山藥的營(yíng)養(yǎng)吃法
冬季養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)原則。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥的營(yíng)養(yǎng)吃法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
關(guān)于山藥的做法有很多，如果你喜歡吃山藥，可以將山藥做成各種各樣的菜肴。今天小編要為大家介紹各種山藥的做法，為我們的身體健康加油。
首先，我們來(lái)大致的了解一下山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。而粘多糖與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合，可增強(qiáng)骨質(zhì)。付金如補(bǔ)充道，粘多糖對(duì)心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。
從中醫(yī)角度看，山藥可健脾補(bǔ)氣。山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。恰逢春季，人容易犯困，山藥還有解春困的作用。孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘，以養(yǎng)脾虛。山藥就是其中推薦的食物之一。山藥莖肥厚多汁，具有振奮精神、解除疲勞之效。
除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營(yíng)養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得最少。
除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點(diǎn)白糖食用。這種吃法簡(jiǎn)單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。
此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最后，蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養(yǎng)血，強(qiáng)健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動(dòng)者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。
山藥的做法（山藥的吃法）48種山藥的做法與吃法任你選擇：1、土雞燉山藥（煨湯）：
主料，鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。2、清炒山藥片：
主料，鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒？粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
3、山藥炒肉片：
主料，鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
4、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。？5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
5、山藥燉牛腩
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：25分鐘？原料：山藥、牛腩。
調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。6、蘭花釀山藥
特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。備料時(shí)間：15分鐘？烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。？2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。
7、什錦山藥粒
特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時(shí)間：5分鐘？烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料：?糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯（可用水替代）。做法：
1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
8、山藥?kù)秩馄?/p>
特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時(shí)間：5分鐘？烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料：山藥、干木耳、豬里脊。
調(diào)料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：
1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2~3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
9、拔絲山藥
特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥。
調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：
1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過(guò)涼油的盤中即可。
10、山藥餅
特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：20分鐘原料：山藥。
調(diào)料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：
山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
雖然，山藥有很多的美味做法，但它也有很多的禁忌。例如，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢。此外，山藥不要生吃，因?yàn)樯剿幚镉卸舅兀€要謹(jǐn)記山藥也不可與堿性藥物同服。
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【導(dǎo)讀】一道成功的菜肴，能同時(shí)兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過(guò)了。作為醫(yī)療食補(bǔ)之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對(duì)營(yíng)養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補(bǔ)和養(yǎng)生療效，但是山藥最養(yǎng)生的吃法有幾種呢？下面就為你介紹山藥最養(yǎng)生的吃法。
山藥最養(yǎng)生的吃法
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2.滋腎益精：
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥最養(yǎng)生的吃法
炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥
煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
【導(dǎo)讀】紅棗的營(yíng)養(yǎng)吃法，進(jìn)補(bǔ)當(dāng)然少不了紅棗。紅棗是補(bǔ)血?dú)獾募哑?，你知道紅棗怎么吃最好？直接生吃紅棗，有活血養(yǎng)顏的功效，還可用來(lái)煲湯、煮粥、泡酒，功效也不一樣。紅棗的營(yíng)養(yǎng)吃法呢？下面為您介紹紅棗的營(yíng)養(yǎng)吃法。
紅棗的營(yíng)養(yǎng)吃法
1、直接生吃，活血養(yǎng)顏
女性在經(jīng)期或者平時(shí)的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)某孕┘t棗，每天吃五到六顆，就可起到一個(gè)補(bǔ)血活血養(yǎng)顏的功效。紅棗干比新鮮的大棗更有補(bǔ)血的作用，而新鮮的大棗，女性在經(jīng)期最好不要吃太多，吃太多，容易引起胃脹。
專家提醒，干棗生吃時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼，營(yíng)養(yǎng)成分才能充分吸收，上午9時(shí)-11時(shí)食用較為適宜，這段時(shí)間大多數(shù)人處在繁忙的工作、學(xué)習(xí)、理家務(wù)階段。人體的脾經(jīng)也是最旺盛的時(shí)間，它吸收了從胃里傳送的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再傳送到人體的各個(gè)器官之中。這段時(shí)間食用，也不易產(chǎn)生積食、腹脹等問(wèn)題。
2、棗子蒸熟，預(yù)防哮喘
春季是過(guò)敏性哮喘的多發(fā)季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，棗有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血、壯陽(yáng)生津的功效，多吃棗可以起到一定得預(yù)防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年齡大的病人應(yīng)該堅(jiān)持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚，以提精神、增強(qiáng)身體免疫力。
將紅棗蒸熟，這樣更容易消化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。人體新陳代謝在正常體溫37℃左右才能正常進(jìn)行，熟吃鮮棗能夠保護(hù)機(jī)體的胃氣，提高人體抵抗力。棗皮堅(jiān)硬不易消化，而蒸熟后的鮮棗不僅容易去皮，營(yíng)養(yǎng)成分也更容易被人體吸收；鮮棗蒸熟后，其中的可溶性糖含量增加，蛋白質(zhì)會(huì)部分降解為氨基酸，大大增強(qiáng)人體消化吸收率。
紅棗的營(yíng)養(yǎng)吃法
3、紅棗熬粥，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。白糖糯米蓮心紅棗粥，不僅味美，而且補(bǔ)益身體，可改善睡眠，滋陰斂汗。
推薦百合紅棗綠豆粥的做法。取百合20克，紅棗20枚，綠豆50克，大米50克。先將綠豆煮至半熟，放入百合、紅棗和大米，再煮成粥，早晚各喝粥1次即可。百合清心安神，紅棗養(yǎng)胃健脾，綠豆清熱除煩，適用于春夏季節(jié)容易失眠的患者，以及失眠并伴有心悸、心煩、潮熱、自汗等癥狀的更年期婦女。
4、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C.
