花生有生熟兩種吃法，哪種吃法會(huì)對(duì)身體更有益？
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花生有生熟兩種吃法，哪種吃法會(huì)對(duì)身體更有益？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅色的外皮的小果子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不同人群有不同的吃法，可以生吃或者熟吃，這兩種吃法各有什么功效呢？不同需求選擇不同的吃法就可以，接下來就先看看花生不同吃法的作用？
花生生吃和熟吃都有各自的好處，可以根據(jù)自身需求選擇生吃還是熟吃。
1.花生生吃時(shí)表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進(jìn)骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。
2.花生熟吃時(shí)，花生的蛋白質(zhì)受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)腸胃、脾臟不好。
3.花生中不飽和脂肪酸會(huì)因?yàn)槭軣岬脑?，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也?huì)導(dǎo)致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
花生有生熟兩種吃法，哪種吃法會(huì)對(duì)身體更有益？
吃生花生的注意事項(xiàng)
1.生花生中的蛋白質(zhì)成分相較于熟花生的蛋白質(zhì)更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會(huì)加重各個(gè)消化腺的負(fù)擔(dān)，需要控制食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。
2.花生在泥土中生長(zhǎng)的時(shí)候，可能會(huì)被寄生蟲卵污染，生吃有可能引起寄生蟲病，需要注意生花生是否被蟲害。
3.花生生長(zhǎng)過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，以免感染鼠疫。
4.生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會(huì)出現(xiàn)血淤難散，加重瘀腫的情況。
5.花生皮的作用很多，生吃花生的時(shí)候不要將花生皮去除，造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。
6、花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎。所以發(fā)芽，霉變的花生一定不能吃！
吃熟花生的注意事項(xiàng)
1.熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用過多難以消化，對(duì)身體不好。
2.花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會(huì)加各種各樣的辛香調(diào)料，多吃會(huì)上火，不可多吃。
3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，不要將生、熟花生的皮劃等號(hào)，但是熟花生的花生皮還是有纖維素、胡蘿卜素和維生素B1等營(yíng)養(yǎng)的，最好也吃下去，不要浪費(fèi)。
4、用油煎、炸或爆炒花生，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù) 防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。
生花生和熟花生一次吃多少為宜？
生花生一天的食用量最好控制在15克以內(nèi)，約30?；ㄉ剩淮问秤脦琢?，分多次食用完，最好飯前食用，比較不傷脾胃。
熟花生一天的食用量最好控制在25克以內(nèi)，約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。
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生姜的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家并不陌生，只是過猶不及，生姜雖好，吃不對(duì)就會(huì)如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生姜還會(huì)致癌。所以在平時(shí)的生活中，不要誤解夏吃姜這一養(yǎng)生論據(jù)，盲目多食生姜，一定要適度適量。
所謂月滿則虧，凡事過度都會(huì)適得其反，食用生姜過度，或者吃法不對(duì)皆會(huì)影響身體健康，甚至?xí)救缗?、致癌。下面就給大家介紹幾種錯(cuò)誤的生姜吃法，希望大家在平時(shí)的飲食中加以注意。
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。
生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為爛姜不爛味，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。
因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。
中國(guó)有句古話就適可而止、過猶不及，因此，凡事都講究適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。
吃姜有殺菌、消炎、趨寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點(diǎn)姜，不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的。
一、不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲切片。
二、某些疾病患者不適宜食用生姜
凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
三、謹(jǐn)慎食用生姜紅糖水
從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
四、不要吃爛姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種爛姜不爛味的說法是錯(cuò)誤的。
五、吃生姜并非多多益善
天氣炎熱時(shí)，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)熱者寒之的原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
姜的功效：
鮮姜：增強(qiáng)食欲，延緩衰老
