農(nóng)殘藥高危蔬菜 你吃了多少？
夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《農(nóng)殘藥高危蔬菜 你吃了多少？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在春季時(shí)，新鮮的韭菜會(huì)大量的上市，了多商家為了早上市，增產(chǎn)量，就會(huì)用大量的農(nóng)藥，這時(shí)的蔬菜中含有農(nóng)藥，吃了不易健康，那你知道殘留農(nóng)藥帶的多大的傷害呢？接下來就為大家揭開這些不為人知的秘密吧。
1.韭菜、卷心菜和豇豆屬于農(nóng)殘高危菜
在長春市，東北師范大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)貫穿2000年至2004年的農(nóng)殘調(diào)研結(jié)果顯示，韭菜是唯一一種四年都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜。李世東指出，韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關(guān)。除韭菜外，卷心菜也是一種農(nóng)殘高危菜,其農(nóng)藥殘留主要因灌心施藥所致。豇豆也要利用大量農(nóng)藥防治害蟲，且施藥期一般距離采摘期較近，這會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以農(nóng)殘也較高。
2.豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率較高，瓜類、食用菌類比較讓人放心
杭州市余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心實(shí)驗(yàn)室歷時(shí)一年，對44萬份蔬菜樣本進(jìn)行檢測的結(jié)果顯示，蔬菜品種不同，合格率也不同。合格率從低到高依次是豆類（豇豆、刀豆）茄果類（茄子）綠葉蔬菜（芹菜、油麥菜）芋薯根菜類（馬鈴薯）蔥蒜類（香蔥）瓜類（黃瓜、苦瓜）、食用菌類（平菇）。括號(hào)內(nèi)的是農(nóng)殘檢測超標(biāo)的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類蔬菜最令人放心，合格率為100%.值得注意的是，因?yàn)槭卟水a(chǎn)地有差異，這一規(guī)律并不完全適用于全國各地。
3.從月份來看，6月和8月蔬菜合格率最低，3月份最高
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心的研究人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，全年蔬菜農(nóng)殘的超標(biāo)率，隨著時(shí)間的推移，呈先上升后下降的趨勢。3月的蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率最低，6月最高，8月次高，11月又再次明顯降低。這與國內(nèi)其他許多研究結(jié)果幾乎類似。李世東指出，這一直觀曲線的起伏，還摻雜著諸多變數(shù)，如氣候的變化、夏季病蟲害發(fā)生嚴(yán)重等。
4.超市的蔬菜不一定比農(nóng)貿(mào)市場的更安全
2007年12月~2008年9月，一項(xiàng)對長沙市接近4萬份蔬菜樣品有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果顯示，來自22家農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)殘檢測合格率要比26家超市的綜合數(shù)據(jù)高。該課題組推測，超市的蔬菜主要來自于定點(diǎn)的蔬菜生產(chǎn)基地，講究蔬菜外觀品質(zhì)，農(nóng)藥施用量可能高于農(nóng)家小規(guī)模自產(chǎn)蔬菜。
最后，需要說明的是，盡管很多蔬菜被檢測出農(nóng)殘超標(biāo)，但綜合多項(xiàng)相關(guān)檢測數(shù)據(jù)來看，全國蔬菜農(nóng)殘合格率平均在90%以上，比如上述提到的針對44萬份蔬菜的檢測合格率為99.91%.經(jīng)過正確處理，大家完全可以吃上放心菜。
一洗二泡三燙
清洗蔬菜時(shí)，可以根據(jù)不同種類，選擇其中一兩種方法應(yīng)用。例如卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水里抖動(dòng)清洗后，再用流水沖洗。對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等，可以用溫水泡1~2分鐘，再用柔軟的刷子刷洗。對于農(nóng)殘高危菜,最好采取焯燙的方法，因?yàn)榧訜岜旧韺τ袡C(jī)磷農(nóng)藥具有分解作用。經(jīng)過上述處理，蔬菜里80%~90%的殘留農(nóng)藥可以清洗掉。
