雞湯和雞肉哪個比較營養(yǎng)
女性養(yǎng)生雞湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雞湯和雞肉哪個比較營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
【導(dǎo)讀】又到了滋補的季節(jié)，許多人都喜歡屋里燉上一大鍋鮮香醇美的雞湯，熱熱地喝下去，感覺整只雞的精華都融入這口湯里了。然而，雞湯和雞肉哪個比較營養(yǎng)呢？喝雞湯真的比吃雞肉更營養(yǎng)嗎？下面為你介紹雞湯和雞肉哪個比較營養(yǎng)。
雞湯和雞肉哪個比較營養(yǎng)
雞肉的營養(yǎng)成分
其實，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給人類提供這些營養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。
在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中
脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
雞湯再美味，并不意味著營養(yǎng)
因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過總數(shù)的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
雞湯和雞肉哪個比較營養(yǎng)
有些人會問，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會感覺身體有好轉(zhuǎn)呢。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來講，這跟雞湯中的營養(yǎng)成分有關(guān)，而且，這些營養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進入體內(nèi)，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負擔減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達到喝湯的效果。
因此，我們不僅要喝雞湯也要吃雞肉。
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【導(dǎo)讀】雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯，雞湯歷來被人們當成是營養(yǎng)佳品，那么雞湯營養(yǎng)價值到底有多高呢？像產(chǎn)婦那樣每天都吃雞湯是否就對身體健康有很大幫助呢？下面和小編一起來看看雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯的介紹。
雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯
其實，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給我提供這些營養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。
在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中。
脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯
雞湯再美味，并不意味著營養(yǎng)。
因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時總數(shù)的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
有些人會問，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會感覺身體有好轉(zhuǎn)呢。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來講，這跟雞湯中的營養(yǎng)成分有關(guān)，而且，這些營養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進入體內(nèi)，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負擔減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達到喝湯的效果?！?/p>
雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯
我們不僅要喝雞湯也要吃雞肉。
那又有人問了，我煲的雞湯，湯很鮮美，可是這雞肉卻很干澀，怎么辦呢？其實雞肉變得干澀跟煲湯過程中加鹽的時間有關(guān)。放入鹽，會使雞湯的濃度升高，也可以說是滲透壓升高，這樣會造成雞肉脫水。所以吃起來會感覺很干，毫無嫩滑口感！所以建議在開過之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脫水量。
【導(dǎo)讀】蛋清和蛋黃哪個比較更有營養(yǎng)呢？吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋清和蛋黃哪個比較更有營養(yǎng)？
其實，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
蛋清和蛋黃哪個比較更有營養(yǎng)
跟蛋清比起來，蛋黃的營養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分--油酸，對預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關(guān)重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)--卵磷脂，對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