紅棗需要在鐵鍋中炒黑或者在爐子中煲黑（類似烤紅薯），然后將3到4顆紅棗浸泡到水中，在浸泡2-3三分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水變成金黃色，這說(shuō)明棗中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全到達(dá)水中，這樣泡水紅棗的價(jià)值才能被充分利用。
在月經(jīng)期間常出現(xiàn)眼腫、腳腫的女性不宜喝紅棗水。出現(xiàn)這些癥狀的女性，體內(nèi)濕氣過(guò)重，而紅棗多吃會(huì)生濕，會(huì)使得體內(nèi)的濕氣越積越多。
5、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。溫度較高時(shí)節(jié)，用紅棗與和荷葉同煮可利氣清暑、驅(qū)寒暖胃。常熬夜者可多喝紅棗枸杞茶。
將500克生姜、250克紅棗、150克甘草、25克丁香、25克沉香都搗碎成粗末，然后加上100克鹽，調(diào)拌均勻作為備用。每次1525克，清晨煎服或者泡水代茶飲，每日可數(shù)次。該茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁的功效，長(zhǎng)久服用，可令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
大棗富含維生素p,能健全人體的毛細(xì)血管，對(duì)防治高血壓及心血管疾病有益。但是在服用大棗時(shí)，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3~5塊，這樣有益于有效成份的煎出，可增加藥效2-3倍。
【導(dǎo)讀】山藥四種吃法大補(bǔ)，山藥，性平、味甘、無(wú)毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精之功，是一種性質(zhì)溫和的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品，那么接下來(lái)就一起來(lái)了解下山藥四種吃法大補(bǔ)。
山藥四種吃法大補(bǔ)
山藥米粥 做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若將粳米換成補(bǔ)血的紫米（俗稱血糯米），那就更好；其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻后熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。
山藥春卷 將山藥泥與面粉混合后做成薄餅；把胡蘿卜筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟；將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟；白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻；然后用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山藥蒸熟后制成泥還可與面粉混合一起制作成各種面點(diǎn)。
山藥扣肉 將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯；將余下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由于山藥塊莖含16%的淀粉，很適合做各種主食品，若用來(lái)做菜，就有必要適當(dāng)減少主食的數(shù)量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用后有增肥的風(fēng)險(xiǎn)。
山藥咕老肉 將素肉塊、山藥塊抓味后炸成金黃色；菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟；再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然后再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態(tài)。
【導(dǎo)讀】早餐如何吃得安全又營(yíng)養(yǎng)，一直是個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。早餐的安全營(yíng)養(yǎng)吃法是什么呢？確實(shí)，忙碌的上班族往往在路邊解決自己的早餐?；旧?，每個(gè)早餐攤點(diǎn)前都排著長(zhǎng)隊(duì)，煎餅果子、雞蛋灌餅、小籠包等備受歡迎。然而，路邊早餐的安全問(wèn)題也一直是大家關(guān)注的重點(diǎn)，今天，營(yíng)養(yǎng)專家將為大家支招，為早餐的安全營(yíng)養(yǎng)吃法。
早餐的安全營(yíng)養(yǎng)吃法
小籠包選素的
我曾在路邊吃過(guò)小籠包，里面的肉餡和外面的面皮都可能存在問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，好多小籠包的肉餡太咸太油膩，面皮非常松軟，顏色很白，雖然吃上去口感較好，但很可能用了明礬，金屬鋁可能超標(biāo)。選擇時(shí)盡量買素包，胡蘿卜雞蛋餡、茴香雞蛋餡等都不錯(cuò)。
煎餅果子別加薄脆
煎餅果子的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個(gè)雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了。吃煎餅果子時(shí)，最好不要薄脆，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標(biāo)。煎餅做好后再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較健康營(yíng)養(yǎng)的早餐。
雞蛋灌餅最好不夾肉
有主食有蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)搭配相對(duì)合理。有些攤點(diǎn)還有炸過(guò)的香腸、里脊肉、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性了，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題。此外，榨菜會(huì)讓早餐鹽超標(biāo)，最好舍棄。
豆腐腦少放鹵
