教你四種方法辨別真假黑枸杞
冬季養(yǎng)生湯四種。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“教你四種方法辨別真假黑枸杞”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在很多人在購買黑枸杞的時候，都會到天貓，或者是淘寶上去買。但是在選購的時候會發(fā)現(xiàn)，有很多不同價格的黑枸杞。由于很多價格的不同，讓很多人在買的時候到底不知道買哪一種比較好。但是很多人還是買了價格比較便宜的黑枸杞。買回來以后會發(fā)現(xiàn)黑枸杞是假的。這個時候有人就會問真的黑枸杞和假的黑枸杞有什么區(qū)別?老田做黑枸杞這么久，總結(jié)了一下真的黑枸杞和假的黑枸杞，有一下4個區(qū)別。
1.真的黑枸杞和假的黑枸杞在售價上的區(qū)別
假的黑枸杞，一般都是價格比較低的，一斤一百多元，我們青海的黑枸杞，在沒有曬干之前最低的收購價格是三十元一斤，一般都是五到六斤鮮活的黑枸杞可以曬一斤干的枸杞。黑枸杞的最低成本就在一百多元。要是別人賣的干的黑枸杞才一百多元，說明一定是假的。
2.真的黑枸杞和假的黑枸杞在外形上的區(qū)別。
真的黑枸杞顏色看起來烏黑，黑枸杞的果柄是灰白色的，并且是收縮的，當(dāng)我們用手摸的話上會染色。(用水沖一下顏色就會立馬掉)假的黑枸杞顏色有烏黑發(fā)亮的，顏色有發(fā)黃的。黑枸杞的顆粒，都是很飽滿的。用手摸一下，手上也會立馬被染色，(但是用水是不容易洗掉的)
3.真的黑枸杞和假的黑枸杞聞起來味道上的區(qū)別。
真的黑枸杞，味道聞起來有一股淡淡的青草味，稍微帶一點甜味。假的黑枸杞，聞起來有一種很刺鼻的藥味，聞起來，讓人感覺很反感。
4.真的黑枸杞和假的黑枸杞泡水以后顏色的區(qū)別。
真的黑枸杞泡水有兩種顏色藍(lán)色或者是紫色的。要是我沒有黑枸杞泡水不是這兩種顏色說明是假的。假的黑枸杞泡水有，紅色的棕色的褐色的，還有黑色的。
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黑果枸杞是一種保健及藥用價值極高但又非常稀少且不易采摘的原生態(tài)高檔滋補佳品，十粒枸杞中僅能選出一粒枸杞，10斤鮮果可以晾曬1斤干果，但其市場價格高，所以就有一些與黑果枸杞十分相似但價值不如黑果枸杞的其他產(chǎn)品出現(xiàn)，那么怎么來辨別真假黑果枸杞呢?
一：泡水鑒別：黑果枸杞的顏色很濃，并且含有大量的青花素，在不同水質(zhì)下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)。泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)成藍(lán)色。
二：性狀鑒別：黑果枸杞果實干皺，濕浸后漿果卵圓形，略扁，長5～8mm。直徑3～5mm。表面紫黑色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤。果實殘留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。質(zhì)地柔軟滋潤。種子一粒，長卵形，長3.5～5mm，寬2～3mm，紅棕色或棕褐色，頂端略尖，圓三棱狀，具6條淺縱向凹溝，延伸至中部，基部鈍圓，具十?dāng)?shù)個類圓形陷窩。氣微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏的話就成了粉末，這是其它假冒果實所不具備的一些特性。
三：顯微鑒別(果皮橫切面)：果枸杞的外果皮為一列扁平細(xì)胞，壁較厚，外被角質(zhì)層，外緣呈微波狀突起。中果皮為十?dāng)?shù)列薄壁細(xì)胞，細(xì)胞中含有草酸鈣方晶。雙韌型維管束散列。內(nèi)果皮細(xì)胞1列，較小，呈切向延長。
四：粉末鑒別：黑果枸杞粉末黃褐色。外果皮碎片眾多，表面觀細(xì)胞呈多角形或類長方形，壁厚，內(nèi)含黃棕色顆粒物，可見不定式氣孔，副衛(wèi)細(xì)胞5～7個和單細(xì)胞非腺毛。種皮表面細(xì)胞多角形、類方形，無色或淡黃色，常與薄壁柵狀細(xì)胞相連，隱見角質(zhì)紋理及細(xì)小顆粒物，壁薄，非木化;種皮柵狀細(xì)胞成片，淡黃色，有兩種：厚壁型側(cè)面觀狹長，稍不平整，末端尖、鈍圓或分叉，長120～250m，寬7～19m。壁極厚并強木化，胞腔不明顯或細(xì)溝狀;頂面觀壁極厚，胞腔小，孔溝不明顯。薄壁型側(cè)面觀梭形、長方形，壁較厚，胞腔大，孔溝明顯;頂面觀呈類多角形，孔溝細(xì)密，胞腔較小，含草酸鈣晶體和色素塊。果皮非腺毛易察，無色或淡黃色，單細(xì)胞，較平直或稍彎，先端漸尖，長75～113m，直徑12～16m，，壁薄，微波狀彎曲，非木化或微木化，表面具細(xì)小的疣突。草酸鈣方晶較多，方形、長方形、菱形，直徑6～25m。色素塊較多，方形或不規(guī)則形，黃棕色或橙紅色，直徑15～19m。胚乳細(xì)胞多角形或類圓多角形，含脂肪油滴，并充滿糊粉粒，有的可見擬晶體，圓多角形、菱形。
