吃綠豆芽的好處
夏季養(yǎng)生綠豆。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何進行養(yǎng)生保健呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃綠豆芽的好處》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
【導讀】吃綠豆芽的好處，綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸。性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。吃綠豆芽的好處，一起來看看吧！
吃綠豆芽的好處
1、綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
2、綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效。
3、綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
吃綠豆芽的好處
4、我國栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫(yī)王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。說實在的，如果真用于搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。
5、綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養(yǎng)價值；綠豆通常不含維生素C,但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C含量每100克芽含維生素C達數(shù)百毫克。如果在發(fā)芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫(yī)認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經(jīng)常食用可清熱解毒，利尿除濕。
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近些年來食品安全問題是越來越嚴重，染色的饅頭，有毒的豆芽等，都是現(xiàn)在很常見的，所謂病從口入，如果我們吃的東西質(zhì)量不過關(guān)，是會給我們身體的健康造成影響的，想要吃豆芽的人，最好是自己在家制作，但是很多人不會制作，那怎樣發(fā)綠豆芽呢？下面介紹發(fā)制綠豆芽的方法。
如何在家發(fā)出又嫩又長的豆芽？
首先，要準備的東西：
一、豆子：黑豆 黃豆 綠豆，自己喜歡吃啥豆芽就發(fā)啥豆芽
二、發(fā)豆芽的筐子。最好是選用那種帶孔可以透氣和漏水的菜筐
三、噴壺一個。在發(fā)豆芽的過程中用來給豆芽每天噴水的。（可以用飲料瓶扎上空自制）
四、發(fā)豆芽的筐子大小差不多的紗布一塊，毛巾一條，最好選用白色的毛巾
五、準備一個比筐子要大一點的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序
發(fā)豆芽的步驟：
步驟一、把選好的豆子放在一個容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發(fā)12-24小時
步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）
步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻
步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴濕
步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的柜子里，蓋在筐子上，關(guān)上柜門
步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面（記得噴的時候不要打開毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）
小貼士：一般豆芽發(fā)5-7天就可以了！如果溫度到了20多度的話，4天就能吃了
還可以就地取材，用家家戶戶都有的飲料瓶發(fā)豆芽，效果很不錯呢！
還有更簡單的方法:
1、淘洗綠豆，加水浸泡豆子，水剛沒過豆子為宜。注意綠豆的容量，豆芽發(fā)起來，空間會增加很多。
2、準備一個大可樂或者礦泉水瓶子，把上面截掉，便于通風，在瓶底扎幾個孔，便于漏水。
3、水泡綠豆一天后，綠豆變大，把豆子放進瓶子，每天過幾遍水，瓶子放水龍頭下，直接沖即可。
4、為防止豆芽遇光變色，用黑色袋子把瓶子蓋住。也可以放進不透光的紙箱中。
5、大概一周，綠豆芽就生好了，雖然生的不粗壯，但是絕對綠色無公害。摘掉須子，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了。
綠豆芽是我們熟悉的食物，現(xiàn)在很多人都對吃綠豆芽比較的熟悉，可以通過這樣的方法來幫助我們補充維生素，同時還可以很好的清熱解毒，但是對孕婦來說吃的時候會有一定問題，這是大家不能盲目吃的，一起看那看孕婦吃綠豆芽怎么樣。
實際上對孕婦來說，選擇吃綠豆芽對健康是有一定好處的，所以說孕婦是可以吃豆芽菜的，但是大家在選購豆芽菜的時候還是要當心，不要選擇那一種用化肥催生而來的豆芽，這是大家吃吃綠豆芽但是很好要需愛哦新的一個情況，主要是由于我們用化肥催出來的豆芽主要是還有一些有害物質(zhì)，對孕婦以及胎兒會帶來一定的危害，盡量能選擇那一些較短較粗的豆芽，這些都是屬于天然性的豆芽菜會更加安全一些，所以大家在選購的時候還是要特別重視，這樣的綠豆芽才可以讓孕婦健康，這是我們吃綠豆芽要小心的一個問題。
同時大家在這吃綠豆芽的時候還要注意吃法才行，首先對豆芽菜來說的食用方法非常多，可以煮豆芽湯，其實可以喝豆芽豆腐湯，這也是非常好的養(yǎng)生湯，更能夠補充一些蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，孕婦朋友們在懷孕期間可以多次食用，我們選擇合適的吃綠豆芽方法，這樣會讓大家更健康，而且我們還可以將豆芽炒成肉絲，這樣味道會更加鮮美一些，也受到了很多朋友們的歡迎，大家可以根據(jù)個人的喜好來選擇的，適量的吃綠豆芽，那么對孕婦以及胎兒的健康有好處。
