黑枸杞真假識別方法
枸杞養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黑枸杞真假識別方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
一、目前主要的黑枸杞造假方式
二、黑枸杞真假識別方法
1、從外觀辨別真假
95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內(nèi)含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨(dú)核，用手捏很硬。藍(lán)莓果呈紫黑色，沒有果柄，無核。
觀察果柄，青海黑枸杞果蒂是灰白色，如大量果柄發(fā)藍(lán)，肯定是染色的。
2、從沖泡顏色辨別真假
正宗的黑枸杞放入自來水中，藍(lán)色如絲線一樣出現(xiàn)。染色的果實，只要一放入水中，就有大片藍(lán)色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會在不同條件下具備不同顏色。www.cndadi.net
3、從產(chǎn)地辨別優(yōu)劣
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因為青海產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量達(dá)到四點(diǎn)多，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺
4、從售價辨別真假
俗話說一分價錢一分貨，這話擱在黑枸杞身上也是靠譜的，真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一千克至少一千元以上。而用其它假冒果實，一千克往往不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺。
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隨著黑枸杞的營養(yǎng)價值被廣大消費(fèi)者認(rèn)知之后，市面上蜂擁上來很多有品牌以及無品牌的黑枸杞產(chǎn)品。這些商家及品牌當(dāng)中不乏有一些人在利益的誘惑下，做著以次充好、以假亂真的勾當(dāng)。下面給大家揭秘一些不法商家的制假手段以及識別方法：
1、白刺果摻假
白刺果呈暗紅色，沒有果柄，獨(dú)核，黑枸杞呈紫黑色，95%以上帶果柄，內(nèi)含5-8粒果籽
辨別難度指數(shù)☆☆☆☆
2、藍(lán)莓摻假
藍(lán)莓呈紫黑色，無果柄，口感酸甜，黑枸杞呈紫黑色，95%以上帶果柄，口感微甜不酸
辨別難度指數(shù)☆☆☆
3、染色果冒充
a.外觀：染色果柄多為紫色，黑枸杞極少數(shù)果柄由于花青素流出變成紫色
b.泡水效果
染色果泡水是一片片的顏色，沒有自然釋放的效果。在不同的水中泡水顏色一樣
正宗黑枸杞泡水是拉絲釋放狀態(tài)，不同的水中顏色不一樣，弱酸性水偏紫紅色，弱堿性水偏藍(lán)紫色
辨別難度指數(shù)☆☆
4、產(chǎn)區(qū)貨品冒充
目 前市場流通黑枸杞的產(chǎn)地主要以新疆、甘肅、青海居多，其中青海的黑枸杞品質(zhì)是最好的，在青海黑枸杞中諾木 洪黑枸杞是品質(zhì)最佳。部分商家用新疆貨、甘肅貨冒充青海黑枸杞，用青海通貨冒充諾木洪黑枸杞。這個可以從外 觀、泡水顏色辨別，相同條件下，好的黑枸杞泡水顏色更深。
辨別難度指數(shù)☆
5、黑枸杞熏糖
糖可以增加口感，甜味重。糖包裹在黑枸杞上，賣相也好，除此之外5元一斤的糖賣出了幾千塊一斤的黑枸杞價 格。黑枸杞本身含糖量低，遠(yuǎn)沒有紅枸杞那么甘甜。
a.外觀：熏糖的黑枸杞果柄多數(shù)是紫色，因為蒸汽導(dǎo)致花青素流出。果實紫黑發(fā)亮好的黑枸杞少數(shù)果柄是紫色，果實 顏色自然的紫黑，略有光澤
b.口感：熏糖黑枸杞用舌頭舔下會有甜味，吃起來甜味稍重。好的黑枸杞用舌頭舔下基本沒味道，吃起來甜味淡。
辨別難度指數(shù)
通過以上的揭秘，希望大家都能練就火眼金睛，買到高品質(zhì)的黑枸杞，當(dāng)然這也是不斷積累的過程，小編也會持續(xù)更新黑枸杞科普知識。最簡單的方法是認(rèn)準(zhǔn)大品牌、正規(guī)商家的黑枸杞，畢竟多些保障!
購買青海頂級野生黑枸杞野生黑枸杞產(chǎn)品購買，正品保證，讓您享受不一樣的養(yǎng)生體驗，天然純凈，顆粒飽滿，色澤均勻，養(yǎng)生必備佳品!
