油爆大蝦——補(bǔ)充多種礦物質(zhì)
以油養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“油爆大蝦——補(bǔ)充多種礦物質(zhì)”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蝦也是我們餐桌上經(jīng)常能夠見到的一種菜肴，不僅是因?yàn)槲r美味可口，也是因?yàn)槲r的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，經(jīng)常的食用對我們的身體健康是有非常大的好處的，還能夠幫助我們實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生的功效，今天為大家介紹油爆大蝦的做法，我們一起來看看吧。
油爆大蝦
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
制作方法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn)，別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
風(fēng)味特點(diǎn)：
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。
油爆大蝦的營養(yǎng)價(jià)值和功效
1、營養(yǎng)豐富，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、有豐富的鎂元素，而鎂元素能夠?qū)ξ覀兊男呐K有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，減少我們的血液中的膽固醇的含量，這是可以很好的預(yù)防動(dòng)脈硬化和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于我們的高血壓和心肌梗死。
3、通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
在我們生活中，我們都知道蝦是一道美味的食物，但是我們怎么做蝦也是非常的值得關(guān)注的一個(gè)問題，因?yàn)檫@是直接影響我們的口感和營養(yǎng)元素的吸收的，所以我們也是要很好的掌握這些制作的方法，讓大家也是知道蝦怎么吃更美味健康。
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礦物質(zhì)在人體中的含量非常的低，比如鐵在人體中含有的量僅為4-5克，有的礦物質(zhì)的含量則連1克都不到，但是不要小看這一點(diǎn)礦物質(zhì)，它們在人體中的作用確實(shí)非常大的，下面我們就來看看這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)的作用，和怎樣補(bǔ)充礦物質(zhì)。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中 樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
【錳】：錳缺乏容易引起營養(yǎng)不良、生長緩慢、骨和軟骨異常，軟骨痕瘡，智力呆滯，腦機(jī)能減退，神經(jīng)紊亂、生殖功能受抑。糖耐量降低，暫時(shí)性皮炎，先天性畸形，頭發(fā)和胡須脫色，內(nèi)耳失衡、癩癇，遺傳性運(yùn)動(dòng)失調(diào)、肝癌。
成人正常值：男：4.27(μg/g)女：4.85(μg/g)，兒童正常值：男：3.88(μg/g)女：4.12(μg/g)
保健療法：補(bǔ)充乙酸錳、檸檬酸錳，溪黃茶、高錳藤婆茶。
食物療法：大豆、茶葉、麥類、紫菜、莧菜、粟、核桃、荷葉、黑木耳、海帶。
【鉻】：鉻缺乏容易引起當(dāng)鉻降低時(shí)，胰島素缺乏輔助元素，活性下降，血糖增加，同時(shí)膽固醇增加，而蛋白質(zhì)合成不足，葡萄糖耐量降低，胰島素功能失常，動(dòng)脈粥樣硬化等心血管病、糖尿病及高血糖癥，血脂升高，末稍神經(jīng)疾病和腦病，冠心病、膽石癥。
成人正常值：男：0.82(μg/g)女：0.96(μg/g)，兒童正常值：男：0.96(μg/g)，女：1.01(μg/g)
保健療法：補(bǔ)充氯化鉻、醋酸鉻和高鉻酵母、葡萄糖酸鉻、鉻酵母。
食物療法：人參、黃芪、雞、魚、海產(chǎn)、貝類、海藻，海參、羊肉、南瓜。
微量元素在人體內(nèi)的作用非常大，但是也不要過量攝入，攝入量過多很可能引發(fā)人體中毒的現(xiàn)象，所以說人體對于微量元素的攝入量既不能過多，也不能少，日常注意好自己的飲食就好了，如果缺乏那種微量元素的話，食補(bǔ)就可以了。
秋冬是吃南瓜的好季節(jié)。南瓜的果肉中含有豐富的多糖類物質(zhì)，維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等。其中多糖類物質(zhì)中含有的維生素、果膠等物質(zhì)對改善現(xiàn)代人高脂血癥、高血糖、高膽固醇、通便有良好的作用。維生素E和胡蘿卜素可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗氧化和抗衰老的作用，對改善秋燥癥狀大有裨益。而胡蘿卜素在人體 中可以轉(zhuǎn)化成類胡蘿卜素，對兒童可起到維護(hù)視力健康和促進(jìn)發(fā)育的作用;且對預(yù)防腫瘤還有一定的效果。礦物質(zhì)中的鈣、鉀含量高，鈉含量低。特別是對中老年人 和高血壓患者及骨質(zhì)疏松患者有良好的作用。
