巧克力家族都有誰
養(yǎng)生湯都有哪些。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生保健的呢？下面是小編為大家整理的“巧克力家族都有誰”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
近日，朋友圈的一個帖子人生第一次知道白巧克力其實不是巧克力，感覺心都要碎了被轉(zhuǎn)瘋了：白巧克力是做真正的黑巧克力把可可都提取完之后，拿剩下的油做成的。定義巧克力的幾大成分：抗氧化物，硫胺素，核黃素，咖啡因等等，白巧克力里面統(tǒng)統(tǒng)沒有，只有油！油！油?。?！
唉，讀罷真覺得這孩子的心，都碎成渣渣了。來，讓我們找點學(xué)問膠,幫你粘一粘。
白巧克力里也有好東西
其實，很多國家確實不承認白巧克力有被稱為巧克力的資格。但是這個就要從巧克力的做法和分類來說了，屬于定義的問題。它不被承認的原因在于白巧克力中沒有一丟丟的可可粉，但白巧克力中真的有跟可可有關(guān)的部分，叫做：可可脂。
而這個可可脂，可能就是上面那個帖子里說的油.但是此油非彼油哦。
可可脂的定義是：在制作巧克力和可可粉過程中，從可可豆中抽取的天然食用油，有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一，正因為它，巧克力才具有了獨特的平滑感和入口即化的特性。
作為可可豆中的天然脂肪，盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。因為在可可脂中含有很高的硬脂酸，這個叫做硬脂酸的家伙，是有降低血液中膽固醇的作用的。
巧克力家族都有誰
可見，白巧克力的鼻祖，肯定是可可豆。其實最開始西班牙探險家從墨西哥帶回的巧克力,那可是屬于一種飲料的（1528年），引入法國的時候更是被當(dāng)做一種藥品，進入美國后才真的成了甜點。
直到1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，才制成如今人們熟知的可咀嚼的巧克力塊。所以別再說人家可可脂是油了好么，沒有可可脂，你現(xiàn)在送女朋友禮物的時候就得三伏天端著一杯熱騰騰的可可。
后來人做了大量實驗，在巧克力中加入牛奶，或加入果仁、美酒，還染上了顏色這為巧克力增添了樂趣和選擇性，但是基本上還是三大血統(tǒng)作為根基--
黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）
棕褐色或棕黑色，不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。所以可可的香味不會被其他味道所掩蓋，是最為純正的巧克力貴族?？煽杀旧聿⒉痪咛鹞叮踔劣行┛嗫嗟奈兜?，但這也正是粉絲們所追求和鐘愛的原汁原味。
牛奶巧克力（Milk Chocolate）
棕色或淺棕色，是在黑巧克力的基礎(chǔ)上添加一定量牛奶的成分，因為最佳的口感而成為深受人們歡迎的巧克力新貴。它們的可可味道更淡、更甜蜜，口感不油膩，可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，也因此成為世界上消費量最大的一類巧克力產(chǎn)品。
白巧克力（White Chocolate）
成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖分的含量相對較大，甜度高。因為僅有可可脂及牛奶，所以是白色的。它僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。YS630.cOm