中老年男性常會(huì)因胃寒、食欲不振導(dǎo)致身體虛弱，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。鮮姜又不如干姜有強(qiáng)烈的燥性，滋潤(rùn)而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內(nèi)散發(fā)，擴(kuò)散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。
干姜：治療腎虛陽(yáng)痿
取雄鯉魚1尾(約500克)，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚臛(雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)，為雄魚精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮開，加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成?？崭箷r(shí)服食，隔日吃1次，連服5日。
干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎,益精明目，此藥膳可以治療由于腎陽(yáng)虛衰引起的陽(yáng)痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
三類男人必須遠(yuǎn)離生姜
你知道么?吃姜也是有禁忌的，有些人吃了姜反倒如同火上澆油。
一、陰虛體質(zhì)的人
陰虛體質(zhì)的人不宜吃生姜
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
二、內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
三、肝炎病人
因?yàn)槌３陨獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
很多人都把姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的熱病用涼藥原則是相沖突的，所以盡量少用。
【生姜是藥食同源的典型代表】
生姜是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無(wú)論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高。生姜是我國(guó)烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料，無(wú)論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味，有些菜的烹飪甚至離不開生姜。不僅如此，生姜還可制成醬菜，單獨(dú)成菜品為我們食用。
另一方面，生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷，就是經(jīng)期時(shí)會(huì)喝生姜紅糖水來緩解痛經(jīng)，而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會(huì)用生姜紅糖水來驅(qū)寒，而這就是生姜的藥用價(jià)值之一。生姜性溫味辛，歸脾、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強(qiáng)心等功效。對(duì)于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。
【生姜中含黃樟素，多食可致癌】
生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營(yíng)養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。
【怎樣緩解黃樟素對(duì)人體的危害】
過食生姜以后怎樣中和黃樟素對(duì)人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。
【爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌】
在生活中，很多人都認(rèn)為爛姜不爛味，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。
吃姜的幾大雷區(qū) 你知道嗎？
姜是很好的養(yǎng)生食物，可以增進(jìn)食欲、促消化、活血驅(qū)寒、殺菌解毒......同時(shí)也是烹飪中不可缺少的一種調(diào)料。然而，吃姜并不是任何時(shí)候都能吃的，吃的時(shí)間不對(duì)，會(huì)對(duì)身體造成難以預(yù)料的傷害。那么，怎樣吃姜、什么季節(jié)吃姜、要不要連皮吃？答案就在下面。
一、早吃姜，勝參湯
講到藥食同源，有一樣?xùn)|西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天賜給人類的寶貝。中國(guó)的老百姓誰(shuí)家的廚房少得了姜呢？而中醫(yī)的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
孔子說不撤姜食，至理名言。居家過日子，是不可一日無(wú)姜的。家里不論老小，誰(shuí)要是著涼受風(fēng)，馬上一碗姜湯伺候。出點(diǎn)汗，散掉表寒就沒事了。胃寒，胃口不開，喝兩天生姜紅棗茶，暖暖胃就好了。如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時(shí)吃，所謂早吃姜，勝參湯是也。
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單，清爽，細(xì)細(xì)地品來，卻是世間至味。也可以切幾片姜加入適當(dāng)?shù)募t糖，煮成紅糖姜水飲用。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過參湯。
二、午吃姜，疾病來
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過午不食姜，否則容易傷肺。
中國(guó)人養(yǎng)生，特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽(yáng)氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰，午后陰氣開始升起，陽(yáng)氣開始收斂。生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的，午后自然不宜再吃了。正午時(shí)分，心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜，對(duì)于本身心火旺的人來說無(wú)異于是火上澆油。心火會(huì)燒得更旺。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個(gè)池魚。心火過旺，肺就會(huì)遭殃了，會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