蔬菜上的農(nóng)藥該怎么洗才無殘留
自來水
用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表結(jié)實(shí)的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機(jī)磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。
鹽水
用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。鹽水對清洗農(nóng)殘沒有太多作用，但對去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。
水中加醋或堿（小蘇打）
水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過，對于常見的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會(huì)更好一些。小蘇打等食用堿對去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11%,然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
淘米水
生活中人們常見的淘米水其實(shí)就是弱堿性水，對清洗農(nóng)殘有幫助。不過，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。
洗滌劑
用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
韭菜中含有大量的農(nóng)殘藥 你知道嗎
果蔬農(nóng)殘分兩類，一種是附著式，農(nóng)殘只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對于前者，可以通過沖洗等去除部分農(nóng)殘，而后者只能削皮。實(shí)在擔(dān)心農(nóng)殘問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。不過，專家表示，國家許可使用的農(nóng)藥品種，沒有人們想的那么可怕，果蔬農(nóng)殘問題也沒有那么嚴(yán)重，大家要放松心態(tài)，理性對待。
春季吃韭菜的好處
補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
接下來，就來教你挑選韭菜的小竅門吧。
春季挑韭菜的小竅門
根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮；根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。
韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
春季雖然吃韭菜好處多，但是也要適量哦。
韭菜中含有大量的農(nóng)殘藥 你知道嗎
韭菜是男人壯陽草 三類人不適宜吃
中醫(yī)認(rèn)為，男不離韭，女不離藕,就是指男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體健康有好處。韭菜又稱為壯陽草,味辛咸、性溫，有溫中行氣、補(bǔ)虛益陽的功效。
韭菜富含纖維素、維生素C、維生素B1、維生素B2、氨基酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)食欲、提高機(jī)體免疫力，殺菌消炎的作用。同時(shí)，還有助于調(diào)節(jié)血脂。適量進(jìn)食，對高血壓、冠心病、高血脂等也有一定益處。
三類男性不適宜吃韭菜：
1.感冒發(fā)燒。當(dāng)出現(xiàn)感冒、喉嚨痛、發(fā)燒、嚴(yán)重咳嗽等癥狀時(shí)，是不宜進(jìn)補(bǔ)的，否則會(huì)使病情惡化。
2.腸胃不適。若有舌苔厚、胃腸脹、消化不良等現(xiàn)象，必須先治療胃腸病，胃腸問題解決后才可以進(jìn)補(bǔ)。
3.虛火上身。火氣大、口干舌燥、心情煩躁、皮膚發(fā)癢，多為虛火上身，是不能進(jìn)補(bǔ)的，以免越補(bǔ)火越旺。
不過，即使是非上述的人群，吃韭菜也不能貪多，因?yàn)槌远嗔藭?huì)上火，而且不容易消化，建議成年男性，每次食用一兩左右即可。
食用韭菜的三大禁忌
韭菜為百合科蔥屬草本植物。韭菜又名長生韭、起陽韭、草鐘乳、壯陽草等，更被稱為春菜第一美食.原產(chǎn)我國河北、陜西等地。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。
