黑枸杞泡水的顏色變化是怎樣的
枸杞的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黑枸杞泡水的顏色變化是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黑枸杞泡水的顏色
在弱酸性水(自來(lái)水)中，沖泡呈藍(lán)色，在弱堿性水(礦物質(zhì)水)中，沖泡呈紫色，濃度高時(shí)呈黑色。
黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍(lán)色。這是由于花青素在水中溶解所產(chǎn)生的現(xiàn)象。黑枸杞中的花青素對(duì)人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費(fèi)者能分辨清楚。即使是在同樣的水質(zhì)下，水溫的變化也會(huì)造成沖泡顏色的變化。因?yàn)樵跓崴疇顟B(tài)下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據(jù)溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大于7，則水質(zhì)偏堿性;小于7，則水質(zhì)偏酸。換句話說(shuō)，熱水偏堿，冷水偏酸。通常使用的酸堿指示劑石蕊，其性狀為藍(lán)紫色粉末，是從植物中提取得到的藍(lán)色色素，能部分地溶于水而顯藍(lán)色。通常來(lái)說(shuō)，北方的水質(zhì)偏堿性;南方的水質(zhì)偏酸性;所以黑枸杞在南方地區(qū)，浸泡出來(lái)的水會(huì)偏紫色，建議南方地區(qū)的人泡飲黑枸杞時(shí)，可適當(dāng)選用堿性較強(qiáng)的水。當(dāng)然，黑枸杞的顏色表現(xiàn)，并不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過(guò)高，會(huì)影響活性物質(zhì)的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會(huì)影響口感，也就是我們?cè)谂蒿嫼阼坭绞歉惺艿降哪欠N淡淡的果香味。
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黑枸杞泡水的顏色在弱酸性水（自來(lái)水）中，沖泡呈藍(lán)色，在弱堿性水（礦物質(zhì)水）中，沖泡呈紫色，濃度高時(shí)呈黑色。黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍(lán)色。這是由于花青素在水中溶解所產(chǎn)生的現(xiàn)象。黑枸杞中的花青素對(duì)人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費(fèi)者能分辨清楚。即使是在同樣的水質(zhì)下，水溫的變化也會(huì)造成沖泡顏色的變化。因?yàn)樵跓崴疇顟B(tài)下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據(jù)溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大于7，則水質(zhì)偏堿性；小于7，則水質(zhì)偏酸。換句話說(shuō)，熱水偏堿，冷水偏酸。通常使用的酸堿指示劑石蕊，其性狀為藍(lán)紫色粉末，是從植物中提取得到的藍(lán)色色素，能部分地溶于水而顯藍(lán)色。
黑枸杞泡水后有著讓人著迷的顏色。
堿性水質(zhì)中呈藍(lán)色，憂郁內(nèi)斂;酸性水質(zhì)中呈紫紅色，優(yōu)雅尊貴。
神奇的顏色變化，給黑枸杞蒙上了一層神秘面紗，酸紫堿藍(lán)的特性，成為鑒定黑枸杞真?zhèn)蔚闹饕椒ā?/p>
但人們對(duì)于顏色鮮艷以及有褪色現(xiàn)象的食物，本能的有一種不信任感，很多朋友都懷疑，會(huì)不會(huì)染色了?
泡水變色是花青素在作怪
黑枸杞果實(shí)成熟后呈紫黑色，與葡萄皮、藍(lán)莓果實(shí)、紫薯、茄子皮等植物一樣，使其呈現(xiàn)顏色的主要成分為水溶性花青素。
花青素屬于酚類化合物中的類黃酮類，是一種存在于植物中，安全、無(wú)毒、天然的食用色素。
花青素溶于水以后，其顏色會(huì)隨pH值的變化而變化。
pH7時(shí)(酸性)呈紅色，pH在7~8時(shí)(中性)呈紫色，pH11時(shí)(堿性)呈藍(lán)色。
pH可以使花青素的結(jié)構(gòu)或組成發(fā)生變化，從而使其顏色產(chǎn)生變化。
黑枸杞中花青素含量高，泡出來(lái)的水呈現(xiàn)藍(lán)色和紫色并不奇怪。
用黑枸杞判斷水的酸堿靠譜嗎?