蛋清和蛋黃哪個比較更有營養(yǎng)
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適
蛋清和蛋黃哪個比較更有營養(yǎng)
說到湯，這是我們在生活中非常常見的食物了，是我們大家在生活中經(jīng)常會吃到的了，不過大家也要知道了，湯的做法也是分為煲湯喝燉湯的了，那么這兩種做法都有哪些做法呢，下面就讓我們一起看看煲湯喝燉湯的區(qū)別有哪些吧。
煲湯
煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉(zhuǎn)文火煲3小時左右，制作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據(jù)個人口好來制作，將原料的鮮味竟數(shù)展現(xiàn)，同時不會很腥膩。
白蘿卜牛腩湯
材料：牛腩500克，白蘿卜半根，干紅辣椒5根，生姜1塊，蔥花少許。
做法：生姜切片，白蘿卜去皮切方塊;將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮，煮開后繼續(xù)煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊;炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘;把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開后加入蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右;盛出前半小時加鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可。
燉湯
燉湯與煲湯相比較就有點復(fù)雜，是將原料經(jīng)過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調(diào)味料，采用隔水加熱法，把需要材料與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜)。燉湯可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用時湯和其中的需要材料一起食用。
清燉鴿子湯
材料：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時;1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
這就是我們給大家介紹的燉湯與煲湯的區(qū)別了，我們可以發(fā)現(xiàn)，這兩種做法聽起來雖然比較像，但是其實做法是完全不同的哦，而且適合用的食材也不同哦，大家要注意了。
通過了我們上面的介紹，大家一定對燉湯和煲湯的區(qū)別有了了解了吧，我們可以發(fā)現(xiàn)，這兩種不同的做法差別也是非常大的了，尤其是在口感方面就更是如此了哦，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
雞肉是我們平時食用最多的肉類之一，有多重烹調(diào)方法，雞肉不但能夠熱炒，還能夠燉湯，但是你知道雞肉也可以有各種不同的營養(yǎng)搭配嗎？下面小編介紹幾種雞肉的營養(yǎng)搭配。
雞肉+栗子：板栗具有很高的營養(yǎng)價值。從食物的藥性來看，栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，具有補虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食，可補腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強身健體的最佳食物之一。
雞肉+白酒：兩者搭配補血益氣，活血通絡(luò)，適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。
雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補腎滋陰、補血、明目的功效，有活血、利尿、祛風解毒的作用，以及活血潤膚等特點。雞肉營養(yǎng)豐富，有溫中益氣、填精補腎等作用。兩者搭配功用加強。
雞肉+菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣，具有幫助消化、促進新陳代謝、調(diào)臟理腸的作用。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，兩者搭配有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
雞肉+竹筍：竹筍味甘，微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，適合體態(tài)較胖的人食用。
雞肉+金針菇：雞肉有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。金針菇富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝臟及腸胃疾病，開發(fā)兒童智力，增強記憶力及促進生長。
雞肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。
雞肉+枸杞+胡蘿卜：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪富含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜，效果尤佳。
雞肉+綠豆芽：兩者搭配可以降低心血管疾病及原發(fā)性高血壓的發(fā)病率。
雞翅+油菜：兩者搭配對強化肝臟及美化肌膚非常有效。食物相克
雞腿+檸檬：酸味可以促進食欲，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。
雞肉有哪些保健作用？