【如何選購】
選購韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。
韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成假莖.割韭時(shí)即在假莖近地面處開刀。剛割下時(shí)，假莖處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現(xiàn)倒寶塔狀。
韭菜的營養(yǎng)成分
每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C 39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物--硫化丙烯
（1）傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。
（2）韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
（3）韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結(jié)腸癌有明顯療效。
（4）患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。
（5）韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官。
民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：
1、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。
功能：溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝。
2、韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦250克（去殼），炒熟佐餐。
功能：補(bǔ)腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
韭菜中含有大量的農(nóng)殘藥 你知道嗎
3、韭姜牛奶
韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功能：溫中下氣，和胃止嘔。
溫馨提示：食用韭菜的幾個(gè)禁忌
蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因?yàn)榫虏伺c蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。
菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
春季食韭菜 禁忌知多少
一月蔥，二月韭,韭菜更適合冬春的人體？
農(nóng)歷二月所生長的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養(yǎng)價(jià)值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜。
除了品質(zhì)好之外，其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補(bǔ)益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補(bǔ)腎陽，最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能，食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃之氣。
韭菜具有溫陽透竅的作用，可以袪散初春的寒氣，溫通陽氣，增強(qiáng)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。春天保養(yǎng)陽氣的方法之一，就是應(yīng)該多吃些韭菜。
男不離韭，女不離藕,男人更適合吃韭菜？女人相對不適宜吃韭菜？
韭菜中含有大量的農(nóng)殘藥 你知道嗎
藕能滋陰，韭可起陽，這句俗語是根據(jù)男女不同生理特點(diǎn)的歸納與總結(jié)。因男多腎陽虛，女多陰血虛，男人多吃韭菜以補(bǔ)陽，女人多吃蓮藕以增血。
于仁文認(rèn)為這從營養(yǎng)學(xué)的角度，這句話沒有太多根據(jù)，在具體應(yīng)用的時(shí)候，還應(yīng)結(jié)合個(gè)人身體的具體情況，靈活應(yīng)用，不可機(jī)械照搬。
韭菜也叫斷腸草、穿腸草，吃后有燒心的感覺，為什么？
韭菜燒心有兩方面原因。首先，生韭菜中含有含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。在蒜、 洋蔥等植物的鱗莖中也含有硫化丙烯揮發(fā)物，能夠抗寒殺菌， 抵御流感等。生吃韭菜時(shí)這些揮發(fā)物對腸胃有一定刺激作用，容易引起燒心。