午吃姜，疾病來。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。
三、晚吃姜，見閻王
為什么晚上不能吃姜？姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：
第一、 使人興奮，無(wú)法安睡。
第二、 刺激神經(jīng)，影響心臟功能。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
第三、 郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時(shí)如果以姜菜下酒，大害！姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的公案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實(shí)，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養(yǎng)生。
四、去皮乎？看情況
現(xiàn)在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個(gè)字：姜去皮。從什么時(shí)候開始，姜皮如此不招人待見，必欲剝之而后快？其實(shí)，姜皮絕非可有可無(wú)之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
怎么定呢？非常簡(jiǎn)單。只要記住一點(diǎn)就可以了：植物的皮和肉是一對(duì)陰陽(yáng)。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗。受了風(fēng)寒，喝姜湯發(fā)汗，自然是去皮為好。平時(shí)喝生姜紅棗茶驅(qū)寒，則不去皮。一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
五、夏吃姜，寒氣殤
夏天正是吃姜最好的季節(jié)呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都沒關(guān)系。但是到夏天最好要吃一點(diǎn)。夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設(shè)防的時(shí)間。各種外邪都會(huì)乘機(jī)侵入。有的可能當(dāng)時(shí)發(fā)病，有的則潛伏下來，到秋冬再發(fā)作。這時(shí)候吃點(diǎn)姜，可以保護(hù)你安然度夏，還不給秋冬留下病根。
吃姜一定要避開幾個(gè)雷區(qū)
夏天天熱，細(xì)菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生姜就管用。拌涼菜的時(shí)候，多放點(diǎn)姜末，消毒殺菌，又開胃，最好。
姜還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時(shí)候，辣辣的吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什么呀？因?yàn)橐怀龊?，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個(gè)方法是給他灌點(diǎn)姜汁。
讀《當(dāng)心！生姜2種吃法會(huì)得癌》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
驚！魚一種家常吃法會(huì)致癌
我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候肯定會(huì)產(chǎn)生油煙，這讓非常多的主婦擔(dān)心自己會(huì)被熏成“黃臉婆”。那么，哪種烹飪的方式，產(chǎn)生的油煙和有害物質(zhì)會(huì)少一點(diǎn)呢?一起來看看吧。
為回答這個(gè)問題，實(shí)驗(yàn)選用菜籽油作為烹調(diào)油，對(duì)多種烹調(diào)方式進(jìn)行了測(cè)定，包括油干燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚、炒菜、煮菜。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，單純用食用油烹調(diào)(也就是油干燒)比加入食物烹調(diào)產(chǎn)生的油煙濃度要大?！讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定最高允許排放濃度為2.0毫克/立方米，各種烹調(diào)方式除煮菜外均超過最高允許排放濃度，最大的是煎魚，平均濃度為25.5毫克/立方米，達(dá)到12.8倍;其次是油干燒，平均濃度為22.0毫克/立方米，達(dá)到11倍;而炸排骨、炸魚、炸蔬菜的油煙濃度較低，平均濃度為2.3~3毫克/立方米;煮菜的油煙最小，為1.8毫克/立方米。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不一樣的烹飪方式產(chǎn)生的油煙大小是不一樣的，順序從大到小依次為，煎魚、油干燒、炒菜、炸魚與炸上排、炸蔬菜、煮菜。
原因在于，對(duì)一般家庭烹調(diào)來說，炒菜時(shí)如果采用爆炒，油溫基本在240℃左右，煎時(shí)基本控制在120℃~150℃，油炸的溫度基本上到200℃~230℃，油干燒可到達(dá)270℃或更高。烹調(diào)的溫度越高，油煙成分的直徑越小，呼吸性粉塵越多，危害也越大，因而食用油干燒的油煙濃度比加入食物烹調(diào)的油煙濃度高，且炒菜的油煙濃度比油炸食品大，至于煎魚油煙濃度大可能與煎魚時(shí)局部魚肉被煎焦有關(guān)。
烹調(diào)油煙對(duì)人體健康構(gòu)成危害，已經(jīng)越來越為人們所重視，十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質(zhì)是重要的促癌物;甲苯、二甲苯可引起人的腎毒性、生殖毒性，苯乙烯對(duì)人體DNA有損傷作用。
在以上幾種烹調(diào)方式中，油干燒和炸蔬菜產(chǎn)生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質(zhì)濃度最大，煎魚和油干燒產(chǎn)生的苯乙烯濃度最大，炸蔬菜產(chǎn)生的甲苯、二甲苯濃度最大。相對(duì)來說，炸排骨、炸魚、炒菜，其油煙中有害成分濃度較小。而煮菜是最健康的烹調(diào)方式。
烹調(diào)油煙的成分是非常的復(fù)雜的，里面含有的有機(jī)物會(huì)因?yàn)榕腼儣l件不同有差異的。如果是油干燒，油溫大于270℃后，這時(shí)候產(chǎn)生的油煙由微油滴所組成，而這種微油滴的直徑甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于如今人們熟知的大氣污染物pM2.5，這可是非常的恐怖的。