香糯粉蒸南瓜
用料：南瓜400克，大米、鮮香菇各100克，豌豆50克，生抽、油各1湯匙(15毫升)，白砂糖5克。
做法：大米淘洗后瀝干水分，加熱炒鍋至微熱，放入洗好的大米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關(guān)火;炒好的大米晾涼后，放入攪拌機(jī)中打成米粉，注意 不要打成太細(xì)的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可;南瓜洗凈削皮，掏去瓜瓤，切成滾刀塊，豌豆淘洗干凈，香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的小丁;將南瓜塊、 豌豆和香菇丁盛入一個(gè)大碗中，加入打好的米粉，再加入生抽、油和白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
肉醬南瓜
用料：南瓜500克，豬肉餡100克，香蔥1棵，醬油15毫升，鹽5克，香油10毫升，白胡椒粉2克，紹酒15毫升。
做法：將南瓜洗凈，切去兩端根、蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊;香蔥洗凈，切碎待用;在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽(2克)混合均勻，放入燒烤架 上，移入已預(yù)熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘;在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和剩下的鹽(3克)，攪拌均勻;將烤好的 南瓜滾刀塊從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用;將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘即可。百合炒南瓜
百合炒南瓜
用料：南瓜1/4個(gè)(約300克)，鮮百合1個(gè)，白砂糖3克，鹽3克，油15毫升。
做法：南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5厘米厚的片，鮮百合剝成瓣，去掉邊上褐色部分，洗凈;大火燒開煮鍋中的水，放入百合瓣汆燙2分鐘，撈 出，瀝去水分;炒鍋內(nèi)放入油，大火燒至七成熱，放入切好的南瓜片，加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均勻，待煮開后改小火燜至南瓜熟軟;炒鍋中加入汆燙過的 百合瓣，調(diào)入鹽，翻炒1分鐘至熟即可。
很多人都喜歡吃鯪魚，一般在超市買到的都是鯪魚罐頭，罐頭的口感好，而且很下飯的，讓你促進(jìn)食欲胃口大開的哦，鯪魚和油麥菜好像是完美的搭檔哦，味道鮮美，而且還可以補(bǔ)鈣，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，來看看吧。
鯪魚油麥菜
原料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用;
2、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用;
3、起油鍋，爆香一半蒜末;
4、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用;
5、起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香;
6、下入鯪魚翻炒;
7、添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味;
8、調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。
鯪魚油麥菜最具有營養(yǎng)價(jià)值的食材。因?yàn)橛望湶撕休^多的營養(yǎng)，而鯪魚也是具有營養(yǎng)價(jià)值的，所以食用之后，讓我們不僅僅嘗到了美味，更是營養(yǎng)豐富。我們可以補(bǔ)充大量的鈣和蛋白質(zhì)，讓我們的身體也可以變得更強(qiáng)壯，同時(shí)也可以避免一些有害菌的侵襲。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。所以說這樣的一道美味的食譜你怎么能錯(cuò)過呢，可以促進(jìn)代謝，好消化和吸收，而且還可以減少營養(yǎng)素缺乏的情況出現(xiàn)，對于促進(jìn)身體健康是有一定的好處的、
關(guān)于鯪魚油麥菜的做法，是不是大家也都學(xué)會(huì)了呢，這樣的菜一般一年四季都可以買到，而且價(jià)格是比較便宜的。做法也很多，經(jīng)常食用的話可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，味道鮮美補(bǔ)鈣蛋白質(zhì)礦物質(zhì)，大家不妨試試。
眾所周知，要養(yǎng)生保健，那么健康飲食是必不可少的，這就需要我們平時(shí)生活中要吃更多的有營養(yǎng)食物，特別是一些具有相當(dāng)豐富營養(yǎng)的蔬菜。可能有的人身體缺乏礦物質(zhì)，那么，含有礦物質(zhì)的蔬菜都包括哪些呢?
