蛋黃羹——補(bǔ)充蛋白質(zhì)促進(jìn)消化
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蛋黃羹大家都吃過的吧，特別是小時(shí)候經(jīng)常吃這樣的食物，也是有一種媽媽的味道哦。蛋黃羹大家都是如何制作的呢，一定是少不了雞蛋的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以有提高體質(zhì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，下面就來看看蛋黃羹的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)功效吧。
蛋黃羹，雞蛋黃所做的羹。
做法
[主料]
煮雞蛋黃5個(gè)，肉湯200克。
[輔料]
精鹽3克。
制作過程
(1)將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
(2)將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。
制作關(guān)鍵
蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜10個(gè)月以上的嬰兒食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營(yíng)養(yǎng)受損少，老少皆宜。雞蛋可以有豐富的蛋白質(zhì)而且還很容易被消化和吸收的哦，對(duì)于提高體質(zhì)有好處，同時(shí)也可以有促進(jìn)消化的效果，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育也有好處。
關(guān)于蛋黃羹的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)功效，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法很簡(jiǎn)單，而且還是很有利用價(jià)值的一道菜哦，平時(shí)的時(shí)候大家可以多吃一些，適合各類的人群，可以健腦益智，同時(shí)還可以滋補(bǔ)身心。對(duì)于寶寶促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育也是有好處的呢。
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相信大家在生活中都是聽說過蘿卜燜牛腩或者是吃過蘿卜燜牛腩的，尤其是我們老年朋友們，日常生活中更是經(jīng)常會(huì)食用一些蘿卜燜牛腩了，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜燜牛腩，對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康也是有好處的，那么大家對(duì)于蘿卜燜牛腩的做法了解多少?下面我們一起來看看。
蘿卜燜牛腩
食材：牛腩200克，白蘿卜100克，胡蘿卜20克，蒜苗10克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
步驟：將買來的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個(gè)小時(shí)，中間換換水，以便把血水盡量泡出來;再將牛腩焯一下水;姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊;炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒出香味，關(guān)小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下;倒入焯好水的牛腩再加入兩個(gè)八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分干了，然后我們就需要將清水倒入鍋中，記住水量的多少是非常的有講究的，一般加入的水剛好沒過牛腩就好了，等水沸了以后將紫砂倒入鍋中燉煮就可以了。
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多，常吃蘿卜不僅能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，蘿卜中的芥子油還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;而牛腩作為這道美味的另一種主要的食材，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，所以說蘿卜燜牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，日常生活中多吃一些蘿卜燜牛腩，對(duì)于幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)和促進(jìn)消化的效果都是非常好的。
相信大家現(xiàn)在對(duì)于蘿卜燜牛腩的做法和功效作用也是有了一定的了解了，我們可以知道，蘿卜燜牛腩的做法是比較簡(jiǎn)單的，所以我們大家在生活中時(shí)間了，就是可以自己嘗試著做著吃蘿卜燜牛腩的，當(dāng)然，經(jīng)常食用蘿卜燜牛腩，可以幫助我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)身體的消化功能。
尖椒也是辣椒的一種了，但是與辣椒不同的是，尖椒并沒有強(qiáng)烈的辣味了，我們普通人都是能夠食用尖椒的了，當(dāng)然了，尖椒也是非常的美味的哦，但是許多人對(duì)于尖椒的吃飯并不是非常的了解了，其實(shí)尖椒的吃飯也是比較多的哦，下面我們就來看看尖椒干豆腐的做法吧。
步驟：
1、備料。
2、干豆腐、尖椒切菱形塊。
3、蒜切末，蔥切絲。
4、將干豆腐焯燙一下。
5、將干豆腐撈出過涼。
6、熱鍋，放油。
7、放入一半蔥絲和蒜末爆香。
8、將干豆腐放入鍋中。
9、翻炒數(shù)下，放入高湯，再放適量鹽、五香粉和生抽，大火燉。
10、湯汁快收好時(shí)放入切好的尖椒翻炒。
11、1分鐘后，放入剩下的蔥絲和蒜末，翻炒數(shù)下即可出鍋。
功效：
上面我們已經(jīng)了解了，尖椒干豆腐的做法了哦，看上去步驟是非常的繁瑣的了，其實(shí)不是這樣的哦，不要被我們的眼睛蒙蔽，其實(shí)尖椒干豆腐的做法是非常的簡(jiǎn)單的了，我們多看幾遍就能學(xué)會(huì)的了，當(dāng)然了尖椒干豆腐不僅好吃，還能夠幫助我們促進(jìn)消化，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的哦，所以我們可以多吃一些尖椒干豆腐的。
尖椒在我們的生活中也是非常的常見的了，當(dāng)然了，尖椒的口感也是非常的好的了，上面我們看了尖椒干豆腐的做法了，所以我們有時(shí)間了就可以自己做著吃的哦，不僅味道是非常的好的了，對(duì)于幫助我們促進(jìn)消化的功效也是非常的不錯(cuò)的了，我們可以多吃一些尖椒干豆腐的哦。
鱈魚是一種大家都喜歡吃的海鮮類的食材，它的刺比較少，很適合老年人和孩子們食用的一種魚肉，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且還容易消化。麻辣鱈魚大家都吃過的吧，來看看麻辣鱈魚的做法，還有它的好處。
麻辣鱈魚
一、簡(jiǎn)介：
喜歡吃麻辣魚的朋友要注意了，今天給大家介紹一道麻辣鱈魚的做法，方便簡(jiǎn)介，易操作。