黑枸杞真假的鑒別方法和技巧
黑枸杞是枸杞的一個品種，主產(chǎn)于青海柴達木盆地，為滋腎補肝的佳品。經(jīng)測定，黑枸杞營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，現(xiàn)代科學(xué)飲食觀倡導(dǎo)食以黑最佳，因此我們在日常飲食中可以多選擇黑色的食物，黑枸杞就是一個非常不錯的選擇。
由于黑枸杞非常稀少，所以價格較貴，因此很多不法商販為牟取利益，采用與黑枸杞十分相似，但價值明顯不如黑枸杞的其他產(chǎn)品來魚目混珠欺騙消費者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?今天就如何辨別黑枸杞真假、黑枸杞真假的辨別方法為各位作詳細(xì)介紹。
由于野生黑枸杞中含有大量的花青素，現(xiàn)代科學(xué)研究證實，長期食用野生黑枸杞可以降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、和美容養(yǎng)顏。不僅如此，黑枸杞提取物花青素還可促進細(xì)胞免疫功能，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕的癥狀。此外，花青素還可以深入細(xì)胞，保護腦神經(jīng)不被氧化，讓大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。正因為黑枸杞有如此多的益處，市面上才會不斷有仿冒品出現(xiàn)。
一、目前主要的黑枸杞造假方式
1、用白刺果代替，這是因為白刺果顏色與黑枸杞的顏色差不多，不仔細(xì)看是看不出來的，黑枸杞的價格大約2000多元/500克，而唐古特白刺果的價格1000克也賣不上20元錢。將白刺果當(dāng)黑枸杞賣，純屬欺詐。
2、給黑枸杞噴水以增加重量，增加黑枸杞的濕度，此類黑枸杞營養(yǎng)易揮發(fā)，易發(fā)生霉變、生蟲等現(xiàn)象。
3、是用藍(lán)莓果代替，用較小的藍(lán)莓果去籽曬干冒充黑枸杞，而藍(lán)莓果是漿果，沒有核，黑枸杞卻是多核也容易分辨。
4、用其他類似的果實染色后冒充黑枸杞，染色黑枸杞?jīng)_泡后可辨別，因黑枸杞中含有花青素，遇酸性水呈紫色，遇堿性水呈藍(lán)色，而染色黑枸杞一般只能沖泡出一種顏色。
二、黑枸杞真假識別方法
1、從外觀辨別真假
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，漿果紫黑色，球狀，有時頂端稍凹陷，直徑49毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內(nèi)含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨核，用手捏很硬。藍(lán)莓果呈紫黑色，沒有果柄，無核。
再者觀察果柄，青海黑枸杞果蒂是灰白色，如大量果柄發(fā)藍(lán)，肯定是染色的。
2、從沖泡顏色辨別真假
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(堿性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(酸性水質(zhì))中顯紫色;含糖量低，水微甜。白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍(lán)莓果泡水后顏色較淡，含糖量較高，味較甜。
正宗的黑枸杞放入自來水中，藍(lán)色如絲線一樣出現(xiàn)。染色的果實，只要一放入水中，就有大片藍(lán)色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會在不同條件下具備不同顏色。
3、從產(chǎn)地辨別優(yōu)劣
