三道溫暖人心的家常菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“三道溫暖人心的家常菜”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】樸實、溫暖、深刻，這就是家的味道，三道溫暖人心的家常菜更是溫暖人心。不管是東北的酸菜汆白肉，還是湖北的清炒紅菜薹，家人一起分享的味道才是最懷念的，下面就讓我們一起來看看三道溫暖人心的家常菜吧。
三道溫暖人心的家常菜
酸菜汆白肉
酸菜湯、血腸，這些都是東北冬天不能少的，尤其在農(nóng)村，都要架口大鍋燉一鍋酸菜，這樣才有過年的氣氛。雖然土菜沒啥技術(shù)含量，但吃起來很香。
酸菜汆白肉、酸菜骨頭燉粉條，口感酸爽，家人都喜歡吃。但酸菜是種腌制食品，除了控制家人吃酸菜的量，還應(yīng)該給他們搭配一些富含維生素C的蔬菜，如菠菜、尖椒等，可以降低亞硝酸鹽對身體的不利影響。
豆渣蘿卜纓
小時候每到臘月二十五，外婆家都要推磨磨豆腐，而豆腐則代表著祈福.那個時候小孩最盼望的就是吃到用豆渣和蘿卜纓一起做成小豆腐。
三道溫暖人心的家常菜
將泡好的蘿卜纓切碎，把豆渣煮10分鐘，放入蘿卜纓一起翻炒，配上蘸料吃，美味極了。沒有蘿卜櫻，也可用茼蒿或其他蔬菜，味道也很鮮美。
清炒紅菜薹
有兩種食材最令湖北人驕傲，一個是藕，一個就是紅菜薹。紅菜薹也叫紫菜薹、紫菜心，是一種很好的過冬蔬菜。而且，其營養(yǎng)豐富，富含維生素C和鈣（每100克可食部分中分別含有75毫克、135毫克）。
除此之外，其顏色紫紅，就是因為富含天然抗氧化劑花青素。紅菜薹口感清脆、鮮甜，過年少不了，平時若是遇到，最好不要錯過。清炒可保持其原汁原味，和臘肉搭配炒食也可，菜和湯都是紅色，紅紅火火。
yS630.Com相關(guān)推薦
杏鮑菇是大家日常飲食中常見的食材之一，杏鮑菇的營養(yǎng)價值是很高的，并且它的口感也是很不錯的，那么大家知道杏鮑菇有哪些營養(yǎng)價值嗎？今天小編就來為大家介紹杏鮑菇的營養(yǎng)價值，一起來看看吧。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有一般菌類的各種營養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。
杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處
杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠(yuǎn)離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養(yǎng)品。
杏鮑菇富含膳食纖維，經(jīng)常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。
杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內(nèi)毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。
杏鮑菇內(nèi)含鐵質(zhì)豐富，可以有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
杏鮑菇的使用效果
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
如何挑選杏鮑菇
好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
家常菜，大家一定每天都在吃，偶爾有的時候換換口味，品嘗飯店大廚做出的不同的美味佳肴。家常菜誰都會做，其實也是很有講究的哦，食物的搭配，營養(yǎng)的價值表現(xiàn)的淋淋盡致。下面就來推薦幾種家常菜，補鈣效果還是很不錯的哦。
1、豆腐燉魚
眾所周知的是，豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，補鈣功效不亞于牛奶，魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，加上魚肉的營養(yǎng)豐富，補鈣效果還是很不錯的哦，大家不妨試試吧。
2、麻醬涼拌菠菜
芝麻醬每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當(dāng)中，無疑是芝麻醬的補鈣好搭檔。大家都知道芝麻的營養(yǎng)很均衡，特別是其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的量很多，搭配菠菜可以補充維生素，是不可多得的好選擇哦。
3、紫菜腐竹湯
據(jù)研究，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是鈣含量高的豆制品之一，而紫菜則富含鎂，配合做湯補鈣就再好不過了。如果覺得太素，加入一些肉片或是蛋花即可。有人說這樣吃太過于簡單了，其實越簡單的食物不是越?jīng)]營養(yǎng)，要看食物的搭配，如果覺得太素的話可以放入一些肉丁啊或者是蛋花等調(diào)味，口感也是不錯的。
關(guān)于家常菜的幾種選擇，大家都有所了解了吧，其實做菜也是一門學(xué)問，為什么相同的食材每個人做出的口味卻不一樣呢，就是這樣的，所以要懂得食物的搭配，這樣才能補充充足的營養(yǎng)，大家不妨試試這幾種吃法吧。
蟹黃豆腐是淮揚菜中的名菜，蟹黃制做的佳肴多是江浙一帶的名吃，比如蟹黃灌湯包、蟹黃燒麥、蟹粉獅子頭等等。中國菜是以味為核心，以養(yǎng)為目的。那美味的蟹黃菜肴又有什么營養(yǎng)方面的貢獻呢？