雞肉食性溫，味甘，具有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的功能。適宜虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良、氣血不足、面色萎黃、孕婦產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁缺乏、月經(jīng)不調(diào)、白帶清稀頻多者食用。雞肉溫補脾胃、益氣陽血，特別是老母雞的補益之功效更高。
老母雞不但能補氣補血，還可祛風，按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的童子雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞，但從祛風、補氣、補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)食用。
想不到普通的雞肉可以有這么多的吃法吧，趕快試一下吧。
割包皮哪個方式比較好
1、割包皮哪個方式比較好
激光電切包皮環(huán)切手術(shù):這個和手術(shù)刀切割是換湯不換藥。特點是手術(shù)基本無出血,但是仍需縫線。缺點是由于激光灼傷,術(shù)后疤痕可能更大。
無痛韓式DGD包皮環(huán)切術(shù):特點是沒有任何痛苦,不出血,無感染,不影響排尿,對病人的工作和生活都沒有任何影響。
傳統(tǒng)手術(shù)刀(剪)切割:特點是臨床經(jīng)驗豐富,手術(shù)條件成熟,手術(shù)費用低。缺點是出血,傷口需要縫線,術(shù)后有疤痕。
2、割包皮手術(shù)最佳時間
選擇包皮手術(shù)的最佳時間進行包皮手術(shù)是非常重要的,由于包皮過長或者包莖會阻礙生殖器發(fā)育,導(dǎo)致生殖器發(fā)育不良繼而造成生殖器短小,所以在孩子8-10歲左右就可以做包皮手術(shù)。
一年中,春秋兩季是做包皮環(huán)切手術(shù)比較適合的兩個季節(jié),而秋季因為天氣干爽,手術(shù)后不容易發(fā)炎,被稱為切除包皮的最佳季節(jié)。
3、如何判斷包皮過長
包皮過長的癥狀是指包皮蓋沒了尿道口,但能翻上并露出尿道口和陰莖頭。小兒包皮過長要注意保持局部的清潔衛(wèi)生,經(jīng)?；蛎咳涨逑窗しe垢,這樣可防止發(fā)生陰莖頭炎癥。
如果陰莖頭經(jīng)常有炎癥的刺激,可使包皮口縮小并與陰莖頭粘連而形成后天性的包莖。包皮過長一般不需手術(shù)治療,當有包皮過長又合并有包莖時才需手術(shù)治療。
什么情況下需要割包皮
1、近包皮開口處,有一圈緊縮性包皮。此類包莖即使長到青年期仍無法翻開包皮,不僅影響陰莖發(fā)育,而且容易產(chǎn)生更嚴重的包莖問題。如果包皮被勉強翻開,會被卡住,造成靜脈回流阻斷,發(fā)生包皮腫痛、龜頭發(fā)黑甚至壞死的嚴重后果。這時就需要緊急外科處理,讓包皮恢復(fù)原。這種狀況也可能是因為粗心的醫(yī)師幫病人導(dǎo)尿后未翻回包皮導(dǎo)致的。
2、包莖同時合并反復(fù)性包皮發(fā)炎。這是由于狹窄的開口無法清洗的原因。
3、嚴重的包莖會造成包皮開口阻塞,以致排尿時像氣球一樣鼓起來,嚴重時甚至?xí)斐赡蛞耗媪?進一步傷到腎臟。
4、包皮上有黑色素沉淀或有包皮硬化癥,就需要進行包皮割除。
5、青春期發(fā)育后,如果包皮未能自行發(fā)展到正常狀態(tài),也可以手動達到這一目的。但這樣做會引起局部濕熱不舒服,若不常清洗還可能造成異味或引起發(fā)炎。曾有案例每天清洗包皮7次仍有味道,直到割完包皮后才解決問題。為了個人衛(wèi)生及未來生活考慮,這種情況可在局部麻醉下接受包皮環(huán)切手術(shù)。
常見包皮問題
1、包皮太長或太緊
龜頭被包皮緊包無法露出時,就是包皮太長或太緊。大部份男孩都有這種現(xiàn)象,在兒童時期包皮太長或太緊但沒有其它癥狀時,可以不急于治療。
2、包皮發(fā)炎
包皮炎癥的多發(fā)時期出現(xiàn)在小雞雞的龜頭快要露出卻又沒有完全露出的尷尬時候。幾乎所有的男孩子在這個時期或輕或重都會有發(fā)炎的狀況。
3、箝頓包皮
包皮退回到冠狀溝后,無法回到正常位置,且被固定住,導(dǎo)致靜脈血流不暢,發(fā)生水腫,孩子會感到龜頭劇痛。如果爸媽發(fā)現(xiàn)得較早,可以使用潤滑劑將包皮推回正常位置,如發(fā)現(xiàn)得晚,情況嚴重則必須去醫(yī)院就醫(yī)。
4、包皮開口狹窄
包皮如果經(jīng)常發(fā)炎,會使包皮開口處黏連,導(dǎo)致狹窄。狹窄可能是先天性的,也可能是長期發(fā)炎所引起的。你會看到孩子小便時包皮前端鼓出一個小包,小便完后仍會滴尿,內(nèi)褲常有尿跡。可考慮把包皮開口撐開或割包皮,但記得要遵醫(yī)囑。
口袋餅的制作并不復(fù)雜，主要是經(jīng)過高溫烘焙就可以了，酥脆的口袋里，裝入不同的蔬菜，加入蘸料，這樣吃非常受家人的喜愛。
【雞肉口袋餅】
【主料】
高筋面粉200克、水140克、酵母5克、鹽2克、糖5克
【輔料】
雞胸肉150克、鹽適量、香酥炸粉60克、雞蛋適量、面包糠60克、生菜適量、料酒10ml、番茄醬適量
【做法】
1.雞胸肉切條加入炸粉調(diào)料。
2.再加入料酒。
3.抓拌均勻腌制冷藏備用
營養(yǎng)早餐雞肉口袋餅
4.高粉，酵母，鹽，糖水放入面包機攪拌均勻后發(fā)酵備用。
5.發(fā)酵好的面團取出排除空氣切割等分滾圓。
6.取一份搟成圓形上面刷一些橄欖油
7.然后收口捏緊按扁
8.搟成牛舌狀小餅。
營養(yǎng)早餐雞肉口袋餅
9.一次做好排放在烤盤。
10.烤箱預(yù)熱220度放入烤盤。
11.烤制10分鐘餅起鼓即可。
12.這時把雞肉取出加入蛋液抓拌均勻。
營養(yǎng)早餐雞肉口袋餅
13.每條雞肉沾過面包糠。
14.入油鍋中炸制。
15.炸至金黃撈出瀝油。
16.口袋餅一切兩半。
17.加入炸好的雞肉和生菜擠上一些番茄醬即可食用。
營養(yǎng)早餐雞肉口袋餅
小貼士
口袋餅的面團不需要揉至出筋，一般面團功能發(fā)酵就好。
里面的配菜可以自己任意搭配，隨自己喜歡。
雞胸脯肉的食用效果
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
營養(yǎng)早餐雞肉口袋餅
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
