吃羊肉去腥的方法
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃羊肉去腥的方法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
【導(dǎo)讀】消費(fèi)者們雖然不是專業(yè)人士，但郝耿建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來(lái)挑羊肉。羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見(jiàn)，但是吃羊肉去腥的方法是非常好的，下面介紹吃羊肉去腥的方法。
吃羊肉去腥的方法
羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見(jiàn)。于仁文表示，不同烹調(diào)方法的去膻方法也有所不同。
1.涮。由于這種方式加熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)保存得相對(duì)最好。去膻味有兩個(gè)辦法，一個(gè)是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃；另一個(gè)是在鍋底中加入蔥、姜或紅棗。
2.燉。用燉的方式烹調(diào)羊肉能夠保證原湯原汁，但因?yàn)闀r(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)丟失部分B族維生素。羊肉加冬瓜或蘿卜一起慢燉有助去膻。此外，加紅棗或陳皮一起燉，也是簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的除膻方法。
3.爆炒。爆炒羊肉會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)橛猛鸺背矗訜釙r(shí)間相對(duì)較短，損失不會(huì)特別多。爆炒時(shí)，羊肉的最佳搭配是新鮮蔥白。為除去膻味，可先用醬油、鹽、胡椒和水淀粉等來(lái)腌制羊肉。
4.烤。烤羊排、羊肉串等，烹飪用的溫度很高，營(yíng)養(yǎng)損失最嚴(yán)重，并會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?？狙蛉鈺r(shí)，最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。但這種搭配吃后容易上火，適合搭配西紅柿、獼猴桃等果蔬來(lái)滅火,因?yàn)樗鼈兪呛疀鍪巢?，并且富含維生素C和多種抗氧化物質(zhì)，能有效減輕烤羊肉中有害物質(zhì)對(duì)健康的傷害。
吃羊肉去腥的方法
便秘長(zhǎng)痘 少吃羊肉
羊肉雖補(bǔ)，卻不是人人都適合。楊力表示，以下幾類人最好少吃羊肉：一是身體怕熱不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，還經(jīng)常大便燥結(jié)，容易上火的人。二是因旺火導(dǎo)致風(fēng)熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等，出現(xiàn)這種情況也應(yīng)該忌食。三是患有皮膚病的，如濕疹、蕁麻疹、痤瘡等，因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度來(lái)說(shuō)，羊肉屬于發(fā)物,容易誘發(fā)某些病癥，會(huì)加重皮膚的過(guò)敏反應(yīng)，使癥狀復(fù)發(fā)。四是平日大魚(yú)大肉吃得過(guò)多的人，這類人血脂一般較高，體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標(biāo)。最好少吃膽固醇含量較高的羊肉，尤其是涮火鍋常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
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【導(dǎo)讀】消費(fèi)者們雖然不是專業(yè)人士，但郝耿建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來(lái)挑羊肉。羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見(jiàn)，但是營(yíng)養(yǎng)高手的吃羊肉方法是非常美味的，下面介紹營(yíng)養(yǎng)高手的吃羊肉方法。
營(yíng)養(yǎng)高手的吃羊肉方法
編者的話：俗話說(shuō)冬吃羊肉賽人參,溫補(bǔ)氣血、暖中祛寒的羊肉，一直是冬日里大受歡迎的暖身食物。本期，《生命時(shí)報(bào)》特邀羊肉研究專家、新疆畜牧科學(xué)院畜牧所助理研究員郝耿、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所肉品加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張德權(quán)、北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力共同為大家解讀挑選、烹調(diào)、吃羊肉中的大學(xué)問(wèn)。
黏手的新鮮，骨頭細(xì)的嫩
消費(fèi)者們雖然不是專業(yè)人士，但郝耿建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來(lái)挑羊肉。
整塊的羊肉摸一摸。新鮮羊肉摸上去有點(diǎn)黏，能輕易粘住小紙條。打過(guò)水或不新鮮的就不會(huì)有這種黏手的感覺(jué)。另外，新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)而有彈性，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的越好。
帶骨的羊肉看骨骼。購(gòu)買(mǎi)帶骨的新鮮羊肉塊時(shí)，可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的，說(shuō)明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更鮮嫩。
營(yíng)養(yǎng)高手的吃羊肉方法
切片的羊肉觀色澤。切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種。新鮮的羊肉片，因?yàn)榧∪饫w維緊密，如果切片較厚都可以立起來(lái)，而不新鮮的就軟塌塌的。凍羊肉可以從色澤辨別，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)呈鮮紅色，而時(shí)間放得久的，則會(huì)凍得顏色發(fā)白，反復(fù)解凍的羊肉，也不新鮮，往往呈暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，就說(shuō)明已經(jīng)凍了太長(zhǎng)時(shí)間。
針對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的假羊肉,張德權(quán)指出，可通過(guò)三個(gè)方面來(lái)分辨真假。首先，看色澤，羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺，而豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。其次，看紋理，羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。最后，看脂肪分布，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，俗稱大理石花紋.
