注意：孕婦吃柿子餅有危害
養(yǎng)生粗糧餅。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生保健呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“注意：孕婦吃柿子餅有危害”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常的生活中，柿子是一種非常受歡迎的水果，用柿子制成的柿子餅更是一種美味的食品，但是柿子餅是不適合孕婦吃的。
柿子餅的全名叫做黃桂柿子餅，是經(jīng)營秦饌的龍頭店西安飯莊的十大名點之一。制作這味小吃的重要食材是產(chǎn)于臨潼的火晶柿子。名號中的火指其顏色：柿子是鮮亮的橙紅色，掛在枝頭儼然一樹紅彤彤的小燈籠。
晶則言其質(zhì)地：在光線充足的地方看，果子是半透明的，一層薄薄的果皮裹著一兜半流動的蜜汁，捏在手里光滑柔軟富有彈性。
如此美麗嬌媚的果子不是咬著吃的，而是把果皮揭開一口吸盡果肉。
而制作柿子餅，則須用火晶柿子的果肉和面作外皮，包上把核桃仁、青紅絲、糖腌的桂花及玫瑰剁碎，豬板油撕去筋膜切成小丁，與白糖、熟面粉混合拌勻的餡兒，制成小餅，放進特質(zhì)的炊具（西安人稱其為三扇鏊）用熱油烙至熟透?；鹁磷拥奶鹣闳诤瞎鸹ㄒ约懊倒宓那逑?，這樣的柿子餅一口咬下去，那種奇妙無比的感受，無法言傳，但是對于特殊的人群是不適宜吃柿子餅的。
營養(yǎng)功效：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
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1.容易造成腹部疼痛
孕婦多吃柿子餅好嗎？有些準媽媽非常喜歡吃柿子餅，覺得特別美味，而且柿餅的營養(yǎng)價值也很好，一吃就停不了口。
但孕婦吃太多柿子餅是不好的，很容易會造成腹部疼痛。因為柿子餅中含有比較多的鞣酸以及果膠，孕媽媽空腹食用的話很容易會形成硬塊，而且食用的柿子餅過多，這些硬塊也會越來越多，如果無法及時排出體外，有可能會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至是嘔血等癥狀。
因此，吃柿子應該點到為止。所以孕婦可以吃柿子但是不可以多吃。
2.影響食欲
孕婦可以吃柿子餅嗎？吃太多柿子餅會影響到孕婦的食欲，因為柿子餅中的糖分很多，所以吃同樣數(shù)量的柿子餅會比吃其他水果所形成的飽腹感更加強烈。孕媽媽吃太多柿子餅容易感到肚子脹脹的，會影響到正餐的攝入量，所以孕婦最好不要多吃柿子餅，以免造成飽腹感而影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。
3.造成礦物質(zhì)缺乏
孕婦吃柿子餅還會導致體內(nèi)礦物質(zhì)缺乏，因為柿子餅中的鞣酸能夠與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不被人體吸收的化合物，導致這些營養(yǎng)素不能夠被人體利用。
所以準媽媽吃太多柿子餅，容易造成體內(nèi)礦物質(zhì)的缺乏。
4.損害牙齒健康
雖然柿子餅的口感不錯，但準媽媽也應該了解到，柿子餅中含有很高的糖分，孕婦多吃柿子餅會損害到牙齒的健康。孕媽媽吃完柿子餅之后總會殘留一部分在牙齒上，特別是在牙縫中，再加上柿子餅中含有的弱酸性的鞣酸，很容易會對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，導致牙齒健康受到損害。
紅薯忌與柿子同吃
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會專家介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。
就像我們通常所說的，過猶不及。柿子雖然是種營養(yǎng)豐富的水果，營養(yǎng)及醫(yī)療價值，但是柿子吃多了也有它自己的不足之處的。
柿子通常會有澀味，吃多了就會感到口澀舌麻，收斂作用很強，很容易引起大便干燥。遇到酸就會凝集成塊，與蛋白質(zhì)相結合后產(chǎn)生沉淀。
通過上面的描述，我們可以得出孕婦是可以吃柿子的。但是需要注意：一日最多不能吃超過兩個，一個為佳；柿子屬性偏涼，忌空腹食用；忌與螃蟹，豬肉同食。
柿子本身是好，但是由于孕婦的特殊體質(zhì)，一樣要適量食用。
雖然柿子餅的營養(yǎng)價值很高，但是過量服用柿子餅對孕婦是不適宜的，會對身體造成一定的影響。
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好吃的柿子餅是怎么做成的？下面就和你一一道來吧。
柿餅：制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。 采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。
將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動。待晾曬3~4天后，果面發(fā)白、結皮，果肉發(fā)軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2~3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4~5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。 柿果富含蛋白質(zhì)、多種維生素及其他人體所需的多種礦物質(zhì)，味甘性寒，具有極高的營養(yǎng)價值，而且具有耐儲、耐運、使用方便的特點，深受消費者喜愛，市場前景較好。
現(xiàn)將柿餅加工制作方法介紹如下。 1 采收選料柿果因品種、區(qū)域、氣候等差異，采收期各不相同，一般在8~11月采收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收最好。將采收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。 2清洗削皮將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然后用削皮刀去皮。
削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現(xiàn)斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。 3日曬壓捏減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動3~4次，使果實曬均、曬勻、曬透。經(jīng)過1星期左右，用手反復壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。