有些專家會(huì)說(shuō)，用黑枸杞判斷水的酸堿并不精確，只能判斷一個(gè)區(qū)間。
但我需要精確知道pH值么，知道酸堿已經(jīng)足夠了，就算精確知道pH值是6.66，意義在哪呢?
在日常生活中，用黑枸杞大概判斷水的酸堿，完全足夠。用黑枸杞，都可以給家里孩子上化學(xué)實(shí)驗(yàn)課。
為此，小杞特地從超市買了一些日常瓶裝飲用水，用黑枸杞?jīng)_泡。
試驗(yàn)結(jié)果有些意外：農(nóng)夫山泉瓶身標(biāo)示，呈天然弱堿性;雅綠霈飲用純凈水瓶體顯示pH：8.0~9.5。
但實(shí)際用黑枸杞?jīng)_泡，這兩種水均顯紫色，弱酸性，所以這兩瓶有可能是假水。
為了驗(yàn)證這個(gè)結(jié)果，小杞專門從某寶買了pH試紙，對(duì)這些水重新進(jìn)行了檢測(cè)。
pH試紙測(cè)試的結(jié)果也表明，那兩瓶假水確實(shí)有問(wèn)題，用黑枸杞檢測(cè)酸堿是有一定參考意義的。
考慮到農(nóng)夫山泉1.5元一瓶，并且瓶體上沒(méi)有明確標(biāo)出pH值，只是提到弱堿性，沒(méi)有很強(qiáng)的證據(jù)支持。
但那瓶臺(tái)灣原裝進(jìn)口的雅綠霈飲用純凈水，瓶體標(biāo)著pH：8.0~9.0，pH試紙應(yīng)該顯示綠色，再配合其7.5元/瓶的售價(jià)，存在欺騙消費(fèi)者行為。
于是，較真的小杞到12315在線投訴舉報(bào)網(wǎng)站進(jìn)行了舉報(bào)，并且已經(jīng)被錄入。
pS：昨天有關(guān)部門剛打電話過(guò)來(lái)，說(shuō)已經(jīng)找第三方專家團(tuán)隊(duì)去進(jìn)行驗(yàn)證，給有關(guān)部門點(diǎn)個(gè)贊。
泡水：弱酸性，50℃以下最佳
從化學(xué)結(jié)構(gòu)來(lái)看，花青素具有缺少一個(gè)電子的特性，易受到活性氧基團(tuán)或自由電子的攻擊，因此花青素被認(rèn)為是強(qiáng)大的天然抗氧化劑。
但也正因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)特性，使花青素具有較強(qiáng)不穩(wěn)定性，且極易發(fā)生降解作用。
相關(guān)研究表明，pH越大，花青素的降解速度越快，因此用弱酸性純凈水來(lái)沖泡黑枸杞，能更好保證花青素的攝入，減少降解損失。
溫度對(duì)花青素的降解有著顯著影響，隨著溫度升高，花青素降解速度加快。
小杞專門做了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)用燒開(kāi)的水直接沖泡黑枸杞時(shí)，顏色會(huì)發(fā)生變化，因此建議用50℃以下的水來(lái)沖泡是有道理的。
花青素并不是黑枸杞中最神奇的
上面科普了很多花青素的特性，但其實(shí)在黑枸杞中，含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的是一種叫做原花青素的物質(zhì)。
原花青素具有更強(qiáng)的抗氧化性，是現(xiàn)在在醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界中使用的最強(qiáng)的清除自由基的物質(zhì)?？顾ダ?、美容效果更好。
目前原花青素的開(kāi)發(fā)利用主要以葡萄籽為主，沒(méi)錯(cuò)，就是你們經(jīng)常吃的葡萄籽膠囊。而原花青素已經(jīng)做了多年的各種臨床、化驗(yàn)、毒性和藥物動(dòng)力學(xué)的研究。
黑枸杞中原花青素含量是葡萄籽的7.5倍。
很多人把黑枸杞買回來(lái)以后，就會(huì)用黑枸杞泡水喝，泡出來(lái)的水的顏色會(huì)很奇怪。有人就會(huì)問(wèn)黑枸杞泡水，到底什么顏色比較好。