豆腐腦本身是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸，會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)。因此，大家千萬(wàn)別覺(jué)得鹵是免費(fèi)的就拼命加，一定要按照先少后多的順序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以來(lái)點(diǎn)花生米、雪菜黃豆等，咸菜建議別吃。南方人吃豆腐腦愛放糖的習(xí)慣不太營(yíng)養(yǎng)，建議少放。
早餐的安全營(yíng)養(yǎng)吃法
米粉米線多放青菜
米粉、米線、酸辣粉等是南方十分常見的早餐。在制作過(guò)程中，它們普遍存在維生素、蛋白質(zhì)等被嚴(yán)重破壞的問(wèn)題，而配料又相對(duì)較少，所以一定要特別注意營(yíng)養(yǎng)的搭配。建議加份肉，并讓老板多放點(diǎn)青菜。
燒餅夾肉警惕油
如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營(yíng)養(yǎng)也是相對(duì)合理的。不過(guò)，現(xiàn)在不少燒餅十分松軟，可能是放了過(guò)多的膨松劑或發(fā)酵粉，會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo)。肉類是否來(lái)源正規(guī)也是個(gè)問(wèn)題。而最令人不放心的是用來(lái)煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導(dǎo)致致癌物苯并芘超標(biāo)。因此，最好別長(zhǎng)期吃，偶爾吃一兩次，吃的時(shí)候多要點(diǎn)蔬菜，可與小米粥、雞蛋等搭配。
有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，路邊攤早餐的鋁超標(biāo)更為嚴(yán)重。如果時(shí)間充裕，建議大家最好花幾分鐘自備早餐，安全健康。如果實(shí)在自己做不了的話，在食用時(shí)要密切關(guān)注身體的感受。人體如同探測(cè)儀一樣是十分靈敏的，如果出現(xiàn)嘴發(fā)澀可能是明礬、堿太多，如果口和胃里都覺(jué)得太膩可能說(shuō)明油脂不合格，出現(xiàn)這些情況建議換家店。最后，需要提醒的是，早餐需要時(shí)常變著花樣吃，別長(zhǎng)時(shí)間吃同一種。
晚餐是否吃的健康，有一個(gè)必須要考慮的因素，那就是是晚上有沒(méi)有一點(diǎn)活動(dòng)。如果是溫和的運(yùn)動(dòng)，比如做作廣播操、散散步什么的，飯后20分鐘就可以做了。如果是跑步、瑜伽這樣的活動(dòng)，最好在飯后一個(gè)半小時(shí)以后進(jìn)行，最理想的是兩個(gè)小時(shí)以后。因?yàn)檫@時(shí)胃里已經(jīng)不再沉重，不會(huì)影響到消化，運(yùn)動(dòng)起來(lái)更為輕松。假如晚上有些運(yùn)動(dòng)，晚餐就不用讓自己挨餓，只要吃清淡一些，就能防止體重的上升。
然后要搞清楚的是，怎樣讓人吃5一7分飽的時(shí)候，輕易地停下嘴來(lái)，而且還覺(jué)得比較滿足呢?那就要從食材和烹調(diào)方法方面下工夫了。
晚般的食材，大多數(shù)時(shí)候來(lái)說(shuō)不宜油膩。肥美的牛排、紅燒肉，其實(shí)不太適合晚餐時(shí)多吃。如果實(shí)在喜歡，只可偶爾大快朵頤，或者吃兩口添加點(diǎn)昧道就好了。如果換成清燉雞、清蒸魚、醬牛肉、白灼蝦之類，脂肪含量會(huì)少得多，但是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量非常高，晚餐時(shí)也不宜過(guò)量，肉類、魚類、海鮮等最好不超過(guò)1兩(50克)。
相比之下，倒是那些早餐和午餐不容易吃到的食材，更值得在晚餐時(shí)加入到菜單當(dāng)中。早上人們很少吃蔬蘋，中午因?yàn)樵谕饩筒停蛘叽颐χ谱?，通常也很難吃到足夠的蔬菜。如果晚餐再完全省略，那么一天當(dāng)中吃進(jìn)去蔬菜的數(shù)量就會(huì)少得可憐，沒(méi)法滿足一日500克蔬菜的健康目標(biāo)。又比如說(shuō)，在外面很難吃到粗糧豆類和薯類，晚上有點(diǎn)時(shí)間烹調(diào)，就可以給自己把這些對(duì)預(yù)防多種疾病非常有益的食材補(bǔ)齊。用它們替代白米飯、白饅頭，既能少吃而提高飽感，又能變換口味，帶來(lái)新的飲食樂(lè)趣。
如果確實(shí)像晚上吃一份減肥餐，也不必完全饑餓。不妨考慮水果+酸奶、粗糧和豆粥+蔬菜、豆子+堅(jiān)果+蔬菜，以及薯類+豆制品+蔬菜這幾種搭配。
【導(dǎo)讀】山藥豆的營(yíng)養(yǎng)和功效，山藥豆非常好吃，以前想吃沒(méi)地方買，現(xiàn)在菜販也開始賣起山藥豆，山藥豆的功效具體有哪些？山藥豆的吃法怎么做呢？山藥豆的山藥豆的營(yíng)養(yǎng)和功效有什么？大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下山藥豆的知識(shí)。
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)和功效
營(yíng)養(yǎng)和功效
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)和功效
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)和功效
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
【導(dǎo)讀】核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的四大干果.核桃的作用多，具有健腦功效，有萬(wàn)歲子長(zhǎng)壽果養(yǎng)生之寶的美譽(yù)，但是核桃最營(yíng)養(yǎng)的吃法你知道幾種，下面就為你介紹核桃最營(yíng)養(yǎng)的吃法。
核桃最營(yíng)養(yǎng)的吃法
核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。想要了解更多核桃的作用，請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
官方調(diào)查：核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體需要的微量元素，對(duì)愛美的朋友們是最佳的健康食品。