黑枸杞含有很高的花青素，近幾年受到了人們的推崇，價格不菲。其中野生黑枸杞的品味更高，因此網(wǎng)上許多賣家都號稱銷售的是野生黑枸杞，其中有些就是人工栽培的，消費(fèi)者很容易上當(dāng)，甚至有些消費(fèi)者根本不懂野生黑枸杞與人工栽培黑枸杞的不同?，F(xiàn)就野生黑枸杞與人工栽培黑枸杞的識別要點(diǎn)，做一個簡單的介紹。
首先要明確，人工栽培黑枸杞與野生黑枸杞的價值根本不在一個檔次，就像野生靈芝、野生人參的價格是人工栽培的上百倍一樣，野生黑枸杞的價格也應(yīng)該比人工栽培的更高。大家知道野生靈芝一般形狀不規(guī)范，常有碎草葉等雜物附著;野生人參長得樣子很不起眼，他們的品相比人工栽培的差多了，但其價值卻比人工栽培的高很多。黑枸杞也一樣，人工栽培的雖然品相更好(即又大又黑又干凈)但價格應(yīng)該低一些，野生黑枸杞雖然品相差一些但價格應(yīng)該更高一些。
那么如何區(qū)分黑枸杞是野生的還是種植的呢?
一、大小問題，大個子黑枸杞可能不是野生的
有些商家炒作黑枸杞的大小，將大個黑枸杞標(biāo)榜為極品黑枸杞高價銷售。其實野生黑枸杞生長的環(huán)境條件極其艱苦，一般個頭比較小，其中確實有少量大個的果實，但要精挑細(xì)選才能獲得，且數(shù)量非常有限;大個子黑枸杞多數(shù)是人工栽培的，因為人工栽培一般都使用化肥和農(nóng)藥，黑枸杞植株長得很壯，結(jié)的果實自然比野生的大。
因此我們可以肯定，能夠大量銷售的大個子黑枸杞應(yīng)該是質(zhì)量更次的、人工栽培的非綠色產(chǎn)品，根本不是所謂的極品黑枸杞。這就是他們一直在極力否定黑枸杞已經(jīng)人工栽培成功事實的原因，其目的就是為了掩蓋他們的真實貨源。野生大個的極品黑枸杞確實有 ，但數(shù)量有限，不可能大量銷售。
二、成熟度問題，不要強(qiáng)求黑枸杞一致的成熟度
野生黑枸杞生長在野外荒灘地，當(dāng)?shù)厝藶榱速u錢爭相采摘，往往只有部分果實成熟時開始就搶著采摘，熟果生果(紅果)一起采，當(dāng)然生果多了影響質(zhì)量(生果的花青素含量少)。人工栽培的黑枸杞農(nóng)戶看護(hù)嚴(yán)格，管理精心，為了保證品級，采摘時間嚴(yán)格控制，很少帶有生果。
三、 品相問題，帶微量雜質(zhì)，有少量破損是野生的可能性更大。
野生黑枸杞的品相往往比人工栽培的差，野外生長、野外采摘很容易帶上微量細(xì)沙等雜質(zhì)(泡水后杯底有沉淀);野生黑枸杞往往被破壞性采摘，連同枝條一齊剪掉(這樣做采摘速度快)后晾干后取果，有少量果實可能破裂，嚴(yán)重影響品相。人工栽培黑枸杞管理細(xì)致，果實比較干凈，栽培者為了保證下一年的產(chǎn)量舍不得剪枝，破損果實少。
判斷黑枸杞質(zhì)量最主要的兩個指標(biāo)
產(chǎn)地和大小不是判斷黑枸杞質(zhì)量優(yōu)劣的主要指標(biāo),那么真正的指標(biāo)是什么呢?黑枸杞養(yǎng)生之家認(rèn)為是花青素含量的高低和是否自然野生生長。
一、花青素含量：即相同重量的黑枸杞，泡在相同體積的水中(水溫、pH、浸泡時間相同)，顏色越深花素含量越多，花青素含量越高品級越好。
二、是否自然野生生長、無污染：野生狀態(tài)下生長條件不會比較差，一般果實不會很大(也有個別大果,但量很少);當(dāng)?shù)厝藸帗尣烧?果的成熟度不是很一致，難免混雜有個別未成熟的生果;野地生長，往往帶有一些雜質(zhì)，泡水后杯底可能有微量細(xì)沙。人工栽培使用化肥和農(nóng)藥，生長條件優(yōu)越,苗壯果大;采摘時間容易控制，果實成熟度一致;保護(hù)地栽培果實表面很干凈。
也就是說，顏色深黑色，泡水下色快，拉絲現(xiàn)象明顯，是花青素含量高的標(biāo)志，自然野生采摘是黑枸杞品質(zhì)的重要指標(biāo)，這才是判斷正品野生黑枸杞的主要標(biāo)準(zhǔn)。還有一個細(xì)節(jié)是果實帶微量細(xì)沙是野生采摘的一個特征。
