5種火鍋吃法會(huì)吃出痛風(fēng)
中醫(yī)養(yǎng)生冬季如何吃出好皮膚。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供5種火鍋吃法會(huì)吃出痛風(fēng)，相信能對(duì)大家有所幫助。
火鍋怎么樣吃才是最正確的吃法
火鍋好吃，怎樣才能吃出健康？醫(yī)學(xué)專家為您支招。
火鍋湯煮面條誘發(fā)痛風(fēng)
50歲的張先生患有痛風(fēng)，平時(shí)比較注意飲食。昨日起床后，他突然發(fā)現(xiàn)右腳大拇指又紅又腫、疼痛難忍，只好到市普仁醫(yī)院消化內(nèi)科就診。接診的方向明博士問他：頭一天晚上吃了什么？他說：用中午煮火鍋剩的湯下了一碗面吃。方向明說，這是誘發(fā)痛風(fēng)的元兇.
方向明解釋，痛風(fēng)是一種因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，它和人的飲食有著密切關(guān)系。張先生下面條的火鍋湯是中午吃剩的，經(jīng)反復(fù)沸騰，維生素等成分大多已被破壞，海鮮、肉類食物中含有的大量嘌呤充分溶解到湯里，還有很多脂肪。很多人吃火鍋吃到最后，喜歡用這種湯煮面條等。大量嘌呤被人體吸收會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，湯里所含脂肪對(duì)健康不利。方向明說。
冷熱交替吃火鍋導(dǎo)致腹瀉
前不久，在一家軟件公司負(fù)責(zé)銷售的彭先生談成一筆生意，和同事相約吃自助火鍋，多喝了幾杯免費(fèi)啤酒。他喜歡吃嫩羊肉，吃火鍋時(shí)用筷子夾到鍋里涮一下就吃到嘴里。他和朋友邊吃邊聊，不知不覺一頓飯吃了四五個(gè)小時(shí)。
第二天一大早，彭先生開始肚子痛，一上午跑了3趟廁所。中午，他趕緊到廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院看病。醫(yī)生告訴他，拉肚子的原因，一是吃火鍋喝了不少啤酒，一冷一熱對(duì)腸胃刺激太大；二是涮肉食煮的時(shí)間太短，可能沒煮透；三是吃火鍋時(shí)間太久，腸胃得不到休息，胃液、膽汁等不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營養(yǎng)科主任韓芳介紹了幾個(gè)吃火鍋的小訣竅：不吃燙，不吃冷，不吃生，不吃久，少吃辣，先素后葷，煮燙適度。
韓芳解釋，很多人吃火鍋時(shí)把食物放進(jìn)鍋里涮一下就往嘴里送，覺得越燙吃得越過癮。人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃，火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃。涮火鍋取出即食會(huì)燙傷口腔、食道和胃黏膜，引發(fā)或加重口角炎，甚至增加得食道癌的幾率。因此，從火鍋里取出食物后最好先涼一涼再吃。
韓芳還建議，吃火鍋時(shí)先煮點(diǎn)蔬菜吃，把胃撐一撐再吃肉，可減少肉食的攝入；土豆等根莖類食物可先下到鍋里多煮煮；薄肉片燙1分鐘左右再吃；蔬菜燙的時(shí)候不宜過長，以免破壞其營養(yǎng)成分。
脾胃偏熱者不宜吃火鍋
市普仁醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師要武從中醫(yī)養(yǎng)生的角度提出建議，目前武漢還沒到最冷的時(shí)候，吃火鍋時(shí)可以偏溫性的牛肉為主，而羊肉偏熱，最好到冬至后再吃。
火鍋湯料也很重要。要武說，生姜不僅可去腥，還能開胃，可在湯料中加一點(diǎn)。還可加幾顆健脾的大棗以及一些胡蘿卜和白蘿卜。
要武認(rèn)為，手腳怕冷的人一般脾胃較虛寒，可適量吃火鍋補(bǔ)一補(bǔ)。痛經(jīng)的女性可吃當(dāng)歸羊肉湯。平時(shí)容易口臭口干、愛喝涼水、大便干結(jié)的脾胃偏熱者以及痛風(fēng)患者應(yīng)遠(yuǎn)離火鍋。
傷胃火鍋的5種吃法 8大注意
天冷之后，火鍋店越來越火爆了，特別是有名的重慶火鍋，熱騰又鮮美的食物，最能帶來溫暖的幸福感。
新鮮的食材，新鮮出鍋的食物，涮鍋可以說是加工環(huán)節(jié)最少的一種烹調(diào)方法。只要原料質(zhì)量有保障，火鍋確實(shí)是個(gè)相當(dāng)健康的吃法。不過，這么好的健康美食，居然也有麻煩。最近媒體報(bào)道，有些人居然因?yàn)槌曰疱伆盐赋詨模?/p>
怎樣吃火鍋會(huì)傷胃？仔細(xì)想想，大概要包括以下5種吃法。
吃法一：吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗(yàn)冰火兩重天的刺激。
吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗(yàn)冰火兩重天的刺激
解釋：吃完火鍋，胃里已經(jīng)塞滿了食物，負(fù)擔(dān)沉重。這時(shí)候需要集中精力，加強(qiáng)胃部血液循環(huán)，使它能更好地混合、磨碎食物；還需要分泌大量消化液，以利后面的小腸消化。如果突然來一根雪糕，胃部血管收縮，蠕動(dòng)減弱，消化液減少分泌；同時(shí)溫度下降，消化酶活性下降。這不是和自己的胃過意不去嗎？消化功能強(qiáng)的人還可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住這種刺激，結(jié)果就是消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良后果，甚至三兩天都緩不過來。
除了雪糕之外，餐后的冰果盤也一樣不值得提倡。
吃法二：一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮(zhèn)啤酒，求爽快。
一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮(zhèn)啤酒，求爽快
解釋：這種吃法和上面一樣，都會(huì)降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時(shí)候，這種問題更為突出。這是因?yàn)?，牛羊的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。它們?cè)谑覝叵率呛苡驳挠矇K，在體溫下也不能變成液態(tài)--只要看看羊油、牛油、黃油平常是什么硬度就知道了。熱吃牛羊肉的時(shí)候還好，如果特意加冰鎮(zhèn)啤酒到胃里，這些脂肪就可能凝固成塊。對(duì)于這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁會(huì)感覺相當(dāng)為難，沒法把它高效混合成均勻的乳糜狀態(tài)，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強(qiáng)健，這種吃法也容易導(dǎo)致上述各種消化不良的結(jié)果。
一些沒有充分消化的食物成分一旦從傷損的消化道進(jìn)入血液，還可能造成食物不耐受反應(yīng)，引發(fā)多方面不適。
吃法三：吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒。
吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒
為了追求辣得全身冒汗的刺激，很多人都喜歡吃濃辣的火鍋。但是，在北方干燥氣候下，吃辣本身就不健康。過濃的辣味物質(zhì)會(huì)造成消化道的過度充血，對(duì)于那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。也有些人吃了辣味食物之后發(fā)生腹瀉。如果此時(shí)再喝嚴(yán)重傷胃的白酒，讓可憐的胃同時(shí)面臨幾種考驗(yàn)，那后果可想而之。酒精會(huì)破壞胃表面的粘液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似燙傷的效果。有人甚至因此吃出胃出血，最后住進(jìn)醫(yī)院。