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因為青海產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量達到四點多，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一斤起碼要兩千元左右。而其它假冒黑枸杞的果實，一斤往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準(zhǔn)就是個假冒品。
黑枸杞具有超高的保健營養(yǎng)價值，近兩年在市場上很受追捧，價格也直線飆升。部分不法商販在利益的驅(qū)逐下，見利忘義，以次充好，以假充真。廣大消費者在購買時一定要擦亮雙眼，記牢黑枸杞真假辨別方法，確保可以買到真的黑枸杞。
黑枸杞真假的鑒別方法和技巧
黑枸杞是枸杞的一個品種，主產(chǎn)于青海柴達木盆地，為滋腎補肝的佳品。經(jīng)測定，黑枸杞營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，現(xiàn)代科學(xué)飲食觀倡導(dǎo)食以黑最佳，因此我們在日常飲食中可以多選擇黑色的食物，黑枸杞就是一個非常不錯的選擇。
由于黑枸杞非常稀少，所以價格較貴，因此很多不法商販為牟取利益，采用與黑枸杞十分相似，但價值明顯不如黑枸杞的其他產(chǎn)品來魚目混珠欺騙消費者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?今天就如何辨別黑枸杞真假、黑枸杞真假的辨別方法為各位作詳細(xì)介紹。
由于野生黑枸杞中含有大量的花青素，現(xiàn)代科學(xué)研究證實，長期食用野生黑枸杞可以降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、和美容養(yǎng)顏。不僅如此，黑枸杞提取物花青素還可促進細(xì)胞免疫功能，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕的癥狀。此外，花青素還可以深入細(xì)胞，保護腦神經(jīng)不被氧化，讓大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。正因為黑枸杞有如此多的益處，市面上才會不斷有仿冒品出現(xiàn)。
一、目前主要的黑枸杞造假方式
1、用白刺果代替，這是因為白刺果顏色與黑枸杞的顏色差不多，不仔細(xì)看是看不出來的，黑枸杞的價格大約2000多元/500克，而唐古特白刺果的價格1000克也賣不上20元錢。將白刺果當(dāng)黑枸杞賣，純屬欺詐。
2、給黑枸杞噴水以增加重量，增加黑枸杞的濕度，此類黑枸杞營養(yǎng)易揮發(fā)，易發(fā)生霉變、生蟲等現(xiàn)象。
3、是用藍(lán)莓果代替，用較小的藍(lán)莓果去籽曬干冒充黑枸杞，而藍(lán)莓果是漿果，沒有核，黑枸杞卻是多核也容易分辨。
4、用其他類似的果實染色后冒充黑枸杞，染色黑枸杞?jīng)_泡后可辨別，因黑枸杞中含有花青素，遇酸性水呈紫色，遇堿性水呈藍(lán)色，而染色黑枸杞一般只能沖泡出一種顏色。
二、黑枸杞真假識別方法
1、從外觀辨別真假
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，漿果紫黑色，球狀，有時頂端稍凹陷，直徑49毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內(nèi)含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨核，用手捏很硬。藍(lán)莓果呈紫黑色，沒有果柄，無核。
再者觀察果柄，青海黑枸杞果蒂是灰白色，如大量果柄發(fā)藍(lán)，肯定是染色的。
2、從沖泡顏色辨別真假
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(堿性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(酸性水質(zhì))中顯紫色;含糖量低，水微甜。白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍(lán)莓果泡水后顏色較淡，含糖量較高，味較甜。
正宗的黑枸杞放入自來水中，藍(lán)色如絲線一樣出現(xiàn)。染色的果實，只要一放入水中，就有大片藍(lán)色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會在不同條件下具備不同顏色。
3、從產(chǎn)地辨別優(yōu)劣