首先，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會(huì)妨礙鈣質(zhì)的吸收，但由于消費(fèi)量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來源。
草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會(huì)影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。
眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時(shí)要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發(fā)。
相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí)，應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會(huì)減少鉀含量。但是浸泡時(shí)間不要過長，否則容易造成營養(yǎng)的流失，最好是2、3小時(shí)為宜。
鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，是人們最常說的，我們?yōu)槭裁匆x用鐵鍋?zhàn)鲲垼皇菍?dǎo)熱性，另一個(gè)就是它能夠?yàn)槲覀內(nèi)死溲a(bǔ)充少量的鐵。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在，吸收率比較低，僅為5%。研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子，有利于非血紅素鐵的吸收，肉、魚、禽類中的內(nèi)因子也可以促進(jìn)植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類食物一起來食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。
上述小編提到的蔬菜，都是大家在平時(shí)都能夠很容易吃到的，這些看似簡單的蔬菜，當(dāng)中就含有了大量人體所需的礦物質(zhì)。因此，建議大家平時(shí)生活中要多吃這類的蔬菜，這樣才能保證身體不會(huì)缺乏礦物質(zhì)，可以預(yù)防更多疾病。
香干是可以和很多的食材一起搭配食用，臘肉也是我們生活中常見的一種食材，其實(shí)這兩者搭配起來制作也是非常的美味，是會(huì)有一種非常獨(dú)特的味道，那么，我們是可以怎么制作這款菜肴呢?下面就是一起來看看吧。
香干炒臘肉
材料：臘肉、辣椒、香干、大蔥、姜。
調(diào)料：食鹽、紅油豆瓣、香油。
1、臘肉在切之前，需要用清水浸泡，去除雜質(zhì)。
2、差不多浸泡一個(gè)小時(shí)，然后將臘肉切薄片，口感會(huì)更好。
3、辣椒洗凈切塊狀。
4、生姜切絲、蔥切碎。
5、香干直接切片狀即可。
6、所以食材準(zhǔn)備好之后就可以開始熱鍋了，等油溫到達(dá)七成時(shí)，就將臘肉倒入，大火煸炒。
7、等肉的顏色變成透明色時(shí)，就可以加入辣椒、生姜、蔥花了。
8、翻炒一會(huì)兒，將香干也倒入，需要不停的煸炒。
9、差不多等食材熟了，就可以加入紅豆豆醬，因?yàn)榕D肉本身是咸的，所以不需要加鹽了。
10、等所有食材的味道融合在一起了，就可以裝盤了。
香干炒臘肉的功效
這道小炒，可以打開人的胃口，還能給身體帶來：健腦益智、預(yù)防心血管、促進(jìn)骨骼發(fā)育等等的好處。臘肉本身是含有多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分的，尤其是磷、鉀、鈉的含量，可以很好的提高身體的免疫力。香干屬于豆制品，所以含有豐富的蛋白質(zhì)，從而補(bǔ)充了我們身體的維生素A、B、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，并且所富含的豆腐蛋白屬于完全的蛋白，它的比例比較接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值非常高。豆腐中卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，從而防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。它所含的多種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對孩子和老人都有一定的幫助。
這款食物吃起來口感是非常的不錯(cuò)，而且是可以補(bǔ)充我們身體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們要注意香干里面是含有大量的鈉，所以我們是需要注意糖尿病人是不適合食用，而且這款菜肴含有的膽固醇含量也是比較的高。
對于每一個(gè)人來說，補(bǔ)充礦物質(zhì)都是必不可少的。而補(bǔ)充礦物質(zhì)最好的方式就是吃富含礦物質(zhì)的食物，遺憾的是很少有人會(huì)了解富含礦物質(zhì)的食物有哪些。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人畢竟都不是學(xué)醫(yī)的，所以不了解也是很正常的。但是有些人因?yàn)轶w內(nèi)缺乏礦物質(zhì)，導(dǎo)致出現(xiàn)一些問題的時(shí)候，了解有哪些富含礦物質(zhì)的食物就是非常必要的了。