總結(jié)：今天這款雞肉口袋餅，用來當早餐或者晚餐都是不錯的選擇，愛吃美食的親們可以嘗試做下哦，味道絕對美味。
【導(dǎo)讀】雞肉的營養(yǎng)和價值，雞肉含有很多的營養(yǎng)成分！而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，在民間有濟世良藥的美稱。逢九一只雞，來年好身體的諺語。是說冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常吃雞進行滋補，不僅能更有效地抵御寒冷，雞肉的營養(yǎng)和價值而且可以為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)。
雞肉的營養(yǎng)和價值
營養(yǎng)成分：
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析測定，每100克雞肉中含蛋白質(zhì)21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。
保健功效：
性溫，味甘。中醫(yī)認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源。
雞肉的營養(yǎng)和價值
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。冬季是感冒流行的季節(jié)，對健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對于巳被流感病毒感染的患者而育。多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。
美國的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因為它可以將病毒排出體外。雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的維生素B12.所以，晚上睡不好，白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞心具有補心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用。雞肝具有補肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降，夜盲、貧血患者食用。雞膽具有清熱、解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效。
適用人群：
每餐100克。老人、病人、體弱者特別適合食用。
營養(yǎng)陷阱：
吃雞肉進補也并非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，為了避免加重腎臟負擔，尿毒癥患者禁食；
雞肉的營養(yǎng)和價值
雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時不要食用雞肉。痛風、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
雞精是一種具有雞肉鮮香風味的復(fù)合調(diào)味劑。它有很多優(yōu)點：放得多一點也沒有不舒服的味道；沒有味精食后的那種口干感；口味協(xié)調(diào)性好，滋味鮮美醇厚。目前，雞精廣泛用于方便食品、快餐、酒店、餐飲的食品調(diào)味當中，也已成為最受消費者歡迎的家庭風味調(diào)味料之一。
很多人對味精有成見，卻對雞精情有獨鐘，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養(yǎng)，而且安全。其實，味精也是純糧食制成的產(chǎn)品，而且本身就是一種氨基酸，天然存在于糧食、豆類和魚肉類當中。對于大多數(shù)人來說，少量食用味精并不會對人體造成危害。
那么，雞精與味精區(qū)別在哪里呢？兩者生產(chǎn)原料、工藝方法、產(chǎn)品成分及風味明顯不同。
味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后經(jīng)提煉精制而成。水解植物蛋白質(zhì)經(jīng)加工也可制得味精。
雞精則是多種呈味物質(zhì)配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。雞精是隨著呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產(chǎn)品出現(xiàn)后才產(chǎn)生的。
原來，味精和呈味核苷酸具有一種鮮味“相乘”效應(yīng)，具有強烈的增鮮作用，其鮮度比同樣濃度的味精高得多，是味精的換代產(chǎn)品。也就是說，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開味精的作用。只不過，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精達到較高的鮮味水平。
本來用核苷酸增效可以讓味精的鮮味上升二三十倍，但生產(chǎn)者在其中又加了鹽、淀粉和糊精來稀釋，結(jié)果鮮味的濃度又下降了。所以加雞精的數(shù)量通常不應(yīng)低于味精。
雞精的優(yōu)勢，主要是風味的優(yōu)勢。味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但實際上它并不是主要由雞肉制成。雞精的主要成分通常是食鹽、麥芽糊精和味精，其中味精的數(shù)量通常會超過真正來自天然食品的成分，比如雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物、其他肉類提取物等。
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和廉價產(chǎn)品的差異，在很大程度上，正在于這些天然提取物的含量比例。廉價品通常含有更大比例的鹽和味精，而高品質(zhì)的雞精會有更多來自鮮雞的成分。
雞精中還含有不少糊精和淀粉，并加入抗結(jié)劑，主要用于粘結(jié)和造粒，讓顆粒松散，不容易吸潮結(jié)塊，便于使用。