吃綠豆芽對我們健康有幫助，這是很好的一個養(yǎng)生蔬菜，同時對孕婦來說吃綠豆芽也是不錯的，這是我們要注意的一個情況，不過吃綠豆芽的時候一定要注意挑選出天然綠豆芽去吃，同時吃綠豆芽的時候還要學會吃法，這樣對孕婦吃綠豆芽有好處。
黃豆和綠豆都是平時很常見的東西，豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽之分，黃豆芽其實是用黃豆制作而成的，綠豆芽是用綠豆制作而成的，其實不管是是黃豆芽還是綠豆芽營養(yǎng)都是非常豐富的，其實隨著科技的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別究竟有哪些呢？
黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而成，綠豆芽則是用綠豆。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗，更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟的更快，適合涼拌和快炒。從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結(jié)實，纖維感更強。
黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營養(yǎng)價值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。
不論是黃豆芽還是綠豆芽，都屬于涼性的食物，都含有豐富的粗纖維，能夠幫助腸胃消化，但是腸胃發(fā)炎和消化不良的人不適合常吃豆芽類蔬菜。經(jīng)常吸煙的人不妨多吃點豆芽，清熱解毒，對身體更好。
另外，再教大家一些小竅門，對于豆芽的烹飪有很大幫助。
1. 豆芽屬于寒性蔬菜，如果腸胃不好的人又喜歡吃豆芽，可以在烹飪的時候加入少許姜絲，寒暖中和后更加適合腸胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的時候忌過量的油和鹽。豆芽易熟，下鍋后一定要快速翻炒，并加入適量的醋，鎖住豆芽中的營養(yǎng)，保持原本鮮嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，這種成分擁有一定的毒性，只有在高溫的條件下才能被殺死，雖然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的幾率會很高。
4. 豆芽最好不要和黃瓜等堿性的食物一起吃，很容易引起營養(yǎng)流失。
黃豆芽和綠豆芽相比，黃豆芽更有營養(yǎng)，但是黃豆芽和綠豆芽的作用和功效有著很大差別，所以應(yīng)當均衡膳食，全面攝入營養(yǎng)。清熱解毒的豆芽烹飪起來并不難，鮮嫩又有營養(yǎng)，尤其是家里有吸煙或者患有高血壓的人，吃點豆芽是非常好的。
綠豆芽含脂肪及熱量低，含水分和纖維素多。常吃綠豆芽不僅可以減肥，而且對健康十分有益。
【營養(yǎng)成分】
綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
【藥用功效】
（1） 常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
（2） 綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
（3） 綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。
【食用方法】
綠豆芽非常適合制作家常菜，或涼拌或烹炒。經(jīng)常食用綠豆芽有助于消膩、降脂。
烹調(diào)綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)。炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免受破壞。
【食用宜忌】
綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，中和它的寒性。炒時加入一點醋，既可防止維生素B流失，又可以加強減肥作用。
在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下，除去漂白劑，再炒來吃。
【適用人群】
大多數(shù)人都可放心喝綠豆芽湯，但體質(zhì)虛弱者不宜多喝。
我們吃綠豆芽對大家健康是有一定好處的，常吃可以起到一個養(yǎng)生效果，這對我們清熱解毒是有幫助的，同時我們吃綠豆芽還可以很好的清熱解毒，幫助我們補充維生素，不過吃綠豆芽的時候還應(yīng)該學會保存才行，那么具體應(yīng)該怎么做，一起看看吧。
我們吃綠豆芽對大家健康有一定好處，但是吃綠豆芽的時候一定要注意去保存好才行，首先我們最常見的一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進冰箱冷藏，這樣對我們保存綠豆芽是有好處的。同時還有一種方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太長時間。因為長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，這也也是可以幫助我們起到保存的，對大家健康也是回去有一定好處的，可以幫助我們很好的保存。
我們吃綠豆芽的時候最好想清楚需要的量，吃多少買多少為宜。如果買多了，那么就一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根須，因為根須上容易沾上很多的細菌，如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛，這樣對保存綠豆芽是有一定好處的。同時我們還可以用清水洗凈，特別可以把綠豆芽控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，之后再打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，這樣會讓我們更好的保存。這種做法是為了使外界空氣盡量少的進入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能夠保存更長的時間。
我們吃綠豆芽對大家健康有一定好處，是可以起到補充維生素效果的，這樣對大家健康有一定好處，我們能吃綠豆芽來養(yǎng)生，但是吃綠豆芽的時候一定要學會保存才行，上面介紹的方法對我們健康有幫助，這樣才可以讓我們更好的吃綠豆芽。
夏天來臨，是時候來個夏日減肥啦!教你一道夏日減肥菜譜：涼拌綠豆芽，讓你吃吃就瘦。想在夏日減肥的你，趕緊試試涼拌綠豆芽這道減肥菜吧!