礦物質(zhì)缺乏的人還是比較多的，但是患有這些疾病的人在一個(gè)家庭里畢竟是不多，所以一家人中了解如何補(bǔ)充礦物質(zhì)的人畢竟是不多。下面就來講述一下相關(guān)的知識。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的
含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵
抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分。可預(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)
、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、
大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中
樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到富含礦物質(zhì)的食物是非常多的，一些動(dòng)物蛋白還有魚蝦中的含量都比較可觀。但是礦物質(zhì)缺乏引發(fā)比較嚴(yán)重的疾病就需要去醫(yī)院接受專業(yè)的治療，畢竟醫(yī)生的醫(yī)囑才是最重要的，也是最權(quán)威的。
礦物質(zhì)是一種常見的無機(jī)物，一些研究表明人體重量有百分之九十六是屬于有機(jī)物和水分，剩余的百分之四就是礦物質(zhì)等其他的微量元素，但是對于這些元素來說人體卻不能自己合成，所以就需要通過外界來進(jìn)行補(bǔ)充，一旦有所缺乏也會(huì)出現(xiàn)一些相應(yīng)的疾病，那么哪些食物富含礦物質(zhì)元素呢？
1、補(bǔ)鈣的食物：奶及奶制品；豆及豆制品；可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦；綠色蔬菜；海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物：磷普遍存在于各種動(dòng)、植物性植物中，瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富，是磷的重要食物來源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足，也就有充足的磷。谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物：動(dòng)物肝、腎、血及紅肉；豆類、木耳、芝麻醬；紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會(huì)干擾鐵的吸收，因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物：牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟；干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬；蛋類、豆芽和燕麥類等。
礦物質(zhì)在自然界中分布非常的多，但是在一些時(shí)候往往缺乏礦物質(zhì)卻不能及時(shí)的被發(fā)現(xiàn)，以至于出現(xiàn)一些疾病導(dǎo)致身體各方面的不適，所以在一般的生活中我們應(yīng)當(dāng)多注意食用一些含有礦物質(zhì)和維生素類的食物，可以有效的預(yù)防一些疾病。
大家應(yīng)該都清楚礦物質(zhì)元素其實(shí)和維生素是同樣的，是人們身體內(nèi)所不可缺少的一種元素，礦物質(zhì)元素在人們的身體內(nèi)不可以自行的合成，必須要通過日常的飲食來進(jìn)行有效的不愁的，所以說日常飲食當(dāng)中的一些食物中都含有礦物質(zhì)元素，那么，到底哪些食物含有礦物質(zhì)呢?
礦物質(zhì)的作用：礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動(dòng)就隨之停止。
鐵：
鐵在人體中含量約為4-5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
銅：
正常成人體內(nèi)含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
碘：
通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。
碘在海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
鋅：
對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
氟：
是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。
含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒：
成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。
硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