不過，雞精的味道再逼真，也只是一種調(diào)味品，不能與雞肉的營養(yǎng)同日而語。由于使用量很小，它們對于供應(yīng)膳食中的蛋白質(zhì)沒有什么實際意義；因為鹽、糖、糊精和淀粉都是沒有營養(yǎng)價值的成分，產(chǎn)品中維生素和礦物質(zhì)含量并不高。
由于雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應(yīng)注意不要長時間高溫加熱。雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加熱結(jié)束之后起鍋的時候再放雞精。
需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。不妨先放一半鹽，然后再放雞精，嘗一嘗是否咸味合適，如果不夠的話，再考慮加一點鹽。如果已經(jīng)加到合適的咸味，再放一大勺雞精，對于需要控制鹽分的人來說，可能會不利于健康。
現(xiàn)在幼兒園的小朋友畢業(yè)也要演出表演，寶寶天天非常的累，今天小編給寶寶做些香菇雞肉大餛飩，香菇的香氣，加上清淡的湯汁，吃完滿口留香的大餛飩，能補充一身的營養(yǎng)。
【香菇雞肉大餛飩】
主料：雞脯肉400g、豬五花60g、餛飩皮400g、
輔料：油適量、鹽適量、紫菜適量、香料水適量、蔥適量、
步驟：
1.準備食材。
2.雞脯肉和豬肉都切成小丁，放入多功能料理器中
3.絞成細細的肉餡。（蔥也可一同加入）
4.干香菇泡發(fā)后洗凈去蒂
兒童營養(yǎng)早餐香菇雞肉大餛飩
5.干香菇泡發(fā)后洗凈去蒂
6.絞成細末。
7.將一把花椒 兩三片香葉，一個八角，一丁點桂皮，三四片姜用溫水泡出香味后放涼備用
8.在肉餡中加入香菇末，一匙芝麻油，一大匙花生油，二大匙醬油，適量鹽拌勻
兒童營養(yǎng)早餐香菇雞肉大餛飩
9.開始包餛飩
10.包成自已喜歡的形狀，我喜歡直接對折，再對折
11.在鍋中加入適量水和清洗過的紫菜，燒開煮熟餛飩，關(guān)火后加香蔥末出鍋
兒童營養(yǎng)早餐香菇雞肉大餛飩
小貼士
雞脯肉較柴，一定要打入一部分水，來改善它的口感。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
兒童營養(yǎng)早餐香菇雞肉大餛飩
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等
總結(jié)：香菇有提高免疫力的作用，對于身體易疲勞的人群，可以多吃些香菇，有益身體健康。
現(xiàn)在兒童的營養(yǎng)健康是每個家庭的重中之重，每天吃著不同的食物有著不同的營養(yǎng)，今天小編我為寶寶做些雞肉花菇粥，宜用寶寶補腦、養(yǎng)眼、長身體等，是寶寶日常主食道選。
【雞肉花菇粥】
【主料】
日月魚5個、雞腿1個、花菇1個、大米200克
【輔料】
鹽1茶匙、枸杞子10克、油麥菜2片、芝麻油1茶匙、水適量
【做法】
1.將日月魚清洗干凈
2.花菇清洗后浸泡
3.雞腿洗清干凈
兒童營養(yǎng)食譜魚雞肉花菇粥
4.枸杞子清洗浸泡
5.雞腿肉剁碎，日月魚切成一個個小粒，冬菇浸泡軟后同樣切成小粒，油麥菜洗凈后切碎備用
6.大米洗凈放入砂鍋內(nèi)，加入適量的水煮開后，放入準備好的雞肉、日月魚、冬菇粒，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，加入枸杞和油麥菜，繼續(xù)煮4分鐘，然后加入食鹽、芝麻油調(diào)味即可
兒童營養(yǎng)食譜魚雞肉花菇粥
烹飪技巧
1、日月魚不需要浸泡，清洗下即可；
2、用沙鍋煲的粥味道更好。
雞腿的營養(yǎng)價值
1.增強抵抗力
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.調(diào)節(jié)體質(zhì)
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿的食用效果
益氣 補精 添髓
兒童營養(yǎng)食譜魚雞肉花菇粥
雞腿的食用禁忌
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
總結(jié)：今天這道粥，集結(jié)了多種食物，營養(yǎng)更加豐富，讓寶寶吃的開心又營養(yǎng)，體虛者也可以食用些，是滋補身體的最佳補品。
魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。
魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
魚鱗含膽堿，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。帶魚魚鱗中含有可抗癌的6—硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。
魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實沒多少營養(yǎng)。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值不大。此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養(yǎng)和魚身的肉差不多;魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。
現(xiàn)在有些人認為米飯比面食要有營養(yǎng)，因為那些人覺得米飯里面含有的一些物質(zhì)比面食的要好。也有人認為面食的營養(yǎng)要比米飯的高，因為北方人大多都是吃的面食，北方人長得也比南方人要高大一些。但其實并不能這樣子說，米飯跟面食的營養(yǎng)比較問題比較籠統(tǒng)，米飯有很多種，不一樣的米，營養(yǎng)價值也是不一樣的，同樣面食也是這樣。
從蛋白質(zhì)方面來說
面食的蛋白質(zhì)含量要比米飯的高，但是面食的質(zhì)量卻比米飯的要低。面食里面含有百分之40的醇溶蛋白,但是里面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的醇溶蛋白含量含量大概只有百分之二十，甚至還低于20%.