價(jià)值豐富，具有健腦功效，有萬(wàn)歲子長(zhǎng)壽果養(yǎng)生之寶的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效。
2、藥用價(jià)值
味甘、性平，溫，無(wú)毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)。可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。
核桃最營(yíng)養(yǎng)的吃法
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質(zhì)隔層）味苦、性溫；補(bǔ)腎，澀精。
破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營(yíng)養(yǎng)：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長(zhǎng)，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%.核桃仁富含的油脂，有利于潤(rùn)澤肌膚，保持人體活力。
防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
把酸奶當(dāng)早餐吃，可以避免和其它食物混雜，能提供有益菌給腸道，刺激腸蠕動(dòng)，讓排便順暢。建議，以每日該喝的牛奶量來(lái)攝取，早上和睡前各1杯。
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配水果吃最佳
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C,因此酸奶若能與水果搭配，無(wú)論口感和營(yíng)養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃、草莓、橙子等，在加入酸奶前先用2%的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑，如果想省事的話，干脆選擇果肉酸奶。
酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調(diào)配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機(jī)打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時(shí)髦又健康。
可蘸食可入菜
酸奶的吃法變化多端，最簡(jiǎn)單就是把原味酸奶加入各種調(diào)料，做成沙拉醬。譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的千島酸奶沙拉醬;原味酸奶伴百香果汁成為健康型沙拉醬;或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄，再加上一點(diǎn)黑胡椒粉，就是地中海風(fēng)味沙拉醬.這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等，簡(jiǎn)單做出創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)的地中海美食。
酸奶還可以入菜
不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯，加入酸奶都會(huì)讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問(wèn)是：酸奶加熱后，活菌不就被殺光光了？的確會(huì)但酸奶里的蛋白質(zhì)、纖維仍在，也同樣有清腸效果，只是缺少了活性乳酸菌的功效。
自古以來(lái)，飲食都是人們調(diào)養(yǎng)身心健康的一種有效方式。在營(yíng)養(yǎng)保健中，飲食占據(jù)了最重要的地位。要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健的話，該吃什么比較好呢？微微健康網(wǎng)小編為你推薦最佳的營(yíng)養(yǎng)保健飲食吧。
紅豆大米粥
紅豆熬成粥，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，口感也更滑潤(rùn)。搭配大米有健脾養(yǎng)血、除濕的功效。經(jīng)常喝點(diǎn)紅豆粥，養(yǎng)心生津，對(duì)更年期女性尤其適合。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補(bǔ)水。
豆豉、豆醬燉羊肉
豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽(yáng)，尤其適合腎虛者食用。另外，黑豆還有烏發(fā)娘子的美稱、用它制成的豆?jié){、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
綠豆沙
夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經(jīng)是人們生活的習(xí)慣。但其實(shí)，綠豆做成綠豆沙來(lái)吃，除了可以攝入的維生素A、B、C，還能補(bǔ)充的膳食纖維。綠豆沙制作起來(lái)也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆?jié){機(jī)來(lái)打10來(lái)分鐘即可。也可根據(jù)個(gè)人口味添加少量的糖，做成營(yíng)養(yǎng)美味的甜品。日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。
民間自古就有每天吃豆三錢，何需服藥連年的諺語(yǔ)，以上的這些營(yíng)養(yǎng)保健飲食，可都是用豆子烹飪而成的呢，絕對(duì)的有益健康喔。
【導(dǎo)讀】豬肉部位的營(yíng)養(yǎng)吃法，豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的部位不同肉質(zhì)也不同，烹調(diào)時(shí)有不同吃法，按照烹調(diào)的需要，那么我們就一起來(lái)看看豬肉部位的營(yíng)養(yǎng)吃法豬肉部位的營(yíng)養(yǎng)吃法吧。
豬肉部位的營(yíng)養(yǎng)吃法
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
豬肉部位的營(yíng)養(yǎng)吃法
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