為一時(shí)口腹刺激，連命都不要了，古人所說的以身殉食,大概就是這種感覺吧
吃法四：愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食。
愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食
人的消化道是由粘膜和肌肉等組織構(gòu)成的，它們的細(xì)膩嬌嫩，更甚于我們所涮食的羊肉。人們親眼看到，紅紅的羊肉片，放進(jìn)火鍋當(dāng)中，瞬間就變成了褐色的熟肉。這是因?yàn)?，?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)在60度以上的溫度下，會(huì)發(fā)生快速的變性，也就是說，不再有原來的結(jié)構(gòu)狀態(tài)和生理活性?？墒?，把滾燙的食物送進(jìn)嘴里，送進(jìn)食道，我們身體上的粘膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎？它們也同樣會(huì)受到傷害而局部變性。雖然身體消化道的修復(fù)能力驚人，但連續(xù)一個(gè)小時(shí)的炙燙嚴(yán)刑，還是會(huì)讓它們損傷嚴(yán)重，甚至留下致癌隱患。
如果吃清湯火鍋，嚴(yán)重燙傷的危險(xiǎn)還小一點(diǎn)。因?yàn)楸”〉娜馄瑫?huì)在空氣中快速降溫。但如果湯表面上有厚厚一層油，那就麻煩了。人們都知道過橋米線的故事，油層具有極好的保溫性，使食物的溫度很難下降，燙傷消化道的危險(xiǎn)就會(huì)大大增加。四川火鍋用香油小料，正是為了讓高溫食物中的熱量很快擴(kuò)散到油碗當(dāng)中，同時(shí)通過香油的潤滑作用，縮短食物與食道接觸的時(shí)間。即便如此，燙食仍不值得提倡。
吃法五：貪食肥美，蔬菜主食均高油
貪食肥美，蔬菜主食均高油
在一餐當(dāng)中，本應(yīng)有葷有素，有淀粉類主食。但是吃火鍋的時(shí)候，人們往往會(huì)比例失調(diào)，大量吃肉魚海鮮，蔬菜比例卻很少，主食可有可無，而且都是最后才吃，難免質(zhì)地油膩。比如說，涮羊肉店中的標(biāo)準(zhǔn)主食是燒餅，特別是高脂肪的油炸燒餅。此外還供應(yīng)可以涮食的綠豆面條。面條本來很好，但總是涮肉完成之后才放，在煮的過程中會(huì)吸飽湯中的羊油，變成一種高脂肪食品。各種蔬菜，也總是在肉快要吃完的時(shí)候才放，把湯中的肥油再卷入口中。特別是吃紅油火鍋的時(shí)候，蔬菜會(huì)卷裹大量辛辣紅油。
如此，對(duì)于平日很少吃大量飽和脂肪的人來說，就容易感到胃中不堪重負(fù)。假如食量太大，蛋白質(zhì)和脂肪太多，再喝些酒，還容易帶來胰腺炎的危險(xiǎn)。
盡管以上危險(xiǎn)均為老生常談，但總有人不當(dāng)回事，給自己的消化系統(tǒng)帶來麻煩。以下是涮火鍋時(shí)的八大注意：
1 北方地區(qū)涮鍋優(yōu)先用清湯，既健康，又安全（其他理由詳見我的相關(guān)火鍋博文）。
2 如果吃辣味火鍋，最好不要喝白酒。喝啤酒時(shí)，選擇室溫的啤酒。
3 在開始涮鍋時(shí)就放點(diǎn)土豆片、山藥片、紅薯片等，8-10分鐘后即熟。盡早吃點(diǎn)淀粉類食物有利于保護(hù)胃腸；
4 早點(diǎn)放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之后。
早點(diǎn)放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之后
5 如果湯內(nèi)有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鴛鴦鍋，把蔬菜放在白湯一邊。
6 把滾燙的食物先放在盤子上涼一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低溫度后再吃。
7 吃八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。
8 飽餐火鍋后盡量不吃任何冷飲和其他冷食。
結(jié)語：每個(gè)人在火鍋的配菜和火鍋的做法中都是不一樣的，但是要想吃到美味的食物還是要學(xué)會(huì)火鍋蘸料的做法。還要注意有理性的吃火鍋，保護(hù)好自己的腸胃。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
【導(dǎo)讀】雞蛋6種最錯(cuò)誤吃法會(huì)傷身，雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。但是你知道嗎？雞蛋6種最錯(cuò)誤吃法會(huì)傷身，這么好的營養(yǎng)品就會(huì)變成毒品！
雞蛋6種最錯(cuò)誤吃法會(huì)傷身
1.生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營養(yǎng)價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。
但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌（例如大腸桿菌）吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉，嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2.隔夜
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2~3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2~3個(gè)雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
雞蛋6種最錯(cuò)誤吃法會(huì)傷身
4.加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6.煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
看來，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips.只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注意一點(diǎn)，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。
現(xiàn)今在繁忙的城市生活中，很少有人對(duì)早餐引起重視，其實(shí)早餐是一天中最重要的一餐飯，它不是路邊攤，小吃，零食就能解決得。科學(xué)的早餐應(yīng)該包括一下四類食物：
1.以碳水化合物為主的可提供能量的糧谷類食物，如面包、饅頭等。
2. 奶類與奶制品、豆制品。
3.新鮮蔬菜和水果。
4. 蛋白質(zhì)類食物，如肉類、禽蛋類食物。
但是上班族為了趕時(shí)間求方便很多時(shí)候都是求求其其地解決自己的早餐。殊不知，這些吃法都是要不得的：
一：營養(yǎng)早餐
早餐內(nèi)容：水果、蔬菜、 牛奶 等營養(yǎng)食物
誤點(diǎn)：缺乏了營養(yǎng)價(jià)值不高的主食。
這類早餐一向很受女性歡迎，特別是想通過0淀粉計(jì)劃或者吃素來達(dá)到減肥目的的女士。她們認(rèn)為主食是熱量的來源，所以對(duì)谷類食物也是敬而遠(yuǎn)之所以，常嘗會(huì)只吃各種高營養(yǎng)的食物。
其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，認(rèn)為主食僅僅提供熱量，跟營養(yǎng)掛不上鉤，是因?yàn)闆]有好好認(rèn)識(shí)碳水化合物的營養(yǎng)價(jià)值。它們對(duì)人體各方面的機(jī)能尤為重要。
如果沒有足夠的熱量供給，人體就會(huì)自動(dòng)分解釋放熱量。所以長期不吃主食，更容易造成營養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。