任何食物都有兩面性，無論哪種類型的巧克力及其制品，都屬高熱量、高糖分食品，過量食用還會造成肥胖等疾病哦。
Ys630.com相關(guān)知識
遺傳性肝病如果出現(xiàn)家族遺傳那后果是比較嚴重的，會給剛出生的寶寶造成非常大的傷害的，所以夫妻之間在受孕前應(yīng)該要檢查一下是否存在家族性遺傳性肝病。對于家族遺傳性肝病一般是肝硬化以及乙肝等疾病，這些肝臟疾病都是具備有傳染性的，需要患者及時的接受醫(yī)生的治療才可以緩解。
專家指出，肝病的發(fā)病具有“家族聚集現(xiàn)象”。事實上，肝病的種類很多，有的是會“遺傳的”，還有的是會“傳染的”。
封波：肝病的發(fā)病具有“家族聚集現(xiàn)象”。事實上，肝病的種類很多，有的是會“遺傳的”，還有的是會“傳染的”。
1、會遺傳的：即遺傳代謝性肝臟疾病。
遺傳代謝性肝臟疾病可以表現(xiàn)為慢性肝炎、肝硬化，但真正發(fā)展為肝癌的病例很少。
常見的包括：銅代謝病、鐵代謝異常、糖類代謝異常、脂類代謝異常、蛋白代謝異常和氨基酸代謝病等。
2、會傳染的：乙肝發(fā)病有家庭聚集現(xiàn)象。
在我國，80%-90%的原發(fā)性肝癌源于乙型肝炎病毒(HBV)或丙型肝炎病毒(HCV)感染。我國HBV感染具有家庭聚集現(xiàn)象，也導(dǎo)致在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)的肝癌有“家族聚集現(xiàn)象”。
乙型肝炎、丙型肝炎均不是遺傳病，之所以乙型肝炎有家庭聚集現(xiàn)象，原因在于：一、HBV常見的傳播途徑之一是母嬰傳播，母親是HBV感染者，其后代被傳染的可能性很大;二、家庭內(nèi)的密切接觸。封波： 根據(jù)該案例的特點：有肝病家族史、肝癌家族史，應(yīng)首先考慮原發(fā)性肝癌，且高度懷疑發(fā)病原因是慢性嗜肝病毒特別是HBV感染。
肝病的治療方法
1、抗病毒治療,新浪中醫(yī)專家指出,在符合抗病毒治療的指征時,應(yīng)首先考慮抗病毒治療,遠期對于防止肝纖維化,硬化,肝癌,有一定的效果,在抗病毒治療中,應(yīng)隨時監(jiān)測病情,觀察耐藥情況隨時按專家的意見做細胞基因免疫治療肝病,以防止或降低肝病病毒的耐藥率,提高抗病毒效果。
2、一般措施治療肝病,有些肝病患者適合治療,有些患者適合定期定期隨訪,而暫不考慮抗病毒治療措施,有時可試著保肝治療。對于一些急性的患者和輕度的慢性患者,經(jīng)休息,營養(yǎng)而病情緩解。首先應(yīng)給予合理飲食,營養(yǎng)支持,禁忌煙酒。
3、生活工作中應(yīng)勞逸結(jié)合,適當(dāng)休息,避免過勞,在發(fā)病期間尤其應(yīng)該保證休息。對于大部分的乙肝病毒攜帶者,定期的隨訪是很重要的。關(guān)于飲食的禁忌,多數(shù)是受到傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的影響,作為一般的攜帶者,是不需要考慮這些問題的,但是考慮到過分的營養(yǎng)會造成脂肪肝,造成治療上的難度。
當(dāng)我們感覺到食道疼痛，有反酸，不舒服的癥狀，要第一時間到醫(yī)院去做相關(guān)的檢查工作，因為剛開始可能只是食道炎，或者有一點感染，如果沒有及時得到治療，會轉(zhuǎn)化成食道癌，食道癌是否會家族遺傳，要看病情的狀態(tài)。
食道癌食道癌:遺傳占有一定的比例,在:
遺傳占有一定的比例 食管癌發(fā)病人群里有一定的家族聚集性,比如說高發(fā)地的人群遷移到低發(fā)地區(qū),但這群人和當(dāng)?shù)氐娜巳罕容^,發(fā)病率還是屬于高的,這里面就能證明遺傳占有一定的比例.