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因為青海產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量達到四點多，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一斤起碼要兩千元左右。而其它假冒黑枸杞的果實，一斤往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準(zhǔn)就是個假冒品。
黑枸杞具有超高的保健營養(yǎng)價值，近兩年在市場上很受追捧，價格也直線飆升。部分不法商販在利益的驅(qū)逐下，見利忘義，以次充好，以假充真。廣大消費者在購買時一定要擦亮雙眼，記牢黑枸杞真假辨別方法，確?？梢再I到真的黑枸杞。
4、從售價辨別真假
俗話說一分價錢一分貨，這話擱在黑枸杞身上也是靠譜的，真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一千克至少一千元以上。而用其它假冒果實，一千克往往不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺。
教您辨別野生黑枸杞真假的5種方法，即看捏嘗泡售價鑒別。
1.看。
一是看它們的籽，野生黑枸杞果實里面有多個小種子，而白刺果里面只有一個較大的種子，種子小而多的是野生黑枸杞。
二是看它的外形，野生黑枸杞是縱向也就是軸向短，徑向長也就是橫向長的一個扁橢圓形，而白剌果是是軸向長，而徑向短的長橢圓形，扁形的是野生黑枸杞。
三是看它的肉，新鮮的野生黑枸杞，籽粒捏碎后，正宗野生黑枸杞里面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現(xiàn)果狀;假冒的白刺果里面是單核，也沒有野生黑枸杞那樣濃重的藍(lán)紫色。
2.捏。
捏是可用手一捏就成了粉末的是野生黑枸杞果，而唐古特白刺果因為含糖量高，不會輕易捏碎。
3.嘗。
嘗是把果實放到嘴里嘗，唐古特白刺果的含糖量高，味道較甜，野生黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高，甜味小的是野生黑枸杞。
4.泡。
泡是指把干的野生黑枸杞泡水后，隨著花清素的釋放，野生黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍(lán)白的半透明色，還有就是掰開野生黑枸杞會發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽。
特別值得注意的是，野生黑枸杞富含的花青素是藍(lán)莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍(lán)色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時間增長，區(qū)別會慢慢減少，瓣開野生黑枸杞發(fā)現(xiàn)內(nèi)部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個很好的證明了黑枸杞是自然本色。
白刺果與野生黑枸杞的顏色差不多，不仔細(xì)看是看不出來的。但把白刺果放到水里，泡出的顏色較淡，藍(lán)莓也是，而黑枸杞泡水出色快，顏色濃，而且在不同水質(zhì)下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)則成藍(lán)色。
5.售價鑒別。
真正的野生黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一千克起碼要兩千元左右。而用其它假冒野生黑枸杞的果實，一千克往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的野生黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準(zhǔn)就是個假冒品。
以上就是辨別野生黑枸杞真假的5種簡單方法，一般用上述方法可辨別真假黑枸杞。由于利益的驅(qū)使，不少不法商販混淆真假黑枸杞迷惑大眾。因此，了解野生黑枸杞的辨別方法對我們食客來說很是重要。
黑枸杞不管是藥用價值還是保健功效，都是非常吸引人們的，很多人都喜歡用黑枸杞來進行自身的保健和調(diào)理，因為黑枸杞的使用方法也比較簡單，不僅可以直接的嚼服，還可以用來泡水喝，不管哪一種使用方法都會有不錯的效果產(chǎn)生。很多商販在利益的面前，也會存在很多欺騙的行為，用加亂真來讓消費者上當(dāng)受騙，對于黑枸杞的真假辨別辦法有那些呢?