富含蛋白質(zhì)、磷脂和礦物質(zhì)
南豆腐中的蛋白質(zhì)含量大約有6.2克/100克，而且富含鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮和B族維生素；蟹黃中的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、鋅、硒含量較高，但膽固醇含量也的確很高，對于注重血脂健康的人而言，可以考慮用合理的食材作營養(yǎng)搭配，比如用豆腐就是不錯的選擇。
營養(yǎng)互補
豆腐是植物蛋白豐富的食物，而蟹黃或蟹粉是動物蛋白豐富的食物，有很好的氨基酸互補作用，可以提高蛋白質(zhì)的利用價值。
蟹黃豆腐這道菜還存在一些營養(yǎng)配餐問題：比如，這道菜是純蛋白質(zhì)的高熱量食物，缺少蔬菜等維生素和膳食纖維豐富的低熱量食物。所以，這道菜中應(yīng)該再增加一些油菜、西蘭花、廣東菜心或蘆筍之類的綠色蔬菜，這樣雖然不夠正宗，但會營養(yǎng)更均衡。我個人覺得自己在家做一道蟹黃豆腐的話，也可以放一些草菇或新鮮的香菇丁，口感和營養(yǎng)更好。
蟹黃香菇煨豆腐
原料：南豆腐250克，河蟹5只，鮮香菇3片，小油菜心10棵，姜5克，鹽2茶匙（菜中用一半），橄欖油1湯匙。
做法：南豆腐切成小丁，放入冷水鍋中加熱焯燙，水中放1茶匙鹽；焯燙好的豆腐丁馬上放入冷水盆中浸泡，這樣的豆腐不僅不易散碎，還勁道；河蟹刷洗干凈后蒸熟，剔出蟹肉和蟹黃備用，蟹殼別扔，用來煮湯；鮮香菇清洗后切成豆腐大小的丁，油菜心用小刀修成圓潤的油菜頭，鮮姜去皮切成小菱形片，油菜頭用沸水加幾滴油焯燙一下；鍋中放油，煸香姜片，調(diào)小火繼續(xù)放入香菇丁煸香，用濾網(wǎng)把煲好的蟹殼湯淋入鍋中，中火燒開放入豆腐，撒蟹肉、蟹黃，小火慢慢煨燒10分鐘，待蟹肉蟹黃的鮮香完全沁入豆腐中；出鍋之前放另一半鹽，當(dāng)湯汁還剩下20%時，用水淀粉勾芡收汁，淋少量香油；取深盤一只，將焯好的油菜頭放入擺成圓形，將蟹黃豆腐慢慢滑入盤中即可。
真的，自己若是能夠做幾道美味的家常菜，那生活是很充足的！特別是過年的時候，學(xué)幾道來試試吧！今日小編整理三葷三素的家常菜食譜，希望大家可以好好的學(xué)下！
家常葷菜
一，油燜大蝦
做法：準(zhǔn)備好一斤的大蝦，適量的蔥姜以及適量的醬油、鹽、料酒；洗干凈大蝦，將油燒到八成熱的程度，加入姜和蔥炒出香味來；將洗好的大蝦放進去，大火翻炒；加入料酒、鹽適量；大火悶上3分鐘左右，出鍋加入香油以及適量香菜即可。
二，辣椒炒雞肉
做法：把雞洗干凈，剔除骨頭，將雞肉切成大小2厘米的小塊；在碗里放入料酒和鹽，然后放入雞丁腌制半個小時；鍋中熱油，加入腌制好的雞肉稍微炸下，兩面金黃即可撈出；鍋里加入食用油，放入適量的姜和蔥、辣椒炒香；然后將炸好的雞肉一起大火翻炒，加入適量的鹽、雞精，蔥末翻炒至熟即可。
三，糖醋里脊肉
做法：上好的瘦肉切成絲狀，放入加有水淀粉、雞蛋液的碗中，一起攪拌均勻；把這些肉放入五成熱的油鍋，炸到金黃撈出；另拿一碗，加入了解、糖、鹽等調(diào)味攪拌成汁；熱鍋加入食用油以及剛才調(diào)好的汁水，倒入剛才的肉，大火快速翻炒，炒熟加上些許香油，撒上香菜即可。
家常素菜
一，手撕包菜
做法：包菜洗干凈，然后手撕成適當(dāng)大小的形成，干辣椒切段；熱鍋下油，加入辣椒和花椒炒香；將撕好的包菜放進鍋里，快速炒；等到炒差不多熟透，加入適量的醋、生抽、鹽、雞精，再次大火翻炒即可出鍋。
二，清炒菜心
做法：洗凈菜心，過濾掉多余的水分；鍋中加入適量清水，燒開加入鹽以及食用油，菜心放入大火2分鐘即可；大蒜切好，稍微翻炒下，加入適量醬油；然后將其與熱油一起淋到菜心上，這道菜就算完成了！
三，炒土豆絲
做法：把土豆洗干凈，去掉表皮，切成細(xì)絲；大蔥一根切成段，適量的蒜瓣；在熱鍋里面加入適量的油，加入蔥和蒜、辣椒翻炒香味；將土豆放進去一起翻炒，加入適量的醋以及料酒；炒到土豆很軟嫩即可出鍋。
是不是看完之后，覺得自己也能輕松做出這些家常菜了呢？其實，這些家常菜都是很容易就能做出來的，大家看到這些菜的做法就了解。而且，這三葷三素都是很營養(yǎng)均衡的食材搭配，有肉有菜，只要隨意選擇的搭配，就可以是很好的年夜飯了，大家覺得是不是呢？
從營養(yǎng)價值方面來說，海帶素有長壽菜之稱，很多人都喜愛吃的食材，尤其是減肥的時尚MM的最愛，它不僅可以減肥功效，還能補充營養(yǎng)哦。
【醋溜海帶三絲】
【主料】
海帶絲200g、土豆1個、胡蘿卜50 g
【輔料】
油適量、鹽適量、干辣椒2個、蔥適量、白糖適量、香醋適量、雞精適量、姜適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆去皮，和胡蘿卜一起切絲清水浸泡。
快手家常菜醋溜海帶三絲
3.炒鍋倒油爆香蔥姜和干辣椒。
4.倒入土豆和胡蘿卜翻炒片刻
5.再加入海帶絲一起翻炒。
6.加入鹽，糖繼續(xù)翻炒
快手家常菜醋溜海帶三絲
7.淋入香醋繼續(xù)翻炒。
8.加少許雞精。
9.翻炒均勻關(guān)火。
快手家常菜醋溜海帶三絲
小貼士
土豆絲用清水稍微浸泡一下可去除多余的淀粉，炒出來的土豆絲比較爽口。
香醋在最后淋入，不會揮發(fā)，而且菜肴更入味。
功效：
1.防治甲狀腺腫： 海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓： 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3.降脂： 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進膽固醇的排泄。