目前認為，食道癌不是直接遺傳性疾病，但是有不少食道癌的發(fā)病有家族聚集的傾向，家族中有人患食道癌，他的子女患食道癌的機會比一般人多幾倍。這些癌叫作遺傳型家族性癌。這種遺傳因素形成的影響在醫(yī)學(xué)上稱為遺傳易感性。
人們通過觀察逐漸認識到，生活方式和接觸環(huán)境中的某些致癌物質(zhì)能夠增加人體對食道癌的易感性。也發(fā)現(xiàn)某些有先天免疫缺陷的病人，食道癌的危險比正常人高得多。對于遺傳型家族食道癌來說。那些常有缺損基因的人患食道癌可能性更大。大量臨床資料證實，家中有食道癌患者，后代不一定患食道癌。
此外，在世界上還發(fā)現(xiàn)極少數(shù)的食道癌家族，這樣的家庭中約三分之一成員先后患食道癌，而且男女發(fā)病率一樣，多患同一種癌，這樣的食道癌家族肯定與遺傳有關(guān)，但實際上，這樣的家族并不多。
食道癌的遺傳問題十分復(fù)雜。食道癌的發(fā)生是一個目前尚未完全解開的謎。因此，當(dāng)家中有人患癌時，切不可胡思亂想，要保持心情愉快，提高自身免疫力，學(xué)習(xí)和了解食道癌相關(guān)知識，幫助家人及朋友樹立戰(zhàn)勝癌癥的信心。
現(xiàn)在人在飲食方面不是特別的重視，只有有美食吃，就可以滿足自己的味蕾，這樣是不對的，有的食物不能吃，吃了會引發(fā)癌癥的發(fā)生，那你知道哪個飯容易引發(fā)癌癥嗎？怎樣才能養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣呢？下面就跟小編一起來看看吧。
吃哪類飯容易引發(fā)癌
有一部分的人談到自己的飲食計劃都是很茫然的，都是知道怎么說，不知道怎么具體去實踐，其實沃恩每天的飲食習(xí)慣是跟我們的健康有一定的關(guān)系的。
堿性體質(zhì)能夠抑制癌細胞的生長，健康人體是呈堿性，但是不健康的飲食習(xí)慣及生活方式會將人的體質(zhì)變成酸性，致使癌細胞有機可乘。
1、過食溫?zé)嵝允澄?/p>
所謂的溫?zé)嵝允澄铮皇侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^高、過燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩?/p>
因為經(jīng)常性吃過于辛熱的食物，就會容易損傷人的消化道黏膜上皮細胞，因此過食溫?zé)嵝缘氖称肥亲钣锌赡苷T發(fā)人的消化系統(tǒng)的癌。
過燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。
中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關(guān)；相對于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。
其實呢，最早在1964年的時候，世界衛(wèi)生組織就已經(jīng)認為經(jīng)常性喝帶有酒精飲料是很有可能引發(fā)人的口腔癌、喉癌及食道癌的。
在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。
而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。
同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經(jīng)過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實，長期食用此類食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學(xué)者在經(jīng)過5年的流行病學(xué)調(diào)查后認為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊憽?/p>
這樣吃飯會致癌嗎？
經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2~3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。
2、五味失調(diào)
中醫(yī)認為飲食應(yīng)五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素。
3、肥甘厚膩太過
中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物 即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。
從中醫(yī)的角度來說，腫瘤屬于積證的范 疇，《內(nèi)經(jīng)》認為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進入腸道后，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。
同時，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環(huán)境。
4、咸味太過
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.79倍。
嗜食咸 味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。
馬來西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民 患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。
我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克；而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
實際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會產(chǎn)促使胃黏膜細胞局部癌變。
鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過量食用。一般認為，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。
5、食用變性食物、霉?fàn)€食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實驗動物的多種腫瘤。
這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
6、經(jīng)常食用腌制食品
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
這樣吃飯會致癌嗎？
鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
正確飲食習(xí)慣
坐著吃飯
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對世界各健康飲食地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前喝湯
飯前先飲少量湯，好似運動前做預(yù)備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點，但不宜多。
多食涼食
科學(xué)家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質(zhì)而定。
好吃苦食
苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
晨起喝水
早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為復(fù)活水.
有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次內(nèi)洗滌.注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
維生素
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復(fù)合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢？一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來不至于給腎臟造成過大負擔(dān)。
便捷補鈣
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5,再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。
水的妙用
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴重超標(biāo)，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。
多吃洋蔥
不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的救命草.
涼水紅茶
這樣吃飯會致癌嗎？
美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。
下午加餐
也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。
橘帶絲吃
很多人吃橘子時都會把橘子上的白絲剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益?？嘀袔鸬目谖叮屑毱穱L其實并不差，這也是健康飲食的吃法哦。
訂喝水量
忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。
選擇水果
雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當(dāng)你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。
熱水洗肉
在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。
涼菜改蘸
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6.