要加工成優(yōu)質(zhì)柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質(zhì)越好。 4熏硫脫澀柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經(jīng)過充分的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實放置在熏蒸架上，一般每個架放5~6層，層距15~20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏煙2小時后，打開封口，使煙霧自然散盡待用。 5捏曬整形將熏好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間，依據(jù)天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。
將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據(jù)加工規(guī)格質(zhì)量而定，多制成中間薄、邊緣厚的圓形，并且厚度保持在1.5厘米以上。 6定型捂霜將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型后，放在庫房內(nèi)，堆捂8~10天即可制成柿餅。出霜時，應注意上下翻動，防止發(fā)生霉變，影響質(zhì)量。 7分級包裝待果餅面凝結一層柿霜后，進行分級分量包裝，都放市場銷售。包裝規(guī)格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。
8儲藏食用加工好的柿餅在常溫下避光防潮儲藏，保質(zhì)期為6個月，根據(jù)用途，可作食用食品，也可作為藥品食用；可生食，也可煮食。 自制柿子干、柿子餅的做法
1、選擇顏色偏紅的[里面象是有個紅舌頭的那種]
顏色偏黃的會長斑還愛爛
2、嘗一下，要選擇沒有酸味的柿子
3、切案扳不可以有油，刀也一樣。
應該切成塊狀，這樣糖份不容易跑掉，也不容易爛
切簿了反爾容易爛和跑糖份。
4、天氣好的話，晾個10來天差不多了。放在陰涼處可以儲存?zhèn)€4、5個月。
10月份是柿子熟的季節(jié)，趕緊來做柿子干吧
二、柿子餅
削去柿皮，放在篾折子上令其日曬夜露（不能淋雨），待柿子表面干枯，即用手一個個地壓成餅形，再放于篾折子上日曬夜露，約七到十天后，再壓一次，這時澀味已全部消失，然后將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然后以十個為一筒，用棕葉扎好即成。家里來了客人，核桃板栗加柿餅，熱情款待。這種柿餅甘甜可口，軟而不稀，營養(yǎng)豐富，老少適宜，也是很能出手的饋贈佳品
柿餅多系自然干制而成，各地制作方法不完
全相同，但基本大同小異。
分為
1原料采收及處理；2晾曬和捏餅；3上霜；4分級包裝；5儲藏食用
產(chǎn)品質(zhì)量要求餅大肥厚，肉質(zhì)柔軟透明，外披白色柿霜，口感清涼， 致密化渣。一下面介紹柿餅的制作過程。育 嬰 會
1原料采收及處理
當果實由黃轉紅尚硬未軟時采收，采收時要 注意留成T,狀果柄，以利掛曬，盡量避免機械
損傷。采收后剔除病蟲害果和傷果，進行旋皮， 要求旋得薄而勻，不漏旋，不重旋，果柄周圍留 皮寬度不得超過1厘米。
2晾曬和捏餅
旋皮后立即上架晾曬，最好是采收，旋皮， 上，架連續(xù)作業(yè)。即選擇通風，干燥向陽處，用木 棒搭架，架上綁上直徑0.5厘米粗的兩股合一的麻繩，將旋過皮的柿子T,果柄插人兩股繩合縫中 間，自上而下，直到接近橫椽為止，掛好一串再 開始掛第二串，在曬制過程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆蓋，雨后揭開再曬，待柿果表面形成
一層干皮，即進行第一次捏餅，隨捏隨轉，縱橫 都捏到，直至內(nèi)部變軟為止。捏后再曬5-6天，將柿整串取下堆起，用麻袋覆蓋兩天后，進行第二次 捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。以后再曬3-4天，堆積回軟?；剀浐笤贂?-4 天，即可上霜。
3上霜柿霜是果肉內(nèi)可溶性固形物滲出的結晶，
主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清涼甘甜，有潤 肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆于柿餅表面，不但美觀，而且能預防霉菌的感染和減少水分蒸發(fā)， 保持柿餅柔軟可口。上霜時，先將缸洗凈，然后給缸底鋪一層10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一層柿餅，柿餅上再放一層柿皮，再立放一層柿餅，直至裝到八成滿，上面蓋上柿皮，加蓋，用泥封缸，置于陰涼處約經(jīng)1個月左右即可上霜。
柿餅能否上霜，主要取決于柿餅本身的含水量，曬得過干或過濕，都不易出霜。因此，在人缸 時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬得過干，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋 1-2小時，使柿皮將水分吸收后再人缸。若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠干，應選擇干燥
通風處再晾曬1-2天，否則人缸后會造成柿餅表面 出水，發(fā)粘，霜少，或根本無霜。此外，上霜與環(huán)境溫度也有關系，溫度越低，上霜越好，因為低溫 使可溶性固形物溶解度下降，容易結晶析出。 柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養(yǎng)食品。
結語：
我周圍有很多朋友喜歡吃柿子餅，但是今天小編和大家分享的做法，希望可以幫助大家。
很多人都愛吃柿子餅吧，尤其是中老年人，在茶余飯后把柿子餅當做點心，各大超市都有賣。其實柿子餅不僅可以直接食用，也可以做很多其它的做法，那么接下來就來了解一下柿子餅的做法吧。
柿子餅是是中國著名的小吃，營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相傳300多年前，李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。
柿子餅，和很多零食一樣，多吃自然有害。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。
柿子餅補充一些微量元素，但是不能多吃。因為柿餅外面的白色物質(zhì)中含有石灰(要吃的話記得買有品質(zhì)保證的，質(zhì)量好的)，多吃不好。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯,甜膩可口,營養(yǎng)豐富,別有味道。柿子餅營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分.