豬肉各部位健康吃法
夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
山藥是一種常見的食物，在我國(guó)，無(wú)論是北方的美味還是南方的佳肴都常常見到山藥的身影。這里為大家介紹一下山藥的功效和幾種美味的做法。
山藥為多年生纏繞草本，中藥、蔬菜兼用。山藥對(duì)氣侯要求不嚴(yán)，但喜溫暖濕潤(rùn)，忌積水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土上種植。用蘆頭栽種的當(dāng)年收獲，用山藥蛋（零余子）作種的在第二年收獲。山藥產(chǎn)區(qū)分布較廣，北至河北、山東，南至廣西、廣東均有種植。
山藥，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，所以具有補(bǔ)血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效，而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用，還可以對(duì)消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。
山藥
山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。
還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。
控制進(jìn)食欲望
作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
山藥
好像沒(méi)什么副作用，當(dāng)然，什么東西都不能吃多，吃過(guò)了，適量即可。
冬令進(jìn)補(bǔ)總不能人參燕窩一鍋端吧，當(dāng)心反被補(bǔ)得虛火上升、渾身不得勁。其實(shí)按照傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道來(lái)說(shuō)，進(jìn)入秋冬季以后，不僅提倡藥補(bǔ)，更有藥補(bǔ)不如食補(bǔ)一說(shuō)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，不少食物中的確含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)，其對(duì)人體所具有的治療保健功效絕對(duì)是藥材無(wú)法替代的。
可惜對(duì)于身材第一的MM們而言，聽到食補(bǔ)便立刻大皺眉頭，就怕冬天沒(méi)過(guò)，腰身已悄悄加大了兩個(gè)尺碼---干嗎非得大魚大肉才叫補(bǔ),放心吧，有些食補(bǔ)原料可絕對(duì)屬于零脂肪.
藥不可貌相
山藥
山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)藥不可貌相,據(jù)古籍記載，多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為食物藥.
保存并不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處即可。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。
山藥的功效
功效：清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。
2、《生草藥性備要》；能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。
山藥
3、《本草備要》：養(yǎng)血止渴，治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽(yáng)，治痙厥癲癇諸癥。
5、治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病
山藥的3種美食方案
作為食物，山藥也是一種不錯(cuò)的食材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效，看你怎么選擇啦。
1、山藥酒
配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。
2、冰糖山藥
配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。
3、山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
山藥
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高，適合多個(gè)年齡段的人食用，而且做法也簡(jiǎn)便。山藥的功效和做法還有很多，這里就不一一列舉了，希望能對(duì)大家有所幫助。
山藥相信大家很多人不相信，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，山藥很便宜又營(yíng)養(yǎng)，很多人愛吃。今天微微健康網(wǎng)小編一道涼拌菜，教大家山藥如何吃更營(yíng)養(yǎng)呢?你也試試吧!
菜譜：涼拌山藥絲
食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法：
1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘;將木耳泡發(fā)洗凈，切成細(xì)絲;
2.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過(guò)涼，瀝干水分;
3.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
4.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。
此菜具有補(bǔ)脾益肺、固腎瘦身的作用。
特別提醒：
一、山藥生吃比煮食更營(yíng)養(yǎng) 涼拌可口需防過(guò)敏
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)?？裳a(bǔ)脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。需要注意的是，生山藥易引起過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點(diǎn)再食才更安全。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。