大家都聽說過，韭菜也叫穿腸草，膳食纖維含量豐富，在胃里不容易消化，所以會(huì)刺激更多的胃酸分泌，這也是引起燒心的主要原因。
韭菜怎么選？求證3條百姓經(jīng)驗(yàn)
1.窄葉韭比寬葉韭濃香嗎？
市面上有兩種韭菜：一種是寬葉片，北方市場比較常見；一種是窄葉片，以南方居多。北京市場以前也有窄葉韭--鐵絲苗，葉很細(xì)，圓柱狀，切面三棱形?，F(xiàn)在北京市場的韭菜大多是寬葉韭，葉子寬而扁。
總體說，寬葉韭吃起來味道相對淡，沒有窄葉韭味道濃，尤其是辛辣味。
于仁文也喜歡選用窄葉韭菜，認(rèn)為窄葉韭菜的味道稍微濃厚些。
2.紫根韭菜比白根韭菜更鮮美嗎？
紫根韭菜更鮮美是百姓生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，我認(rèn)為是有一定道理的。
紫根韭菜是指韭菜植株下部假莖呈現(xiàn)明顯紫色的品種。假莖發(fā)紫表明花青素類的有機(jī)物質(zhì)含量增加。不論韭菜的品種是紅根、紫根還是白根，天氣較冷時(shí)，韭菜葉尖部和假莖都可以呈現(xiàn)不同程度的紫色；氣溫升高時(shí)，紅或紫的顏色會(huì)變淡，甚至沒有，這是由于低溫利于花青素類有機(jī)物質(zhì)的積累。其實(shí)，在氣候涼爽的時(shí)節(jié)，晝夜溫差較大，非常適宜韭菜生產(chǎn)，其體內(nèi)花青素類和糖類等有機(jī)物質(zhì)的積累比較充分，粗纖維的含量也比較少，韭菜會(huì)呈現(xiàn)出辛香甘脆的口感。
3.根部是農(nóng)藥最易殘留的地方嗎？如何選擇安全放心的韭菜？
韭菜中含有大量的農(nóng)殘藥 你知道嗎
韭蛆是韭菜最主要的蟲害，它主要為害韭菜的根部和假莖基部，對韭菜產(chǎn)量影響明顯，嚴(yán)重時(shí)可以導(dǎo)致50%以上減產(chǎn)。防治韭蛆一般采用根部施藥的方式。使用違禁農(nóng)藥、超量用藥或者不遵守農(nóng)藥安全間隔期可以導(dǎo)致韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
有人建議將韭菜的根部切斷1寸食用，但是韭菜的風(fēng)味物質(zhì)主要集中在根部，這樣影響了韭菜的口感和風(fēng)味。選擇正規(guī)市場出售，尤其是經(jīng)過無公害、綠色或者有機(jī)認(rèn)證的韭菜才是有效的做法。
挑選鮮韭菜4步走
1.看茬口：根部截口較平整；
2.看顏色：葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老；
3.掐：根部失水少，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮；
4.拿：拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
韭菜的食用禁忌
1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2.《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及 熱性病癥的人不宜食用。
3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
5. 特殊人群少吃韭菜
韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時(shí)極少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
TIpS:
韭菜雖對人體有很多好處，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克至200克，不能超過400克，每周一兩次即可。
總結(jié)：大家在叫菜時(shí)，一定要用流動(dòng)的水，多加細(xì)致的洗滌，這樣才能把農(nóng)藥洗掉，這樣吃的才會(huì)健康又營養(yǎng)。
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蔬菜是我們每天必不可少的食物之一，當(dāng)你在超市看到琳瑯滿目色澤誘人的蔬菜時(shí)，當(dāng)你拌好了一份看起來美味誘人的蔬菜沙拉后，對著盤里的五顏六色，有沒有想過，蔬菜的顏色也大有講究。不同的顏色代表著不同的營養(yǎng)價(jià)值，，你吃了幾種顏色呢?
其實(shí)，蔬菜的顏色與蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值密切相關(guān)。顏色越深的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，顏色越淺的營養(yǎng)價(jià)值低：