再者，牛奶、豆?jié){、酸奶、西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等奶制品及酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。
TIpS：早上醒來，想吃什么都必須不可以少了主食。可以先吃點(diǎn)面包、饅頭或者米粥等主食，再喝牛奶或者吃水果。這樣營養(yǎng)可以更好地吸收，身體才會(huì)更加健康。
二：Fast Food早餐
早餐內(nèi)容：漢堡、炸雞、三明治等快餐
誤點(diǎn)：高熱量、油炸食品易致肥胖。
早上醒來一看表，糟了，實(shí)在是沒時(shí)間吃早餐，只能在上班途中如果快餐店買一份即食快餐，如漢堡包、油炸雞翅等。方便快捷不說，心里還覺得早上要吃的夠多夠好，這樣有肉有菜有面包總夠了吧。
殊不知這種高熱量的早餐很容易導(dǎo)致肥胖，長期食用而且油炸食品也會(huì)對(duì)身體有危害。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
TIpS：如果真的是迫不得已只能吃西式快餐做早餐，那么不要忘記加多一份蔬菜或水果沙拉。或者喝上一瓶酸奶，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入?？墒乔f不要長期使用哦！
三：豆?jié){油條傳統(tǒng)早餐
早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){
誤點(diǎn)：高溫油炸食物長期食用易致癌。
中國是一個(gè)在飲食文化上很有淵源的國家，早餐供應(yīng)的豆?jié){油條成了中國特有的文化。很多人也就是從小在這種文化的熏陶下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){。認(rèn)為這種吃法才是最正確最有營養(yǎng)，是中國人最應(yīng)該的早餐吃法。
其實(shí)，油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。一般而言，食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且這些食物的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。
TIpS：早餐豆?jié){加油條這種吃法最好少吃，早晨起來給自己一個(gè)清爽的開始，不要吃得太過油膩，同時(shí)要多注意補(bǔ)充蔬菜。很多人認(rèn)為早上不宜吃生冷所以也就不吃蔬菜水果，其實(shí)吃完早餐后再吃一個(gè)水果是可以的，這樣營養(yǎng)會(huì)更均衡。
四：垃圾早餐
早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力派等。
誤點(diǎn)：營養(yǎng)不足導(dǎo)致機(jī)能下降。
女生 多多 少少總有點(diǎn)吃零食跟貯存零食的習(xí)慣，如果早上起來后，發(fā)現(xiàn)時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。
零食絕對(duì)不可以代替一天的三餐。如果說是平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食那還是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。
再者，零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。早晨的這一餐一定要能夠是腸胃溫潤，那樣才可以保證它一天的正常運(yùn)作。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但是會(huì)很快加速饑餓感的出現(xiàn)，吃零食會(huì)讓人想吃更多的東西。而且早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。
生姜的食用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值大家并不陌生，只是過猶不及，生姜雖好，吃不對(duì)就會(huì)如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生姜還會(huì)致癌。所以在平時(shí)的生活中，不要誤解夏吃姜這一養(yǎng)生論據(jù)，盲目多食生姜，一定要適度適量。
所謂月滿則虧，凡事過度都會(huì)適得其反，食用生姜過度，或者吃法不對(duì)皆會(huì)影響身體健康，甚至?xí)救缗?、致癌。下面就給大家介紹幾種錯(cuò)誤的生姜吃法，希望大家在平時(shí)的飲食中加以注意。
美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。
生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為爛姜不爛味，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。
因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。
中國有句古話就適可而止、過猶不及，因此，凡事都講究適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。
吃姜有殺菌、消炎、趨寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點(diǎn)姜，不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的。
一、不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲切片。
二、某些疾病患者不適宜食用生姜
凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
三、謹(jǐn)慎食用生姜紅糖水
從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
四、不要吃爛姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種爛姜不爛味的說法是錯(cuò)誤的。
五、吃生姜并非多多益善
天氣炎熱時(shí)，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)熱者寒之的原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r(shí)候放幾片生姜即可。
姜的功效：
鮮姜：增強(qiáng)食欲，延緩衰老
中老年男性常會(huì)因胃寒、食欲不振導(dǎo)致身體虛弱，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。鮮姜又不如干姜有強(qiáng)烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內(nèi)散發(fā)，擴(kuò)散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。
干姜：治療腎虛陽痿
取雄鯉魚1尾(約500克)，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚臛(雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)，為雄魚精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮開，加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成?？崭箷r(shí)服食，隔日吃1次，連服5日。