柿子餅滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦。相傳300多年前，李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。
柿餅主產(chǎn)于中國廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣，已有四百多年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。月柿餅(又稱月柿紅餅)甘甜如飴 、形似圓月、肉紅透亮、肉質(zhì)柔軟、清甜芳香，歷史上一直都是朝廷貢品，也是廣西壯族自治區(qū)傳統(tǒng)出口的名優(yōu)產(chǎn)品，深得日本、韓國、東南亞各國及地中海沿岸各國消費者的歡迎和喜愛。
特點：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面餅，金黃軟綿、甜而不膩、芳香撲鼻。
柿子餅的做法：
【柿子的處理過程】：
1.準備軟柿子5個用清水洗凈，摘去柿子蒂
2.剝?nèi)ナ磷悠?/p>
3.剝好的柿子放在一個干凈小碗里
4.用搟面杖壓成柿子泥
5.柿子泥放入料理機的果漿杯內(nèi)，通電榨成柿子果醬(注意：榨果醬是為了追求口感更細膩，但果醬榨制過程不要加水)
【面團的和制過程】：
1.榨好的柿子果醬放在干凈無水無油的和面盆里
2.篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的面粉
3.用筷子攪拌面粉和果醬，使二者混合均勻
4.攪拌成橙黃色的濕性很強的面團
5.往濕性很強的面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的面粉
6.用筷子攪拌干面粉和濕性很強的面團，使二者混合均勻
7.攪拌成橙黃色的濕性面團
8.往濕性面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的面粉
9.用手把干面粉與濕性面團揉合在一起
10.揉成表面略微光滑的面團，蓋上一塊百潔布，放在一邊餳制20分鐘
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1.巴旦木適量剝?nèi)ネ鈿?/p>
2.把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開
3.用手把果仁的皮剝掉
4.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃
5.取出果仁放在案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制
6.搟成果仁碎
【蜜汁果仁棗泥餡的制作】：
1.做好的棗泥餡放在小碗里
2.放入搟好的果仁碎
3.放入制好的黑芝麻粉
4.擠入適量的蜂蜜
5.倒入適量的橄欖油或者是食用油
6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻，直到成為油潤的餡料
【面劑子的制作】：
1.案板上撒少許面撲
2.餳好的面團放在案板上
3.用刀把面團分割成均等的四份
4.取其中一個面團，用手搓成圓柱形長條狀的面團
5.用手把圓柱形長條狀的面團分別揪成約為50克重的大小均等的面劑子
【面餅皮的制作】：
1.取其中一個面劑子放在手心里
2.兩手掌心相對，把面劑子搓成圓球狀
3.兩手掌心相對，把圓球狀面劑子按扁，成扁圓餅狀的面劑子
4.左手大拇指放在扁圓餅狀面劑子的中心位置，其余四指放在扁圓餅狀面劑子的背面，右手的大拇指放在扁圓餅狀面劑子的邊緣位置，右手的食指和中指放在扁圓餅狀面劑子背面的邊緣位置
5.順著圓周運動，把扁圓餅狀面劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀面餅皮
【柿子餅的包制過程】：
1.制作好的面餅皮放在左手手心里，餅皮中心放入大約15克重的餡料
2.像包包子一樣，用右手把餅皮的邊緣收口，把餡料包在餅皮里
3.把封口處捏緊縫合好成為圓錐形狀的包有餡料的餅坯
4.兩手掌心相對，把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁，成扁圓餅形狀的餅坯
5.重復以上步驟，制作好所有的扁圓餅形狀的餅坯
【柿子餅的煎炸過程】：
1.鐵鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱油
2.做好的餅坯放入油鍋里
3.轉中小火煎炸，煎炸制餅坯表面堅挺翻面
4.一直煎炸到餅坯表面有小氣泡產(chǎn)生，成金黃色
5.翻面再煎另一面，直到兩面餅坯表面都有小氣泡產(chǎn)生，都成金黃色，把餅用筷子瀝油夾出
菜品特色
黃桂柿子餅是西安古城秋冬季節(jié)的風味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到賣柿子餅的總會買來吃。關于柿子餅，在在陜西關中地區(qū)民間流傳著一段與闖王李自成有關的故事。相傳，明崇禎十七年(1644年)，農(nóng)民起義領袖李自成在西安建立了大順政權以后，繼續(xù)進軍北京。起兵之時，關中正值災荒之年，糧食缺乏，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。
后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅。西安黃桂柿子餅，是用臨潼區(qū)產(chǎn)的火晶柿子為原料制作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。西安柿子餅色澤金黃，餅面粘甜，黃桂芳香。
烹飪技巧