因此高溫烹調(diào)時(shí)盡量避免食用油干燒，蔬菜盡量采用炒或煮，不選擇油炸;魚盡量選擇蒸或煮，避免炸魚尤其是煎魚;煎或炒的時(shí)候小心控制火候和時(shí)間，以免把肉煎焦。
魚怎么做好吃
1做魚的時(shí)候，一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調(diào)方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉，稍差一點(diǎn)的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。在烹制不新鮮的魚的時(shí)候，用細(xì)鹽把魚里外擦一遍，一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會(huì)更鮮美些。
2直接用冷水做清燉魚或魚湯無(wú)腥味，必須一次放足，如果中途加水，會(huì)減輕原來的鮮味。
3燉魚的時(shí)候，提前在魚身上抹些精鹽，在燉的時(shí)候可防止魚肉散碎而保持形美。
4燉魚時(shí)，油熱后放魚，魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，姜可去腥味;若放姜太早，魚的蛋白質(zhì)未凝固時(shí)，可阻礙生姜的去腥作用。
5燒黃花魚時(shí)，把魚頭上的皮撕掉，可大大減少腥味。
6燒凍魚時(shí)，在湯中加些牛奶，會(huì)使凍魚的味道接近鮮魚。
7在燒魚的時(shí)候放點(diǎn)食醋，不但可以去腥增香，而且魚肉易爛，并可溶解食物中的鈣質(zhì)，利于人體吸收。
8做魚時(shí)，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
9炸魚時(shí)，在面糊中加入少許小蘇打，炸出來的魚松軟酥脆。
10炸魚前，用牛奶泡魚片刻，炸出來的魚無(wú)腥味且鮮美。
11把魚塊放在鹽水里浸泡10～15分鐘，然后用油炸，魚塊不易碎。
12炒魚片：魚片切好后，用適量鹽、蛋清、淀粉拌勻，在油三四成熱時(shí)下鍋(油溫太高，魚片會(huì)外焦內(nèi)生;油溫太低，會(huì)引起脫漿)，待魚片顏色泛白能輕輕浮起時(shí)，撈出淋油，同時(shí)在鍋內(nèi)放入蔥、姜末、酒、味精、熱湯、鹽，用淀粉勾芡，再將魚片輕輕推入翻動(dòng)幾下即可。
13蒸魚用開水，魚肉遇到高溫蒸氣立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美。
14炒糖醋魚，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則會(huì)造成外甜里淡。
15在烹調(diào)魚時(shí)，加一杯啤酒，可去掉油膩味，使魚更加爽口。
16做魚湯時(shí)，可加入幾滴牛奶或放點(diǎn)啤酒，有助于魚中脂肪溶解，魚湯會(huì)鮮美白嫩。
17煎魚時(shí)，在鍋內(nèi)噴上半小杯紅葡萄酒，可去腥增香，防止魚皮粘鍋。
18先用醋和水各半將魚肉略浸再行烹調(diào)，魚肉會(huì)更鮮，同時(shí)可去掉淡水魚的泥味、腥味
19油炸河魚前，將魚放在米酒中浸泡片刻，可消除河魚特有的泥腥味。
20若覺得剝魚鱗是件苦事，可在魚鱗上涂些醋，自然就省事多了。
21咸魚過咸，可洗凈后浸泡在米酒中2～3小時(shí)，咸魚便可變淡。
22煎魚不粘鍋：鍋要洗凈，燒熱放油，油熱放魚;魚上薄薄沾上一層面糊或裹上一層蛋汁;
23用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，油熱放魚;在鍋里噴半杯葡萄酒。
24煎魚不起爆：煎魚時(shí)常常會(huì)油花飛濺，這是魚身上的水碰到熱油引起的。解決的辦法是在魚下鍋前先用鹽在魚身上抹幾下，讓鹽吸干魚表水分，然后用清潔的抹布把鹽擦掉。要注意，抹鹽一定要在切割之前，否則煎出的可能是條過咸的魚。
26做魚鱗凍：將魚鱗刮下洗凈瀝干，然后加入適量的醋，拌勻，加姜片、料酒、蔥和鹽， 1000克魚鱗加1500克水，中火煮半個(gè)小時(shí);待魚鱗卷縮、水剩一半后，濾去鱗渣，將汁液倒入碗中冷卻后即可。
十大致癌食物黑名單
都說“病從口入”，目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等的高發(fā)，這句話再次得到印證。據(jù)介紹，導(dǎo)致這些癌癥發(fā)病率的逐年上升，其中一個(gè)重要原因就是現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，許多被人們認(rèn)為是“美味”的食物，其實(shí)都有致癌物質(zhì)。日前，專家們就公布了一份最容易致癌的食品“黑名單”，對(duì)于這些食物，在此奉勸各位最好少吃為妙。
1葵花子
向日葵因其生長(zhǎng)快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對(duì)土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對(duì)人體而言，吃進(jìn)這些重金屬則對(duì)身體有害，且吃葵花子會(huì)消耗大量的膽鹼 choline，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。
2口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無(wú)毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3味精
味精其中一半是對(duì)身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半?yún)s是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克，攝入過多會(huì)使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導(dǎo)致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強(qiáng)度。又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。
4豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達(dá) 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5油條、河粉、板條、米粉、粉絲
在制作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥;同時(shí)，體內(nèi)鋁過多，很難從腎臟排出，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年癡呆癥。又油條所重復(fù)使用的炸油，過度氧化亦有害健康。