我們?nèi)说纳眢w每日都需要攝入數(shù)量適宜的礦物質(zhì)以確保身體的康健成長。在自然界當(dāng)中所存在的礦物質(zhì)就是92種，當(dāng)中有14種是人們的身體所需要的一些基本的礦物質(zhì)元素，這一些個(gè)礦物質(zhì)元素主要確保人們身體的各個(gè)部位能夠生長發(fā)育。
在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中，富含有礦物質(zhì)的食物多的不計(jì)其數(shù)，只是大家平時(shí)都沒有去關(guān)注這些礦物質(zhì)的食物而異，其實(shí)礦物質(zhì)是我們身體健康當(dāng)中所不可或缺的一種營養(yǎng)元素，我們在生活中可以通過一些食物來進(jìn)行礦物質(zhì)的補(bǔ)充，那么，哪些食物有礦物質(zhì)呢?我們以下來看看看以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
1、補(bǔ)鈣的食物：奶及奶制品;豆及豆制品;可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物：磷普遍存在于各種動(dòng)、植物性植物中，瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富，是磷的重要食物來源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足，也就有充足的磷。谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物：動(dòng)物肝、腎、血及紅肉;豆類、木耳、芝麻醬;紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會(huì)干擾鐵的吸收，因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物：牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟;干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;蛋類、豆芽和燕麥類等。
5、補(bǔ)碘的食物：海產(chǎn)品、強(qiáng)化碘鹽。
6、補(bǔ)硒的食物：海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟。如魚子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等。植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高。
7、補(bǔ)氟的食物：茶葉、海魚、海帶、紫菜含量較高。一般動(dòng)物性食物氟含量高于植物性。海洋動(dòng)物氟含量高于淡水及陸地食物。
實(shí)際上要想合理的攝取礦物質(zhì)的元素是十分簡單的，大家假如每一天多加留意自個(gè)兒的飲食，就可以做到每天攝入足夠的一些礦物質(zhì)。生活當(dāng)中的一些蔬菜和水果類，還有堅(jiān)果類，肉食類、豆制品及乳類的一些食品中都是富含有豐富的礦物質(zhì)元素的。
食物的種類有很多，不同的食物的營養(yǎng)價(jià)值不同，而且還可以讓身體處于健康的狀態(tài)。西紅柿是大家都喜歡吃的一種食材，營養(yǎng)價(jià)值高，適合各類人群，來看看這道美味的花菜炒西紅柿的做法。
花菜炒西紅柿
花菜炒西紅柿所需材料
主要食材花菜、瘦肉、鹽、味精、姜
花菜炒西紅柿的做法
1、花菜切成小朵，洗凈焯水，撈出瀝干;香菜洗凈切小段。
2、西紅柿洗凈，切小丁。鍋中加油燒至六成熱。
3、將花菜和西紅柿丁放入鍋中，再調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻，盛盤，撒上香菜段即可。
花菜炒西紅柿的功效與作用
花菜炒西紅柿，是以菜花、西紅柿為主料，加以鹽、雞精等調(diào)味料制成的一道清淡口味的佐餐小菜。本菜含有豐富的礦物質(zhì)有維生素，適合老年人及兒童食用。西紅柿清熱生津、養(yǎng)陰涼血、潤腸通便，加入少許番茄，還可以增加湯的酸甜感?；ú顺次骷t柿此菜具有健脾開胃、潤肺止咳、潤腸通便、養(yǎng)陰生津的功效。這道菜很有營養(yǎng)，補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，好消化，而且還可以促進(jìn)代謝，在促進(jìn)食欲的同時(shí)，還可以增強(qiáng)體質(zhì)，老少皆宜，大家都喜歡吃。
上面介紹了花菜炒西紅柿的做法大家都知道了吧，西紅柿也是一種很好食材，可以有養(yǎng)生保健的作用，對補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)老少皆宜，平時(shí)的時(shí)候我們可以選擇適當(dāng)?shù)氖秤没ú顺次骷t柿，具有促進(jìn)食欲的作用。
我們都知道木耳對于身體有很多的功效，而西蘭花也是一種非常營養(yǎng)滋補(bǔ)的蔬菜，所以這兩種蔬菜一起搭配營養(yǎng)價(jià)值一定不會(huì)讓大家失望，對于現(xiàn)在追求清補(bǔ)的人群來說，大家一定不要錯(cuò)過這款食物了，一起來看看吧。
木耳炒西蘭花
木耳炒西蘭花的做法
1、首先將木耳放入溫水中進(jìn)行浸泡，差不多四個(gè)小時(shí)左右，等泡發(fā)好了之后，將它的雜質(zhì)去除，再進(jìn)行清洗一遍，用手撕小朵備用。
2、隨后將西蘭花用手掰成小朵，清洗干凈，備用。
