營養(yǎng)均衡的幾類食物
食物的養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《營養(yǎng)均衡的幾類食物》，僅供您在養(yǎng)生參考。
隨著科學(xué)的快速發(fā)展，人們認(rèn)識水平的提高，以及觀念的不斷更新，吃的東西也隨之變化?，F(xiàn)今的人，不僅要吃的營養(yǎng)，還要吃的科學(xué)，吃的健康，吃出時尚。
素、野、粗、雜、生、蟲等以成為現(xiàn)代非常時髦的食品了。
1、吃素
素食對于現(xiàn)代人，最切合實際的莫過于它在健康、美容方面的積極影響，素食對人的心性具有潛移默化的良好作用，有人說素食是21世紀(jì)最時尚、最流行的食品。
據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)今大多數(shù)素食主義者不是吃齋念佛的素道人家,而是社會中最時尚、最具文化修養(yǎng)、最有經(jīng)濟實力的白領(lǐng)一族。
近年來，在西方一些國家出現(xiàn)了肉、蛋類食品被冷落，而以蔬菜類食品為主的現(xiàn)象，特別是有防癌和防止動脈阻塞作用的食品被列為最佳食品。
美國有10%的素食人群，1/6的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者。素食已經(jīng)成為一種新的飲食時尚。
2、吃野
當(dāng)前，一些營養(yǎng)學(xué)家提出飲食回歸自然的觀點，提倡人們選擇新鮮、無污染的野菜、野果食用。
野生的果疏含有豐富的維生素和食物纖維，營養(yǎng)成分的含量大大高于常見的栽培蔬菜，有的還具有食療作用。野菜可做成各種風(fēng)味的菜肴，是普通蔬菜所不及的。
野菜野味還登上了星級飯店，成為宴席上的真品。
據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計，目前我們栽培的蔬菜約有160種，而野菜約300種，其中分布廣、產(chǎn)量大、營養(yǎng)成分高的野菜就有100多種，如薺菜、苦菜、馬齒莧。
3、吃粗
從營養(yǎng)學(xué)角度來看，精米、精面的營養(yǎng)價值反不如粗糧的營養(yǎng)價值高。糾其原因，粗糧營養(yǎng)成分多，對人體有益，吃的過精過細反而會使人體攝入的營養(yǎng)成分失調(diào)。
科學(xué)研究證明，玉米、小米、番薯、蕎麥、高粱、等粗雜糧所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等均高于大米、白面，而且有保健作用。
臺灣營養(yǎng)學(xué)專家提出，快餐漢堡包會導(dǎo)致兒童過胖，主張恢復(fù)30年前的番薯白米飯作為現(xiàn)代人的營養(yǎng)食譜。
番薯的營養(yǎng)及其豐富，每公斤含碳水化合物257.6克，蛋白質(zhì)15.6克，脂肪1.8克，還有各種維生素，堪稱為營養(yǎng)全面的保健食品。
4、吃雜
從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，吃雜即是提倡營養(yǎng)均衡、合理配膳,而不能想吃什么就吃什么，愛吃什么就吃什么，隨意偏食。
根據(jù)中醫(yī)理論，五味的偏好，會使某些內(nèi)臟之氣偏盛，從而破壞人體的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，導(dǎo)致疾病。
什么都吃，即雜食，可以從食物中互補營養(yǎng)，從而獲得全面均衡的營養(yǎng)成分，對人體健康大有益處。
5、吃生
生食果蔬不破壞其中的營養(yǎng)成分，維生素、礦物質(zhì)、纖維素等處于天然的平衡狀態(tài)，直接食用，對營養(yǎng)的攝取最高。
另據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，多吃生食能使白細胞處于正常狀態(tài)，提高機體免疫力，且有抗癌作用。
美國已有成千上萬名癌癥病人一日三餐全吃生蔬菜瓜果或飲其汁，且在未進行其他治療的情況下堅持多年，延長了生命。
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人體的健康和飲食是分不開的，我們應(yīng)該懂得一些食物的搭配方法，這樣的話可以起到多方面的攝入營養(yǎng)的需求。同時也可以有強身健體的作用。均衡營養(yǎng)對于人體的健康是很重要的一個方面哦，那么你知道應(yīng)該如何吃嗎，來看看這些食物的介紹吧。
第一類為五谷類。每人每天根據(jù)活動量和消化能力的不同大約需要250~600克(5~12兩)。重體力勞動需要的量可能更大。糧食的品種應(yīng)該多樣，提倡多吃粗糧、雜糧，因為粗、雜糧比精細的糧食更有營養(yǎng)。