黑枸杞泡水什么顏色好呢?按照正常的情況的說(shuō)，好的黑枸杞在堿性水中應(yīng)該是是紫紅色的，在酸性水中應(yīng)該是藍(lán)色的。所以黑枸杞泡水最好的顏色應(yīng)該是藍(lán)色，或者是紫色。
但是很多人在網(wǎng)上把還有幾個(gè)買回來(lái)以后。泡水的顏色并不是藍(lán)色或者是紫色的。有很多人在淘寶上把黑枸杞，剛買回來(lái)以后。后來(lái)咨詢我們，他的黑枸杞泡顏色是棕色的，或者是暗紅色的，或者是磚紅色的，有的甚至顏色發(fā)黃，還有的泡水，甚至就是直接沒(méi)有顏色。
好的黑枸杞泡水的顏色
根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，可以告訴大家。黑枸杞泡水顏色發(fā)黃，棕色的褐色的，說(shuō)明自己買到了，假的黑枸杞。黑枸杞泡水顏色是磚紅色的，或者是淡紅色的，說(shuō)明自己買到的黑枸杞，質(zhì)量不是很好。
黑枸杞是一種非常好的滋補(bǔ)品，能讓我們的身體變得更加的健康，尤其是能很好的提高身體的免疫力和調(diào)理腎虛等現(xiàn)象，其中用黑枸杞泡水是最簡(jiǎn)單的一種方法，但是黑枸杞泡水之后的顏色總是會(huì)引起爭(zhēng)議，很多人誰(shuí)是黑色的也也有人說(shuō)是紫色的，下面一起了解下黑枸杞子泡水喝的顏色是怎樣的。
黑枸杞子泡水喝的顏色是怎樣的
黑枸杞在不同的水中泡出來(lái)的顏色是不一樣的，黑枸杞泡在熱水中呈現(xiàn)的是偏紫色，在涼水中偏藍(lán)色，那正是黑枸杞的有效成分花青素溶解在水中的現(xiàn)象，是正?，F(xiàn)象，并且花青素對(duì)人體有益，可以放心。
食用方法
直接食用或泡茶，入藥，泡酒(泡酒可以即泡即飲，但最好泡一個(gè)月后在引用效果更好);
成年人每天吃5克左右的枸杞比較適合，既可以直接當(dāng)干果吃，也可以泡水喝，根據(jù)自己的服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止;
黑枸杞?jīng)_泡后，彌漫著濃濃的藍(lán)色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。黑枸杞在堿性水中侵泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中侵泡呈現(xiàn)紫色。
注意事項(xiàng)
由于黑枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的最好不要食用.
黑枸杞子可滋補(bǔ)肝腎,但肝腎不虛也就沒(méi)有必要服. 凡身體健康無(wú)虛證者，不宜應(yīng)用，邪實(shí)而正氣不虛者，不宜亂用補(bǔ)虛藥，以防“閉門留寇”。
上面就是對(duì)黑枸杞子泡水喝的顏色是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道黑枸杞泡水，不同的水泡出來(lái)的顏色都是不同的，所以在出現(xiàn)顏色不同的是也是非常的正?，F(xiàn)象，另外枸杞泡水不要用過(guò)燙的水。
很多人吧黑枸杞買回家以后，用黑枸杞泡水，會(huì)發(fā)現(xiàn)黑枸杞泡出來(lái)的水是褐色的，但是在網(wǎng)上看到的黑枸杞泡水是很漂亮的紫色和藍(lán)色，但是自己買回來(lái)的黑枸杞泡水是褐色的(就像圖一里面黑枸杞泡水的顏色)，就會(huì)感覺(jué)到很奇怪，有人擔(dān)心是不是自己買到了假的黑枸杞了。
(圖一)
黑枸杞泡水的正常顏色
不用說(shuō)黑枸杞泡顏色是黑枸杞泡水是褐色的肯定是不正常的，黑枸杞泡水的顏色有2種顏色，紫色和藍(lán)色的，不同水質(zhì)泡出來(lái)的顏色是不同的，用礦泉水泡一般是紫色的，用自來(lái)水泡是藍(lán)色的，下面是我們黑枸杞之戀的黑泡水的顏色視頻，右邊是礦泉水泡的，左邊是用自來(lái)水泡的.