告訴你吃雞的6個真相
真相一：雞湯營養(yǎng)遠低于雞肉。在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠遠高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：雞心最安全。在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負責(zé)儲存和磨碎食物，雞肝負責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三：母雞燉湯，公雞快炒。人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的童子雞,這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配。雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽（一種呈鮮物質(zhì)），雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的鮮味要遠大于各自單獨使用時產(chǎn)生的鮮味之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。
這樣吃飯會致癌嗎？
真相五：烹飪完再去掉雞皮。為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險可能更大。很多人在購買時偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。
素食愛好者警惕三大飲食誤區(qū)
如今，有很多朋友的飲食習(xí)慣，是以素食為主，甚至一點肉都不吃，我們將這類人群稱為素食愛好者.素食愛好者的飲食以蔬果、水果為主，這看似很簡單的飲食習(xí)慣，卻有可能危害素食愛好者的身體健康。
誤區(qū)一：堅持素食有助于長壽
蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。
誤區(qū)二：素食中不含動物脂肪，有利減肥
不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用植物奶油等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類素油比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實，這些產(chǎn)品中所含的氫化植物油成份會引入反式脂肪酸,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險，還可能危害大腦的健康。
誤區(qū)三：以為所有蔬菜一樣好
對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜,就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
溫馨提示：雖然素食不會生成脂肪，但是單單吃素食導(dǎo)致飲食不均衡，對身體是很不利的，肉也是維持身體的必須品。
火鍋湯煮太久還能喝嗎
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什么時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？這個問題，關(guān)鍵還是要數(shù)據(jù)說話?；疱仠械奈ｋU，除了讓痛風(fēng)病人擔(dān)心的嘌呤類物質(zhì)，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。
這樣吃飯會致癌嗎？
我找到了一篇國內(nèi)的研究論文（作者：王蘇雯，題目：火鍋烹調(diào)過程中亞硝酸鹽的調(diào)查，發(fā)表于《上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》），研究人員測定了4種火鍋湯中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共采集4個點的數(shù)據(jù)，即開始吃時，及涮各種食品后30分鐘、60分鐘和90分鐘時。
測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結(jié)束的時候，酸菜湯底的上升倍數(shù)最多，為9.83倍，海鮮湯底也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。
從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜湯底的最終含量高達15.73毫克/升，海鮮湯底也達到12.70毫克/升。所以說，煮時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據(jù)的。
如果喝這樣的湯，會發(fā)生亞硝酸鹽中毒嗎？按照最高的15毫克/升來算，如果喝2小碗（400毫升）的湯，攝入的亞硝酸鹽為6毫克。加上所涮食物中的數(shù)值，應(yīng)當(dāng)也不會超過20毫克。這個數(shù)值還不足以令大多數(shù)人發(fā)生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200毫克以上，但這并不意味著不會給人體帶來不良作用。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數(shù)據(jù)，但它的存在仍然令人擔(dān)心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌癥發(fā)生的風(fēng)險，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。
粗糧吃太多小心五大壞處
隨著人們健康素養(yǎng)的提高，越來越多的人意識到吃粗糧的好處。然而，過分迷戀粗糧，也會導(dǎo)致諸多問題。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授于康指出，粗糧可以降血糖這種說法是不科學(xué)的，過量食用粗糧還可導(dǎo)致五大壞處。
粗糧不能降血糖