第二類為蔬菜水果類。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，對健康非常重要。一個成人每天至少應(yīng)該吃500克(1斤)的新鮮蔬菜及水果。均衡營養(yǎng)一定要吃的就是水果和蔬菜類的食物哦，可以補充維生素纖維素，可以均衡營養(yǎng)，而且還可以有排毒的作用。
第三類為蛋白質(zhì)類。豆腐、豆類、各種肉類、家禽、水產(chǎn)及蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)。成人每天進食200~300克(4~6兩)為宜;奶類(牛奶、羊奶、馬奶、奶酪等)也是很好的營養(yǎng)飲品，每天飲250~500毫升為宜。蛋類的食物可以經(jīng)常吃，可以有補充豐富蛋白質(zhì)的食物，而且還可以有強身健體的作用。
第四類為油、鹽、糖等。烹調(diào)應(yīng)該以植物油為主，盡量少吃或不吃動物油，每人每天不超過20克(兩瓷湯勺)植物油，不超過6克鹽，高血壓病人或有高血壓病家族史的人每天食鹽的攝取在4克以內(nèi)。盡量少吃糖，糖分是增加中性脂肪導(dǎo)致肥胖和糖尿病的原因。糖類和油脂類的食物要適當(dāng)攝入，也要看個人的具體的身體狀況來決定。
第五類為合理補充維生素、礦物質(zhì)和食物纖維。
什么是均衡營養(yǎng)，需要多方面的食物相互搭配食用，這樣的話可以從中攝入多種的營養(yǎng)，讓身體保持一個平衡的狀態(tài)哦。均衡營養(yǎng)的前提是需要多吃一些含有營養(yǎng)的食物，比如說谷類的食物，水果蔬菜，還有維生素和礦物質(zhì)的補充也是很重要的呢。
蔬菜是每天餐桌上的必備食物，但是中國人習(xí)慣炒菜，將肉食與蔬菜一起下鍋炒熟使用。那么這樣吃法營養(yǎng)均衡嗎?蔬菜怎么吃才最健康?今天微微健康網(wǎng)就給大家介紹如何吃蔬菜營養(yǎng)才均衡。
蔬菜，是人們餐桌上最常見的食物之一，也是人們必須的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種 維生素 和礦物質(zhì)。據(jù)國際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C 的90%、 維生素A 的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，如：類 胡蘿卜素 、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。那么，你知道其實吃蔬菜也是需要技巧的嗎?
1.每天攝入500-1000克的蔬菜
蔬菜的攝入數(shù)量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應(yīng)的。要想在膳食中占據(jù)10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
2.蔬菜盡量不加佐料
食用綠色蔬菜最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。
3. 吃飯時應(yīng)先吃蔬菜
當(dāng)人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌的美味佳肴，應(yīng)首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
4. 吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁
實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，并且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。飲蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。
5.吃五色蔬菜，有效預(yù)防癌癥
據(jù)研究者推測，不同的健康成分如 番茄紅素 、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協(xié)同作用的效果。常吃五色蔬菜，對預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮。那么，什么是五色呢-在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，根據(jù)五行學(xué)說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
6.能生吃的蔬菜盡量生吃
青菜未經(jīng)加熱烹飪，可使多種維生素不遭破壞和喪失。如蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未被破壞。但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。
