼續(xù)用原來娥木塞并保持站立模式放入冰箱，一般這樣的紅酒能放一天到三天，還能繼續(xù)保持好喝的口感。但是如果不塞木塞放置在空氣中，酒體與氧氣接觸一天的話，基本這瓶酒的保鮮期不會(huì)超過一天。如果想紅酒的開瓶后放的時(shí)間更久一些，最好在選購(gòu)紅酒的時(shí)候選購(gòu)開瓶后有能力長(zhǎng)期保持良好口感而不易被氧化的紅酒，因?yàn)檫@一類紅酒在釀造的過程中運(yùn)用了特殊的工藝。
睡前喝葡萄酒能減肥嗎
根據(jù)國(guó)外研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有一種元素能把松弛的白色脂肪轉(zhuǎn)換為分解脂肪的褐色脂肪。這一研究發(fā)現(xiàn)給喝葡萄酒能減肥提供了依據(jù)。睡前喝一小杯葡萄酒能把體溫提高，而且葡萄酒的熱量比較低，在睡眠時(shí)間段可以燃燒脂肪并防止脂肪的氧化堆積，同時(shí)身體還因?yàn)槠咸丫浦械钠咸讯喾拥淖饔孟碌靡允婢弶毫?。日常三餐正常吃，在睡前三十分鐘喝一小茶杯的葡萄酒?/p>
什么人不適合喝葡萄酒
葡萄酒并不是什么人都適合喝的，首先是孕婦，雖然葡萄酒含有很多對(duì)人體有益的物質(zhì)，但是畢竟身體在孕育著一個(gè)新生命，新生命與你感同身受，但是也是脆弱的，如果孕婦體內(nèi)含有少量的酒精可能會(huì)造成胎兒腦干神經(jīng)的傷害，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生;其次是胃病患者，這一類人群不能飲用葡萄酒，雖然葡萄酒能促進(jìn)腸胃功能幫助消化，但是如果腸胃本身就存在疾病，特別是嚴(yán)重的胃病患者，葡萄酒更容易刺激腸胃從而導(dǎo)致病情加重;還有肝病患者，肝是人體的解毒工廠，肝病患者一般是肝功能比較弱，那么肝無法將體內(nèi)的酒精進(jìn)行代謝解毒，容易堆積在體內(nèi)，對(duì)身體形成二次傷害，所以肝病患者不能喝葡萄酒。