3、將胡蘿卜洗凈切片，蒜切末，再調(diào)勾芡，取一點(diǎn)淀粉，加冷水?dāng)噭蚍旁谛⊥肜飩溆谩?/p>
4、接著鍋中放入適量的清水，大火煮開，隨后將西蘭花進(jìn)行焯燙，差不多兩分鐘之后，將之撈出放入涼水中，接著瀝干。
5、開始熱鍋，爆香大蒜，隨后將西蘭花和胡蘿卜倒入大火翻炒。
6、隨后下木耳，繼續(xù)大火炒，一會(huì)兒加入蠔油。
7、最后就可以調(diào)味了，將食鹽，水淀粉進(jìn)行勾芡，就可以吃了。
木耳炒西蘭花的功效
木耳炒西蘭花可以補(bǔ)充礦物質(zhì)、促進(jìn)消化等等的作用。西蘭花里面含有豐富的營養(yǎng)成分，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。西蘭花很容易被腸胃所消化吸收，從而避免了便秘。很適合那些腸胃不好的人食用。木耳里面含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等等的營養(yǎng)元素，從而提高人體的免疫力，有抗癌的作用。這道食譜適合每個(gè)人群食用。
大家在生活中可以經(jīng)常食用這款菜肴，木耳和西蘭花都是非常不錯(cuò)的蔬菜，對于身體的滋補(bǔ)功效非常不錯(cuò)，很適合我們現(xiàn)在飲食偏油膩的人群食用，所以大家一定不要錯(cuò)過了。
尖椒炒蘑菇是我們很喜歡吃辣的人經(jīng)常會(huì)食用的一道家常菜，尖椒炒蘑菇最大的特點(diǎn)就是非常的鮮辣，鮮指的是蘑菇，而辣就是指尖椒了，尖椒的辣我們一般人是受不了的，所以是我們很多喜歡吃辣的人的首選，下面我們就是來看看尖椒炒蘑菇的做法吧。
尖椒炒蘑菇
用料
主料：蘑菇200g、朝天椒150g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量
尖椒炒蘑菇的做法
1、備料。
2、蘑菇撕成長條，入開水焯一下。
3、撈出過涼水，用手?jǐn)D一下水。放盤備炒。
4、尖椒去籽切大塊，姜切絲，又少配了點(diǎn)蔥頭。
5、油熱后，入小花椒出香味，依次放姜絲，蔥頭，尖椒翻炒。
6、隨后放蘑菇，加鹽，加少許醬油。翻炒至入味。
7、蘑菇過水焯了，所以炒至入味就可以。臨出鍋前放蒜瓣，少淋入香油，出鍋。
我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)、低脂肪，而且蘑菇中含有我們?nèi)梭w所需要的氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)營養(yǎng)成分，我們食用是可以很好的促進(jìn)我們身體對其他的食物營養(yǎng)的吸收，使得我們的身體變得更加的健康強(qiáng)壯，而且蘑菇屬于菌類，有很好的殺菌的作用的。
但是要注意，腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
以上就是為大家介紹的尖椒炒蘑菇的具體的做法了，這對我們喜歡吃辣的朋友來說是非常的不錯(cuò)的一個(gè)選擇，尖椒炒蘑菇的做法也是比較的簡單的，我們食用對我們的身體健康也是非常的有幫助的，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是脂肪的含量很少，所以是不會(huì)發(fā)胖的。
礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)是人體所必須要的一種物質(zhì)，而且礦物質(zhì)，不能由人體產(chǎn)生所以只能夠通過食物攝取的方式來獲得。下面就介紹一下哪些食物中含有礦物質(zhì)，其實(shí)最常見的就是新鮮的蔬菜，例如菠菜中就含有豐富的礦物質(zhì)番茄，哈密瓜，辣椒這些蔬菜中也含有礦物質(zhì)。
含有礦物質(zhì)的食物： (1)菠菜：含有豐富的維生素及鐵質(zhì)。 (2)番茄 (3)生菜：葉子營養(yǎng)很豐富。(4)哈密瓜：含有豐富的維生素A和維生素C，并且熱量小，能保證你苗條的身材。 (5)辣椒：含有豐富的纖維質(zhì)。(6)豆類 ：蛋白質(zhì)含量豐富。
維 C是一種水溶性纖維素，能有效清除活性氧自由基。含維生素C的野菜有：野莧菜、草頭、魚腥草、白薯葉、香椿。富含維生素C的蔬菜有：紅辣椒、青辣椒、菜 花、芥藍(lán)、白蘿卜、薺菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、綠莧菜、紅莧菜。富含維生素C的水果有：刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘。 還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲害及日曬，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結(jié)果造成維生素C含量減少;夏季水果豐收， 儲藏于冷庫，冬天出售時(shí)，水果的維生素C含量也會(huì)減少;現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時(shí)間越長，維生素C損失就越多。
除了蔬菜，還有雞肉，豆類，還有魚類也含有豐富的礦物質(zhì)對人體非常有好處，所以你如果想要補(bǔ)充身體中所需要的礦物質(zhì)，那就要去均衡的吃一些食物，不要只是吃蔬菜或者是肉類，而是要多方的涉獵。只有補(bǔ)充了人體所需要的礦物質(zhì)才能維持人體所必要的生命活動(dòng)。
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