1、柿子最好選擇用手捏手感軟一點的，容易剝皮。
2、搗制柿子泥時時間盡量長一點，搗得果醬泥爛一點。
3、為了追求細膩的口感，可以放入榨汁機榨成果醬泥，但注意不要加水。
4、往柿子果醬里加面粉要分次加入，面粉可以過篩也可以不過篩，根據(jù)個人需要而定。過篩后的面粉更細一點。
5、面團要和的軟一點，比餃子面團軟，最后做好的柿子餅才會口感軟糯，這也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影響面團的軟硬程度。
6、餡料可以根據(jù)自己喜好而定，可以是單獨的棗泥餡，也可以是紅糖果仁白芝麻餡，還可以是蜜汁果仁棗泥餡，或者是其它自己喜歡的餡料。
7、餡料里加入一點食用油或橄欖油或者是豬油，可以讓餡料里所有食材之間變得更易結合在一起，而讓餡料口感更油潤。
8、制作餅坯的時候一般50克的餅皮包入大約15克的餡料，這樣做好的餅坯形狀飽滿好看，當然也可以根據(jù)個人喜好，不必太拘泥于此。
9、煎炸時油燒熱后再放入餅坯，這樣餅坯遇到高油溫膨狀飽滿，制作好的成品更好看。
10、煎炸時餅坯最好的狀態(tài)是餅皮表面飽滿，有小氣泡產(chǎn)生，成為金黃色，這樣三者到位做好餅成型飽滿、色澤金黃、口感軟糯。
黃桂柿子餅
工藝：烙焙法
黃桂柿子餅的制作材料：面粉2000克，鮮柿子2000克，白糖500克，豬板油150克，糖桂花30克，糖玫瑰30克，核桃仁、青紅絲、菜籽油各適量。
黃桂柿子餅的介紹：黃桂柿子餅系用陜西臨潼縣特產(chǎn)的火晶柿子與面粉制成的風味小吃，故名。相傳，當年李自成在西安稱王，不久進軍北京。當時關中正逢災荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，供士兵們在路上吃。以后，每年在金風送爽、柿子成熟的季節(jié)，當?shù)厝硕家谱魇撩骘灣?，用來紀念李自成。后經(jīng)廚師們不斷改進，形成了現(xiàn)在的黃桂柿子餅的風格。
黃桂柿子餅的特色：
色澤金黃，粘糯柔軟，甘甜芳香，風味獨特。
教您黃桂柿子餅怎么做，如何做黃桂柿子餅
1.面粉1000克加入去蒂、去皮的柿子，攪碎和成軟面團，再陸續(xù)揉進500克面粉，成為較硬的面團，撒250克面粉在面團周圍餳面。
2.豬板油切成小丁，與250克面粉、糖桂花、糖玫瑰、白糖、青紅絲、核桃仁一起搓勻為糖餡。
3.取小面劑，按成扁片，包入糖餡，雙手旋轉封口成球形，即成餅坯。
4.平底鍋放入菜籽油燒熱，加入按成扁圓形的柿餅生坯，兩面烙至金黃色熟透時即成。
黃桂柿子餅的制作要領：
1.柿子肉漿一定要攪細與面粉拌勻，不能有肉塊;
2入鍋烙時，加少許底油抹鍋，不能油多;
3.烙時要常翻身，保持兩面顏色一致。.
傳統(tǒng)柿子餅制法
(1)將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。
柿子餅(2)將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個)。
(4)將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
以上介紹了關于柿子餅的做法，柿子餅雖然好吃，但不要吃太多，以免引起便秘，小編提醒：吃柿子餅的同時有些食物是不可同用的。
在平時的生活中，大家對水果都比較愛吃，而且我們經(jīng)常吃水果對健康很有好處，這是我們養(yǎng)生很不錯的，而且對孕婦來說也是應該吃水果的，這是很重要的，那么對孕婦來說吃柿子怎么樣，這是不少人的疑問，下面就讓我們一起看看吧。
對于孕婦朋友們來說，在平時吃柿子是非常不錯的，而且孕婦適量吃些柿子是可以的，但要注意一次不宜吃太多。柿子富含多種維生素以及礦物質(zhì)，其含量超過蘋果、梨、桃等水果，新鮮的柿子含碘很高，還能有效預防甲狀腺腫大，適量的去吃柿子就可以幫助孕婦補充營養(yǎng)，這樣對孕婦健康來說會有好處。
特別是對于患有妊娠高血壓綜合征的孕婦來說，吃柿子具有很好的保健作用，是可以吃柿子來降低血壓的。主要因為柿子性寒，具有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效，對于高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等疾病有很好的治療功效，并且柿子的營養(yǎng)及藥用價值均適宜孕婦適量食用，是可以幫助孕婦促進健康的，對于改善常見孕期不適有好處。而且通常情況下1個柿子所含維生素和糖分，基本上就能滿足一天需要量的一半，對人體健康是很有益的，孕婦在懷孕期間適量吃柿子不僅能促進自身健康還能使胎兒健康成長，可謂是一舉多得。所以必須要控制吃柿子的量才行。
吃柿子對我們健康很有幫助，這是非常健康的一種水果，在平時經(jīng)常吃柿子對孕婦健康養(yǎng)生會有很大幫助，可以很好的增強身體素質(zhì)，幫助孕婦改善多種孕期不適問題，但是一定要適量的去吃才行，這樣才會更有助于孕婦的健康。
女人一生中最幸福的事情就是有個即將出世的寶寶了，那么孕婦能吃柿子嗎？今天和大家分享下孕婦到底能不能吃柿子呢？
孕婦吃柿子的好處與注意事項：
1、柿子礦物質(zhì)的含量超過一般的水果。，柿子內(nèi)含有的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于便秘有很大的療效。
2、柿子的蒂和葉能降逆氣、止惡心，治療呃逆、暖氣等，柿子有抗菌消炎止血降壓等作用，適宜孕婦適量食用，特別是妊娠高血壓綜合征的孕婦。
3、孕婦吃柿子每天最多不能超過兩個，柿子性涼，忌空腹食用，吃多了還會感到口澀舌麻，而且收斂作用很強，會引起大便干燥。
4、柿子葉煮水當茶飲，促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量，柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效。