5.提高免疫力： 海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖： 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫： 海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
8.預(yù)防心腦血管?。?海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生： 海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
10.護發(fā)； 海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。
快手家常菜醋溜海帶三絲
11.補鈣： 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
12.美容： 海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。
13.減肥： 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
總結(jié)：春季也正是補鈣時期，大家在享受美食的時候，還能補充營養(yǎng)，何樂而不為呢！
銀魚含有豐富的鈣質(zhì)、低脂肪的魚類，小巧可愛，寶寶喜歡炸著吃，裹粉炸制后，金黃酥脆，里面魚肉細(xì)嫩，是一道好好香的菜肴哦。
【香酥銀魚】
【主料】銀魚干50g、炸粉250g、
【輔料】油適量、蒜末適量、鹽2g、料酒15ml、姜片適量、黑胡椒粒適量、小蔥適量、
【步驟】
1.準(zhǔn)備銀魚干
2.準(zhǔn)備炸粉，黑胡椒粒，蒜末，姜片和蔥段
3.先把銀魚用清水泡到全部漲開后洗凈瀝干水分
4.加入料酒，鹽和蔥姜蒜，磨入黑胡椒粒后拌勻腌制20分鐘
家常菜香酥銀魚
5.200克炸粉加300毫升清水?dāng)嚢柚翢o顆粒，準(zhǔn)備50克干炸粉
6.把銀魚撈出后先沾上干炸粉
7.再加入面糊里掛上糊
8.熱鍋倒入油燒到7分熱
家常菜香酥銀魚
9.分次逐條下入銀魚
10.煎炸至金黃色撈起控油即可
11.上桌
家常菜香酥銀魚
小貼士
1.這點量要分次煎炸，煎炸時間長了適當(dāng)控制一下油溫，不要過高免得炸焦了。
營養(yǎng)分析
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3適宜人群
一般人群均可食用
尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用；適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。
食療作用
家常菜香酥銀魚
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺、利水的作用；
可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
總結(jié)：家里有小朋友的親們，可以多吃些魚類，對兒童的大腦發(fā)育有良好的功效，可以時常食用些。
在超市買了一點年糕，想用它做道家常菜炒年糕，搭配蝦米、肉、蒜苗一起炒制，味道鮮美，年糕粘糯，吃起來鮮香美味，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)。
【炒年糕】
主料：年糕100g、蝦米1把、包菜2片、瘦肉1小塊、青蒜苗1根 、
輔料：油適量、生抽適量、鹽適量、淀粉少許、香菇幾顆、
步驟：
1.瘦肉切片，用少許淀粉抓勻。
2.香菇提前泡發(fā)，洗凈后切絲。蝦米洗凈。青蒜頭切段。
3.鍋中放油。燒熱后倒入瘦肉炒至變色，裝碗備用。
4.再倒入少許油，燒熱后倒入青蒜頭爆香，然后倒入香菇和蝦米翻炒幾下，炒出香味。
家常菜炒年糕
5.然后倒入包菜翻炒幾下
6.倒入退冰后的年糕，加入少許的水
7.炒勻后，蓋上蓋子燜上幾分鐘，讓年糕變軟。（如果是新鮮剛做好的年糕就不需要加水蓋蓋子的，直接炒熱即可）
8.年糕變軟后，加入適量生抽和鹽，這時候也把剛才的瘦肉倒進去，一起翻炒均勻。
家常菜炒年糕
9.最后撒上青蒜苗，炒勻后即可出鍋啦。
10.裝盤。
家常菜炒年糕
小貼士
年糕放到冰箱冷凍，想吃隨時取出，只要提前泡下冷水，退冰即可。
年糕的營養(yǎng)價值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
家常菜炒年糕
保護癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
總結(jié)：年糕粘糯，搭配一些蔬菜炒制，可以讓年糕更加美味，吃起來更加爽滑可口。
在南方和北方的飲食習(xí)慣上會有差異，南方比較喜歡吃辣的個，北方地區(qū)會以甜辣為主，但是在北方地區(qū)飲食方面會更加清淡，食物中會放糖，但是不會放辣椒，這也是南北方的飲食文化差異其中之一，關(guān)于南方的家常菜有很多類型，但大多數(shù)都是以麻辣為主，下面給大家介紹幾道南方家常菜的做法。
麻辣燙
材料
主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環(huán)喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調(diào)料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。