在枸杞的品種中，有一種黑枸杞，主產(chǎn)于青海柴達(dá)木盆地，生長在海拔2800～3000米的盆地沙漠地帶，海拔高，氣候干旱，生態(tài)環(huán)境好，無污染。其營養(yǎng)價值比紅枸杞還要高，經(jīng)測定，黑枸杞所含維生素和脂肪遠(yuǎn)高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，其中微量元素鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量也高于紅枸杞。由于黑枸杞有極高的營養(yǎng)價值，且資源稀少，一些不法商家用白刺果、藍(lán)莓果或其他類似的果實染色后假冒黑枸杞，使用時注意鑒別。
真品黑枸杞
外觀呈橢圓形或紡錘形，表面呈黑紅色，具不規(guī)則的皺紋，略有光澤;新鮮的黑枸杞捏碎后，里面有十顆左右的小籽，扁平呈腎狀;干燥的果實果柄朝上可以立起來，摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末;浸入白水中，起初果色呈黑紅色，較濃艷，隨著花青素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍(lán)白的半透明色，而且在不同水質(zhì)下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水)則成藍(lán)色。
偽品黑枸杞
1、白刺果冒充黑枸杞：白刺果的果實呈卵圓形，直徑5毫米左右，如大豆粒般大小，果實成熟時初為紅色，以后逐漸變成黑紅色或橙黃色，外表光滑圓胖，如同微型圣女果，在陜甘蒙地區(qū)又被稱為酸胖;將其浸入水中，泡出的顏色較淡;剖開后，果實內(nèi)只有一個很堅硬的籽。
2、藍(lán)莓冒充黑枸杞：用較小的藍(lán)莓果去籽曬干，冒充，果實近圓形，表面為藍(lán)色，并被一層白色果粉，干燥后呈黑藍(lán)色，果肉細(xì)膩，種子極小，聞之具有宜人的香氣;泡水后水的顏色亦較淡。
現(xiàn)代藥理研究證實，長期食用野生黑枸杞可以補(bǔ)腎益精、生津止渴、降低膽固醇、補(bǔ)血安神、改善睡眠、潤肺止咳、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老和美容養(yǎng)顏等功效。不僅如此，黑枸杞提取物花青素還可以深入細(xì)胞，保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，讓大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害;緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕的癥狀，而偽品不具備黑枸杞的各項功效，故不可代替黑枸杞使用。
另外，真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，價格較高，一千克起碼要兩千元左右，而假冒黑枸杞一千克往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準(zhǔn)就是個假冒品，應(yīng)慎重購買。
黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。在我國寧夏賀蘭山、青海東部、新疆北部、內(nèi)蒙古西部、陜西北部、甘肅和西藏等地皆有零星分布。它生長在人類無法生存的荒山野鈴、河床沙灘，擁有著極強(qiáng)的生命力。但隨著人類對大自然的開發(fā)，黑果枸杞的生存空間越來越少，更是只有當(dāng)?shù)厝税仙缴嫠?，才能覓跡采摘。一天一人最多采摘鮮果5斤，即干果0.5斤。造就了黑果枸杞這一珍惜珍貴的原生態(tài)高檔滋補(bǔ)佳品。
野生黑果枸杞照片
新采摘下來的黑果枸杞
黑果枸杞干果
黑枸杞的功效與作用
黑果枸杞別名：蘇枸杞 拉丁名：Lycium ruthenicum Murr.
科屬：茄科(Solanaceae )，枸杞屬Lycium
分布：西北、西北幾省及西藏和歐洲中亞. 生于鹽化沙地,河湖沿岸,干河床.