6腌菜、蘿卜干
長(zhǎng)期吃會(huì)引起鈉、汞在體內(nèi)滯留，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業(yè)者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥。
7市售瓶裝果汁飲料
其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現(xiàn)榨果汁就好。
8皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。
9爆米花
做爆米花的轉(zhuǎn)爐含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛會(huì)熔化一定量，一部分鉛會(huì)變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。
爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，對(duì)人體(特別是對(duì)兒童)的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。吃多了可能會(huì)得“爆米花肺”。
10臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
結(jié)語(yǔ)：因此，我們?cè)诔贼~的時(shí)候一點(diǎn)要小心了，吃法不對(duì)的話，不僅不會(huì)給身體帶來益處，而且還會(huì)有一系列的危害哦。持此之外，生活中還有很多食物易致癌的哦，我們要小心。
菜肴中常用到的配菜就是芹菜了，有特有的香氣，會(huì)為菜增香不少，那做配菜時(shí)有沒有講究飲食搭配禁忌嗎？如果錯(cuò)誤的搭配，你的身體會(huì)有什么后果呢？
芹菜不能和什么一起吃
芹菜不能和黃瓜混合在一起食用。因?yàn)榍鄄酥泻芯S生素C分解酶，和黃瓜在一起食用，會(huì)分解黃瓜中的維生素C,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：蜆、蛤、毛蚶、蟹中含有維生素B1分解酶，如果讓蜆、蛤、毛蚶、蟹和芹菜一起食用，會(huì)分解芹菜中所含有的維生素B1,并且會(huì)使蟹等食物中的蛋白質(zhì)的吸收。
芹菜與甲魚不能一起食用，如果芹菜和甲魚一起食用，會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
芹菜的錯(cuò)誤吃法會(huì)危害到身體健康
芹菜與菊花不能一起食用，如果把芹菜和菊花放在一起食用，會(huì)引起嘔吐的現(xiàn)象。
芹菜和肌肉不能放在一起食用，因?yàn)槿绻亚鄄撕图∪夥旁谝黄鹗秤?，?huì)傷人體的元?dú)?，在元?dú)馐軅?，?huì)引發(fā)多種疾病。
芹菜葉適合人群
一般人群均可食用。
1、特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女；
2、脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
雞蛋一種吃法會(huì)導(dǎo)致全家中毒
他表示，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營(yíng)養(yǎng)損失比較大，因此他并不主張市民常吃荷包蛋?！巴饷嬷谱鞯暮砂暗挠痛蠖喽冀?jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，我們并不推薦市民煎吃雞蛋。”
營(yíng)養(yǎng)專家表示，被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后，極易滋生細(xì)菌，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用的話，很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象?！斑@樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，市民如果長(zhǎng)期食用，甚至?xí)?duì)自己的腎臟、肝臟造成影響，因此應(yīng)該盡量少吃。”
雞蛋是我們很常見的營(yíng)養(yǎng)食物，吃法也是有很多的，但是不同的吃法也是有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效的。
那么雞蛋應(yīng)該怎么樣吃呢?吃雞蛋的時(shí)候應(yīng)該搭配這兩種菜才好，是什么呢?看看就知曉了。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。
近日，美國(guó)《男性健康》雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。該雜志報(bào)道，據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。
天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)說：“雞蛋被評(píng)為‘最營(yíng)養(yǎng)早餐’是有道理的。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過一夜的新陳代謝后，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。 在早餐中，除了雞蛋，還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐?！?/p>
番茄、青椒是最佳搭配。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó)認(rèn)為，“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補(bǔ)。”
建議老人每天吃1個(gè)雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右，達(dá)到了普通成年人的每天攝入量。所以針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇推薦，兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來說，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調(diào)方法的健康排名如下：
A級(jí)：蒸煮雞蛋
B級(jí)：煮荷包蛋、蛋花湯
C級(jí)：炒雞蛋、雞蛋煎餅
D級(jí)：焗蛋黃
雞蛋可以說是我們天天都會(huì)見面的好伙伴，雞蛋一直為我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，差不多是從小吃到大的，可見我們對(duì)雞蛋的需求一直不曾減少。
你知道吃雞蛋要注意什么事情嗎?