干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎,益精明目，此藥膳可以治療由于腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
三類男人必須遠(yuǎn)離生姜
你知道么?吃姜也是有禁忌的，有些人吃了姜反倒如同火上澆油。
一、陰虛體質(zhì)的人
陰虛體質(zhì)的人不宜吃生姜
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
二、內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
三、肝炎病人
因?yàn)槌３陨獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
很多人都把姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的熱病用涼藥原則是相沖突的，所以盡量少用。
【生姜是藥食同源的典型代表】
生姜是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高。生姜是我國烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料，無論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味，有些菜的烹飪甚至離不開生姜。不僅如此，生姜還可制成醬菜，單獨(dú)成菜品為我們食用。
另一方面，生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷，就是經(jīng)期時(shí)會(huì)喝生姜紅糖水來緩解痛經(jīng)，而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會(huì)用生姜紅糖水來驅(qū)寒，而這就是生姜的藥用價(jià)值之一。生姜性溫味辛，歸脾、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強(qiáng)心等功效。對(duì)于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。
【生姜中含黃樟素，多食可致癌】
生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。
【怎樣緩解黃樟素對(duì)人體的危害】
過食生姜以后怎樣中和黃樟素對(duì)人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。
【爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌】
在生活中，很多人都認(rèn)為爛姜不爛味，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。
吃姜的幾大雷區(qū) 你知道嗎？
姜是很好的養(yǎng)生食物，可以增進(jìn)食欲、促消化、活血驅(qū)寒、殺菌解毒......同時(shí)也是烹飪中不可缺少的一種調(diào)料。然而，吃姜并不是任何時(shí)候都能吃的，吃的時(shí)間不對(duì)，會(huì)對(duì)身體造成難以預(yù)料的傷害。那么，怎樣吃姜、什么季節(jié)吃姜、要不要連皮吃？答案就在下面。
一、早吃姜，勝參湯
講到藥食同源，有一樣?xùn)|西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天賜給人類的寶貝。中國的老百姓誰家的廚房少得了姜呢？而中醫(yī)的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
孔子說不撤姜食，至理名言。居家過日子，是不可一日無姜的。家里不論老小，誰要是著涼受風(fēng)，馬上一碗姜湯伺候。出點(diǎn)汗，散掉表寒就沒事了。胃寒，胃口不開，喝兩天生姜紅棗茶，暖暖胃就好了。如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時(shí)吃，所謂早吃姜，勝參湯是也。
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡單，清爽，細(xì)細(xì)地品來，卻是世間至味。也可以切幾片姜加入適當(dāng)?shù)募t糖，煮成紅糖姜水飲用。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過參湯。
二、午吃姜，疾病來
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過午不食姜，否則容易傷肺。
中國人養(yǎng)生，特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰，午后陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生姜是生發(fā)陽氣的，午后自然不宜再吃了。正午時(shí)分，心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜，對(duì)于本身心火旺的人來說無異于是火上澆油。心火會(huì)燒得更旺。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個(gè)池魚。心火過旺，肺就會(huì)遭殃了，會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
午吃姜，疾病來。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。
三、晚吃姜，見閻王
為什么晚上不能吃姜？姜是宣發(fā)陽氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：
第一、 使人興奮，無法安睡。
第二、 刺激神經(jīng)，影響心臟功能。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
第三、 郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時(shí)如果以姜菜下酒，大害！姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的公案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實(shí)，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養(yǎng)生。
四、去皮乎？看情況
現(xiàn)在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個(gè)字：姜去皮。從什么時(shí)候開始，姜皮如此不招人待見，必欲剝之而后快？其實(shí)，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
怎么定呢？非常簡單。只要記住一點(diǎn)就可以了：植物的皮和肉是一對(duì)陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗。受了風(fēng)寒，喝姜湯發(fā)汗，自然是去皮為好。平時(shí)喝生姜紅棗茶驅(qū)寒，則不去皮。一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
五、夏吃姜，寒氣殤
夏天正是吃姜最好的季節(jié)呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都沒關(guān)系。但是到夏天最好要吃一點(diǎn)。夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設(shè)防的時(shí)間。各種外邪都會(huì)乘機(jī)侵入。有的可能當(dāng)時(shí)發(fā)病，有的則潛伏下來，到秋冬再發(fā)作。這時(shí)候吃點(diǎn)姜，可以保護(hù)你安然度夏，還不給秋冬留下病根。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