二、材料:
主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
三、做法:
1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚的好處還是有很多的，可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還可以補(bǔ)充氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)消化有好處。
麻辣鱈魚的做法，大家都知道了吧，促進(jìn)食欲補(bǔ)充蛋白質(zhì)易消化。大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常吃這樣的食材，具有調(diào)節(jié)血脂和減肥的作用，大家不妨試試吧，口感很不錯(cuò)。
魚類是我們生活中經(jīng)常吃的食物的類型，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，經(jīng)常吃魚肉的話可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓你的腦瓜變得更加的聰明哦，魚肉的種類有很多，今天就來說說鱸魚，看看紅燒海鱸魚的做法。
紅燒海鱸魚
材料
主料：海鱸魚一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽
做法：
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。
3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。所以說這道紅燒海鱸魚是真的很不錯(cuò)的選擇哦，不僅有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還有強(qiáng)身健體的作用，比如說補(bǔ)血養(yǎng)血，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，具有健脾養(yǎng)胃補(bǔ)腎的作用，大家平時(shí)的時(shí)候可以放心的食用這道菜哦。
關(guān)于紅燒海鱸魚的具體的做法大家都了解了吧，了解了以后就可以制作著讓家人分享了，可以適合各類的人群食用，比如說老年人，孩子，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是很不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。
咸肉是很多家庭都自制的一種食材，它可以很容易儲(chǔ)存，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，烹飪食物也是一流的，經(jīng)常用它制作出美味的食物哦，咸肉是豬肉制作的，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如何制作好吃呢，河蚌燒咸肉來看看吧。
河蚌燒咸肉
主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段 2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個(gè)，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊。
2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時(shí)，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。
3.鍋里放油炒蚌肉，加原湯200克，再放入臘肉、臘骨旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，下蔥、姜、紹酒、筍片、香菇和鹽，撤上白胡椒粉，入盤上桌。
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng);有清熱解毒，滋陰明目之功效。這樣搭配食用的話可以有預(yù)防疾病的作用，而且咸肉中含有的蛋白質(zhì)，脂肪和各種的微量元素也是比較豐富的，可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)維持健康是有好處的，而且還可以促進(jìn)消化和吸收，味道鮮美。
介紹了河蚌燒咸肉的做法，大家是否了解了呢，它的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素以外還可以有足夠的蛋白質(zhì)供給，所以平時(shí)經(jīng)常食用的話可以滋陰明目，預(yù)防疾病也是不錯(cuò)的選擇。
處于恒溫狀態(tài)下的蛋白質(zhì)都一般都是液體存在，蛋白質(zhì)受到高溫烹飪的時(shí)候就會(huì)變成固體，這也就是雞蛋在煮了之后形成蛋白的主要原因。因此雞蛋中的蛋白的主要物質(zhì)成分就是蛋白質(zhì)，大家都知道其實(shí)雞蛋蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)比蛋白更高一些。但是雞蛋的主要蛋白質(zhì)都存在蛋白質(zhì)，蛋黃中會(huì)有蛋白質(zhì)嗎?
蛋白質(zhì)有什么功效或者作用呢?
1、在人體的瘦組織中(非脂肪組織)，如肌肉組織和心、肝、腎等器官均含有大量蛋白質(zhì)，骨骼、牙齒、乃至指、趾也含有大量蛋白質(zhì);細(xì)胞中，除水分外，蛋白質(zhì)約占細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的80%，因此構(gòu)成機(jī)體組織、器官的成分是蛋白質(zhì)最重要的生理功能。
2、增肌的前提是肌肉組織破壞然后修復(fù)增大。人體各組織細(xì)胞的蛋白質(zhì)經(jīng)常不斷地更新，成年人也必須每日攝入足夠量的蛋白質(zhì)，才能維持其組織地更新。在組織受創(chuàng)傷時(shí)，則須供給更多的蛋白質(zhì)作為修補(bǔ)的原料。
3、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。肌肉收縮、血液凝固、物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)壬砉δ芤彩怯傻鞍踪|(zhì)來實(shí)現(xiàn)的。而在所有的蛋白質(zhì)種類中，乳清蛋白被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。對(duì)于增肌者來說，它也是首選。
4、蛋白質(zhì)在體內(nèi)是構(gòu)成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理功能。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也叫完全蛋白質(zhì)。乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吸引利用率高，能減少腸胃負(fù)擔(dān)。普通人可以通過喝牛奶補(bǔ)充，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，每天250ml足矣;增肌的人可以考慮選擇CpT的乳清蛋白粉，含量高，質(zhì)量不錯(cuò)，為肌肉生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)原料。
蛋黃好還是蛋白好?