于康指出，粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內(nèi)后，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性使得糖的釋放沒有細糧那么快速和猛烈。我們應(yīng)該強調(diào)的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調(diào)粗糧可以降低血糖。
粗糧在胃里的排空速度比較慢，這就會造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。
吃粗糧過量的五大壞處
隨著人們生活水平的不斷提高，經(jīng)常攝入過精、過細、過油膩的食物，導(dǎo)致了富貴病的平民化。而對于精細食物產(chǎn)生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。但過多地食用粗糧對健康也是不利的，歸結(jié)為下面五大壞處。
1、影響消化
粗糧吃得過多，影響消化，因為粗糧里面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導(dǎo)致上腹脹，影響食欲，嚴重的還會導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。
所以吃粗糧時要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。
2、造成反酸
粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀。
這樣吃飯會致癌嗎？
過多的粗糧進入到胃里面，可能導(dǎo)致食物積存。當(dāng)胃里有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對食管黏膜產(chǎn)生損害。
3、干擾藥物吸收
過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4、導(dǎo)致營養(yǎng)不良
長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
5、引發(fā)肥胖
有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結(jié)果就造成能量攝入過多，引發(fā)肥胖。
食物的基本屬性是一樣的，分解之后提供能量，提供人體所需要的營養(yǎng)元素，但如果沒有一個量的控制，過于迷信某種食物，反而會走向一個不好的極端。
醫(yī)生建議不宜吃的六種家常食物
日常生活中很多東西我們常吃，但其實是存在危害的，來看看醫(yī)生絕對不會吃的六種家常食物吧！
1、罐裝番茄醬
罐子里襯中的樹脂含有雙酚，這是一種會引起從生殖疾病到心臟病、糖尿病和肥胖一系列病癥的合成雌性激素。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人體內(nèi)的雙酚水平都超量，從而會抑制精子生長或損害染色體。每升的罐裝番茄中就會有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。罐裝番茄醬是很不好的養(yǎng)生食品。
2、微波爆米花
研究發(fā)現(xiàn)，袋子中的化學(xué)物包括全氟辛酸會引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會引起這些化學(xué)物蒸發(fā)進入爆米花從而進入機體。
3、雞頭
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
4、傳統(tǒng)蘋果
這樣吃飯會致癌嗎？
因為蘋果樹單個嫁接，因此每顆蘋果都有獨特的味道。正因為如此，蘋果的抗害蟲能力不強，因此經(jīng)常需要噴灑農(nóng)藥，蘋果又是所有水果中最容易吸取農(nóng)藥的。
5、玉米飼養(yǎng)的牛肉
牛天生是食草動物，但是為了使牛長的更快，現(xiàn)在的農(nóng)民以玉米或大豆作為牛的飼料。農(nóng)民賺了更多的錢，但是我們得到的營養(yǎng)卻更少了。研究發(fā)現(xiàn)，食草牛肉富含-胡蘿卜素、維他命E、歐米茄3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂、鉀，少量引起炎癥的歐米茄6脂肪酸和引起心臟病的飽和脂肪。
6、非有機土豆
根菜類蔬菜會吸收土壤中的除草劑、殺蟲劑和殺菌劑。而作為日常主食的土豆，在生長期農(nóng)民會噴上除草劑以防止刨土豆的時候有多余的蔓生植物。之后，土豆又會經(jīng)過處理以防止發(fā)芽，多吃蔬菜類食物有助于減肥。
飲食需講求哪些禁忌才對？
飲食宜忌，就是應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么。食物有寒、熱、溫、涼之性，有辛、甘、酸、若、咸之味。人的疾病有表里、寒熱、虛實之別。食物的性、味必須與疾病的屬性相適應(yīng)，才能起到保健作用，此為宜;否則，就會加重病癥，此為忌.飲食不講宜忌是不對的。
寒證疾病忌食生冷、瓜果等寒性食物，而熱證疾病忌食辛辣、姜、煙、酒及油炸等溫?zé)嵝允澄铩Ｋ[病人忌食鹽類等咸寒之物，頭暈、頭痛病人大多為陽光之體，忌食動火食物，等等。
服藥時也應(yīng)注意飲食的適應(yīng)性。服熱性藥時應(yīng)配食熱性食物，服涼性藥時應(yīng)配食涼性食物。否則影響藥效。如服發(fā)汗解表藥時，應(yīng)忌食生冷酸性食物，固酸性食物有收斂作用，可使藥物不能發(fā)散；服滋補藥時應(yīng)忌食蘿卜有破氣作用，可抵消補氣作用。
四季變化對飲食宜忌也有不同要求。一般講，冬日應(yīng)食熱食，夏季愛吃涼食。從大的方面講，春季不宜多食油膩辛辣之物，應(yīng)多吃清淡蔬菜、豆類及豆制品；夏季宜多食用甘寒、清淡、衛(wèi)生的食物，如綠豆湯、茶葉粥、西瓜等；冬季可多吃蘿卜、梨、杏仁、惹仁米粥等，以清肺降氣化痰；冬季易受寒邪，宜服熱粥、年羊肉等溫?zé)嵝允称?，有御寒之功，但也不可過食肥甘厚味，以免助濕生痰。四季飲食還應(yīng)根據(jù)個人身體的特點，采取適宜的食品。
體質(zhì)不同，飲食宜忌也不同。體胖的人多痰濕，應(yīng)多吃清淡祛痰食物；體瘦的人多陰虛血虧，應(yīng)多吃生津食物。身體不健壯的人和年老體弱的人應(yīng)多吃容易消化、營養(yǎng)豐富的食品。