夏天天熱，細(xì)菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生姜就管用。拌涼菜的時(shí)候，多放點(diǎn)姜末，消毒殺菌，又開胃，最好。
姜還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時(shí)候，辣辣的吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什么呀？因?yàn)橐怀龊梗咽顭岫冀o消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個(gè)方法是給他灌點(diǎn)姜汁。
讀《當(dāng)心！生姜2種吃法會(huì)得癌》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
寒冷的冬季，我們?cè)摮孕崃渴澄锱?，家人聚在一起吃個(gè)火鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇，吃火鍋可以不用去火鍋店，在家里也可以吃火鍋，吃火鍋的容易上火，那怎么做火鍋呢？怎么吃火鍋不會(huì)上火呢？
火鍋的做法
一、香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
二、烤牛肉火鍋
材料
胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g,洋蔥1個(gè)，香菇3朵，蒿子桿150g,粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g,鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）
做法
1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據(jù)自己口味。
4、將一個(gè)鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。
三、砂鍋魚頭火鍋。
材料
鰱魚頭1個(gè)，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
做法
1.魚頭洗凈擦干水份，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段、凍豆腐切塊備用。
2.把鍋?zhàn)永锏挠偷钩?，只?大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
四、飄香雞火鍋
材料
咸鮮味香，雞肉細(xì)嫩原料：肉雞1只，青筍500克。
主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成馬耳朵形。
2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可。
五、韓式辣火鍋
材料
火鍋材料1:上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包
火鍋材料2:自制韓式辣醬（做法見韓式辣醬）
火鍋材料3:大骨湯（帶棒骨）
火鍋材料4:鹽、胡椒粉各適量
韓式辣醬：細(xì)辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200克
吃火鍋會(huì)胖嗎
根據(jù)你的脾胃吸收能力來定，有的人吃啥都長肉，而有的人想長胖卻不能如愿，一般來說，吃火鍋盡量少吃動(dòng)物內(nèi)臟，少吃油碟里的油，（瀝一下再吃），還有不要頻繁地吃火鍋，
其他注意事項(xiàng)
1、進(jìn)食火鍋食品時(shí)，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發(fā)疾病。
2、此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；每次添水或湯汁后，應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。
3、貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品，在家吃火鍋時(shí)要洗擦干凈貝類的外殼，浸養(yǎng)在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
4、食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙，因?yàn)榭谇?、食道和胃黏膜通常只能耐?0℃-60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼。
5、在吃火鍋時(shí)，還有的食客喜歡將火鍋湯喝掉。專家提醒，火鍋湯進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發(fā)痛風(fēng)病，因此，建議大家不要喝或盡量少喝火鍋湯。吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利于尿酸的排出。
另外，專家表示，食客在吃火鍋時(shí)要注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟。用明火烹煮火鍋時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此要確?？諝饬魍āＨ粼诩矣锰繝t燒火鍋，一定要打開窗戶，讓空氣流通，否則室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
不上火吃法
一招：容易上火的人，選用以蔬菜為主的或者純蔬菜的蔬菜火鍋，避開牛肉、狗肉等上火型火鍋。
二招：火鍋的湯底，可選用清湯，不加紅油、辣椒。
三招：在配料當(dāng)中，適當(dāng)加進(jìn)一些豆腐、豆棍或其他豆制品，既味道鮮美、又可降低火性。
四招：暈素搭配，在火鍋中下生菜、紅蘿卜等。
五招：吃火鍋時(shí)，拿一個(gè)西紅柿切碎放入碗中，用火鍋中的食物蘸汁吃，也可起到緩和火性的作用。
羊肉配豆腐，營養(yǎng)又降火
羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。有關(guān)專家介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)含有較多的鐵，對(duì)防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
嚴(yán)禁不分虛實(shí)亂補(bǔ)
中醫(yī)的原則是虛則補(bǔ)之,不是虛證不能補(bǔ)。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對(duì)證進(jìn)補(bǔ)才能有益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。
氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當(dāng)益氣，進(jìn)補(bǔ)可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸，以及黃芪、黨參、白術(shù)、山藥等。
血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無力等。血虛當(dāng)補(bǔ)血，進(jìn)補(bǔ)可選用十全大補(bǔ)丸、歸脾丸，以及當(dāng)歸、阿膠、龍眼肉等。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣有嚴(yán)格的要求，但起碼應(yīng)分清寒熱虛實(shí)，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導(dǎo)致火上加火、寒上加寒.