黑枸杞是非常稀的高級滋補保健食材，在市場上的價格也是十分昂貴所以也就造就了很多假冒偽劣的黑枸杞的產(chǎn)生，對于以次充好、以假亂真的冒牌黑枸杞的最簡單的鑒別方法就是通過沖水來進行區(qū)分了。在沖水進行鑒別的時候，黑枸杞的顏色要很深，因為黑枸杞自身含有大量的花青素，因為水質(zhì)的不同也會呈現(xiàn)出不一樣的顏色，通常以礦泉水來進行泡制會呈現(xiàn)出紫色，而用含堿性的自來水進行黑枸杞的泡制會呈現(xiàn)出藍(lán)色，通過泡出水的顏色可以很好的進行真假的區(qū)分。
其次就是根據(jù)黑枸杞的性狀進行分辨，黑枸杞的果實一般很干皺，但是只要浸濕之后就會呈現(xiàn)出卵圓形的狀態(tài)，會略扁，表層呈現(xiàn)紫黑色，有不規(guī)則的皺紋并泛有光澤，質(zhì)地非常柔軟，直徑會在3-5mm之間，氣味甜酸，干品黑枸杞的果柄都是朝上能夠立起來的，在摘除果柄之后的位置會很圓很光滑，在徹底干透后進行揉捏就會變?yōu)榉勰?，這樣的一個特性是假冒產(chǎn)品不具有的特征。
再有就是通過黑枸杞的粉末就行辨別真假，黑枸杞的果實粉末通常成黃褐色，掉落的碎皮組織多見長方形和多角形，并且有黃棕色顆粒的呈現(xiàn)，能夠看見不定式的細(xì)胞氣孔存在，根據(jù)這樣的一個現(xiàn)象也是可以進行辨別的，不管是哪一種方式來進行黑枸杞的真?zhèn)畏直妫瑢τ谙M者來說都是要進行精心挑選的，同時也是為了避免遭到黑心商販的欺騙，畢竟黑枸杞的價值和功效都是非常不錯的，一旦因為購買到假的產(chǎn)品而影響帶藥性的發(fā)揮，或者保健作用的遺失，那么假的黑枸杞的作用也就沒有多少價值可談了，所以在購買的時候不管是根據(jù)泡水來進行分辨，還是根據(jù)形狀進行分辨，消費者都是要提前進行了解才能夠避免上當(dāng)受騙的現(xiàn)象發(fā)生。
黑米在五谷雜糧中是數(shù)一數(shù)二的了，黑米當(dāng)中的營養(yǎng)成分含量很高，對于人體來說有很好的保健功效，但是黑米卻很不好煮，需要跑上個一夜這樣煮起來才會更加粘稠。但是很多人經(jīng)常因為不會辨別真假，總是買到假的黑米，所以今天我來教大家怎么辨別真假黑米。
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一個盤子或者碗里，加入一些白醋。
2、這時白醋的顏色會變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色
試驗結(jié)果證明：
這個黑米不是染色米，但也不能排除里面參雜了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改進試驗辦法：隨意抽取幾粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都變紅色，那么說明這黑米全部是真的，如果黑米只有微微的變紅說明此黑米的花青素被抽取了，如果完全沒有反應(yīng)或者變成了別的顏色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用堿測試法
操作方法：
1、在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌。
2、這時水的顏色會變成藍(lán)色；
變色原理：黑米里的花青素遇到堿性物質(zhì)會變藍(lán)；
試驗結(jié)果證明：
這個黑米不是染色米，但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素。
改進方法同上。但由于不是家家都備有食用堿，此方法普及率不高，所以還是證明白醋檢驗法最準(zhǔn)確，最實用。非糯性的黑米比糯性的黑米煮出來的米飯顆粒會更分明點。由于黑米實在難煮，所以一定要記得最好提前12小時浸泡放入冰箱，第二天再煮會更好些。
黑米是一種可以當(dāng)做藥材也可以食用的大米,營養(yǎng)價值高，對于老人孩子孕婦都是不錯的選擇。時常食用一些黑米，對于強健身體，暖胃滋陰很有幫助。因此，不少不法商人看出黑米的價值，惡意制造假的黑米來牟取暴利。接下來小編就為大家簡單介紹一些如何辨別真假黑米的方法。讓那些不法商販無從下手。
黑米的辨別1
第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細(xì)觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。
第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水會出現(xiàn)紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出現(xiàn)墨汁色，易變爛。