在日常生活中，有很多動(dòng)物性的食品，如魚(yú)、雞肉、鴨肉、羊肉等這些食品都是有很濃的腥味，家庭主婦在炒菜時(shí)要如何去腥方法呢?下面微微健康網(wǎng)小編告訴你健康飲食，推薦四去腥方法。
動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。
中和去腥
動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚(yú)、肉類同樣有去腥效果。
酒類去腥
有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚(yú)、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的。
香料去腥
我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
加熱去腥
沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
羊肉是大補(bǔ)的食物，不管怎么做，都是對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的食物。常吃羊肉可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力，對(duì)身體健康有好處。但是大家都知道羊肉有一種腥味，很難去除，有沒(méi)有什么樣的輕松的方法可以去掉呢，下面不妨來(lái)看看吧。
加蘿卜
燒煮羊肉的時(shí)候，可以取一根蘿卜，在蘿卜上多鉆一些孔，待蘿卜煮熟后一般膻味就會(huì)沒(méi)有了。500克羊肉放半個(gè)白蘿卜就夠了。蘿卜可以吸附羊肉的精華也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的時(shí)候放些蘿卜更好。
加酒、姜
羊肉的膻味還可以通過(guò)加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來(lái)后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會(huì)更好。也可以加這些調(diào)味品來(lái)增加它的鮮味，所以這樣吃更加的健康。
加醋
羊肉洗干凈切成小塊，放入開(kāi)水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮開(kāi)以后把水面上的血水濃干凈，取出羊肉，膻味就沒(méi)有了，趕緊來(lái)試試吧。
加咖喱粉
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在燒煮羊肉的時(shí)候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來(lái)的羊肉也沒(méi)有膻味。
其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)加醋，用蘿卜，或者是姜，酒這樣的調(diào)味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉對(duì)身體有好處，特別是秋冬季節(jié)更適合。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)多吃羊肉可以強(qiáng)壯身體，同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)，是不可多得的一種養(yǎng)生保健食材，多吃無(wú)害。
不要以為燕窩的口感僅僅只是滑嫩和甜甜的，沒(méi)有什么其他的意味，其實(shí)燕窩也是會(huì)有一些腥味的，腥味比較重的燕窩需要注意，在加工和處理上要特別了解清楚，另外是腥味比較重的燕窩，在泡制的過(guò)程當(dāng)中需要先處理一下，關(guān)于燕窩的清理和燕窩的制作過(guò)程是非常重要的。
浸發(fā)：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發(fā)大至通透即可。
清潔：把剛發(fā)好之燕窩再過(guò)水二到三次，使其干凈衛(wèi)生。
燉調(diào)：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢(qián)官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官
燕一小時(shí)，泰國(guó)洞燕二至四小時(shí)。
★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
★干撈血燕
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來(lái)加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對(duì)油膩。
★果汁撈燕窩
只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
【導(dǎo)讀】羊肉的各種食用方法，吃羊肉的季節(jié)，很多人都喜歡吃羊肉來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)，對(duì)人的身體來(lái)講也是非常不錯(cuò)的一道美味，那么羊肉有哪些烹飪方式呢，我們一起來(lái)了解下羊肉的各種食用方法吧。
羊肉的各種食用方法
1.做湯