特征：多棘刺灌木，高 20-150 厘米。多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。葉 2-6 片簇生于短枝上，肉質(zhì)，無柄，條形、條狀披針形或圓柱形，長 5-30 毫米，頂端鈍而圓?；?1-2 朵生于棘刺基部兩側(cè)的短枝上;花梗細(xì)，長 5-10 毫米;花萼狹鐘狀，長 3-4 毫米， 2-4 裂;花冠漏斗狀，筒部常較檐部裂片長 2-3 倍，淺紫色，長 1 厘米;雄蕊不等長。漿果球形，成熟后紫黑色，直徑 4-9 毫米;種子腎形，褐色。
黑枸杞(Lycium Ruthenicum Murr.)藏藥稱旁瑪，為茄科枸杞屬植物，果實成熟后呈紫黑色，由此得名(見《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等藏醫(yī)藥經(jīng)典著作)。黑果枸杞味甘、興平，清心熱，用于治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等病癥?！毒S吾爾藥志》記載，維吾爾醫(yī)生常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等，民間用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯、明目及降壓藥。
黑果枸杞營養(yǎng)成分的分析測定：
對青海野生黑枸杞子果實中所含的蛋白氨基酸、游離氨基酸、無機(jī)元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測定表明：黑果枸杞果實中的總糖含量為6.9﹪，總酸含量為0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸，其中以天門冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，而且多數(shù)呈游離狀態(tài)。游離氨基酸約占氨基酸總量的50﹪，這些氨基酸的含量超過紅枸杞，其中Vc和脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅枸杞，有利于人體直接吸收。同時果實所含的微量元素也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由于微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質(zhì)的合成，機(jī)體免疫和細(xì)胞增殖等具有直接或間接地作用，可用于防癌治癌。在黑果枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富，可用于補(bǔ)充人體維生素C的不足。
新疆野生黑果枸杞的含油率為5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量最高，為71.48﹪。含有17種氨基酸。谷氨酸含量最高，為1.14﹪，其次是天門冬氨酸，為1.11﹪，蛋氨酸與胱氨酸含量最低，為0.14﹪。蛋白質(zhì)含量11.5﹪，總糖34.43﹪，還原糖33.68﹪，Vc212.11mg(100g)ˉ1，水分10.31﹪。黑枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc。最有意義的是其含有較多的還原糖和色素，其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分，從而起到延緩衰老的作用，具有深遠(yuǎn)的開發(fā)潛力。黑枸杞果實中的有益微量元素比植株部分均高，說明其果實中的微量元素對人體有益，而且原料豐富，開發(fā)前景非常廣闊。將其果實進(jìn)一步深加工應(yīng)用于醫(yī)藥、保健食品、飲料行業(yè)，將具有一定得經(jīng)濟(jì)效益。
青海野生黑枸杞子枸杞屬于天然野生植物，由于整個生態(tài)環(huán)境日趨惡化和認(rèn)為過度砍伐破壞，黑果枸杞資源遭受了相當(dāng)程度的破壞，目前黑果枸杞的數(shù)量正在大面積的減少，如果不加以保護(hù)，其資源量將急劇減少甚至出現(xiàn)枯竭。因此如何保護(hù)黑枸杞資源，并在保護(hù)的基礎(chǔ)上充分合理的開發(fā)利用這筆寶貴的財富，已是從事黑果枸杞研究和開發(fā)人員所關(guān)注的重大課題。
藥用的價值和開發(fā)利用：
新疆野生黑果枸杞枸杞能滋補(bǔ)肝腎，益精明目，適用于腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥狀;現(xiàn)代科學(xué)研究證明了上述說法，并且認(rèn)為黑果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，對人體健康起極其有益的作用，黑果枸杞提取物可促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細(xì)胞介素也有雙向調(diào)解作用。黑果枸杞中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于寧夏枸杞的平均含量。
新疆野生黑果枸杞全身是寶，可入藥、制茶、防風(fēng)，是一種集鹽堿綠化價值、防護(hù)林價值、藥用價值等于一體的野生優(yōu)良水土保持植物，生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益兼具，可以說是鹽堿、沙漠、干旱地區(qū)最具開發(fā)潛力和價值的植物品種之一。
新疆野生黑果枸杞蒙名為喬諾英哈爾馬格、藏藥名旁瑪。黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分。經(jīng)科學(xué)檢測，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，而且含有豐富的黑果色素天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過藍(lán)莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍(lán)莓含OpC330～3380mg/100g)，是迄今為止，發(fā)現(xiàn)OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。