看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。
黑米的鑒別2
這個鑒別方法央視科教頻道放過，只需要白醋即可，利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應(yīng)。
取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣盡量多點，因為現(xiàn)在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養(yǎng)就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。
看了以上的方法大家應(yīng)該對于黑米應(yīng)該如何辨別真假有一定了解了，假黑米就是劣質(zhì)大米染色所制的，不光不能起到滋補的作用反而會讓人的身體受到損害。因此大家一定要擦亮眼睛選擇真正的黑米，希望大家都能買到真正的黑米讓這些不法商販得不償失！
要想知道黑枸杞真假識別的方法，先要知道黑枸杞造假方式的方式，一般有3種：
1.是一些商販用類似黑枸杞的果實，用黑枸杞相同的食用色素染色，讓這些果實看起來像野生的黑枸杞，染色可以用泡水的方法來辨別，黑枸杞應(yīng)該有3種顏色的變化，這種作假的野生黑枸杞只有一種顏色，很簡單就辨別出來了，假的黑枸杞泡水顏色是褐色或者淡紅色。
2.有的用藍(lán)莓果代替野生的黑枸杞，這種作假就更好辨別， 藍(lán)莓是沒有核的，黑枸杞有很多籽的，用手掰開看就喝到野生黑枸杞真假了。
3.有的會用白刺果代替野生黑枸杞，白刺果和黑枸杞外形是差不多的，有點不好辨別但是他們味道同，黑枸杞有種甜味，白刺果什么味道也沒有，所以也很好辨別。
香油是我們常見的調(diào)味料里面的一種，香油我們也叫做是芝麻油或者叫做是麻油，香油不但可以用來調(diào)味而且還有很好的藥用效果，所以香油是非常受人們喜歡的東西，香油有很好的延遲衰老的作用，此外香油還可以保護血管并且有潤腸通便的好處，香油還能治療鼻炎和保護嗓子呢。
香油的作用這么大，那么我們應(yīng)該好好的利用香油來為我們服務(wù)，但是我們也應(yīng)該知道市面上假的香油也很多，我們又應(yīng)該如何才能辨別真假香油呢?
在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：買香油首先要“看”。有些商家利用字體的大小不同來誤導(dǎo)消費者，在商標(biāo)標(biāo)簽醒目的位置用大字標(biāo)著“純芝麻油”等，讓人誤認(rèn)為是純香油，但是在不起眼的地方用極小的字體標(biāo)著“配制”或“調(diào)合”字樣，或者在配料表上用小字標(biāo)著“優(yōu)質(zhì)芝麻植物油”字樣，真實意思是芝麻油加其他植物油。這就需要消費者拿出十二分的細(xì)心來觀察香油外包裝。
其次，要查看香油外包裝上的“QS”標(biāo)志。國家規(guī)定：沒有“QS”認(rèn)證的食品產(chǎn)品禁止上架銷售。消費者要仔細(xì)察看標(biāo)簽上有無“QS”認(rèn)證標(biāo)志，如果沒有的話，應(yīng)該主動向質(zhì)監(jiān)部門舉報。
此外，如果購買散裝香油，專家建議可以用手搓法、水試法和嗅聞法來檢驗。手搓法：倒幾滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到發(fā)熱生疼時聞一下手掌心，如果是好香油會有清香的味道，如果是假香油就會有股異味。水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明薄薄的大油花，而后凝成若干個細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。
上文我們介紹了什么是香油，我們知道香油其實就是芝麻油，我們也叫做是麻油，香油有非常豐富的營養(yǎng)，香油不但可以食用而且也可以藥用，但是市面上有很多假的香油，我們要懂得區(qū)分，上文詳細(xì)介紹了辨別真假香油的方法。
在日常生活中，走進商場、超市我們經(jīng)?？吹降蔫坭酱蠖嗍羌t色的。其實枸杞還可分為：紅色枸杞、黑色枸杞?？茖W(xué)實驗已經(jīng)證明黑色枸杞所含維生素和脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅色枸杞，相對而言黑色枸杞比紅色枸杞更有營養(yǎng)價值、各種微量元素也更加豐富。
但是相對而言黑色枸杞價格更貴，因此很多不法商販為了賺取更多利潤。人為的仿造黑色枸杞，以謀取更高利潤。那么在選購和購買黑色枸杞的時候如何分辨真?zhèn)文?對于普通人群來講如何分辨真?zhèn)魏谏坭酱_實有一定難度，今天我們就和大家分享黑枸杞真假辨別法有哪些?