在了解了蔬菜的使用方法后，那么吃的時候需要注意什么呢?下面再看微微健康網(wǎng)給大家指出蔬菜吃法的禁忌，希望對在家有所幫助。具體來看以下內(nèi)容：
1.豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
2.綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。
3. 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞 維生素C 的酵素，會把蘿卜中的 維生素 C完全破壞掉。
4.速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。
5.韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒/性反應(yīng)。
6.餐前吃西紅柿：西紅柿不該飯前吃，西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和 食物 混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使 寶寶 產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
7.香菇的營養(yǎng)被洗沒了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D 。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
人的身體是“血肉之軀”，只有血足，才會顯得皮膚紅潤，面有光澤；只有肉實，才能有肌肉發(fā)達，體型健美。對于女性來說，追求面容艷麗，身材窈窕，應(yīng)重在養(yǎng)血。由于女性生理有“周期”耗血多的特點，與血結(jié)下了不解之緣。中醫(yī)學(xué)早就指出：“婦女以養(yǎng)血為本?！迸匀舨簧朴陴B(yǎng)血，就容易出現(xiàn)面色萎黃、唇甲蒼白、肢澀、發(fā)枯、頭暈、眼花、乏力、氣急等血虛癥，即貧血。嚴(yán)重貧血者還極易過早發(fā)生皺紋、白發(fā)、脫牙、步履蹣跚等早衰癥狀?？梢姡责B(yǎng)血迫在眉睫。那么，女人應(yīng)怎樣進行養(yǎng)血補血呢﹖ 經(jīng)常保持樂觀情緒，心情愉快、性格開朗，不僅可以增進機體的免疫力，而且有利于 身心健康。同時還能促進體內(nèi)骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤，面有光澤。
注意加強飲食調(diào)理 日常應(yīng)多吃些富含“造血原料”的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素B12等營養(yǎng)食物，如動物肝臟、腎臟、血、魚、蝦、蛋類、豆制品、黑木耳、黑芝麻、紅棗以及新鮮的蔬菜、水果等。 學(xué)會科學(xué)生活方式 養(yǎng)成現(xiàn)代科學(xué)健康的生活方式，如戒煙少酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、不在月經(jīng)期或產(chǎn)褥期等特殊生理階段同房等。保證有充足的睡眠及充沛的體力，并做到起居有時，娛樂有度，勞逸結(jié)合。 根治出血病癥飲食 患有月經(jīng)過多、月經(jīng)失調(diào)以及腸寄生蟲病、萎縮性胃炎、潰瘍、痔瘡、瘧疾或反復(fù)鼻出血等出血性疾病時（包括貧血），均要及早就醫(yī)，盡快根治。 經(jīng)常參加體育鍛煉，特別是生育過的女性，要積極參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動，每天至少半小時，如健美操、跑步、散步、打球、游泳、氣功、跳舞等，吸收新鮮空氣，增強體力和造血功能。
進補養(yǎng)血食療藥膳 黨參煲紅棗 每次用黨參15克，紅棗15枚，煎湯代茶飲; 麥芽糖煲紅棗 每次用麥芽糖60克，紅棗20枚，加水適量煮熟食用。 杞子紅棗煲雞蛋 每次用枸杞子20克、紅棗8枚、雞蛋兩只，雞蛋煮熟后剝殼，再煮片刻即可，吃蛋飲湯。 仙人粥 首烏、枸杞各20克，粳米60克，紅棗15枚，紅糖適量煮粥，均有養(yǎng)血功效。貧血嚴(yán)重者可加服硫酸亞鐵片，每日3次，每次0.3克，飯后服，并配維生素C，每次0.2克，連服2~3個月，療效頗佳。
俗話說一日之計在于晨，早餐的營養(yǎng)關(guān)系到一天的狀態(tài)，也直接影響著身體健康，所以早餐一定要吃好，早餐不能大魚大肉，而是均衡營養(yǎng)，想要在短時間里給家人一份不錯的早餐，就跟小編我一起來學(xué)習(xí)下吧。
【雞蛋肉體蔬菜卷】