日常膳食不講宜忌是不科學(xué)的，飲食生活講究宜忌是合理的。應(yīng)因時而宜、因地而宜、因人而宜、因病而宜。這就是飲食宜忌的基本內(nèi)容。
10種食物不能新鮮吃
要吃就吃新鮮的,這是人們常常掛在嘴邊的一句話。通常情況下，這句話沒錯，對大多數(shù)食品來說，越新鮮營養(yǎng)價值就越高，味道越好。但對以下這些食品而言，新鮮可能意味著存在食物中毒的隱患，千萬不能趕著吃。
鮮木耳
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。
這樣吃健康再升級：黑白木耳配著吃
這樣吃飯會致癌嗎？
白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
這樣吃健康再升級：添加維生素
自制咸菜的過程中可以添加一些維生素C、維生素E、維生素A、大蒜、鮮辣椒這些具有還原性或者抗氧化性的物質(zhì)可以有效的抑制亞硝胺的合成，在腌制咸菜的過程中我們可以混搭，將雪里蕻、萵筍、辣椒、蒜頭分層鋪開。即可提高風(fēng)味又能較少亞硝酸胺的合成。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游，會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1至2次鹽漬處理的海蜇，千萬別去品嘗或選購。
這樣吃健康再升級：海蜇配木耳
海蜇拌而木耳能潤腸通便，美膚嫩白，并能降壓，長期食用有益健康。
鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進食后可使人體產(chǎn)生中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，大量進食可導(dǎo)致血尿，便血，甚至死亡。經(jīng)蒸煮加工的干品黃花菜，其秋水仙堿被溶出，則不會導(dǎo)致人體中毒。
這樣吃健康再升級：瘦肉黃花湯
瘦肉片50g,黃花30g,黃精15g.先將黃花、黃精切段，入鍋加清水適量，略煮10分鐘，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、蔥花、味精調(diào)味食用。具有滋陰潤燥、益氣健脾之功，適用于肝脾肺腎陰虛所致的無痰干咳、肺勞咳血、喉干嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振等癥。
鮮牛奶
一些人喜歡喝現(xiàn)擠的牛奶，認為這樣新鮮、營養(yǎng)價值高。其實這樣做導(dǎo)致牛奶被污染的可能性極大，這種污染可能來自以下因素：擠奶員的健康狀況、擠奶員雙手的清洗消毒狀況、擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生；裝牛奶容器的消毒狀況、奶牛的健康狀況（是否感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等）。
這樣吃健康再升級：飯后飲用
牛奶是一種基礎(chǔ)食品，以飯后飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習(xí)慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有較長的停留時間，有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。簡單地理解，就是早中晚都行，最好飯后飲.
新鮮茶葉
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化。如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/p>
這樣吃健康再升級：依時飲用各類茶
這樣吃飯會致癌嗎？
一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
鮮嫩豬肝
有的人喜歡吃鮮嫩的豬肝，因此，在烹調(diào)時，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各 種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留，人進食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵，從而導(dǎo)致進食后損害人體健康。
這樣吃健康再升級：菊花豬肝湯
豬肝洗凈，去筋膜，切成薄片，用油和料酒腌10分鐘。鮮菊花洗凈，取花瓣。鍋上火，加適量清水，放入菊花瓣煮片刻，再放入豬肝煮20分鐘，用精鹽調(diào)味即可。菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明目、調(diào)理血脈的作用。菊花與豬肝相配成湯菜，有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目的功效。
桶裝水
桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧，對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天，使臭氧自然消失后再飲用。
這樣吃健康再升級：加熱飲用
這樣吃飯會致癌嗎？
加熱飲用可以避免飲水機的二次污染同時使飲用的水干凈健康。
果園里的水果
果實成熟的時候，不少果園搞采摘活動，不少人認為新鮮的水果吃起來更愜意。其實，現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥，也會有些病蟲害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹枝上摘下來就放在嘴里嚼，危害是相當(dāng)大的。吃的時候切記充分清洗，有條件最好消毒或削皮。
新鮮野菜
很多市民到景區(qū)游覽時愛食用天然的新鮮野菜。其實，現(xiàn)在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。如果食用了有污染的野菜，反而對身體有害。
這樣吃健康再升級：依種類而定