一、先說新鮮的黑枸楊，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現(xiàn)果狀;
假冒的白刺果里面是單核。也沒胡黑枸杞那樣濃重的藍(lán)紫色。
二、再說干的黑枸楊泡水后，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍(lán)白的半透明色，
還有就是掰開黑枸杞會發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽;
三、特別值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是藍(lán)莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍(lán)色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時間增長，區(qū)別會慢慢減少，瓣開黑枸杞發(fā)現(xiàn)內(nèi)部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個很好的證明了黑枸杞是自然本色。
以上就是黑枸杞真假辨別法的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家已經(jīng)學(xué)會了如何辨別真假黑枸杞。因此在購買黑枸杞的時候一定要到正規(guī)商場、超市選購，盡量少去路邊小攤購買，在購買的同時一定要牢記以上幾點。
黑枸杞性狀鑒別：黑枸杞果實干皺，濕浸后漿果卵圓形，略扁，長5～8mm。直徑3～5mm。表面紫黑色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤。果實殘留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。質(zhì)地柔軟滋潤。種子一粒，長卵形，長3.5～5mm，寬2～3mm，紅棕色或棕褐色，頂端略尖，圓三棱狀，具6條淺縱向凹溝，延伸至中部，基部鈍圓，具十?dāng)?shù)個類圓形陷窩。氣微，味甜微酸。
黑枸杞顯微鑒別：果皮橫切面：外果皮為一列扁平細(xì)胞，壁較厚，外被角質(zhì)層，外緣呈微波狀突起。中果皮為十?dāng)?shù)列薄壁細(xì)胞，細(xì)胞中含有草酸鈣方晶。雙韌型維管束散列。內(nèi)果皮細(xì)胞1列，較小，呈切向延長。
黑枸杞粉末鑒別：黃褐色。外果皮碎片眾多，表面觀細(xì)胞呈多角形或類長方形，壁厚，內(nèi)含黃棕色顆粒物，可見不定式氣孔，副衛(wèi)細(xì)胞5～7個和單細(xì)胞非腺毛。種皮表面細(xì)胞多角形、類方形，無色或淡黃色，常與薄壁柵狀細(xì)胞相連，隱見角質(zhì)紋理及細(xì)小顆粒物，壁薄，非木化;種皮柵狀細(xì)胞成片，淡黃色，有兩種：厚壁型側(cè)面觀狹長，稍不平整，末端尖、鈍圓或分叉，長120～250m，寬7～19m。壁極厚并強木化，胞腔不明顯或細(xì)溝狀;頂面觀壁極厚，胞腔小，孔溝不明顯。薄壁型側(cè)面觀梭形、長方形，壁較厚，胞腔大，孔溝明顯;頂面觀呈類多角形，孔溝細(xì)密，胞腔較小，含草酸鈣晶體和色素塊。果皮非腺毛易察，無色或淡黃色，單細(xì)胞，較平直或稍彎，先端漸尖，長75～113m，直徑12～16m，，壁薄，微波狀彎曲，非木化或微木化，表面具細(xì)小的疣突。草酸鈣方晶較多，方形、長方形、菱形，直徑6～25m。色素塊較多，方形或不規(guī)則形，黃棕色或橙紅色，直徑15～19m。胚乳細(xì)胞多角形或類圓多角形，含脂肪油滴，并充滿糊粉粒，有的可見擬晶體，圓多角形、菱形。
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