【主料】
面粉一湯勺、
【輔料】
雞蛋2個、肉松適量、黃瓜一小節(jié)、紅彩椒1/4個、火腿腸半根、鹽1/2茶勺、
胡椒粉1/2茶勺、甜辣醬適量
【做法】
1. 準(zhǔn)備好所有食材。（黃瓜、彩椒洗凈后，和火腿腸分別切細絲）
2. 雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
均衡營養(yǎng) 雞蛋肉松蔬菜卷
3. 加入面粉，攪拌均勻。
4. 平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預(yù)熱。
5. 倒入一半蛋糊，鋪平鍋底，慢慢煎熟。
均衡營養(yǎng) 雞蛋肉松蔬菜卷
6. 在蛋餅表面剛熟的時候，均勻的涂上一層甜辣醬。
7. 鋪上肉松和火腿腸。
8. 接著鋪上黃瓜和紅椒。
9. 卷成長條，出鍋改刀裝盤即可。
均衡營養(yǎng) 雞蛋肉松蔬菜卷
雞蛋肉松蔬菜卷做法小貼士
1:搭配的蔬菜可以隨自己的喜好，但最好選可以生吃的。如果不能生吃的，要先煮熟。
2:里面那層甜辣醬可以換成任意自己喜歡的醬，也可以不要。
3:2個蛋可以做2張餅，如果喜歡吃厚餅的，也可以一次煎。
4:還是一樣全程小火，我一直都是用130度。
黃瓜 藥用價值
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體 :黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
均衡營養(yǎng) 雞蛋肉松蔬菜卷
4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
總結(jié)：卷餅里的蔬菜可以隨自己的口味，要選擇可以生吃的蔬菜，這個做起來更簡單方便。
飲食的均衡現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多家庭的追求，這也是現(xiàn)代人的主流追求之一。飲食的均衡對于人體的重要性我們每個人都很清楚，身體不能缺少任何一種營養(yǎng)元素，不管是缺少哪一種都是讓身體出現(xiàn)異樣。除此之外，還會引起一些列的其他問題，比如內(nèi)分泌失調(diào)等，會引起脫發(fā)、肥胖等。那么哪些食物可以幫助我們維持均衡膳食呢?下面就為大家介紹一下。
1、富含蛋白質(zhì)的食物。魚類是富含蛋白質(zhì)的食物之一，其所含的氨基酸極容易被人體吸收。此外，魚類中富含的歐米伽-3、歐米伽-9等脂肪酸，都是好的脂肪來源。每周食用1-2次魚肉，將有助于保持內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡。除了魚之外，還有一些食物是含有豐富蛋白質(zhì)的，比如蛋類、豆類等。都是補充人體蛋白質(zhì)的很好選擇。
2、綠色食物是荷爾蒙“動力”。綠色食物，如西蘭花、生菜、油菜等，對于疏肝理氣大有好處。肝健康，就能幫助身體更好地排毒養(yǎng)顏，維持荷爾蒙分泌的平衡，避免身體出現(xiàn)不良狀況。另外，黃瓜、韭菜、南瓜等都是不錯的進補食物。
3、富含鈣和維生素B的食物。富含鈣質(zhì)的食物包括牛奶、奶酪、大豆和酸奶等，富含維生素B的食物包括雞肉、魚、谷類和堅果等。常吃這些食物不但有助于皮膚的細致嫩滑、延緩衰老，還能保持內(nèi)分泌平衡。另外一些蔬菜、水果中都是富含維生素的，大家最好在每天的中午飯和晚飯后吃點水果，那么對于身體的保養(yǎng)是極為有利的。
4、黃色食物健脾胃。據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：黃色食物能養(yǎng)脾，脾健康的話，就能很好地消化吸收對身體有益的食物。黃色食物包括黃豆、檸檬、南瓜、玉米等，在一日三餐中，經(jīng)常吃一些黃色的食物，還可以增強胃腸功能，有利于增強身體的代謝功能和保持荷爾蒙的分泌能力。這些食物大多以粗糧為主。粗糧中的植物纖維含量較多，可以幫助腸胃加速運轉(zhuǎn)，在一定程度上也可以幫助維持人體內(nèi)的膳食均衡。
上面的文章我們給大家簡單的介紹了一下我們應(yīng)該如何維持均衡膳食來保持身體的健康，希望大家都可以謹(jǐn)記我們給出大家的建議。在日常的生活飲食上投入更多的注意力。飲食這件事，不需要多，但是一定要科學(xué)，所以每天攝入身體需要的營養(yǎng)元素即可，吃的過飽并不代表營養(yǎng)的均衡，希望大家可以明白。
不管是大人還是小孩，都應(yīng)該要注重營養(yǎng)的均衡攝入，這需要平時掌握正確的飲食方法，特別是對孩子來說正處于長身體的階段，更要注重飲食的安排工作，這需要家長朋友們重視，那么讓孩子保持營養(yǎng)均衡的飲食方法是怎樣的呢？下面本文將為大家展開介紹。
有些孩子比較喜歡吃肉，吃肉并不是不好，但要注意不可過量，家長要監(jiān)督孩子少用大塊肉，適量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替里脊肉排。