米飯中的蛋白價值主要是在谷類里面比較高，米飯里面的維生素和礦物質(zhì)含量，都比面食的含量要低，但是蛋白質(zhì)的生物效價確實高于玉米、高粱之類的的谷物。而小麥里面的維生素跟礦物質(zhì)含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白質(zhì)含量也有差異，在蛋白質(zhì)利用方面來說，米飯和面食其實是差不多的。
從礦物質(zhì)與維生素方面來說
米飯跟面食里面都含有一定的礦物質(zhì)，通過研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉里面的鉀含量高于大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)有些比較高的，都是跟后期的加工有一定的關(guān)系。谷物里面還有的一些維生素，主要都是在谷物外層，而谷物外層會隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒有了。
但是一般的面食都沒有經(jīng)過精細的磨，所以面食里面的維生素含量比較高，因此大家吃面食的時候盡量不要經(jīng)過精磨，碾磨得越精細，里面的膳食纖維和維生素含量都會丟失得越嚴重，并且也不利于腸胃的健康。
從消化角度來說
面食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量內(nèi)，米飯的熱量要比面食的低，因此也有人說吃面食比吃米飯要容易發(fā)胖，并且吃面食也沒有米飯這么容易餓等等這些的原因都是因為面食的熱量要比米飯的高。
總體的來說，面食跟米飯的營養(yǎng)是差不多的，但是大家在吃主食的時候盡量協(xié)調(diào)好，可以將面食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營養(yǎng)都可以被身體吸收了。
水果與蔬菜的營養(yǎng)是存在著一定的差異的，營養(yǎng)專家都提倡人們每天都要攝取一定量的蔬菜，是因為蔬菜具有以下幾個作用：
其一，絕大部分蔬菜中都含有人們?nèi)粘Ｐ枰牧箢悹I養(yǎng)，只是相對來說其中的蛋白質(zhì)含量低質(zhì)量少，脂肪含量也很低。維生素是蔬菜中的主要營養(yǎng)成分，各類蔬菜以維生素C為主，也含有維生素A、維生素B.同時，蔬菜中還有除營養(yǎng)物質(zhì)之外的物質(zhì)，稱之為生物活性物質(zhì)，如：蕃茄紅素、葉綠素、生物堿、多酚等等，這些物質(zhì)可以清除體內(nèi)垃圾、延緩衰老過程和預(yù)防腫瘤、心血管疾病。
其二，人的體內(nèi)有一個酸堿度，正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項活動的最佳狀態(tài)，蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是堿性元素，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少。
其三，蔬菜還有一定的食療作用，如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預(yù)防癌癥；黃瓜、冬瓜、蘿卜、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病癥；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用。唐教授指出，當然這些都只是蔬菜的輔助療法，而并非醫(yī)療方法。
其四，蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高于水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進腸道蠕動、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用，能有效地防治便秘、痔瘡，預(yù)防大腸癌，這是吃水果無法達到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纖維-----果膠，它不易被吸收，也會讓胃的排空速度減慢。
由此可見蔬菜中的營養(yǎng)相對而言比水果豐富，水果當然不能取代蔬菜，反之也不意味著蔬菜就能代替水果，水果也有它獨特的功用，如多數(shù)水果中含有各種有機酸，能刺激消化液分泌。所以，每天應(yīng)以400克-500克的新鮮蔬菜為主，再適當?shù)爻?00克-200克水果，做到均衡營養(yǎng)膳食，這才有利身體健康。
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油麥菜是日常生活中一種普通的食物，很多吃油麥菜的有個疑問，就油麥菜和萵筍哪個營養(yǎng)更高。想知道的話，下面就微微健康網(wǎng)小編就告訴你家油麥菜和萵筍哪個營養(yǎng)更高。
許多人都有這個疑問：油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢?其實，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養(yǎng)也有差別。
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質(zhì)莖細短，好像是縮小版的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵 筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有鳳尾之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神 經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為 主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時間一定不要過長。