5、柿子遇酸可以凝集成塊，與蛋白質(zhì)結合后產(chǎn)生沉淀，忌與螃蟹，豬肉同食。
柿子的營養(yǎng)以及藥用價值都很高，但孕婦不宜多吃，以免造成身體不適，吃柿子應該點到為止，以一餐一個為宜。希望以上的內(nèi)容能給各位孕媽媽提供幫助！
柿子有什么藥用功效？
柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
柿子歸經(jīng)：心；肺；大腸經(jīng) 功效：清熱；潤肺；生津；解毒
藥理作用：口服柿子可促進血中乙醇之氧化。新鮮柿含碘量高，故可制成某種制劑（去除蛋白質(zhì)及膠性物質(zhì)），用于甲狀腺疾患。
中藥化學成分：果實含蔗糖、葡萄糖、果糖。未熟果實含鞣質(zhì)，其組成主要是花白甙（leucoanthocyanin）。又含瓜氨酸（L-cit-rulline）。新鮮柿子含碘49.7mg%.
柿子有什么食療保健作用？
1. 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子的營養(yǎng)價值高不高？
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
柿子的營養(yǎng)成分十分豐富。
與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云：一日一蘋果，醫(yī)生遠離我。但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以每日一蘋果，不如每日一柿子.柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經(jīng)常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
柿子的營養(yǎng)成分（每100克中）：熱量 71千卡 蛋白質(zhì) 0.4克 生物素 63微克 碳水化合物 17.1克 膽固醇 無 膳食纖維 1.4克 鈣 9毫克 鐵 0.2毫克 磷 23毫克 鉀 151毫克 鈉 0.8毫克 銅 0.06毫克 鎂 19毫克 鋅 0.08毫克 硒 0.24微克 B1 0.02毫克 B2 0.02毫克 E 1.12毫克 煙酸 0.3毫克 脂肪 0.1克 葉酸 18微克 B6 0.06毫克 C 30毫克 胡蘿卜素 0.12毫克 泛酸 0.28毫克 A 20微克
吃柿子有什么注意事項？
不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。食柿應盡量少食柿皮?？崭钩允磷右谆嘉甘潦Y。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術后，不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。
結語：
在我們的生活里，有很多人喜歡吃柿子，那么孕婦到底能不能吃柿子呢？今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫到大家。
吃柿子的最佳季節(jié)，也是各大醫(yī)院收治胃結石病人的高峰期，在網(wǎng)上簡單檢索一下，就會出現(xiàn)《4個柿子下肚 胃內(nèi)長出結石》、《合肥男子貪吃柿子誘發(fā)柿結石 最大的有鴨蛋大小》等新聞，小小的柿子真有這么可怕？柿子到底還能不能吃？
結石與柿子中的鞣酸有關
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒介紹，柿子含有鞣酸，可溶性單寧能與蛋白質(zhì)結合生成不溶性沉淀，在胃腸中也不能被分解。如果大量吃下鞣酸，同時胃中又有很多蛋白，一方面單寧會把蛋白形成不溶性復合物，同時單寧還能讓胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果膠、纖維等其他成分，混在一起形成胃柿石,造成消化道阻塞，導致腹痛。
不是所有的柿子都是高鞣酸
柿子分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了（0.5%以下），幾乎沒有澀味。澀型柿子每百克果實中鞣酸的含量卻高達3-4克，完全甜型柿子中的單寧含量則不足0.1克。
柿子在未成熟時的鞣酸含量一般都比較高，但在成熟軟化過程中，可溶性單寧的含量在逐漸降低，完全成熟的柿子鞣酸含量很低。而成熟的甜柿子能自然脫澀，可以直接食用。所以，剛從樹上摘下來的柿子要經(jīng)過幾天的放置，捂熟變軟后，才能食用。
吃柿子要注意些啥
1.柿子忌與高蛋白食物同食。吃大魚大肉、大蝦后不能馬上吃柿子。因為柿子里含有豐富的鞣酸，在胃酸作用下，能與蛋白質(zhì)結合成分子較大的、但又不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃內(nèi)。
2.柿子忌與酸性水果同食。如獼猴桃、山楂、桔子等水果，易加重結石形成。
3.切忌空腹食用。因為空腹時，游離胃酸增多，更容易與鞣酸、果膠發(fā)生膠凝形成結石，而鞣酸蛋白、果膠、纖維素等，把柿皮、柿核黏合在一起，在胃內(nèi)迅速形成結石。
吃柿子會得結石嗎 為什么吃柿子會得結石 吃柿子要注意什么
4.腸胃病患者和體寒人員不宜食用柿子。胃炎性糜爛、出血、滲出，使大量纖維蛋白滲入黏附，隨著胃蠕動不斷纏繞，使團塊不斷增大而形成胃石。體質(zhì)虛弱、胃寒人員也要盡量少食柿子，因為柿子屬寒性，多食傷身傷胃。
5.糖尿病患者禁食。柿子中含糖可高達10.8%,而且大多都是簡單的單糖雙和糖，也就是我們常說的果糖、蔗糖、葡萄糖，所以食用后非常容易被人體消化吸收，會使血糖升高。對于糖尿病患者而言，特別是血糖控制不好者危害更大。
柿子不能和什么同吃？