白色
關(guān)鍵詞：靚膚、寧神
相對其他顏色的蔬菜來說，白色的蔬菜含水分和糖分。平日多吃一點(diǎn)，不僅能使皮膚白白嫩嫩的，還可以調(diào)節(jié)視覺、安定情緒，對和患者也有一定的益處。
代表蔬菜：茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜、花菜、馬鈴薯、大白菜。
黃色
關(guān)鍵詞：防癌、護(hù)籽
黃顏色的類胡蘿卜素，比如在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護(hù)著葉綠素免受過多活性、紫外線的傷害。隨著果實(shí)的成熟，類胡蘿卜素蓄積在果實(shí)里，保護(hù)種子的同時(shí)，還給果實(shí)披上黃色的外衣，吸引昆蟲等生物把它們帶到其他地方。
黃色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥、預(yù)防、改善肝功能等方面起著積極的作用。
代表蔬菜：黃色胡蘿卜、南瓜、洋蔥、黃。
紅色
關(guān)鍵詞：活力、抗衰
紅色的蔬菜大多有著頑強(qiáng)的生命力。紅顏色的類胡蘿卜素，比如番茄的番茄紅素就是在果實(shí)成熟過程中蓄積起來的，它們保護(hù)著植物的細(xì)胞和種子免受過多活性氧、紫外線的傷害。一旦果實(shí)變紅，這就是植物捎給鳥兒、動(dòng)物的訊息，在小鳥的幫助下，它們的種子才傳播到更廣泛的地方得以生長。
紅色類胡蘿卜素在預(yù)防、、預(yù)防動(dòng)脈和延遲衰老、防紫外線等方面起著積極的作用。像番茄、辣椒這樣的紅色蔬菜還能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。
代表蔬菜：番茄、紅色胡蘿卜、紅椒、辣椒。
綠色
關(guān)鍵詞：生命、抗過敏
綠色，是生命的顏色。蔬菜中綠色色素的代表是“葉綠素”。葉綠素吸收紫色、黃色、紅色的光，而不吸收綠色的光，因此在我們的眼中呈現(xiàn)“綠色”。利用葉綠素進(jìn)行光合作用的植物能有效地利用紫色、紅色光并轉(zhuǎn)化成活動(dòng)的能量。綠色色素可以幫助我們抗過敏、除臭、預(yù)防，還有預(yù)防老年眼部疾病的功效。
代表蔬菜：菠菜、綠椒、圓白菜、芹菜、西蘭花、蘆筍。
紫色
關(guān)鍵詞：保護(hù)視力
紫色的蔬菜可不一定是紫菜，而是因?yàn)橛幸环N特別的物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部等功效也被很多人所認(rèn)同。對于女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調(diào)節(jié)自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應(yīng)多攝取。
代表蔬菜：紫胡蘿卜、紫芋、紫甘藍(lán)、茄子、甜菜。
小知識(shí)：
1.同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價(jià)值也不同。
黃色胡蘿卜和紅色胡蘿卜相比，前者的營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)辄S色胡蘿卜中除了含大量胡蘿卜素外，還含有強(qiáng)烈抑癌作用的黃堿素，有預(yù)防癌癥的功用。
2.同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價(jià)值也不同。
大蔥的蔥綠比蔥白營養(yǎng)價(jià)值要高得多。每100克蔥白含及的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，多4倍。
Tips：蔬菜的藥用功效
白蘿卜：
治把白蘿卜切絲榨汁，涂抹在紗布上，或者沾在棉球上。然后用紗布或棉球堵住鼻孔，大概過五分鐘左右再換張紗布，如此反復(fù)兩三次。
治療喉嚨疼痛將白蘿卜切成小塊，調(diào)入適量的蜂蜜腌制，當(dāng)蘿卜在蜂蜜中浮起來，就可以撈出來了，的時(shí)候吃上一點(diǎn)。
白菜：
治療白菜搗汁擦患處。
治風(fēng)寒白菜根配香菜根、蔥根煎水內(nèi)服。
洋蔥：
助眠把洋蔥切碎裝進(jìn)小布袋，睡覺前放在枕頭邊，聞一聞，這樣有鎮(zhèn)靜催眠的作用。
黃瓜：
治療蚊蟲叮咬小黃瓜有鎮(zhèn)靜、清涼的功效，切片或是搗成泥狀，敷在蚊蟲叮咬處或處，有止癢消腫之效。
番茄：
治療去皮去籽，搗爛后直接敷于患處，每日更換2-3次。
圓白菜：
解酒用表開水煮圓白菜，然后用蒸汽熏腦袋，同時(shí)深呼吸。
茄子：
止血切一片茄子，像創(chuàng)可貼一樣緊緊貼在傷口就能止血消腫了。
食物的種類是有很多的，不同的食材的營養(yǎng)功效不同，而且還可以有保健的作用。我們要通過食物來攝取營養(yǎng)，所以要懂得搭配。很多的蔬菜都有減肥抗衰的作用哦，你知道有哪些嗎，一起來看看吧。