野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在于去毒和去味。要根據(jù)野菜不同的特性，選擇不同的烹飪方法，使其在保持其野味的同時能去除苦味和毒素。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理；樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒吃，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。
總結(jié)：文章中為大家講述了哪些食物會致癌，要謹記那些禁忌，要養(yǎng)成好的日常飲食習(xí)慣，這樣才能健健康康的哦。
【導(dǎo)讀】蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同，蘑菇是大型、高等的真菌，子實體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細胞。通稱蕈類、菇類，那么你對蘑菇了解嗎，對蘑菇的種類了解嗎，接下來我們一起來了解下蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同吧。
蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
天然抗癌劑:香菇
香菇有百菇之王的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。
止疼藥:平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
腦黃金:金針菇
金針菇能促進大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
解毒藥:草菇
草菇有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時間宜長些，可以去除異味。
此外，茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑較清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。
在發(fā)現(xiàn)維生素的初期，科學(xué)家是以發(fā)現(xiàn)的先后在維生素后面冠以ABCDEFG來命名。隨著維生素研究和認識的深入，逐步弄清了它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)本質(zhì)，因此有了化學(xué)名稱：維生素A——視黃醇、維生素B1——硫胺素、維生素B2——核黃素、維生素C——抗壞血酸等。
人體需要的維生素，常是根據(jù)其溶解特性分為脂溶性維生素及水溶性維生素兩大類，脂溶性維生素共有維生素A、D、E、K4種，根據(jù)這些維生素結(jié)構(gòu)的差異又分成2種或多種的同類維生素，例如維生素A有維生素A,、A22種，維生素D有維生素D2、D3、D4、D54種，維生素E有α、β、γ、δ4種，維生素K有K1、K2、K3種。水溶性維生素的命名曾經(jīng)是很“混亂”的，現(xiàn)在已經(jīng)把它們歸納為B族維生素和維生素C兩大類，其中B族維生素有維生素B1(硫胺素）、B-2(核黃素）、葉酸、泛酸、煙酸、B6(吡哆酸）、B12(鈷胺酸）、生物素8種。有人也將膽堿、肌醇、對氨基苯酸（對氨甚苯甲酸）、肉毒堿、硫辛酸、生物素也包括在B族維生素內(nèi)，但是沒有被公認。
脂溶性維生素及水溶性維生素的另一個重要區(qū)別是前者在體內(nèi)排出緩慢，所以容易發(fā)生蓄積而發(fā)生慢性中毒，后者若有多余會從尿中排出，雖然可能會出現(xiàn)不良反應(yīng)，但不大會發(fā)生慢性中毒，但是需經(jīng)常補充，否則容易缺乏。
豆類的營養(yǎng)價值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現(xiàn)在超市里賣的還有豌豆、蕓豆等。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養(yǎng)價值，選擇適合自己的豆子，更加有利于健康。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，李時珍稱紅豆為心之谷.
將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當(dāng)歸煮湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煮湯，可治療腸癰等。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍。
據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫(yī)認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有豆中之王、營養(yǎng)之花之美稱。古代養(yǎng)生家認為：每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加人調(diào)味品食用。此外，黑豆還有烏發(fā)娘子的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)白、脫發(fā)患者的食療佳品。
豌豆
豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆煮食下乳汁的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的一胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有潤膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
蕓豆
蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含的尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
巧克力是人們都非常喜歡吃的一種甜點，而且攝入以后對于人們的身體還會有一些好處的，比如說可以預(yù)防心臟方面疾病的產(chǎn)生，有的時候人們?yōu)榱耸沟米约涸诔郧煽肆Φ臅r候不會感覺到那么油膩，就會在巧克力當(dāng)中加入一些草莓，或者是其他的堅果，另外巧克力是會有一定的提神效果的。