1.柿子和鵝肉同食，嚴重者會導致死亡。
鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴重者會導致死亡。
2.柿子和螃蟹同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。
螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿子時吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
3.不宜與紅薯同吃。
紅薯在胃中的發(fā)酵物能使柿子中的單寧、纖維素等迅速發(fā)生沉淀，影響胃的正常功能，有可能導致腸梗阻。
4.柿子不能和皮同吃。
在我們生活中有的人感覺吃柿子的時候嚼柿子皮比單吃柿子更加有味道，其實這種吃法是不正確的哦。這是因為柿子中含有的鞣酸絕大多數(shù)都是集中在柿子皮中，柿子在脫澀時，是不可能將其中的鞣酸全部脫盡的，要是連皮一同吃很容易形成胃柿石，特別是脫澀工藝不完善時，柿子皮中所含的鞣酸會更多。
吃柿子有什么好處？ 柿子是秋冬比較常吃的水果，那么柿子有什么營養(yǎng)價值呢？柿子營養(yǎng)豐富，脆甜可口，是一種深受大家喜愛的漿果類水果。那么，經(jīng)常吃柿子有什么好處呢？下面就隨小編來看看吃柿子有什么好處吧。
吃柿子有什么好處
1、柿子的營養(yǎng)價值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1-2倍。
2、柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2 克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。 柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
3、中醫(yī)認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。
4、柿子不僅具有較高的營養(yǎng)價值，其果實及其加工品還具有較高的藥用價值。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等癥。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，涂擦，可治口瘡、口角炎。
5、柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質(zhì)，并含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。用柿葉加工制成柿葉茶，常飲能增強人體新陳代謝凈化血液使機體組織細胞復蘇，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者難得的保健飲料。用柿樹皮燒成炭，磨成粉，用植物油調(diào)和一下，可治療燙傷。
柿子的具體作用：
a、清熱止咳：柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，對于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效；
b、降氣止咳：柿蒂對于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果；
c、降壓止血、抗菌消炎：柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進機體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機體組織細胞復蘇，并對穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處；
d、適合于甲狀腺病人食用：新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處；
e、防治便秘、痔瘡等：食用柿餅能調(diào)和胃腸，對于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處；
f、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
g、柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、維生素C、以及豐富的微量元素。柿葉的提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美。那么怎么做柿子才更好吃呢?食用柿子的時候有哪些注意事項呢?
柿子怎么吃
1.飛餅柿果派
做法：首先將飛餅從冰箱拿出來用室溫來解凍，蘸取少量的面粉把飛餅搟薄，同時把蘋果用刀切成小塊，把柿子去皮攪拌成泥。往飛餅上放入適量的已經(jīng)處理好的蘋果和柿子，包成任意的形狀，用叉子來按壓邊緣的封口。此時，把電餅鐺預熱刷上少量的油，放入已經(jīng)包好的柿果派，大概等3分鐘左右，就可以取出食用了。
2.柿子炒雞蛋
做法：首先把西紅柿洗干凈放進開水里燙一下，撈出以后用冰水變涼，剝?nèi)ナ磷拥耐馄ぶ髮⑹磷忧谐砂隊?，把雞蛋打開后放到合適的容器內(nèi)加入適量的鹽充分攪拌均勻。先往鍋中倒油，等到油熱之后，先往鍋中倒入已經(jīng)攪拌均勻的蛋液，再放入蔥花提味，炒好后把雞蛋盛到盤子里，重新燒熱油后放入柿子，加上少許糖，是為了減少柿子的青酸味。翻炒后加鹽，放入提前炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精即可。
3.牛肉燉柿子