材料：綠豆芽250克，鹽、糖、雞精、醋、香油適量。
做法：
1.首先把綠豆芽清洗干凈，洗的同時開火煮大鍋的水。
2.等水開以后，把洗好的綠豆芽倒進去煮熟(大約煮2~3分鐘左右就可以了)。
3.把煮好的綠豆芽撈出，瀝干水分，裝入一個較大的碗。
4.往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量，拌勻。
5.裝盤，根據(jù)自己口味倒入適量的醋，再淋上少許香油，即可上桌。
綠豆芽的功用：
綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進食，也不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來更爽口。
便秘是人們對于排便不順暢的一種通稱，對不同的人來說，便秘有不同的含義?？梢泽w現(xiàn)在以下幾個方面：1、便意少；2、便次少；3、排便困難；4、排便不暢；5、糞質(zhì)干硬等。如果以上情況有一項或幾項發(fā)生，且約有1/4的時間出現(xiàn)這些癥狀，則可認為是便秘。便秘除上述癥狀外，還可有腹脹，腹痛及食欲缺乏等。
預(yù)防便秘的健康細節(jié)
1、多飲水，養(yǎng)成定時排便的習慣。水對人體的消耗、吸收、循環(huán)、排泄都十分重要，攝入足夠的水分能起到軟化糞便的作用。睡前可飲用一杯蜂蜜水。
2、適當進食產(chǎn)氣的食物
產(chǎn)氣的食物可刺激腸蠕動，縮短食物通過腸道的時間，有促進排便的作用。產(chǎn)氣的食物有豆類、薯類、蘿卜、洋蔥、豆芽、韭菜等。
3、必須堅持的細節(jié)
要保持正常進食的良好習慣，節(jié)食、偏食、暴飲暴食、無規(guī)律進食等，對腸胃的正常功能都有不良的影響。
推薦食譜
鴨絲綠豆芽
材料
鴨脯肉、綠豆芽各300克，植物油、姜末、鹽、味精、醋、花椒各適量
做法
1、鴨脯肉切成絲，放入沸水中焯熟；綠豆芽洗凈，掐去根部。
2、炒鍋放植物油燒熱，放入花椒炸出香味后撈出，下姜末稍煸，放鴨肉絲、豆芽翻炒，加入醋、鹽、味精快速翻炒，至豆芽無生味時，盛入盤中即可。
功效
豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，對預(yù)防消化道腫瘤也有一定的功效。
我們吃綠豆芽對健康有一定好處，這是大家熟悉的一道家常菜，而且我們在平時可以經(jīng)常吃綠豆芽來養(yǎng)生，這是對大家健康有一定幫助的，所以推薦大家吃綠豆芽來促進健康，那么具體吃綠豆芽的適宜人群會有哪些，這是不少人的疑問，一起看看吧。
我們吃綠豆芽對健康有一定好處，而且我們都知道綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成，綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C，維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用，這是可以起到清熱解毒效果的，這對大家健康有很大幫助。而且由于綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份，有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽?？梢詭椭覀兒芎玫慕鉀Q上火問題。而且由于綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經(jīng)脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，是促進腸胃健康的好選擇。
同時由于綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。適合體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，還有嗜好煙酒的人食用，這是可以幫助我們解決上火不適問題的，對很多人來說都很適合吃綠豆芽，而且由于綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。適合體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，還有嗜好煙酒的人食用，所以我們推薦大家在平時吃綠豆芽來養(yǎng)生。
我們吃綠豆芽對大家健康有一定好處，我們常吃綠豆芽對大家健康很有意義，可以有效的清熱解毒，同時我們吃吃綠豆芽的時候一定要對適宜人群有所了解才行，對容易上火的朋友們來說很適合吃，同時還可以促進我們腸胃健康，大家不要錯過。
豆芽是人們常吃的一種蔬菜，而且還一種豆制品，含有豆類物質(zhì)原有的營養(yǎng)，但人們在買豆芽的時候，就會發(fā)現(xiàn)有綠豆芽和黃豆芽之分，這兩者的營養(yǎng)是否一樣呢，這也是讓人們在購買上，不知道選擇哪一類的原因。
黃豆芽
養(yǎng)氣補血、預(yù)防高血壓
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