新疆野生黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。在我國寧夏賀蘭山、青海東部、新疆北部、內(nèi)蒙古西部、陜西北部、甘肅和西藏等地皆有零星分布。它生長在人類無法生存的荒山野鈴、河床沙灘，擁有著極強(qiáng)的生命力。但隨著人類對大自然的開發(fā)，黑果枸杞的生存空間越來越少，更是只有當(dāng)?shù)厝税仙缴嫠拍芤捽E采摘。一天一人最多采摘鮮果5斤，即干果0.5斤。造就了黑果枸杞這一珍惜珍貴的原生態(tài)高檔滋補(bǔ)佳品。
新疆野生黑果枸杞分布于高山沙林，生長條件艱苦，擇十為一，即十粒枸杞中僅能選出一粒枸杞，10斤鮮果可以晾曬1斤干果(干、鮮果比例為1:10)，產(chǎn)量稀少，珍稀、珍貴，是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的野生植物，泡水后色澤自然成為天藍(lán)色，泡飲黑果枸杞，盡享天地精華。連續(xù)數(shù)日飲用，面色紅潤、精旺氣足。
中藥古籍
《維吾爾藥志》記載，維吾爾醫(yī)生常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等，民間用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯、明目及降壓藥。
《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作記載黑枸杞用于：治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯，降壓藥用。
營養(yǎng)成分
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等各種營養(yǎng)成分。與紅枸杞相比，其維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量更豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用,保健價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為軟黃金。
功效及保健價值
增強(qiáng)免疫力、延緩衰老：野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細(xì)胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。
明目作用：長期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護(hù)視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血,糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。
黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。
野生黑枸杞食用方法：泡水、泡茶，泡酒等。
野生黑枸杞是非常稀少且不易采摘的原生態(tài)高檔滋補(bǔ)佳品，十粒枸杞中僅能選出一粒優(yōu)質(zhì)枸杞，十斤鮮果方可晾曬出一斤干果。由于其價值高，有一些不法商家甚至用與 野生黑枸杞十分相似，但價值明顯不如野生黑枸杞的其他產(chǎn)品來魚目混珠欺騙消費(fèi)者。為此，記者采訪了青海省野生珍稀植物資源保護(hù)協(xié)會專家侯占鰲，請專家教消費(fèi)者辨別真假 野生黑枸杞。
1.泡水鑒別。專家介紹說，白刺果與 野生黑枸杞的顏色差不多，不仔細(xì)看是看不出來的。但把白刺果放到水里，泡出的顏色較淡，藍(lán)莓也是，而野生黑枸杞泡水出色快，顏色濃，而且在不同水質(zhì)下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)則成藍(lán)色。
2.形狀鑒別。 野生黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實中有7~8粒籽，籽如腎形;而白刺果只有一個很堅硬的籽。如果你買到的 野生黑枸杞內(nèi)只有一顆籽，即可初步確定是假冒的。另外，成品野生黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，這是其他假冒果實所不具備的特性。
3.售價鑒別。真正的野生黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，1000克起碼要2000元左右。而用其它假冒野生黑枸杞的果實，1000克往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉野生的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準(zhǔn)就是個假冒品。
由于黑米是一種比較珍貴的糧食作物，并且在黑米中也富含多種營養(yǎng)元素，因此黑米的價格是比較貴的，而不少商家為了牟取更高的利潤，會使用假黑米來充斥市場。因此在選購黑米的時候一定要分清楚真假，黑米之間的區(qū)別才能夠選購到真黑米。下面就為大家推薦幾個判斷真假黑米的方法。
黑米怎么辨別真假
1、看色澤
對于黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn)，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
2、搓顏色
對于黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
3、掐表皮
對于黑米的表皮來看，實際上是在掐過后，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后，出現(xiàn)的是粉末狀的話，則為劣質(zhì)的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的內(nèi)心是什么顏色。對于好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內(nèi)心黑，則為劣質(zhì)。
5、用水泡
如果你購買了的話，然后用冷水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質(zhì)的。一般情況下，水會出現(xiàn)渾濁，或紅，或紫，則為劣質(zhì)。
黑米掉色正常嗎?