巧克力含有超過300種已知的化學(xué)物質(zhì)?？茖W(xué)家們上百年來對這些物質(zhì)進行逐一分析與實驗，并不斷在此過程中發(fā)現(xiàn)和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。
巧克力是防止心臟病的天然衛(wèi)士。含有豐富的多源苯酚復(fù)合物，這種復(fù)合物對脂肪性物質(zhì)在人體動脈中氧化或積聚起相當(dāng)大的阻止作用。
心臟病的主要病癥冠心病通常是由于脂肪類物質(zhì)LDL(低濃度脂蛋白)在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些苯酚物質(zhì)對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養(yǎng)學(xué)家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚復(fù)合物。
草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。
50克(一兩)巧克力與150克(三兩)上等紅酒所含抗氧化物基本一致。
事實：這是關(guān)于巧克力最不科學(xué)的誤解。每個人都應(yīng)該知道，每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，便會一天天地長胖。每1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂產(chǎn)生，僅占人體每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，(即無糖巧克力)。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構(gòu)成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。
營養(yǎng)專家敬告：人體每天需要攝入一定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養(yǎng)素和維持腦部功能正常運作。
舉例：吃巧克力和吃飯一個道理，吃飯八分飽剛好，飯要好吃的話，你吃十五分飽。想象一下會是什么效果。總之巧克力少吃有助于減肥，多吃會發(fā)胖。
夏日的到來，各種口味不的冰淇淋也是小朋友的最愛，自己制作的巧克力既美味又營養(yǎng)，下面就來一試味道如何吧！
【去火甜品巧克力冰淇淋】
主料：淡奶油575g、法芙娜可可粉10g、巧克力幣55g、蛋黃5個、牛奶335g、
輔料：白砂糖90g、
步驟：
巧克力冰淇淋的做法步驟1.稱出淡奶油，放入可可粉和掰成小塊的巧克力幣，小火加熱
巧克力冰淇淋的做法步驟2.用手抽攪拌至全部溶解
巧克力冰淇淋的做法步驟3.晾涼后敷上保鮮膜放入冰箱冷藏四小時以上
巧克力冰淇淋的做法步驟4.敲出五個蛋黃
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步驟5.加入白砂糖
巧克力冰淇淋的做法步驟6.用手抽攪拌至發(fā)白
巧克力冰淇淋的做法步驟7.加入牛奶攪拌均勻
巧克力冰淇淋的做法步驟8.小火加熱牛奶蛋黃液，用手抽攪拌
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步驟9.加熱中途接一盆涼水備用，盆口要稍微寬些
巧克力冰淇淋的做法步驟10.牛奶蛋黃液燒開就可以關(guān)火了，小心不要煮成蛋花湯
巧克力冰淇淋的做法步驟11.將牛奶蛋黃液倒入容器中，放入剛才接的涼水盆中隔水降溫
巧克力冰淇淋的做法步驟12.敷上保鮮膜放入冰箱冷藏1至3小時
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步驟13.巧克力奶油用電動打蛋器打至濃稠可流動
巧克力冰淇淋的做法步驟14.加入牛奶蛋黃液繼續(xù)打
去火甜品巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法步驟15.打至濃稠即可，不需要打發(fā)
巧克力冰淇淋的做法步驟16.裝入模具中，放入冰箱冷凍至硬
巧克力冰淇淋的做法步驟17.完全沒有冰渣，巧克力味道濃郁，順滑好吃
去火甜品巧克力冰淇淋
小貼士
白砂糖的量可以根據(jù)各人口味添加，可以嘗一嘗再放糖
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2.抑制腫瘤
去火甜品巧克力冰淇淋
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
4.營養(yǎng)全面
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
5.促進幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
春困秋乏，春天比較容易困，睡不醒，白領(lǐng)人群上班早上起床早，到下午時有點困意，這時不防喝這一款巧克力熱飲，將熱騰騰的巧克力送入口中，由著香氣散開，瞬間讓你精神百倍哦。
【巧克力熱飲】
【主料】純牛奶250ml、淡奶油30g、可可粉10g、巧克力糖漿50g、
【輔料】純凈水適量、
【步驟】
1.準備好所有的食材。
2.奶鍋中加入牛奶，小火煮開。
3.然后再加入可可粉。
抗疲勞巧克力熱飲
4.湯勺攪拌均勻。
5.再加入巧克力糖漿。
6.再加入淡奶油拌均勻。
7.可加少許純凈水小火加熱煮開即可關(guān)火飲用。
抗疲勞巧克力熱飲
小貼士
巧克力糖漿也可以換成50克黑巧克力放入，口感一些香醇濃厚。
如果嫌甜，可以加入少許純凈水稀釋一下。
純牛奶的營養(yǎng)價值
牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最接近完美的食品,人稱白色血液,是最理想的天然食品。
奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%.乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
抗疲勞巧克力熱飲
純牛奶的食用效果
抑制腫瘤 鎮(zhèn)靜安神 美容養(yǎng)顏 減肥
總結(jié)：今天這款熱飲的做法也是非常簡單，如果再搭配一些蛋糕或者餅干，那就是一種極致的享受了。