黑枸杞慢慢的被越來(lái)越多的人拿來(lái)泡水喝。有很多人在第一次接觸到的時(shí)候，都會(huì)到網(wǎng)上去查黑枸杞相關(guān)的資料。都知道黑枸杞泡水以后應(yīng)該是紫色或者藍(lán)色的。但是很多人在網(wǎng)上把黑枸杞購(gòu)買回來(lái)以后。就用黑枸杞泡水， 卻發(fā)現(xiàn)自己買的黑枸杞泡水顏色發(fā)黃。 就會(huì)很奇怪，為什么自己買的黑枸杞泡水顏色會(huì)發(fā)黃呢。下面黑枸杞之戀網(wǎng)的小編給大家分享一下相關(guān)的知識(shí)。
黑枸杞泡水正常的顏色，應(yīng)該是紫色或者是藍(lán)色的。黑枸杞泡水顏色發(fā)黃，有一下3個(gè)原因。不用多說(shuō)黑枸杞泡水的顏色發(fā)黃，說(shuō)明你買到的黑枸杞質(zhì)量不怎么好，或者是買到了假的黑枸杞。
黑枸杞泡水發(fā)黃的原因一，你買的黑枸杞可能是一些商家用其他果子染色造假的黑杞。
黑枸杞泡水顏色發(fā)黃的原因二，你買的黑枸杞，可能是以前的放置時(shí)間比較長(zhǎng)的黑枸杞，所以泡出來(lái)的水是黃色的。黑枸杞泡水顏色發(fā)黃的原因三，你買的黑枸杞并沒(méi)有成熟，沒(méi)有成熟的黑枸杞泡水的顏色就是黃色的。
還有一點(diǎn)值得注意的是。用太高溫度的水泡黑枸杞黑枸杞顏色也會(huì)發(fā)黃.原因是溫度過(guò)高直接破壞了黑枸杞里面的花青素，所以泡出來(lái)的顏色會(huì)是黃色的。
當(dāng)我們買回來(lái)的黑枸杞泡水顏色發(fā)黃的時(shí)候。我們可以用不同溫度的水去泡黑枸杞，看一下，是不是全部都是黃色的。要是不同溫度的水泡出來(lái)的顏色全部是黃色的，說(shuō)明我們自己買到了假的黑枸杞。假如用冷水和溫水泡的時(shí)候不是黃色的說(shuō)明我們買的黑枸杞是真的。
很多人在網(wǎng)上把黑枸杞購(gòu)買，回來(lái)以后就會(huì)用黑枸杞泡水，但是卻意外的發(fā)現(xiàn)，自己購(gòu)買了，黑枸杞泡水顏色是棕色的。是在網(wǎng)上了解到黑枸杞泡出來(lái)，顏色應(yīng)該是紫色，或者是藍(lán)色的。這個(gè)時(shí)候就會(huì)問(wèn)了，黑枸杞泡水中色的正常嗎?不用說(shuō)，肯定是不正常的。
質(zhì)量比較好的黑枸杞泡水顏色，只有兩種。藍(lán)色，或者是紫色的。但是一定不會(huì)是棕色的。黑枸杞泡水呈現(xiàn)棕色的，只有兩種可能性。
第一泡黑枸杞水的溫度太高了，溫度太高的話，會(huì)直接燙壞黑枸杞里面的花青素，泡出來(lái)的，顏色就是棕色的。
第二個(gè)就是買到了，假的黑枸杞，或者是質(zhì)量不好的。假的黑枸杞可能是黑枸杞被染色了。質(zhì)量不好的，是因?yàn)楹阼坭嚼锩嫦铝颂嗟碾s質(zhì)，都是一些沒(méi)有成熟的黑枸杞。被染色的黑枸杞泡水，以后顏色就是棕色的。質(zhì)量不怎么好的黑枸杞，或者是沒(méi)有成熟的黑枸杞泡水，以后他就是那個(gè)棕色的。
好的黑枸杞泡水的顏色
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