吃完雞蛋不要立即飲茶。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
雞蛋雖然好吃，還也要注意這些生活細(xì)節(jié)的。千萬(wàn)不要因?yàn)槭秤梅椒ǖ腻e(cuò)誤把有營(yíng)養(yǎng)的東西變成了危害身體健康的毒品。
1小孩食半熟雞蛋易產(chǎn)生疾病
但通常有些人為了追究雞蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)。喜歡吃煮半熟不熟的雞蛋，以為變半生的雞蛋更好吸收。然而報(bào)道證實(shí)這屬于誤區(qū)，半生的雞蛋并不如大家想像的有益。
2對(duì)于其究竟生吃營(yíng)養(yǎng)高還是煮熟了吃健康角度分析
從健康的綜合角度分析來說，半熟雞蛋是不利于健康的。因?yàn)榘胧祀u蛋中還含有很多的細(xì)菌沒有被消滅。所以對(duì)健康是十分不利的，不僅如此，甚至還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)各種各樣的影響。尤其是對(duì)于小孩子來說是半熟雞蛋是會(huì)造成各種疾病發(fā)生的。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但應(yīng)該吃熟的
1營(yíng)養(yǎng)角度分析
營(yíng)養(yǎng)的角度來說，雖然說半熟雞蛋有一定的營(yíng)養(yǎng)，但是在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)卻造成了很多細(xì)菌的滋生，并且還出現(xiàn)了很多不易消化的問題。因此半熟雞蛋要少吃，否則會(huì)有害身體健康。通常來說，煮熟的雞蛋其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然會(huì)有所消耗，但是卻沒有任何的細(xì)菌。因此一定要確保雞蛋煮熟，不要吃半熟雞蛋。以免細(xì)菌滋生造成其他的疾病發(fā)生。
2衛(wèi)生角度分析
從衛(wèi)生角度分析，半熟雞蛋存在的細(xì)菌會(huì)造成一定的健康威脅。畢竟對(duì)于雞蛋來說，在出廠的時(shí)候是不會(huì)經(jīng)過任何的加工的，而是直接裝盤銷售。而雞在下蛋的過程中就會(huì)有很多的細(xì)菌被帶出來，而雞蛋殼上的細(xì)菌就會(huì)有很多。所以吃半熟雞蛋會(huì)造成衛(wèi)生應(yīng)還，使得細(xì)菌不斷滋生。對(duì)于有些細(xì)菌來說，必須要在高溫下才能解決。而沒有煮熟的雞蛋則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌影響人體健康。
由此可見吃半生不熟的雞蛋給健康帶來不少隱患，嚴(yán)重還會(huì)因?yàn)槭嘲肷碾u蛋，受雞蛋所帶細(xì)菌的侵入造成病癥的產(chǎn)生，為了保證細(xì)菌滋生，大家還是以熟透雞蛋為好。
朋友圈里熱傳“雀斑蛋”能致命 聽聽醫(yī)生咋說
近日，“雀斑蛋”讓半歲寶寶走趟“鬼門關(guān)”的新聞，在微信朋友圈瘋傳。
一時(shí)間，“罪魁禍?zhǔn)住鄙抽T氏菌成了“熱搜詞”。啥是沙門氏菌?“雀斑蛋”真有那么可怕?河南商報(bào)記者為你打探。
吃“麻子臉”雞蛋
1半歲寶寶險(xiǎn)喪命?
近日有外省媒體報(bào)道，一名6月大嬰兒，腹瀉嘔吐發(fā)高燒，繼而發(fā)生抽搐，并經(jīng)歷了短暫昏迷，后來經(jīng)過努力，寶寶得以脫險(xiǎn)。經(jīng)過與家屬溝通，醫(yī)生懷疑寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。
報(bào)道中提到，醫(yī)生表示，一般來說，殼上長(zhǎng)斑的雞蛋最好不要吃，因?yàn)檫@種雞蛋很可能感染了細(xì)菌，尤其是沙門氏菌!