番茄
番茄中含有豐富的維生素A，可以起到保護(hù)視力和放曬的作用，涼拌西紅柿建議不要放糖，避免過甜影響食欲。如果是肥胖者、高血壓患者、糖尿病患者建議不會(huì)吃糖拌西紅柿。西紅柿的維生素是比較多的，可以有抗氧化的作用，而且還可以有促進(jìn)食欲抗衰的功效哦。
柿子椒
柿子椒中含有豐富的維生素c，維生素c可以增強(qiáng)人體免疫力，可以抵抗各種疾病，在夏季容易造成熱傷風(fēng)，并且由于經(jīng)常外出接觸外界環(huán)境，所以易感染病毒，多食用柿子椒可以增強(qiáng)身體抵抗力。
茄子
茄子中的硒含量很豐富，將圓茄子切成絲，并拌上適量的鹽和香油來吃很爽口。食用茄子可以抗氧化，能夠維持人體細(xì)胞的正常工作，增強(qiáng)免疫力，防止衰老，并且還能抵抗癌癥。茄子具有抗衰的作用，還可以有抗癌的功效哦，對于身體健康有好處，大家平時(shí)的時(shí)候可以多吃茄子。
關(guān)于吃什么蔬菜具有減肥抗衰的作用，這個(gè)問題，上面小編給大家介紹了幾種食材，比如說番茄啊，柿子椒，還有茄子，這些食物是很常見的。但是營養(yǎng)價(jià)值比較高，具有減肥抗衰的功效，大家不妨試試。
蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜有著不同的功效，平時(shí)生活中，我們餐桌上都少不了各類蔬菜，很多蔬菜都有一定的保健功效，但是很多人可能并不了解，接下來小編將為大家增添一些蔬菜方面的知識(shí)，推薦四種保健蔬菜，希望能對各位有所幫助。
(一)菜花
菜花維生素C含量是非常豐富的甚至要比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花無疑是一種上等的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
(二)苦瓜
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，對于人體保健功效非常多。它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒，抽煙的男士記得要多吃苦瓜。
(三)生菜
生菜也是我們經(jīng)常會(huì)吃的蔬菜，生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中比較多的，多吃有助于皮膚補(bǔ)水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也具有很好的作用。
(四)番薯
對于有發(fā)胖趨勢的人來說，體內(nèi)脂肪的積累不僅有礙美觀，而且容易引起高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等多種疾病，這對本身肥胖者來說更加危險(xiǎn)。為了保證體重正常，應(yīng)注意作息合理、多吃蔬菜水果潤腸通便。
在飲食方面可以選擇熱量少的粗糧，番薯就是最好的選擇，番薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者，含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，特別是對于便秘的情況有很好的緩解作用。
以上介紹的四種蔬菜在相信大家在平時(shí)生活中可能會(huì)經(jīng)常吃到，但是對于其功效可能并不是非常的清楚，但通過本文的介紹后，大家一定有了相應(yīng)的了解，在平時(shí)生活中經(jīng)常吃這幾類蔬菜是有非常好的保健功效的，對于身體健康的益處有很多，希望本文對大家有用。
目前，“過勞死”已越來越多地影響到白領(lǐng)一族的身心健康，要想防止“過勞死”，就必須了解身體為我們發(fā)出的“過勞死”信號(hào)。
日本公眾衛(wèi)生研究所的科研人員曾對日本“過勞死”高發(fā)現(xiàn)象做過詳細(xì)研究，從預(yù)防角度，他們列舉了27種過勞癥狀和因素。研究者認(rèn)為，在這27項(xiàng)癥狀和因素中占有7項(xiàng)以上，即是有過度疲勞危險(xiǎn)者，占10項(xiàng)以上就可能在任何時(shí)候發(fā)生“過勞死”。同時(shí)，在第1項(xiàng)到第9項(xiàng)中占兩項(xiàng)以上或者在第10項(xiàng)到18項(xiàng)中占3項(xiàng)以上者也要特別注意，這27項(xiàng)癥狀和因素分別是：
1.經(jīng)常感到疲倦，忘性大。
2.酒量突然下降，即使飲酒也不感到有滋味。
3.突然覺得有衰老感。
4.肩部和頸部發(fā)木發(fā)僵。
5.因?yàn)槠诤涂鄲炇摺?/p>
6.有一點(diǎn)小事也煩躁和生氣。
7.經(jīng)常頭痛和胸悶。
8.發(fā)生高血壓、糖尿病，心電圖測試結(jié)果不正常。