秋補(bǔ)也要防肥胖
肥胖會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化等疾病。秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是容易發(fā)胖的季節(jié)，肥胖者更應(yīng)注意減肥。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，飲食會(huì)不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加；再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。
秋季滋補(bǔ)大家也要注意肥胖問題哦，不要不分虛實(shí)亂補(bǔ)。給身體造成傷害哦。吃火鍋時(shí)，肉類食物與蔬菜要同時(shí)搭配吃，才最健康。
專家詳解：午餐常吃火鍋對(duì)身體危害
現(xiàn)在很多川菜館和湘菜館受到白領(lǐng)們的青睞，但建議午餐最好不要經(jīng)常吃口味太重的火鍋，或是過于辛辣的炒菜等，偶爾吃一吃關(guān)系不大。那么午餐經(jīng)常吃火鍋對(duì)身體有何影響呢？
專家介紹，辣味食物食用過多會(huì)刺激胃黏膜，也有些人在吃辣后會(huì)出現(xiàn)上火、便秘、腹瀉等癥狀。就像涼茶、牛奶一樣，辣椒不是每個(gè)人的腸胃和體質(zhì)都適合的，尤其是原本不嗜辣的廣東人，對(duì)麻辣食物最好淺嘗輒止，不要追求太過辛辣。她說。
此外，火鍋通常一吃就是兩三小時(shí)，大家邊涮邊吃，不知不覺就可能讓過量食物下肚，而吃下去的又多是辣食，容易導(dǎo)致人體不適。
在餐館點(diǎn)菜最好選擇清淡的菜式，多蒸煮，少煎炸。上菜后，先吃米飯和蔬菜填肚子，再適當(dāng)吃些肉，有點(diǎn)飽就要放下筷子。
喜歡吃辣的也可以搭配一兩個(gè)新鮮辣椒做的小炒，但不宜多，經(jīng)曬干或高溫烹調(diào)的辣椒要盡量避免，回到辦公室后要吃些酸味水果平衡。她說。
總結(jié)：文章中提供的火鍋的做法，大家想吃辣火鍋暖身的時(shí)候，就不會(huì)擔(dān)心上火了，在吃火鍋的時(shí)候要多加注意身體。
橄欖營養(yǎng)密度，同樣重量的濃縮谷物草含有的有益植物營養(yǎng)素比綠色蔬菜高出很多。它們還能幫助身體排毒，保持皮膚的純凈，讓你容光煥發(fā)。
魚類
野生鮭魚或者別的冷水魚類(鮭魚、沙丁魚，鯡魚、鱒魚等)是蛋白質(zhì)的最好來源。冷水魚是魚的一個(gè)種類，按照魚類對(duì)于生活環(huán)境尤其是水溫的要求而劃分，我們常吃的鯉魚、鯽魚和草魚則屬于溫水魚，而羅非魚則屬于熱水魚類。冷水魚的蛋白質(zhì)含量尤其豐富，蛋白質(zhì)是維持和修復(fù)身體的必須品，從細(xì)胞層面出發(fā)的皮膚也缺不了蛋白質(zhì)。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸Omega 3，能保持皮膚的光澤和緊致，還能讓你的思維敏捷，情緒樂觀。
綠茶
綠茶里含有茶多酚，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。另一個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)是綠茶多酚能有效恢復(fù)干燥細(xì)胞的活力，而且有研究表明綠茶多酚的活性對(duì)于皮膚問題，比如牛皮現(xiàn)、潰瘍、痤瘡甚至皺紋，都有潛在的好處。
生姜是我們?cè)偈煜げ贿^的調(diào)味品了，平時(shí)炒蔬菜、海鮮都會(huì)用到，但是很多人都不知道，兩種生姜的吃法是錯(cuò)的，大家一定要謹(jǐn)記。
錯(cuò)誤吃法一：晚上不宜吃生姜
很多人都不太清楚到底什么時(shí)間段應(yīng)該吃生姜，其實(shí)晚上是不應(yīng)該吃的，危險(xiǎn)性很高，如果你有這個(gè)誤區(qū)，可要及時(shí)修正過來。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有男子不可百日無姜之語。古語說早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜！雖然這是夸張的說法，但晚上吃生姜確實(shí)不利于休養(yǎng)生息的，最好還是放在白天吃吧！
生姜吃法：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
錯(cuò)誤吃法二：不能吃爛姜
腐爛的生姜所含的毒素較大，因此選擇吃這類生姜會(huì)對(duì)身體有不利影響。一些百姓認(rèn)為爛姜不爛味，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，如同土豆長芽不能吃一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌等疾病發(fā)生。
[提要] 導(dǎo)讀：雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
2.隔夜
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2~3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2~3個(gè)雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
4.加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6.煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
看來，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips.只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注意一點(diǎn)，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。
你是否厭倦了雞蛋、燕麥、牛奶、雞胸肉？為您介紹5種神奇食物，同樣讓你吃出一身肌肉？
1.洋蔥
生洋蔥能呵護(hù)你的肌肉。它能對(duì)抗由于大強(qiáng)度訓(xùn)練產(chǎn)生的有害自由基。太多的自由基會(huì)引起肌肉炎癥，使肌肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。當(dāng)洋蔥與其他促進(jìn)肌肉生長的營養(yǎng)物質(zhì)一起攝入時(shí)會(huì)提高肌肉的營養(yǎng)吸收量。
建議：力量訓(xùn)練之后，可用生洋蔥夾在雞肉三明治中食用。
2.黑豆
黑豆是種能夠讓你精力充沛的食品。和其他豆類相比，黑豆含有的纖維素更多，它能夠有效地填充你的胃，并產(chǎn)生飽足感，避免了過量的碳水化合物攝入。同時(shí)，黑豆中含有一種結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的碳水化合物，當(dāng)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量時(shí)就會(huì)讓你維持一整天的精力。
建議：每周早餐喝兩次黑豆粥，讓身體“High”起來。
3.白面包
關(guān)于白面包的說法是很矛盾的。一方面是消化吸收很快，因而增加了身體貯存脂肪的可能。但是另一方面，對(duì)于追求肌肉體積的健身愛好者來說，快速消耗吸收又是有益的。在訓(xùn)練前后攝入快速消耗碳水化合物能防止肌肉被分解，尤其是當(dāng)它與蛋白質(zhì)同時(shí)攝入的時(shí)候，幾片白面包與無脂奶酪同吃可以創(chuàng)造一個(gè)有利于肌肉生長的內(nèi)環(huán)境。
建議：在健身訓(xùn)練前30分鐘吃兩片面包夾奶酪，訓(xùn)練后吃3-4片面包夾果醬，外加乳清蛋白奶昔。
4.牛肝
要知道牛肝是營養(yǎng)最豐富的食物之一。它含有的肌酸能夠促進(jìn)肌肉生長；肉毒堿促進(jìn)雄性激素的分泌與脂肪代謝；B族維生素參與能量代謝；鐵增強(qiáng)了肌紅蛋白的生成。牛肝比牛肉含有更少的脂肪與熱量，且沒有碳水化合物。
5.木瓜
你知道木瓜能夠讓女人挺起胸膛，殊不知它也是一種很好的健美水果，它富含的鉀能夠提高肌肉的收縮能力。木瓜酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化有促進(jìn)作用，能夠改善蛋白質(zhì)的吸收、存留與肌肉生長。所以木瓜應(yīng)該在高蛋白飲食中占有一席之地。
建議：每次食用蛋白質(zhì)的同時(shí)，吃一小杯木瓜肉以取得更好的增肌效果。
導(dǎo)讀：養(yǎng)生是每個(gè)人都會(huì)做的事情，養(yǎng)生的方法也很多，如飲食養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生等。專家表示，飲食養(yǎng)生是近年來比較廣泛的一種養(yǎng)生方式。那……
養(yǎng)生是每個(gè)人都會(huì)做的事情，養(yǎng)生的方法也很多，如飲食養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生等。專家表示，飲食養(yǎng)生是近年來比較廣泛的一種養(yǎng)生方式。那么，飲食養(yǎng)生吃什么好呢?
