吃中藥能吃綠豆芽嗎
夏季養(yǎng)生綠豆。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃中藥能吃綠豆芽嗎”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
平時(shí)在吃中藥的時(shí)候需要注意，盡可能的保證飲食方面，主要是以蔬菜為主，清淡一些不要吃得太過(guò)于油膩感，否則的話對(duì)身體是不好的，另外就是吃中藥期間，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟?，比如綠豆芽就是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榫G豆芽是經(jīng)過(guò)泡發(fā)后的，這已經(jīng)和綠豆本身是不一樣的，所以不用擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致藥物溶解。
如何挑選綠豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。
聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
綠豆芽的制作技巧
1.綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用;
2.烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn);
3.芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好;
綠豆芽的保存方法
2天，豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來(lái)當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購(gòu)買的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過(guò)兩天。
綠豆芽的適合體質(zhì)
陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。
相關(guān)閱讀
綠豆，可以說(shuō)是一種很好的消暑食材。我們不僅僅可以可以煮綠豆水，還可以發(fā)綠豆芽。綠豆芽當(dāng)中富含大量的維生素，是一種烹飪當(dāng)中經(jīng)常會(huì)使用到的配菜。但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，因?yàn)閾?dān)心綠豆芽會(huì)對(duì)寶寶發(fā)育有些影響，所以并不會(huì)選擇食用。那么，孕婦不能吃綠豆芽嗎?我們看一下專家怎么說(shuō)。
孕婦可以吃綠豆芽嗎
孕婦能吃綠豆芽。
孕婦吃綠豆芽具有通便的效果，孕婦適量食用綠豆芽是可以的，綠豆芽不僅含有綠豆應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在發(fā)芽的過(guò)程中產(chǎn)生了衛(wèi)生素C，增加了膳食纖維的含量。適量吃綠豆芽可以通便。
但是孕婦吃綠豆芽要注意其帶有的寒性，綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，經(jīng)中和它的寒性，十分適于夏季吃綠豆芽。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
孕婦吃綠豆芽的做法
綠豆芽有很高的營(yíng)養(yǎng)和要用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調(diào)料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個(gè)瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細(xì)絲;
2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發(fā)，煮透;
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
韭菜炒綠豆芽
材料:
主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
做法:
1、將豆芽掐去兩頭，放入涼水內(nèi)淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上，放入油，熱后用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。
? 綠豆芽可以說(shuō)是比較普遍的一種蔬菜，口感好，，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富。并且綠豆芽的烹飪方式非常多，每一種烹飪方式都可以將綠豆芽的口感發(fā)揮的淋漓盡致。綠豆芽畢竟是經(jīng)由綠豆萌發(fā)出來(lái)的芽，所以一定要注意是否新鮮的問(wèn)題。當(dāng)綠豆芽變成紅色的時(shí)候，就是不新鮮了，如果食用就會(huì)對(duì)人體造成不利影響?，F(xiàn)在我們就來(lái)普及一些關(guān)于綠豆芽的知識(shí)吧！
? 綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
烹制方法
⒈ 綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用
⒉ 烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)
⒊ 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好
⒋ 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
? 除了以上的烹飪方式之外，綠豆芽也可以直接涼拌。但是涼拌是在焯水熟透之后，加一些香油、香菜、醬油等調(diào)味料攪拌之后就可以食用。經(jīng)常那個(gè)食用綠豆芽可以清熱解毒，調(diào)理身體的不適，有利于排毒，促進(jìn)新陳代謝速度。
我們都知道市場(chǎng)上賣的綠豆芽是有一些一些添加劑或者激素的，所以綠豆芽的長(zhǎng)勢(shì)才會(huì)那么好，所以我們最好的方法是自己去培養(yǎng)綠豆芽，這樣的綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才比較高。如果綠豆芽是我們自己培養(yǎng)出來(lái)的，這樣的綠豆芽是沒(méi)毒的，但是市場(chǎng)上購(gòu)買的綠豆芽有一些是有毒的，我們應(yīng)該要知道如何去選擇。
我們?cè)谄綍r(shí)去購(gòu)買綠豆芽的時(shí)候，應(yīng)該要去了解一下綠豆芽的辨別方法，這樣才能夠在生活中購(gòu)買到?jīng)]毒的綠豆芽。如果是那些綠豆芽沒(méi)有根的，就是無(wú)根培養(yǎng)液做出來(lái)的，這種不是很健康。
沒(méi)毒 生綠豆本來(lái)就是清肝排毒的。豆芽和土豆芽又不一樣!綠豆芽就用熱水抄一下拌菜就能吃的!不要擔(dān)心!在外面賣的綠豆芽基本都是用化肥或除草劑催發(fā)的，這種豆芽生長(zhǎng)快、長(zhǎng)得好，但須根不發(fā)。它不但沒(méi)有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下，還可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。所以我們家想吃豆芽都是自己提前發(fā)，為了健康，多等幾天也沒(méi)有關(guān)系的啊，而且自己發(fā)的便宜又健康!如果您實(shí)在來(lái)不及發(fā)，就建議您在選購(gòu)豆芽時(shí)，最好要先抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看看有沒(méi)有須根。如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根的，就不要購(gòu)買和食用了噢
如何鑒別健康豆芽?