很有孩子不喜歡吃蔬菜，那么家長可以費點心思利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、包心菜等)經(jīng)過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，這樣吃起來會更加美味，孩子更喜歡吃。
在給孩子吃肉時可以盡量選購低脂肉類。在短時間內(nèi)，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，這些做法可減少熱量、預(yù)防肥胖。
不喜歡吃蔬菜的話，可以想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單。建議可參考食譜，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。
最后一個辦法，也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂偏高的小朋友)，就是將固定的肉類分量取出置于小碟中，嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要采取同樣動作才行，否則可能會影響親子關(guān)系。
如果你不知道該如何給自己的孩子安排好飲食的話，那么上面介紹的這些方法可以作為參考，通過以上介紹的這些飲食方法是可以讓孩子的體內(nèi)營養(yǎng)保持均衡的，不管是肉類還是蔬菜都要吃，搭配的比例要控制好，此外，新鮮的水果也應(yīng)該要吃一些，盡量少吃零食。
說到營養(yǎng)，人們自然想到吃，通常人們認(rèn)為吃得好就是有營養(yǎng)。再進一步，人們也漸漸知道，營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩都會影響健康。但是，人們卻很少知道，營養(yǎng)也是一種診斷治療疾病的途徑和手段。
武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師呂利在北京體育大學(xué)為退休老人舉辦的冬季老年營養(yǎng)養(yǎng)生講座上，向老人們提出的建議是：保持營養(yǎng)均衡。
呂利向老人們介紹說，據(jù)目前研究，人體維持生命活動需要100多種營養(yǎng)素，其中有一半（約50余種）是人體自己不能合成的，只能通過食物來獲取，稱作必需營養(yǎng)素.沒有哪種食物沒有營養(yǎng)，也沒有哪種食物具備所有的必需營養(yǎng)素。因此，保持日常食物的多樣性以滿足人體對全營養(yǎng)素的需要，就非常重要。按照營養(yǎng)學(xué)觀點，理想的飲食結(jié)構(gòu)要求每天不少于4種蔬菜、2種水果，且最好一周內(nèi)不重樣，以防止因偏食造成某些營養(yǎng)素的缺乏。
呂利指出，老年人冬季最常見的營養(yǎng)問題，主要與活動減少，特別是戶外活動減少相關(guān)。一是消化力降低，食欲差，導(dǎo)致總攝入量減少，相應(yīng)的，肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也攝入不足，必需氨基酸的缺乏直接影響了呼吸系統(tǒng)對感染的抵抗能力；二是曬太陽的機會減少后，維生素D合成少，加上鈣攝入不足，血液中每日需要的游離鈣只能從骨骼中補充進血液，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥；三是活動少喝水量減少，加上膳食纖維攝入不夠，導(dǎo)致便秘等。
因此，老年人的冬季營養(yǎng)對策應(yīng)以攝入足夠的熱量與蛋白質(zhì)為主，其中肉蛋奶類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不應(yīng)少于蛋白質(zhì)總量的60%.具體而言，即每天需進食約150克瘦肉、一個雞蛋、250毫升鮮奶或酸奶。
此外，呂利還總結(jié)出老年人在飲食上應(yīng)有八忌:忌咸、忌膩--預(yù)防高血壓、心臟病、腎病；忌偏食、忌挑食、忌嗜食--保持營養(yǎng)平衡，有利于長壽；忌暴飲暴食--預(yù)防誘發(fā)心肌梗死；忌過冷--以免影響消化功能；忌肥甘厚味--主要預(yù)防高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、膽石癥、胰腺炎、腎病等。
呂利說，飲食習(xí)慣固然是在童年形成的，但并非不可改變，理論上沒有絕對難吃的食物，不愛吃往往是因為做得味道不夠好。生活中有一種現(xiàn)象，母親把自己的偏食、挑食、嗜食等飲食習(xí)慣傳給子女，子女長大了再傳給他們的孩子，祖祖輩輩長此以往，造成家族性的營養(yǎng)素缺失，不僅影響健康，甚至還會引起基因變異。這一點希望人們予以警惕。