做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
貼士：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
4、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
馬鈴薯經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，而這一道道用馬鈴薯烹飪出來的美味佳肴又是如何做成的呢？說到馬鈴薯的做法，那可是花樣百出。接下來，微微健康網(wǎng)小編就來就來簡單的為大家介紹一些馬鈴薯的做法。
家常土豆餅
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。
做法：
1. 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。
2. 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3. 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4. 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5. 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
涼拌土豆絲
原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。
制作過程：
土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛里），放在一邊待用。
鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。
多吃馬鈴薯不但能充饑，馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效，是愛美的女性們最不可缺的一樣美食喔。
馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有治療便秘很大的益片，跟胡蘿卜一起搭配，菜系鮮亮，吃的營養(yǎng)又健康，關(guān)鍵還能起到抗過敏喲。
【肉炒三丁】
【主料】
土豆150克、胡蘿卜50克、尖椒30克、豬肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量
【做法】
1.肉丁用料酒、水淀粉上漿
2.土豆、胡蘿卜洗凈~削皮
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.切丁
4.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
5.放胡蘿卜、土豆煸炒
6.加適量的清水
7.炒至湯汁粘稠
8.放尖椒，鹽攪拌均勻即可
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
小貼士
加水時多加點，以確保土豆軟爛
土豆的功效與作用
1.和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾
2.高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹
5.消化不良、大便干結(jié)。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。
7.禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
總結(jié)：今天這道菜系中，多種食材炒制的，含有不同的維生素，非常適合干燥的春季食用。
我們每天都在吃不同口味的食物，食物的不同營養(yǎng)效果也是不同的，家常菜我們天天都吃，而且做法也不同，想要吃出健康，就應(yīng)該懂得一些烹飪的技巧，下面的這些食譜看似很健康，其實經(jīng)常吃會讓你少活好幾年，很可怕吧，趕緊來看看啊。
炸藕盒
藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。
干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。
地三鮮
這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素p，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。
總之，要吃得健康，在選擇健康食物的同時，也要選擇健康的烹調(diào)方法。這樣才能在享受美食的同時，最大可能的攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，盡可能的減少有害物質(zhì)的攝入。從營養(yǎng)學(xué)角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹調(diào)方式。
關(guān)于一些家常菜的做法的弊端大家都知道了吧，看似很美味平常的食物吃起來味道也好，但是對于身體健康來說會起到很嚴(yán)重的影響的哦，一些高溫或者是高油脂的食物，會產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，對身體健康不利、