買豆芽應(yīng)盡量去大的超市里買，如果在其他地方買則要注意：一聞，二看，三掐。
一聞：要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來(lái)很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二看：盡量不要選個(gè)頭太均勻，而且太粗太長(zhǎng)的，這樣的豆芽可能添加了添加劑;也不要選沒(méi)有根須的，沒(méi)有根須的多數(shù)是使用了無(wú)根劑。
三掐：要把豆芽掐開看水分。健康的豆芽水分比較大。
通過(guò)文章對(duì)綠豆芽有毒嗎的分析，你們應(yīng)該知道不是所有的綠豆芽都是有毒的。如果你們對(duì)綠豆芽的辨別方法不是很了解，我們建議大家不要食用太多從市場(chǎng)購(gòu)買回來(lái)的綠豆芽，以免對(duì)我們身體造成傷害，最好是能夠知道綠豆芽的培養(yǎng)方法。
發(fā)芽的綠豆芽是否跟土豆發(fā)芽一樣會(huì)對(duì)我們的身體造成危害呢?相信這個(gè)問(wèn)題是很多人都知道的吧，因?yàn)榫G豆芽非常長(zhǎng)芽，長(zhǎng)芽之后有些朋友會(huì)直接扔掉。其實(shí)長(zhǎng)了芽的綠豆芽是可以食用的，但是肯定沒(méi)有新鮮的時(shí)候好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失掉，所以我們建議朋友們，平時(shí)不要買太多食物了，以免放太久后發(fā)芽。
豆芽菜不就是用綠豆、黃豆泡出來(lái)的嗎?你把豆芽里的水倒出去，用濕屜布或濕毛巾蓋上，每天用水把豆芽沖兩三次，兩三天以后就可以吃到自己發(fā)的無(wú)污染的綠色食品了
綠豆芽發(fā)芽了還可以吃。豆芽菜不就是用綠豆、黃豆泡出來(lái)的嗎?把豆芽里的水倒出去，用濕屜布或濕毛巾蓋上，每天用水把豆芽沖兩三次，兩三天以后就可以吃到自己發(fā)的無(wú)污染的綠色食品了。
1、豆芽美容原理：
疲勞是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。
2、豆芽抗癌原理：
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見(jiàn)與各種腌制類的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
3、豆芽延壽原理：
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國(guó)的調(diào)查也表明，長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。。
以上是我們關(guān)于發(fā)芽的綠豆芽能吃嗎的文章的介紹，豆芽具有很好的食療作用，但是長(zhǎng)芽的綠豆芽雖然能吃，但是它的功效就沒(méi)新鮮時(shí)候那么好，所以朋友們，為了能夠更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值，食物必須在新鮮的時(shí)候吃，以免浪費(fèi)。
痛風(fēng)是一種特別痛苦的疾病，每年春季就是痛風(fēng)的高發(fā)季節(jié)，很多人被痛風(fēng)折磨的難以入睡，最明顯的癥狀就是關(guān)節(jié)紅腫、腳趾疼痛，每次都痛的要命。有痛風(fēng)的患者有很多禁忌，有很多東西不能吃，以免加重痛風(fēng)病情，那么痛風(fēng)患者能吃綠豆芽嗎?