一時(shí)間，“麻子臉”雞蛋引人擔(dān)憂，眾網(wǎng)友不淡定了：
@彩花大道1號(hào)：難道這細(xì)菌經(jīng)高溫不能殺死?
@先心病心云：吃雞蛋別挑“麻子臉”。
@秋風(fēng)怡人918：今后吃雞蛋可要留個(gè)神了!
“雀斑蛋”不能吃?
答：不是帶菌標(biāo)配，不用過分擔(dān)心。
為什么雞蛋會(huì)“長(zhǎng)斑”?
河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品工程學(xué)院副教授說，一是蛋雞輸卵管有炎癥，二是雞代謝可能出了問題，三是飼料可能導(dǎo)致雞蛋受影響。
“這里面除了第一種情況會(huì)增加帶菌風(fēng)險(xiǎn)外，其他并不影響雞蛋品質(zhì)?！彼f，沒有斑的雞蛋，也可能攜帶細(xì)菌，不能光靠眼睛判斷。
從事飼料行業(yè)18年的劉先生也表示，雞蛋都會(huì)或多或少攜帶細(xì)菌，一定要做熟食用。
“沙門氏菌不耐高溫，超過64.5攝氏度三分鐘，就能消滅它們?！崩詈推秸f，除了要吃熟雞蛋外，拿完生雞蛋也要洗手。
河南商都集團(tuán)蛋品分公司負(fù)責(zé)人曹海峰也表示，帶斑雞蛋不能和沙門氏菌畫等號(hào)。
他認(rèn)為，可能是有人把帶斑蛋和發(fā)霉蛋搞混了。
他說，潮濕環(huán)境，雞蛋確實(shí)可能會(huì)發(fā)霉，帶來隱患。發(fā)霉雞蛋斑點(diǎn)發(fā)綠，而且有異味;天生帶斑的雞蛋，斑呈暗紅，麻點(diǎn)較多，沒有異味。
怎樣遠(yuǎn)離沙門氏菌?
答：肉、蛋、奶等食物，切勿生食。
鄭州市疾控中心微生物檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)介紹，沙門氏菌廣泛存在于自然環(huán)境中，通過沙門氏菌病患者或健康帶菌的人及動(dòng)物的排泄物污染環(huán)境和食品。
醫(yī)院兒科主任說，感染沙門氏菌入院的患者并不常見，有個(gè)患者13歲，因便血就醫(yī)，“經(jīng)過治療很快就康復(fù)了。”
鄭兒科住院醫(yī)師說，老人和孩子等抵抗力差人群最容易感染沙門氏菌，有的人感染了，身體好的不接受治療也能自愈，但嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脫水癥狀，重者有寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐與昏迷等情況。
胡文淼說，沙門氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，而且耐寒不耐熱，“吃這類食物前，一定要注意加熱，切勿生食。”
孫麗梅提醒，不要喝未經(jīng)處理的水與生牛奶;不吃未經(jīng)加熱煮熟的肉;便后、接觸寵物后，應(yīng)仔細(xì)洗手;應(yīng)低溫儲(chǔ)存肉類食品，并做到生熟分開。
雞蛋雖然具有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果吃法錯(cuò)誤或者多吃都會(huì)容易出現(xiàn)副作用，因而影響到我們的健康。今天，為大家盤點(diǎn)一下吃雞蛋最容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤，快來一起了解了解吧。
雞蛋的5種吃法
蒸、煮蛋。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面而均衡，其所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎全都是人體所需要的，而蒸、煮雞蛋則最好地保留了雞蛋里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，一般蒸煮8到10分鐘，雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已經(jīng)完全被破壞，而且細(xì)菌已經(jīng)完全被殺死，這時(shí)的雞蛋對(duì)于人體來說是吸收利用最完全和最安全的。
生吃雞蛋。雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。而且雞蛋中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋沒有將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉等不良反應(yīng)，甚至發(fā)生感染沙門氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生雞蛋。
煎蛋。很多人喜歡煮面的時(shí)候順便鋪上個(gè)金燦燦的煎蛋，而現(xiàn)代人由于受到西方飲食習(xí)慣的影響，把雞蛋煎得像牛排一樣五六成熟。這樣半生半熟的煎雞蛋處理不充分，細(xì)菌沒有完全殺死，食用后不利于身體健康，甚至有患禽流感的隱患。此外，如果不掌握煎蛋技術(shù)，雞蛋邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
鹵蛋。鹵汁經(jīng)過反復(fù)燒煮后，會(huì)產(chǎn)生致癌物，長(zhǎng)期過量使用可能致癌，且長(zhǎng)時(shí)間浸泡在鹵汁的雞蛋會(huì)滋生許多細(xì)菌。而超市里真空包裝的鹵蛋通常含有添加防腐劑，應(yīng)少吃為妙。除此之外，含有過多醬油和鹽的鹵汁，使人體鹽的攝入量增多，對(duì)高血壓患者或小孩都是不利的。
茶葉蛋。茶葉蛋作為一種風(fēng)味小吃，在車站、街頭巷尾十分常見，受人青睞。但其實(shí)茶葉跟雞蛋搭配是不健康的吃法。因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，在煮的過程中滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以，茶葉蛋要盡量少吃。
與此同時(shí)，雞蛋還有哪些錯(cuò)誤的吃法呢？
雞蛋的2種錯(cuò)誤吃法
雞蛋加糖、加豆?jié){。很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