做法：首先將牛肉切成塊，柿子去皮之后也切塊，把蔥姜蒜切成片備用。再把牛肉放進已經(jīng)開的水里，再加入牛奶，充分空干水分后備用。往鍋里面放油，再放入花椒、蔥、姜、蒜等爆鍋，再放入牛肉，充分翻炒，等到牛肉炒變色以后，放入料酒、醬油等，再加入適量的熱水和少許的啤酒。等到沸騰15分鐘以后，轉成小火燉1個小時左右，此時放入已經(jīng)切好的柿子，再燉15分鐘左右，知道柿子幾乎和牛肉湯融為一體即可。出鍋之前往鍋中放入適量的雞精和鹽，轉成大火后一分鐘即可出鍋，可以放適當?shù)南悴苏{(diào)味裝飾。
柿子的營養(yǎng)價值
1.已經(jīng)成熟的柿子中含有15%的糖，1.36%的蛋白質(zhì)和0.57%的脂肪，同時柿子中還富含粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，需要我們特別關注的是，柿子中的維生素c比其他一般的水果要高1—2倍。
2.對于那些患有慢性支氣管炎、動脈硬化、高血壓、內(nèi)外痔瘡的患者，柿子是再好不過的天然保健食品。可以煎服柿子的葉子，還可以用開水沖當做茶來喝，還能夠促進我們身體的新陳代謝。
柿子的正確吃法
在吃柿子的時候，千萬不能空腹吃，也要注意盡量不食用未成熟的柿子，一定要在應季季節(jié)食用。
吃柿子喝酒會中毒嗎
對于那些消化能力很好或者是體質(zhì)很好的人，在同時吃柿子和喝酒時，不會出現(xiàn)不適。雖然沒有什么不適出現(xiàn)，但是最好不要將柿子和酒一起食用。但是有的人吃柿子喝酒會產(chǎn)生一系列不良反應。這又是為什么呢?原來性寒的食物和性熱的食物搭配在一起食用，就會非常容易腹瀉，所以柿子和酒一個性寒一個性熱，所以一起吃就會容易腹瀉。而且因為飲用酒本來就會刺激我們腸胃來分泌大量的胃酸，如果此時食用柿子的話，胃酸會和柿子中的鞣酸和果膠一起發(fā)生反應，會產(chǎn)生不溶于水并且難以消化的沉淀物，因此柿子和酒一如果起食用還會腹脹。
孕婦可以吃柿子嗎
柿子能夠清熱、生津止渴、鎮(zhèn)咳潤肺，非常適合那些妊娠期高血壓的孕婦。但是孕婦要適量的食用柿子。這是因為柿子具有很強的收斂作用，如果多吃的話，會引起大便干燥，而且柿子遇到酸性的物質(zhì)會產(chǎn)生柿結石。因此無論是孕婦媽媽還是普通的大眾人群，都不能夠多吃柿子。
吃了牛肉和柿子會怎樣
因為不太成熟的柿子中含有大量的鞣酸，如果大量進食后，會在我們的胃里和牛肉或其他食物的蛋白質(zhì)結合，形成柿結石，會引起我們的胃部不適。所以，如果用牛肉燉柿子的話，一定要等熟透后再吃，因為在這個時候，柿子中的鞣酸含量會大大的降低。另外需要注意的事，因為柿子會和蛋白質(zhì)結合，所以我們在吃高蛋白食物時，最好不要也食用柿子。
食用柿子的注意事項
1.因為柿子中含有較多的鞣酸及果膠，如果我們在空腹的時候食用柿子，那么就會在胃酸的作用下產(chǎn)生柿結石。如果這些柿結石無法被排出，那么就會造成我們的消化道阻塞，上腹部就會劇烈疼痛、嘔吐。因此食用柿子時，千萬不要空腹食用。
2.因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，如果吃柿子的時候連著皮一起吃，更容易產(chǎn)生柿結石，還增加腹痛、惡心的發(fā)病幾率。
3.柿子不能夠很那些高蛋白的食物一起食用。比如螃蟹就是一種高蛋白食物，如果螃蟹與柿子一起食用后會加重胃腸疾病產(chǎn)生。高蛋白的食物和柿子一起食用會容易產(chǎn)生柿結石，會對身體產(chǎn)生比較大的危害。
4.柿子含有大量的糖類及果膠，如果大量吃柿子會牙齒造成侵蝕形成齲齒。而且柿子中的鞣酸會影響我們?nèi)梭w對鈣、鎂等微量元素的吸收，導致營養(yǎng)不良。因此柿子千萬不能多吃
柿子什么時候吃最好
如果是牛心柿的話，它屬柿科，6月初開花，花期為7—12天，果實呈現(xiàn)出牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，在10月份的時候，果實就成熟了。如果是羅田甜柿的話，它的果皮粗糙，呈現(xiàn)出橙紅色，大概會在10月上中旬成熟。如果是雞心黃柿子的話，它屬晚熟類的品種，而且是耐儲藏品種，在9月中下旬成熟。雞心黃因的果實色紅似炎，果面光澤如水晶而得名其，晶瑩光亮，皮薄無核，肉豐蜜甜。
柿子雖好但也不能多吃，還應該格外的注意吃柿子的時候要避免和與它相克的食物一同食用，否則會引起身體上的不適。
柿子香甜可口，抓住了吃貨的胃，柿子不僅可以直接洗干凈后吃，還可以做成多種食物食用，但是吃柿子一定要謹慎，防止出現(xiàn)副作用。
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。
這些晶體并不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來做柿子煎餅。
柿子
在中國東北地區(qū)，由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過程稱為化凍柿子?；^的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。
如果柿子還沒有成熟，可以用個紙箱，里面放點青蘋果，或者放點梨子，這樣可以促使柿子的成熟。這個辦法也很好。
平樂大塘口柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。
柿子
未成熟果實含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進肌腱炎癥和外傷的康復。
柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云一日一蘋果，醫(yī)生遠離我。但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以每日一蘋果，不如每日一柿子.