1、核桃：降低膽固醇
推薦飲食：核桃荸薺鴨子煲
用料：核桃仁100克，荸薺15個(gè)，鴨子1只，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。
制法：鴨子宰殺后清洗去爪;核桃仁清洗干凈;荸薺洗凈去皮;香菇洗凈，一切兩半;姜切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內(nèi)，再放入各種調(diào)料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎，益肺，潤燥?？捎糜谀I虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性、小便不爽、尿路結(jié)石、更午期綜合征等。
2、腰果：消除疲勞
推薦飲食：蓮薏腰果羹
用料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
做法：腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干;茯苓、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟，放入果汁機(jī)中打成糊;將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻;藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。早晚食用。
功效：補(bǔ)潤五臟。
3、花生：增強(qiáng)飽感，減少零食量
推薦飲食：紅棗花生衣湯
用料：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。
做法：紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。
功效：本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
4、開心果：平衡食鹽過多帶來的負(fù)效應(yīng)
推薦飲食：開心果色拉
用料：開心果100克，小番茄4～6個(gè)，紅椒、黃椒各1/2個(gè)，黃瓜1/2根，2小匙，鹽、胡椒粉少許，素色拉醬適量。
做法：開心果炒熟，去殼(也可用炒熟的開心果替代);小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊;將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。
功效：開心果與蔬果涼拌，充分?jǐn)z取各種食物中營養(yǎng)。加入色拉，吃起來清香爽口，適合女性。
5、杏仁：防治糖尿病
推薦飲食：杏仁粥
用料：杏仁30克，大米100克，適量水。
做法：鍋中加入杏仁、大米、適量水燒開，煮粥。
功效：有養(yǎng)心安神的功效，失眠、煩躁癥狀的女性不妨試一試。
番茄是餐桌是常見的食物之一，它有著不同的做法，也可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)，它的功效多，但食物都有兩面性的，既有好處也有禁忌的，但番茄的禁忌你了解多少呢？它有什么作用呢？下面就來了解番茄的禁忌吧。
1、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,假如二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時(shí)不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后會(huì)失去原有的營養(yǎng)與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食
會(huì)有中毒現(xiàn)象。
六款番茄減肥菜譜
菜譜一、番茄凍湯
做法：切5個(gè)中等個(gè)頭的番茄，放在攪拌機(jī)里，添上半條已去籽的黃瓜，半杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一勺橄欖油。攪拌20分鐘，然后放在冰箱里，冷藏15分鐘。
可以分成四份，每份含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質(zhì)。
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
菜譜二、腌制番茄
做法：首先把橄欖油放在鍋里加熱，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺紅辣椒粉。把酸醋和糖，倒到鍋里面，加熱3分鐘使糖完全融化，然后再放涼一會(huì)。
把剛剛做好的醬料裝在一個(gè)罐子里，然后放進(jìn)去三個(gè)已經(jīng)切塊的番茄，然后放進(jìn)冰箱里冷凍4個(gè)小時(shí)。
可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。
菜譜三、番茄牛排刨冰
做法：準(zhǔn)備250克的精瘦牛排肉，將兩勺的酸醋，一勺橄欖油和1/4勺鹽澆到牛排上，并且慢慢調(diào)勻。然后把四個(gè)番茄切成塊，加到牛排里，蒸20分鐘后加上兩勺低脂雪糕。
可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纖維和1克蛋白質(zhì)。
菜譜四、番茄海鮮湯
做法：大的番茄2顆，燙后去皮，打成汁。準(zhǔn)備好帶殼蝦子2只、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細(xì)末、海鹽1小茶匙、水3碗。
在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之后轉(zhuǎn)小火，再煮10分讓湯汁入味。之后再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內(nèi)煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時(shí)可將檸檬汁擠入湯汁內(nèi)，這樣會(huì)別有一番風(fēng)味。
菜譜五、蜂蜜番茄果凍
做法：準(zhǔn)備大的番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。將番茄燙后去皮打成汁，再過濾，留著備用。
在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之后關(guān)火，將番茄汁倒入與洋菜汁后拌勻，等凝結(jié)之后放入冰箱。食用時(shí)再根據(jù)自己的喜好添加適量的蜂蜜，就是一道健康無負(fù)擔(dān)的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)心。
菜譜六、無油番茄青菜面
主料：掛面（分量按照自己的飲食需要可自調(diào)），番茄1個(gè)，青菜7片左右。
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒，生粉少許。
做飯：在鍋里放如兩碗水的量（按照盛面的碗的大小來算），大概兩分鐘后將水煮沸。再將番茄切成塊，大概切八塊就可以了。水煮沸后將番茄放入水中。將番茄的汁煮出來。大約1至2分鐘。把面條放入水中，同時(shí)開始調(diào)味（鹽，與雞精）。此時(shí)水應(yīng)該已經(jīng)有了番茄的酸味了。當(dāng)然如果你覺得還是不夠酸的話可以放入適當(dāng)?shù)拇住?