痛風(fēng)患者要遠(yuǎn)離高普林食物
如何遠(yuǎn)離高普林食物?其中有一說(shuō)即是痛風(fēng)要避免吃豆芽菜的說(shuō)法，是否正確?因?yàn)橹参镌诎l(fā)芽時(shí)會(huì)需要許多養(yǎng)分進(jìn)行細(xì)胞生長(zhǎng)與分裂，因此會(huì)含有豐富的DNA與RNA，而DNA與RNA中的組成分就有普林，尤其是芽尖會(huì)產(chǎn)生較多的普林，像是豆芽菜(是黃豆芽、綠豆芽等的總稱)、蘆筍、苜蓿芽等這類于屬于發(fā)芽菜。
但其實(shí)，近年來(lái)許多研究發(fā)現(xiàn)，這類植物性的普林來(lái)源，影響體內(nèi)尿酸調(diào)控不如動(dòng)物性來(lái)源的普林顯著。在正處于痛風(fēng)發(fā)作期的患者限制不可食用上述之發(fā)芽菜，但若是一般有痛風(fēng)史或者是有家族史的朋友，像這類的植物性普林來(lái)源，并無(wú)限制不能吃，像是便當(dāng)盒的一格，或是去吃鐵板燒常出現(xiàn)的炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其實(shí)并不需要太過(guò)擔(dān)心。
擔(dān)心植物性普林影響尿酸值 烹調(diào)前先做這個(gè)動(dòng)作
豆芽菜是很好的蔬菜來(lái)源，像是其中的綠豆芽，與許多蔬菜相比，含有更多的維生素C，100g的綠豆芽中維生素C的含量甚至高于同克數(shù)的檸檬。先前提到，植物性普林來(lái)源影響尿酸調(diào)控并不如動(dòng)物性普林來(lái)源的顯著，但若還是擔(dān)心黃豆芽或綠豆芽中的普林可能會(huì)影響到尿酸值，在烹調(diào)前處理時(shí)可以將豆芽富含普林的芽尖部分去除，做成銀芽，口感也會(huì)更好，不管是與木耳一起做成涼拌、炒豆皮銀芽，還是煮玉米銀芽湯，都是很棒的選擇。
痛風(fēng)不能吃豆芽菜?痛風(fēng)患者5大飲食注意事項(xiàng) 痛風(fēng)病人不能吃什么
其實(shí)，比起上述的發(fā)芽菜，在植物性的食物來(lái)源上，痛風(fēng)患者更需要特別注意的限制是，例如曬干后的香菇、紫菜、海帶等這類屬于干貨類的食材，因?yàn)槭巢慕?jīng)過(guò)曝曬后水分會(huì)流失，反而濃縮食材內(nèi)普林的量，加上這類食材常作為湯品，便容易將高量的普林直接吃入身體內(nèi)。因此，特別建議痛風(fēng)患者需要限制攝取這類的食材。此外，痛風(fēng)患者更需特別注意要避免高熱量飲食，高熱量飲食通常伴隨高蛋白質(zhì)與高油脂，反而比發(fā)芽菜的影響來(lái)得更大，另外也要避免飲酒。
綠豆芽是一種用綠豆制作而成的食物，也是一種有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，適量的吃一些綠豆芽，對(duì)于人體健康是有著很大的好處的。當(dāng)然，如果食用不當(dāng)?shù)脑?，或者是食用過(guò)量的話，吃綠豆芽也是會(huì)給人體健康帶來(lái)一定的危害的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下吃綠豆芽的危害。
一、綠豆芽可以生吃嗎
綠豆芽不可以生吃。
跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導(dǎo)致輕度消化不良。但經(jīng)過(guò)加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無(wú)后顧之憂。
二、綠豆芽生吃會(huì)中毒嗎
豆芽生吃可能會(huì)中毒。
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
有些人喜歡生吃豆芽，這樣不好。因?yàn)榇蠖诡惡锌範(fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等)，不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。因此，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點(diǎn)醋，不但味美，還能保護(hù)維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃，這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質(zhì)和油脂。
三、吃綠豆芽的注意事項(xiàng)
1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
3、市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
4、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。
5、如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
豆芽口感清爽香脆，隨著科技的發(fā)展，豆芽也出現(xiàn)了不同的評(píng)價(jià)，有著不同的口感。而我們生活中常見(jiàn)的豆芽主要為綠豆芽和黃豆芽。綠豆芽有著清熱解毒的功效，尤其對(duì)于患有冠心病和高血壓的患者來(lái)說(shuō)，更是應(yīng)該多吃綠豆芽，進(jìn)行食物調(diào)理。當(dāng)購(gòu)買的綠豆芽出現(xiàn)發(fā)紅現(xiàn)象時(shí)，很多人都不敢食用，害怕有中毒的可能。那么綠豆芽發(fā)紅有毒嗎?