很多人都聽說過這種說法，但其實(shí)蛋白中約含11.0%的蛋白質(zhì)，而蛋黃中約含17.5%的蛋白質(zhì)。蛋黃的蛋白質(zhì)含量比蛋白還要高!不過，蛋白勝在比蛋黃大。我們簡(jiǎn)單計(jì)算一下，一枚普通大小的雞蛋大約55克，去掉蛋殼大概還剩48克，其中：蛋白大約34克，含有3.8克蛋白質(zhì);蛋黃大約14克，含有2.5克蛋白質(zhì)。所以，一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中，蛋白質(zhì)的含量其實(shí)差不多。而且，蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美，很容易被人體利用。蛋白蛋黃，都是好東西，別浪費(fèi)啊!
一天能吃幾個(gè)蛋?
1、如果你是一個(gè)非常健康的人，飲食又很均衡，那么一天吃1-2個(gè)雞蛋是非常好的，偶爾不吃也沒事，偶爾多吃也無礙;
2、如果你是一個(gè)本身膽固醇含量就較高的人，建議你還是少吃雞蛋，少吃動(dòng)物內(nèi)臟，多吃蔬菜水果，并且保證運(yùn)動(dòng);
3、如果是少年兒童，由于發(fā)育代謝較快，在營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，建議每天吃2-3個(gè)雞蛋比較合適;
4、如果是孕婦、產(chǎn)婦及大手術(shù)后恢復(fù)的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3-4個(gè)雞蛋，再多也沒有必要;
5、如果是肝腎功能不太好的人，攝入大量蛋白質(zhì)會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，建議少吃為妙。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
結(jié)語：上面我們談到了生活中都會(huì)遇到的問題，蛋黃和蛋白中哪個(gè)蛋白質(zhì)含量高的問題，其實(shí)蛋黃中含量比較高一些。蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美，很容易被人體利用。蛋白蛋黃，都是好東西，別浪費(fèi)啊!但是還要注意了補(bǔ)充身體必須的蛋白質(zhì)一天吃一到兩個(gè)就可以了，但是還要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)途徑要多樣，也要多吃水果蔬菜。
蛋白質(zhì)在常溫情況下是液態(tài)存在的，經(jīng)過高溫烹飪蛋白質(zhì)就成為了蛋白。所以雞蛋中的蛋白最主要物質(zhì)成分就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)作為人體中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，人體新陳代謝都少不了蛋白質(zhì)的參與。但是在雞蛋的蛋白中存在大量的蛋白質(zhì)，那么在蛋黃中還有蛋白質(zhì)的存在嗎?
蛋黃和蛋白哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
蛋黃比蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
一個(gè)雞蛋，蛋黃占全重量的32%，而蛋白質(zhì)的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%，蛋白質(zhì)含量?jī)H為10%。
蛋黃中還含有脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
吃蛋黃有什么好處
預(yù)防心血管疾病
蛋黃中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都屬于油酸，是一種不飽和脂肪酸，和橄欖油一樣，在食用之后能清除血液中的膽固醇，降低血脂，可起到預(yù)防心血管疾病，尤其適合高血脂、腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化等患者食用。
補(bǔ)血造血
蛋類食物中都含有很高的鐵元素，但絕大多數(shù)都存在于蛋黃之中，食用可補(bǔ)鐵，促進(jìn)自身的血紅蛋白合成，起到補(bǔ)血之效，適合貧血人群和產(chǎn)婦食用，可促進(jìn)恢復(fù)。
補(bǔ)鈣
蛋類食物中的鈣質(zhì)含量很高，除了蛋殼中的鈣質(zhì)外，其他的大部分都含在蛋黃之后，在食用之后能起到補(bǔ)鈣之效，十分適合小孩和老人食用，可補(bǔ)鈣，促進(jìn)生長(zhǎng)和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。
延緩衰老
蛋類中也含有很多的抗氧化性物質(zhì)，比如維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等，在攝入之后會(huì)幫助機(jī)體清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
保護(hù)視力
蛋黃中含有葉黃素和玉米素。葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。
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