番茄的七大食療功效
1.治口渴、食欲不振
新鮮西紅柿適量，洗凈生吃，或使用開水洗燙加白糖更佳。
2.治夜盲癥
將鮮西紅柿250克與豬肝60克燒菜吃，有治療夜盲作用。豬肝和西紅柿都含有維生素A,對(duì)治療夜盲癥有很好療效。
3.降血壓
高血壓患者每日早晨生吃1~2個(gè)西紅柿，一段時(shí)間后，可起到幫助降壓的作用。
4.治胃熱口苦
將西紅柿汁、甘蔗汁各半杯混合服下，每日2~3次。
5.防暑
將西紅柿洗凈切片煎湯代茶飲，具有清熱解暑之作用。
6.治療口瘡
將西紅柿汁含在口中，每次5~6分鐘，一天數(shù)次，可治口瘡。
7.牙齦出血
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
將西紅柿代水果，連吃數(shù)周，即可見效。
番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的番茄素,有抑制細(xì)菌的作用。
含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
【祛斑】
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
【美白】
多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
【防輻射】
科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%~46%,其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
【治皮膚病】
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病；
【美容、防衰老】
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；
【防癌】
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1~個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
空腹吃番茄易引起胃腸脹滿
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時(shí)不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長久加熱烹制后食用。長久加熱烹制后會(huì)失去原有的營養(yǎng)與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。
番茄的8大功效與作用
1.健胃消食，潤腸通便
番茄富含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
番茄具有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉
番茄還可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化及冠心病。其中大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓
番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液能夠分離出一種叫做p3的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗血小板凝聚的功效，對(duì)醫(yī)療事業(yè)有很大的作用。
5.防癌抗癌，延緩衰老
番茄中所含番茄紅素能夠預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。
番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。
6.防白內(nèi)障，黃斑變性
番茄中的維生素A、C含量非常高，能夠有效預(yù)防白內(nèi)障，對(duì)夜盲癥也有很好的防治效果。而番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)我們的眼睛健康。
7.美容護(hù)膚，治皮膚病
番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,能夠有效地祛斑美容、抗衰老，保護(hù)我們的肌膚，還可以治療真菌、感染性皮膚病。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
8.保護(hù)性功能
番茄紅素有很強(qiáng)大的抗氧化能力，人體吸收后聚集于前列腺、腎上腺等部位，能夠促使前列腺液分泌，維護(hù)男性射精功能。番茄還有利尿的作用，患有腎炎的病人可以經(jīng)常食用。
女性多吃番茄不僅能夠補(bǔ)鈣，還可以激發(fā)性欲，保證夫妻關(guān)系的和諧和穩(wěn)定。
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
西紅柿吃多會(huì)傷胃
番茄的酸性很高，可能刺激胃產(chǎn)生更多的胃酸。因此，吃太多番茄會(huì)導(dǎo)致泛酸、燒心等癥狀。用番茄做成的番茄醬也如此。
用西紅柿做成的美味也是非常多的
比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點(diǎn)油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開水，水開了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開，加點(diǎn)雞精，關(guān)火，有蔥花就撒點(diǎn)蔥花，也可以放點(diǎn)香油。
就是這么簡單。這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。其實(shí)就烹調(diào)這件事而言，越是簡單的越是見功力，有點(diǎn)自吹嘍！能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上頂尖高手。不過，我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽的距離。因此，做的西紅柿雞蛋面有時(shí)也會(huì)爛糟糟的，往好里說，也就是病號(hào)飯的水平。呵呵！
食用番茄注意事項(xiàng)
雖然番茄的營養(yǎng)價(jià)值如此豐富，但還需正確食用。
第一，不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會(huì)使口腔苦澀、胃部不適，多食可導(dǎo)致中毒；
第二，不宜空腹食用大量番茄，因?yàn)榉阎泻休^多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，會(huì)生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛；
第三，患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎
另外，我們發(fā)現(xiàn)市面上的番茄種類繁多。直觀地從顏色上看，有紅色的、粉色的、淺黃色的；從果型上看，有大的、小的、圓的、橢圓形的。那么，他們之間在營養(yǎng)上有沒有區(qū)別呢？紅色的番茄番茄紅素和胡蘿卜素含量高一些，粉色的番茄含有少量番茄紅素，胡蘿卜素含量很少，淺黃色的番茄含有少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。圣女果和番茄的營養(yǎng)成分差不多，但是圣女果相對(duì)于番茄來說，某些維生素和糖分的含量偏高一點(diǎn)。所以，為了營養(yǎng)均衡，可以換著吃，不論是烹調(diào)方式還是品種的選擇。
總結(jié)：番茄營養(yǎng)價(jià)值高，常吃對(duì)我們的身體有很好保健功效，大家可以嘗試做下番茄炒菜不同的美食，讓自己享受美食時(shí)也能補(bǔ)充營養(yǎng)。