身上有很多不同的東西都可以被選為做湯的原料，羊肉里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且在醫(yī)學(xué)上羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可以強(qiáng)身健體，很多人選擇羊肉，用來(lái)進(jìn)行食補(bǔ)，這也是較為關(guān)鍵的一種方法。整個(gè)羊肉看上去呈現(xiàn)白色的狀態(tài)，尤其是羊肉湯，這種顏色更加明顯，羊肉湯味道鮮美而且沒(méi)有任何的腥味，是人人都喜歡的美味，你可以先將羊肉進(jìn)行煮熟之后，把羊肉和湯分別放開(kāi)，在吃的時(shí)候，在鍋里先放上一些蔥，姜等可以用來(lái)調(diào)味的東西，然后把羊肉慢慢的在鍋里清炒之后，加入開(kāi)水，慢慢的熬制成湯，這樣的羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
羊肉的各種食用方法
2.烤羊肉
在內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉最常見(jiàn)的一種做法就是烤羊肉，很多人圍在一起，將整個(gè)羊用火進(jìn)行烤著吃，這樣的羊肉容易消化，而且還有豐富的美味，有很多羊肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都容易被人體吸收，當(dāng)然，平時(shí)的時(shí)候，如果是在家里，因?yàn)闆](méi)有那么大的地方可以進(jìn)行烘烤，你可以將羊肉的某一個(gè)部分弄下來(lái)進(jìn)行烘烤，可以用烤箱，或者是其他的東西來(lái)進(jìn)行烘烤，這種口味十分獨(dú)特，有燒烤的味道，如果烤好的話，絲毫吃不出是羊肉。
羊肉的各種食用方法
3.涮羊肉
這是目前為止在中國(guó)境內(nèi)最常見(jiàn)的一種羊肉烹飪方式，涮羊肉所選擇的羊肉，是被弄好的皮兒薄的羊肉，看上去呈現(xiàn)鮮紅的狀態(tài)，這種羊肉一定要進(jìn)行高溫殺菌，否則很容易寄生一些蟲(chóng)卵，還有其他的寄生蟲(chóng)，大家在吃羊肉的時(shí)候最好是放在煮沸的狀態(tài)下。
【導(dǎo)讀】羊肉去膻的十種方法下面詳細(xì)的介紹一下：羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛(ài)吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹制前設(shè)法將其除掉或減輕，便可烹制出美味的佳肴來(lái)?，F(xiàn)介紹幾種羊肉除膻法，以供選用。
蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
米醋去膻法
將羊肉切成塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，也可去除羊肉膻味。
羊肉去膻的方法調(diào)查
綠豆去膻法
煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
咖喱去膻法
燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個(gè)雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時(shí)間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。
藥料去膻法
燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來(lái)，也可減輕羊肉膻味。
橘皮去膻法
燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾片干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮，也可去除羊肉膻味。
羊肉去膻的方法調(diào)查
核桃去膻法
選上幾個(gè)質(zhì)量好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
將山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
冬季是吃羊肉的最佳季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾等功效，因此羊肉歷來(lái)被中國(guó)人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。除了滋補(bǔ)，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，花樣百出的各式吃法讓羊肉倍受歡迎。
然而羊肉好吃，但在吃法上也有諸多規(guī)則和禁忌，如果稍不留神，就可能被羊肉給涮了。
吃羊肉有禁忌
羊肉雖然好吃，但食物搭配中也有一定的禁忌，比如，羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。
專家指出，醋性溫，與熱性的羊肉不適宜，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣；西瓜性寒，也會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃；南瓜則與羊肉都是溫?zé)崾澄?，一起食用，極易上火；而茶更是羊肉的克星，因?yàn)檠蛉獾鞍踪|(zhì)豐富，而茶葉則含較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易誘發(fā)便秘。寒潮到！吃什么東西能御寒