1清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2養(yǎng)氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3預(yù)防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4美容護發(fā)
黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5促進骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
降血脂、軟血管
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
1消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
2對付口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
3防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
4減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同，烹調(diào)也應(yīng)有區(qū)別，才能更好的發(fā)揮它們的養(yǎng)生功效。
黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。
綠豆芽是綠豆的芽，它擁有很高的藥用價值，它可以清熱解毒、利尿除濕、滋陰補陽、降血脂和軟化血管等。它的作用雖然沒有綠豆那么強，但是可用于飲酒過度;濕熱郁滯，食少體倦，小便不利等。在日常飲食中，煎湯、炒食等都可以將它烹調(diào)得十分美味，那么綠豆芽不能和什么一起吃呢?
綠豆芽不能和什么一起吃
豬肝+綠豆芽：它們兩者的搭配特別不利于營養(yǎng)素的吸收，從而有可能導致營養(yǎng)素的供給量不能滿足人體所需，影響機體生長發(fā)育及新陳代謝。
綠豆芽宜和什么一起吃
鯽魚+綠豆芽：它們的搭配可以為剛進入哺乳期的新手媽媽加快乳汁的產(chǎn)生，同時對新媽媽的通乳有很好的效果。
冬瓜+綠豆芽：可清熱解毒，再加上冬瓜所含的葫蘆巴堿能促進人體的新陳代謝，以及可抑制醣類轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
黃瓜+綠豆芽：可消火利尿、健腦安神、減肥強體，特別適宜病患者、肥胖、高血壓、咽喉腫痛者日常食用。
胡蘿卜+綠豆芽：胡蘿卜富含維生素A，它們兩者的搭配可以活血明目、排毒瘦身，并且可以降血脂、降血壓。
韭菜+綠豆芽：具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、止汗固澀等功效，同時還可以降低血脂、防治冠心病等。
蛤蜊+綠豆芽：可清熱解暑、滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰、降血脂，適合內(nèi)熱消渴、癭瘤、痰積、水腫者食用。
鴨肝+綠豆芽：可清熱去火、護眼明目、補肝養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏，適合血虛萎黃、夜盲、目赤者、貧血者日常食用。
雞肉+綠豆芽：可降低心血管疾病、溫中益氣、保護心血管、強身健體，適合老人、病人、體弱者日常食用。
醋+綠豆芽：可消毒殺菌、活血散痕、開胃、消食化積、解毒適合高血脂、大便下血、腸道疾病者日常食用。
哪些人不適宜吃綠豆芽
1、患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃
綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽
綠豆芽性味偏涼，對體質(zhì)虛弱的人不太友好，因為他們身體太虛弱，涼性食物會損傷他們的脾胃，有可能會讓著涼。
綠豆芽的營養(yǎng)成分
綠豆芽水分和膳食纖維較高，除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
綠豆芽的功效作用
1、豆芽中含有豐富的維生素C
可以治療壞血病，補充人體生長發(fā)育和新陳代謝所必須的維生素C。
2、清除血管垃圾
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，從而降低血脂，降低血壓。
3、富含核黃素
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用，同時又可以清熱解毒，達到消除口腔潰瘍的目的。
4、富含膳食纖維
它還富含膳食纖維，是便秘患者的首選健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
5、治療泌尿系統(tǒng)感染
它可以用來治療泌尿系感染的，這種疾病的人小便常常會出現(xiàn)赤熱、尿頻等問題的，就可以用綠豆芽來洗干凈，搗爛之后留下來的汁拿來喝就可以治愈了，可以適當加點糖會好喝點。
6、治療咳嗽
豆芽可以用來治療咳嗽，或者是咳嗽出來的痰帶黃的癥狀的，也可以治療咽喉腫痛的。有了它，就可以輕松清熱解毒了。
綠豆芽的食譜推薦
1、清炒綠豆芽
【制法】