發(fā)紅的綠豆芽能吃嗎，發(fā)紅的綠豆芽是完全可以食用的，因?yàn)檫@是綠豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中見(jiàn)光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應(yīng)發(fā)紅的綠豆芽是完全可以食用的，因?yàn)檫@是綠豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中見(jiàn)光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應(yīng)。說(shuō)的更明白一點(diǎn)，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無(wú)毒。
綠豆芽可以生吃嗎
最好不要生吃。少量生吃沒(méi)什么反應(yīng)，但大量生吃有中毒風(fēng)險(xiǎn)的。
綠豆中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導(dǎo)致消化不良。生吃不好，但經(jīng)過(guò)加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無(wú)后顧之憂。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，生食后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良“中毒”反應(yīng)。再說(shuō)，大豆類含的抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等)，也不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。不只是綠豆芽，黃豆芽同理，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃。
綠豆芽炒多久能熟
綠豆芽不像黃豆芽，很嫩的，大火爆炒，1~2分鐘即可，太軟了不好吃。炒的時(shí)候時(shí)間一定要短。
黃豆芽則不同，口感比較硬，烹飪時(shí)間比綠豆芽長(zhǎng)，適合煮湯喝，水煮魚，以及燉肉湯時(shí)放，還有涮火鍋。炒菜的話，炒的時(shí)間要稍長(zhǎng)一些，適合和肉一起吃，如肉絲炒黃豆芽。
清炒綠豆芽的做法
1、將適量綠豆芽洗凈。將綠豆芽裝進(jìn)“簍子里”濾干水。
2、油溫?zé)岷?，倒入綠豆芽、蔥白一起炒。
3、邊炒邊放入紅椒、鹽、陳醋、醬油，然后加入蔥葉翻炒一下即可。
tips：綠豆芽易炒易熟不可炒得太干。水分多，中途不要加水。
很多懂得美食欣賞且養(yǎng)生的人都知道，涼拌綠豆芽是炎炎夏日里必不可少的一道可以清熱去火的涼菜品種之一，由于涼菜的制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單且對(duì)消暑去熱有著十分有效的功效，因此，涼菜自然而然就成為很多人在夏季的家庭飯桌上最常見(jiàn)也最普通的一道佳品，而涼拌綠豆芽就是飯桌上最常見(jiàn)的一道涼菜。
由于涼拌綠豆芽的做法簡(jiǎn)單且快速，因此，大家在學(xué)習(xí)制作綠豆芽的時(shí)候就可以省去很多不必要的麻煩，尤其是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)講，更是有著很重要的幫助，本文就特意為大家介紹了幾種涼拌綠豆芽的方法，以供參考。
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水汆一下。千張洗凈，切絲，也用開水汆一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過(guò)沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末(或紅、綠椒絲)拌勻裝盤就可以了。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個(gè)、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油
1勺、精鹽少許。綠豆芽洗凈，大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出里面的辣椒子兒，洗凈，然后斜著切成細(xì)絲兒待用。把洗干凈的綠豆芽放在一個(gè)小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒(méi)有生味兒就可以關(guān)火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來(lái)拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點(diǎn)精鹽和味精，用手輕輕翻動(dòng)攪拌直到味道均勻擴(kuò)散即可。
2豆芽偏方編輯將綠豆芽用開水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒; 1將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
2取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴; 3取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
4將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
5取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過(guò)程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽?jī)H含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，這些特點(diǎn)決定了綠豆芽的減肥作用?！∑浯?，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食，也不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C、核黃素會(huì)大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來(lái)也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來(lái)更爽口。
以上就是關(guān)于涼拌綠豆芽的五種做法的介紹，大家在平時(shí)如果要做涼拌綠豆芽這道菜，不妨選用本文中所介紹的五種涼拌綠豆芽的方法任一進(jìn)行制作，在此要提醒大家在制作涼拌綠豆芽的捧住過(guò)程中，一定不要加可以對(duì)綠豆芽中的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞的食用堿。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃中藥能吃綠豆芽嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