心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等，因這些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。
柿子
如何更好地清洗
柿子之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，柿子屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植柿子的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在柿子粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
要把柿子洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的柿子也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅柿子表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗柿子時，千萬注意不要把柿子蒂摘掉，去蒂的柿子若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡柿子，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中。
柿子
注意事項
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃有底的話，就可避免胃柿石的形成。所以盡量在飯后1小時左右食用，以避免胃柿石形成。
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
柿子
空腹不能吃柿子。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食。柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。
對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
柿子
可見柿子不是隨便吃的，一定要知道吃柿子的禁忌。另外，糖尿病以及空腹的時候不要吃柿子，生的柿子也不要吃哦。
深秋正好是柿子成熟的季節(jié)，紅彤彤的柿子實在是讓人忍不住咬上幾口。柿子的營養(yǎng)價值非常豐富，果肉十分的美味又營養(yǎng)，入口非常甜，有人說柿子吃多了會上火，到底是不是真的呢？吃柿子到底有哪些禁忌，是不是所有的人都適合吃柿子，小編今天為你深入挖掘一下。
柿子的用途：
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子 營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫(yī)認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
市場價值
傳統(tǒng)柿子在經(jīng)過本土研究攻關，脫澀保脆技術方面有了新的突破，也有很好的市場應用， 保質(zhì)期也得到了延長，暢銷海內(nèi)外。為一方百姓增加了收入。
柿子還能經(jīng)過加工成為工業(yè)原料。制造工業(yè)漆。
柿子的營養(yǎng)價值：
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來做柿子煎餅。
在中國東北地區(qū)，由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過程稱為化凍柿子?；^的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。
如果柿子還沒有成熟，可以用個紙箱，里面放點青蘋果，或者放點梨子，這樣可以促使柿子的成熟。這個辦法也很好。
柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。
未成熟果實含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進肌腱炎癥和外傷的康復。
柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云一日一蘋果，醫(yī)生遠離我。但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以每日一蘋果，不如每日一柿子.
心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等，因這些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。
吃柿子的注意事項：
1、 柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質(zhì)的吸收，所以不宜多吃
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃有底的話，就可避免胃柿石的形成。所以盡量在飯后1小時左右食用，以避免胃柿石形成。
3、有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
4、另外柿子性寒，若患有胃部寒涼者，不宜食用。
其他禁忌
柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應少吃為好。服用鐵劑時不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結合成沉淀，可引起胃腸不適， 甚至絞痛，同時影響鐵劑吸收。
糖尿病人勿食 :柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術后，不宜食柿子。
柿子治病療方精選：
柿子
1. 治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。
2. 治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。
3. 治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。
4. 治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。
5. 治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。
6. 柿餅三個焙焦研末，沖開水服下，亦治吐血咳血。
7. 柿餅焙焦研末，每服1.5克，一日三次，開水送服，治消化道潰瘍出血。
8. 柿蒂五個，燒炭存性研末，用黃酒沖服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。
9. 柿餅燒炭存性研末，每次6克，用陳米湯送服，治血淋（尿血）。
10. 柿蒂六個，水煎服，一日兩次，治呃逆或頑固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔瘡出血。
11. 柿蒂燒成炭研末，成人每服2克（小兒減半），一日三次，開水送服，治泄瀉腹痛。
12. 柿蒂焙干研末，搽患處，治小兒臍中流水。
13. 鮮柿葉燒炭存性和川椒，共研細末，搽患處，治瘡。
14. 柿餅粥：柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
15. 冰糖蒸柿餅：柿餅三枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用于高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎干咳，咽痛等癥。柿子食療方推薦。
16. 燈心柿餅湯：柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調(diào)味食用。有清熱止血，利尿通淋作用。適用于尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等癥。
17. 柿葉3克，花生衣少許，研末，用溫開水送服，連服兩個月，治血小板減少性紫癜。
18.柿餅一兩個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。脾胃消化功能正常的人適合食用。
19. 每天中等大小1個（約100克）。高血壓、咳嗽痰多、口干吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。
20. 棗柿餅：軟紅柿子肉100g,紅棗30g,白面粉200g,植物油少許。紅棗洗凈去核。將柿肉、紅棗碾爛，與面粉混勻，加清水適量，制成小餅。用植物油將小餅烙熟即可?？勺髟纭⑼聿褪秤茫?~2次/周。作用：清熱解毒，生津止渴，潤肺通便，用于輔治肝陰不足導致的耳鳴、耳聾、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等癥。
柿子味道雖美，但它本身也有很多相克的食物和食用的禁忌，所以在品嘗美味的同時一定要記住小編以上的提醒，避免對身體造成不良的影響，另外，再好的東西也不要多吃，過猶不及還是很有道理的。