①將豆芽菜掐去兩頭洗干凈后，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡幾分鐘，撈出后，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒到8成熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，翻炒幾分鐘后，加精鹽、白糖、醋、味精快速顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
【功效】
綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。
2、韭菜清炒綠豆芽
【制法】
①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
【功效】
韭菜營養(yǎng)豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。蝦皮富含鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪食品。二種原料與綠豆芽相配成菜，有很好的減肥健美作用。
3、醋溜綠豆芽
【制法】
1、將綠豆芽摘好，用清水漂洗干凈，放入開水氽一下，撈出控干，盛入盤里。
⒉將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，最后放上蔥、姜、香菜段，熗上花椒油即食用。
【功效】
綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
綠豆芽不僅是清熱解毒的好伴侶，也是夏季解暑熱的好幫手，但是如果不恰當?shù)貙⒕G豆芽和一些相克食物同吃，就會起到截然不同的效果。因此食用綠豆芽前，你的確應(yīng)該了解吃綠豆芽的禁忌。綠豆芽，你吃對了嗎?
豆芽是大家熟悉的食物，這是我們在平時會經(jīng)常吃的，同時各種各樣的豆芽食物中，其中我們最常見的就是綠豆芽了，這對大家健康是會有一定好處的，可以很好的補充維生素，但是吃綠豆芽的時候也有禁忌存在，這是大家要小心的，一起看看吃綠豆芽的情況。
我們吃綠豆芽對健康是有一定好處的，但是吃綠豆芽的時候也會存在不少禁忌，首先我們在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發(fā)的，是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，這是大家挑選的時候要注意的，同時我們還要小心，大家一定不要選購顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，光溜溜不長胡須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味，這是我們吃綠豆芽要注意的。最后我們還應(yīng)該最好選購不超過6厘米長的綠豆芽，生長超過10厘米之后其中的營養(yǎng)物質(zhì)將會損失20%左右。
在吃綠豆芽的時候大家要重視，首先對綠豆芽來說，這屬于性寒的一種食物，而且我們在烹調(diào)的時候應(yīng)該適當加上一點姜絲來中和，十分適合夏季食用，因此推薦大家吃，同時我們還應(yīng)該在烹調(diào)過程中不宜加入太多油鹽，應(yīng)該盡量保持其清淡爽口的特點。烹調(diào)的時間也不應(yīng)該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失，這也是吃綠豆芽要小心的一個情況，并且吃綠豆芽對一般人群來說，特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質(zhì)虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃，是可以促進我們健康的。
大家吃綠豆芽是對健康有一定好處的，我們常吃綠豆芽可以補充維生素，但是吃綠豆芽的時候也會存在一定禁忌，上面介紹的幾個情況都是大家吃綠豆芽要重視的，我們應(yīng)該對吃綠豆芽有所了解，這才是我們真正吃綠豆芽的好方法。
綠豆芽現(xiàn)在最為便宜，但它營養(yǎng)豐富，含維生素很多，能清熱去火的功效，跟胡蘿卜與洋蔥拌菜，真是好吃又營養(yǎng)。
【涼拌綠豆芽】
【主料】
綠豆芽200g、洋蔥100g 、胡蘿卜50g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥花適量
【做法】
1.綠豆芽洗凈，瀝干水分待用
2.將洋蔥洗凈切絲，胡蘿卜切細絲
3.鍋里放入水，燒開，下入綠豆芽，焯3分鐘
4.鍋里放油，燒至8成熱，下入蒜，爆香，放入胡蘿卜，翻炒1分鐘
5.放入洋蔥，翻炒1分鐘，關(guān)火
6.放入綠豆芽，加入醋，白糖，鹽，雞精，攪拌均勻
7.撒點蔥花，裝盤
小貼士
綠豆芽要提前焯一下，涼拌的時候入味
綠豆芽：
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
總結(jié)：有人喜歡吃綠豆芽，但它的功效知道的人特少，其實它還有減肥功效，美膚作用，平時女性朋友們可以吃些豆芽。