涮羊肉別貪嫩
涮羊肉是冬天里人們最喜歡的飲食之一。但如果涮羊肉沒(méi)有熟透就吃，就可能會(huì)有染上旋毛蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。
據(jù)專家介紹，旋毛蟲(chóng)病是人畜共患的一種寄生蟲(chóng)病，可引起十二指腸炎，損害多種器官，并引起全身毒血癥癥狀。人若生食或半生食含有旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)包囊的肉類就可能會(huì)被感染。為了防止染上旋毛蟲(chóng)病，一定要把肉片煮熟煮透，用高溫殺死肉片中可能存在的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。為此，火鍋湯中溫度要高，涮羊肉時(shí)間不宜太短，尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋里一涮便吃，羊肉至少應(yīng)該在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。
現(xiàn)如今人們的科技力量是越來(lái)越強(qiáng)大了，而這種事情既有好處也有壞處，好處是人們的生活越來(lái)越方便，而壞處是人們的活動(dòng)量越來(lái)越少，導(dǎo)致肥胖患者越來(lái)越多了。肥胖不僅影響美觀還會(huì)影響到人的身體健康，是非常容易引起一些疾病的，因此減肥就愈發(fā)的被人注重起來(lái)，有一種說(shuō)法是吃羊肉可以減肥，這是真的嗎？下面就來(lái)介紹一下吃羊肉減肥嗎？
適當(dāng)且正確的吃羊肉是具有減肥的效果的。
吃羊肉能減肥的原理
1、脂肪融點(diǎn)高，不易被吸收
羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點(diǎn)，指的就是它由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來(lái)源。這么多的優(yōu)點(diǎn)，羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實(shí)“粉絲”。
2、左旋肉堿高，利于脂肪代謝
羊肉的興起，全都要?dú)w功于一種左旋肉堿的物質(zhì)。它是一種天然的水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，存在于肉類食物中。羊肉相比較其他肉類而言含有更多的左旋肉堿，羊肉中的左旋肉堿2.1g/kg，牛肉0.64g/kg，豬肉0.3g/kg。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和分析，人們發(fā)現(xiàn)，肉堿對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
吃羊肉減肥，但不包括烤羊肉串和涮肥羊
羊肉最為常見(jiàn)也最為誘人的吃法當(dāng)然是羊肉串和涮肥羊，但是，這兩種吃飯往往所選羊肉脂肪含量較高，所以吃起來(lái)香，但不符合減肥的標(biāo)準(zhǔn)。你想指望肥瘦相間、滴著肥油的羊肉串和大理石花紋的羊肉片能減肥，那真是太天真了。那都是滿滿的飽和脂肪，和人體內(nèi)脂肪一樣一樣的，而且一吃開(kāi)來(lái)，完全收不住，實(shí)在是太香了。另外，小炒羊肉、羊蝎子以及那些煮的發(fā)白的羊肉湯也是脂肪含量不低，也不推薦。
羊肉減肥食譜推薦
1、羊肉蘿卜湯
挑羊里脊肉，洗凈切成1厘米見(jiàn)方大小，沸水焯燙去掉泡沫后，用姜片、料酒、白胡椒粉、少量鹽、蒜末腌制約4小時(shí)左右（冰箱冷藏室），隨冷水入鍋，開(kāi)鍋后改文火慢燉約2小時(shí)。白蘿卜洗凈、去皮也切成1厘米見(jiàn)方大小放入鍋中同煮20分鐘左右，加入鹽、蔥花、白胡椒粉、香菜葉調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：這道菜湯色清涼，羊肉的鮮香和白蘿卜的清甜相得益彰，白蘿卜富含粗纖維，能去油解膩。如果喝湯，建議撇去少許浮油。
大家都喜歡吃海鮮，除了海鮮過(guò)敏的朋友。海鮮的特點(diǎn)就是在沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理之前都有很大的腥味。而且這種腥味是大部分人不能接受的。像魚(yú)，扇貝等，如果沒(méi)有腥味那是該多好啊是吧！這種腥味不是去除不了的，只要經(jīng)過(guò)一定的加工處理或者加一點(diǎn)小調(diào)料就可以輕松的把它們?nèi)コ恕?/p>
1.檸檬
我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤(pán)上放上一小塊檸檬，那就是用來(lái)去腥的。在蒸魚(yú)或做蝦的時(shí)候，
可以借鑒一下西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2.料酒
酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各
種食材，如雞蛋、魚(yú)肉等。在做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。我的習(xí)慣是加了料酒之后再放點(diǎn)鹽，炒出來(lái)的肉不僅鮮嫩，還更入味。