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環(huán)境下會溶解，溫度越高，越不穩(wěn)定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正?，F(xiàn)象。
不過，一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間后變色并不嚴(yán)重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。
劣質(zhì)黑米如何掉色?
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯，但是劣質(zhì)有問題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時會大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會有掉色情況發(fā)生，這種米則是染色黑米。
6、滴白醋
滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對于正常的黑米來講，會變紅。而如果是劣質(zhì)的黑米的話，則沒有顏色的變化。變色原理是因為黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色。
7、加食用堿
黑米里的花青素遇到堿性物質(zhì)會變藍(lán)。在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌，這時水的顏色會變成藍(lán)色。
8、觀外貌
仔細(xì)觀看黑米的尾部是否有小白點(diǎn)，真正的黑米生長的尾部也就蒂，會有小白點(diǎn)，經(jīng)過染色后的假黑米，這個小白點(diǎn)會被染色;而且真黑米表面會有米溝。
9、聞和嘗
優(yōu)質(zhì)黑米仔細(xì)聞有純香味，染色的黑米經(jīng)過化學(xué)處理后，會有刺激味道，放入口中細(xì)嚼，真黑米有甜味，染色黑米有異味。
黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種，主產(chǎn)于我國青海東部，另外在新疆北部、內(nèi)蒙古西部、陜西北部、甘肅和西藏等地有零星分布。它生長在人類無法生存的荒山野嶺、河床沙灘，擁有著極強(qiáng)的生命力。但隨著人類對大自然的開發(fā)，黑果枸杞的生存空間愈來愈少，更是只有當(dāng)?shù)厝税仙缴嫠?，才能覓跡采摘。一天一人最多采摘鮮果5斤，即干果0.5斤。造就了黑果枸杞這一珍稀珍貴的原生態(tài)高檔滋補(bǔ)佳品。
1泡水鑒別：黑枸杞的顏色很濃，并且含有大量的青花素，在不同水質(zhì)下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)。泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)成藍(lán)色。
2黑果枸杞果實干皺，濕浸后漿果卵圓形，略扁長。表面紫黑色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤。果實殘留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。質(zhì)地柔軟滋潤。種子一粒，長卵形，紅棕色或棕褐色，頂端略尖，圓三棱狀，具條淺縱向凹溝，延伸至中部，基部鈍圓，具十?dāng)?shù)個類圓形陷窩。氣微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏的話就成了粉末，這是其它假冒果實所不具備的一些特性。
3顯微鑒別：?果皮橫切面：黑果枸杞的外果皮為一列扁平細(xì)胞，壁較厚，外被角質(zhì)層，外緣呈微波狀突起。中果皮為十?dāng)?shù)列薄壁細(xì)胞，細(xì)胞中含有草酸鈣方晶。雙韌型維管束散列。內(nèi)果皮細(xì)胞?列，較小，，呈切向延長。
注意事項
野生黑枸杞樹刺尖而多，唐古特白刺果樹的刺少。
野生黑枸杞的葉子是紡錘形的，而唐古特白刺果的樹葉是扁的。
野生黑枸杞的果子扁圓型的，也就是軸向短，徑向長;野生白刺果則是軸向長，而徑向短。
要想知道黑枸杞真假識別的方法，先要知道黑枸杞造假方式的方式，一般有3種：
1.是一些商販用類似黑枸杞的果實，用黑枸杞相同的食用色素染色，讓這些果實看起來像野生的黑枸杞，染色可以用泡水的方法來辨別，黑枸杞應(yīng)該有3種顏色的變化，這種作假的野生黑枸杞只有一種顏色，很簡單就辨別出來了，假的黑枸杞泡水顏色是褐色或者淡紅色。
2.有的用藍(lán)莓果代替野生的黑枸杞，這種作假就更好辨別， 藍(lán)莓是沒有核的，黑枸杞有很多籽的，用手掰開看就喝到野生黑枸杞真假了。
3.有的會用白刺果代替野生黑枸杞，白刺果和黑枸杞外形是差不多的，有點(diǎn)不好辨別但是他們味道同，黑枸杞有種甜味，白刺果什么味道也沒有，所以也很好辨別。
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