9.體重突然變化大，出現(xiàn)“將軍肚”。
10.幾乎每天晚上聚餐飲酒。
11.一天喝5杯以上咖啡。
12.經(jīng)常不吃早飯或吃飯時(shí)間不固定。
13.喜歡吃油炸食品。
14.一天吸煙30支以上。
15.經(jīng)常晚上10時(shí)也不回家，或者12時(shí)以后回家。
16.上下班單程占2小時(shí)以上。
17.最近幾年運(yùn)動(dòng)也不流汗。
18.自我感覺身體良好而不看病。
19.一天工作10小時(shí)以上。
20.星期天也上班。
21.經(jīng)常出差，每周只在家住兩三天。
22.夜班多，工作時(shí)間不規(guī)則。
23.最近有工作調(diào)動(dòng)或工作變化。
24.升職或者工作量增多。
25.最近加班時(shí)間突然增加。
26.人際關(guān)系突然變壞。
27.最近工作失誤或與同事發(fā)生不和的情況較多。
現(xiàn)在的人們生活壓力越來越大哦，所以在日常生活中要懂得適當(dāng)?shù)尼尫艍毫?，注意勞逸結(jié)合，這樣才能保持健康的狀態(tài)。什么樣的食物是人體所需呢，越吃越讓你有活力的幾種食材一定要試試。
小白菜
中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。菜花含有豐富的纖維素，具有防便秘潤腸的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以有預(yù)防癌癥的作用，同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。豆芽的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以促進(jìn)食欲，而且還可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，消除疲勞。
關(guān)于一些健康的食材類型，上面小編給大家介紹了三種，這些食材都是比較常見的，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還可以越吃越健康。
女性在懷孕之后其乳房內(nèi)是會(huì)分泌出來乳汁的，這是胎兒補(bǔ)充營養(yǎng)最主要的方式了，而隨著胎兒的慢慢增大就不吃母乳了，有些孕婦乳房之內(nèi)還是存在有些許的乳汁，這些乳汁有的可以被身體所吸收有的卻會(huì)留在乳房之內(nèi)，而留在乳房之類的這些就是殘乳。殘乳對于女生是會(huì)存在有一些影響的需要人們注重一下，下面就來詳細(xì)介紹一下殘乳是什么?
女性在哺乳斷奶后沒有把奶水排干凈，經(jīng)過一段時(shí)間后奶水變質(zhì)，形成膿水，甚至血膿、黑水，如不及時(shí)排出會(huì)使整個(gè)乳腺組織發(fā)生病變，甚至癌變。排出的溢液，如：膿水、褐色的樣水、血膿、黑水等，如排出這樣的溢液一定要引起注意，因?yàn)檫@樣的癥狀是乳癌的前期征兆，另一種是膏體，如黃色、咖啡色、黑色，這些癥狀癌變機(jī)率更高。
乳頭分泌物主要是新陳代謝引起，廢物堆積在乳頭或乳孔中，使乳孔不暢通，一般為膏體，如白色、黃色、黑色，不及時(shí)排出毒素堆積過多，形成乳暈上起疙瘩，甚至乳頭內(nèi)陷，其中乳頭內(nèi)陷是乳腺癌的信號(hào)。從癥狀上來說有兩種，一種是液體，一種是膏體，從性質(zhì)上來說分有真性和假性，真性溢液是液體從乳腺管內(nèi)流出。假性溢液為乳頭表皮細(xì)胞脫落引起，少量形似豆渣狀，常見于乳頭內(nèi)陷者;
哺乳后乳組織萎縮，斷奶后殘留在乳房里的奶水沒有及時(shí)排出就會(huì)形成殘乳!一般來說，斷奶之后的奶水，人體自身可以吸收80%，但是剩余的20%的乳汁會(huì)留在我們?nèi)橄俟軆?nèi)。人體的正常溫度是36.5°，這些殘留的乳汁長時(shí)間留在乳房內(nèi)就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，慢慢就會(huì)影響到乳腺的健康。危害：長期存在在乳腺管內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致乳腺管萎縮、老化，使乳房組織失去活力，處于病變狀態(tài)。其中清水溢液可能是乳腺癌的型號(hào)，其特征是無色透明，偶有粘連，溢出后不留痕跡，此外血性溢液，可為鮮紅色、黃色、咖啡色褐色等不同顏色更加危險(xiǎn)。
排出后首先是乳腺管暢通了，恢復(fù)乳腺管正常的工作，輸送營養(yǎng)和排出毒素，進(jìn)而整個(gè)乳腺組織處于一個(gè)正常的狀態(tài)，激活乳腺細(xì)胞、脂肪細(xì)胞、纖維細(xì)胞，使乳房有全新的活力狀態(tài)，細(xì)胞得到滋養(yǎng)后，乳房吸附脂肪的能力就會(huì)增強(qiáng)，因而會(huì)有豐滿和美麗而健康的體現(xiàn)。