3.醋
肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋有種香味，不適合煮太久，所以在起鍋前加入就可以了。白醋可以稍微煮一會(huì)兒，酸味會(huì)變淡一些。
4.生姜
姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為食物去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器啊，不管是爆香，還是跟魚(yú)、肉放一起燉煮，生姜都是必不可少的。
5.干面粉
第一次聽(tīng)說(shuō)用干面粉可以去腥味的，可能許多媽咪也都沒(méi)有嘗試過(guò)。在刮除魚(yú)鱗后用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈，魚(yú)腥味會(huì)大大降低，而且面粉還不會(huì)給魚(yú)肉帶來(lái)其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法。
6.香料
在做鹵味的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品?；ń贰⒐鹌?、八角等香料不僅香味獨(dú)特，也
是天然的除腥高手。但是不要放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用來(lái)去除豬肉和羊肉的腥味，放一起燉煮還能讓肉吸收香料的香味，味道也會(huì)更好。
在生活中的羊肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，食用之后可以對(duì)人體健康起到很好的維護(hù)的作用，但是一般在生活中食用羊肉這種葷腥類食材的時(shí)候都會(huì)選擇在晚上或者是在中午的時(shí)候作為正餐的時(shí)候去食用，那么在平時(shí)生活中早上時(shí)候可以將羊肉直接作為早餐食用嗎?在平時(shí)生活中早餐的時(shí)候食用羊肉會(huì)不會(huì)對(duì)自身的身體健康造成什么不利的影響呢?我們一起來(lái)看看在平時(shí)生活中是否可以在早餐的時(shí)候食用羊肉。
早餐吃羊肉好嗎
在平時(shí)生活中食用羊肉的時(shí)候是不建議在早上的時(shí)候食用的，會(huì)導(dǎo)致自身的腸胃出現(xiàn)不適的情況發(fā)生，因?yàn)檠蛉猱吘故菍儆谌澬阮惖氖巢模@一類食材中含有的油脂含量是極為的豐富的，食用之后會(huì)很容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)腸胃不適消化不良之類的情況發(fā)生，所以在平時(shí)生活中的話是不建議食用羊肉的，以免會(huì)造成自身的身體健康狀況受到不利的影響，但是可以選擇在中午或者是晚上的時(shí)候食用，因?yàn)檠蛉庵泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是屬于極為的豐富的一種，食用之后有著很好的補(bǔ)充自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的作用，可以起到很好的溫補(bǔ)的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以選擇食用一些羊肉。
在生活中的羊肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后對(duì)自身的身體健康有著很好的維護(hù)的作用，而且羊肉的食用口感極為的鮮嫩，對(duì)于一些氣血不足、患有貧血、產(chǎn)后氣血不足、腹痛、體虛哮喘之類病癥的人群都是可以通過(guò)食用一些羊肉來(lái)幫助自身身體健康的維護(hù)的，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┭蛉鈱?duì)于一些患有腎虛、陽(yáng)痿之類的病癥的男性朋友都是有著很好的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話可以選擇食用一些羊肉來(lái)幫助自身身體健康的維護(hù)的。
在平時(shí)生活中我們食用的羊肉的食用價(jià)值極高，食用之后可以起到很好的補(bǔ)氣血、滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，對(duì)于很多的患有特殊病癥的人群來(lái)說(shuō)在食用了羊肉之后對(duì)自身的身體健康都是有著一定的維護(hù)的作用的，在平時(shí)生活中一些氣血不足、體寒之類的人群都是可以通過(guò)烹制一些羊肉食用來(lái)進(jìn)行改善的，在平時(shí)生活中烹制羊肉食用的時(shí)候選擇加入一些生姜、綠豆之類的作料來(lái)幫助改善羊肉自帶的一種腥膻味。
在生活中羊肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以對(duì)自身的身體健康有著很好的維護(hù)的作用，對(duì)于一些患有特殊病癥的人群來(lái)說(shuō)在食用了羊肉之后可以很好的抑制病情的作用，所以在平時(shí)生活中可以選擇食用一些羊肉，但是不建議在早上的時(shí)候食用，會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況發(fā)生。