隔夜吃雞蛋。雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。而有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
雞蛋食用過量的危害
多食雞蛋造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。很多食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營(yíng)養(yǎng)元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，才能達(dá)到體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡。相反，如果我們長(zhǎng)期食用一種食物，即便再好再有營(yíng)養(yǎng)也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。
吃雞蛋過多，還會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來說，每日食用1~2個(gè)雞蛋就可以滿足我們?nèi)梭w所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋只會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產(chǎn)物和代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數(shù)量，以免過猶不及。
多食雞蛋，會(huì)使血膽固醇含量過高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進(jìn)食過量會(huì)造成體內(nèi)膽固醇含量過高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病。
多食雞蛋容易營(yíng)養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補(bǔ)充自己機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)，和平時(shí)一樣即可，雞蛋吃多了反而會(huì)使膽固醇含量過高，營(yíng)養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖。產(chǎn)婦不必?fù)?dān)心自己少吃雞蛋會(huì)否營(yíng)養(yǎng)不良等問題，只需合理飲食，科學(xué)搭配，就可以滿足每天身體實(shí)際需要。
總而言之，雞蛋只有吃法正確才能夠吸收所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃瓜是餐桌上的平民蔬菜，以其營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉大受青睞，尤其是女性朋友。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。因此又被大家認(rèn)為是健康塑身的好蔬菜。但是黃瓜在食用過程中也有宜食與不宜食的區(qū)別。今天就和小編一起來了解一下。
黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0.6~0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6~2.0克，灰分O.4~0.5克，鈣15~19毫克，磷29~33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2~0.3毫克，硫胺素0.02~0.04毫克，核黃素0.04~0.4毫克，尼克酸0.2~0.3毫克，抗壞血酸4~11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。
黃瓜的美容功效多多
排毒美容：黃瓜纖維豐富、嬌嫩，食之能促進(jìn)排泄腸內(nèi)毒素。更神奇的是黃瓜的美容護(hù)膚作用，黃瓜中的丙醇二酸可以減肥。鮮黃瓜的黃瓜酶是很強(qiáng)的活性生物酶，能有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到潤(rùn)膚美容作用。
美白去斑：黃瓜含有豐富的維生素c,具有美白功效。取鮮黃瓜汁加入奶粉、蜂蜜適量，風(fēng)油精數(shù)滴調(diào)勻后涂面，20-30分鐘后洗凈，或?qū)ⅫS瓜洗凈切薄片直接貼于臉部，具有潤(rùn)膚、增白的作用。
收斂皮膚：黃瓜平和除濕， 可以收斂和消除皮膚皺紋，將黃瓜（皮、肉及籽）榨成汁， 用棉球蘸汁搽臉，對(duì)皺紋處反復(fù)多次搽用。黃瓜搗碎絞出汁， 加1個(gè)雞蛋清， 攪和在一起， 洗臉后擦在臉上， 靜臥20分鐘（此法適于濕性皮膚），然后用清水沖洗干凈。
黃瓜該如何吃才發(fā)揮功效
最好熟吃，熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯(cuò)的選擇。
黃瓜推薦菜式：涼拌黃瓜 紫菜黃瓜湯 山楂汁拌黃瓜 黃瓜炒雞蛋
但要注意，黃瓜兩種錯(cuò)誤吃法損健康
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時(shí)也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。
是的，對(duì)于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞
-黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C,雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
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